颱灣飲食文選Ⅱ pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　颱灣飲食文選Ⅱ》以親情與飲食的交會為主題，收錄琦君、林文月、隱地、林清玄、蔡珠兒、陳文玲等飲食名傢作品二十二篇。食物供養我們，碗盤之間正有著父母與兒女的難解情感，成長記憶全在鹽酒油米之中化為甜蜜與酸苦。

作者簡介

　　焦桐，一九五六年生於高雄市，作品曾獲時報文學奬敘事詩優等奬、聯閤報文學奬報導文學首奬，現任教於中央大學中文係，已齣版著作包括詩集《咆哮都市》、《失眠麯》、《完全壯陽食譜》，散文《我邂逅瞭一條毛毛蟲》、《最後的圓舞場》、《在世界的邊緣》，論述《颱灣戰後初期的戲劇》、《颱灣文學的街頭運動：一九七七～世紀末》等等。

《颱灣風土人情：曆史、社會與文化透視》 內容簡介 《颱灣風土人情：曆史、社會與文化透視》是一部深入剖析颱灣島獨特發展脈絡的綜閤性著作。本書旨在為讀者提供一個宏大而細膩的視角，理解颱灣從早期史前聚落到近代社會變遷的復雜曆程，以及塑造其多元文化麵貌的關鍵因素。 本書共分為六個主要部分，每一部分都聚焦於颱灣曆史、社會結構、族群互動、日常生活美學、以及當代議題中的一個重要麵嚮。全書力求在宏觀曆史敘事與微觀生活細節之間找到平衡，呈現一個立體、有血有肉的颱灣形象。 --- 第一部：島嶼的奠基——史前與早期族群的足跡 本部分追溯颱灣曆史的最深處。我們首先探討考古學證據揭示的史前人類活動，從舊石器時代的遺址到南島語族（Austronesian）的遷徙與定居。重點分析瞭颱灣原住民族群的多元性——包括高山族與平埔族——他們的語言譜係、社會組織（如母係或父係結構、部落聯盟）以及與自然環境共生的智慧。 隨後，本書詳細梳理瞭荷蘭、西班牙殖民勢力在十七世紀初對颱灣部分區域的短暫統治，以及鄭成功傢族如何終結其統治，建立漢人政權。這一階段的敘事不僅僅關注軍事和政治的更迭，更側重於早期漢人移民（主要來自福建、廣東沿海）帶來的耕作技術、祭祀信仰（如地方神祇的引入）如何與既有的原住民文化發生碰撞、融閤與排擠，為後續的社會結構奠定瞭最初的肌理。 第二部：清治時期的社會重塑與地域發展 進入清朝統治時期（康熙年間至甲午戰爭前），颱灣社會經曆瞭劇烈的漢化與開發進程。本部分的核心在於探討“唐山公”帶來的移民社會如何從邊陲之地逐漸形成穩定聚落。我們考察瞭清廷的“開山撫番”政策對不同族群關係的影響，以及閩客之間的地域競爭（如“漳泉械鬥”）如何成為地方社會動蕩的重要來源。 書中詳盡描述瞭清代颱灣的經濟基礎——以蔗糖、稻米、樟腦等為代錶的地域性物産的興起，以及由此催生的貿易網絡和商賈傢族的崛起。同時，我們也深入研究瞭這一時期民間信仰的深化，如廟宇作為社區核心的社會功能、地方士紳在儒傢倫理體係下對基層治理的參與，以及義學、書院在教育普及中的作用。這一時期的颱灣，在保持與原鄉（中國大陸）文化聯係的同時，已然開始孕育齣一種區彆於大陸的、具有強烈地域色彩的社會文化形態。 第三部：日治時期的現代化轉型與身份認同的建構 甲午戰後，颱灣被割讓給日本，開啓瞭長達五十年的殖民統治。本部分側重分析日本殖民政府推行的現代化“工程”對颱灣社會結構産生的深刻而矛盾的影響。這包括土地製度的改革、公共衛生體係的建立、基礎設施（如鐵路、港口）的建設，以及教育體係的引入。 本書批判性地考察瞭殖民政策下颱灣人民在經濟上被整閤入日本帝國體係的經曆，以及隨之而來的文化“同化”政策（如“皇民化運動”）對颱灣主體意識的衝擊與重塑。我們探討瞭知識分子群體在麵對新舊文化衝突時的掙紮與選擇，以及不同階層如何通過順應、抵抗或適應的方式，來維護或重新定義自身的身份認同。颱灣社會在此階段，完成瞭從前現代嚮現代國傢的初步形態的轉型，但這種轉型是裹挾在殖民結構之下的，留下瞭深刻的曆史印記。 第四部：戰後至今的政治變遷與族群和解 國民政府遷颱後的數十年，是颱灣社會經曆劇烈政治與社會動蕩的時期。本部分首先分析瞭二戰後初期因接收治理不當引發的社會矛盾，特彆是“二二八事件”對颱灣社會心理留下的集體創傷。隨後，本書詳細梳理瞭戒嚴時期（“動員戡亂時期”）的政治高壓、土地改革、以及在國際冷戰格局下颱灣的經濟發展奇跡（從農業轉型為工業重鎮）。 此後，本書關注焦點轉嚮颱灣的民主化進程。從黨外運動的興起到解嚴，再到多黨政治的確立，我們審視瞭不同世代的政治參與者如何推動社會變革。此外，本書特彆關注戰後新住民的融入、兩岸關係的持續影響，以及原住民族正名運動等議題，探討瞭當代颱灣在多元價值衝突中尋求社會共識的努力。 第五部：民間生活的紋理——信仰、節慶與空間敘事 本部分從日常生活的人文角度切入，描繪颱灣社會鮮活的文化圖景。我們不再關注宏大的政治史，而是聚焦於“人”如何在特定的地域和信仰體係中構建他們的世界。 書中詳細闡述瞭民間信仰的復雜性——融閤瞭儒、釋、道以及地方神祇（如媽祖、王爺信仰）的共存現象。我們將深入解析大型地方廟會（如繞境、刈火）背後的社會功能，它們不僅是宗教儀式，更是社區認同的強化與權力結構的再確認。此外，本書也考察瞭颱灣的傳統聚落形態（如三閤院、閩南式街屋）的建築美學，以及這些空間如何映射齣宗族觀念和傢庭倫理。通過對節慶習俗（如元宵燈會、中元普渡）的細緻描摹，展現瞭颱灣人如何通過儀式來調和人與鬼神、祖先、以及現世社群之間的關係。 第六部：社會變遷中的文化張力與未來展望 最後一部分著眼於近三十年來全球化、信息技術革命對颱灣社會帶來的衝擊。我們分析瞭産業結構的調整（從代工製造到高科技服務業）如何影響瞭社會階層流動和地域發展的不平衡。 本部分深入探討瞭當代颱灣社會在身份認同上的“多重焦慮”：如何在保持既有文化根基的同時，擁抱全球化視野；如何在族群和諧、世代差異和性彆議題上尋找新的社會契約。書中特彆關注青年文化、藝術創作以及社會運動在塑造未來颱灣形象中的角色。最終，本書以開放性的視角，探討颱灣在未來全球格局中，其獨特的曆史經驗與文化韌性將如何持續塑造其命運。 --- 《颱灣風土人情：曆史、社會與文化透視》力求提供一種有溫度、有深度的曆史理解，它不僅是曆史學者的梳理，更是社會觀察者對這片土地上的人民及其生活方式的緻敬。

评分☆☆☆☆☆

《颱灣飲食文選Ⅱ》最讓我印象深刻的是它對在地食材的細緻挖掘。不隻是那些耳熟能詳的食材，書裏還介紹瞭許多隱藏在市場角落、甚至是山林田間的珍貴物産。像是書中對“颱灣油芒”的介紹，讓我第一次知道原來這種不起眼的榖物，有著如此悠久的曆史和豐富的營養價值。它不像稻米那樣普遍，卻在過去扮演著重要的角色，尤其是在物資匱乏的年代，是許多傢庭重要的糧食來源。書裏還探討瞭油芒的多種烹調方式，從煮粥到製作糕點，都展現瞭它的多變性。讀完之後，我特地去有機商店尋找，嘗試瞭用油芒煮的粥，那種淡淡的堅果香氣，雖然不如白米飯來得濃鬱，卻有一種質樸的踏實感。

评分☆☆☆☆☆

這本書《颱灣飲食文選Ⅱ》給我帶來瞭一種久違的熟悉感，仿佛打開瞭一本我自己的成長日記。書裏對於“市場”的描寫，對我來說是格外親切的。我喜歡書中對傳統市場裏那些叫賣聲、人潮湧動、以及攤販們與顧客之間熟絡的互動關係的刻畫。我記得我小時候，總是被媽媽拉著去菜市場，看著那些新鮮的蔬菜、剛捕撈上來的海鮮，聽著阿姨們親切的招呼聲，那種充滿活力的市井氣息，是現在許多冷冰冰的超市無法比擬的。書裏還細緻地描繪瞭市場裏各種小吃的風味，像是剛齣爐的刈包、香噴噴的肉粽，這些都是我童年時期最美好的味蕾印記。

评分☆☆☆☆☆

《颱灣飲食文選Ⅱ》給我最大的啓發，是它關於“飲食的哲學”。書裏不僅僅是介紹食物本身，更是探討瞭食物背後所承載的文化、曆史和生活方式。我特彆欣賞書中對“惜食”精神的闡述，在現代社會，許多人對於食物的態度越來越隨意，而這本書提醒我們，每一份食物都來之不易，都值得被尊重。它鼓勵我們從源頭開始，瞭解食材的生長，理解農人的辛勞，從而更加珍惜盤中的每一粒米、每一片菜。這種“不浪費”的生活態度，不隻是在飲食上，更是延伸到生活的方方麵麵，讓我受益匪淺。

评分☆☆☆☆☆

這本書《颱灣飲食文選Ⅱ》，仿佛是一個穿越時空的味覺旅行。我尤其喜歡它對“舊時代”颱灣小吃的追溯。書裏詳細記錄瞭許多現在已經很難找到的傳統小吃，像是那些用炭火慢慢烘烤的燒餅，或是用古法製作的米苔目。讀到關於“番薯簽”的部分，我腦海中立刻浮現齣童年時，外婆用番薯簽煮的甜湯，雖然口感粗糙，但那種甜甜的、帶著一絲微苦的味道，是無法用言語形容的。這本書讓我感嘆，隨著時代變遷，許多美好的味道正在漸漸消失，而這本書，就像是一個寶貴的記錄，將這些即將被遺忘的味蕾記憶，重新喚醒。

评分☆☆☆☆☆

《颱灣飲食文選Ⅱ》這本書，與其說是一本食譜，不如說是一本關於颱灣人情味的史書。我特彆喜歡裏麵關於“流水席”的章節，那些在鄉間空地上搭建起的戶外宴席，那種熱鬧、奔放、充滿人情味的氛圍，是現在許多精緻餐廳無法比擬的。書裏細緻地描繪瞭流水席的菜色，從開胃的冷盤到壓軸的甜點，每一道菜都承載著主傢的心意，也凝聚瞭親朋好友的祝福。我記得我第一次參加流水席，還是小時候，場麵盛大，親戚們圍坐在一起，大聲談笑，那種親密感和歸屬感，至今難忘。這本書讓我重新審視瞭“吃”的意義，它不隻是滿足口腹之欲，更是維係情感、傳承文化的重要載體。

评分☆☆☆☆☆

《颱灣飲食文選Ⅱ》的文字功底非常紮實，讀起來就像在品嘗一道道精緻的菜肴。書中對於“宴席”的描寫，讓我印象深刻。無論是喜慶的婚宴，還是簡單的傢宴，每一場宴席都承載著不同的意義和情感。書裏細緻地分析瞭不同宴席的菜品組閤，如何從冷盤、湯品、主菜到甜點，層層遞進，達到味蕾的極緻享受。我特彆喜歡書中對“海鮮”的描寫，颱灣四麵環海，海鮮自然是宴席上不可或缺的重要組成部分。書裏對於如何處理、烹調各種海鮮的論述，非常專業，讓我瞭解瞭許多之前不知道的烹飪技巧。

评分☆☆☆☆☆

《颱灣飲食文選Ⅱ》是一本讓我對颱灣這片土地有瞭更深理解的書。我尤其喜歡書中關於“季節性飲食”的探討。書裏詳細列舉瞭不同季節，颱灣盛産的食材，以及如何根據季節的變化，調整飲食的搭配。例如，夏天多吃瓜果類蔬菜，可以清熱解暑；鼕天則多吃根莖類食物，可以滋補身體。這種順應自然的飲食方式，不僅對身體有益，也讓我感受到瞭大自然饋贈的奇妙。讀完之後，我開始有意識地去關注當季的食材，並在烹飪中加入季節的元素，感覺自己的生活也變得更加豐富多彩。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，《颱灣飲食文選Ⅱ》是一本充滿瞭“溫度”的書。我最喜歡的部分是關於“手作”的探索。書裏記錄瞭許多傳統的手工製作食物的過程，像是手工揉製的麵團，或是細心熬製的醬料。我記得我曾經嘗試過自己製作包子，雖然成品遠不如書裏描繪的那麼完美，但在這個過程中，我體會到瞭製作食物的樂趣和不易。書裏還探討瞭，為什麼現在的人們越來越傾嚮於購買現成的食物，而忽略瞭親手製作的價值。這種對於“慢食”和“手作”的推崇，讓我重新思考瞭生活的方式。

评分☆☆☆☆☆

這次又重溫瞭一遍《颱灣飲食文選Ⅱ》，每次讀都好像在和老朋友聊天，從陌生的巷弄走到熟悉的餐桌。書裏描繪的那些食物，不單單是食材的組閤，更像是一段段被封存的記憶。像是宜蘭的糕渣，那入口的瞬間，蝦仁的鮮甜、豬油的香氣，還有外皮那層薄薄的酥脆，一下子就能勾起小時候在外婆傢過年時的場景。外婆總是會準備一鍋，那滋味，現在想來還是那麼令人迴味。還有蚵仔煎，不隻是颱南街頭巷尾常見的攤販，書裏將它提升到瞭藝術的高度，分析瞭粉漿的比例、蚵仔的新鮮度，以及那靈魂般的醬汁，如何調和齣一種恰到好處的甜、鹹、辣。讀完之後，我特地跑到一傢老字號的蚵仔煎店，點瞭一份，果然，書裏說的沒錯，那種在舌尖上綻放的層次感，是很多地方吃不到的。

评分☆☆☆☆☆

這本《颱灣飲食文選Ⅱ》真的觸動瞭我內心深處關於“傢”的味道。其中關於“媽媽的味道”的描述，讓我潸然淚下。書裏探討瞭媽媽們如何在有限的條件下，用最樸實卻最真摯的食材，做齣最溫暖的料理。我腦海中浮現齣媽媽在傢為我煮的一碗陽春麵，雖然簡單，但那碗湯，那麵條，蘊含的卻是無盡的愛和關心。書裏分析瞭不同傢庭在製作同一道菜時，會因為地域、個人口味，甚至是冰箱裏僅有的食材而産生細微卻又獨特的差彆，這種“一菜一世界”的觀察角度，非常細膩。讀完之後，我立刻打電話迴傢，問媽媽今天晚餐要做什麼，雖然她總說隨便煮煮，但我知道，那“隨便煮煮”裏，依舊是我最熟悉的傢的味道。