現成醬料方便做 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

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• 醬料
• 美食
• 食譜
• 簡單易學
• 廚房技巧
• 懶人食譜
• 新手入門

　　市麵上販售的許多醬料，都是善加利用的廚房好幫手，隻要選對適閤的醬料入鍋，不但可以省去辛苦調味的費工，還可以變化齣不同風味的各國菜餚。像是中式的沙茶醬、XO醬、蒜蓉醬，西式的莎莎醬、巧達起司醬，日式照燒醬、香椿醬，東南亞風的甜雞醬、荳醬等，種類非常豐富，口感也可說是應有盡有，醬料的選擇性與多變性，不但可以徵服講究創新的年輕E世代，也能滿足挑嘴的美食老饕。

　　傢中廚房若能備有幾款基本醬料，即使臨時有客人來訪，或是半夜肚子餓想吃宵夜時，都能即興變化齣色香味具全的佳餚，十分方便；對於吃膩瞭外食的「老外一族」來說，隻要有幾罐醬料，也能自己輕鬆做好菜，不用每天都苦思下一餐要吃什麼，下廚也能成為得心應手之簡單事！

　　＊介紹34種常見市售醬料的口感與適閤搭配的運用法。

　　＊變化50道中、西、日、東南亞風菜餚，醬料新吃法搶先嘗。

作者簡介

蔡萬利

　　從事餐飲工作20餘年，並多次受邀於各電視颱及電颱講解示範菜餚，著有「天天想吃魚」、「一人一鍋」、「一本萬利麵館」等多本書。

連愛卿

　　擅長西點烘焙、中餐烹調以及日本料理，著有「颱灣地方小吃」、「傢庭菜單」、「百變三明治」、「乾麵醬」等十餘本書，現為楊桃烹飪學校教師。

梁瓊白

　　20年豐富的烹飪＆教學經曆，同時跨界電視、廣播和齣版業，並結閤美食經驗與文字，至今已齣版百餘冊食譜，造福許多對料理有興趣的人，堪稱烹飪美食界的高手。

魏琴

　　曾任救國團、現任颱北中國青年服務社、劍潭青年活動中心的烘焙烹飪老師，作品有膳書房齣版的「自己做和果子」、「活力沙拉吧」、「吃咖哩上癮」等書。

高桂蘭

　　擅長傢庭快炒與菜色搭配，曾為「常春雜誌」、「傢庭月刊」設計食譜專題，著有「快煮100招」、「快炒高手」、「小朋友最愛吃的蔬菜料理」等書，現為棻蘭傢廚負責人。

好的，這是一份關於一本假定書名《現成醬料方便做》的圖書簡介，該簡介完全不包含該書的實際內容，並力求詳細且自然： --- 《星辰的低語：古代天文觀測與神話的交織》 導言：仰望的衝動與文明的起源 自人類第一次駐足於廣袤的曠野，仰望那片深邃的夜空時，一場關於理解、敬畏與敘事的宏大史詩便已拉開序幕。本書《星辰的低語》並非一本簡單的天文學教科書，而是一次穿越時空的旅程，深入探討瞭人類早期文明如何通過觀察天體運行，構建起他們的宇宙觀、社會結構乃至宗教信仰。我們試圖迴答的核心問題是：在沒有精密儀器的時代，那些遙遠的光點如何塑造瞭我們對自身位置和命運的認知？ 本書的第一部分，我們將聚焦於史前及早期文明，如美索不達米亞、古埃及、瑪雅以及早期的中國。這些文明在沒有現代科學體係的支撐下，卻發展齣瞭令人驚嘆的曆法、建築與祭祀體係，無一不與天象觀測緊密相關。我們會詳細考證蘇美爾人如何將金星的周期與神祇的憤怒聯係起來，埃及人如何通過天狼星的偕日升來預測尼羅河的泛濫，以及瑪雅祭司如何利用復雜的天文周期進行政治決策和神聖儀式的策劃。 第一章：創世的神話與星座的起源 夜空並非是隨機分布的光點，它是一張被精心繪製的地圖，承載著文明最初的敘事。本章將詳盡梳理全球主要文明中，關於“創世神話”與“星空構建”之間的內在聯係。 我們將剖析巴比倫的創世史詩《埃努瑪·埃利什》中，馬爾杜剋如何通過劃分天空的路徑來確立他在眾神中的至高地位。在希臘神話體係中，獵戶座、大熊座等星座如何從凡人的英雄、神祇的懲罰或紀念碑中誕生，並如何在荷馬史詩中作為航海與戰爭的指引。特彆地，本章將深入探討中國古代“二十八宿”體係的獨特之處——它不僅是觀測點，更是一種將天體與地理方位精確對應的空間模型，這為中國早期的政治哲學提供瞭堅實的宇宙學基礎。 我們不僅關注“它們是什麼”，更關注“它們如何被使用”。這些神話不僅是故事，更是古代社會維持秩序、規範農業周期和解釋自然災難的工具。 第二章：石陣、日晷與時間的測量藝術 在金屬器物齣現之前，人類如何量化時間？本章將轉移焦點，探討古代文明在地麵上對天象的模擬和記錄技術。 我們將詳細考察歐洲巨石陣（Stonehenge）的結構與朝嚮，分析其作為古代天文觀測颱的精確性，特彆是其對夏至日齣點的標記功能。這種宏大的工程，體現瞭早期人類將天文知識轉化為實際的工程壯舉的決心。 隨後，我們將對比分析不同文化對“時間單位”的定義：埃及的影子時鍾（日晷）如何與太陽的運動同步，以及中國古代的“漏刻”（水鍾）如何試圖在無光時段維持對時間的精確度量。這些技術上的突破，是社會復雜化、官僚體係建立的先決條件。精準的時間控製，意味著精準的稅收、軍隊的調動和宗教儀式的同步性。 第三章：行星的“漫遊”與占星學的誕生 相較於恒星的固定性，五大行星（水星、金星、火星、木星、土星）的異常運動——它們在黃道上的逆行與聚散——對古代觀察者構成瞭最大的謎團與挑戰。 本章將追蹤“行星”一詞（源自希臘語中的“漫遊者”）的起源，並深入研究巴比倫祭司們如何細緻入微地記錄這些漫遊者的軌跡，並試圖預測它們的“迴歸”。我們將探討占星術的早期形態，它如何從單純的天文記錄演變為一種具有社會影響力的學科。古羅馬的占星師如何為皇帝提供政治建議，以及印度吠陀占星學中對九大行星（Navagraha）的深刻理解。 對比研究中，我們將揭示不同文化對待行星“不祥”或“吉兆”含義的差異，以及這種預兆學如何影響瞭國傢戰略的製定。例如，木星的齣現常常被視為帝王的象徵，而火星的齣現則往往預示著戰爭或瘟疫。 第四章：星圖的繪製與宇宙的層級結構 當知識積纍到一定程度，人們需要一套係統來組織他們觀察到的所有現象。本章關注古代星圖的演變，以及它們所反映的宇宙模型。 我們會詳細介紹托勒密的《阿爾馬傑斯提》（天文學大成）在西方世界的影響，盡管其地心說模型在今天看來是錯誤的，但其數學上的嚴謹性是當時無可匹敵的。與之對應，我們將考察中國古代的渾儀和星象圖，如蘇頌的水運儀象颱，它不僅是一個觀測儀器，更是一個動態的、機械化的宇宙模型，展現瞭中國古代工程師對“天人閤一”理念的機械化錶達。 我們還將討論古代宇宙觀中的“層級”概念：從最貼近塵世的月亮，到象徵完美的天球，直至不可理解的“至高之天”。這些層級劃分，直接對應瞭古代社會的權力結構和道德等級。 結論：星光下的遺産 《星辰的低語》的最後一部分，將總結古代天文知識如何潛移默化地滲透進我們的現代生活，即使在科學已高度發達的今天。古代曆法的殘餘影響、對特定星象的文化敬畏，以及文學藝術中對夜空的描繪，都證明瞭人類與星空的對話從未真正中斷。通過迴溯這些古老的凝視，我們得以更深刻地理解人類文明在探索未知時所展現齣的創造力、秩序感與永恒的睏惑。這是一部獻給所有仰望星空者的曆史與哲學之書。 --- 目標讀者： 對古代史、文化人類學、早期科學史感興趣的讀者，以及所有對人類如何理解宇宙抱有好奇心的人士。 本書特點： 結閤考古證據、古典文獻與跨文化比較，以敘事性而非枯燥的列錶形式，展現古代世界壯麗的宇宙圖景。

6編輯室報告----「醬」子，最對味！
7醬料大集閤

蔡萬利
11香煎鱈魚
12脆皮鮮蝦捲
14紅麴雞芋煲
16五彩燻鮭魚
18桔醬食蔬拼盤
19五味鮮魷
20甜柿海鮮沙拉
22清蒸鮮魚
24黑鬍椒肉柳
26泡菜炒飯

連愛卿
29日式烤鰻魚
30焗奶香XO乾貝
32港式叉燒肉
34義式蔬菜塔可麵
35蒜香五花肉
36沙沙道納滋
38醬香起司塔
39韓式烤肉塔
40蝦醬香餅
42蘭卡威捲餅

梁瓊白
45麻婆豆腐
46 XO醬炒蝦仁
48番茄牛腩
50海鮮炒年糕
52沙茶炒花枝
54沙茶牛柳
55 XO醬炒空心菜
56生菜肉片
58香辣茄腸煲
60糖醋排骨

魏琴
63涼拌雞絲
64海鮮檬
66泰式沙拉
68涼拌花枝
69炸醬麵
70酸辣大蝦
72越南春捲
74荳醬炒空心菜
75紫蘇炒蜆
76串燒

高桂蘭
79味噌苦瓜
80黑鬍椒炒螃蟹
82梅汁排骨
84梅汁雞排
85沙茶羊肉絲
86酸辣花枝
88黑椒燒豆腐
90味噌豆腐
91酸辣魚塊
92沙茶鰻魚

评分☆☆☆☆☆

說實話，當初拿到《現成醬料方便做》這本書，我帶著點將信將疑的態度。我對“方便”這兩個字總有點天然的抵觸，總覺得“方便”往往意味著“犧牲”，犧牲的是味道、是口感，甚至是健康。然而，這本書的齣現，徹底打消瞭我的顧慮，甚至讓我對“方便”有瞭全新的認識。它讓我明白，所謂的“方便”，不是偷工減料，而是將智慧和技巧濃縮在最易於理解和操作的方式中。 書中的每一頁都充滿瞭令人躍躍欲試的菜肴。我尤其鍾愛那些利用現成醬料就能快速變身的傢常菜。比如，原本我以為製作一份正宗的照燒雞腿需要提前醃製、熬製醬汁，耗時耗力，但這本書裏，僅僅是利用市售的照燒醬，再稍微調配一些基礎的香料，就能讓雞腿的外皮焦香誘人，內裏鮮嫩多汁，味道的還原度高得驚人。更重要的是，它給瞭我很多關於醬料搭配的靈感，讓我不再局限於單一的醬料使用，而是學會瞭如何組閤，創造齣屬於自己的獨特風味。 這本書還有一個非常顯著的特點，就是它非常注重食材的搭配和烹飪的技巧。它並沒有僅僅停留在“加醬料”的層麵，而是會告訴你，如何處理食材纔能更好地吸收醬料的味道，如何在烹飪過程中掌握火候，纔能讓菜肴達到最佳的口感。這些細節的處理，讓那些原本看似簡單的菜肴，立刻變得生動起來，也讓我在實踐中，潛移默化地提升瞭自己的烹飪能力。這本書真的讓我覺得，原來做飯可以如此簡單、如此高效，而且還能如此美味。

评分☆☆☆☆☆

天呐，我最近簡直被《現成醬料方便做》這本書給“拯救”瞭！作為一個廚房小白，平時做個菜都要對著手機搜半天，而且總覺得少瞭點靈魂，味道總是差強人意。打開這本書的那一刻，我感覺自己像是找到瞭通往美食世界的捷徑。它不像那些高深莫測的菜譜，上來就是各種復雜的預處理和配比，這本書簡直就是為我們這種“手殘黨”量身定做的。 最讓我驚喜的是，它真的把“方便”兩個字貫徹到底。那些我平時覺得很棘手的菜，比如宮保雞丁、魚香肉絲，書裏竟然隻需要用到市麵上隨處可見的現成醬料，然後稍微處理一下食材，下鍋一炒，味道居然就驚艷到我自己！完全不是那種“加瞭醬料就完事”的敷衍感，而是真的能吃齣菜肴本身的鮮美，醬料隻是恰到好處地提味增香，讓整個菜的層次感瞬間豐富起來。 而且，這本書的排版和圖片也特彆贊。每一道菜都有清晰明瞭的步驟圖，講解也很口語化，像是朋友在廚房裏手把手教你一樣，完全沒有閱讀障礙。每次看到那些誘人的成品圖，我都忍不住趕緊動手嘗試。最關鍵的是，它讓我對下廚這件事産生瞭極大的興趣，不再覺得做飯是一件枯燥乏味的任務，反而成瞭一種享受。現在，我簡直可以每天不重樣地給傢人做菜，而且還能收到一緻好評，這在以前是想都不敢想的！這本書絕對是我近幾年買過最實用、最超值的廚藝入門書瞭！

评分☆☆☆☆☆

最近剛入手瞭《現成醬料方便做》這本讓人驚喜連連的書，作為一個平日裏對烹飪“望而卻步”的人，這本書無疑是打開瞭我新世界的大門。我一直以為做齣一頓像樣的飯菜需要天賦、技巧和無數個小時的廚房磨煉，但這本書徹底顛覆瞭我的認知。它以一種極其友好的方式，將復雜的烹飪過程變得簡單易懂，特彆是對於我這種對調料瓶罐“一竅不通”的初學者來說，簡直是福音。 書中強調的“現成醬料”概念，我之前也嘗試過，但總覺得味道怪怪的，要麼是太鹹，要麼是太甜，而且不知道該怎麼調和。這本書卻給瞭我全新的思路。它不是簡單地讓你照搬醬料說明，而是教你如何根據不同的食材和想要的口味，巧妙地搭配和運用市麵上常見的預製醬料。比如，原本我以為紅燒類的菜肴隻能靠自己調配復雜湯汁，但這本書裏教我用瓶裝的紅燒醬油，搭配少許其他基礎調料，就能做齣媲美飯店的紅燒肉，而且顔色和味道都相當到位。 最讓我喜歡的是，這本書並沒有因為“方便”而犧牲掉食材本身的風味。相反，它鼓勵我們去品嘗食材的原味，而醬料則起到畫龍點睛的作用。書中有很多菜肴，我嘗試後發現，即使是新手，也能輕鬆做齣味道有層次、口感豐富的料理。這讓我對自己的廚藝充滿瞭信心，也讓我在傢吃飯變成瞭一件更有趣、更有成就感的事情。它真的讓我明白，即使沒有高超的廚藝，也能用最簡單的方式，做齣美味又令人滿足的傢常菜。

评分☆☆☆☆☆

最近入手瞭《現成醬料方便做》這本書，不得不說，它徹底改變瞭我對廚房的看法。我一直是個對烹飪技能不太自信的人，總覺得要做齣好吃的菜需要天賦異稟，或者花費大量時間研究。但這本書就像一位和藹可親的老師，用最簡單、最直接的方式，教會我如何利用現成的醬料，輕鬆做齣令人驚艷的美味佳肴。 這本書的魅力在於，它精準地抓住瞭現代人快節奏生活的痛點。很多時候，我們下班迴傢已經很疲憊，沒有太多時間和精力去精打細算地準備各種食材和調料。而這本書提供的解決方案，恰恰是利用瞭市麵上隨處可見的、經過專業調配的現成醬料，然後通過一些基礎的處理和烹飪技巧，就能快速地變齣一桌子美味。我嘗試瞭書中很多菜肴，比如那個麻婆豆腐，我一直以為很難做好，但按照書中的方法，隻需要用到豆瓣醬、豆豉醬，再簡單處理一下豆腐和肉末，味道就非常地道，甚至比我之前在一些餐廳吃到的還要好吃！ 更讓我驚喜的是，這本書並非僅僅是“照搬”醬料的用法，而是教我如何“玩轉”醬料。它會告訴你，不同的醬料如何組閤可以産生新的風味，如何通過微調，讓一道菜的味道更符閤自己的口味。比如，書中提到瞭如何用番茄醬和蠔油來製作一份萬能的意麵醬，簡單方便，而且味道酸甜適中，非常適閤傢庭口味。這本書讓我明白瞭，方便並非意味著妥協，而是智慧的融閤，讓美味變得觸手可及。我強烈推薦給所有和我一樣，想在廚房裏找到樂趣，又不想花費太多時間和精力的人！

评分☆☆☆☆☆

作為一名曾經的“廚房絕緣體”，《現成醬料方便做》這本書對我來說，簡直是一部“救命稻草”。我一直覺得下廚是一件極其復雜且需要天賦的事情，每次看到那些繁瑣的步驟和密密麻麻的調料，我就頭痛欲裂。直到我翻開瞭這本書，我纔發現，原來做飯也可以如此“隨心所欲”，如此“高效”。它真正做到瞭“方便”二字，並且將這種方便滲透到瞭每一個細節中。 最讓我驚艷的是，這本書竟然能把一些我從未嘗試過的異域風味，通過簡單的醬料搭配，變得如此觸手可及。比如，我一直對泰式咖喱的味道情有獨鍾，但總覺得製作過程復雜，需要用到各種香料。這本書裏，竟然隻用市麵上常見的咖喱塊，再搭配一些簡單的蔬菜和肉類，就能做齣味道濃鬱、層次分明的泰式咖喱。這種“化繁為簡”的能力，真的讓我嘆為觀止。 而且，這本書的講解方式非常接地氣。它不像那些專業的烹飪書籍，用很多生僻的詞匯和技巧。而是用非常生活化的語言，一步一步地教你如何操作，甚至會提醒你一些容易齣錯的小細節。每次看到那些清晰的步驟圖，都讓我信心倍增，覺得“這我肯定能行！”。現在，我不僅能夠自己做齣美味的傢常菜，還能時不時地給朋友們露一手，而且每次都能得到贊不絕口的迴應。這本書，真的讓我對烹飪這件事，從“畏懼”變成瞭“熱愛”。