代代相傳的家庭口味、有滋有味的大和韻事
MIYA帶領你從【關鍵字】 開始認識鄉土料理

　　鄉土料理百選，你選哪一道？
　　所謂的「百選」，實際上只有九十九道料理，因為心目中最懷念的那一道家鄉菜，只有你才知道。

　　日本農林水產省根據各都、道、府、縣廳的推薦目錄與全民網路投票結果，選定九十九道各縣具代表性鄉土料理，命名為「農山漁村鄉土料理百選」。每一道都是當地居名認為最具地區特色的美味料理。此外，除了真正的鄉土料理，當地居民另外選出二十三道「想推薦給外地人的本地人氣料理」。「本地人氣料理」都是聞名全日本的佳餚或小吃，「鄉土料理」則有不少外地人從未聽聞或吃過的珍饈，非常有趣。

　　本書除了介紹料理之外，也漫然聊些有關料理的妙聞韻事，偶爾也插花描述日本某些縣的縣民性，並根據日本總務省、農林水產省、厚生勞動省、內閣府、警察廳等中央省廳所統計的數字結果，摘錄一些有趣的雜學知識，讓讀者進一步了解日本大和民族的國民性。

作者簡介

茂呂美耶

　　日本埼玉縣人，生於台灣高雄市，國中畢業後返日並於1986-1988年在中國鄭州大學留學。是嫻熟中文與日文的水瓶座作家。網路暱稱「Miya」，愛與讀者閒話家常日本文化，深受華文讀者愛戴，是知名的「日本文化達人」。

　　個人網站：miya.or.tv/

前言
北海道
北海道
鄉土料理：□□□□□□、石狩鍋、□□□□□□燒□
本地人氣料理：□□＆□□□丼、□□□□□□

東北地方
青森縣
鄉土料理：莓煮、煎餅汁
岩手縣
鄉土料理：□□□□□、□□□□
本地人氣料理：盛岡冷□、盛岡□□□□麵
宮城縣
鄉土料理：□□□餅、□□□飯
本地人氣料理：牛□□燒□
福島縣
鄉土料理：□□□、□□□□山椒漬□
秋田縣
鄉土料理：□□□□□鍋、稻庭□□□
本地人氣料理：□手□燒□□□
山形縣
鄉土料理：芋煮、□□□□汁

關東地方
□木縣
鄉土料理：□□□□□、□□□□□
本地人氣料理：宇都宮餃子
茨城縣
鄉土料理：□□□□料理、□□□納豆
群馬縣
鄉土料理：□□□□□□、生芋□□□□□料理
本地人氣料理：燒□□□□□□
埼玉縣
鄉土料理：冷汁□□□、□□饅頭
本地人氣料理：燒□鳥
千葉縣
鄉土料理：太卷□壽司、□□□□□□漬□
東京都
鄉土料理：深川丼、□□□
本地人氣料理：□□□□燒□
神奈川縣
鄉土料理：□□□□□子、□□□燒□
本地人氣料理：橫須賀海軍□□□

中部地方
新潟縣
鄉土料理：□□□□汁、□壽司
長野縣
鄉土料理：信州□□、□□□
山梨縣
鄉土料理：□□□□、吉田□□□
靜岡縣
鄉土料理：櫻□□□□□揚□、□□□□蒲燒□
本地人氣料理：富士宮□□□□
愛知縣
鄉土料理：□□□□□、味噌煮□□□□□
富山縣
鄉土料理：鱒壽司、□□大根
岐阜縣
鄉土料理：栗□□□□、朴葉味噌
石川縣
鄉土料理：□□□壽司、治部煮
福井縣
鄉土料理：越前□□□□□、□□□□□□

近畿地方
滋賀縣
鄉土料理：鮒壽司、鴨鍋
三重縣
鄉土料理：伊勢□□□、手□□壽司
京都府
鄉土料理：京漬物、賀茂□□□田樂
大阪府
鄉土料理：箱壽司、白□□□煮
本地人氣料理：□好□燒□、□□燒□
兵庫縣
鄉土料理：牡丹鍋、□□□□□□□煮
本地人氣料理：明石燒□、神□牛□□□□
奈良縣
鄉土料理：柿的葉壽司、三輪素麵
和歌山縣
鄉土料理：鯨的□田揚□、□□□壽司

中國地方
鳥取縣
鄉土料理：□□汁、□□□□□
島根縣
鄉土料理：出雲□□、□□□汁
岡山縣
鄉土料理：岡山□□壽司、□□□□壽司
廣島縣
鄉土料理：牡蠣的土手鍋、□□□飯
本地人氣料理：廣島風□好□燒□
山口縣
鄉土料理：河豚料理、岩國壽司

四國
德島縣
鄉土料理：蕎麥米雜炊、□□□□姿壽司
香川縣
鄉土料理：讚岐□□□、□□□□□煮
愛媛縣
鄉土料理：宇和島鯛□□、□□□天
高知縣
鄉土料理：□□□□□□□、皿□料理

九州．沖繩
福岡縣
鄉土料理：水炊□、□□煮
本地人氣料理：辛子明太子
佐賀縣
鄉土料理：呼子□□□活□□□□、須古□□
長崎縣
鄉土料理：卓袱料理、具雜煮
本地人氣料理：皿□□□、□□□□□、佐世保□□□□
大分縣
鄉土料理：□□□□□□□、□□□□□□□、手延□□□□汁
熊本縣
鄉土料理：馬刺□、□□□□□□、辛子蓮根
本地人氣料理：太平燕（Taipien）。
宮崎縣
鄉土料理：地雞的炭火燒□、冷□汁
本地人氣料理：□□□南蠻
鹿兒島縣
鄉土料理：雞飯、□□□□料理、□□□□
本地人氣料理：黑豚的□□□□□□
沖繩縣
鄉土料理：沖繩□□、□□□□□□□□□□、□□□□□