圖書描述
新井一二三第22號作品
歡迎來到東京食堂 いらっしゃいませ(歡迎光臨)
逛魚店，走市場，發現日常的一餐飯，卻有不日常的人情故事，
受衝擊，得啓發，每一道酸甜苦辣原來都藏瞭一些說法，
愛上食譜，愛上遠走他鄉，愛上迴到傢的餐桌上，
點點滴滴留在記憶的味道，在我的東京食堂又重新活瞭過來……
小時候，生日蛋糕是奢侈的幻想，現在，是傢傢必備；
父親教我捏壽司的手勢，學起來有一天驕傲想念；
在香港彈琵琶的指法全忘瞭，卻忘不瞭紅燒獅子頭的味道；
天婦羅的麵衣，專傢用冰塊調製，難怪吃再多也不燒心；
能登屋一套餐，想起15歲鞦天第一次單獨旅行的自己；
馬肉說成櫻肉，野豬肉叫牡丹肉，其實日本人心知肚明；
新井一二三說，小時候有個夢想，如果能變成透明人，就想去看看彆人傢到底吃些什麼。
她不是對大傢吃什麼有興趣，而是吃什麼背後的傢庭曆史，記憶味道，想念的季節，
也就是，對每個人的故事有興趣……
四季的日本，有四季的料理；
人情味的小鎮，有人情味的菜單；
一傢人吃飯，充滿一傢人的記憶；
在新井一二三的東京食堂，她透過自己做菜，迷上食譜，
關東關西料理細細研究，日式法式中式菜色時時變換，
小時候變成透明人的夢想原來已經實現，
於是，新井一二三敞開大門，說，歡迎來到我的東京食堂……
ごちそうさま～～(謝謝款待)
著者信息
作者簡介
新井一二三あらい ひふみ
日本東京人。
她用中文創作，寫和颱灣時差一小時的日本種種。
寫土生土長的東京傢鄉，寫一切可愛的日本人。
她用母語日文創作，寫對中文著迷，好像談戀愛。
寫和中文生活的魅力無窮。
她開始中文教學，要把對中文的熱情，繼續發揚起來。
她喜歡颱灣，每來一次就更愛颱灣一次。
大田齣版中文作品：《心井，新井》、《東京人》、《櫻花寓言》、《可愛日本人》、《讀日派》、《東京的女兒》、《123成人式》、《東京時刻八點四十五》、《我和閱讀談戀愛》、《午後四時的啤酒》、《東京上流》、《東京迷上車》、《偏愛東京味》、《東京生活意見》、《我這一代東京人》、《僞東京》、《沒有瞭鮪魚，沒有瞭奶油：你無法想像的日本》、《和新井一二三一起讀日文：你所不知道的日本名詞故事》、《東京故事311》。
日文作品：《中國語はおもしろい》（講談社）、《中國中毒》（三修社）
圖書目錄
壹
123私房菜
黑輪、熬點、關東煮………………………012
壽司神………………………………………015
魚力…………………………………………018
啤酒燉牛肉…………………………………021
雞唐揚………………………………………024
生日蛋糕……………………………………027
神戶牛肉……………………………………030
醬醬燒………………………………………033
烤肉晚餐……………………………………038
揚齣豆腐……………………………………041
鯛魚昆布締…………………………………044
肉團子………………………………………047
烘烤和牛肉…………………………………050
炸魚薯條……………………………………053
貳
日本四季味
素麵…………………………………………058
鞦刀魚昆布捲………………………………061
三種巧剋力…………………………………064
天屜蘿………………………………………067
梨子的季節…………………………………070
初鰹…………………………………………073
桃花節的蛤蜊湯……………………………076
木芽…………………………………………079
栗子飯與鮭魚子……………………………082
牡蠣、鮟肝、白子…………………………087
湯豆腐………………………………………090
日式聖誕蛋糕………………………………093
骨與肉………………………………………096
叁
魚卵的世界
阿嬤的祕密…………………………………100
魚卵的世界…………………………………103
唐墨…………………………………………106
烏魚子………………………………………109
旗津烏魚子屋………………………………112
肆
便當學
冷便當………………………………………115
為孩子做便當………………………………119
冷中華………………………………………122
便當學………………………………………125
吃冷飯的日本人……………………………131
學校給食……………………………………135
伍
菜譜迷
食在廣州……………………………………140
憧憬歐洲菜…………………………………143
菜譜迷………………………………………146
美食傢散文…………………………………151
托爾斯泰的大蕪菁…………………………154
海蒂的奶酪…………………………………157
吳雯桑………………………………………160
陸
菜市場之旅
好壞水果店…………………………………164
大梨子、小西瓜……………………………167
櫻桃忌………………………………………170
剋萊門泰和春美……………………………173
香港街市的豬肝……………………………176
雅加薯和美國豆……………………………179
紫蘇糖漿……………………………………182
桃太郎番茄…………………………………185
柒
東京人的廚房
庖丁…………………………………………190
櫻肉…………………………………………193
鰻魚世界……………………………………196
沖繩料理……………………………………200
丼……………………………………………203
鐵鯛魚………………………………………206
麵包機………………………………………209
GYOZA………………………………………212
鰹齣汁………………………………………215
鯨魚之味……………………………………218
和牛問題……………………………………221
捌
日夜食堂
深夜食堂……………………………………226
新宿天婦羅屋………………………………231
時蕎麥………………………………………234
能登屋………………………………………237
山貓亭………………………………………240
裏昂之天空…………………………………243
鯛燒…………………………………………246
玖
食在他鄉
溫泉與牛乳…………………………………250
饅頭學………………………………………253
片倉館的珍味………………………………256
雪國的螃蟹…………………………………259
碗子蕎麥……………………………………262
粉物…………………………………………265
翡冷翠的牛排………………………………268
快餐化的義大利……………………………275
初嘗廣州……………………………………278
中大西門市場………………………………281
刺身和蛙飯…………………………………284
漂泊者的年飯………………………………287
我愛新疆拉條子……………………………290
圖書序言
作者自序
透過飲食閱讀世界
小時候，我有個夢想：若能變成透明人，就一傢一傢地悄悄進去看看彆人傢到底吃著什麼東西。當年日本社會還不是很富裕，恐怕大傢吃的都差不多：不是沙丁魚乾就是鞦刀魚乾之類。可是，我想親眼看看的並不僅是一天三餐的具體內容，而且是各個傢庭的飲食習慣所錶現齣來的傢族曆史、故鄉迴憶等，換句話說：故事。隨著成長，我逐漸放棄瞭變成透明人的期望。幸好，我找到瞭溜進他人生活的閤法途徑：閱讀。
初中時代，我迷上瞭日本女作傢森村桂（一九四〇~二〇〇四）寫的小說和散文。她以南太平洋新喀裏多尼亞島的紀行文《最接近天堂的島嶼》走紅，東京書店裏擺的講談社版「森村桂文庫」作品多達三十種瞭。她父親是東京大學畢業的小說傢，母親則是和歌詩人。桂是他們的獨生女，從小學到大學都讀瞭專門負責教育貴族兒女的學習院，而且跟美智子皇後是好朋友。顯而易見，她來自上流社會。然而，戰後不久的日本社會經濟仍未復興，國際上又相當孤立，連上流社會的女兒都渴望去海外旅行，嘗嘗異國的美味，但不容易。
在一本書裏，森村桂仔細描寫過她如何把憧憬瞭許久的烤箱終於弄到手，用它烤齣來的香蕉蛋糕又多麼好吃迷人。從字裏行間，我看齣來她對遠處的熱烈嚮往，也看齣來對她而言，香蕉蛋糕不止是一種食品，而且代錶未曾見過的美麗世界。何況，她十九歲時候去世的父親，曾給幼小的女兒講敘過一年四季花兒都盛開、甜蜜水果永遠在樹上成熟的天堂般島嶼的故事。所以，自己烘烤南洋風味香蕉蛋糕來賞味，也是她悼念先父的一個方式。
我比她晚二十多年齣生，中學時期傢裏已有瞭瓦斯烤箱，用來做香蕉蛋糕並不睏難。然而，我傢沒有森村傢那樣的文化環境；父母兄弟都不理解，為甚麼我偏偏要把好好的香蕉跟麵粉、砂糖、以及當時還昂貴的奶油混在一起，變為一點都不顯眼的「土人食物」。現在迴想，其實我也不能怪傢人的，因為他們沒有看過森村桂的書，無法對樸素的香蕉蛋糕有跟我一樣熱忱的憧憬。
後來，我齣國漂泊很多年，在遙遠的異鄉經常想念日本的食物。我想念的果然不僅是具體的食品，而且是圍繞著它的人和記憶，也就是：故事。正如森村桂的香蕉蛋糕包羅著對已故父親的思念、對遠處的嚮往，同時也牽涉到瞭法國統治新喀裏多尼亞的曆史所留下來的混血食品、用來做它的外國工具，以及作為上述一切綜閤的香味和口感，一個一個日本食品在我腦子裏逐漸形成為一係列的故事。
這本書收錄的共八十四篇散文，本來大多是為廣州《南方都市報》文藝版撰寫的。二〇一二年鞦天，在中國發生瞭激烈反日運動後不久，該報編輯就跟我聯絡，邀請寫一週三篇的短文。我實在佩服大陸報人的良知與勇氣。再說，廣州也是我曾在中國留過學的兩所學府之一中山大學的所在地，所以感覺猶如收到瞭傢鄉來信一般溫暖。於是開設的「東京時味記」專欄，開始的半年裏寫的主要是日本的飲食。隻是，我嚮來就認為飲食是窺見世界最好的窗口，所以希望讀者能透過我的專欄，知道多一點日本社會與人的故事。
現在把文章整理起來，要由颱灣大田齣版社刊行，我實在感慨韆萬。因為還沒有上大學開始學中文以前，我已經看過颱灣作傢邱永漢寫的《食在廣州》，當年對文中講到的烏魚子、肉粽等颱灣美食，以及對蝦餃、叉燒包等港式點心所憧憬的程度，一點都不亞於早幾年對新喀裏多尼亞風味香蕉蛋糕的熱望。
邱永漢（一九二四~二〇一二）是颱南人，讀瞭當年的東京帝大，日本戰敗後迴颱灣遇上二二八事件，被國民黨政府通緝而逃到香港去，有緣娶到當地闊傢韆金，對粵菜有瞭豐富的知識和獨特的見解。婚後從香港重新搬去日本，邱永漢寫《香港》《濁水溪》等取材於親身經驗的小說，獲得瞭一九五五年的直木奬，並且跟同一期的芥川奬得主石原慎太郎一起領瞭奬。然而，當年的日本社會對颱灣人的遭遇不大關心。似是為瞭迎閤日本讀者和齣版商的口味，他故意按照外界對漢人的成見去做人，開始寫有關飲食和投資的文章瞭。他很多年都沒有公開自己的血統：實際上，他母親是日本九州人，幾個兄弟姊妹中，除瞭他以外全都一齣生就登記為日本人的。一九五七年問世的《食在廣州》，被名評論傢丸榖纔一譽為日本三大美食散文之一，成為瞭作傢邱永漢畢生的代錶作，至今半個多世紀，仍然能在日本書店買到，可說早進入瞭古典之列。
二〇一二年，他在東京去世，報導訃聞的日本報紙寫道：發財之神邱永漢先生八十八歲辭世。我二十多歲去廣州中山大學念書，後來也到颱灣嘗嘗美麗島風味，如今為廣州報紙寫飲食專欄，該說都是《食在廣州》引的路。如今邱先生已經在九泉之下，我在此錶明對他衷心的感謝和尊敬。
圖書試讀
揚齣豆腐
日本菜的烹飪法，跟中國菜比較，顯然簡單許多瞭。要麼把材料洗淨後切片生吃，或者直接火烤，抑或在水裏清煮等。猶如做中國菜，先過油再煮等，分兩段三段的料理方法在東瀛傢庭的廚房裏，從來沒有普及，更沒有落實過。於是日本名菜之一揚齣豆腐，一般都是上館子纔能吃到的美味。
我自己第一次吃揚齣豆腐，也是大學時代跟朋友去居酒屋的時候。在稍微帶甜的湯水裏，放置著不大不小的豆腐塊，上麵擱點柴魚片和生薑泥。當主角的豆腐，是去水後外麵沾瞭澱粉油炸過的。吃時用筷子把豆腐分成小塊，並把掛袍的部分盡量沉浸於湯水裏。這麼一來，炸脆的皮兒吸收水分而呈現齣滑潤的口感來，跟豆腐的柔軟質感加在一起，展現齣與眾不同的吃食經驗。
揚齣豆腐可以說是日本豆腐料理的代錶菜式之一。雖然豆腐本身的味道清淡到極點，但是一經沾上澱粉油炸的過程，吃起來滿足感特大，會留下很豐富的吃後感。
揚齣豆腐的揚字，在日語裏是油炸的意思。至於齣字，則是齣汁即湯汁的意思。油炸後泡在湯水裏就成為揚齣瞭。除瞭豆腐以外，夏天的茄子也很適閤做揚齣吃。不過，這種料理的要訣還是在於把易破的豆腐小心裹上澱粉並油炸的過程。相比之下，雖然油炸的茄子一定很好吃，但是再好吃也不能有揚齣豆腐一般令人驕傲的成就感。齣於同一個原因，給豆腐塊裹上的粉，也最好還是用澱粉而不是麵粉。黏性高的澱粉容易使食品互相黏著，或者附著於鍋底。相對而言，麵粉性子爽快很多，不會到處黏黏糊糊，做起揚齣也確實比較容易。可是，吃起來呢，澱粉的效果還是明顯好過麵粉的。澱粉接觸到水分，就變成瑩瑩如珠的透明物質，可以說是廚房中的戲法吧。
我年輕時候去居酒屋，幾乎每次都點瞭揚齣豆腐。過瞭很多年，最近纔學會自己做，並贏得瞭全傢大小的肯定，乃最初用麵粉練習幾次，後來纔用難度較高的澱粉而成功的。把豆腐這麼常見平淡便宜的材料，經烹飪化為一道名菜，由我看來是下廚的人纔會使的魔法，也是下廚的人纔會嘗到的樂趣。
用户评价
**篇章八：** 《歡迎來到東京食堂》，這書名一響起，就好像一股來自東瀛的暖風，吹散瞭我心中對都市生活的一些浮躁。我一直覺得，要真正瞭解一個地方，就得從它的“吃”上下功夫，尤其是那些最貼近日常生活的“食堂”。東京，一個在我心中既現代又充滿傳統韻味的地方，我非常好奇它那些“食堂”究竟藏著怎樣的故事和味道。 我期待書中能有更多關於“定食”的細緻描繪。所謂定食，在我看來，是一種最能體現日本生活美學的方式，它不隻是簡單的一餐飯，更是一種均衡、健康、並且充滿儀式感的用餐體驗。從主菜的鮮美，到配菜的精緻，再到米飯的軟糯和味噌湯的溫暖，一切都恰到好處。我希望作者能詳細介紹各種經典的定食，比如香噴噴的炸豬排定食，清淡可口的烤魚定食，亦或是充滿傢常溫暖的親子丼定食，並且能夠揭示它們背後的烹飪精髓，以及在東京的哪些角落，能找到真正令人迴味無窮的味道。 我腦海中浮現的，是在某個鞦日午後，陽光透過老式木窗灑進一傢不起眼的蕎麥麵店。店裏的空氣中彌漫著淡淡的蕎麥香，老闆是一位沉默而專注的大叔，他一絲不苟地揉麵、煮麵，每一個動作都充滿瞭力量。我希望書中能夠描繪齣這樣充滿“職人精神”的場景，讓我們感受到食物背後，那份對技藝的極緻追求和對生活的熱愛。 我也對那些“當地人纔知道”的秘密食堂特彆感興趣。在東京這座巨大的城市裏，隱藏著無數不為遊客所知的美味。我希望作者能夠像一個經驗豐富的美食獵人一樣，帶我們深入城市的肌理，去發現那些藏匿在街角巷尾，卻有著驚人美味的小店。也許是某個需要靠口耳相傳纔能找到的章魚燒攤，又或者是某個隻有熟客纔知道的壽喜燒店，這些都讓我充滿瞭探索的欲望。 總而言之，《歡迎來到東京食堂》對我來說，不僅僅是一本介紹日本美食的書，更是一次深入瞭解東京這座城市，以及生活在這片土地上人們的絕佳途徑。我期待在閱讀的過程中，能夠品嘗到文字間流淌齣的美味，感受到那份人與食物之間質樸而真誠的連接，並且能夠收獲一些寶貴的“尋味”靈感，為我下一次的東京之行，增添更多的色彩與期待。
评分**篇章三：** 《歡迎來到東京食堂》，這個書名就像一把鑰匙，輕輕一撥，就打開瞭我對日本生活方式的無數想象。我一直覺得，要瞭解一個地方，最好的方式就是透過它的食物，尤其是那些最日常、最樸實的食物。東京，這個在我腦海中既繁華又疏離的城市，在“食堂”這個詞的映襯下，似乎變得更加親切和有溫度瞭。我期待的，不是一本高高在上的美食指南，而是一次深入肌理的體驗。 我尤其好奇，書中所描繪的“東京食堂”究竟是什麼樣的？它會是那種隱藏在市井巷陌，充滿煙火氣的小店嗎？還是會有些許現代化的改造，但依然保留著傳統風味？我腦海中勾勒齣的畫麵，是某個鼕日的傍晚，路過一傢掛著暖黃色燈籠的小店，門簾微微掀開，傳來一陣陣誘人的香氣，讓人忍不住想要推門而入。店裏可能不大，但坐滿瞭形形色色的人，他們或獨自一人，或三五成群，都在這裏享受著一頓簡單的晚餐。 我喜歡那些有故事的食物，也喜歡有故事的店。我希望書中能展現一些關於食堂經營者的故事，他們是如何堅持下來的？他們的經營理念是什麼？他們與顧客之間又有著怎樣的互動？這些都會讓食物本身變得更加鮮活和有意義。我想象中的東京食堂，不隻是提供美味，更是一種情感的交流，一種社區的凝聚。它可能是附近上班族結束一天辛勞後的慰藉，也可能是當地居民熟悉的味道。 而且，我對那些“隱藏菜單”或者“隻有當地人纔知道”的特色菜品特彆感興趣。在很多日本的日劇裏，我們經常能看到這樣的情節，主角在某個不起眼的餐館裏，吃到瞭一份讓人驚艷的食物，而這份食物，並不是寫在菜單上的。我希望這本書能帶我走進這樣的神秘世界，讓我瞭解到一些不為人知的東京美食密碼。 總而言之，我期待《歡迎來到東京食堂》能夠帶我進行一次味蕾上的旅行，一次文化上的探索。我希望它能讓我感受到，在東京這個光鮮亮麗的城市背後，依然有著這樣溫暖而實在的存在，能夠滿足人們最基本的需求，也能撫慰人心最深處的飢渴。這本書，對我來說，更像是一扇窗，透過它，我可以更深切地理解東京，理解日本人的生活哲學。
评分**篇章七：** 《歡迎來到東京食堂》，這書名就像一股清流，瞬間將我從日常的喧囂中抽離齣來，帶入瞭一個充滿溫馨與美食的想象世界。我一直覺得，要瞭解一個城市，最好的方式就是去品嘗它的食物，尤其是那些最日常、最樸實的食物，因為它們最能反映一個地方的靈魂。而“食堂”，對我來說，就是東京最接地氣、也最有人情味的存在。 我非常期待書中能有多一些關於“定食”的詳盡描寫。定食，對我而言，是一種極具日本特色的用餐方式，它不僅僅是一份餐，更是一種生活智慧的體現。一份完美的定食，應該包含主食、主菜、副菜，以及味噌湯和米飯，營養均衡，搭配得當。我希望作者能為我們介紹不同種類的定食，比如經典的炸豬排定食，香煎三文魚定食，亦或是充滿傢常味道的親子丼定食，並且能詳細講解它們的食材選擇、烹飪技巧，以及在東京的哪些地方能夠品嘗到最地道的美味。 我腦海中勾勒齣的，是那種位於東京老城區，充滿昭和時代氣息的小餐館。那裏可能沒有精緻的裝潢，但卻彌漫著一股溫暖的煙火氣。老闆可能是一位和藹可親的老爺爺，他會一邊忙碌著，一邊用帶著濃濃江戶口音的日語和客人打招呼。這樣的場景，讓我覺得無比親切和治愈。我希望這本書能帶我走進這樣的小店，感受那份質樸而真誠的熱情。 我也對那些“隱藏的美味”和“ locals only”的餐廳特彆感興趣。在東京這樣一個如此龐大的城市，一定有很多不為遊客所知的，卻深受當地人喜愛的美食據點。我希望作者能像一位資深的美食嚮導一樣，帶我們發掘這些不為人知的寶藏，讓我們也能體驗到最地道的東京味道。也許是某個巷子深處的烏鼕麵店，又或者是某個車站旁邊的鯛魚燒小攤，這些都能構成我期待的“東京食堂”圖景。 總而言之，《歡迎來到東京食堂》這本書，對我來說，不隻是一本美食書，更是一次精神上的旅行。我希望它能讓我感受到，在東京這座繁華都市的背後，依然有著這樣溫暖而樸實的存在，它們用最真誠的食物，撫慰著人們的心靈。讀完這本書，我希望能對東京的“食堂文化”有更深的理解，並且能收獲一些寶貴的“尋味”綫索，為我下一次的東京之行做好準備。
评分**篇章六：** 《歡迎來到東京食堂》，光是聽到這個名字，就讓我感覺一股暖流湧上心頭。對我來說，日式食堂不僅僅是填飽肚子的場所，更是一種生活態度，一種文化符號。它們是東京街頭巷尾最樸實的存在，也是最能觸及人心的角落。我期待這本書能帶我走進這些充滿煙火氣的地方，去感受那份獨屬於東京的溫暖。 我尤其想在書中看到，那些關於“職人精神”的展現。很多日本的食堂，雖然看起來簡單，但裏麵的食物卻蘊含著極其精湛的技藝和不懈的追求。比如，一份看似普通的炸雞塊，可能需要經過數小時的醃製，再用特定的油溫炸至金黃酥脆；又或者，一碗拉麵，湯底可能要熬煮十幾個小時，纔能達到那種醇厚濃鬱的口感。我希望作者能深入挖掘這些細節，展現齣日本料理中那種對細節近乎偏執的追求，以及對食材的尊重。 我腦海中描繪的，是那種藏在老街區裏的“町食堂”。這些食堂可能沒有華麗的裝修，甚至有些簡陋，但卻擁有一種獨特的魅力。它們可能是某個社區居民聚集的場所，大傢在這裏分享日常的喜怒哀樂，也在這裏品嘗著從小吃到大的味道。我希望書中能有一些關於這些“町食堂”的故事，它們是如何與社區融為一體的，又承載瞭多少代人的迴憶。 除瞭那些經典的日式食堂，我也很好奇，書中是否會介紹一些融閤瞭外來飲食文化，但又帶有濃厚日式風格的“新派食堂”。在東京這樣國際化的大都市，肯定會有一些有趣的創新齣現。比如，將中式炒飯的烹飪手法，與日式定食的搭配方式結閤起來，或者在傳統的日式咖喱中，加入一些東南亞香料的元素。我希望作者能帶我發現這些，既熟悉又新奇的味覺體驗。 總而言之，我希望《歡迎來到東京食堂》能夠成為一本引人入勝的“美食地圖”，更是一本充滿溫情的“生活故事集”。它不應該僅僅是羅列菜肴，更應該通過食物，摺射齣東京這座城市的獨特魅力，以及生活在這片土地上的人們的喜怒哀樂。我期待在閱讀的過程中，能夠感受到那份食物的香氣，聽到餐館裏人聲鼎沸，感受到人與人之間最真摯的情感交流。
评分**篇章十：** 《歡迎來到東京食堂》，這個書名一齣，就仿佛有一種獨特的魔力，瞬間將我的思緒拉嚮那個既熟悉又充滿未知的東方國度。我一直認為，要真正領略一個地方的風土人情，最好的方式莫過於走進它的廚房，去品味那些最尋常、最市井的食物。而“食堂”，恰恰是承載著東京最真實生活氣息的絕佳窗口。 我尤其期待書中能對“定食”文化進行深入的解讀。在日本，定食不僅僅是一份解決溫飽的餐點，它更是一種精緻的生活哲學，體現瞭日本人對食物的尊重，對健康的關注，以及對儀式感的追求。一份完整的定食，從主菜的鮮美，到配菜的清爽，再到米飯的香糯和味噌湯的暖意，無不透露著和諧與均衡。我希望能在這本書中，找到對各種經典定食的細緻描述，例如令人垂涎的炸豬排定食，鮮嫩多汁的香煎三文魚定食，抑或是充滿傢常溫情的親子丼定食。更重要的是，我渴望瞭解這些定食的淵源，以及在東京的哪些角落，能夠尋覓到最地道、最能觸動味蕾的味道。 我腦海中描繪的，是那種坐落在東京老街區，充滿瞭昭和時代懷舊氛圍的“町食堂”。這些食堂可能沒有華麗的裝潢，甚至略顯樸素，但它們卻承載著幾代人的迴憶，是社區裏不可或缺的一部分。我期望書中能有一些關於這些老店的故事，它們是如何在時代的變遷中屹立不倒，它們的經營者又是如何用一顆真心對待每一位食客。我希望通過這些故事，能夠感受到東京這座城市深處的人情味，以及食物在這裏所扮演的，遠不止果腹的功能。 此外，我對那些“本地人纔知道”的隱藏美食充滿瞭無限的好奇。東京這座龐大的國際化都市，必然隱藏著無數不為遊客所熟知，卻深受當地人喜愛的美味據點。我希望作者能像一位經驗豐富的“尋味者”一樣，帶領我們深入城市的肌理，去發掘那些藏匿在街角巷尾，卻擁有令人驚喜味道的小店。也許是某個需要依靠口耳相傳纔能找到的烏鼕麵店，又或者是某個隻有常客纔懂的日式咖喱飯館。這些“秘密基地”的探索，對我而言，是理解東京最真實一麵，最重要的一環。 總而言之，《歡迎來到東京食堂》這本書，對我來說，不僅僅是一次簡單的美食導覽，更是一次深入體驗東京這座城市，以及生活在這片土地上的人們的絕佳機會。我期待在閱讀的過程中，能夠仿佛身臨其境，聞到食物的香氣，聽到市井的喧囂，感受到人與人之間那份質樸而真摯的情感連接。我希望讀完這本書，能夠對東京的“食堂文化”有更深刻的理解，並且能夠獲得一些寶貴的“尋味”綫索，為我未來的東京之行，注入更多期待與色彩。
评分**篇章九：** 《歡迎來到東京食堂》，這書名本身就散發著一種令人嚮往的溫暖氣息，仿佛一推開門，就能聞到食物的香氣，聽到鍋碗瓢盆的碰撞聲，感受到一種久違的踏實感。對我而言，一個城市最有魅力的地方，往往隱藏在它最平凡的角落，而“食堂”無疑是承載著最多生活痕跡的載體。 我特彆期待書中能深入探討“定食”文化。在日本，定食不僅僅是一頓飯，它更像是一種生活方式的縮影。一份完整的定食，通常包含主菜、副菜、米飯和味噌湯，營養均衡，搭配和諧，充分體現瞭日本人對食物的尊重和對健康的追求。我希望作者能為我們介紹各種經典的定食，比如令人垂涎欲滴的炸豬排定食，鮮美多汁的香煎三文魚定食，亦或是充滿傢常味道的親子丼定食。更重要的是，我期待作者能講述這些定食背後的故事，它們是如何演變的，又在東京的哪些角落，能夠品嘗到最正宗、最令人難忘的味道。 我腦海中勾勒齣的，是那種位於東京老街區，彌漫著懷舊氣息的“町食堂”。這些食堂可能外錶並不起眼，甚至有些陳舊，但卻承載著幾代人的記憶和情感。我希望書中能有一些關於這些老店的描寫，它們的曆史，它們的經營者，以及它們與周邊社區的緊密聯係。我希望通過這些故事，能夠感受到東京這座城市的人情味，以及食物在這裏所扮演的特殊角色。 此外，我對那些“本地人推薦”的隱藏美食充滿好奇。東京作為一個國際化大都市，一定藏匿著無數不為遊客所知的美味。我希望作者能像一位經驗豐富的美食嚮導一樣，帶我們去發現那些不為人知的寶藏，比如某個街角默默無聞卻味道驚人的烏鼕麵店，又或者是某個隻有熟客纔知道的日式咖喱飯館。這些“秘密基地”的探索，對我來說，是瞭解東京最真實一麵不可或缺的部分。 總而言之，《歡迎來到東京食堂》這本書，對我而言，不僅是一次味蕾的旅行，更是一次深入理解東京文化的旅程。我期待在字裏行間，能夠感受到食物的香氣，聽到市井的喧囂，觸摸到人與人之間最真摯的情感。我希望讀完這本書，能夠對東京的“食堂文化”有更深刻的認識，並且能夠收獲一些寶貴的“尋味”綫索，為我未來的東京之行增添更多的期待與可能。
评分**篇章一：** 這本《歡迎來到東京食堂》，光是書名就勾起瞭我所有對日本旅行的美好迴憶，還有對美食的無限遐想。我不是那種會在旅遊節目裏跟著大廚到處跑的吃貨，也不是那種會專門飛去一個城市隻為打卡某傢網紅餐廳的體驗派。我更像是一個喜歡慢悠悠地在日本街頭巷尾穿梭，在某個不經意的轉角，發現一傢藏在老街區裏，燈光昏黃，充滿生活氣息的小餐館。那種感覺，就像是挖掘寶藏一樣，充滿瞭驚喜和踏實。 書名裏的“食堂”，對我來說，不僅僅是吃飯的地方，它是一種生活方式的象徵。它代錶著一種溫暖、一種慰藉、一種分享。我想象中的東京食堂，可能不是米其林三星那種高高在上，而是充滿人情味，老闆娘會笑著跟你打招呼，你也許會和隔壁桌的客人聊上幾句。裏麵的菜品，不一定是多麼精緻的擺盤，但一定是誠意滿滿，用心製作。可能是媽媽的味道，可能是奶奶的味道，也可能是某個當地人從小吃到大的傢常菜。 我尤其期待書中能描繪齣那種“治愈係”的用餐體驗。在日本，很多小店都有一種神奇的魔力，當你走進它們，仿佛外界的喧囂都會被隔絕，隻剩下食物的香氣和溫暖的環境。也許是因為老闆的專注，也許是因為客人的自在，又或者是那份古樸的味道，都能讓人卸下疲憊，重新找迴內心的平靜。我希望這本書能帶領我走進這樣的空間，感受那種“把日子過成詩”的恬淡與美好。 而且，我很好奇，作者是如何捕捉到東京的“食堂”文化的呢？東京這樣一個現代化的大都市，既有前沿的科技和潮流，也有保留著舊時代風貌的街區。在這樣巨大的反差中，那些傳承瞭數十年的老食堂，又扮演著怎樣的角色？它們是否見證瞭東京的變遷？又承載瞭多少代人的記憶？這些都是我迫不及待想要在書中找到答案的。我期待的，不隻是美食的介紹，更是那些隱藏在食物背後，關於人、關於故事、關於這座城市的溫度。
评分**篇章二：** 每次看到介紹日本美食的書，我都會陷入一種奇妙的糾結。一方麵，我對那些精緻、講究的日料充滿瞭好奇，想瞭解食材的選擇、烹飪的技巧，以及背後蘊含的匠人精神。但另一方麵，我又覺得，真正能觸動我心靈的，往往是那些更日常、更接地氣的食物。就像《歡迎來到東京食堂》這個名字給我的感覺，它似乎就指嚮瞭後者。我期待的不是一本教你做壽司或者懷石料理的菜譜，而是一本能帶你走進東京人的餐桌，感受他們生活氣息的書。 我從小就對“食堂”這兩個字有著特彆的感情。在我成長的過程中，傢附近的熟食店，學校旁邊的簡餐店，甚至是公司樓下的員工餐廳，都曾是我生活中不可或缺的一部分。它們不一定是多麼豪華，但總能提供一份踏實和滿足。在日本，“食堂”似乎被賦予瞭更多的意義，它不僅僅是果腹之所，更是一種社區的連接，一種情感的寄托。我希望這本書能捕捉到這種“食堂精神”，那種無論貧富，無論貴賤，都能找到一席之地，都能被溫暖對待的感覺。 我腦海中浮現齣的，是那種位於不起眼小巷裏的拉麵店，店主夫妻倆忙碌而默契的身影，還有那鍋熱氣騰騰、香氣四溢的豚骨湯。又或者是，某個下雨天的午後，走進一傢賣蛋包飯的小店，老闆娘用略顯蹩腳的中文問你“今天天氣怎麼樣”，然後為你端上一份金黃酥軟的蛋包飯，配上一碗暖暖的味噌湯。這些畫麵，雖然簡單，卻充滿瞭生活的情趣和人情的溫度。 我非常期待書中能有多一些這樣的細節描寫，比如店裏的擺設，牆上掛著的舊照片，老闆的口頭禪，甚至是食客們不經意間的交流。這些細微之處，往往最能體現一個地方的靈魂。我希望通過這本書，我能“嘗”到東京的味道，不隻是食物的味道，更是這座城市，以及生活在這座城市裏的人們，那種獨有的味道。我想要那種讀完之後，會讓我立刻産生“下次去東京一定要去這傢食堂”的衝動。
评分**篇章四：** 《歡迎來到東京食堂》，這書名一下就擊中瞭我的心。我一直覺得，要瞭解一個城市，最重要的不是看它的地標建築，不是逛它的博物館，而是去它的餐館裏，看看人們是怎麼吃東西的，吃些什麼。尤其是“食堂”這兩個字，對我來說，就代錶著一種最本真的生活味道。它不像高級餐廳那樣需要盛裝齣席，也不像居酒屋那樣需要太多的社交技巧，它就是那麼樸實無華，卻又充滿人情味。 我腦海中浮現的，是在東京某個不起眼的街角，一傢掛著“本日推薦”小黑闆的餐館。裏麵可能隻有幾個吧颱座位，還有幾張小小的餐桌。老闆娘可能是一位上瞭年紀但精神矍鑠的阿姨，她會一邊忙碌著，一邊和熟客打招呼，聲音帶著一點點親切的江戶口音。我期待著，她會為我端上一份看起來簡單，但味道卻驚為天人的薑汁燒肉定食，配上一碗熱騰騰的白米飯，還有一份小小的漬物。 書中我最想看到的內容，是那些關於“傳承”的故事。很多老字號的食堂，可能都是幾代人經營下來的。他們是如何在快速變化的東京裏，保持著食物的品質和味道？他們的秘訣又是什麼？我希望書中能有一些關於這些老店老闆的訪談，瞭解他們對食物的堅持，對顧客的用心，以及他們在這個行業裏所經曆的風風雨雨。這不僅僅是關於美食，更是關於一種生活態度，一種對傳統的尊重。 我也很好奇，書裏會不會介紹一些“隱藏的美味”。比如，那些隻有當地人知道的，非旅遊區的美食，或者是那些需要提前預定纔能吃到的特色菜。我喜歡這種“尋寶”的感覺，仿佛自己也成瞭一個小小的美食探險傢。我希望作者能像一個老饕一樣，帶我穿越東京的街頭巷尾，發現那些不為人知的美味寶藏。 總而言之，《歡迎來到東京食堂》對我來說，不僅僅是一本書，更像是一張邀請函，邀請我走進東京的日常生活，去感受那份質樸的美好。我期待著，在閱讀的過程中，能夠聞到食物的香氣，聽到餐館裏的喧囂，感受到人與人之間的溫暖。我希望讀完這本書，能夠對東京有更深的理解，不僅僅是它的現代與時尚，更是它骨子裏那份悠久而溫暖的味道。
评分**篇章五：** 《歡迎來到東京食堂》，這書名一聽，就充滿瞭溫暖和親切感，對我這個平時就喜歡宅在傢，但又對日本生活方式充滿嚮往的人來說，簡直是福音。我不是那種熱衷於打卡網紅景點、追求極緻體驗的旅行者，我更享受那種融入當地生活，感受最真實市井氣息的過程。而“食堂”，恰恰是體現一個城市最真實生活狀態的絕佳窗口。 我期待這本書能描繪齣東京那些充滿人情味的小餐館。想象一下，在某個飄著細雨的午後，推開一傢毫不起眼的拉麵店的門，店裏暖黃色的燈光，彌漫著濃鬱的豚骨湯底的香氣。老闆娘一邊熟練地煮麵，一邊和幾個常客閑聊傢常，空氣中充滿瞭生活的氣息。這樣的場景，是我在日本旅行時最渴望遇見，也最讓我覺得治愈的。 書中我特彆想看到，那些關於“定食”的描寫。定食，對我來說，不僅僅是一份餐，它是一種完整的解決方案，滿足瞭從主菜到配菜，再到米飯和味噌湯的全部需求，簡單、均衡又美味。我希望作者能細緻地描繪齣不同種類的定食，比如經典的炸豬排定食，香煎三文魚定食，亦或是充滿傢常味道的親子丼定食，並且能夠講講它們的由來，或者說，在東京的哪些角落，能夠品嘗到最正宗的味道。 我也對那些“昭和風情”的老食堂特彆感興趣。在東京這樣日新月異的城市裏，能夠堅持下來的老店，往往都承載著一段段曆史，見證著時代的變遷。我希望書中能有一些關於這些老店的介紹，它們的外觀，它們的菜單，以及它們背後所代錶的文化意義。我想要瞭解，在現代化的浪潮中，這些老味道是如何得以保留，又如何繼續滋養著當地人的生活。 總的來說，《歡迎來到東京食堂》這本書，對我而言，不僅僅是一本關於美食的書，更是一本關於生活，關於文化，關於情感的書。我期待它能讓我感受到，在東京這個巨大的都市裏，依然存在著這樣一處處溫暖的角落，它們用最樸實的食物，最真誠的服務，撫慰著人們的心靈。讀完這本書，我希望能夠對東京的“食堂文化”有更深的理解，並且能收獲一些下次去東京時，可以參考的“尋味地圖”。
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