原始人飲食法：吃基因最需要的食物 epub pdf txt mobi 電子書下載 2025

圖書介紹

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著者

齣版者出版社：天下文化訂閱出版社新書快訊新功能介紹

翻譯者譯者：莊雅琇

齣版日期出版日期：2015/03/05

語言語言：繁體中文

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發錶於2025-02-11

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圖書描述

徹底顛覆你對飲食與營養的認知！
聽基因的話，吃對的食物，才能永保健康！

　　為了順應氣候及環境的變動，基因決定了人類及所有生物應該攝取哪些營養，一旦吃錯食物（基因無法適應的食物），小則致病，重則致命，現代的人類正面臨這樣的危機！

　　根據考古調查以及基因研究顯示，人類的祖先在距今約二百六十萬年前開始，即以狩獵採集的方式，攝取大量動物性食物和必需營養素，那時確立的基因，直至今日仍保留在人類體內。然而一萬年前發展農耕、畜牧，生活方式產生重大變革，開始食用不符合基因需要的食物，人類因而飽受各種慢性疾病折磨。

　　例1）展開畜牧之前，人類唯一可攝取到的乳品，只有母奶，因此嬰兒時期，體內有「乳糖酶」基因，以消化乳糖，隨著年齡漸長，飲食中不再攝取乳品，人體便關閉這項基因。
　　＞＞今日，乳品成為日常飲食的一部分，全球約有65%的成人因體內無法消化乳糖，飲用後會造成腸道不適，出現脹氣、放屁、腹瀉等症狀。

　　例2）狩獵採集時代，人類可從動物性蛋白質中攝取「牛磺酸」，因此體內可合成牛磺酸的酵素即在演化過程中遭到淘汰。
　　＞＞就算食用富含牛磺酸組成成份的植物，人體也無法合成牛磺酸。缺乏牛磺酸，可能引發腦部或眼部疾病。

　　例3）狩獵採集時期，人類可從大如長毛象、小如白蟻等各式各樣的獵物，與多種野生植物中，攝取到豐富的蛋白質、維生素與礦物質。
　　＞＞農耕時代，種植的全是最適合栽種、保存的作物，人類飲食改以碳水化合物為主，只能提供熱量，蛋白質、維生素與礦物質等必需營養素的攝取量不足。

　　本書從生物演化的角度切入，一一分析現代飲食與人類基因的衝突何在，並提出適合基因的飲食清單。順應基因的需求，吃對的食物，就能輕鬆減重、改善高血壓、糖尿病、異位性皮膚炎、免疫失調、更年期症候群，還能預防癌症、失智、抗老化！

名人推薦

　　──二十年來的類風濕性關節炎情況獲得緩解，如今已能獨自行走（六十三歲・女性）

　　──我的糖尿病完全治癒，體重也減輕了七公斤，我丈夫也不用注射胰島素了（三十八歲・女性）

　　──小學時代即罹患嚴重的異位性皮膚炎，兩個星期內即有改善（十六歲・女性）

　　──舒緩了嚴重的更年期障礙症狀，體重也減少了十二公斤（四十八歲・女性）

著者信息

作者簡介

崎谷博征Sakitani Hiroyuki

　　日本知名腦神經外科專科醫師、綜合內科醫師、臨床心理師。目前致力於研究「精神神經免疫學」、「原始人飲食法」等美國先進醫學及營養學。

　　日本知名腦神經外科專科醫師、綜合內科醫師、臨床心理師。

　　一九六八年出生於奈良縣。奈良縣立醫科大學及研究所畢業，以癌症研究取得醫學博士學位。曾任職於國立醫院機構大阪南醫療中心、醫真會八尾綜合醫院，後擔任私立醫院的副院長。二○一二年，開設綠森城南診所（みどりの杜城南クリニック，熊本市），專為癌症及疑難病症患者提供居家診療中心。同時也成立崎谷研究所，指導日本全國五千名疑難病症患者的治本療法。

　　目前致力於研究「精神神經免疫學」、「原始人飲食法（Natural Paleo Diet）」等美國先進醫學及營養學，並推廣能改善生活習慣的自然療法，以及從土壤改善健康等活動。除此之外，也大力提倡無肥料、無農藥的自然栽培法與草食放牧家畜運動，在全國各地展開「飲食與健康」的啟蒙運動。著有《醫療商務黑暗面》（學研PUBLISHING）、《遲鈍的大腦思考與靈活的內臟思考》（asuka F products）、《見死不救醫療改革的騙局》（光文社）、《惡魔的思想辭典》、《日本的禁忌惡魔的思想辭典 2》（以上兩本皆是KK best sellers出版）等書。

　　「綜合醫療崎谷研究所」網址sakitani.net/

譯者簡介

莊雅琇

　　日本法政大學大學院畢業，現為專職譯者。

　　日本法政大學大學院畢業，現為專職譯者。譯有《為什麼世界頂尖人士都重視這樣的基本功？》、《賺錢力：影響你未來二十年的謀生關鍵》、《石油之後，主導人類未來100年命運的新能源霸主：頁岩氣》、《給10年後不後悔的自己》、《保健食品，你真的吃對了嗎？》等書。

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圖書目錄

前言——人類的「正確飲食」是什麼？
原始人飲食法的基本規則

第1章   了解適合人類基因的飲食
1 不必運動也能自然瘦身
2 改變飲食習慣即可治癒疾病
3 我自己也瘦得健康
4 從人類起源思考飲食的意義
5 肉食可活絡大腦
6 狩獵採集時代造就史上最富饒的社會
7 狩獵採集民族實際上相當長壽
8 為什麼喝牛奶會腹瀉？
9 慢性疾病源自不符合基因的飲食習慣
10 肉食也有瘦身效果
11 肉食會不會造成負面影響？
12 減少穀類，多吃蔬果
13 對健康有益及有害的脂肪
14 導致每年三萬人猝死的原因
15 極力減鹽
16 披薩對血液的影響
17 以白米為主食引發腳氣病
18 穀類及豆類的毒性

第2章   現代飲食造成腸漏症
1 從慢性發炎看疾病
2 大部分異物都是由腸道入侵
3 腸道黏膜漏洞會致病
4 避免疑難病症與肥胖
5 止痛藥與點滴引發腸漏症
6 少吃零食或穀類、豆類
7 大豆皂苷是有毒物質
8 牛奶的高危險性
9 牛奶與糖尿病、癌症的關係
10 原始人飲食法可預防慢性發炎
11 糞菌移植可防止腸漏症候群
12 過度清潔的危險性
13 腸內細菌也會影響腦部
14 原始人飲食法可治本

第3章   與其他飲食療法的不同點
1 與限醣飲食法的不同點？
2 不攝取醣類的風險
3 顯示危險性的兩項研究
4 牛奶不會強健骨骼
5 來自牛奶及乳製品的警訊
6 低醣飲食法導致缺乏膳食纖維
7 素食主義的問題點？
8 印度有許多心臟病患者的原因
9 糙米和豆類會阻礙人體吸收礦物質
10 素食造成免疫力下降引發疾病
11 缺乏人體所需的脂肪
12 糙米蔬食或長壽飲食，沒有科學根據

第4章   今天開始嘗試原始人飲食法
1 首先遵守這些規則
2 食用肉類之前先去除脂肪
3 挑選無農藥、減農藥的蔬菜
4 善用日式發酵食品
5 白飯當副食，一天一碗即可
6 理想的烹調方式
7 加工食品的注意事項
8 該使用哪一種食用油？
9 調味的原則
10 我的一週菜單

第5章   為什麼原始人飲食法可以健康享瘦？
1 有些食品的熱量消耗量相當高
2 感覺不到飢餓的瘦身法
3 狩獵採集民族比現代人更健康
4 大幅改善糖尿病症狀
5 原始人飲食法可預防癌症
6 抗老化效果極佳
7 也能預防失智症
8 原始人飲食法的體驗報告

最具代表性的原始人飲食清單
參考文獻
結語——肉食才是人類演化的基礎

圖書序言

1-8為什麼喝牛奶會腹瀉？

即使將時間估算得長一點，人類自農業革命以來，至今也不過一萬年左右。在此之前，始終維持漫長的狩獵採集生活。若是從人類開始食用肉類算起，狩獵採集生活已延續了兩百數十萬年。因此，農業革命至今的一萬年歷史，僅是狩獵採集悠久歷史中的○・四八％而已。用注滿水的杯子中的一小滴來形容並不為過。

再者，從十八世紀到十九世紀工業革命之後的歷史，只不過是人類史上的○・○○九％；至於人類開始現代的生活型態，也僅約一百二十年，只占人類史的○・○○五％。可見我們的生活型態，在近年來的短期間內改變有多大。

只要綜觀這段歷史時間軸，即可了解人類大部分的基因都是在狩獵採集時代所確立。

在飲食方面，儘管延續了兩百數十萬年的狩獵採集生活，卻隨著人類開始定居與農耕，飲食方式產生劇變，由於基因無法適應飲食內容的改變，因此嚴重影響了我們的健康。

中東地區動物家畜化與農業革命同樣發生在一萬年前，我們可以從其中的影響來思考這道問題。

牛與羊的乳汁，原本是在特定時期才會分泌出來供自己的寶寶食用，卻被人類搶去當成自己的食物。攝取乳汁時，必須要有名為「乳糖酶（lactase）」的酵素（促進體內產生化學反應的物質），才能夠消化當中的「乳糖」。人類在嬰兒時期會「開啟」乳糖酶基因，所以嬰幼兒能夠依靠乳汁當主食，但許多人類在過了幼兒時期就會「關閉」這項基因。

在牛與羊變成家畜之前，人類的飲食中並沒有乳品存在，只有母乳是人類可能取得的含乳糖食物。因此當小孩過了喝母乳的時期，自然會關閉乳糖酶基因，長大成人之後，由於飲食中不會再攝取到乳品，一直關閉這項基因也不成問題。

到了現代，過了幼兒時期仍舊開啟乳糖酶基因的，僅限於中東人、歐洲人，以及圖西人（Tutsi）等東非牧牛部族。當人類開始畜牧，並在日常生活中飲用家畜的乳汁，他們的乳糖酶基因即產生突變，不但在長大成人後依舊開啟，還演化成乳糖耐性。以上據測約發生在八千年前。