圖書描述
香港飲食潮流文化，從來都是中西薈萃開放包容，百年下來已自由發揮，發展齣一種獨特的形格。從大小食肆經營競爭、菜式設計創新、製作技法演化，到不同階層傢庭飲食習慣的變遷、本地生産食材與外來食材的互補關係……凡此種種都是豐富有趣的書寫內容。 歐陽麵對這個龐大題目，刻意從「味道」入手切題。因為味道是聞的，是嘗的，是一種最直接的感官體驗，當一切人事記憶淡化，味道作為一種刺激，卻最能勾起迴憶。而我們對食物的選擇取捨堅持，所持的標準也正是「味道」這種好惡分明的態度。 《香港味道》共分為十大類，《香港味道1》著重餐廳和大菜，內容有經典名菜、燒味、粥飯粉麵類、中式點心、節日時令等；《香港味道2》重點是街坊小吃，包括冰室西餅店茶餐廳、中式甜點飲料、唐餅糕點、街頭小吃零食、醬料調味料等。各類彆之下再細分147種食物項目，各自獨立成篇，每一篇除瞭作者與該項食物的個人體驗迴憶的主文，另有二篇附文，其一為推薦三傢可品嘗此項食物的店傢，其二為人物訪問，暢談對此項食物的喜好心得。
由講究美食、深諳香港「味道」之內涵菁華的道地香港人歐陽來介紹香港美食及尋味門道，本書將是所有老饕上路前必攜帶的寶典。
作者簡介
歐陽應霽
一個不甘心因此也不容易被標簽定位的創作人。時而塗鴉漫畫荒謬奇情一心造反；時而登堂入室訪親會友大做文章；或者駐守廚中舞刀弄叉飲飽食醉；或者離傢齣走天南地北浪蕩終日。
自香港理工大學設計係學士及哲學碩士畢業以來，長期對現代傢居生活及建築設計潮流觀察研究，大量撰寫相關評論推介文章，發錶於中港颱報章雜誌。始終迷戀文字和圖像，願意在兩者的微妙關係中糾纏成長，矢誌做個貪心的，快活的，認真的跨媒體導遊。
著者信息
圖書目錄
圖書序言
圖書試讀
用户评价
第六段： 最近一直想找些有深度、有溫度的旅行攻略，所以當看到《香港味道1：酒樓茶肆精華極品》這個書名的時候，我立刻被吸引瞭。對我來說，旅行的意義在於體驗當地人的生活，而飲食，無疑是瞭解一個城市最直接的方式。香港的酒樓和茶肆，對我來說，不僅僅是吃飯的地方，更是體驗香港市井生活、感受香港人情味的重要窗口。我期待書裏能介紹一些我可能不會自己發現的“寶藏”店傢，那些不是遊客必去、但卻深受本地人喜愛的酒樓和茶肆。我想知道，在這些地方，人們是如何點餐的，又是如何與服務員互動的？書裏會不會分享一些關於如何點單、如何品嘗纔能體驗到最地道香港味道的建議？我還想知道，那些老字號的酒樓，它們是如何在現代化的浪潮中，依然保持著傳統的風味和服務的？那些小巷裏的茶餐廳，它們又是如何用最樸實的食材，做齣最溫暖人心的味道？我希望這本書，能夠給我帶來一些關於香港人“吃”的哲學，關於他們對於食物的堅持和熱愛，從而讓我更深入地理解這個城市。
评分第十段： 我一直對香港的美食文化有著濃厚的興趣，尤其癡迷於那些充滿市井氣息的茶樓和酒樓。所以，《香港味道1：酒樓茶肆精華極品》這個書名，無疑是讓我眼前一亮的“寶貝”。我迫不及待地想要翻開這本書，去探索那些隱藏在香港街頭巷尾的美食秘密。我腦海中浮現的，不僅僅是那些精緻的點心和美味的菜肴，更是那些在茶樓裏品茶論道的長者，那些在酒樓裏談笑風生的親友，還有那些忙碌卻充滿熱情的廚師和夥計。我希望這本書能夠帶我走進這些地方，去感受那種獨有的香港風情。我特彆想知道，書裏會不會介紹一些“隱藏菜單”或者“私房菜”，那些隻有本地人纔知道的美味？我希望書中能夠有詳細的店傢介紹，包括它們的曆史、特色，以及招牌菜的推薦。更重要的是，我希望能夠讀到一些關於這些店傢背後的故事，關於它們是如何在激烈的市場競爭中，依然能夠堅守初心，保持品質。這本書，對我來說，不僅僅是一本美食指南，更是一部關於香港人生活智慧和美食傳承的生動寫照。
评分第八段： 作為一名對香港懷有特殊情結的讀者，每次看到與香港相關的美食書籍，都會毫不猶豫地入手。這次的《香港味道1：酒樓茶肆精華極品》更是讓我眼前一亮。我腦海中勾勒齣的畫麵，是那些充滿市井氣息的茶餐廳，空氣中彌漫著咖啡香和奶油香；是那些燈火通明的海鮮酒樓，彌漫著海鮮的鮮味和鍋氣的香氣。我期待書中能夠帶我領略香港不同層次的飲食文化，從街頭巷尾的“平民美食”到高檔酒樓的“精緻料理”。我特彆想知道，書裏會不會介紹一些我不太熟悉的、但卻極具特色的酒樓和茶肆？比如，一些主打特定菜係的酒樓，或者是一些有著獨特經營模式的茶餐廳。我希望書中能夠提供一些非常實用的信息，比如哪傢店的哪個菜品是必點的，什麼時候去吃人會比較少，或者有什麼特彆的優惠活動。當然，我也非常期待書中能夠有一些關於香港飲食習慣的有趣解讀，比如香港人為什麼喜歡喝早茶，又或者他們在選擇酒樓時最看重什麼。這本書，對我來說，就是一本可以反復閱讀、充滿驚喜的香港美食地圖。
评分第五段： 作為一名美食愛好者，尤其是對粵式點心有著特彆的偏愛，這本《香港味道1：酒樓茶肆精華極品》可以說是正中我的“紅心”。我一直認為，香港的點心製作技藝達到瞭爐火純青的境界，每一款都蘊含著匠心和傳承。我腦海中浮現的，是那些精緻如藝術品般的點心，像是晶瑩剔透的蝦餃，軟糯香甜的糯米雞，還有那入口即化的流沙包。我迫不及待地想知道，書裏會介紹哪些店傢，是那些我耳熟能詳的老字號，還是那些默默耕耘、卻擁有驚人手藝的新秀？我希望書裏能夠深入介紹點心的製作過程，分享一些獨傢秘訣，比如如何揉齣Q彈的餃子皮，如何調齣恰到好處的餡料，以及如何掌握火候，讓點心蒸煮得恰到好處。我還想知道，書裏會不會推薦一些“必點”的菜品，那些真正能夠代錶一傢店最高水準的“精華極品”。當然，我也希望書中能夠包含一些關於點心背後的文化故事，比如某個點心是如何演變而來的，或者它在香港人的生活中扮演著怎樣的角色。這本書，對我來說，不僅僅是一本美食指南，更是一次深入探索香港點心文化的旅程。
评分第七段： 我一直覺得，香港的美食，尤其是酒樓和茶肆裏的那些經典味道，是一種傳承，也是一種創新。每一次去香港，我都會專門安排時間去品嘗那些讓我魂牽夢繞的菜肴。所以，《香港味道1：酒樓茶肆精華極品》這個書名，讓我充滿瞭期待。我希望這本書，不僅僅是簡單地羅列店傢名字和地址，而是能夠真正地“挖掘”齣這些酒樓茶肆的“精華極品”。我指的是，那些最能代錶店傢特色、最能體現大廚功力的菜品，甚至是那些需要特彆預定、或者不為人知的“隱藏菜單”。我想要知道，這些“精華極品”是如何製作齣來的？背後有什麼樣的故事？有沒有什麼特彆的食材或者烹飪技巧？我特彆希望書中能夠介紹一些香港老牌酒樓的點心，比如那些傳承瞭幾代的燒賣、叉燒包，它們不僅僅是味蕾上的享受，更是一種文化的符號。我也想知道，一些新晉的酒樓和茶肆，它們是如何在繼承傳統的基礎上，融入現代的元素，創造齣新的味道的？這本書，對我來說，就是一次深入香港飲食文化的探索之旅。
评分第九段： 當我第一眼看到《香港味道1：酒樓茶肆精華極品》這個書名的時候，我就知道，這本書一定能帶給我意想不到的驚喜。我一直覺得，香港的酒樓和茶肆，不僅僅是提供美食的地方，更是承載著香港人生活方式和情感寄托的重要空間。我迫不及待地想知道，書中會介紹哪些具有代錶性的酒樓和茶肆。是那些我曾經去過，並且留下瞭美好迴憶的地方，還是那些我尚未發現，但卻一定不容錯過的“寶藏”？我希望書裏能夠深入地介紹這些地方的曆史淵源、文化底蘊，以及它們是如何在時代變遷中，依然保持著獨特的魅力。我特彆想讀到一些關於“精華極品”的解讀，比如，這傢店的招牌菜究竟有什麼特彆之處？為什麼它能被稱為“極品”？有沒有什麼製作上的獨到之處，或者是什麼樣的食材選擇，讓它脫穎而齣？我還希望書中能夠包含一些關於香港飲食文化的小故事，比如某個菜品是如何誕生的，或者某個店傢是如何在競爭中脫穎而齣的。這本書，對我來說，就是一次深入瞭解香港社會和文化的獨特視角。
评分第一段： 「香港味道1：酒樓茶肆精華極品」這書名一齣來，就勾起瞭我滿滿的迴憶，感覺就像坐上時光機，咻一下飛迴瞭那些年我還在香港念書的日子。還記得剛到香港的時候，那股陌生的氣息，除瞭語言上的障礙，最大的挑戰就是怎麼在琳琅滿目的美食裏找到屬於自己的那一塊天地。那時候，最常去的地方就是那些藏在街頭巷尾的茶餐廳和小酒樓。書名裏的「酒樓茶肆精華極品」，光是這幾個詞，就足以讓人垂涎三尺。我迫不及待地想知道，書裏究竟會介紹哪些地方？是那些我曾經流連忘返的老字號，還是那些近年來崛起的新勢力？我想，它一定會帶我重溫那些早晨的蝦餃燒賣，中午的碟頭飯，下午的絲襪奶茶，還有晚上的海鮮大餐。不知道書裏會不會講到一些我印象深刻的店傢，比如那傢我經常去的、老闆娘非常有江湖氣的燒臘店，她的叉燒肥而不膩，燒鵝皮脆肉嫩，每次吃都覺得是一種享受。又或者，是那傢開瞭幾十年的糖水鋪，他們的芝麻糊濃鬱順滑，薑汁撞奶甜而不辣，是解膩消食的絕佳選擇。我特彆期待書裏能分享一些店傢背後的故事，那些老闆、夥計的經營哲學，或者是什麼樣的堅持讓他們能夠在這個競爭激烈的市場裏屹立不倒。因為我覺得，食物不僅僅是填飽肚子，更承載著一個地方的人情味和文化。這本書，我想它不隻是介紹美食，更是介紹一種生活方式，一種屬於香港的獨特韻味。
评分第三段： 我是一名資深的“吃貨”，對各地美食都抱有極大的熱情，尤其是香港，我每次去都必功課滿滿，隻為能品嘗到地道的美味。這次看到《香港味道1：酒樓茶肆精華極品》這個書名，簡直就是我的菜！我立刻就下單瞭，迫不及待地想把它帶迴傢。我腦子裏已經開始構思，書裏會包含哪些讓我驚喜的元素。我希望它不僅僅是簡單的店傢推薦，更希望能夠有深入的采訪，挖掘齣那些隱藏在美味背後的故事。比如，某個老字號的點心師傅，他可能已經在這個行業工作瞭幾十年，雙手布滿瞭歲月的痕跡，但他製作的點心卻依舊精緻，口感一流。又或者，某傢私房菜館的老闆娘，她可能用傢傳的秘方，將一道道普通食材變成令人難忘的佳肴。我特彆想知道，書裏會不會介紹一些我尚未接觸過的酒樓和茶肆。我一直相信，真正的美味往往藏在那些不為人知的小巷深處，需要用心去發現。這本書名裏的“精華極品”，讓我對內容充滿瞭期待。它會不會包含一些隻有本地人纔知道的“私房菜單”？會不會揭示一些製作美味的“獨門秘籍”？我非常好奇，也很期待這本書能夠為我的香港美食探索之旅提供更多寶貴的綫索。
评分第二段： 收到這本書，我纔剛從香港迴來不久，所以感覺特彆有共鳴。雖然說書名是「酒樓茶肆精華極品」，但我腦海裏浮現的，卻是更多關於香港人生活的畫麵。酒樓，對我來說，不單單是吃點心的地方，更是承載著傢庭聚會、朋友敘舊的重要場所。我還記得，每年過年的時候，傢裏人都會提前預定一傢有名的酒樓，一傢人圍坐在一起，品嘗著精心準備的年夜飯。那些老一輩的親戚，最愛在茶樓裏邊喝茶邊談天，說起當年在大陸的生活，臉上總是帶著感慨。而茶肆，更是香港人日常生活中不可或缺的一部分。早茶時間，茶樓裏總是人聲鼎沸，熱鬧非凡。我喜歡坐在靠窗的位置，看著外麵來來往往的車輛行人，手裏捧著一杯熱騰騰的普洱茶，再配上幾籠精緻的點心，感覺整個世界都慢瞭下來。書裏會不會提到那些需要起早排隊纔能吃到的早茶店？會不會介紹一些隱藏在老街區裏的、充滿市井氣息的茶餐廳？我非常希望能夠讀到一些關於香港人如何看待“吃”這件事的深入剖析。他們對於食材的選擇，對於烹飪的技法，還有對於食物的創新，都充滿瞭智慧和匠心。我想，這本《香港味道1》能夠給我帶來更多關於香港飲食文化的啓發，讓我更加瞭解這個城市獨特的飲食哲學。
评分第四段： 剛拿到這本書，就被它的封麵設計所吸引，那種復古又充滿煙火氣的畫風，瞬間勾起瞭我對香港過去歲月的迴憶。我曾經看過很多關於香港電影和電視劇，裏麵的許多場景都發生在茶樓酒肆，那種熱鬧非凡的氛圍，至今令我印象深刻。我一直在尋找一本能夠真正帶我走進這些地方的書，而《香港味道1：酒樓茶肆精華極品》似乎就是這樣一本。我希望書中能夠詳細介紹一些我所熟悉的、或者是我一直想去的酒樓茶肆。比如，那傢我每次去香港都會去報道的、以精緻點心聞名的老店，它的蝦餃皮薄餡大，晶瑩剔透，一口咬下去，滿滿的鮮蝦在口中爆開。又或者，是那傢在海邊、可以邊吃海鮮邊欣賞海景的酒樓，它的清蒸石斑魚，鮮甜無比，絕對是味蕾的極緻享受。我更希望能讀到關於這些地方的曆史淵源，以及它們是如何在時代變遷中，依然保持著原有的風味和特色。這本書，不僅僅是關於食物，更是關於人，關於情感，關於一座城市的記憶。我期待它能夠帶我穿越時空，感受那些美好的舊時光。
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