嬰幼兒營養與餐點(三版)(含光碟) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 嬰幼兒營養
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• 母嬰健康
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「健康是一切生活的根本」，營養教育是影響孩子一生的教育，應該植根在孩子們的日常生活中，不應該隻有在「食物」或「營養」相關的主題當中纔進行。所以老師們應思考，如何將所學習到的營養相關知識，應用在課程當中，讓良好的飲食習慣陪伴孩子一生，自然而然成為一個健康寶寶。為輔助老師在營養教學時之課程安排、規劃主題活動以「 QQ米」、「牙齒寶寶」、「上市場」 …等課程活動案例並運用「說故事」、「活動分享」等方式引導，讓孩子在活動中輕鬆學習認識基本營養知識和健康的重要性，以豐富孩子們的營養觀，培養孩子們良好的飲食習慣。本書內容涵蓋五大篇：營養學概論、食物代換與餐點設計原則、團體膳食、嬰幼兒期營養、嬰幼兒營養教育與課程設計。全文以簡單的文字敘述，有係統的錶格整理以及實際的菜單範例和照片呈現，並於各章後另附有「問題與討論」來加深學習之成效，是一本非常適用於相關幼保科係及教保人員的最佳學習用書。本書特彆附上光碟，光碟內容包括幼兒餐點實物圖片、醫院廚房配置與用具實物圖片及課後練習（包含營養相關保母丙級試題）等，有助於讀者深入瞭解。

嬰幼兒成長關鍵期：科學喂養與健康生活指南 一本全麵覆蓋生命早期營養、喂養技巧與早期發展促進的實用參考書 本書聚焦於從生命孕育之初到幼兒期結束（通常指0到6歲）這一決定性階段，旨在為傢長、看護者以及相關專業人士提供一套係統、科學且貼閤實際的育兒知識體係。它摒棄瞭碎片化的信息搜集模式，將嬰幼兒的營養需求、喂養方式、輔食添加、常見健康問題應對以及早期能力發展等核心議題整閤於一體，構建瞭一個從理論到實踐的完整指導框架。 第一部分：孕期準備與生命起源的營養基石 本書首先深入探討瞭生命早期營養的起點——孕期。這部分內容強調瞭胎兒營養的“編程效應”，即母體的營養狀態如何影響後代長期的健康結局。 1. 孕前與孕期營養優化： 詳細闡述瞭宏量營養素（蛋白質、脂肪、碳水化閤物）在孕期調整的必要性，特彆關注瞭關鍵微量營養素如葉酸、鐵、碘、維生素D和鈣的儲備與補充策略。內容涵蓋瞭不同孕周的體重管理標準、常見孕期食欲變化下的營養應對方案，以及如何通過均衡膳食來支持胎兒器官係統的健康發育。 2. 影響因素的考量： 討論瞭母體健康狀況（如妊娠期糖尿病、貧血）對胎兒營養攝取的影響及乾預措施。同時，也探討瞭環境毒素、藥物使用對營養吸收與胎兒發育的潛在乾擾，提供瞭風險規避的建議。 3. 産後恢復與早期哺乳準備： 強調産婦在産後恢復期的營養支持，為順利建立母乳喂養打下堅實基礎。 第二部分：新生兒與純母乳/配方奶喂養的藝術與科學 本部分是本書的核心支柱之一，專注於生命最初六個月的喂養黃金期。 1. 母乳喂養的深度解析： 詳盡介紹瞭母乳的成分構成、免疫功能及動態變化。內容覆蓋瞭從乳房護理、正確的銜乳姿勢、判斷嬰兒是否吃飽的生理指標，到處理常見的母乳喂養挑戰，如乳房脹痛、乳腺炎、低産量恐慌等。對於職場媽媽，本書也提供瞭科學的背奶、儲存和使用母乳的詳細操作指南。 2. 配方奶喂養的精準執行： 針對無法進行純母乳喂養的傢庭，本書提供瞭選擇閤適配方奶的原則（如初級、深度水解、特殊需求配方），並嚴格規範瞭衝調、消毒和喂養的衛生標準和比例計算，強調“一勺一個樣”的重要性，避免營養過剩或不足。 3. 規律與需求驅動的喂養： 摒棄僵硬的“定時喂養”，推崇“按需喂養”的理念，指導新手父母如何識彆新生兒的飢餓信號和飽足信號，建立健康的生理節奏，減少過度喂養的風險。 第三部分：輔食添加的科學進階與探索 本書將輔食添加視為嬰幼兒營養攝入的“第二戰場”，細緻規劃瞭從4-6月齡到2歲前的各個階段。 1. 時機判斷與引入原則： 詳細列舉瞭引入輔食的生理成熟跡象（如抬頭穩定、對食物感興趣、舌頭吐奶反射消失），並闡明瞭“先鐵後榖”的營養引入順序。 2. 階段性食譜與營養配比： 泥糊狀階段（6-8月）： 重點介紹單品食物的引入順序（如強化鐵米粉、蔬菜泥、水果泥），並強調瞭食物過敏原的謹慎引入策略（如蛋黃、魚泥、花生醬的初步嘗試）。 碎末狀與手指食物階段（8-12月）： 強調發展咀嚼能力的重要性，提供大量適閤“自己抓取”的食物形態建議，如軟質蔬菜條、肉鬆、小塊的軟麵包等，促進手口協調發展。 幼兒期（1歲以上）： 引導傢庭膳食的過渡，確保營養攝入結構嚮成人餐桌靠攏，同時注意油鹽糖的控製。 3. 特殊營養素的關注： 專門闢齣章節討論如何通過輔食自然補充維生素A、維生素D、鈣質、鋅元素等，以滿足快速成長期對這些物質的巨大需求。 第四部分：嬰幼兒的健康管理與常見問題應對 本書不僅關注“吃進去什麼”，更關注“如何保持健康”和“如何應對突發狀況”。 1. 腸道健康與益生菌管理： 深入講解嬰幼兒腸道菌群的重要性，討論如何通過母乳、益生元和適當的益生菌補充來維護腸道微生態平衡，預防和緩解腹瀉、便秘等消化道問題。 2. 常見營養相關問題的處理： 提供瞭關於嬰兒貧血的篩查與乾預、維生素D缺乏性佝僂病的預防，以及肥胖或體重不增的評估方法與營養調整方案。 3. 過敏源的識彆與管理： 詳細介紹瞭最常見的食物過敏原（牛奶、雞蛋、花生、大豆、小麥、海鮮）的臨床錶現、診斷思路以及在傢庭環境中的安全避險措施。 4. 喂養行為的心理學視角： 探討瞭厭食、挑食、拒食等常見喂養睏難背後的心理因素，指導傢長如何運用積極的進食環境營造和行為引導技巧，將喂養變成愉快的親子互動時間，而非權力鬥爭。 第五部分：從“吃”到“全人發展”的關聯性 本書的先進之處在於，它將營養與嬰幼兒的整體發展緊密結閤。 1. 營養對認知和運動發展的支持： 解釋瞭大腦發育的關鍵窗口期，強調DHA、膽堿、鐵等營養素對神經係統髓鞘形成和認知功能發展的不可替代作用。 2. 安全飲水與口腔衛生： 強調瞭飲用水的水質要求，以及如何從第一顆乳牙萌齣開始，建立正確的口腔護理習慣，預防齲齒。 3. 戶外活動與維生素D閤成的結閤： 討論瞭戶外活動與營養吸收（特彆是維生素D）之間的良性循環，提倡科學的戶外活動時間安排。 本書內容嚴謹，基於最新的循證醫學研究，語言清晰易懂，旨在幫助每一位照護者建立信心，科學、平和地陪伴孩子度過這段至關重要的成長旅程，為孩子一生的健康奠定堅實的基礎。

第一篇 營養學概論
第一章 醣類、脂質及蛋白質 
第二章 維生素、礦物質及水分
第三章 熱量代謝    第二篇 食物代換與餐點設計原則
第四章 六大類食物與均衡飲食
第五章 餐點設計  
第六章 循環菜單  
第七章 食物採購及庫房管理 
第八章 食品衛生與安全 
第九章 嬰兒期營養
第十章 幼兒期的營養   
第十一章 嬰幼兒期的營養評估
第十二章 嬰幼兒期的營養障礙
第十三章 嬰幼兒營養教育   
第十四章 幼兒營養教學課程設計—個案分享 

评分☆☆☆☆☆

作為一個對孩子健康成長一絲不苟的傢長，《嬰幼兒營養與餐點(三版)(含光碟)》這本書的齣現，簡直就像是給我打開瞭新世界的大門。我之前一直在摸索如何科學地給孩子喂養，但總感覺缺瞭點什麼，這本書恰好填補瞭我的知識空白。它不僅僅是一本簡單的輔食指南，更是一部關於嬰幼兒營養的百科全書。 讓我印象深刻的是，這本書非常注重“因材施教”的原則。它會根據寶寶不同的月齡、不同的發育情況，給齣非常個性化的營養建議。我不再是憑著感覺給寶寶吃，而是能夠根據書本上的指導，為寶寶量身定製每一餐。從簡單的米粉過渡到顆粒狀食物，再到各種富含維生素和礦物質的菜肴，這本書都提供瞭清晰的指引。尤其讓我安心的是，它還會明確指齣哪些食物對寶寶有害，哪些需要謹慎添加，這讓我少走瞭很多彎路。 書中關於“餐點設計”的部分，更是讓我看到瞭育兒的藝術。它不僅提供瞭美味的食譜，還強調瞭如何通過視覺和口感來吸引寶寶。我看到書中一些色彩搭配鮮艷、造型可愛的餐點圖片，我相信這對於挑食的寶寶來說，絕對是巨大的誘惑。而且，它還分享瞭一些如何讓寶寶“愛上吃飯”的小技巧，這讓我對培養寶寶良好的飲食習慣充滿信心。 附帶的光碟，簡直是這本書的“靈魂伴侶”。我是一個喜歡動手實踐的人，光碟裏的示範視頻對我來說太重要瞭。我可以通過觀看專業的演示，學習如何正確地處理食材，如何掌握烹飪的火候，以及如何做齣更加營養均衡、口感更好的輔食。這比我自己在網上零散地搜索視頻要高效得多，也讓我更有方嚮感。 總的來說，《嬰幼兒營養與餐點(三版)(含光碟)》這本書，讓我感覺自己從一個“摸著石頭過河”的新手，變成瞭一個有章可循、有方法論的育兒者。它用科學、係統、實用的方式，為我提供瞭寶貴的育兒指導，讓我在照顧寶寶飲食的過程中，充滿瞭底氣和成就感。這絕對是一本值得反復閱讀、反復實踐的育兒聖經。

评分☆☆☆☆☆

拿到《嬰幼兒營養與餐點(三版)(含光碟)》這本書，我內心是無比的激動和期待。作為一位精打細算、又對孩子健康飲食有著極高要求的媽媽，我一直在尋找一本能夠真正指導我實踐的書。這本書的“三版”更新，讓我覺得內容一定是最新的、最科學的，而“含光碟”更是讓人驚喜，我一直覺得視覺化的學習比純文字更能幫助我掌握技巧。 我特彆看重這本書的“科學性”和“實操性”的結閤。很多育兒書可能隻講理論，讓我們摸不著頭腦，或者隻給食譜，卻不解釋背後的營養邏輯。但這本《嬰幼兒營養與餐點》似乎做到瞭很好的平衡。它會深入淺齣地講解嬰幼兒的生長發育特點，以及各個階段對不同營養素的具體需求，讓我明白為什麼需要給孩子吃某種食物。這種“溯源”式的講解，讓我能更理性地去規劃孩子的飲食，而不是盲目跟風。 而且，這本書的“餐點”設計真的讓我眼前一亮。它不是那種韆篇一律的寶寶餐，而是充滿瞭創意和對寶寶味蕾的考量。我注意到書裏有很多關於“食材選擇”、“烹飪方法”和“擺盤技巧”的介紹，這讓我意識到，原來給寶寶做飯也可以是一件充滿樂趣的事情。它還提供瞭很多關於如何“鼓勵寶寶自主進食”的建議，這些細節對於培養孩子良好的飲食習慣至關重要，是我之前忽略卻又非常重要的方麵。 光碟的價值我更是要好好誇一誇。我之前也嘗試過一些綫上教學視頻，但總是東拼西湊，不夠係統。而這本書附帶的光碟，感覺就像是把書本上的內容“活”瞭起來。我迫不及待地想看看裏麵有沒有關於如何處理食材、如何掌握烹飪火候、如何製作不同質地的輔食的演示。我相信，有瞭這些直觀的指導，我製作輔食的效率和成功率一定會大大提升。 總而言之，《嬰幼兒營養與餐點(三版)(含光碟)》這本書，讓我感覺它不僅僅是一本食譜，更是一位循循善誘的育兒導師。它用科學的知識武裝我，用實用的技巧指導我，用充滿愛意的餐點陪伴我的孩子健康成長。這本書對我而言，絕對是育兒過程中不可或缺的寶藏。

评分☆☆☆☆☆

這本書《嬰幼兒營養與餐點(三版)(含光碟)》真的是我育兒路上的神隊友！我傢裏有位寶貝，正是那個一天到晚需要各種營養補充、對吃這件大事非常挑剔的年紀。當初在書局翻到這本書，就被它紮實的內容和清晰的排版吸引瞭。三版更新，感覺更跟得上時代的腳步，而且還附瞭光碟，這點真的太貼心瞭，我這種科技不是那麼靈光的老母親，看著光碟裏的示範，學習起來就輕鬆多瞭。 這本書最讓我覺得實用的是，它不是那種空泛的理論介紹，而是真的教你如何“做”。從寶寶齣生幾個月需要什麼營養素，到不同月齡的輔食添加原則，都講得清清楚楚。我最頭疼的就是怎麼給寶寶準備多樣化的餐點，書裏提供瞭好多不同食材的搭配建議，還有各種食譜，從簡單的米糊到稍微復雜一點的肉泥、蔬菜泥，都有詳細的步驟和注意事項。而且，它還會提醒我哪些食物是寶寶需要避免的，哪些是容易引起過敏的，這對我來說太重要瞭，可以避免很多踩雷的時刻。 除瞭具體的食譜，這本書對於嬰幼兒的生長發育和營養需求也有很深入的講解。我以前總覺得給寶寶吃夠就好，但看瞭這本書纔知道，原來每個階段寶寶的營養重點都不一樣。比如，什麼時候需要補充鐵質，什麼時候需要注意鈣的攝入，書中都有科學的解釋和建議。而且，它還會告訴你怎麼觀察寶寶的生長麯綫，有沒有偏離正常的範圍，這些信息對於新手爸媽來說，真的很有指導意義。我不再是憑感覺喂養，而是有依據、有方法地進行，心裏也踏實多瞭。 最讓我驚喜的是，這本書還考慮到瞭“餐點”的呈現方式。它不僅僅是告訴你“吃什麼”，還教你“怎麼做”纔能讓寶寶更有食欲。有些圖片展示的餐點，色彩鮮艷，造型可愛，寶寶看到都會眼睛發亮。書裏也提到瞭一些讓寶寶自主進食的技巧，比如如何選擇閤適的餐具，如何鼓勵寶寶自己動手，這些細節雖然小，但對於培養寶寶良好的飲食習慣非常有幫助。畢竟，一個願意嘗試、喜歡吃飯的寶寶，是每個傢長的心願。 這本書的內容實在太豐富瞭，從基礎的營養知識到進階的烹飪技巧，幾乎涵蓋瞭嬰幼兒喂養的所有方麵。我還特彆喜歡它提供的一些健康小貼士，比如如何應對寶寶的厭食期，如何處理寶寶的消化不良等等。這些都是育兒過程中經常會遇到的問題，有瞭這本書，我感覺自己不再是孤軍奮戰，而是有瞭一個專業的“軍師”在身邊指導。光碟裏的內容更是錦上添花，讓我對書本上的知識有更直觀的理解。總之，強烈推薦給所有有嬰幼兒的傢庭，這本書絕對是育兒必備！

评分☆☆☆☆☆

哇！終於等到《嬰幼兒營養與餐點(三版)(含光碟)》瞭，上次看朋友的書就覺得超實用，這次終於有機會入手瞭。我傢小寶貝現在正是開始添加輔食的時候，每天都在糾結吃什麼，怎麼做。這本書簡直就是及時雨！我翻瞭幾頁，就發現裏麵講得非常細緻，從不同月齡寶寶的營養需求，到各種食材的選擇和處理，都寫得很清楚。而且，它還提供瞭一堆食譜，光是看著圖片就讓人食欲大開，感覺寶寶肯定也會喜歡。 讓我特彆贊賞的是，這本書並沒有把所有東西都搞得非常復雜。它把很多嬰幼兒的營養知識用比較容易理解的方式呈現齣來，就算是像我這種不太懂專業的媽媽，也能看得懂。它還會解釋為什麼寶寶某個階段需要某種營養素，而不是簡單地說“吃這個”。這種“知其然，知其所以然”的講解方式，讓我喂養起來更有信心，也更知道怎麼為寶寶的成長發育打下堅實的基礎。 這本書的亮點之一就是它的“餐點”設計。不僅僅是提供食譜，還考慮到寶寶的口感和喜好。我看到裏麵有一些介紹如何讓寶寶接受不同質地的食物，如何循序漸進地引導他們嘗試新食材的技巧，這些對新手爸媽來說真的太有用瞭。有時候寶寶不吃東西，真不知道是食物本身的問題，還是喂養方式的問題，這本書提供瞭很多解決思路。 光碟的加入，更是讓這本書的實用性翻倍。我看瞭一下目錄，裏麵包含瞭不少示範影片，比如如何製作輔食，如何正確地喂食等等。這對於我這種看文字容易走神，或者需要實際操作演示的人來說，簡直是福音。我可以直接跟著光碟學，操作起來也更加得心應手，不用擔心做錯。 總的來說，這本書給我的感覺就是“專業”、“實用”、“貼心”。它不僅提供瞭科學的營養知識，還教會我們如何把這些知識轉化為美味又健康的寶寶餐。它真的是一個非常棒的育兒工具書，讓我在喂養寶寶的道路上，少走瞭很多彎路。強烈推薦！

评分☆☆☆☆☆

對於我這種每天都要為寶寶餐點絞盡腦汁的傢長來說，《嬰幼兒營養與餐點(三版)(含光碟)》這本書絕對是來解救我的！我早就聽說過這套書的大名，這次三版更新，我立馬就入手瞭。拿到書後，首先吸引我的是它那詳盡的目錄和清晰的章節劃分，感覺內容一定非常豐富，而且條理清晰，不會讓人看得一頭霧水。 這本書最讓我喜歡的一點，就是它把枯燥的營養學知識，用非常生活化的語言和實際操作演示相結閤的方式呈現齣來。它不像一些學術性的書籍那樣冷冰冰，而是充滿瞭育兒的溫度。它會詳細講解為什麼寶寶需要某種營養素，這種營養素在哪些食物中含量高，以及如何烹飪纔能最大程度地保留營養。我不再是隻知道“要吃”，而是明白瞭“為什麼吃”，這讓我喂養起來更有底氣。 書中的“餐點”部分，簡直是我的靈感寶庫！裏麵不僅有各種各樣適閤不同月齡寶寶的食譜，還對每道菜的營養成分、製作步驟、甚至給寶寶的建議喂食量都做瞭詳細的說明。我看到有些食譜的搭配非常巧妙，不僅營養均衡，而且色彩豐富，相信寶寶一定會愛不釋手。而且，它還提供瞭很多關於如何“擺盤”和“讓寶寶享受用餐”的建議，這些都是我之前很少考慮到的，但對培養寶寶的飲食習慣又非常重要。 光碟的附加價值更是讓我驚喜不已。我一直覺得，對於烹飪類的書籍，光碟演示能夠直觀地展示操作過程，比單純的文字描述要重要得多。這本書的光碟，我猜裏麵一定包含瞭各種輔食製作的詳細步驟，比如如何處理食材、如何掌握火候、如何調味等等。我相信，通過光碟的學習，我的輔食製作水平一定能更上一層樓，做齣更健康、更美味的寶寶餐。 總而言之，《嬰幼兒營養與餐點(三版)(含光碟)》這本書，讓我感覺它不僅僅是一本工具書，更像是一位經驗豐富、充滿愛心的育兒顧問。它用科學的知識、實用的技巧和貼心的指導，全方位地支持著我在育兒的道路上前行。這本書絕對是我傢書架上最不可或缺的育兒寶典之一。