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人們對於飲食的安全信賴正大幅動搖中
在一般食物漸漸地不受消費者信賴之際，有機蔬菜趁此迅速竄紅
超市賣場出現了有機蔬菜專區，許多餐廳也標榜「使用無農藥的有機蔬菜」
消費大眾都在追求「食品的安全」
但是目前的有機蔬菜真的都是安全的嗎？
你知道有機神話其實是個謊言嗎？

　　有機神話的謊言（1）——有機蔬菜可以現採現吃
　　有機神話的謊言（2）——有蚯蚓的土壤一定安全可靠
　　有機神話的謊言（3）——廚餘堆肥是理想的肥料
　　有機神話的謊言（4）——江戶下肥的傳說

　　本書將揭發以往「有機神話」中讓人深信不疑的謊言
　　讓你看見第一線的事實
　　教你如何更安全地挑選、食用蔬菜以守護自己與家人的健康

　　資源回收再利用，可說是很棒的一件事吧！
　　但如果在這樣一件美事中其實蘊藏了無限的危險呢？

　　日本是全世界最大的食品廢棄國。
　　假資源再生之美名，讓「被丟在」田裡的有害有機物污染了土壤。
　　當危險的「有機蔬菜」登上餐桌，
　　甚至有可能會引起可怕的傳染病！

　　如果你還不明白有機栽培與現代農業的內幕
　　如果你還不知道「回收再利用」與「有機農業」所可能帶來的危機
　　沒關係！趁還來得及，立刻詳讀本書。

　　讓本書為你揭露受汙染的有機蔬菜及栽植方法錯誤的有機作物將如何腐蝕人體
　　並告訴你該怎麼做才能吃得安心，吃出健康

　　本書的主旨是想探討如果沒有節制地將有機物丟入土中，會發生什麼事？現在的有機堆肥大多使用人類或家畜的排泄物，但這些排泄物中其實隱藏有許多的毒素。因為土地會水源受到了污染，使用這些污染源所種出來的作物被做成了飼料給動物吃，然後人再吃下了這些動物，那麼從土壤開始就一直存在的有毒物質將持續累積在人體之中。又如果農家把這些動物或人類的排泄物拿去做堆肥，這些有毒物質因無法被分解所以又回歸到了土壤，如此循環不斷，結果人類吃下去的就是攝取了許多毒素而長成的農作物。這樣的後果就是，人類不但沒有因為吃下有機蔬菜而變得更健康，反而會因為有機蔬菜的風行而造成傳染病的大流行。然而，也不是說所有的有機堆肥就是不好的，只是這些堆肥還是要以植物性的（例如落葉、腐土、稻草等）為佳，只有利用這些植物性的有機堆肥所種出來的農作才是值得人安心的農產品。

　　除了破除有機神話的謊言外，書中還介紹了該如何挑選安全的蔬菜，以及如何做出健康料理的方法。讓讀者除了消極的可以避免購買到富含毒素的作物為自己的健康把關外，也能夠積極地為自己攝取足夠的營養。

作者簡介

松下一郎

　　自稱綠農破壞者（Green Breakers）。熟知農林水產省運作，現任施肥技術指導員、GAP指導員。經常在農業現場根據土壤、肥料分析來指導栽培活動。曾經考上四年制大學的水產學系，不久又轉到農學系，畢業後，歷經各式經歷。興趣是透過打造小生物棲地（biotop）來觀察水生動物。因發現當今有機栽培造成環境破壞，使水生動物大量死亡而深感危機。並且相信早已式微的日本傳統農業技術能讓日本重生，正大力推動正確的有機農業。在日本，有機農業相關之研究著作多不勝數，施肥指導員所寫的著作卻趨近於零。於是目前正努力進行第二本著作，提供來自第一線的可靠報告，並指導如何栽種乾淨的礦物質蔬菜。

　　於2002年進入因世界第一個完全養殖黑鮪魚成功而聞名世界的日本近畿大學農學部水產學科。之後轉系至農學部農學科，順利畢業。讀大學時是潛水社團一員。

　　現在居住於２０１０年的春天到夏天日本口蹄疫大爆發的宮崎縣。當時我想都沒有過自己能親身體驗口蹄疫傳染的恐懼。在《有機神話的真相》中所提及的家畜傳染病相關埋設地的法制化事宜，已在出版前提出建議。

　　部落格ameblo.jp/green-breakers/

揭發環保農業之謊言協會

　　由農業生產者、農業研究家、微生物研究家、醫學研究家、農林水產省官員、技術員、社會問題研究家等人自發組成的神秘研究爆料集團。

　　因發現日本過火的有機農業正對民眾造成健康上的危害而開始活動。目前正不斷在吸收支持松下一郎論調而感到義憤填膺的各界專家以擴大陣容。

導讀者簡介

賴朝明

　　國立台灣大學農業化學研究所博士、美國愛荷華州立大學農藝學系博士後研究（教育部公費留考）。現任國立台灣大學農業化學系教授、台灣農業化學會理事、中華土壤肥料學會理事、中華生質能源學會理事。曾任行政院農業委員會農糧署94年度作物有機生產技術服務團團員。曾榮獲中華土壤肥料學會99年度「學會獎」及「學術論文獎」。

超量輸入食物會造成國土污染

最近數十年，日本人對於在大賣場裡能方便地購買到便宜又大量的食品這件事，認為是非常理所當然的。因為人們並不認為知道這些食品來自何處，如何生產，或是從哪個國家進口，是多麼重要的事情。但是時代已經慢慢在改變了。就像能源進口的問題一樣，中國的毒餃子和進口蔬菜含有農藥等問題說明了日本只要依賴海外生產的食物，就會受到海外國家的影響。而且直到最近幾年，日本人才終於了解，食物安全與生活環境安全的關係密不可分。

最近，我們可以發現日本人發起了無聲的「意識革命」，認為「應該盡量避免進口農產品」、「應該吃安全的國產農作物」或是「想要買產地標示清楚的農產品」。為了將地區性的小規模生產投入到全國消費網中，日本成立了許多農產品銷售據點、市民農園，這些事都不是偶然。而且在超市賣場中也擺出了帶土的「新鮮」有機蔬菜，以及附上農家大頭照的農作物，連餐廳也搶著拿「生機材料」當招牌。這麼一來，日本消費者真的就能如願買到安全的國產農作物了嗎？我們的飲食環境真的就能因此改善嗎？答案是否定的。原因就在過去四十年來未曾間斷過的食品進口。

我手上有距今二十年前，也就是一九八九年日本環境廳（環保署）所公開的資料，其標題過剩。是「氮元素過剩造成國土肥胖」。意思就是農地吸收了過多的氮元素，導致營養過剩當時的農林水產省環境技術研究所也發表了跟環境廳相同的意見：「從食品貿易來看，日本呈現大幅度入超，飽和的日本市場受到扭曲的貿易結構攻擊，宛如不斷地輸入了污染源」。這些資料告訴我們，日本從二十年前就已經是全球數一數二的食物進口國，並因此而造成了土地的污染。在進入平成之前的昭和二十年間（ 一九六八～ 一九八八年），以及進入平成之後的二十年來（一九八九～），這四十年間所輸入的大量農產品，都成為人畜排泄物與廚餘，不斷地在污染日本國內的環境。想當然爾，日本的河川、湖泊、近海，乃至於農地，也全都「優養化」了。

一般人聽到「優養化」可能會覺得，營養豐富是件好事。營養越多，土地越肥沃，就能種出更多作物。但是「優養化」真正的意思是有機物（人畜排泄物）對農產品本身，以及生活用水造成了超額的污染。這就是「優養化」所帶來的危害。具體來說，不論是處理人類排泄物、家畜排泄物還是廚餘都會造成水污染。如果把這些有機物當成有機栽培用的肥料使用在農田中，就會污染地表水與地下水。

水是生命之源，如果水環境受到污染，當然也會污染農作物，然後就會發生「傳染病」的流行。舉例來說，就像對飼養在魚缸裡的魚丟入過量的飼料，不論是魚所排放的大量糞便， 還是未吃完的飼料，都會堆積在魚缸底部。最後，沉澱的有機物將超過微生物的分解能力極限而成為淤泥（底質），並產生有毒的硫化氫等。如果把這個魚缸比喻成日本，裡面的魚就是日本人。最後，魚缸裡的水會發臭，水草會枯死，飼料會腐爛，隨之將引發許多疾病，魚兒們終將迎來悲慘的死亡。這些事情就像推骨牌一樣，會一個接著一個發生。

過去四十年來所進口的大量食物，產生了大量的廢棄物、垃圾以及人畜的排泄物，這些物質不斷地進入大地之中，污染了日本的土地。而且近年來因為對「自然主義」、「全主義」以及「回收再利用主義」的認知錯誤，以致將「有機栽培」的旗幟高舉，而將排泄物和吃剩的食物重新用在農地之中，更加速了土地的污染。

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