胃病全食物調養 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 胃病
• 養胃
• 食療
• 飲食調養
• 健康飲食
• 中醫養生
• 慢性胃炎
• 胃潰瘍
• 消化係統
• 食譜

　　本書收集瞭大量中醫學防治胃病的獨特方法，包括美食單方、中藥驗方，美食菜、湯、羹、粥等。這些方法，經過長期的臨床實踐，被證實是簡單而有效的，而且容易為人們接受。中醫對於胃病有其獨特的治療理論和效果，毒副反應少，值得提倡。希望本書能幫助胃病患者重新樹立起治療胃病的信心，共同戰勝胃病。

　　18 種天然食材
　　20 種對癥中藥
　　40 種美食單方
　　180道養生食譜

好的，這是一份關於一本名為《胃病全食物調養》的圖書的圖書簡介，內容經過精心設計，力求詳實、自然，不含任何提及“AI”或生成過程的痕跡。 --- 圖書簡介：《胃病全食物調養》 標題：從田間到餐桌：重塑腸胃健康的深度指南 導語：重新定義“養胃”的科學與藝術 胃，作為人體消化係統的核心樞紐，其健康狀態直接關聯著我們精氣神的方方麵麵。長期的工作壓力、不規律的飲食習慣以及快節奏的生活方式，讓胃病成為現代人普遍麵臨的健康挑戰。市麵上關於養胃的書籍汗牛充棟，但大多停留在宏觀的理論層麵或局限於單一食療的介紹。《胃病全食物調養》則緻力於提供一套係統、深入且可操作的“全食物”調養哲學。它不僅僅是一本食譜集，更是一本關於理解、修復並最終優化消化係統功能的實踐手冊。 本書的核心理念在於“食為藥引，全食為基”。我們相信，最有效的治療並非依賴於復雜的人工閤成物，而是蘊藏在那些被大自然精心調配的、未經深度加工的完整食物之中。通過對不同食物的性味、營養結構及其對胃黏膜、胃酸分泌、腸道菌群的精確影響進行細緻剖析，本書旨在幫助讀者建立一套完全基於天然食材的、個性化的養胃體係。 --- 第一部分：透視胃的戰場——現代胃病圖譜與食物的分子語言 深入解析：被忽視的胃病隱形驅動力 在介紹調養之前，我們首先需要對當代的胃病進行一次全麵的“透視”。本書詳細區分瞭慢性胃炎、胃潰瘍、功能性消化不良（DYSPEPSIA）乃至輕度胃食管反流（GERD）等常見病癥的深層病理學差異。我們不再將所有胃痛視為一迴事，而是強調“對癥下‘食’”。 炎癥的微觀視角： 探討瞭幽門螺杆菌、胃酸反流以及應激反應如何引發胃黏膜的持續性炎癥，並引入瞭“食物緻敏原與刺激源”的識彆方法，幫助讀者找齣那些潛伏在日常飲食中的“隱形炸彈”。 酸堿平衡的迷思與真相： 澄清瞭關於“中和胃酸”的常見誤區，深入講解瞭胃酸在消化酶激活中的關鍵作用，強調平衡而非單純抑製的重要性。 食物的分子語言： 這一章節是本書的基石。我們超越瞭簡單的“營養素”概念，探究特定食物中的活性化閤物——如多糖體、萜類化閤物、生物堿和膳食縴維——是如何直接與胃腸道細胞受體互動的。例如，如何通過識彆富含特定黏液蛋白的食物來增強胃黏膜的自我保護層。 --- 第二部分：全食物的修復矩陣——構建你的個性化胃康復食譜 “全食物”調養並非一刀切的素食或清淡飲食，而是強調食物的完整性、能量密度和生物利用率。本書將食物體係分為四大修復矩陣，並詳細指導如何根據不同胃病階段進行動態調整。 1. 修復與再生矩陣（重建胃黏膜屏障） 這部分專注於那些富含黏蛋白、修復性氨基酸和抗氧化劑的食物。 黏液的建築師： 深度挖掘鞦葵、山藥、蓮藕、瓊脂等食材中天然的黏液多糖的結構和作用。提供如何通過精確烹飪方法（如低溫慢燉、打漿處理）來最大化這些修復性成分的釋放。 溫和蛋白質的來源： 探討瞭對胃部刺激最小的蛋白質選擇，如特定魚類、發酵豆製品，以及如何通過“預消化”技術（如慢燉高湯）來降低胃部負擔。 油脂的選擇藝術： 區分瞭“友善油脂”與“刺激性油脂”。重點介紹特級初榨橄欖油、鰐梨油在修復腸道屏障中的作用，並指導如何避免高溫油炸帶來的遊離脂肪酸對胃黏膜的二次傷害。 2. 平衡與調節矩陣（穩定胃酸與消化酶） 胃病患者常伴隨消化效率低下或過度分泌。此矩陣旨在引入天然的“平衡器”。 發酵的力量： 詳細介紹自製或挑選優質的發酵食品（如酸菜汁、剋非爾、康普茶）如何重塑健康的腸道菌群，進而通過“菌-腸-胃軸”間接調節胃酸分泌。書中提供瞭發酵液的“梯度引入法”，避免初期刺激。 酶活性的激活： 探索天然存在於未加工食物中的消化酶。例如，菠蘿蛋白酶（在嫩莖中）、澱粉酶（在特定根莖中）的提取和應用，指導讀者如何將它們巧妙地融入日常餐食，而非依賴人工補充劑。 礦物質的平衡術： 討論鎂、鉀等礦物質在調節神經性胃痙攣中的作用，並推薦瞭富含這些元素的天然植物來源。 3. 溫和通暢矩陣（優化胃排空與蠕動） 針對腹脹、噯氣等排空障礙問題，本章側重於溫和的膳食縴維管理。 “可溶”與“不可溶”的精確分配： 解釋瞭何時需要可溶性縴維（如燕麥麩、亞麻籽）來緩衝刺激，何時需要溫和的不可溶縴維來促進蠕動。書中明確指齣，對於急性期潰瘍患者，某些高縴維食物需要被暫時“馴化”——例如，通過煮爛或去皮處理。 芳香療愈的食療應用： 介紹瞭薑黃、茴香、蒔蘿等傳統草藥，它們不僅是調味品，更是有效的促動力劑和抗痙攣劑。提供瞭這些香料在不同烹飪階段的最佳使用時機。 --- 第三部分：生活方式的集成——環境、情緒與進食的同步調頻 本書深知，胃病是“吃”與“活”的綜閤體現。因此，最後一部分將焦點從食物本身延伸至整個進食環境和生活習慣的重塑。 1. 進食儀式：重拾“慢消化”的藝術 我們詳細拆解瞭現代人錯誤的進食習慣，並提齣瞭一套“進食準備流程”： “餐前冥想”的科學依據： 解釋副交感神經係統如何啓動消化，以及簡單的腹式呼吸和咀嚼次數的重要性。 食物的物理預處理： 倡導浸泡、發芽、輕度發酵等古老方法，如何降低植酸、胰蛋白酶抑製劑等“抗營養因子”的負荷，使食物對胃更友好。 溫度的療愈力： 針對不同類型的胃病，推薦閤適的食物溫度區間，並解釋熱食與冷食對胃黏膜血管的即時影響。 2. 情緒的胃部迴響：壓力管理與食物選擇的聯動 壓力是現代胃病的首要推手。《胃病全食物調養》提供瞭一套基於食物特性的“情緒安撫餐單”。 鎂的溫和攝入： 推薦富含天然鎂的深綠色蔬菜、堅果（在適宜期）如何通過支持神經係統穩定來減輕胃的應激反應。 色氨酸的自然途徑： 探討如何通過全食物而非單純補充劑，溫和地支持血清素的産生，從而間接降低胃酸的過度分泌。 3. 長期維護：動態調整與季節性適應 本書的最終目標是實現“不依賴”調養。我們提供瞭不同季節（如濕熱的夏季、乾燥的鼕季）下，胃的調養重點應如何調整的實用建議，確保讀者能夠根據自身身體反饋，靈活運用全食物的力量，將養胃內化為一種可持續的生活方式。 《胃病全食物調養》，是一場從食材源頭開始，深入細胞層麵，最終迴歸到餐桌哲學的深度實踐之旅。它承諾的不是快速治愈的奇跡，而是一條清晰、科學且充滿自然饋贈的康復之路。

主編簡介

謝英彪

　　南京中醫藥大學三附院教授、主任醫師，南京中醫藥大學國際級重點學科《中醫養生學》學術帶頭人，世界健康促進聯閤會常務副會長、國際藥膳食療學會副會長兼江蘇分會會長等職，從事醫療與科普創作近50年。獲「全國百名優秀中醫藥科普專傢」等稱號。

韓旭

　　中醫學博士，江蘇省中醫院主任中醫師，碩士研究生導師、副教授。世界中醫藥學會聯閤會老年醫學分會常務理事、國際華廈醫藥學會副會長、中華中醫藥學會老年醫學分會常務委員、江蘇省中醫學會老年醫學分會副主任委員、江蘇省抗衰老學會常務理事等。齣版專著9部，主持完成多項部省級、廳局級科研課題。

前 言
目 錄

第一章 不可不知的胃病防治知識
第一節  胃病的基本知識
胃病的種類
胃病四大危害
胃病的診斷
引發胃病的原因
胃病常見併發癥
引起胃病的膳食因素
胃病的中醫分型
如何保養脾胃
胃病患者的進補注意
第二節  生活中簡便易行的胃病防治方法
胃病的飲食原則
胃病患者保健要點
胃病患者生活中易忽視的細節
第三節  胃病防治飲食調養技巧與誤區
飲食調養原則
飲食誤區及禁忌

第二章  防治胃病的簡驗便方
鮮薑湯
粳米羹
小米散
甘蔗汁
包菜汁
薑糖飲
蔥薑茶
蜂蜜飲
牛奶飲
三七茶
山楂茶
栗子糊
甜豆漿
鯽魚粥
牛肉粥
佛手粥
羊肉粥
紅棗餅
決明子粉
醋泡生薑
炒紅棗泡水
麻油炸薑片
白糖醃鮮薑
蛋殼紅糖水
紅茶蜂蜜飲
桂皮山楂飲
檳榔橘皮飲
枇杷蘆根飲
甘蔗紅酒飲
烏賊貝母散
土豆薑汁
粳米砂仁粥
蘿蔔粳米粥
生薑白酒湯
蘿蔔大棗湯
綠豆大蒜湯
黑棗玫瑰湯
雞蛋蓮藕汁
荷葉蓮子羹
玫瑰花茶

第三章  胃病最佳調養食物
生薑
綠豆
羊肉
南瓜
蘋果
木瓜
山藥
薏苡仁
山藥
白蘿蔔
土豆
粳米
大棗
小米
洋蔥
酸奶
小麥
扁豆

第四章  防治胃病的常用中藥
黨參
蒼朮
茯苓
高良薑
白朮
香附
枳實
厚樸
香櫞
神麯
丁香
山楂
雞內金
乾薑
吳茱萸
海螵蛸
草豆蔻
延鬍索
砂仁
刀豆殼

第五章  胃病患者的菜餚
五香刀豆
陳皮雞丁
生薑煨大棗
青椒炒豆豉
平菇炒肚尖
糖醋溜翠衣
蝦子拌腐竹
菱角炒肉丁
青柿火腿片
如意香蕉
山楂肉乾
椰汁菊花魚
橘皮豆腐乾
薑絲鱔魚
四色蝦仁
烏賊骨豬肚
香蘑燉豆腐
蠔油炒三菇
紅燒猴頭
猴菇青魚片
茉莉羊肉豆腐
代代花蘑菇肉片
山楂肉條
櫻桃肉丁
花生仁蒸蠶蛹
代代花凍羊糕
黨參玫瑰鱖魚
紅菱代代腐竹
大棗燉兔肉
黃芪鵪鶉
黃精蒸雞
猴頭菇黃芪雞
芪燒活魚
參芪鯽魚
黃芪軟炸裏脊
黃芪茉莉花鱔片
香附陳皮燉鵪鶉
蔥油橘皮白蘿蔔絲
參苓白朮雞

第六章  胃病患者的湯羹
蓽茇頭蹄湯
草果公雞湯
蹄肚湯
雞肉猴頭菇湯
玉山鴿肉湯
鱅魚黨參湯
紫菜二菇湯
猴頭芙蓉蛋湯
黃芪猴頭湯
鯽魚黃芪湯
代代花蓮子湯
升胃豆腐湯
荷葉黃芪牛肉湯
黃芪魚肚湯
蒲公英蒓菜湯
苦瓜馬齒莧豆腐湯
鯽魚赤豆馬齒莧湯
桂花大棗蓮子羹
番茄雙仁羹
蘋果粟米豆腐羹
蛇舌草猴菇烏魚羹
理中蓮子羹
薑砂椒魚羹

第七章  胃病患者的粥
羊肚粥
薔薇綠豆粥
薑汁砂仁粥
桑白皮陳皮粥
橘皮薑汁粥
半夏山藥粥
茉莉花粥
高良薑粥
花椒粥
蓽茇粥
蒲公英粥
蛇舌草徐長卿粥
猴頭代代花粥
靈芝佛手花粥
參芪大棗良薑粥
青椒肉粥
柿餅山藥粥
黨參焦米粥
黃魚肉粥
鮮藕粥
香菇火腿麥片粥
猴頭菇粥
栗子白及粥
薑棗血糯粥
丁香陳皮粥
大麥牛肉粥
黃芪升麻粥
靈芝血糯粥
桂圓大棗蓮子粥
山藥三米粥
陸遊藥粥
銀花鴨肉粥

第八章  胃病患者的飯
黨參健胃飯
西瓜煎餅
桂花糖粥藕
花生烏賊骨麵
蘿蔔米餃
蘋果布丁
山楂荸薺糕
梅棗杏仁餅
參桂米飯
蕓豆桂花糕

第九章  胃病患者的果蔬汁
白蘿蔔蒲公英蜜汁
橘子草莓汁
鮮桃檸檬汁
枇杷黃瓜汁
香瓜菠蘿汁
草莓鮮汁
芫荽豆汁
鬍蘿蔔捲心菜蘋果汁
生山藥汁
捲心菜李子汁
捲心菜香蕉鬍蘿蔔汁
薺菜鬍蘿蔔汁
甜鹹小白菜汁
蕪青葉蘋果汁
橘皮薑汁
牛乳橘汁

第十章  胃病患者的茶飲
香附良薑茶
青皮絞股藍茶
艾葉溫胃茶
川椒茶
良薑白朮茶
黃連佛手茶
蒲公英青皮茶
芍藥甘草茶
沙參決明子茶
徐長卿山楂茶
當歸青皮茶
山楂陳皮茶
枳術茶
茯苓玄鬍茶
參苓健脾茶
三花茶
橘絡枳實茶
陳皮菊花茶
代代花甘草茶
佛手花厚樸花綠茶
佛手花薑茶
佛手花棗茶
絞股藍佛手花茶
橘皮茶
半夏薑棗茶
銀花茶
茯苓薑茶
參七袋泡茶
佩蘭黃連茶
天鼕梅連茶
橘棗茶
馬齒莧茶
人參茶
西洋參荷葉飲
烏梅木瓜飲
肉桂紅糖飲
西瓜藤荷花飲
橘皮生薑飲
山楂甘草飲

第十一章 胃病患者的的中藥方
香砂六君子湯
歸芪建中湯閤附子理中湯
附子理中湯閤四神丸
清鬱二陳湯
益胃湯
慎柔養真湯
一貫煎
柴鬍疏肝散閤鏇覆代
逍遙散閤痛瀉要方
膈下逐瘀湯
半夏瀉心湯
金鈴子散

评分☆☆☆☆☆

我原本以為，關於“胃病”的書籍，無外乎就是列齣一些“不能吃”和“可以吃”的清單，再加上一些簡單的食譜。但這本書，完全超齣瞭我的預料。它更像是一本關於“胃的哲學”的書，從更宏觀的角度，探討瞭我們與食物的關係，以及我們如何纔能真正地“吃好”。作者在書中花瞭很多篇幅去解釋“為什麼”，比如為什麼現代人的胃病越來越普遍，為什麼很多“健康食品”反而會對某些人造成傷害。這種深度挖掘背後的原因，讓我覺得這本書的內容非常有價值。我特彆喜歡書中關於“個體化飲食”的理念，它打破瞭“一刀切”的模式，鼓勵讀者根據自己的身體反應，去調整飲食。它教會我如何去觀察自己的身體，如何去區分哪些食物是真的適閤我，而不是盲目跟風。書中介紹的很多食物搭配原則，都非常巧妙，比如如何通過酸堿平衡來促進消化，如何通過縴維的閤理攝入來維持腸道健康。這些知識點，看似簡單，但應用起來卻能收到意想不到的效果。我嘗試瞭書中推薦的一些搭配，發現原本容易脹氣的食物，現在吃起來舒服多瞭。這本書讓我覺得，養胃並不是一件苦差事，而是一件充滿智慧和樂趣的事情。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計簡潔大方，一看就給人一種踏實、可靠的感覺，完全沒有那些花裏鬍哨的宣傳語，直擊主題。我最近胃不太舒服，經常脹氣，吃什麼都覺得有點消化不良，所以就抱著試試看的心態入手瞭這本書。剛翻開幾頁，就被裏麵樸實無華的文字吸引瞭。作者沒有用太多專業術語，而是用非常生活化的語言，一點點地講述瞭胃病是怎麼發生的，以及為什麼我們的胃那麼容易受傷。我印象特彆深刻的是，書裏提到瞭很多我們平時容易忽視的生活習慣，比如吃飯的時候能不能邊看手機，熬夜對胃的長期影響等等，這些我都中招瞭。而且，書裏還講瞭很多關於不同食材的“脾氣”，比如哪些食物對胃比較溫和，哪些又容易刺激胃。它不是簡單地列齣食物清單，而是深入地解釋瞭為什麼。比如，為什麼有時候吃粥反而會加重不適，又為什麼某些粗糧需要精心烹飪纔能被胃接納。這些細緻入微的解釋，讓我覺得作者真的非常瞭解普通人的睏擾，而且很有耐心。讀這本書的過程，就像和一個經驗豐富的長輩在聊天，他用最接地氣的方式，告訴你如何照顧好自己的身體。我最期待的是後麵關於具體食譜的部分，希望能夠找到一些真正適閤我這種“脆弱”胃的美味又健康的方案。

评分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我感覺自己就像打開瞭一個全新的食譜寶庫，裏麵儲存的不是那些復雜的山珍海味，而是最樸實、最貼近生活，也最能治愈身體的“寶貝”。我一直以來都有慢性胃炎，反反復復，嘗試過很多方法，但總是收效甚微。這本書給我最大的啓示是，胃病不僅僅是胃本身的問題，它與我們全身的健康狀態，甚至情緒都有著韆絲萬縷的聯係。作者並沒有迴避這一點，而是將身體視為一個整體，來探討如何通過食物來達到整體的調養。我尤其欣賞書中對於“全食物”概念的解讀，它不是簡單地告訴你吃什麼，而是讓你理解為什麼吃。它強調的是食材的天然、完整性，以及如何通過閤理的搭配，最大化食物的營養價值，同時降低對胃的刺激。書裏提到的很多烹飪技巧，比如如何保留食材的天然風味，如何讓粗糧變得更容易消化，都非常實用。我之前總是覺得吃粗糧會脹氣，看瞭書纔知道，原來是我沒有掌握正確的烹飪方法。而且，書中還穿插瞭一些關於腸道菌群的介紹，讓我意識到，擁有健康的腸道，對於胃的健康也至關重要。這本書就像一位溫柔的導師，循循善誘地引導我，如何用最自然、最健康的方式，去嗬護我的胃，讓我重拾對食物的信心和享受。

评分☆☆☆☆☆

這本書帶給我的感受，與其說是一本食療指南，不如說是一場關於“重新認識食物”的探索之旅。我一直以為，生病瞭就該忌口，然後吃點所謂的“養胃”食物，結果往往是越吃越沒胃口，身體也越來越差。這本書徹底顛覆瞭我的認知。它讓我明白，所謂的“養胃”並非一味地吃流質、吃清淡，而是要學會“順應”胃的節奏，選擇那些能夠幫助胃更好地工作，而不是給它增加負擔的食物。作者在書中用瞭很多生動的比喻，比如把胃比作一個辛勤的勞動者，需要充足的“原料”和良好的“工作環境”。我特彆喜歡書中關於“食物能量”和“消化力”的論述，它讓我意識到，同樣一種食物，在不同時間、不同狀態下，對胃的影響是截然不同的。例如，書中提到，即使是健康的蔬菜，如果烹飪不當，或者在胃功能最弱的時候大量食用，也可能成為負擔。這讓我開始反思自己平時的飲食習慣，是不是太過於片麵地追求“健康”，而忽略瞭“適閤”。我喜歡書中那種不偏激、不絕對的態度，它鼓勵讀者去感受自己身體的反應，去學習如何傾聽胃的“話語”。我迫不及待地想嘗試書中介紹的那些“低加工”、“高營養密度”的食譜，相信它們能幫助我找迴更輕鬆、更有活力的自己。

评分☆☆☆☆☆

拿到這本書，最先吸引我的是它傳遞齣的那種“溫暖”的力量。它不是那種冰冷的科學講解，而是充滿瞭人文關懷，仿佛作者是一位經驗豐富的朋友，坐在你身邊，耐心地為你解答關於胃的一切睏惑。我是一個平時對飲食比較隨意的人，但近幾年胃部不適的頻率越來越高，開始感到焦慮。這本書的齣現，就像一束光，照亮瞭我前進的方嚮。它不僅教會瞭我如何選擇那些對胃友好的食物，更重要的是，它引導我去理解食物的本質，去感受食物帶給身體的能量。書中關於“慢食”的理念，讓我開始放慢吃飯的速度，細細品味每一口食物的味道，這不僅能讓胃更好地消化，也讓我的心情變得更加平和。我特彆喜歡書中分享的一些生活小貼士，比如什麼時候喝水最閤適，如何通過按摩來緩解胃部不適等等。這些看似微不足道的細節，卻能對胃部健康産生積極的影響。我嘗試瞭書中介紹的一些“益生菌友好型”食譜，發現它們的味道非常棒，而且吃完之後，胃部感覺特彆舒服，沒有那種沉甸甸的負擔感。這本書讓我意識到，養胃並不是要吃多麼昂貴的補品，而是要從最基礎的食物做起，用心去選擇，用愛去烹飪，讓每一餐都成為一次對身體的嗬護。