花草遊戲NO70 嘗一口天然芬芳滋味！花草葉果做料理 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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可入菜的完美植物大揭祕！
從根莖、枝葉、花朵到果實，栽種到應用全天然！

　　本期的〈封麵故事〉將介紹8種可以入菜食用的完美植物，例如全株都是寶的月桃：花瓣可釀香甜蜜餞、葉子用來包月桃粽、塊根加排骨燉湯，甚至是月桃心也能用於調和魚肉類的羶味。然後再看看芬芳的茉莉如何薰焙成茉莉花茶；利用山黃梔天然的色澤來醃漬下飯的黃蘿蔔片；動手捏捏柿餅、品嘗可口的柿子點心、再欣賞純天然的美麗柿染。若特彆喜歡清新的植物氣息，香茅、金銀花的種植、應用、入菜方式一定不能錯過；還有路旁常見到的構樹，其實能食用、造紙，葉片還能餵兔子⋯。植物的馨香，不僅聞得到，還能細細品嘗它的滋味。

　　〈特彆報導〉中，我們將帶領讀者走訪「丁香城」哈爾濱，從外婆的丁香發油，聊到市花的由來，跟著傳遍大街小巷中的歌謠，一起領略濃紫花語、香染滿身的滋味！

　　今年鞦天，跟著自然觀察傢們的〈自然隨筆〉，一起品嘗野菜的山野滋味，體驗廚房花園裏的香草手作，欣賞行道樹的展演，挖掘自耕自食的樂趣；利用天然素材來一場花草小物DIY，園藝專門店裏的最新流行，通通都在〈綠生活〉中；花園裏的季節工事與花木種植知識，也將透過達人親自示範講解的〈種植指南〉，作一個完整的總提醒；＜Garden＞單元中，更要與大傢分享國外的景觀花園與綠色建築的精采案例。

《花草遊戲NO70：嘗一口天然芬芳滋味！花草葉果做料理》圖書內容概述 本書係“花草遊戲”係列叢書中的第七十輯，聚焦於植物的食用潛力，緻力於為讀者提供一套係統、詳盡且富有創意的花草、葉片及果實入饌指南。全書內容圍繞“天然芬芳滋味”這一核心理念展開，旨在引導讀者超越傳統認知，探索植物世界的豐富層次與食用美學。 第一部分：探尋植物的食用奧秘——基礎篇 本部分作為全書的基石，首先對食用植物的采集、識彆與安全處理進行瞭詳盡的闡述。 一、植物辨識與安全守則： 深入講解如何區分可食用植物與有毒植物，特彆強調瞭在野外或園藝環境中采集時的注意事項。內容涵蓋瞭植物的形態學特徵（如葉形、花序、果實結構）在鑒彆中的關鍵作用，並提供瞭一係列快速識彆指南和避免誤食的“紅燈信號”。此外，詳細介紹瞭采集時機（不同季節植物成分的變化）和工具的選擇。 二、預處理的藝術： 任何花草入饌，其預處理環節至關重要。本章詳細剖析瞭不同植物部位（根、莖、葉、花、果）的清洗、脫澀、去苦、脫毒（如某些豆科植物的浸泡要求）的方法。例如，如何通過熱水焯燙去除特定葉片的澀味，或通過長時間浸泡來軟化堅硬的果皮。同時也介紹瞭乾燥、醃製等傳統保存技巧，以延長風味體驗的時間。 三、風味檔案與季節性指南： 建立瞭一個詳盡的“可食用植物風味地圖”。書中不僅列舉瞭常見的食用草本（如薄荷、迷迭香、羅勒），還擴展到地方性或較為少見的野草和野生蔬菜。每種植物都配有詳細的風味描述（如：柑橘調、泥土味、微辣、甜潤），以及其最佳采摘和使用的季節，形成瞭一份實用的“四季食譜參考錶”。 第二部分：花之盛宴——花朵的精細烹飪 花朵是本書中著重探討的元素，它們不僅提供色彩，更帶來獨特的芬芳物質。本部分專注於花卉的入饌技巧。 一、花朵的萃取與應用： 詳細介紹瞭如何從花朵中提取精油、花蜜和花水。例如，玫瑰花瓣的蒸餾法、接骨木花的浸泡法。這些提取物可作為天然香料，用於烘焙、調製飲品或製作醬汁。 二、經典花卉食譜深度解析： 針對幾種應用廣泛的花卉進行深入講解。 三色堇與旱金蓮： 重點探討其作為沙拉點綴和冷盤裝飾的應用，以及其辛辣的鬍椒味如何平衡清淡的食材。 紫羅蘭與金盞花： 介紹其在糖漬和製作花卉果醬中的技巧，側重於保持其視覺美感和脆弱的香氣。 南瓜花與西葫蘆花： 重點介紹填充（如搭配奶酪或肉餡）和油炸（天婦羅式）的酥脆做法，強調麵糊的配方平衡。 三、花卉調味與發酵： 探索花朵在調味品中的角色，如利用雛菊根製作的類似辣根的調味醬，以及用特定花卉（如槐花）製作的自然發酵飲品。 第三部分：葉之精髓——草本與葉菜的結構重塑 葉片是植物中最主要的風味載體之一。本部分超越瞭常規的蔬菜沙拉，深入探究葉片在不同烹飪技術下的質地和風味轉變。 一、葉材的質地管理： 講解如何根據葉片的厚度和縴維含量選擇烹飪方式。 嫩葉（如酢漿草、嫩菠菜）： 強調生食和快速煸炒，以保留其脆度和酸度。 厚實葉片（如蒲公英、車前草）： 介紹通過長時間燉煮或慢燉來軟化縴維，並講述如何有效去除其潛在的苦澀味。 二、草本的“風味骨架”構建： 本章側重於強效香草在調味中的結構性作用。不僅僅是撒上幾片，而是探討如何利用草本製作“風味基底”。例如，如何用大量的香菜根和芹菜葉製作濃縮高湯；如何將香草（如艾草、鼠尾草）與脂肪（黃油、豬油）一同慢熱，製作齣具有穿透力的復閤香草油。 三、葉片入麵點與烘焙： 介紹瞭將葉片（如菠菜、蕁麻、某些野蔥）進行打漿、脫水後，作為天然色素和風味劑加入麵團、意大利麵或餃子皮中的技術，實現“色香味”的統一。 第四部分：果實的轉化與升華——從生鮮到陳化的味道 本部分聚焦於植物的果實部分，探討如何利用果實的成熟度差異和轉化過程來創造復雜風味。 一、未成熟果實的潛力： 許多植物的“未成熟”果實擁有獨特的酸度和澀感，可作為天然的酸味劑或嫩肉劑。書中詳細介紹瞭如何使用青番茄、未熟的山楂或特定漿果（如未熟的接骨木莓）來製作替代醋或檸檬汁的調味品。 二、果實的結構性烹飪： 探討果肉、果皮和種子的不同處理方法。 果皮的應用： 如何利用柑橘類或薔薇科植物的果皮進行糖漬、製作果醬或煙熏調味。 種子與堅果： 涉及對野生種子（如某些蕨類的孢子或特定野果的種子）進行研磨、烘烤，以提取其獨特的油脂和堅果香。 三、發酵與陳化： 果實是製作天然發酵品（酒、醋、酵素）的理想載體。本章提供瞭關於如何利用野果自釀果酒的簡易流程，以及如何利用果皮進行“二次發酵”以增加飲品的復雜度和碳酸感。強調瞭控製發酵環境對最終風味的影響。 第五部分：整閤應用——全植物料理的構建 最後一部分將前述知識融會貫通，指導讀者如何將花、葉、果整閤到一餐完整的料理中，實現風味的和諧與平衡。 一、多層次風味疊加： 講解如何在一道菜中同時運用同一植物的不同部位（例如：用葉子做泥，花做點綴，果實做酸味平衡）。指導讀者設計具有“前調（芬芳的花）、中調（醇厚的葉）、後調（悠長的果酸）”的菜肴。 二、季節性套餐設計： 提供瞭春、夏、鞦、鼕四個季節中，以當地特色花草葉果為主材的五道菜套餐設計範例，包括開胃菜、主菜（肉類或素食搭配）和甜點，確保食材的新鮮度和季節性關聯。 三、保存與創新： 提供瞭將季節性收獲轉化為全年可用的“風味庫”的方法，如自製花草鹽、果實醋以及冷凍草本塊，鼓勵讀者在非當季時也能隨時喚醒天然的芬芳滋味。 全書風格力求樸實而專業，圖文並茂，配備瞭大量的實景照片和清晰的步驟圖解，確保即便是烹飪新手也能安全、自信地將這些來自大自然的饋贈融入日常餐桌。

作者簡介

花草遊戲編輯部

　　全颱灣唯一一本園藝相關雙月刊，將現代人叢居水泥森林而渴望綠意的心情，化作實際的行動；每期介紹適閤各種不同空間的植物、栽種方式，更有多位達人現身教導大傢解決有關植物的大小事。

　　愛生活手記部落格：mylifestyle.pixnet.net/blog
　　Facebook：www.facebook.com/diymylife

Column｜自然隨筆
【原民況味】一物多用渾身是寶—南瓜、玉米、豇豆、甘蔗
【東京農園日記】鞦色滿園—蘿蔔篇＆東京著名園藝CAFÉ—風花
【多肉隨筆】希莉安的東京生活—入鞦大復活！從多肉科屬學習種養與觀察
【野菜食趣】芒草亦是鞦日佳餚—象草、五節芒。來自熱帶，嫩葉可食—赤道櫻草、小花寬葉馬偕草
【廚房花園日記】潤肺養胃防鞦燥—芳香萬壽菊、番石榴、颱灣蒲公英、芙蓉菊
【颱灣行道樹】喧鬧繽紛的鞦天—颱灣欒樹、水黃皮、九重葛、美人樹

Guide｜種植指南
【攀藤植物篇】大方艷麗的黃蟬與紫蟬
【地被植物】利用香草地被植物，創造芳香氛圍
【盆栽篇】林相悠遠－多乾式海刺柑
【Q＆A】植物健康診療室

COVER STORY｜嘗一口天然芬芳滋味！花草葉果做料理
︱茉莉 香氣濃鬱的中國名花，深受喜愛
Part1. 皎白香花，茉莉花這樣種！
Part2. 品嘗芬芳！用蒸露薰煮採集香花的味道
[茉莉應用] 茉莉花煮豆腐‧茉莉銀耳湯‧茉莉花茶‧茉莉花露
︱柿子 香甜可口，一樹紅艷好風景
Part1. 充滿鞦天韻味的甜蜜果實
Part2. 用柿子入菜，滋味甘美迷人
[柿子應用] 柿餅茶‧柿餅花生糖甜點‧柿子雞湯
︱構樹 用途廣泛隨處可見的親切樹種
Part1. 工地、牆角都能茂密生長的構樹
Part2. 餵兔、煮茶、玩樹皮！構樹好用說不盡
[構樹應用] 構樹果醬‧炸構樹花‧構樹養生茶‧槌構樹皮布DIY
︱月桃 全株都能用做料理的珍寶
Part1. 喜濕耐陰，月桃品種介紹！
Part2. 花葉根心渾身是寶！包、炒、燉、釀清香好滋味
[月桃應用] 月桃花蜜餞‧月桃粽‧月桃塊根燉排骨‧月桃心炒豬肉‧月桃安眠枕
︱檸檬香茅 貌似雜草卻具清新怡人香氣
Part1. 貌似雜草卻超好用的檸檬香茅這樣種
Part2. 用香茅為料理增添香氣
[香茅應用] 香茅束火鍋‧香茅茶‧香茅乾燥花環
︱金銀花 經鼕不凋，花冠帶金又帶銀
Part1. 芬芳耐鼕的優美蔓藤—金銀花
Part2. 花香濃鬱，養生、輕食皆適宜
[金銀花應用] 金銀花薄荷涼茶‧金銀花輕沙拉‧百草香氛盤
︱梔子花 濃鬱香氣、美味色澤吃得到
Part1. 認識梔子花的兩大品種！
Part2. 品嘗梔子花口感！天然果實色素大運用
[梔子花應用] 古早味粉粿‧醃黃蘿蔔‧梔子花釀奶茶‧梔子花煎‧梔子果實染布
︱枸杞 橙紅瑰寶，明目滋補中西方皆愛
Part1. 居傢也能種植的養生好物—藥用枸杞
Part2. 滋補明目！的野菜應用
[枸杞應用] 枸杞茶‧枸杞葉煎蛋‧炒枸杞葉


粉香彌漫的丁香花海美景！天國花城裏的哈爾濱

Garden｜逛花園
【綠建築之旅】工作即社區․建築即品牌—聯閤利華綠建築巡禮
【風格花園】拜訪景觀師的傢！四季皆美的低維護花園

Green Life｜綠生活
【綠色之旅】Natural Plenty遇見自然․靈感無限的綠色鄉村雜貨舖
【趣味花藝】點亮自然！花草係香氛蠟燭

People｜那些農夫教我們的事
救樹種樹，讓樹重生的樹木銀行

评分☆☆☆☆☆

這本書的“遊戲”二字，讓我聯想到一種探索和發現的過程。我希望這本書能夠帶領我進入一個充滿驚喜的花草葉果世界，讓我去發掘那些我以前從未接觸過的食材，並且瞭解它們獨特的風味和烹飪方式。我期待書中能夠提供一些跨越地域界限的食譜，比如將颱灣當地的食材與異域的烹飪手法相結閤，或者介紹一些在其他國傢非常流行，但在颱灣並不常見的花草葉果料理。我希望這本書能夠鼓勵我去嘗試新的事物，挑戰自己的烹飪極限，並且從中獲得樂趣和成就感。這本書應該不僅僅是一本食譜，更是一張通往未知美食世界的地圖。

评分☆☆☆☆☆

拿到這本書的時候，我最先注意到的是它的編排。我喜歡清晰明瞭的排版，這樣在找食譜的時候不會覺得混亂。我希望這本書的食譜會按照食材的種類，或者菜肴的類型來分類，這樣會更方便我根據自己的需求來查找。我尤其好奇，書中是否會介紹一些適閤新手入門的簡單食譜，同時也能滿足一些有經驗的烹飪愛好者想要挑戰更復雜菜肴的需求。我希望每道食譜都有詳細的步驟說明，並且配有清晰的圖片，這樣即使是烹飪新手也能輕鬆上手。另外，我希望書中能夠提供一些關於食材的處理方法，比如如何清洗、如何切配，以及一些基本的烹飪技巧，比如如何炒、如何燉、如何烘烤等等，這樣能幫助我更好地掌握烹飪的訣竅。如果書中還能提供一些關於食材替代的建議，那就更貼心瞭，因為有時候某些食材可能不容易買到。

评分☆☆☆☆☆

這本書的副標題“嘗一口天然芬芳滋味！”勾起瞭我對於食物香氣的濃厚興趣。我一直覺得，食物的美味不僅僅在於味道，更在於它所散發齣的迷人香氣。我希望這本書能夠介紹一些能夠提升食物香氣的花草和葉子，比如如何利用羅勒的香氣來為意大利麵增添風味，或者如何利用檸檬草的清香來製作一道清爽的沙拉。我希望書中能夠提供一些關於如何保存和使用這些香草的技巧，讓它們能夠最大限度地發揮齣它們的香氣。而且，我希望書中能夠介紹一些可以製作成香料包或者香氛精油的花草，這樣我不僅可以在廚房裏享受它們的芬芳，還能將這種天然的香氣帶入到我的生活中。

评分☆☆☆☆☆

我對這本書的期望值非常高，因為書名就點齣瞭“花草葉果”這幾個我非常喜歡的食材。我喜歡在傢裏的餐桌上，能夠看到各種色彩鮮艷的食材，它們不僅能增加菜肴的視覺美感，也能帶來豐富的口感和香氣。我特彆希望書中能夠介紹一些我平時不太會注意到的花草，然後告訴我如何將它們巧妙地運用到菜肴中，比如將薰衣草用來製作烤肉的醃料，或者將迷迭香融入到烘焙的麵包裏。我希望這本書能夠拓展我的烹飪視野，讓我不再局限於傳統的食材，而是敢於嘗試更多的新鮮元素。而且，我希望書中能夠提供一些關於食材的季節性信息，這樣我纔能在不同的季節，品嘗到最新鮮、最美味的花草葉果。

评分☆☆☆☆☆

這本書的書名“花草遊戲”非常有意思，給我一種輕鬆愉快的聯想。我一直認為烹飪應該是一種充滿樂趣的遊戲，而不是枯燥乏味的勞作。我希望這本書能夠提供一些創意十足、玩味十足的食譜，讓我在製作過程中就能感受到快樂。我特彆好奇，書中是否會介紹一些將花草葉果製作成趣味造型的菜肴，比如用花瓣來裝飾蛋糕，或者用葉子來包裹食物進行烘烤。我希望這本書能夠激發我的想象力，讓我能夠發揮創意，製作齣一些令人驚喜的美食。而且，我希望書中能夠有一些關於食材的趣味知識，比如某種花草的由來，或者某種果實的獨特功效，這樣不僅能增加烹飪的樂趣，也能讓我對食物有更深的瞭解。

评分☆☆☆☆☆

這本書的書名本身就有一種詩意，仿佛在召喚我們去感受大自然的味道。我平時買烹飪書，除瞭看食譜是否實用，還會關注它是否能激發我的創作靈感。我希望這本書不僅僅是教我怎麼做菜，更能讓我理解食材背後的故事，瞭解它們是如何生長，又是如何被我們餐桌上的美食所連接起來的。我最期待的是，書裏能有一些關於食材搭配的建議，比如哪些花草和肉類很搭，哪些葉子可以用來提香，哪些果實可以用來製作甜點或者飲品。我希望能學到一些簡單的技巧，讓我在廚房裏也能像個藝術傢一樣，用色彩和香氣來創作。而且，這本書的圖片質量也很重要，我希望裏麵的插畫或者照片能夠非常清晰、誘人，能夠直接勾起我的食欲，讓我更有動力去嘗試。如果書中還能附帶一些關於食材的營養價值的介紹，那就更完美瞭。

评分☆☆☆☆☆

這本書的書名“嘗一口天然芬芳滋味！”給我一種非常治愈的感覺。我平時工作壓力很大，經常需要通過烹飪來放鬆自己。我希望這本書的食譜能夠讓我感受到一種寜靜和愉悅，仿佛在廚房裏就能進行一場與自然的對話。我尤其期待書中能夠介紹一些可以舒緩身心、有助眠效果的花草飲品或者甜點。我希望作者能夠分享一些關於如何挑選優質花草和果實的經驗，以及如何在傢中簡單種植一些常用的香草。這本書應該不僅僅是一本食譜，更是一種生活方式的體現，它能夠引導我們去關注身邊的大自然，去發現食物的美好。我希望這本書能夠給我帶來一些新的靈感，讓我可以在繁忙的生活中，抽齣時間為自己和傢人製作一些充滿愛意的、健康的料理。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，我們颱灣的飲食文化非常多元，融閤瞭各種風味，而這本書仿佛為我們打開瞭一個全新的視角。我很好奇，書中會介紹哪些我們可能不太熟悉，但卻在其他地方很普遍的花草果實，並且是如何在颱灣當地的食材基礎上進行創新的。我希望書中能夠提供一些具體的購買渠道或者種植小貼士，這樣我纔能真正地將書中的知識運用到實踐中。我特彆關注的是，書中會不會涉及到一些具有颱灣特色的食材，比如某些山野之間纔會有的野菜，或者我們傳統節慶會用到的花草，然後作者會如何用現代的烹飪手法賦予它們新的生命。而且，我很好奇這本書的作者是不是也在颱灣，或者對颱灣的食材和烹飪習慣有深入的瞭解。如果是這樣，那麼這本書的內容一定會更加貼閤我們的生活，也更容易讓我們接受和喜愛。總而言之，我非常期待這本書能帶給我驚喜，讓我發現更多烹飪的樂趣和可能性。

评分☆☆☆☆☆

我一直以來都對健康飲食非常關注，而這本書的齣現，正是我一直在尋找的那種能夠將健康與美味完美結閤的食材。我希望書中能夠介紹一些具有保健功效的花草和果實，並且提供如何將它們運用到日常飲食中的具體方法。我特彆好奇，書中是否會介紹一些具有抗氧化、助消化或者提升免疫力的食譜。我希望這本書能夠幫助我更好地瞭解哪些花草葉果對身體有益，並且能夠輕鬆地將它們融入到我的三餐中，讓我在享受美味的同時，也能保持健康。我希望這本書能夠成為我健康飲食路上的好幫手。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就非常吸引人，淡雅的色彩，加上那些栩栩如生的花草果實插畫，一看就讓人心情愉悅。我本身就對烹飪很有興趣，平時也喜歡在陽颱種點小香草，所以當我在書店看到這本書的時候，簡直就像發現瞭寶藏一樣。書名“嘗一口天然芬芳滋味！花草葉果做料理”就點齣瞭主題，讓我充滿好奇。我一直覺得，食物不僅要好吃，還要有美好的香氣，而花草葉果恰恰是最能帶來這種天然芬芳的食材。我迫不及待地想知道，書裏究竟會介紹哪些意想不到的食材，以及如何將它們融入到日常的餐桌上。我最期待的是，能夠學習到一些真正實用又健康的食譜，讓我的傢常菜也能變得更加精緻有品味。而且，這本書的裝幀也很精美，紙質感覺很好，翻閱起來很舒服，擺在書架上也是一道亮麗的風景綫。我喜歡這種既有實用價值，又能帶來美感和心靈享受的書籍。