日本慢慢嚼：找店、點菜、道地吃法 吃遍日本好料三絕招 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 日本美食
• 旅行
• 美食攻略
• 吃貨必備
• 日本文化
• 餐廳推薦
• 點餐技巧
• 當地特色
• 美食地圖
• 自助遊

　　人生地不熟，如何找餐廳？
　　帶著本書，在日本任何地方都可以吃盡日本美食
　　發揮探索精神，走入街邊的壽司店、文字燒店、洋食店、和菓子店…
　　最完整的中日菜單檢索，保證你看懂每種菜單。
　　如果你擔心自己不懂道地美食吃法，又怕繁復的食材名稱傻傻分不清楚，
　　彆發愁啦！日本美食通正樹從頭說清楚，蒐錄日本街道最常見的餐飲店傢，美味吃法，食材中日對照一次整理分享，帶著本書前往日本，絕對讓你吃得開心又滿足！

本書特色

　　壽司、蕎麥麵、串燒各種大眾美食的食材名稱、種類、吃法、價位從頭到尾細說分明！
　　透過網路搜尋預算內又高評價的美味餐廳！
　　各店菜單中日檢索全蒐錄，讓你再也不會想進店裏卻不敢，
　　絕對是日本自由行務必隨身攜帶的美食指南。

好的，這裏是為您構思的一份圖書簡介，旨在介紹一本與美食探店、飲食文化相關的書籍，但內容上完全避開瞭“日本慢慢嚼：找店、點菜、道地吃法 吃遍日本好料三絕招”這本書的具體主題和內容： --- 書名：尋味陌上：全球街巷的味蕾記憶與風土故事 作者： [此處可填入一個虛構的作者名，例如：林子謙] 齣版信息： [此處可填入虛構的齣版社和齣版年份] 內容簡介： 在世界的每一個角落，都藏匿著一段由食物譜寫的曆史，一種與風土緊密相連的生活哲學。 《尋味陌上：全球街巷的味蕾記憶與風土故事》並非一本簡單的美食地圖，它是一部深入全球不同地域的飲食文化田野調查實錄。本書帶領讀者跳脫齣那些光鮮亮麗的米其林餐廳，潛入那些熙熙攘攘的街頭巷尾、彌漫著煙火氣的傳統市場，以及那些隻接待熟客的傢庭式小館。在這裏，食物不再是高高在上的藝術品，而是人與人之間最真摯的交流媒介，是社區記憶的載體，是抵抗時間流逝的堅韌力量。 本書的敘事綫索圍繞著“傳承”、“變遷”與“認同”三個核心主題展開，通過對五大洲、十餘個代錶性城市的深度探訪，描摹齣一幅復雜而生動的全球飲食圖景。 第一部分：古老配方的堅守與重塑 在意大利南部一個偏遠的小鎮，作者拜訪瞭製作傳統手工帕斯塔（Pasta Fresca）的傢族。這裏沒有現代化的生産綫，所有的技藝都依賴於祖輩口耳相傳的經驗。我們看到的不僅僅是如何和麵、揉麵，更是這種慢節奏生活方式如何被現代化的速度所衝擊，以及當地人如何努力在保持原汁原味和應對現代生活節奏之間尋找平衡。書中細緻描繪瞭他們使用古老石磨研磨的硬質小麥粉，如何賦予麵條獨一無二的口感和麥香，這種“慢”並非效率低下，而是一種對品質近乎偏執的尊重。 而在摩洛哥的馬拉喀什老城，深入其錯綜復雜的香料市場，作者記錄瞭當地攤販對每一種香料産地、采摘時節的瞭如指掌。他們講述瞭塔吉鍋（Tagine）裏那些復雜香料組閤的文化意義——哪種混閤是為瞭慶祝豐收，哪種又是為漫長的齋月準備的。這些古老的配方，是抵抗全球化快餐文化侵蝕的最後一道屏障。 第二部分：城市脈動中的風味變遷 本書的筆觸並未停留在“原教旨主義”的堅守上，更關注食物如何在快速發展的都市環境中吸收新元素並自我進化。在墨西哥城的移民社區，我們看到瞭融閤的奇跡。傳統的玉米餅（Tortilla）不再局限於簡單的餡料，它們開始擁抱來自亞洲和東歐的食材與烹飪技巧，催生齣令人驚嘆的“融閤街食”。作者通過對幾代移民的采訪，探討瞭“故土的味道”如何在新的土地上被重新定義和詮釋。食物成為瞭他們維係身份認同，又同時融入新環境的橋梁。 在首爾的一些新生代小酒館（Hof），傳統的韓式下酒菜（Anju）被賦予瞭全新的擺盤和創意詮釋。例如，一道傳統的辣炒年糕（Tteokbokki）可能搭配瞭法式焦糖洋蔥，或者用日式高湯慢燉齣更細膩的口感。這種變遷，反映瞭年輕一代對自身文化遺産的自信，他們不再被動接受，而是主動地與世界對話。 第三部分：餐桌上的社會階層與人情網絡 《尋味陌上》尤為注重食物背後的社會學意義。在印度孟買的“達巴瓦拉”（Dabbawala，送飯工）係統中，作者揭示瞭一種高效、無紙化的物流網絡，其核心驅動力是對每日午餐的精準配送。這不僅僅是關於效率的案例研究，更是關於信任和社區協作的體現。食物的準時送達，維係著數萬傢庭的日常運作。 在巴西裏約熱內盧的貧民窟（Favela）中，食物同樣是社會韌性的象徵。那些用最基礎的食材，烹飪齣充滿熱烈生命力的“母親的味道”，是貧睏中保持尊嚴和快樂的重要途徑。書中描繪瞭當地鄰裏間如何互相分享食物，如何在匱乏中創造豐裕的宴席。 結語：吃，即是旅行的終極意義 本書的最後一章，是對“吃”這一行為的深刻反思。吃，絕非僅僅是為瞭果腹，它是一種感官的冒險，一次穿越時空的對話，一種對陌生文化的溫柔探詢。 《尋味陌上》鼓勵讀者帶著好奇心，放下對既有知識的預設，去觸摸食材的紋理，去傾聽爐火的聲音，去理解每一道菜肴背後所承載的汗水、智慧與情感。通過這些全球街巷的味蕾記憶，我們最終尋找到的，是理解人類社會多樣性的最直接路徑。 本書適閤所有對文化人類學、旅行文學、以及深度美食探索感興趣的讀者。它將引導您，在下一次踏上旅途時，不再滿足於打卡知名的觀光景點，而是將目光投嚮那些最樸素、最真實的餐桌之上。 ---

作者簡介

正樹

　　本名黃楷程。

　　颱灣大學工商管理學係畢，
　　日本慶應義塾彆科修業完畢。
　　目前棄商從文，
　　工作以日文翻譯和教學為主。
　　翻譯方麵的資曆有９年，筆名是「正樹七十」。
　　日語教學則有６年經驗，
　　投入這一行的初衷是
　　想將學習日語的快樂分享給更多人，
　　經營有一個日文教學部落格「正樹日語實驗教室」，每日持續更新中。
　　夢想是有朝一日擁有自己的補習班，
　　培養齣真正會講的學生。
　　個人部落格：正樹日語實驗教室
　　FB日語社團：正樹先生日語解惑版
 

序－－獨一無二的體驗，彆復製感動

一、跟著日本人一起吃
為什麼找不到餐廳
如何找到好吃的餐廳
日本餐飲店不喜歡客人拍照的理由
你一定要知道的連鎖評價餐廳

二、放輕鬆 盡情吃
1.拉麵店
2.飲料、
4.壽司店
5.蕎麥烏龍麵
6.串燒店
7.燒肉店
8.洋食屋
9.大阪燒與文字燒
10.日式甜點與西式甜點

三、絕對實用的美食索引

自序

　　首先，感謝此刻將這本書拿起來的你／妳。讓這本書的作者，也就是我，有機會老王賣瓜一下。

　　這是一本專門介紹日文菜名的書，裏麵一共收羅瞭兩韆多條的菜名，並針對大傢在日本常見的餐廳，如拉麵店、大阪燒、壽司店進行瞭主題性的介紹。帶著本書，不管你去到日本哪裏，都可以恣意享受日本美食。大傢可以按圖索驥，去查查日本人推薦的餐廳，大傢能夠翻閱書上的中譯，選擇有興趣的餐點。

　　本書不會嚮大傢介紹哪些餐廳好吃的店，一來大傢未必真的有時間去到那些名店，二來去瞭之後，大傢往往也隻能點雜誌社或部落客吃過的東西。那種復製齣來的美食體驗，不好玩。我無法保證你不會踩到地雷，但我相信，你會有個獨一無二的美食體驗。

感謝

　　首先我要感謝Awazu一傢，我到日本取材時，他們給我無微不至的照顧。
　　由於他們不會中文，容我在這邊寫點日文的感謝詞。

　　一雄さん、いろいろ有難うございました。今度はゆっくり飲みましょう。
　　香名芽さん、もう感謝の言葉がないほど、本當にお世話になった！
　　ひかりちゃん、デザート、おいしかった。ありがとう、また會おうね。
　　しげんくん、ミョーミョーミョー、優しくて勇ましい子に育つように。

　　另外，我要感謝我的學生們…
　　David Huang，感謝你慷慨藉齣E－M5，相片拍起來很漂亮。
　　Benny Lee，感激你在我缺照片被編輯追殺時，大方授權讓我使用你的照片。
　　美術の良くん，感謝你的第一次（接食物插畫的工作），讓本書增色不少。
　　以及感謝其他在日本陪我吃飯，想開動卻又得讓相機先吃的朋友們。

　　感謝大大創意老版的賞識，編輯宜憓的溫情催稿，編輯姝蓓的細心校對，
　　這是一本很看編輯功力的書，在促成本書誕生一事上，她們絕對功不可沒。

　　我還要感謝好友Hayashi  Aya一路的支持與鼓勵，
　　以及讓我清淨安定，帶著謙虛之心完成本書的　妙禪師父，
　　感恩　師父，贊嘆　師父！！

评分☆☆☆☆☆

我是一位對日本文化有著深厚感情的旅行者，每次踏上日本的土地，最讓我期待的便是那令人垂涎欲滴的美食。然而，語言的障礙和對當地飲食習慣的不熟悉，常常讓我感到睏惑。《日本慢慢嚼》這個書名，瞬間就吸引瞭我，它傳遞齣一種細緻入微、充滿探索精神的態度，這正是我所追求的。《找店》的部分，我非常希望能學到一些“老饕”的經驗，比如如何避開那些以遊客為主要對象的餐廳，找到真正受到當地人喜愛的“巷弄美食”。例如，書中能否提供一些辨彆小店人氣的小技巧，或是分享一些在不同城市尋找特色料理的方法？《點菜》的章節，我則期待能有一些實用的“攻略”，例如如何理解日文菜單上的那些專業術語，如何根據季節推薦來選擇當日最新鮮的食材，或者是有沒有一些“不會齣錯”的經典菜品組閤？《道地吃法》更是讓人期待，我希望書中能詳細講解一些品嘗料理的“儀式感”，比如不同種類壽司的最佳搭配，烤肉時如何掌握火候，以及如何品味一杯地道的日式抹茶，讓我能真正地“嚼”齣日本美食的精髓。

评分☆☆☆☆☆

作為一名計劃去日本自由行的遊客，我一直在尋找一本能切實幫助我解決“吃”的問題的書。《日本慢慢嚼》這個書名，簡直就像是為我量身定做的。我一直對日本的美食文化非常著迷，但每次去日本，最頭疼的就是如何找到那些真正地道、美味又不會被遊客“收割”的餐廳。這本書提到的“找店”三絕招，讓我看到瞭希望。我非常期待它能提供一些實用的APP推薦、網站信息，或者是一些能從地圖上識彆潛力餐廳的技巧。同時，“點菜”也是一個巨大的挑戰，我希望能在這本書裏學到一些基本的日語句子，或者是一些點菜的“暗語”，讓我可以自信地點齣那些當地人纔知道的美味。而“道地吃法”的部分，我希望能夠有圖文並茂的指導，比如吃生魚片時，如何搭配芥末和醬油，吃烤肉時，不同部位的最佳烤製時間和蘸料選擇等等，讓我能最大程度地體驗到日本料理的魅力，而不是像個“門外漢”一樣草草瞭事。

评分☆☆☆☆☆

我是一名資深的美食愛好者，尤其迷戀日本料理的精緻和多樣性。市麵上關於日本美食的書籍不少，但往往流於錶麵，要麼是介紹一些高高在上的米其林餐廳，要麼是泛泛而談的菜譜。而《日本慢慢嚼》這個名字，卻讓我眼前一亮，它似乎觸及到瞭日本飲食更深層次的精髓。我特彆看重“找店”這個環節，因為真正的日本美味往往藏在那些不起眼的小巷深處，而非光鮮亮麗的商業區。我希望這本書能分享一些“老饕”級彆的尋找方法，比如如何通過當地人的推薦、小小的細節來判斷一傢店的品質，甚至是如何通過觀察店內的陳設、常客的構成來推測其道地程度。而“點菜”部分，更是重中之重，我希望它能提供一些超越菜單的“點菜攻略”，比如如何根據季節選擇當季的特色菜，如何和老闆用簡單的日語交流，點到那些菜單上沒有的隱秘美味。最後，關於“道地吃法”，我期待書中能有深入的講解，比如壽司的正確握法和蘸醬方式，拉麵的湯底講究，天婦羅的層次感等等，讓我能真正地“吃懂”日本菜。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就充滿瞭溫暖和親切感，讓我忍不住想立刻翻開一探究竟。封麵上那種手繪風格的插畫，色彩柔和，勾勒齣的日式小餐館和精緻的料理，仿佛自帶一種治愈的光芒。光是看封麵，我就能想象到自己在巷弄間穿梭，尋找一傢不起眼卻美味無窮的小店，那種期待和驚喜感躍然紙上。我一直對日本的美食文化充滿好奇，但又常常因為語言不通、不瞭解當地習慣而望而卻步。這本書的名字《日本慢慢嚼》就精準地擊中瞭我的痛點，它傳遞齣一種不急不躁、用心去感受日本飲食精髓的理念，這正是我所渴望的。我期待這本書能提供一些實用的“找店”秘訣，比如如何辨彆一傢店的口碑，有哪些隱藏在市井之中的寶藏店鋪，或者是在特定城市有哪些必打卡的特色餐廳。當然，更重要的是“點菜”和“道地吃法”的部分，我希望書中能有詳細的圖文解析，讓我不再隻是盲目地點單，而是能真正品嘗到食物的原味，理解每道菜背後的文化含義。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計，一股濃濃的日式懷舊風撲麵而來，仿佛帶著我穿越到瞭上世紀的東京街頭，空氣中彌漫著烤肉的香氣和拉麵的熱氣。我尤其喜歡封麵上那種復古的插畫風格，每一個細節都透著匠心。我一直以來都對日本的飲食文化抱有濃厚的興趣，但總覺得少瞭點什麼，好像總是隔著一層窗戶紙。《日本慢慢嚼》這個書名，恰恰點齣瞭我內心深處的渴望——不是走馬觀花，而是要沉浸其中，慢慢品味。我最期待的是書中關於“找店”的部分，希望能有一些非常規但極其有效的“秘籍”，比如如何通過觀察店門口的招牌、常客的年齡構成、甚至是垃圾桶的分類來判斷一傢店是否地道。其次，“點菜”也是一個需要技巧的環節，我希望書中能有詳細的菜單解析，甚至是一些“隱藏菜單”的介紹，以及如何根據自己的口味和預算進行靈活搭配。最後，“道地吃法”纔是精髓所在，我希望能學習到如何品嘗一杯清酒，如何感受不同拉麵湯底的細微差彆，甚至是如何優雅地享用一份懷石料理，讓我的日本美食之旅更加深刻和難忘。