酵素存在於活細胞內，為所有生命現象的動力與催化劑，美國自然療法博士聖提諾說：人體像燈泡，酵素如電流，若沒有電，燈泡再美也沒有用處。我則以六字真言：體、炎、菌、解、活、血，或CBR來形容活酵素的妙用。美國總統布希、西德總理魏斯賽克都是酵素養生的信徒。

　　酵素又稱為?，包括脂肪?、澱粉?、蛋白?與纖維?四種，這是各種生物化學反應的催化劑、生命的基石，也是製造營養食品的主要原料；可以增強免疫力、消炎鎮痛、殺菌、分解、活化細胞與活血，可以說是啟動細胞活力的泉源。並使細胞展現出種種生命現象。如果缺乏酵素，卵精就無法結合，一切細胞活動都將停擺。

作者簡介

張士行教授

　　曾獲光電博士，企管、電子與機械碩士   淡江大學機電研究所博士班、國防大學資源管理研究所兼任教授  成功大學水利研究所碩士班論文指導教授、長庚大學工商管理學系兼任教授

自序

大魚大肉也能活到一百三十歲.... 張士行

第一章 細說酵素種類與作用
酵素是什麼？
酵素就是一種?  酵素是一種蛋白質  酵素如貨幣或潤滑油
  ?  酵素與酵母不同
  ?  常用的酵素有七百多種
常吃新鮮蔬菜水果  有些藥物也含有酵素  酵素補充品
  ?  最重要的還是有益菌的作用
裂褶菌  繡球菌  雙歧桿菌  乳酸菌群  納豆菌
  ?  其他有效成份也不能忽略
大豆異黃酮  葉酸  巴西蘑菇  冬蟲夏草
  ?  酵素的作用機轉
一、CBR：清除、平衡與回復
二、六大功能：體、炎、菌、解、活、血
三、森田義雄博士也有類似主張
整備體內環境  消炎  抗菌  分解  淨化血液   促進細胞新生
四、酵素是體內的清道夫
五、還有解酒效果
六、還可治病養生
怎樣有效利用膽固醇

第二章  酵素是活力與健康之鑰
  ?  身體愈虛弱者酵素愈缺乏
年齡增長  化學變化  高溫烹調或偏食  老化
年紀大、生病或手術過後   消耗量過大
  ?  「計量、辨形、觀色、聞臭」判斷是否缺乏
  ?  如何補充酵素？
細胞與組織、器官中的酵素角色
心臟血管系統  呼吸系統  消化系統  泌尿系統
內分泌系統  新陳代謝系統  循環（血液、淋巴）系統  皮膚
腦、神經系統  肌肉骨骼系統  生殖系統  免疫系統

第三章 健康吃快樂活---如何以酵素保健養生治病
  ?  細胞比實際年齡年輕二倍
  ?  保健就從「生機飲食」開始
  ?  「生機」與「有機」略有不同
  ?  為什麼推廣有機農業？
  ?  生機飲食也不是人人適合
  ?  給生機飲食者的良心建議
  ?  保持心平氣和、吃酵素補充品更佳
  ?  很多名人都以酵素養生
  ?  利用酵素保健
  ?  主要機轉為改變體質
  ?  天然酵素如何治病養生
減輕青春痘困擾  改善血液循環、緩解高血壓
減輕胃潰瘍、十二指腸潰瘍症狀   根本解除痔瘡困擾
溫和改善便秘   使肌膚年輕化   配合斷食治療有減肥效果
糖尿病患者也可以喝   酵素不會影響藥物作用
還有良好的解毒功能   當做治療香港腳偏方
  ?  酵素可能出現好轉反應
  ?  酵素也可以自己製造嗎？
酵素的發酵原理與製酒差不多
分三個步驟、五注意事項
發酵  調配  充填、封口

第四章 常見問題解答及案例介紹