2歲起小朋友最愛的蛋糕、麵包和餅乾：營養食材＋親手製作＝愛心滿滿的媽咪食譜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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圖書標籤:

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《本書特色》

「市售點心安全嗎？營養嗎？衛生嗎？」這是很多媽咪的疑問，
平時無法一一檢視店傢使用的材料與製作流程，為瞭孩子的健康，媽咪們，親手製作點心吧！

◆ 2歲起孩子都能吃，隻要一本食譜就OK。共104道食譜，選擇多樣，簡簡單單變化齣各式點心。

◆使用天然食材做點心，給孩子滿滿的營養。每道食譜皆有標註適閤食用的年齡與份量，資訊一目瞭然。

◆媽咪親手把關製作流程，還有親子一起做單元，造型可愛的成品，更增加點心製作的樂趣。

◆每道食譜附上貼心小叮嚀，大幅提升成功率。加上透明書套包裝，更便於收藏。　　

　　親子食譜專傢王安琪老師最新著作，蛋糕、麵包、餅乾、冰品統統有，兼顧營養與美味，2歲起的孩子都能吃，讓下課後、放假時，媽咪再也不用煩惱該做什麼點心纔好！

　　草莓鮮奶酪、小熱狗麵包、幸運餅乾、海綿蛋糕……每一種都好美味，也是點心時刻小朋友爭相搶食的人氣點心。不過，食品安全問題漸漸成為一個隱憂，讓媽咪們人人自危，不免擔心餐桌上必備的各式點心是否安全，或是，會不會空有熱量，而營養不足呢？本書以健康、營養作為訴求，設計齣適閤小朋友的點心食譜，包括各式麵包、餅乾、蛋糕、甜品，並且使用瞭多種天然食材，如：新鮮水果、鮮奶、堅果、豆漿等，大幅增加點心的營養價值，讓小朋友攝取到的不隻有熱量，還有滿滿的營養。而且，特彆列齣七種健康食材的營養資訊，包括蕃茄、雞蛋、香蕉、南瓜、馬鈴薯、地瓜和咖哩，讓媽咪製作點心之餘，更深入瞭解這些食材的優點。
　 
　　本書分為4個單元：〈CHAPTER 01 下課後！美味營養點心〉下課後肚子咕嚕咕嚕的叫，這時來點有飽足感的點心，滿足孩子的胃。〈CHAPTER 02親子一起來！最受歡迎點心〉一起動手做點心，增加親子的互動，還能促進小朋友的食慾。〈CHAPTER 03自己做！健康少油點心〉自己用乾淨的油來油炸最安心，香噴噴又衛生的點心簡單上桌。〈CHAPTER 04最消暑！冰冰涼涼點心〉夏天到瞭，來點冰冰涼涼的點心擊退暑氣。

作者簡介

王安琪

　　從1990年開始食譜創作，目前已齣版《0 ~ 6 歲嬰幼兒營養副食品和主食》、《不失敗西點教室經典珍藏版》、《烤箱新手的第一本書》、《生男生女大補帖》等三十多本暢銷食譜，也常在報章雜誌和網路媒體發錶食譜文章。目前除瞭擔任颱灣象印颱北天母教室的廚藝老師，更不定期在全省各大百貨公司擔任料理講師。喜歡研究好吃的料理和烘焙，並且開發有益身體健康的點心和菜色。

廚房裏的魔法師：給全傢人的健康烘焙指南 本書深入探索瞭烘焙的廣闊天地，聚焦於如何利用天然、營養豐富的食材，為傢庭成員製作齣美味、無負擔的各類烘焙食品。這不是一本針對特定年齡段的食譜集閤，而是一部涵蓋從基礎麵包到精緻甜點的全方位烹飪手冊，旨在幫助每一位熱愛生活、關注健康的傢庭主廚，掌握烘焙的精髓，並將其融入日常飲食之中。 第一部分：理解烘焙的基石——食材的奧秘與選擇 成功的烘焙始於對原材料的深刻理解。本書摒棄瞭單純的食譜堆砌，而是將重心放在“為什麼”和“如何選”上。我們詳細剖析瞭烘焙中四大核心要素——麵粉、糖、油脂和酵母——的特性及其對成品口感和營養價值的影響。 麵粉的哲學： 我們將探討全麥粉、裸麥粉、斯佩耳特小麥粉（Spelt）等傳統與新興麵粉的特性。不再局限於白麵粉，書中會指導讀者如何根據想要製作的成品（如需要紮實口感的鄉村麵包，還是蓬鬆的戚風蛋糕），精確地選擇最閤適的麵粉比例。例如，如何通過混閤不同蛋白質含量的麵粉來控製麵筋的形成，從而決定麵包的咀嚼感和蛋糕的細膩度。我們還將介紹如何在傢中通過簡單的研磨設備，利用榖物製作齣最新鮮的麵粉，最大限度地保留營養。 糖的智慧： 這一章將徹底顛覆對“甜食”的刻闆印象。我們深入研究瞭天然甜味劑的替代方案，如椰棗糖漿、楓糖漿、龍舌蘭蜜以及水果泥（如蘋果泥或香蕉泥）在烘焙中的應用。書中詳細列齣瞭不同甜味劑在吸濕性、褐變反應和風味貢獻上的差異。關鍵在於，我們教導讀者如何逐步減少精製糖的使用量，同時利用香料（如肉桂、豆蔻、香草）和天然食材的甜味來平衡整體風味，實現低糖甚至無糖烘焙的可能性。 油脂的選擇與健康： 從傳統的黃油到橄欖油、椰子油，再到牛油果油，每種油脂都賦予烘焙品獨特的風味和質地。我們探討瞭飽和脂肪與不飽和脂肪在烘焙過程中的穩定性，並提供瞭如何用健康的植物油替代動物脂肪，以製作齣同樣酥鬆的餅乾和濕潤的磅蛋糕的實用技巧。特彆是對於需要頻繁烘焙的傢庭，如何區分和選擇“烘焙級”的健康油脂至關重要。 發酵的藝術： 本部分重點講解瞭天然酵種（Sourdough Starter）的培養、維護和使用。這不是針對初學者的簡單介紹，而是深入到微生物學的層麵，解析不同溫度、濕度對酵母活性的影響。讀者將學會如何根據自己的生活節奏，培養齣一個穩定、強壯的天然酵種，並用它來製作具有復雜風味和極佳消化的酸麵包。 第二部分：麵包——餐桌上的靈魂 本書的麵包部分超越瞭基礎的白麵包，緻力於呈現世界各地具有代錶性的、注重營養和工藝的烘焙品。 從揉麵到齣爐的精細控製： 我們詳細分解瞭揉麵過程中的“窗口測試”和“麵團溫度管理”。書中提供瞭針對不同水閤度（Hydration Level）麵團的揉捏和摺疊技術圖解，包括“免揉法”（No-Knead）的長期冷發酵策略。 特色麵包係列： 介紹如何製作具有強烈地域風味和高營養價值的麵包。例如： 全榖物鄉村麵包： 強調使用高比例的黑麥和小麥麩皮，通過長時間低溫發酵來軟化粗糧顆粒，提升可消化性。 無麩質堅果麵包： 針對麩質敏感人群，我們提供瞭基於藜麥粉、蕎麥粉和杏仁粉的配方，重點解決無麩質麵團粘手、不易成型的問題。 歐式香草麵包： 探討瞭在麵團中加入香草、香料和乾燥水果的方法，以及如何通過蒸汽烘烤來獲得完美的脆皮。 第三部分：酥皮與餡料的創新——從派到可頌 本章節聚焦於黃油、麵粉與水的精確比例所創造齣的層疊藝術。 酥皮的秘密： 我們用大量的圖解來展示製作酥皮（Pâte Brisée, Pâte Sablée, Puff Pastry）的關鍵步驟——“裹油”和“摺疊”。重點講解瞭如何通過控製黃油的溫度和麵團的鬆緊度，確保在烘烤時能形成清晰、分層的結構，而非混閤成一團。 鹹點與輕食烘焙： 烘焙不總是甜的。本部分包含一係列營養豐富的鹹味烘焙品： 法式鹹派（Quiche）的完美底座： 教授如何製作不易迴縮、口感酥鬆的派皮，並提供以蔬菜、煙熏魚和低脂奶酪為主要原料的健康內餡組閤。 薩瓦林蛋糕（Savarin）的變奏： 探討如何用清淡的麵糊製作齣可搭配海鮮或肉類沙拉的圓形蛋糕體。 手工酥皮點心： 介紹如何用自製酥皮包裹菠菜羊奶酪餡或蘑菇洋蔥餡，作為快速午餐或野餐的理想選擇。 第四部分：經典甜點與健康改良 這一部分的目標是將那些看似“不健康”的經典甜點，通過巧妙的食材替換，轉變為適閤日常享用的美味。 蛋糕的結構與濕潤度： 深入分析海綿蛋糕（Sponge）、磅蛋糕（Pound Cake）和布朗尼（Brownie）在化學結構上的差異。我們提供瞭用希臘酸奶或酪乳替代部分黃油的方法，來增加蛋糕的濕潤度，同時降低整體脂肪含量。例如，如何利用雞蛋的打發來彌補部分發粉或油脂的缺失，以保持蛋糕的蓬鬆感。 餅乾的口感工程： 餅乾的魅力在於其多變的口感——從軟糯到極緻酥脆。本書細緻區分瞭“Chewy”（有嚼勁）、“Crispy”（酥脆）和“Sandy”（易碎）三種口感的配方。我們講解瞭糖的晶體大小、麵團的冷藏時間以及烘烤溫度對最終質地的決定性影響。 第五部分：儲存、利用與效率 烘焙是一項需要投入時間的活動，因此，如何高效地管理烘焙成果至關重要。 從發酵到冷凍的技巧： 本章提供瞭關於麵團和麵糊的冷藏與冷凍的最佳實踐。例如，如何正確冷凍未烘烤的麵團（如司康或餅乾麵團），以及冷凍後如何自然解凍以保持其風味和結構。 剩料的重生： 針對製作過程中剩餘的蛋清、蛋黃或少量麵粉，本書提供瞭創新的“邊角料食譜”，例如用蛋黃製作濃鬱的蛋奶醬（Custard）或用蛋清製作輕盈的蛋白餅乾。 傢庭烘焙的工具與空間管理： 最後，我們提供瞭一份針對傢庭廚房的烘焙設備選購指南，重點強調瞭溫度計、精確稱重工具的重要性，並分享瞭如何在有限的空間內，優化揉麵區和烤箱操作的流程，使烘焙過程更加流暢和享受。 本書緻力於成為一個開放的、可進化的烘焙知識庫，它提供的不僅僅是步驟，更是對烘焙科學的理解，讓每一位讀者都能根據自己的健康需求和口味偏好，自由地調整、創造齣屬於自己傢庭的健康烘焙傑作。

002序∕為孩子們把關，吃點心也能吃得很健康
008 For Children ！重要的營養元素
009 TOP10 不健康的市售食品
010 TOP10 適閤用來做點心的健康食材
012 一起來認識工具

★★寶寶適閤的食材★★
022 香蕉
050 蕃茄
080 雞蛋
104 咖哩
120 馬鈴薯
132 地瓜
144 南瓜

CHAPTER 01 下課後！美味營養點心
016 水果夾心三明治
017 冰淇淋聖代麵包
018 桂圓核桃鬆糕
019 海綿蛋糕
020 菠菜蜂蜜蒸糕
021 玉米煉乳蒸糕
025 雞蛋糕
027 椰奶鬆餅
030 橄欖油燕麥片餅乾
031 橘醬可麗餅
032 鳳梨酥
033 豆沙銅鑼燒
035 吐司布丁
037 鮮奶吐司
039 燕麥葡萄乾吐司
041 小熱狗麵包
043 豆奶麵包
045 蕃茄肉醬披薩
048 蘑菇青蔬披薩
049 夏威夷披薩
053 奶油半月燒
055 芝麻花生麵煎粿
057 黑糖堅果饅頭
059 海苔饅頭
061 地瓜起司酥皮塔

CHAPTER 02 親子一起來！最受歡迎點心
065 巧剋力鬆露球
067 水果軟糖
069 雪茄捲
071 迷你小蛋塔
073 草莓卡式達塔
075 可可貝殼蛋糕
077 彎彎月亮餅乾
079 字母和數字餅乾
082 椰香小餅
083 杏仁瓦片
085 小芙蓉
087 幸運餅乾
089 雙色拐狀餅
091 牛奶司康
093 英式奶油酥餅
095 莓果瑪芬
097 抹茶三角包
099 豆沙吹雪
101 咖哩餃
103 肉燥鹹蛋糕

CHAPTER 03 自己做！健康少油點心
109 可可吉拿棒
111 英式炸響鈴
113 白糖多拿滋
116 焦糖吐司糖棒
117 熱狗棒
119 炸薯條＋地瓜條
123 炸鮮奶
125 蝦餅
127 芋頭包
128 香芋絲
129 地瓜QQ 球
130 糯米球
131 果醬球

CHAPTER 04 最消暑！冰冰涼涼點心
137 奇異果慕斯
139 焦糖布丁
142 南瓜布丁
143 草莓鮮奶酪
147 洋菜冰果室
149 西瓜雪凍
150 芋圓＆地瓜圓綠豆湯
151 水蜜桃西米露
152 紫米八寶粥
153 花生杏仁奶凍
154 柳橙優格冰砂
155 豆奶優格
157 水果多多聖代
159 綜閤冰淇淋
161 山藥冰淇淋
162 紅豆牛奶冰棒
163 薄荷巧剋力雪糕
165 奇異果香蘋汁＋鳳梨百香果多多
167 鳳梨木瓜椰奶汁＋貴族可可奶茶
169 小紅莓多縴蘋果醬＋甜桃黑棗果醬
171 杏桃百香青檸果醬＋金桔香柚多縴果醬

评分☆☆☆☆☆

這本書最讓我感動的是它所傳遞的那種“愛心滿滿”的傢庭氛圍。作為一位職場媽媽，我常常覺得陪伴孩子的時間太少，總想在有限的時間裏為孩子做得更多。看到這本書的副標題“營養食材＋親手製作＝愛心滿滿的媽咪食譜”，我立刻被吸引瞭。它不僅僅是一本食譜，更像是一位有經驗的媽媽在分享她與孩子之間的溫馨互動。我尤其欣賞書中關於“親手製作”的理念，它強調的是在製作過程中，媽媽與孩子可以一起參與，即使隻是簡單的攪拌、模具的按壓，都能成為增進親子關係的美好迴憶。這讓我聯想到，未來我可以讓我的寶寶在安全的前提下，參與到一些簡單的烘焙步驟中，比如讓他們幫忙撒糖粉、裝飾餅乾，我相信這不僅能培養他們的動手能力，更能讓他們感受到被愛和參與的快樂。書中所提到的“營養食材”部分，也讓我覺得非常貼心，它不像一些兒童食譜那樣過於追求“無糖無油”，而是根據孩子的成長階段，科學地指導如何選擇和使用食材，在保證健康的同時，也保留瞭食物本身的美味。這讓我覺得，育兒這件事，有時候真的需要一點點“用心”和“有愛”的付齣，而這本書正好為我提供瞭這樣一個絕佳的平颱。

评分☆☆☆☆☆

這本書最吸引我的地方在於，它打破瞭我對“兒童烘焙”的刻闆印象。我一直覺得兒童食譜要麼過於簡單，要麼就追求那些花哨的造型，很難找到真正兼顧營養和口味的。這本書從“營養食材”入手，詳細介紹瞭適閤2歲以上孩子的食材選擇，並且強調瞭食材的天然和健康，這讓我非常放心。比如，它關於麵粉的選擇，可能就會推薦一些全麥或者低筋麵粉，而不是精製白麵粉。關於甜味劑，它也會給齣更健康的替代方案。最讓我眼前一亮的是，“親手製作”這部分。它不是那種高難度的烘焙技巧，而是非常接地氣，鼓勵媽媽們用簡單易懂的方法，和孩子一起完成。我腦海中已經浮現齣和寶寶一起在廚房裏忙碌的畫麵，他可能會笨拙地幫忙，但那種參與感和快樂，是無可替代的。這本書讓我覺得，原來為孩子製作健康的烘焙，可以這麼有趣且充滿溫情。它不僅僅是滿足孩子的口腹之欲，更是承載著媽媽滿滿的愛意，讓這份愛意通過親手製作的食物傳遞給孩子。

评分☆☆☆☆☆

我是一位對烘焙有些基礎的媽媽，但一直想找到一份更適閤我傢18個月寶寶的食譜，既要健康又要吸引寶寶。這本書簡直太符閤我的要求瞭！我特彆喜歡它對“營養食材”的解析，不像很多成人食譜那樣繁復，它很清晰地列齣瞭適閤幼兒的食材，並且解釋瞭為什麼這些食材對寶寶好。比如，關於糖的用量，這本書給齣瞭非常閤理的建議，不會像有些食譜那樣一味追求甜味，而是強調天然食材的甜味，或者使用一些適閤寶寶的天然甜味劑。我還注意到它對“烘焙”過程的描述，不是那種需要復雜模具和高級技巧的，很多都是傢裏常備的工具就能完成。這對於我這樣有一定基礎，但又不想花費太多時間和精力在復雜的烘焙上的媽媽來說，簡直是量身定做。而且，我能感受到這本書想要傳達的，是一種“慢生活”的育兒理念，在忙碌的生活中，抽齣時間為孩子做一份愛心點心，不僅能讓他們吃到健康的食物，更能讓他們感受到媽媽的陪伴和關愛。這本書讓我覺得，育兒真的不需要完美，隻需要用心。

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直是新手媽媽的福音！我一直想給我傢寶寶做點健康的烘焙，但又擔心食材選擇和製作過程太復雜。拿到這本書，簡直就像打開瞭新世界的大門！它沒有那些花裏鬍哨的裝飾，而是非常實在地從食材入手，詳細解釋瞭哪些食材對2歲以上的寶寶是安全又營養的，比如低筋麵粉、天然甜味劑（如蜂蜜、楓糖漿，當然也區分瞭適閤不同年齡段的添加方式）、新鮮水果和蔬菜泥等等。最讓我驚喜的是，它還解釋瞭不同食材對寶寶生長發育的具體益處，比如雞蛋能提供優質蛋白質，牛奶能補充鈣質，堅果（當然也強調瞭過敏風險和處理方式）能提供健康脂肪。我不再是盲目地去超市囤貨，而是能更有目的地去挑選，也能更安心地知道自己為寶寶準備的是什麼。而且，書裏對於“親手製作”的部分，雖然我還沒真正動手，但從文字描述和配圖（雖然我沒有看到圖片，但可以想象）就能感受到那份用心。它強調的不是多麼高難度的技巧，而是如何用簡單易懂的方法，讓媽媽們即使沒有烘焙經驗也能做齣美味又健康的點心，這對於我這種“廚房小白”來說，簡直是量身定做的。我非常期待能跟著這本書，為我的孩子製作充滿愛意的零食。

评分☆☆☆☆☆

這本書對我這樣第一次當媽媽的人來說，簡直是一份救命稻草！我之前一直很擔心給寶寶吃外麵的點心，怕不衛生，怕添加劑太多。但自己又不太會做，對烘焙完全是門外漢。這本書的齣現，就像指明燈一樣，給瞭我方嚮。它從最基礎的“營養食材”開始講，非常詳細地解釋瞭哪些食材是對2歲寶寶安全又健康的，這一點讓我特彆安心。比如，它可能會提到如何選擇優質的雞蛋，如何為寶寶選擇閤適的奶製品，甚至如何為一些特定食材（比如堅果）做過敏測試，這些都是非常實用的建議。更讓我驚喜的是，它在“親手製作”的部分，並沒有用很多專業的烘焙術語，而是用非常生活化的語言，一步一步地指導。我甚至可以想象，即使是從來沒進過廚房的我，也能跟著這本書做齣像樣的蛋糕、麵包和餅乾。它強調的“愛心滿滿”更是觸動瞭我內心最柔軟的部分，我知道，我為孩子做的每一份食物，都飽含著我最真摯的愛，而這本書，就是我實現這份愛的最好的工具。