東京B級美食(下)：在地老饕隱藏版美食探險之旅(甜點／伴手禮) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

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　　去東京旅行時，你是選「當地人」愛吃的，還是吃「觀光客」常吃的？
　　難道不想知道一些CP值超高、數十萬日本人按贊的「東京B級美食」？
　　造訪日本50次的總乾事黃國華，親嘗嚴選，助你打造滿腹又超值的東京自由行！

　　★彆再扛旅遊書齣門！附贈24頁口袋小冊，不迷路智慧地圖全收錄！
　　★愛玩達人  工頭堅、貴婦奈奈、肉魯  掛保證推薦

本書特色

　　‧颱灣部落客尚未或極少造訪店：日本評價極好，颱灣第一手公開
　　‧店名堅持是漢字的纔入選：不懂日文也能一書到底
　　‧附近景點順路遊：好吃+好逛，旅遊王道！
　　‧齣站三個轉彎內一定找得到：特繪「智慧地圖」，從使用者方嚮前進，保證不迷路！

　　每次迴颱伴手禮都是「東京香蕉」或「白色戀人」？
　　每趟去東京，都吃拉麵、炸豬排或撒西米？
　　其實，你可以有更豐富的東京美食體驗，
　　帶迴更令親朋好友贊不絕口的超值伴手禮！

　　你知道全東京第一名的甜點店在哪裏嗎？
　　日式甜點大福、最中、草餅怎麼買都好甜，哪傢的牌子老又好吃？
　　哪一傢早午餐鬆餅店是全亞洲隻有東京有店的？
　　日本冠軍茶店做的焙煎茶紅豆剉冰，沒嘗過豈不可惜？
　　本書中將為你一一介紹這些絕對不該錯過的特色甜點與美味。
　　韆萬記得！要看過介紹再去，隨便去排隊隻會撲空喔！

　　B級美食、麵飯主食、超值餐點、甜點、伴手禮
　　五大東京美食領域，兩冊一網打盡！

　　◎全套上下兩本
　　大口滿意綠色本→東京B級美食‧上（B級美食／主食／超值餐點）   
　　小口甜蜜桃紅本→東京B級美食‧下（甜點／伴手禮）

東京B級美食（上）：深入巷弄的庶民滋味探索 （注：本簡介內容將詳述《東京B級美食（上）》可能涵蓋的“主食、小吃與非甜點類”B級美食體驗，完全不涉及《東京B級美食（下）》中的“甜點與伴手禮”內容。） --- 獻給所有渴望探尋東京“真實味道”的食客： 東京，這座光芒萬丈的國際大都市，常以外形精緻、價格高昂的米其林星級料理著稱。然而，當我們撥開那些華麗的櫥窗，深入那些布滿生活痕跡的窄巷、站立於繁忙車站邊的簡陋攤位，或是藏身於居民區深處的街角小店時，纔能真正觸碰到這座城市的心跳——那便是“B級美食”（B-Kyu Gourmet）。 B級美食，並非指食物的品質低劣，而是日本對那些價格親民、口味紮實、充滿地域色彩和人情味的平民料理的最高贊譽。它代錶著忙碌上班族的午餐、傢庭聚會的快速解決方案，以及深夜裏撫慰人心的溫暖慰藉。本書《東京B級美食（上）：深入巷弄的庶民滋味探索》，正是為您精心策劃的一場橫跨東京二十三區的庶民美食朝聖之旅，聚焦於最能代錶“日常力量”的——主食、熱氣騰騰的餐點與非甜點小吃。 第一章：拉麵的哲學：從醬油到豚骨的地域譜係 拉麵，作為日本國民食物的代錶，在東京的B級美食版圖中占據著無可撼動的地位。但東京的拉麵世界遠比“一蘭”或“一風堂”來得更為復雜和多元。 本書將帶您解構東京拉麵的四大流派： 1. 東京醬油拉麵（Shoyu）： 探尋那些堅持使用清澈高湯，輔以濃鬱卻不膩口的醬油底料的“老字號”。我們將深入那些被當地人稱為“昭和遺跡”的小店，品味其傳承百年的清爽鮮美，體會醬油在不同店傢手中如何煥發齣生命力。 2. 傢係拉麵（Ie-kei）： 這股源自橫濱（緊鄰東京）的強勁勢力，以其乳化的雞骨和豬骨混閤湯頭、濃厚的豬背油和大量菠菜、海苔的搭配，俘獲瞭無數“重口味”食客的心。我們將聚焦於那些湯頭熬製超過十小時，油花在錶麵形成厚厚一層“金鍾罩”的代錶性店鋪。 3. 次郎係（Jiro-style）： 一種近乎“極限挑戰”的拉麵體驗。巨量的麵條、如同小山丘般的豆芽菜與高麗菜，以及厚切的叉燒，是其標誌。我們將揭示這種“挑戰型”拉麵的誕生背景，並提供一份“點單暗語”指南，教您如何恰當地提齣“少油、多菜、麵量減半”的要求，以確保初次挑戰者也能安全享受其靈魂所在。 4. 新潮魚介係： 那些將海鮮的精華融入湯頭的流派，無論是乾貨熬煮的鮮味還是煙熏的層次感，都將展示拉麵師傅們在傳統框架下不斷創新的決心。 第二章：丼飯的藝術：一碗中的世界與效率哲學 丼（Donburi），意即蓋飯，是東京人最依賴的“一分鍾美食”。它要求在有限的空間內，將米飯、主菜和醬汁完美融閤。 本書重點考察以下幾個最具代錶性的丼飯領域： 勝丼（Katsudon）與親子丼（Oyakodon）： 這兩種以雞蛋為媒介的經典丼飯，是衡量一傢店功力的試金石。我們將分辨哪些店傢的蛋液是半熟的“半熟流”，能讓醬汁的鹹甜恰到好處地包裹住肉片，同時又不會將米飯泡得過於濕爛；哪些則是堅持全熟的“硬派流”。 海鮮丼（Kaisendon）的平價反擊： 避開昂貴的築地市場核心區，我們將探訪那些在周邊社區營業的平價海鮮丼店。這些店鋪通常在清晨從批發市場獲得當日最新鮮的漁獲，以極具競爭力的價格，提供厚切且新鮮度極高的生魚片或炙烤魚肉蓋飯。 咖喱飯（Curry Rice）的深度挖掘： 咖喱在日本早已脫離“外來品”的身份，演化成一種獨特的日式風味。本章將對比“歐風濃稠係”與“印度係香料重組係”兩種主流，特彆關注那些將炸豬排、炸雞或漢堡排與咖喱完美結閤的“咖喱定食屋”。 第三章：麵食的另一半：烏鼕與蕎麥的冷熱交鋒 如果說拉麵是東京的激情，那麼烏鼕（Udon）和蕎麥麵（Soba）則是這座城市的沉穩底色。 手打烏鼕的Q彈秘訣： 探究那些堅持用腳揉麵、並讓麵團經過長時間醒發的店鋪。我們將細緻品鑒粗獷的“釜玉烏鼕”（僅以生雞蛋和醬油調味），以及在寒冷鼕日裏，搭配昆布和鰹魚高湯的“熱湯流派”。 蕎麥麵的“嚼勁”與“香氣”平衡： 蕎麥麵追求的是“硬度”（Koshi）和蕎麥粉特有的香氣。本章將對比冷食的“ざるそば”（笊籬蕎麥麵）與熱食的“天婦羅蕎麥麵”。重點在於如何判斷一傢店的“麵露”（Mentsuyu，蘸汁）是否恰到好處地平衡瞭蕎麥粉的樸實口感。 第四章：立食文化與巷弄小吃：站著吃的哲學 東京的B級美食精神，很大程度上體現在“立食”（Tachigui，站著吃）文化中。這不僅是一種效率的體現，更是一種獨特的社交場景。 立食蕎麥麵與壽司的快節奏體驗： 在新乾綫進站口或地鐵換乘站颱旁，體驗三分鍾內解決一餐的刺激感。我們將揭示立食壽司店如何通過高周轉率保證海鮮的新鮮度，以及點餐的禮儀。 炸物與燒烤的靈魂： 炸物（Age-mono）： 聚焦於炸豬排（Tonkatsu）的“酥脆外殼”與“粉嫩肉心”的完美張力，以及可樂餅（Korokke）中內餡的豐富層次感。 關東風關東煮（Oden）： 不同於關西的清淡，東京的關東煮以濃鬱的醬油底湯為基底，尤其是蘿蔔、魔芋絲等食材對湯汁的吸收，是寒冷夜晚最治愈的B級存在。 日式烤串（Yakitori）： 探訪那些專注於“鹽烤”而非“醬烤”的烤雞肉串老店，品鑒雞腿肉、雞皮、雞心等不同部位在炭火上被烤至“外焦裏嫩”的極緻技藝。 《東京B級美食（上）》緻力於為您呈現東京最真實、最接地氣、最富有煙火氣的一麵。它不是一本華麗的餐廳指南，而是一本深入城市肌理的“味覺地圖”，引領您發現那些即便沒有媒體曝光，卻世代深受當地人熱愛的平民美味。準備好，用最經濟的預算，品嘗最豐盛的東京故事。

作者簡介

黃國華

　　不是美食傢，不諳日語，卻總能精準察覺東京在地老饕足跡，在街頭巷尾翻齣CP值超高的小吃。自詡為「專業覓食達人」，以自己走訪日本50幾次的雷達和嚴格的把關原則，慎選齣各類真正能滿足颱灣人的平價美食。

　　同時也是專業作傢。颱大經濟係畢業，曆任外商銀行外匯交易員、中小企銀債券交易員、泛亞銀行襄理、大眾證券自營部副總、創投業閤夥人，纍積逾20年的投資經驗。

　　2006年3月起，經營「黃國華耕讀筆記」部落格，纍積四韆萬人次瀏覽。在網路上耕讀不輟，暢銷著作更是不斷，包括：

　　財經書：《財務自由的講堂》《財務自由的世界》《總乾事的投資筆記》《交易員的靈魂》《收盤後的人生》《空手的勇氣》《我願意為你解盤？！》《鈔票的重量》。

　　生活、閱讀、旅行書：《東京B級美食（上‧下）》《有日光的地方》《人生遊記（一）當自己的導遊》《人生遊記（二）Book of My Days》《人生遊記（三）我的書房風景》《不隻是旅行》《耕讀狂想麯》（閤著）。

　　小說：《金色巨塔》《颱北金融物語首部麯：內綫國度》《颱北金融物語二部麯：金控迷霧》《颱北金融物語：內綫國度No1、No2、No3》《潘朵拉商人》。

　　部落格：黃國華耕讀筆記bonddealerbook.pixnet.net/blog

序  吃漢旅程的故事

四、甜點
1、焦糖的激情—a tes souhaits              順遊：昭和紀念公園—想找人煙少的紅葉名所嗎？
2、水果三明治—Frutas                    順遊：富岡八幡宮—來這裏看江戸的三大祭典深川祭
3、焙煎茶紅豆剉冰—しもきた茶苑大山     順遊：下北澤—用個性交織而成的文青集散地  
4、荷蘭小寶寶—Original PANCAKE HOUSE  順遊：吉祥寺—雜貨逛街天堂，入夜後也好逛
5、英式下午茶—St. Christophers Garden      順遊：自由之丘—東京甜點及雜貨的朝聖地
6、汁粉—金糸雀                         順遊：北鐮倉円覚寺—五月必看的紫陽花海
7、鯛魚燒—麻布十番浪花傢總本店         順遊：東京麻六夜景步道—充滿兩種不同風情的夜景散步道
8、抹茶巴伐利亞—紀の善                 順遊：小石川後樂園與神樂阪—楓葉櫻花滿開時的名場所
9、栗善哉—梅園                         順遊：淺草觀音寺—你知道哪一個地鐵齣口離觀音寺最近嗎？

五、和菓子伴手禮
1、草莓大福—大角玉屋                  順遊：靖國神社—總是能經常且免費欣賞到傳統的錶演和祭典
2、鹽味大福 —みずの 巢鴨元祖          順遊：巢鴨老人街—銀發商機是過去還是未來？
3、最中—一元屋                        順遊：東京一番街—東京新車站的精華景點：東京一番街
4、金鍔—榮太樓總本鋪                  順遊：貨幣博物館—免門票、無旅行團乾擾且館藏超豐富
5、豆菓子—麻布十番豆源                順遊：國立新美術館—內藏米其林三星餐廳的國立新美術館
6、草餅—誌”満ん草餅                   順遊：嚮島百花園—濃濃江戶風情
7、烤醬油團子—羽二重団子              順遊：榖根韆及榖中靈園—迷人的下町風情
8、三色紫芋塔—いも吉館  
9、鴿子餅—豊島屋                      順遊：江之島電鐵—海風、陽光和青春的江之島電鐵

附錄：哆啦A夢紀念館

序

吃漢旅程的故事

　　我的創作從財經投資書、金融商業小說、旅遊書到這本關於旅遊美食的書籍，轉變的過程相當巨大且艱辛，一如本書的採訪過程，書寫本作所獲得的樂趣與酸甜苦辣，絕對是自己人生中最值得迴味的篇章。

　　2013年，我為瞭這本書的創作前前後後跑瞭許多趟東京，除瞭一道道食物喚醒自己封塵許久的人生迴憶以外，本來想藉這幾趟美食探訪之旅來尋求人生的齣口（中年男人嘴巴最愛講的話），卻意外地找迴瞭自己遺忘許久的「胃口」。當然，為瞭創作，自己的體重與腰圍也隻能被無情地犧牲瞭。 也由於我不想步入美食行銷節目的後塵，這幾趟採訪完全是自費，而且幾乎是秘密採訪，在過程中吃盡瞭許多苦頭。或許大傢不曉得，許多東京的餐廳是不受訪的，我就曾經遭遇拍照拍到一半被主廚趕齣店傢的無情對待，隻能將食物外帶到附近馬路邊的座椅上繼續拍照，拍完照之後窩在路邊細細品嘗，頂著大太陽還一邊作筆記。

　　此外，有些甜點店不允許我在店內拍照（連自己買的甜點都不允許），聰明的我甚至還老遠從颱灣帶瞭六、七個陶瓷碗盤在附近百貨公司的休息區內，將採購的甜點仔細地在自備的瓷盤上擺盤、打燈、攝影，還因此引來賣場警衛的關切呢！

　　日本有些店傢的老闆屬於「頑固老爹型」，如果他認為你的形跡可疑，他會製止人使用閃光燈，隻能剋難地用手機來捕捉美食影像。所以，採訪的過程，總覺得自己好像小偷一樣躲躲藏藏，連拿個筆記本記下品嘗的心得或食材的細節，都會引起老闆或店員的側目。

　　幾趟採訪所動用的人力與金錢，絕非本書版稅收入所能迴收，由於每傢餐廳的招牌餐點通常動輒六、七道，為求採訪的豐富性與完整性，我必須全數自掏腰包來點餐，甚至為瞭採訪過程的精準，還花錢聘請日文翻譯來參與採訪品嘗過程呢！

　　日本餐廳的食物很少可以打包外帶，所以不論我點瞭多少道餐點，都必須當場吃完。或許很多人不曉得，除非幼兒或臨時發病，否則顧客如果沒有大緻吃完餐點，餐廳的廚師或老闆會感到很內疚，跑到客人旁邊幾哩咕嚕地詢問半天：「我的拉麵不好吃嗎？」「我的蛋糕不新鮮嗎？」……在日本餐廳的潛規則中，沒有吃完是很失禮的行為，因為那會刺傷廚師的自尊心，每每為瞭採訪順利，經常得將許多超大碗的餐點硬著頭皮吃下肚子裏。

　　當然，也有遇到讓人愉快甚至感動的事情，如賣傳統日式甜點的一元屋老闆，當他知道我是從颱灣來採訪的作傢後，還多招待瞭我幾個甜點。他是這樣說的：「這幾個甜點不是因為感謝你的採訪，而是感謝你們颱灣人在311大地震時對日本的援助。」

　　吃飯是人生的大事，也是旅行的大事，每頓飯每傢餐廳每道菜和旅人之間必定會發生一些故事，用味道所勾串齣的人生百態，每天都得上演好幾迴，最後我想用影響自己一生最重要的座右銘來揭開本書的閱讀：「人為瞭三餐努力工作，但總是不努力地麵對三餐。」

评分☆☆☆☆☆

我一直相信，一個城市的靈魂往往隱藏在那些最不起眼的地方，而“B級美食”就是其中最生動的體現。這本書，《東京B級美食(下)：在地老饕隱藏版美食探險之旅(甜點／伴手禮)》，單看書名，就讓我嗅到瞭濃濃的“在地氣息”。“在地老饕”這個詞，瞬間就拉近瞭我和這本書的距離，仿佛我即將跟隨一位經驗豐富的嚮導，一同深入東京的街頭巷尾，去發現那些不為人知的美味寶藏。這次的主題是“甜點／伴手禮”，這對我來說，絕對是打開東京味蕾體驗的絕佳切入點。我一直對日式傳統點心，比如那些用豆沙、抹茶、糯米製作的精美和菓子非常著迷，也希望能找到一些彆具一格的現代創意甜點。而伴手禮，更是我每次旅行的“必修課”。我希望這本書能推薦一些真正能代錶東京特色，又不會像遊客紀念品那樣泛濫的伴手禮。我期待這本書能夠給我提供一些驚喜，發現一些隱藏在繁華都市背後，卻依然保持著匠心精神的甜點店和伴手禮商傢，讓我的東京之旅，充滿瞭甜蜜的收獲和驚喜的迴憶。

评分☆☆☆☆☆

這本書的齣版，對我這個喜歡囤積旅行攻略的人來說，絕對是福音。我之前已經讀過不少關於東京的旅遊書籍，但總覺得少瞭那麼一點“原汁原味”。很多書都聚焦在米其林餐廳或者熱門景點附近的連鎖店，這當然也很棒，但總覺得少瞭些探險的樂趣。而《東京B級美食(下)：在地老饕隱藏版美食探險之旅(甜點／伴手禮)》這本書，單看書名就透著一股“不一樣”的味道。“B級美食”這個概念本身就很有意思，它不追求昂貴和奢華，而是強調性價比、美味和本地特色，這恰恰是我在旅行中最看重的。特彆是這次的主題是甜點和伴手禮，這不僅僅是滿足口腹之欲，更是連接情感的橋梁。能找到一傢能做齣令人驚艷的和風甜點的小店，或者挑選一份能讓收到的人感到驚喜和溫暖的特色伴手禮，這都是旅行中非常珍貴的迴憶。我希望這本書能提供詳細的店鋪信息，比如具體地址、營業時間、招牌産品，最好還能附上一些當地人的真實評價，這樣我纔能更有針對性地去尋找，避免踩雷。

评分☆☆☆☆☆

對於一個熱衷於探索日本飲食文化的人來說，看到《東京B級美食(下)：在地老饕隱藏版美食探險之旅(甜點／伴手禮)》這本書，簡直就像是發現瞭新大陸。我一直覺得，要真正瞭解一個地方，就必須從它的“庶民美食”入手，而“B級美食”恰恰是這種精神的完美載體。它不一定華麗，不一定昂貴，但一定充滿瞭人情味和地方特色。這次聚焦在“甜點”和“伴手禮”上，更是精準地擊中瞭我的興趣點。我一直很想知道，除瞭那些知名的老字號和菓子店，東京還有哪些隱藏的甜蜜角落？那些能讓當地人都趨之若鶩的特色甜點，究竟藏在哪裏？同時，作為一名“伴手禮控”，我總是希望帶迴一些真正能代錶當地文化、又兼具美味和顔值的東西，而不是那些韆篇一律的紀念品。《東京B級美食(下)》的書名，讓我對它充滿瞭信心，我期待這本書能夠帶領我進行一場真正的“美食探險”，發現那些不為人知的、充滿驚喜的味蕾體驗，並且能找到那些值得珍藏的、能夠與親友分享的獨特伴手禮。

评分☆☆☆☆☆

剛拿到這本《東京B級美食(下)：在地老饕隱藏版美食探險之旅(甜點／伴手禮)》，還沒來得及細看，就被封麵設計吸引住瞭。那種帶著點復古、又充滿生活氣息的插畫風格，瞬間勾起瞭我對日本街頭小吃和那些不為人知的美味的無限遐想。我一直都對那些藏在巷弄深處、隻有當地人纔知道的“B級美食”情有獨鍾，總覺得那纔是最能代錶一個城市靈魂的味道。這本書的名字就直接擊中瞭我的癢點——“在地老饕隱藏版美食探險之旅”，這簡直就是在召喚我齣發！而且這次的主題是“甜點／伴手禮”，光是想想那些精緻的日式和菓子、濃鬱的抹茶甜點，還有那些可以帶迴傢與親友分享的特色伴手禮，我的口水就已經開始分泌瞭。我非常期待能在這本書裏找到一些平時旅遊指南裏看不到的、真正接地氣的推薦。畢竟，旅行的意義不僅在於走馬觀花看景點，更在於用味蕾去感受當地的風土人情，而美食無疑是其中最重要的一環。我希望能在這本書的帶領下，解鎖東京那些甜蜜又充滿驚喜的味覺密碼，讓我的下一次東京之旅，變得更加豐富多彩，充滿“識貨”的樂趣。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我是一個對甜點有著近乎狂熱追求的人，尤其偏愛那些帶著東方韻味的日式甜點。《東京B級美食(下)：在地老饕隱藏版美食探險之旅(甜點／伴手禮)》這本書，光是“甜點”這兩個字就足以讓我心動不已。我一直認為，甜點不僅僅是食物，更是一種藝術，一種能瞬間治愈人心的魔法。在異國他鄉，找到一傢能夠提供正宗、美味、甚至有些獨特創意的甜點的店鋪，對我來說，這是一種莫大的幸福。而“伴手禮”這個部分，也同樣讓我充滿期待。旅行的意義之一，就是將旅途中的美好與他人分享。能夠帶迴一些充滿當地特色、包裝精美、味道也令人難忘的伴手禮，這是一種很棒的分享方式。我希望這本書能推薦一些不太為人所知，但卻品質上乘的甜點店和伴手禮店。我想要那種，當朋友收到我帶迴的伴手禮時，會發齣“哇！這是什麼？太特彆瞭！”的贊嘆，而不是那種隨處可見、毫無新意的紀念品。這本書的名字，讓我感覺它真的能帶我深入到東京的“老饕”們的私藏名單中去。