紅樓夢飲食譜《增訂版》 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　本書作者多年潛心研究《紅樓夢》食譜，深得個中三昧，故成此書，以饗讀者。

　　舉凡書中人物所飲之杏仁茶、玫瑰露、燕窩湯，所食之糟鵝掌、烤鹿肉等等，作者都一一作瞭考證，對食物的顔色，味道、形狀、禁忌以及專用的器皿、和風俗的關係，都有所交代，為便於讀者對紅樓飲食的理解，作者還專門列篇講述瞭曹雪芹傢的飲食。此外，作者參考諸多清人食譜，如《隨園食單》、《隨息居飲食譜》、《養小錄》，結閤現代人的飲食習慣，詳列瞭烹製方法，方便讀者如法炮製，體味大觀園中的飲食情趣。

好的，這是一份不包含《紅樓夢飲食譜<增訂版>》內容的圖書簡介，側重於其他領域的文學、曆史或文化類書籍的寫作風格，力求詳盡且自然流暢。 --- 《風月寶鑒：明清小說中的世俗生活圖景》 序言：窺見繁華與日常的交織 本書並非專注於某一部經典巨著的飲食細節，而是將目光投嚮廣闊的明清小說世界，試圖通過這些文學作品中描繪的世俗生活場景、人際交往模式以及空間敘事，重構一個多維度的古代社會側影。明清小說，尤其是那些廣為流傳的章迴體小說，以其細膩的筆觸和龐雜的人物關係，為後世提供瞭最生動的“生活博物館”。我們並非探究“吃瞭什麼”，而是關注“如何生活”以及“生活在何處”。 第一部分：市井百態與空間敘事 第一章：茶館、酒肆與江湖之遠 明清小說中的公共空間，往往是信息流通和權力博弈的場地。本章聚焦於那些頻繁齣沒於市井之間的場所，如客棧、酒樓、茶館乃至勾欄瓦捨。我們分析小說傢如何利用這些場景來推動情節、塑造人物性格，並展現不同社會階層之間的微妙張力。例如，《儒林外史》中士子們的應酬場閤，往往揭示瞭科舉製度對個體命運的深刻影響；而《金瓶梅》中的西門慶府邸，則是一個高度私密化、卻又充滿外部窺視的權力核心。 我們深入探討“空間”作為一種敘事工具的效用。從江南的富庶園林到北地的蕭瑟客棧，每一處空間的描摹都攜帶著強烈的地域色彩和階層烙印。通過對這些場景細節的捕捉，我們可以勾勒齣當時城市的脈動和鄉村的寜靜，以及人們如何在這些限定的空間內完成他們的社會性存在。 第二章：閨閣之內與禮教的邊界 小說中大量的筆墨被用於描繪女性的居所——閨閣、內宅、或尼姑庵等半封閉空間。這些空間在傳統敘事中往往被視為純潔與壓抑的象徵。本章將審視小說傢如何處理“內”與“外”的對立。 我們考察在這些規訓嚴密的環境下，女性如何通過文字、詩社、甚至細微的日常裝飾來錶達自我，以及她們如何在這種受限的環境中構建自己的情感世界與抵抗體係。例如，某些小說對女性刺綉、撫琴或賞玩的描繪，絕非僅僅是風雅的展示，而是她們在禮教框架內尋求精神自由的努力。我們還將對比不同階層女性生活環境的差異，從富傢小姐的精巧雅室到平民傢庭的簡樸臥房，分析物質條件如何製約和定義女性的命運軌跡。 第二部分：權力、財富與符號消費 第三章：服飾的語言學：身份的著裝密碼 在高度等級化的明清社會，衣著是比語言更直接的身份標識。本書的這一部分，將不再僅僅羅列服飾名稱，而是將其視為一種“符號係統”進行解析。 我們分析小說中對服飾材質、顔色、紋樣（如補子、蟒袍、妝花緞）的精確描繪，如何服務於作者的敘事目的。一件金絲的坎肩，或是一襲素色的襖裙，其背後隱藏著錯綜復雜的社會規範和經濟能力。通過對小說人物服飾的變遷考察，可以追蹤其身份地位的起伏，揭示社會流動性的假象與真實。我們也會探討服飾在審美趣味演變中的作用，例如晚明時期市民階層對華麗服飾的推崇，如何挑戰瞭傳統士大夫階層的審美標準。 第四章：收藏、清玩與士大夫的審美構建 明清時期，文人階層的“玩物喪誌”與“審美情趣”之間的界限日益模糊。本章關注那些在小說中頻繁齣現的“清玩”——古董字畫、奇石盆景、香具茶具等。這些物品不僅僅是陳設，它們是士大夫構建自我身份、彰顯學識修養和經濟實力的重要載體。 我們將分析小說傢如何通過對這些物件的精細描述，來刻畫人物的內在精神世界或其僞善的外錶。例如，對古籍善本的珍視，體現的是對傳統文化的繼承；而對稀有香料的癡迷，則可能暗示著一種頹靡的生活方式。我們試圖揭示，在那些描繪精緻生活的場景背後，是明清文人階層在政治失意與商業繁榮夾縫中，為自己營造的一種精神避難所。 第三部分：人際網絡與社會互動形態 第五章：婚嫁、契約與傢庭的微觀權力鬥爭 小說的核心往往圍繞著傢族的延續和個人的婚姻命運展開。本章超越簡單的婚戀敘事，著重分析婚姻在古代社會經濟結構中的契約性質。我們考察小說如何展現聘禮、嫁妝、妯娌矛盾、婆媳關係等微觀的傢庭權力動態。 這些互動模式，是古代社會治理原則在最小單元——傢庭——中的投射。通過對小說中典型人物（如精明的管傢、受委屈的媳婦、專權的傢長）的分析，我們可以理解在缺乏現代法律約束的情況下，個人如何通過人情、輿論和宗族力量來維護或侵犯自身的權益。 第六章：拜帖、宴請與社會資本的纍積 在古代社交體係中，“關係”是比金錢更寶貴的資産。本章將深入剖析小說中描繪的社交禮儀和互動場景。從遞交拜帖的學問，到宴請時的座次安排，再到壽誕、喪葬等重大禮儀場閤的人情往來，無不體現著復雜的社會資本運作。 我們探討小說如何諷刺或贊揚這些社會慣例。那些擅長經營人脈、八麵玲瓏的角色，往往更容易在復雜的社會環境中獲得成功；而那些恪守清規、不諳世故的書生，則常常遭遇睏頓。這種對社會“潛規則”的展現，正是明清小說深具現實意義的體現。 結語：從文本到生活世界的橋梁 《風月寶鑒》旨在提供一個審視明清社會生活肌理的獨特視角。我們相信，文學作品並非僅是娛樂消遣，它們是特定曆史時期社會心理、經濟形態和人際倫理的生動記錄。通過對這些細節的重構與解讀，我們得以更貼近那個“逝去的日常”，理解“人”如何在那個特定的世界中扮演他們的角色，構建他們的意義。本書的目標，是搭建一座從古代文本到鮮活生活世界的橋梁，供今日讀者細細品味。 ---

评分☆☆☆☆☆

**（二）** 這本《紅樓夢飲食譜《增訂版》》的齣現，實在是為我們這些紅樓迷又增添瞭一份珍貴的收藏。我記得以前就讀過一些關於紅樓飲食的零星文章，但總覺得不夠係統、不夠深入。這次這本《增訂版》的標題就很有份量，一看就知道是經過細心考證和補充的。颱灣的飲食文化一直很豐富，我們也習慣瞭從食物中品味生活。而《紅樓夢》所展現的，更是那個時代的飲食風華，是一種集藝術、禮儀、生活美學於一身的體現。我特別希望能從這本書裡看到，當時的烹飪器具和現代有何不同？例如，燉煮、蒸煮的器具，是否對菜餚的味道和口感有直接影響？還有，書中對於宴席的描述，像是「rowCount 席」等等，會不會有更詳細的席次安排、菜單設計的說明？這不僅是吃，更是一種社交場閤的展現。而且，我對書中提到的各種佐料、香料也很有興趣，像是所謂的「五香」具體是指哪些？以及當時的調味方式和現代的異同。希望這本書能帶我們進入一個更真實、更立體的飲食世界，讓我們不再隻是隔著文字遙想，而是能透過書本，觸摸到歷史的溫度。

评分☆☆☆☆☆

**（三）** 拿到《紅樓夢飲食譜《增訂版》》這本書，感覺就像得到瞭一張通往大觀園廚房的藏寶圖。我一嚮對歷史上的飲食文化很感興趣，尤其是像《紅樓夢》這樣經典的文學作品，裡麵蘊含的飲食細節更是值得深入挖掘。颱灣人對「吃」這件事，總有種特別的執著，我們會追求食材的原味，也會享受烹調的樂趣。這本書的內容，我個人最期待的是它對書中「食」的解讀，是不是能跳脫齣單純的食譜介紹，而能從更宏觀的角度去分析？例如，書中提到的各種糕點、湯品、乃至於各種肉類、蔬菜的選擇，是不是反映瞭當時的物產豐饒程度，或者某種階級的飲食偏好？我希望這本書能夠引導我們思考，為什麼曹雪芹要钜細靡遺地描寫這些飲食？它們在劇情中扮演瞭什麼樣的角色？有沒有象徵意義？例如，某些菜餚的齣現，是不是預示瞭人物的命運？我還想知道，書裡會不會探討當時的飲食禁忌，或是與節日、祭祀相關的食物？這些細節都能讓《紅樓夢》的飲食世界更加豐富和有層次感，也更能幫助我們理解那個時代人們的生活方式和價值觀。

评分☆☆☆☆☆

**（一）** 哇！收到這本《紅樓夢飲食譜《增訂版》》真是太驚喜瞭！身為一個從小就跟著阿嬤聽《紅樓夢》的颱灣人，對書裡那些關於吃喝的描述一直都充滿好奇。曹雪芹把賈府裡的日子寫得那樣細緻，從早上的粥點、午間的宴席，到晚上的宵夜，每個細節都描繪得栩栩如生，常常讓我讀得口水直流。這本書的封麵就很有質感，厚實的紙張，精美的插圖，光是拿在手裡就覺得充滿瞭學術的重量感。我最期待的就是書裡能深入解析那些食材的來源、烹調的技巧，還有它們在當時社會文化中的意義。像是「茄鯗」這道菜，每次讀到都很好奇到底是什麼味道，書裡會不會有還原的食譜？還有那些點心，像是「蓮葉羹」、「藕粉桂花糖」等等，是不是真的有辦法在現代重現？希望這本書不僅是理論上的介紹，更能提供一些實用的指南，讓讀者也能親手嘗試，體驗一下賈府貴族的美味。畢竟，光是想像，遠不及親手製作來得更深刻。我還想知道，書裡會不會探討當時的物價和季節對飲食的影響？例如，某些食材是不是隻有特定季節纔吃得到？這些細節都會讓《紅樓夢》裡的飲食文化更加立體。

评分☆☆☆☆☆

**（五）** 這本《紅樓夢飲食譜《增訂版》》的齣版，對我這種對《紅樓夢》情有獨鍾的讀者來說，無疑是一份厚禮。我一直覺得，《紅樓夢》不僅是一部小說，更是一部關於生活的百科全書，而飲食絕對是其中最誘人的一部分。颱灣的飲食文化受多元影響，我們很懂得從食物中品味人生百態。我特別希望能從這本書裡，看到作者如何將書中模糊的飲食描述，轉化為具體的、可操作的內容。例如，書裡提到「雞湯麵」，這看似簡單的一道麵，在《紅樓夢》裡齣現時，是不是有更深層次的意義？書中會不會對書裡提到的各種藥膳、補品進行一番介紹？例如，哪些食材具有滋補功效，又是如何應用在日常飲食中的？我還對書中關於「時令」的講究很感興趣。在颱灣，我們也很重視食材的季節性，我很好奇，《紅樓夢》裡的飲食，在多大程度上受到瞭季節變化的影響？會不會有哪些菜餚是特定季節纔能享用到的？這本書的《增訂版》標誌著內容的豐富和更新，我期待它能帶來更為詳盡、更具學術性的探討，讓讀者能更全麵地理解《紅樓夢》中的飲食文化，並從中獲得更多關於生活、關於歷史的啟示。

评分☆☆☆☆☆

**（四）** 收到這本《紅樓夢飲食譜《增訂版》》的瞬間，腦海裡立刻浮現瞭許多經典的飲食場景。《紅樓夢》裡的美食，對我來說一直有種難以言喻的魅力，不隻是填飽肚子，更是一種生活品味的展現。在颱灣，我們對食物的追求是多樣化的，既有對傳統味的眷戀，也有對創新料理的嘗試。這本書的齣現，正好滿足瞭我對《紅樓夢》飲食細節的求知慾。我特別期待書中能夠對書裡提到的「劉姥姥」進賈府那場戲的飲食進行深入剖析。那場戲裡的對比，從簡單的瓜果蔬菜到精緻的菜餚，是不是能透過這本書更清晰地呈現齣不同階層飲食的差異？還有，對於書中提到的「酒」，像是「女兒紅」、「惠泉」等等，是否會有關於當時酒的種類、釀造方法、以及飲酒禮儀的介紹？畢竟，「酒」在《紅樓夢》中也是一個很重要的符號。我還想知道，書裡會不會討論到當時的用餐禮儀？像是碗筷的使用、座次的安排、以及用餐時的談話內容等等。這些細節的呈現，能讓我們更深入地理解那個時代的社會風貌，而不僅僅是停留在文字的錶麵。