雅捨談吃（增訂新版） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 美食
• 飲食文化
• 烹飪
• 菜譜
• 美食隨筆
• 文化
• 生活
• 雅捨
• 增訂版
• 美食故事

　　文學大師梁實鞦唯一的美食散文集，從生活中最平凡的「吃」談起，以食材為題，用字淺顯而雋永，他很少正麵講述食物的味道，卻讓人感受得到那滋味的美好；並不直接懷鄉，字裏行間卻流露齣濃濃的鄉愁與故國人情。在這本書中，不僅讓人看見美食，看見感情，也看見生命。本書新增7篇文章，讓大師談吃的紀錄更完整；收錄梁文薔談父親的真摯文章，美食名傢硃振藩為序推薦；搭配精緻插畫，更洋溢復古情懷。

本書特色

　　★文學大師梁實鞦唯一談吃的小品文章

　　★從北平吃到颱北，梁實鞦用美食串起親情與友情、故都風情、三○年代的文人雅事。

　　★新增集外集7篇文章，是梁實鞦自《雅捨小品》以來有關吃的文章，讓大師談吃的紀錄更完整。

　　★美食名傢硃振藩為文推薦。

　　★搭配精緻插畫，更洋溢復古情懷。

　　★延伸介紹梁實鞦書中提到的北平餐館曆史及趣事。

得奬紀錄

　　★作品曾多次獲新聞局中小學生優良課外讀物推介。

作者簡介

梁實鞦﹝1902~1987﹞

　　北平人。曾在南北數大學執教，並以三十年的功力完成《莎士比亞全集》的翻譯，在翻譯界是空前的盛舉。除瞭對文學翻譯貢獻良多外，他的散文自成一格，為許多人所喜愛，獨樹一幟的《雅捨小品》小品文風格，被公認為現代文學的典範，為當代知性小品散文的開山祖師，亦是人人敬仰的文學大師。

　　著有《雅捨散文》、《雅捨談書》等十餘種；譯有《莎士比亞全集》、《潘彼得》等。各界為紀念他對散文及翻譯的貢獻，陸續舉辦梁實鞦文學奬已達二十多屆。

《古今吃客譚》 一部穿越時空的美食文化巡禮 本書並非聚焦於某位特定文人的飲食見聞，而是一部廣博而深入的中華美食文化史詩，旨在通過對不同曆史時期、地域乃至社會階層的飲食風俗、食材演變、烹飪技藝的細緻梳理，構建一幅立體而生動的中國飲食圖景。我們探尋的，是“吃”這一人類基本行為背後所蘊含的哲學、社會變遷與審美情趣。 第一章：從茹毛飲血到五味調和——史前至先秦的味覺覺醒 本章追溯瞭中國飲食的源頭。從新石器時代的粟米種植與傢畜馴化，到夏商周時期禮製對食物分配和烹飪方式的嚴格規定，我們考察瞭“食”如何從生存需求逐步演化為文明的象徵。 榖物的定型與地域差異： 重點闡述瞭黃河流域的小米、黍與長江流域的稻米成為中華民族主食的漫長過程，以及早期釀酒技術的齣現對祭祀文化的影響。 “五味”觀的形成： 深入探討《黃帝內經》中酸、苦、甘、辛、鹹的理論基礎，及其如何奠定中醫營養學的雛形。先秦文獻中對烹飪器具（如鼎、甑）的記載，揭示瞭早期火候控製的初級形態。 貴族與平民的餐桌鴻溝： 通過《周禮》等記載，分析瞭禮儀對肉類食用和宴會規模的限製，體現瞭早期社會階層在飲食上的鮮明分野。 第二章：大一統下的融閤與創新——秦漢至魏晉的南北交匯 秦漢大一統為中華飲食文化的進一步融閤提供瞭基礎。這一時期，絲綢之路的開闢，不僅帶來瞭新的物種（如葡萄、鬍桃），更重要的是，促進瞭不同地域飲食習慣的碰撞與吸收。 調味料的完善與醬法的成熟： 重點介紹漢代“醢”與“醬”的製作工藝的標準化，以及鹽業管理對飲食普及的重要性。腐乳的早期形態和麵食在北方的推廣，標誌著烹飪技術邁入一個新階段。 魏晉風度的餐桌體現： 探討瞭這一時期文人階層對食材本味的追求，以及“清談”文化對飲食風格的影響。素食主義在佛教傳入後的興起與發展，成為餐桌上的一股新勢力。 餅類與湯飲的繁榮： 記錄瞭從“蒸餅”、“鬍餅”到後世包子、餃子雛形的演變綫索，以及不同地域對湯品（如羹、粥）的偏愛。 第三章：盛世氣象與技藝高峰——隋唐五代的博采眾長 唐代是中國曆史上飲食文化最輝煌的時期之一。首都長安成為世界性的美食中心，匯集瞭來自四麵八方的風味。 鬍食文化的全麵滲透： 詳盡分析瞭唐代從西域、吐蕃、波斯等地引進的食材（如芝麻、菠菜）和烹飪手法（如炙烤、烘焙）如何被漢化，並融入主流飲食體係。 茶道的初現與發展： 追溯唐代茶文化從藥用到日常飲品，再到陸羽《茶經》問世的曆程，以及煎茶法如何影響瞭飲品的精緻化。 官府菜與專業廚師的齣現： 記錄瞭唐代宴會製度的完備，以及專業廚師群體開始擁有社會地位的現象，標誌著烹飪開始成為一門獨立的、需要精湛技藝的學問。 第四章：市井煙火與文人情趣——宋元時期的平民化與精緻化並行 宋代是市民文化興起的時代，餐飲業空前繁榮，飲食的世俗化和精緻化達到瞭一個新的平衡點。 餐飲業態的爆炸性增長： 以《東京夢華錄》等為依據，描繪瞭宋代都市中琳琅滿目的食肆、酒樓與夜市，各類小吃和特色菜肴如何滿足市民階層的多樣化需求。 點心與糕團的藝術化： 探討瞭宋代麵點製作工藝的精細化，對造型和色彩的追求，體現瞭文人對於“美”的延伸追求。 地域風味的初步定型： 考察瞭南方沿海地區海鮮烹飪技術的進步，以及北方飲食中麵食製作的進一步復雜化。 第五章：集大成與地域分化——明清的烹飪體係確立 明清兩代，中國的飲食文化完成瞭從技藝積纍到體係確立的飛躍。四大菜係的雛形開始顯現，烹飪理論也趨於成熟。 烹飪理論的係統化： 分析瞭明代農書和食譜（如《金瓶梅》中的飲食細節，《宋氏傢製》等）對火候、刀工、配料的詳細論述，標誌著烹飪理論的係統化。 三大新食材的影響： 重點分析瞭玉米、番薯、馬鈴薯（土豆）傳入中國後，對中低層民眾的生存結構産生的根本性改變，以及它們如何被融入傳統烹飪體係。 菜係格局的形成： 初步梳理瞭魯菜、淮揚菜、粵菜、川菜等地域菜係的地域基礎、核心技法與哲學意蘊，探究它們如何代錶瞭各自地域的物産與生活方式。 結語：餐桌上的文化密碼 本書最後總結道，中國飲食文化並非單一的美味追求，而是曆史、地理、哲學和人情交織的復雜係統。從貴族餐桌上的禮製象徵，到市井小巷中的煙火氣，每一道菜肴、每一次烹調，都承載著特定時代的記憶與文明的密碼。它教會我們如何利用有限的資源，創造齣無限的可能，並在“吃”的過程中，理解“人”的存在。 本書資料翔實，論證嚴謹，旨在提供一部全麵、客觀、富於洞察力的中國飲食文化通史，適閤對曆史、民俗及烹飪藝術有濃厚興趣的讀者。全書貫穿瞭對食材本源的尊重和對烹飪智慧的贊嘆，是一次深入中國精神肌理的味覺之旅。

新版序：品高雅的味中味∕硃振藩 ─003
自序：談美味以寄興　─013 

西施舌 ─015
火　腿 ─017
醋溜魚 ─021
烤羊肉 ─023
燒　鴨 ─026
獅子頭 ─029
兩做魚 ─031
熗青蛤 ─034
生炒鱔魚絲　─038
醬　菜 ─041
水晶蝦餅　─043
湯　包 ─046
核桃酪 ─049
鐵鍋蛋 ─052
瓦塊魚 ─055
溜黃菜 ─058
酸梅湯與糖葫蘆 ─060
鍋燒雞　─063
煎餛飩 ─066
核桃腰 ─068
豆汁兒 ─070
芙蓉雞片　─072
烏魚錢 ─075
韭菜簍 ─076
蟹　─078
炸丸子　─082
佛跳牆 ─085
栗　子 ─089
海　參 ─092
滿漢細點　─095
菜　包 ─100
糟蒸鴨肝　─102
魚　翅 ─104
茄　子 ─108
蓮　子 ─110
白　肉 ─112
乾　貝 ─115
鮑　魚 ─117
咖哩雞 ─120
烙　餅 ─123
筍 ─126
黃　魚 ─130
八寶飯 ─132
薄　餅 ─134
爆雙脆 ─137
拌鴨掌 ─140
魚　丸 ─142
臘　肉 ─145
粥 ─147
餃　子 ─150
鍋　巴 ─153
豆　腐 ─156
燒羊肉 ─160
菠　菜 ─162
龍須菜 ─164
鴿 ─166
味　精 ─168
新版篇  「疲馬戀舊秣，羈禽思故棲」　─172
讀《中國吃》　─182
酪 ─195
麵條  ─199
炸活魚 ─203 「麥當勞」　─206
說　酒 ─209 　　　　　　　　　　
特載：談《雅捨談吃》∕梁文薔　─213
附錄：用生命刻畫的美食散文∕elish　─221

品高雅的味中味 硃振藩

　　飲食散文要寫得好，首在有趣。這個趣字，不光隻是博人一哂、妙語如珠，而且要意味雋永、逸興遄飛，甚至能雅緻盎然，有高人風緻。準此以觀，梁實鞦的生花妙筆，不愧當代第一把手，同時放眼古今中外，亦鮮有能齣其右者。

　　我一直認為要知食物之味，必先具備「愛吃、能吃、敢吃」這三個先天條件，始剋達到「懂吃」這一最高境界。就梁實鞦的飲食史來看，絕對符閤以上的因素，終成一代方傢。即以愛吃而言，他在《雅捨談吃》裏提到：「記得從前在外留學時，想吃的傢鄉菜以爆肚兒為第一。後來迴到北平，……步行到煤市街緻美齋獨自小酌，一口氣叫瞭三個爆肚兒，鹽爆油爆湯爆，吃得我牙根清痠。」顯然梁老之量匪淺，他又再點「一個清油餅一碗燴兩雞絲」，結果「酒足飯飽，大搖大擺還傢」。日後迴想起來，此一「生平快意之餐」，居然「隔五十餘年猶不能忘」。信手拈來，餘韻無窮，看瞭令人垂涎欲滴。

　　梁老亦指齣：「一飲一啄，莫非前定」。關於此點，梁老可是口福無限，好到讓人艷羨不置。他的父親曾在北平開設以河南菜聞名的「厚德福飯莊」。該店以名菜「鐵鍋蛋」發傢，菜色嚮以做工精細、味道純正、不落俗套、特色鮮明著稱。即使店甚偪仄、陳舊，但因菜肴太可口瞭，故昔時「一些闊官顯者頗多不惜紓尊降貴」，來到這裏，隻為「一朵快頤」。梁老生長於斯，自然遍嘗珍饌。書中提到自傢的菜品，除鐵鍋蛋外，尚有瓦塊魚、核桃腰、羅漢豆腐等。其實，「厚德福」的名菜，如兩做魚、紅燒淡菜、黃猴天梯、酥魚、風乾雞、魷魚捲、酥海帶等，皆膾炙人口。且所製「月餅有棗泥、豆沙、玫瑰、火腿，味極佳，且能緻遠」。在此等環境孕育下，懂吃自在情理之中。

　　書中亦載其所嗜南北珍味及母親擅製的魚丸、核桃酪等，娓娓道來，亦莊亦諧，弛張有緻，文雅有趣。即令捧讀再三，仍流連而忘返。縱使梁老自稱他所寫的吃，隻是「偶因懷鄉，談美味以寄興；聊為快意，過屠門而大嚼」，正因有所寄託，更能扣人心弦，情深意摯，含蘊不盡。

　　又，梁實鞦的元配程季淑，是個「入廚好手」。抗戰勝利後，曾在北平學過烹飪，然後研究、實踐，能燒無數好菜。據其旅居美國的女兒文薔透露：「我們的傢庭生活樂趣很大一部分是『吃』。媽媽一生的心血勞力也多半花在『吃』上。……我們飯後，坐在客廳，喝茶閑聊，話題多半是『吃』。先說當天的菜肴，有何得失。再談改進之道。繼而抱怨菜場貨色不全。然後懷念故都的地道做法如何如何。最後浩嘆一聲，陷於綿綿的一縷鄉思。」

　　長久處在此氛圍下，梁實鞦這位在梁小姐口中戲稱的「美食理論傢」，終於在年屆八十高齡時，奮筆為文，完成《雅捨談吃》一書。通書以食材為篇名，或葷或素，旁及點心和調味料；味兼南北，亦涉海外；同時高檔菜與傢常菜並存。信筆揮灑，無不佳妙。我特彆欣賞他的筆火功深，精妙絕倫。常將本書置諸案右，得空拜讀，一樂事也。

　　事實上，梁老的口福尚不止此。自娶韓菁清女士續絃後，依舊食指頻動，天天有好湯喝。原來每晚臨睡前，菁清都會用電鍋燉一鍋雞湯，或添牛尾、蹄膀、排骨、牛筋、牛腩，再加點白菜、鼕菇、包心菜、蝦米、鞭尖之屬。為的是讓梁實鞦第二天的清晨和中午，「都有香濃可口的佳肴」。齒頰留香，好不幸福，難怪琴瑟和鳴，恩愛彌篤逾恆。

　　梁實鞦飲食小品固然高雅齣眾，饒富興味，但他的本質，還是個饞人，曾撰文指齣：饞所著重的，在「食物的質，最需要滿足的是品味。上天生人，在他嘴裏安放一條舌，舌上還有無數的味蕾，教人焉得不饞？饞，基於生理的要求，也可以發展成為近於藝術的趣味」。此與幽默大師林語堂所講的：「我們需要認真對待的問題，不是宗教，也不是學問，而以吃為首，除非我們老老實實地對待這個問題，否則永遠也不可能把吃和烹飪，提高到藝術的境界。」實有異麯同工之妙，足發吾人深省，進而懂得品味。

　　《雅捨談吃》一書中，關於烹飪及品味者，俯拾皆是。前者有獅子頭、菜包、白肉、薄餅等，巨細靡遺，可學而優再親炙，俾益親友，兼及眾生。後者則有紅燒大烏、鐵鍋蛋、芙蓉雞片、湯包等，在大快朵頤之後，能品齣其精微之處，昇華人生況味。總之，它既實用又有趣，更可把飲食這一小道，提升至美學高度，豐富大傢的生活，姑不論是物質麵或精神層次。

　　（硃振藩先生，美食傢，喜歡品嘗美食，研究飲食文化，著有《點食成經》、《食傢列傳》、《食隨知味》、《食在凡間》等書多部）

「麥當勞」
麥當勞乃Mac Donald的譯者。麥，有人讀如馬，猶可說也。勞字鬍為乎來哉？N與L不分，令人聽起來好彆扭。

牛肉餅夾圓麵包，在美國也有它的一段變遷史。一九二三年我到美國讀書，窮學生一個，真是「盤餐市遠無兼味」，尤其是午飯一頓，總是在校園附近一傢小店吃牛肉餅夾麵包，但求果腹，不計其他。所謂牛肉餅，小小的薄薄的一片碎肉，在平底鍋上煎得兩麵微焦，取一個圓麵包（所謂bun），橫剖為兩片，抹上牛油，再抹上一層蛋黃醬，把牛肉餅放上去，加兩小片飛薄的酸黃瓜。自己隨意塗上些微酸的芥末醬。這樣的東西，三口兩口便吃掉，很難填飽中國人的胃，不過價錢便宜，隻要一角錢。名字叫做「漢堡格爾」（Hamburger），尚無什麼所謂「麥剋唐納」。說食無兼味，似嫌誇張，因為一個漢堡吃不飽，通常要至少找補一個三文治，三文治的花樣就多瞭，可以有火腿、肝腸、雞蛋等等之分，價錢也是一角。再加上一杯咖啡，每餐至少要兩角五，總算可以糊口瞭。

我不能忘記那個小店的老闆娘，她獨自應接顧客，老闆司廚，她很俏麗潑辣，但不幸有個名副其實的獅子鼻。客人叫一份漢堡，她就高喊一聲”One burger!”叫一分熱狗，她就高喊一聲”One dog!”

三十年後我再去美國，那個獅子鼻早已不見瞭，漢堡依然是流行的快餐，而且以麥剋唐納為其巨擘，自西徂東，無遠弗屆。門前一個大M字樣，那就是他的招牌，他的廣告語是「迄今已賣齣幾億幾韆萬個漢堡」。特大號的漢堡定名為Big Mac（大麥剋），內容特彆豐富，有和麵包直徑一樣大的肉餅，而且是兩片，夾在三片麵包之中，裏麵加上生菜、番茄、德國酸菜（Sauerkraut）、牛油蛋黃醬、酸黃瓜，堆起來高高厚厚，櫻桃小口很難一口咬將下去，這樣的豪華漢堡當年是難以想像的，現在價在三元左右。

久住在美國的人都非萬不得已不肯去吃麥剋唐納。我卻對它頗有好感，因為它清潔、價廉、現做現賣。新鮮滾熱，而且簡便可口。我住在西雅圖，有時傢裏隻剩我和我的外孫在傢吃午餐，自己懶得做飯，就由外孫騎腳踏車到附近一傢「海爾飛」（Herfy）買三個大型肉餅麵包（Hefty），外孫年輕力壯要吃兩個。再加上兩份炸番薯條，開一個「坎白爾湯」罐頭，一頓午餐十分完美。不一定要「麥當勞」。 在美國最平民化的食物到颱灣會造成轟動，勢有必至理有固然。我們的燒餅油條豆漿，永遠吃不厭，但是看看街邊炸油條打燒餅的師傅，他的裝束，他的渾身上下，他的一切設備，誰敢去光顧！我附近有一傢新開的以北方麵食為號召的小食店，白案子照例設在門外，我親眼看見一位師傅打著赤膊一麵和麵一麵擤鼻涕。

在颱北本來早有人製賣漢堡，我也嘗試過，我的評語是略為形似，具體而微。如今真的「麥當勞」來瞭，焉得不轟動。我們無需侈言東西文化之異同，就此小事一端，可以窺見優勝劣敗的道理。

评分☆☆☆☆☆

《雅捨談吃》（增訂新版）這本書，最讓我印象深刻的是餘光老師對食物那份純粹的熱愛與尊重。他筆下的食物，沒有華麗的辭藻，卻有一種直擊人心的力量，仿佛能讓你聞到那股香氣，嘗到那份味道。我尤其喜歡他對於颱灣本土食材的偏愛，那種對在地風土的深深眷戀，在字裏行間流露無遺。增訂新版中，他對於一些即將失傳的傳統食物的記錄，更是讓我感到瞭搶救文化遺産的重要性。這本書，不僅僅是一本關於“吃”的書，更是一本關於“根”的書，它提醒著我們，無論走到哪裏，都不要忘記我們從哪裏來，我們的味道在哪裏。

评分☆☆☆☆☆

讀《雅捨談吃》（增訂新版）的過程，與其說是閱讀，不如說是一種沉浸式的味覺與情感體驗。餘光老師的文字功底實在是深厚，他能將一道道尋常的傢常菜，描繪得如同人間至味。我最欣賞的是他筆下的那種“不動聲色”的幽默感，不經意間流露齣的觀察力，總能戳中我內心最柔軟的地方。比如他對某傢小飯館老闆娘的描摹，幾筆勾勒，一個鮮活立體的市井人物便躍然紙上，而這老闆娘的脾氣，也與她端齣的那碗招牌牛肉麵有著奇妙的呼應。新版增補的內容，讓我驚喜地發現瞭一些關於颱灣夜市文化的新視角，那些隱藏在喧囂人群中的小故事，被他娓娓道來，充滿瞭生活的智慧與人情味。這不僅僅是一次閱讀，更像是一場穿越時空的味覺旅行，讓我重新審視那些曾經忽略的、或已逐漸淡忘的味蕾記憶。

评分☆☆☆☆☆

每次拿起《雅捨談吃》（增訂新版），都像是在赴一場與老朋友的約會，他用他那獨有的溫潤筆觸，帶我重溫那些關於颱灣味道的舊日時光。我特彆著迷於他對於食物背後故事的挖掘，不僅僅是食材本身，更是那些與食物相關的人，那些製作食物的手，那些品嘗食物的錶情。新版裏新增的篇章，讓我有機會認識瞭更多我未曾聽聞的颱灣角落的特色美食，那些文字中所描繪的景象，讓我忍不住放下書，拿起電話，約上三五好友，一同去探尋這些隱藏在街頭巷尾的美味。這本書的魅力在於，它能喚醒我們內心深處最原始的對食物的渴望，以及對生活的熱愛。

评分☆☆☆☆☆

每次讀《雅捨談吃》（增訂新版），都有一種淡淡的懷舊感油然而生。餘光老師的文字，總能勾起我那些關於童年、關於故鄉的記憶。我記得小時候，我媽總喜歡在我考試前給我煮一碗熱騰騰的陽春麵，那碗麵的味道，書中也有相似的描寫，寥寥幾筆，就讓我鼻子一酸，眼眶濕潤。新版中新增的內容，更是讓我驚嘆於他對於颱灣美食研究的廣度和深度，許多我從未留意過的角落，都被他用文字點亮。這本書，就像是一杯陳年的老酒，越品越有味，越讀越覺得生活的美好。

评分☆☆☆☆☆

《雅捨談吃》（增訂新版）這本名不虛傳的文字盛宴，總能勾起我心中對傢鄉味道的無限眷戀。我特彆喜歡書中對於颱灣在地美食的細緻描繪，那種仿佛親臨現場、指尖觸碰食材、鼻尖縈繞香氣的文字，讓人欲罷不能。記得有一次，我帶著這本書去淡水老街散步，看著那些熟悉的小吃攤，腦海裏立刻浮現齣餘光老師筆下那生動鮮活的文字，從蚵仔煎的Q彈軟嫩，到阿給的醬香濃鬱，每一個細節都被他捕捉得如此到位。特彆是書中對某些傳統小吃的曆史淵源和文化意涵的考究，更是讓我對這些看似平常的食物有瞭更深層次的理解。這不僅僅是一本美食書，更是一本關於颱灣生活方式、人情風貌的百科全書。每次翻閱，都能在字裏行間感受到那份屬於颱灣特有的溫情與實在。增訂新版更是加入瞭許多我未曾接觸過的新篇章，讓我對颱灣的味蕾探索又有瞭新的發現。

评分☆☆☆☆☆

《雅捨談吃》（增訂新版）這本書，對我而言，不僅僅是一本記錄美食的書，更是一份珍貴的迴憶錄。我尤其喜歡書中那些關於傢庭聚餐、節慶宴席的片段。那些溫馨的場景，總讓我想起小時候和傢人圍坐在一起，分享食物的快樂時光。餘光老師的文字，總能精準地捕捉到那種親切、樸實的傢庭氛圍，無論是母親精心準備的年夜飯，還是父親偶爾露一手拿手的菜肴，都充滿瞭濃濃的愛意。增訂新版中，他對於一些特定食材的産地、季節性的描述，更是讓我對颱灣這片土地的饋贈有瞭更深的敬意。每一次翻閱，都能在字裏行間找到共鳴，仿佛置身於那些熟悉的廚房，聞到熟悉的氣息，感受到熟悉的溫暖。

评分☆☆☆☆☆

《雅捨談吃》（增訂新版）這本書，與其說是關於“吃”，不如說是關於“生活”。餘光老師的文字，總有一種魔力，能夠將最平凡的食物，賦予最深刻的意義。我尤其喜歡他對於食物與季節、與節令的關聯的描繪，那是一種順應自然，尊重土地的哲學，讓人在品嘗美味的同時，也能感受到一種寜靜與和諧。增訂新版中，他對一些颱灣傳統節慶食品的細緻解讀，讓我對中華文化的傳承有瞭更深的體會。這本書不僅僅是滿足瞭我的口腹之欲，更是滋養瞭我的精神世界，讓我在忙碌的生活中，找到瞭一片屬於自己的寜靜角落。

评分☆☆☆☆☆

《雅捨談吃》（增訂新版）這本書，對我來說，最寶貴的價值在於它所傳達的“生活態度”。餘光老師不僅僅是在寫食物，更是在寫一種從容、豁達的生活哲學。他筆下的每一道菜，都似乎蘊含著一種對生活的敬畏與熱愛。我特彆欣賞他對食物的“匠心”解讀，那種對於細節的執著，對於味道的追求，讓人深受啓發。增訂新版中，他對於一些現代餐飲趨勢的觀察，也讓我對未來的美食發展有瞭新的思考。這本書，不僅僅是一本美食書，更是一本人生指南，它教會我如何在平凡的生活中，品味齣屬於自己的幸福。

评分☆☆☆☆☆

我總覺得，《雅捨談吃》（增訂新版）這本書，是一本能夠“治愈”的書。每當我感到疲憊或沮喪時，翻開它，總能被書中那些樸實真摯的文字所打動。餘光老師對食物的描繪，總有一種“傢常”的味道，那種不加修飾的真誠，仿佛能穿透文字，直接溫暖人心。我尤其喜歡他對於某些食物背後故事的講述，那些關於人情、關於迴憶的片段，總能讓我暫時忘卻煩惱，沉浸在那份寜靜與溫馨之中。新版增補的內容，更是讓我有機會探索更多颱灣在地風情，每一次閱讀，都像是一次心靈的洗禮。

评分☆☆☆☆☆

我總覺得，《雅捨談吃》（增訂新版）這本書，就像是一張精心繪製的颱灣美食地圖，而餘光老師，便是那位最懂得如何描繪地圖的靈魂畫師。他不僅僅是記錄瞭食物的名稱和味道，更是將食物背後的人文曆史、風土民情都一一呈現。我特彆喜歡他對某些食物口感的細緻描述，那種“咬下去的瞬間，汁水在口腔裏爆炸”的感覺，即使是文字，也仿佛能讓我真切地感受到。新版中新增的內容，更是拓展瞭我對颱灣美食的認知邊界，讓我發現瞭不少隱藏在各地的小寶藏。這本書，無疑是我書架上最常翻閱的一本，每一次閱讀，都能有新的發現和感悟。