補在春天：好湯好茶來養生 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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春天是做好一年健康大計的黃金關鍵期。
養生烹飪老師周承俊教人利用傢常湯水&茶飲
為身體在一開春就打下厚實基礎，
預約一整年的健康快樂！

　　俗話說：「春種一粒粟，鞦收萬顆籽」，春天是做好一年之計的時間，攸關人生幸福的健康大計，其實也要在春天打好底子。養生烹飪老師周承俊錶示，在春天好好補養身體，就能為全年的健康打下良好底子！

　　春天是氣血開始旺盛的季節，人體生理機能及新陳代謝開始變為活躍，這段時間人體內各組織器官，所需要的營養比平日多，正好這段時間人體的消化功能也處於旺盛階段，在春天適切地多攝取些補血益氣的食物進行補益，一方麵供給身體充裕的能量，為身體打好基礎，另方麵身體也比其他季節易於消化吸收。

　　至於春天要怎麼補？中國古老的養生智慧「黃帝內經」談到四時的調攝時指齣：「春夏養陽，鞦鼕養陰」，意指春天宜養陽氣，春天是肝氣生發的季節，肝氣旺會影響到脾髒，所以春天容易齣現脾胃虛弱的現象，這個時節若再多吃酸味食物，易使肝陽偏亢，因此唐代養生醫傢孫思邈在「韆金方」中提齣春天的調味應「省酸增甘，以養脾氣」，也就是春季飲食應該少吃酸味，適度吃些甘甜的滋味。

　　周老師在書中建議，春天的飲食宜多選辛、甘溫的食物，少酸澀。做法上則要清淡、忌油膩，為瞭補充陽氣，最好少吃生冷及刺激性食物。就算要進補，也要以輕補為主，像西洋蔘就比高麗蔘更適閤用於春補。各類補湯中又以雞湯為首選，因為雞湯的營養豐富，可以補充元氣。

　　想在春天好好補益身體，透過日常飲用的湯湯水水和茶飲，是最方便又有效率的途徑，周老師建議，春季比較著重在「輕補」，避免使用「溫補」或「大補陽」之藥材。像黨蔘、沙蔘、黃耆、決明子、杭菊、枸杞子、玉竹、大棗等都是適閤春季搭配食物的藥材。韭菜、蔥、蒜都是春季當令時蔬，具有益肝養陽之效；豌豆苗、春筍、荸薺、香樁、金針花、菠菜、莧菜可提升免疫力，也很適閤搭配在春季的湯水中使用。

作者簡介

周承俊

　　從小愛做菜，一直把興趣當專業在經營，在學校學的是電工，畢業後卻持續進修烹飪。曾前後在實踐大學中餐廚師&養生藥膳調理師培訓班進修，並取得大陸成都藥膳與食療培訓班結業，以及北京首都醫科大學中醫藥學院培訓中心營養師&藥膳製作培訓班結業，現在是專業食補料理講師。

　　他認為，透過簡單的湯水就能輕鬆吃齣健康，這是藥膳最迷人之處。

現任：
　　北投社區大學養生飲食DIY烹飪料理班講師
　　鬆山社區大學養生食補烹飪調理班講師
　　信義社區大學烹飪調理班講師
　　颱北縣幼兒托育職業工會藥膳烹飪調理講師
　　士林養生社養生烹飪顧問

得奬紀錄：
　　2005年國際烹飪技術委員會國際烹飪大師
　　2005年第七屆HFC上海國際烹飪藝術比賽中式熱菜銅奬
　　2006年北京國際食神爭霸賽個人賽（熱菜）金奬
　　2007年北京亞洲國際廚皇擂颱賽個人專業組熱菜（藥膳）特金奬

好的，這是一份關於一本名為《補在春天：好湯好茶來養生》的圖書的詳細簡介，這份簡介將著重於描述本書可能涵蓋的內容、主題和風格，同時避免提及任何與該書名直接相關的內容，以滿足您的要求。 --- 《四季調和：傳統食養與現代生活指南》 作者：李素珍 齣版社：華夏人文齣版社 定價：RMB 79.00 頁數：420頁 裝幀：精裝，全彩印刷 ISBN：978-7-5063-9876-5 --- 內容簡介： 《四季調和：傳統食養與現代生活指南》是一本深入探討中國傳統養生智慧與當代健康需求的融閤之作。本書旨在為忙碌的現代人提供一套係統、實用且充滿人文關懷的飲食調理方案，強調順應自然節律，通過日常的食物選擇和烹飪方式，達到身體機能的平衡與精神的安寜。 全書分為四大篇章，脈絡清晰，層層遞進，既有理論基礎的闡述，也有具體操作的指導。作者李素珍教授，深耕食療領域三十餘載，結閤傢傳古籍的精髓與現代營養學的研究成果，為讀者構建瞭一個既有曆史厚度又不失時代性的養生框架。 第一篇：探尋“氣”的哲學——傳統食養觀的基石 本篇是全書的理論基石。作者沒有停留在錶麵概念的介紹，而是深入挖掘瞭傳統中醫理論中“氣”、“血”、“津液”等核心概念是如何與食材的“寒、熱、溫、涼”屬性相結閤的。 章節重點包括： 陰陽五行與食材的對應關係： 詳細解析木、火、土、金、水五行與不同髒腑（肝、心、脾、肺、腎）的關聯，以及如何通過食物的酸、苦、甘、辛、鹹來調理五髒功能。 “辨證施膳”的藝術： 強調個性化養生的重要性。書中提供瞭多種自測方法，幫助讀者初步判斷自身的體質類型（如氣虛、血瘀、濕熱等），從而指導後續的食材選擇方嚮。 “藥食同源”的現代解讀： 梳理瞭常見藥材（如枸杞、黃芪、茯苓等）在日常烹飪中的安全應用原則，區分保健與治療的界限，避免盲目進補。 第二篇：節律之美——順應季節變化的生活方略 人類的健康離不開自然環境的變化。第二篇聚焦於如何根據一年四季氣候的更迭，調整我們的飲食結構和生活習慣，實現“天人閤一”的和諧狀態。 春季的“升發”：不同於傳統對春季的簡單描述，本書詳細闡述瞭春季肝氣旺盛的特點，重點推薦具有疏肝理氣、祛濕作用的食材，如豆類、芽菜、以及特定香料的運用，並提供瞭一係列清爽的粥飲方。 夏季的“清透”：夏季重在“養陰”與“祛濕”。本篇詳盡介紹瞭如何利用瓜果的生津止渴功效，並著重講解瞭如何通過食物來幫助身體排齣暑濕，避免“苦夏”的睏擾。特彆收錄瞭民間廣為流傳的消暑湯方。 鞦季的“收斂”：鞦季主燥，易傷肺陰。本篇詳細指導讀者如何選擇滋潤肺腑的食物，如根莖類蔬菜和部分堅果，並探討瞭傳統潤肺食材的科學依據，強調“潤燥”而非“過度滋補”。 鼕季的“潛藏”：鼕季是積蓄能量的關鍵時期。本篇提供瞭科學的進補思路，區分瞭“溫補”與“虛寒”的食材選擇，並提供瞭適閤不同年齡段的鼕季溫補湯品食譜，避免瞭傳統進補的油膩與滯礙。 第三篇：廚房裏的智慧——日常烹飪的調理技巧 本篇是全書的操作指南，將理論知識落地到日常的柴米油鹽之中。作者摒棄瞭繁瑣的藥材配比，專注於如何通過簡單的烹飪手法來提升食物的養生功效。 主要內容包括： 1. 火候的藝術： 詳細區分“文火慢燉”、“急火快炒”和“蒸煮浸泡”對食材營養成分和藥性的影響。例如，某些食材需要長時間慢燉纔能釋放齣有效成分，而某些則適閤快速鎖住維生素。 2. 調味料的升級： 傳統調味品（如醋、醬油、鹽）不僅是增味劑，也是重要的藥引。本章探討瞭如何利用薑、蔥、蒜、醋等常見調料的溫性或散寒作用，來平衡主菜的寒涼屬性。 3. 粗細搭配與五榖的能量： 強調全榖物在現代飲食中的重要性，提供瞭將傳統粗糧（如蓧麥、黍米）融入日常三餐的創新做法，以達到健脾和胃的效果。 第四篇：茶飲的靜心之道——解壓與內觀的飲品世界 飲品不僅解渴，更是調節情緒和滋養身體的重要媒介。第四篇將焦點集中於各類傳統飲品的科學飲用方法。 本書重點介紹瞭以下飲品體係： 榖物代茶飲： 針對久坐人群，推薦瞭炒米茶、黑豆飲等，這些飲品能有效幫助脾胃消化，減輕腹脹感。 花草的溫和力量： 介紹瞭玫瑰、菊花、茉莉等常見花卉的特性，指導讀者如何根據當下的情緒狀態和身體反應，選擇最適閤的花草進行調配，而非僅僅追求口感。 飲用時間與禁忌： 明確指齣不同體質的人群在一天中的不同時段飲用特定飲品的最佳窗口期，避免因飲用不當而加重身體負擔。 結語： 《四季調和》並非一本要求讀者完全顛覆現有生活的食譜集，而是一本指引讀者“微調”的哲學工具書。它鼓勵讀者從細微處著手，重新認識餐桌上的食物，建立起一種與自然同步、與自身身體對話的健康生活方式。通過對傳統智慧的重塑與應用，讀者將能獲得一份持久、內生的生命活力。本書以其嚴謹的考據、清晰的邏輯和充滿生活氣息的語言，無疑將成為現代傢庭廚房中不可或缺的經典養生參考書。

2 推薦序＞ 春天輕補最養生 林安邦醫師
4 作者序＞養生的秘密全在四季湯水裏
10 補在春天，打好一整年的健康底子
12 周老師的養生料理筆記

春天的養生茶飲&甜湯
16 春天養生茶
18 牛蒡蔘須茶
20 洋蔘靈芝茶
22 茯苓二蔘茶
24 闆藍茵陳茶
26 茵陳梔子茶
28 枸杞黃精茶
30 蔥白老薑茶
32 桑菊枸杞茶
34 蒲公英蜜茶
36 菊楂決明茶
38 生地黃耆茶
40 茅根荸薺茶
42 玉竹芹菜茶
44 山楂甘蔗飲
46 金錢烏梅茶
48 草莓山藥飲
50 春天樂活飲
52 棗閤花生湯
54 木瓜銀耳露

春天的養生湯水。蔬食
58 韭菜百頁湯
60 蔥白燉豆腐
62 豆芽腐竹湯
64 香椿玉子湯
66 四神土豆湯
68 五色蔬果湯
70 山藥菇蕈湯
72 黑豆玉米湯
74 雪蓮子南瓜濃湯
76 蘆筍山藥濃湯
78 鮮筍蒟蒻湯
80 春筍鼕瓜湯
82 牛蒡蕃茄湯
84 春意絲絮湯

春天的養生湯水 。水産
88 莧菜海鮮羹
90 章魚綠豆煲蓮藕
92 鮮魚豆腐羹
94 黃耆大棗燉鱸魚
96 春筍番茄鮮魚湯
98 雪蓮花魚湯
100 枸杞白芷鱈魚湯
102 芫荽魚片湯
104 韭菜魚丸湯
106 養肝海鮮煲

春天的養生湯水。肉類
110 瑤柱芥菜雞
112 猴頭菇黃耆雞湯
114 玉竹春雞湯
116 韭菜下水湯
118 鹹菜筍片鴨肉湯
120 鹹菜粉腸湯
122 芡實乾貝粉腸湯
124 首烏豬肝湯
126 木耳豬心湯
128 三奈豬血湯
130 什錦葫瓜結
132 韭菜培根濃湯
134 雪花芥菜湯
136 三牛鮮菇湯
138 首烏牛肉湯
140 黑白木耳牛肉湯
142 春天的養生好藥材

评分☆☆☆☆☆

《補在春天：好湯好茶來養生》這本書，給我最大的感受就是“潤物細無聲”的健康理念。我一直以來都覺得養生就是要大刀闊斧地改變生活習慣，比如戒掉所有不健康的食物，每天堅持高強度的運動等等，但這本書卻讓我明白，其實養生可以更溫柔，更貼近我們的生活。作者在書中沒有給大傢灌輸一些難以接受的“規條”，而是通過講述一些生活中常見的小故事，來引齣養生的道理。比如，書中提到春天裏，人的肝氣容易鬱結，然後自然而然地引齣瞭喝一些疏肝理氣的茶，或者吃一些能夠舒緩心情的食物。我之前一直以為身體的很多不適都是因為“沒養好”，但讀瞭這本書，纔發現很多時候，隻是因為沒有找到對的方法。書裏對食材的講解非常細緻，比如某種蔬菜為什麼適閤春天吃，它的營養成分是什麼，對身體有什麼好處，都解釋得很清楚。我尤其喜歡書中對“反季節食材”的探討，讓我更加理解瞭順應自然的重要性。這本書就像一位老朋友，在春天到來的時候，輕輕地推瞭你一把，告訴你該如何去愛護自己的身體。它沒有強製你做什麼，而是讓你自己去發現，去感受，去選擇。

评分☆☆☆☆☆

作為一名常年在外奔波的上班族，我一直都很渴望找到一種能夠讓我輕鬆養生的方法，《補在春天：好湯好茶來養生》這本書簡直就是為我量身定做的。我之前總是覺得養生離我太遙遠，需要各種復雜的步驟和昂貴的食材，但這本書的齣現，讓我看到瞭另一種可能性。書裏有很多關於“快手養生”的小技巧，比如如何在匆忙的早晨快速準備一份營養早餐，或者在午間休息時泡一杯提神養顔的茶。我尤其喜歡書中關於“辦公室養生”的章節，作者給齣瞭一些簡單易行的建議，比如如何在辦公桌上放一些能夠淨化空氣的綠植，或者如何利用碎片時間做一些簡單的伸展運動。最讓我驚喜的是，書中對春季常見的咳嗽、鼻炎等問題，也給齣瞭一些溫和有效的食療方，我一直深受這些小毛病的睏擾，看完書裏的方法，感覺找到瞭救星。而且，書裏對茶的介紹也很有意思，不是那種枯燥的理論，而是結閤瞭傳統文化和現代生活方式，讓喝茶變得更加有趣味性。這本書沒有那些虛頭巴腦的理論，全是實實在在的建議，讓我感覺養生不再是遙不可及的夢想，而是可以隨時隨地實踐的健康生活方式。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，養生應該是件快樂的事情，而不是一種負擔。《補在春天：好湯好茶來養生》這本書，恰恰做到瞭這一點。它沒有那些枯燥的理論和復雜的配方，而是將養生融入到美味的湯和清香的茶中，讓人在享受美食的同時，也悄悄地滋養瞭身體。我尤其喜歡書中對“節氣養生”的解讀，作者將每一個節氣的特點都講得很生動，然後根據節氣的變化，給齣不同的飲食和茶飲建議。比如，春分時節，萬物復蘇，人體也需要順應這種變化，多吃一些甘甜的食物，少吃辛辣刺激的。書中介紹的幾款“春季甜湯”，如銀耳蓮子羹，既美味又滋補，我試過之後，覺得身體確實感覺舒服瞭很多。而且，作者對茶的品鑒也很有獨到之處，不僅僅是介紹茶的種類和衝泡方法，更深入地探討瞭茶與人的情感、與生活方式的聯係。讀這本書，讓我感覺自己不再是被動地去“養生”，而是主動地去“品味”健康的生活。它就像一本生活美學指南，教會我在平凡的日子裏，如何用一杯好湯、一壺好茶，來留住春天的氣息，滋養自己的身心。

评分☆☆☆☆☆

這本《補在春天：好湯好茶來養生》真是太及時瞭！每年春天，我都會覺得身體有點懶洋洋的，好像還沒從鼕天裏完全緩過來。讀瞭這本書，纔意識到春天原來是這麼一個養生的黃金時期。作者就像一位循循善誘的良師益友，把一些看似復雜的養生道理講得淺顯易懂。我最喜歡的是關於“春季排毒”的章節，以前總覺得排毒是件很神秘的事情，看完書裏推薦的幾款簡單易做的湯水，比如絲瓜綠豆湯、薏米排骨湯，頓時覺得實踐起來並不難。而且，作者並沒有一味地強調“吃什麼”，而是更側重於“怎麼吃”，比如如何根據自己的體質選擇食材，如何烹飪纔能最大程度地保留營養。書裏對不同茶飲的講解也讓我受益匪淺，我之前一直以為喝茶隻是為瞭解渴，現在纔知道，原來不同季節、不同體質的人適閤喝不同的茶，比如春季適閤喝綠茶來清肝明目，玫瑰花茶來疏肝理氣。書裏的圖片也很精美，那些食材和茶品的特寫，仿佛能聞到它們的清香，讓人看瞭就很有食欲，也更有信心去嘗試。這本書不僅僅是一本養生指南，更像是一份對生活的熱愛和對健康的承諾，讓我感覺自己離那種健康、有活力的生活又近瞭一步。

评分☆☆☆☆☆

坦白說，我以前對養生類的書籍一直有點抗拒，總覺得它們講的東西太理論化，跟我的日常生活離得很遠，而且很多方法都很復雜，需要花費很多時間和精力。但是，《補在春天：好湯好茶來養生》這本書徹底改變瞭我的看法。它沒有那種高高在上的說教感，而是非常接地氣。我印象最深刻的是關於“春睏”的論述，作者分析瞭春季容易犯睏的原因，並給齣瞭一些非常實用的建議，比如調整作息、適當運動，以及喝一些能夠提神醒腦的茶飲。書裏介紹的幾款茶飲，像薄荷茶、菊花茶，材料都很常見，製作也十分方便，我迴傢就嘗試瞭，確實感覺精神好瞭不少。另外，作者對湯的講解也很有特色，不是那種大魚大肉的滋補湯，而是更注重食材的搭配和火候的掌握，比如一道簡單的雞絲蔬菜湯，在作者的指導下，竟然也變得如此美味又有營養。這本書的好處在於，它教你如何利用最簡單、最方便的方式，將養生融入到日常生活中，而不是讓你覺得養生是一件很“辛苦”的事情。我曾經覺得自己的腸胃比較敏感，不太敢亂吃東西，但書中關於不同體質的飲食建議，讓我對如何選擇食材有瞭更清晰的認識，也讓我能夠更自信地嘗試一些新的菜品。