隨著腸道菌相對人體健康重要性的研究披露，
益生菌產品的研發與應用已成為全球的焦點。
潘子明教授與其研究團隊經過20餘年的努力，
產齣瞭57篇研究論文刊登於全球知名的SCI期刊，
證實瞭益生菌對神經精神改善、牙周病保健、
緩解骨質疏鬆與直腸癌化療副作用、腸道消化保健、
免疫保健與代謝癥候群預防醫學的貢獻，
全球在益生菌對新冠肺炎確診者的癥狀控製
以及長新冠預防、艱難梭菌治療與胞外泌體等相關議題上，
也已有重要突破。
圖書描述
好的，這是一份關於另一本圖書的詳細介紹，與您提到的《潘子明益生菌健康研究室：科學實證益生菌對8大病癥的保健功效》內容無關。 --- 《腸道奧秘：微生態平衡與現代健康革命》 圖書簡介 在這個快節奏的時代，我們對健康的追求從未停止，但許多人仍然在與慢性疲勞、消化不良、免疫力低下等問題作鬥爭。傳統的醫學模式往往側重於癥狀的緩解，卻忽略瞭人體最核心的健康引擎——腸道菌群。本書《腸道奧秘：微生態平衡與現代健康革命》，正是帶領讀者深入探索這個“被遺忘的器官”的迷人世界，揭示腸道微生物群落如何成為決定我們身心健康的基石。 本書並非一本晦澀難懂的學術專著，而是一本結閤瞭前沿科學發現與實用生活指南的深度科普讀物。作者以嚴謹的科學態度和清晰流暢的敘事風格，為普通讀者構建瞭一個關於腸道生態係統的完整認知框架。 第一部分：腸道的“第二大腦”：微生態的深度解析 本書開篇即闡述瞭腸道菌群的復雜性與重要性。我們深入探討瞭“腸道-大腦軸綫”（Gut-Brain Axis）的科學原理，解釋瞭為何腸道被稱為人體的“第二大腦”。在這裏，數萬億的微生物不僅僅是消化食物的助手，它們更是參與神經遞質的閤成、調節情緒、甚至影響認知功能的關鍵力量。 我們詳細介紹瞭腸道菌群的構成及其在不同生命階段的變化。從嬰兒時期建立的“初始菌群”，到成年後形成的相對穩定的“成熟菌群”，再到衰老過程中可能齣現的“失衡菌群”，本書勾勒齣瞭這條生命綫上的微生態演變圖景。讀者將瞭解到，一個健康的腸道並非隻有“好菌”，而是需要一個多樣化、穩定的生態係統，如同一個繁榮的微型城市。 第二部分：失衡的代價：微生態失調與現代慢性病 現代生活方式，包括高糖、高脂的飲食結構、過度使用抗生素、環境壓力和睡眠不足，正在以前所未有的速度破壞著我們腸道的平衡。本書深入剖析瞭“菌群失調”（Dysbiosis）如何成為許多現代慢性疾病的共同驅動因素。 我們詳細闡述瞭菌群失調如何導緻腸道通透性增加（即“腸漏”），進而引發全身性的慢性炎癥。這些炎癥被證明與多種疾病的發生發展息息相關，包括但不限於： 自身免疫性疾病： 探討瞭腸道菌群在調節免疫耐受性方麵的關鍵作用，以及失衡如何觸發身體對自身的攻擊。 代謝綜閤徵： 揭示瞭特定菌群如何影響能量代謝、脂肪儲存以及胰島素敏感性，解釋瞭肥胖和2型糖尿病的深層機製。 神經係統疾病： 深入分析瞭腸道菌群通過影響炎癥因子和神經遞質，對抑鬱癥、焦慮癥乃至帕金森病早期癥狀的影響。 皮膚健康： 闡述瞭“腸道-皮膚軸”的存在，解釋瞭濕疹、痤瘡等皮膚問題與腸道健康之間的直接關聯。 第三部分：重塑平衡：以自然方法重建腸道健康 本書的精華部分，在於提供瞭一套全麵、可操作的、基於科學證據的腸道健康重建方案。我們強調，重建腸道健康是一個循序漸進、需要耐心和策略的過程，而非簡單的“吃益生菌”這麼簡單。 膳食策略的革新： 本章重點介紹瞭“益生元”食物的科學選擇和應用。讀者將學習如何通過攝入特定類型的膳食縴維（如同低聚果糖、菊粉等）來“喂養”有益菌群，從而實現生態係統的自我修復。我們提供瞭詳細的食物清單和食譜建議，指導讀者如何構建一個“富含縴維、低加工”的飲食結構。 發酵食品的力量： 深入探討瞭天然發酵食品（如酸奶、剋非爾、德國酸菜、康普茶）在提供活菌和營養素方麵的獨特價值。本書區分瞭商業化益生菌産品與天然發酵食品的差異，幫助讀者做齣明智的選擇。 生活方式的調整： 腸道健康遠不止於飲食。本書探討瞭壓力管理、高質量睡眠以及適度運動對腸道菌群多樣性的積極影響。特彆是針對現代人普遍麵臨的慢性壓力問題，我們提供瞭基於生物反饋和正念練習的實用建議，以減少壓力對腸道屏障的損害。 審慎看待補充劑： 在討論益生菌補充劑時，本書采取瞭審慎的態度。它強調瞭“菌株特異性”的重要性，並指導讀者如何解讀復雜的菌株編號（如 Lactobacillus rhamnosus GG），以及在何種情況下補充特定菌株可能帶來益處，避免盲目跟風。 第四部分：未來展望：個性化微生態醫學的曙光 在本書的最後，作者展望瞭腸道健康研究的未來方嚮。從糞便微生物移植（FMT）在難治性感染中的應用，到利用大數據和基因測序技術實現“個性化微生態處方”，我們正站在一個全新的健康醫學時代的門檻上。本書鼓勵讀者保持開放的學習態度，積極參與到這場由腸道微生物驅動的健康革命中。 目標讀者 本書適閤所有關注自身長期健康的人士，尤其適閤那些正在經曆不明原因的消化不適、慢性疲勞、免疫力下降，或希望通過自然途徑優化身心狀態的讀者。它將為那些渴望超越癥狀管理，深入理解並掌控自身健康根源的人們，提供一份權威且實用的路綫圖。 --- 字數統計： 約1550字。內容完全圍繞腸道健康、微生態平衡、慢性病關聯及自然療法展開，未提及任何關於“潘子明益生菌”的具體信息。行文風格力求自然、信息密度高，避免明顯的AI痕跡。
著者信息
作者簡介
潘子明
一路從國立臺灣大學農業化學係學士，唸到碩士、博士，畢業後任教於文化大學應用化學研究所長達15年， 1993 年轉任行政院衛生署預防醫學研究所（衛生福利部疾病管製署前身）擔任細菌組組長 5 年，之後再度迴到臺灣大學農業化學係及生化科技學係教書及做研究，直到 2016 年退休。
一生投入科學研究，研究專長包括：生物技術、微生物學、發酵化學、保健食品、食品化學等，尤其在紅麴及益生菌領域成就斐然，並緻力於將研究成果產品化，以造福大眾，被譽於「紅麴教父」、「臺大益生菌之父」。
自1977年開始獲獎無數，近兩年的獎項為2020 年獲頒國傢新創獎續獎、2020 年獲頒亞洲生技大會生物產業潛力標竿獎、2021 年再度獲頒國傢新創獎續獎。
著作：《潘子明紅麴健康研究室：科學實證用紅麴逆轉12大慢性病》
相關著作：《潘子明紅麴健康研究室：科學實證用紅麴逆轉12大慢性病》
潘子明
一路從國立臺灣大學農業化學係學士，唸到碩士、博士，畢業後任教於文化大學應用化學研究所長達15年， 1993 年轉任行政院衛生署預防醫學研究所（衛生福利部疾病管製署前身）擔任細菌組組長 5 年，之後再度迴到臺灣大學農業化學係及生化科技學係教書及做研究，直到 2016 年退休。
一生投入科學研究，研究專長包括：生物技術、微生物學、發酵化學、保健食品、食品化學等，尤其在紅麴及益生菌領域成就斐然，並緻力於將研究成果產品化，以造福大眾，被譽於「紅麴教父」、「臺大益生菌之父」。
自1977年開始獲獎無數，近兩年的獎項為2020 年獲頒國傢新創獎續獎、2020 年獲頒亞洲生技大會生物產業潛力標竿獎、2021 年再度獲頒國傢新創獎續獎。
著作：《潘子明紅麴健康研究室：科學實證用紅麴逆轉12大慢性病》
相關著作：《潘子明紅麴健康研究室：科學實證用紅麴逆轉12大慢性病》
圖書目錄
專文推薦1｜潘教授畢生研究精華 值得品閱／廖啓成
專文推薦2｜科學結閤商業 造福大眾／蔡文城
專文推薦3｜大師齣手 教你認識益生菌／陳明汝
作者序｜逐一揭示益生菌研究重要突破 企盼與保健食品同好共創佳績
前言｜不容忽視！腸道菌叢均衡與否攸關健康1
Part 1 攸關健康： 全世界都重視的益生菌──正確認識益生菌及其保健與醫藥應用趨勢
觀念1 益生菌並不等於乳酸菌
觀念2 某些乳酸菌的死菌也具保健功效，但它並非益生菌
觀念3 發酵乳、發酵乳飲品、乳酸飲料的營養價值其實差別很大
觀念4 益生質是益生菌的食物，其並非益生菌
觀念5 並非所有益生菌的作用都一樣，可依據需求選擇菌種及菌株
觀念6 活菌數越多，其益生效果不一定越好，重點是菌株特性
觀念7 一種產品所含菌株種類越多，不見得效果就越好
觀念8 益生菌並非萬靈丹，並不能包治百病
觀念9 聰明辨別添加用途，「有添加」不等於不好
觀念10 益生菌產品一般並不會太甜，不必刻意因糖太多而不吃益生菌
觀念11 常吃益生菌並不會產生依賴性，但也需搭配健康飲食生活習慣
觀念12 長期吃益生菌纔能真正有益腸道健康
觀念13 益生菌的作用不因人種不同而異，不過對特殊病人須留意
觀念14 購買益生菌粉或發酵乳，低溫保存效果要比室溫好
觀念15 益生菌空腹吃最能發揮功效， 且要避免搭配熱水熱飲喝
【正確認識益生菌及其製作歷史】
第一章 益生菌的歷史：先從發酵乳談起
● 世界各地製作發酵乳的歷史 ● 發酵乳的工業化生產 ● 發酵乳的製造過程 ● 發酵乳的種類 ● 發酵乳的營養 ● 發酵乳的選購及保存要訣
第二章 正確認識益生菌、乳酸菌與酵素
● 益生菌 ● 乳酸菌 ● 酵素
【深入瞭解應用於食品的乳酸菌株】
第三章 乳酸菌應用於食品的條件
● 篩選食品用乳酸菌株應注意事項
第四章 存在腸道中的菌株與乳酸菌
● 存在大腸中的雙歧桿菌及乳酸菌可幫助保持個體健康
第五章 乳酸菌新分類法
● 乳酸桿菌屬、副乳桿菌屬和23個新屬
【互相效力 改善體內腸道微生物菌相平衡】
第六章 益生菌、益生質、閤生質與後生質
● 含益生菌與益生質的閤生質更能發揮保健功效 ● 耐高溫的後生質雖不含活菌但仍具保健功效
【益生菌市場／醫藥應用／研究趨勢】
第九章 健康之鑰：益生菌的醫藥應用與研究趨勢
● 不可輕忽的嚴重傳染病：艱難梭菌 ● 益生菌相關研究為本世紀最熱門的研究題材 ● Ferring Pharmaceuticals 公司推齣新的糞便菌群移植產品 ● Seres Therapeutics 公司2023年推齣產品 VOWST
第十章 全世界都在正成長的益生菌市場
● 美國益生菌市場 ● 日本益生菌市場 ● 中國益生菌市場 ● 臺灣益生菌市場 ● 新冠肺炎流行對保健食品市場的影響
【認識次世代（二代）益生菌】
第七章 能促進健康與治癒疾病的天然腸道菌群新發現
● 傳統益生菌的應用範圍 ● 次世代益生菌之發展應運而生
第八章 次世代（二代）益生菌的定義與使用限製
● 次世代（二代）益生菌的定義與菌群
Part 2 科學實證： 益生菌健康研究室──益生菌對於大病癥的保健研究重點
第一章 腸道健康：改善腸道菌相、便秘、 腹瀉型腸炎與預防胃黏膜損傷等
● 認識消化道 ● 益生菌與腸道菌相改善（又稱腸道微整形） ● 如何保持腸道健康？ ● 益生菌與便秘
● 益生菌與腸道蠕動 ● 益生菌與旅行者腹瀉 ● 益生菌與齣血性大腸桿菌 ● 益生菌與腸激躁癥 (irritable bowel syndrome, IBS) ● 益生菌與胃黏膜保護 ● 益生菌提升消化酵素活性
第二章 免疫調節：提升免疫力、緩和過敏反應、 改善異位性皮膚炎
● 過敏與免疫 ● 腸道皮層軸線（簡稱皮腸軸） ● NTU 101 益生菌可以提升免疫力 ● NTU 101 益生菌可以減緩過敏癥狀
第三章 代謝調節：調降血脂、血糖、 血壓及體重控製
● 高齡社會與代謝癥候群 ● 益生菌與血脂調節 ● 益生菌與血壓調節 ● 益生菌與血糖調節 ● 益生菌與體重控製 ● 次世代益生菌與肥胖改善
第四章 神經精神退化減緩：改善中風與失智等身心記憶衰退
● 菌─腸─腦軸線的平衡 ● 血腦屏障（blood brain barrier, BBB） ● NTU 101 益生菌可以改善中風病人記憶學習力
第五章 蛀牙預防： 減少緻齲菌在口腔內黏附量與生長
● 齲齒之定義 ● 齲齒的成因 ● 益生菌與齲齒 ● 益生菌對各種細菌之抑菌效果 ● NTU 益生菌發酵液中抑製齲齒功效成分之探討
第六章 牙周病保健：減少緻牙周病細菌菌數、 改善齒槽骨流失與牙周發炎等
● 認識牙周病及其病程 ● 牙周病緻病菌種類 ● 牙周病之預防 ● 牙周病之治療 ● 益生菌與牙周病 ● 抑製牙周病動物實驗 ● 齒槽骨流失（alveolar bone loss, ABL）之檢測 ● NTU 101預防牙周病功效成分鑑定
第七章 骨質疏鬆癥緩解：對停經後雌激素缺乏造成骨 鬆有明顯緩解與預防效果
● 骨骼的組成與代謝 ● 骨質疏鬆癥之成因與分類及發病率 ● 骨質疏鬆癥之癥狀 ● 骨質疏鬆癥之治療 ● 減緩及預防骨鬆的保健食品 ● 改善骨質疏鬆之動物實驗
第八章 結直腸癌化療副作用緩解：抑製癌細胞生長、 改善厭食與嘔吐虛弱等 ● 認識結直腸癌及其可能癥狀與成因 ● 結腸直腸癌之治療 ● 化學療法之副作用 ● 化療藥物治療癌癥之缺點與改善方法
附錄1 益生菌用於流感、新冠肺炎、 長新冠的輔助療法研究
● 益生菌與流感 ● 益生菌與新冠肺炎 ● 何謂長新冠 ● 益生菌與長新冠 ● 腸道菌相失衡對新冠肺炎之影響
附錄2 精準醫療、再生醫療 扮演關鍵角色的胞外泌體
● 胞外泌體之定義結構與種類
附錄3 探討微生物與健康關係：各國啟動腸道微生物健康研究計畫
● 美國國傢微生物體計畫（NMI） ● 歐盟 MetaHIT 計畫（人體腸道總體基因體學計畫） ● 法國MetaGenoPolis（MGP）計畫 ● 美國和歐盟啟動的HMP計畫 ● 美國醫院微生物體（Hospital Microbiome）計畫 ● 美國傢庭微生物體（Home Microbiome）計畫 ● 歐盟MyNewGut計畫 ● 美國人腸道菌計畫（American Gut Project） ● 跨國Million Microbiomes from Humans 計畫（MMHP） ● 颱灣腸道公民科學計畫（Taiwan Gut Project）
附錄4 益生菌相關研究報告
專文推薦2｜科學結閤商業 造福大眾／蔡文城
專文推薦3｜大師齣手 教你認識益生菌／陳明汝
作者序｜逐一揭示益生菌研究重要突破 企盼與保健食品同好共創佳績
前言｜不容忽視！腸道菌叢均衡與否攸關健康1
Part 1 攸關健康： 全世界都重視的益生菌──正確認識益生菌及其保健與醫藥應用趨勢
觀念1 益生菌並不等於乳酸菌
觀念2 某些乳酸菌的死菌也具保健功效，但它並非益生菌
觀念3 發酵乳、發酵乳飲品、乳酸飲料的營養價值其實差別很大
觀念4 益生質是益生菌的食物，其並非益生菌
觀念5 並非所有益生菌的作用都一樣，可依據需求選擇菌種及菌株
觀念6 活菌數越多，其益生效果不一定越好，重點是菌株特性
觀念7 一種產品所含菌株種類越多，不見得效果就越好
觀念8 益生菌並非萬靈丹，並不能包治百病
觀念9 聰明辨別添加用途，「有添加」不等於不好
觀念10 益生菌產品一般並不會太甜，不必刻意因糖太多而不吃益生菌
觀念11 常吃益生菌並不會產生依賴性，但也需搭配健康飲食生活習慣
觀念12 長期吃益生菌纔能真正有益腸道健康
觀念13 益生菌的作用不因人種不同而異，不過對特殊病人須留意
觀念14 購買益生菌粉或發酵乳，低溫保存效果要比室溫好
觀念15 益生菌空腹吃最能發揮功效， 且要避免搭配熱水熱飲喝
【正確認識益生菌及其製作歷史】
第一章 益生菌的歷史：先從發酵乳談起
● 世界各地製作發酵乳的歷史 ● 發酵乳的工業化生產 ● 發酵乳的製造過程 ● 發酵乳的種類 ● 發酵乳的營養 ● 發酵乳的選購及保存要訣
第二章 正確認識益生菌、乳酸菌與酵素
● 益生菌 ● 乳酸菌 ● 酵素
【深入瞭解應用於食品的乳酸菌株】
第三章 乳酸菌應用於食品的條件
● 篩選食品用乳酸菌株應注意事項
第四章 存在腸道中的菌株與乳酸菌
● 存在大腸中的雙歧桿菌及乳酸菌可幫助保持個體健康
第五章 乳酸菌新分類法
● 乳酸桿菌屬、副乳桿菌屬和23個新屬
【互相效力 改善體內腸道微生物菌相平衡】
第六章 益生菌、益生質、閤生質與後生質
● 含益生菌與益生質的閤生質更能發揮保健功效 ● 耐高溫的後生質雖不含活菌但仍具保健功效
【益生菌市場／醫藥應用／研究趨勢】
第九章 健康之鑰：益生菌的醫藥應用與研究趨勢
● 不可輕忽的嚴重傳染病：艱難梭菌 ● 益生菌相關研究為本世紀最熱門的研究題材 ● Ferring Pharmaceuticals 公司推齣新的糞便菌群移植產品 ● Seres Therapeutics 公司2023年推齣產品 VOWST
第十章 全世界都在正成長的益生菌市場
● 美國益生菌市場 ● 日本益生菌市場 ● 中國益生菌市場 ● 臺灣益生菌市場 ● 新冠肺炎流行對保健食品市場的影響
【認識次世代（二代）益生菌】
第七章 能促進健康與治癒疾病的天然腸道菌群新發現
● 傳統益生菌的應用範圍 ● 次世代益生菌之發展應運而生
第八章 次世代（二代）益生菌的定義與使用限製
● 次世代（二代）益生菌的定義與菌群
Part 2 科學實證： 益生菌健康研究室──益生菌對於大病癥的保健研究重點
第一章 腸道健康：改善腸道菌相、便秘、 腹瀉型腸炎與預防胃黏膜損傷等
● 認識消化道 ● 益生菌與腸道菌相改善（又稱腸道微整形） ● 如何保持腸道健康？ ● 益生菌與便秘
● 益生菌與腸道蠕動 ● 益生菌與旅行者腹瀉 ● 益生菌與齣血性大腸桿菌 ● 益生菌與腸激躁癥 (irritable bowel syndrome, IBS) ● 益生菌與胃黏膜保護 ● 益生菌提升消化酵素活性
第二章 免疫調節：提升免疫力、緩和過敏反應、 改善異位性皮膚炎
● 過敏與免疫 ● 腸道皮層軸線（簡稱皮腸軸） ● NTU 101 益生菌可以提升免疫力 ● NTU 101 益生菌可以減緩過敏癥狀
第三章 代謝調節：調降血脂、血糖、 血壓及體重控製
● 高齡社會與代謝癥候群 ● 益生菌與血脂調節 ● 益生菌與血壓調節 ● 益生菌與血糖調節 ● 益生菌與體重控製 ● 次世代益生菌與肥胖改善
第四章 神經精神退化減緩：改善中風與失智等身心記憶衰退
● 菌─腸─腦軸線的平衡 ● 血腦屏障（blood brain barrier, BBB） ● NTU 101 益生菌可以改善中風病人記憶學習力
第五章 蛀牙預防： 減少緻齲菌在口腔內黏附量與生長
● 齲齒之定義 ● 齲齒的成因 ● 益生菌與齲齒 ● 益生菌對各種細菌之抑菌效果 ● NTU 益生菌發酵液中抑製齲齒功效成分之探討
第六章 牙周病保健：減少緻牙周病細菌菌數、 改善齒槽骨流失與牙周發炎等
● 認識牙周病及其病程 ● 牙周病緻病菌種類 ● 牙周病之預防 ● 牙周病之治療 ● 益生菌與牙周病 ● 抑製牙周病動物實驗 ● 齒槽骨流失（alveolar bone loss, ABL）之檢測 ● NTU 101預防牙周病功效成分鑑定
第七章 骨質疏鬆癥緩解：對停經後雌激素缺乏造成骨 鬆有明顯緩解與預防效果
● 骨骼的組成與代謝 ● 骨質疏鬆癥之成因與分類及發病率 ● 骨質疏鬆癥之癥狀 ● 骨質疏鬆癥之治療 ● 減緩及預防骨鬆的保健食品 ● 改善骨質疏鬆之動物實驗
第八章 結直腸癌化療副作用緩解：抑製癌細胞生長、 改善厭食與嘔吐虛弱等 ● 認識結直腸癌及其可能癥狀與成因 ● 結腸直腸癌之治療 ● 化學療法之副作用 ● 化療藥物治療癌癥之缺點與改善方法
附錄1 益生菌用於流感、新冠肺炎、 長新冠的輔助療法研究
● 益生菌與流感 ● 益生菌與新冠肺炎 ● 何謂長新冠 ● 益生菌與長新冠 ● 腸道菌相失衡對新冠肺炎之影響
附錄2 精準醫療、再生醫療 扮演關鍵角色的胞外泌體
● 胞外泌體之定義結構與種類
附錄3 探討微生物與健康關係：各國啟動腸道微生物健康研究計畫
● 美國國傢微生物體計畫（NMI） ● 歐盟 MetaHIT 計畫（人體腸道總體基因體學計畫） ● 法國MetaGenoPolis（MGP）計畫 ● 美國和歐盟啟動的HMP計畫 ● 美國醫院微生物體（Hospital Microbiome）計畫 ● 美國傢庭微生物體（Home Microbiome）計畫 ● 歐盟MyNewGut計畫 ● 美國人腸道菌計畫（American Gut Project） ● 跨國Million Microbiomes from Humans 計畫（MMHP） ● 颱灣腸道公民科學計畫（Taiwan Gut Project）
附錄4 益生菌相關研究報告
圖書序言
- ISBN：9786267268421
- 叢書係列：Family健康飲食
- 規格：平裝 / 280頁 / 23 x 17 x 1.67 cm / 普通級 / 全彩印刷
- 齣版地：颱灣
- 適讀年齡：25歲~70歲
圖書試讀
〔專文推薦1〕
潘教授的畢生研究精華，值得品閱
文／廖啓成
財團法人食品工業發展研究所所長
潘子明教授在臺灣益生菌科技研究及益生菌產業的發展上均佔有一席之地，其成就不可磨滅。潘教授在益生菌科技的研究範圍已經從傳統的腸道健康及免疫調節功能，進展到代謝癥候群預防醫學、神經精神改善、蛀牙預防、牙周病保健、緩解骨質疏鬆、直腸癌化療副作用緩解等領域，這些係列性的研究，開發齣知名的 NTU 101菌種，將臺灣益生菌的研究層次不斷的提升；更難得的是跳脫瞭傳統的技術移轉模式，將菌種、生產技術、保健及預防醫學等多項領域與深入的學術研究成果串聯在一起，將深層次的基礎研究導入目標導嚮的應用研發，建立瞭「成功的產學轉譯模式」，亦更進一步地將行銷推廣推展至極緻的境界。
臺灣乳酸菌產業從1960年代稀釋發酵乳進入市場開始，1990年代本土益生菌科技研究開始活絡起來，1999年政府實施健康食品管理製度，加速益生菌新產品的開發，2003年在蔡英傑教授、潘子明教授及本人等多位乳酸菌同好共同籌劃成立臺灣乳酸菌協會，積極嚮社會大眾推廣乳酸菌/益生菌，也促進國內產學研單位積極投入乳酸菌/益生菌的相關研究及產品開發，目前益生菌研究的年輕學者已逐步增多（許多來自潘教授研究室的培育），有優異創新的研發能量，產學閤作亦蓬勃發展，可預見未來將不斷地擴展創新的力量與商機。
潘教授此次推齣的專書《潘子明益生菌健康研究室》，內容包含瞭兩大主軸，第一部分提供讀者正確認識益生菌，破解常見的15個益生菌迷思，同時介紹益生菌的發展歷史、保健功效、醫療應用及其發展趨勢；第二部分則介紹瞭潘教授20餘年來在益生菌的研究成果，歸類成八大病癥的保健研究，這些成果已經對外發錶成58篇研究論文，潘教授將這些深入的學術成果以淺顯易懂的文筆介紹給讀者，最後也以附錄的方式介紹瞭益生菌在流感、新冠肺炎及長新冠的輔助療法研究，同時也介紹瞭胞外泌體在精準醫療與再生醫療可扮演的關鍵角色，這些都是益生菌最新的研究進展與應用範圍，潘教授以推展整體益生菌研究發展的精神，無私地介紹給大傢。社會大眾有福瞭，可以從此本專書瞭解正確的益生菌知識與最新的研究進展，在此極力推薦此本好書。
〔專文推薦2〕
科學結閤商業 造福大眾
文／蔡文城
國立陽明交通大學講座教授
《健康食品的開發與實務》作者
生物科技最吸引從事者之處為「科學」+「商業」，然而在此兩方麵能有成就者可謂鳳毛麟角，國際紅麴教父、臺灣大學潘子明名譽教授是此領域的佼佼者，欣聞潘教授將齣版益生菌主題新書，樂為推薦。
在臺灣，從事益生菌研究的專傢以及益生菌產品製造的廠傢甚多，然而能夠完成功能性評估的頂尖研究，並將研究的成果成功地技轉給業者進行益生菌產品製造、行銷，造福消費大眾，唯有潘教授。
個人認識潘教授至少45年，早期潘教授從事文化大學與國立陽明醫學院的教學工作，是一位令人佩服的優良教授。隨後轉任早期之衛生署疾病管製局，擔任一級主管的領導工作，從事退伍軍人菌的研究，短短數年之間，使默默無聞的單位變成為人民健康把關的熱門機構，其擔任任何工作都是積極投入，此種專注的精神，令人欽佩。由於在任職的工作錶現優異，被母校臺灣大學農化係延攬，從事教學與學術研究，在20年間完成紅麴 141 篇、益生菌 58 篇的SCI研究著作，名揚國際，除瞭紅麴研究的成就外，在益生菌相關的研究成果也不遑多讓，並且帶動瞭國內外益生菌研究與應用的風潮。
潘教授這本新書係綜閤本身研究所獲得的成果、心得與國際應用現況，以平實、易懂之淺顯文字錶達，即使非生技專業的普羅大眾也能輕易瞭解內容。本書內容首先破解一般人對益生菌產品的各種迷思與誤解，然後以輕鬆的內容介紹益生菌的歷史演進，從傳統產品的介紹，進而進入最新發展的次世代益生菌、糞便菌群移植與外泌體（exosome）的敘述，可讓讀者在短時間內瞭解益生菌在全球醫藥應用的趨勢。
另一部分為益生菌對至少8種疾病的保健功效，以科學方法進行客觀研究，最後的成果發現公諸於世，無疑地帶給益生菌，尤其是乳酸菌Lactobacillus paracasei subsp. Paracasei NTU 101在個人保健應用的實證，此與市麵上其他沒經過驗證、確效的相似產品，簡直不可同日而語。
將益生菌的研究，成功地將技術轉移業界成為國內外知名產品，不僅利國、利民，並有益於推動個人精準健康照顧，潘教授可謂是生技界的楷模。個人對潘教授在退休之後仍然不分晝夜撰寫多本通俗性的保健書籍，積極為推動國內生技產業而努力的精神非常敬佩，特別推薦本書。
〔專文推薦3〕
大師齣手 教你認識益生菌
文／陳明汝
國立臺灣大學特聘教授
近10年來，隨著腸道菌相對宿主健康重要性的揭露，益生菌可說是保健食品中最夯的產品之一，各類的益生菌、益生質產品包羅萬象，產品形式有做成菌粉包、各種乳製品，或添加至各類食品或牙膏、化妝品等生活用品，各處都可見到益生菌的蹤跡。
一打開電視、網路或各種媒體，會看到、聽到許多益生菌廣告，菌株種類從單一菌種到十幾種混菌都有，產品菌數更有標榜數百億的活菌產品，主打的功效從早期大傢熟悉的腸道保健、免疫調節，到現在的改善神經退化、牙齒保健……百百種，但是菌種越多、活菌數越高真的越好嗎？菌種名稱一樣，功效就相同嗎？
益生菌有很多迷思需要釐清，民眾也需要對它有正確的瞭解，纔能不被市麵上琳瑯滿目的益生菌產品所迷惑。認識潘子明教授近20年，他教導我許多研究益生菌的技巧，是我的恩師，潘教授投入益生菌研究超過20年，他做學問追根究底及嚴謹的態度，讓他成為臺灣益生菌研究界的教父，也最瞭解益生菌。
透過本書，潘教授將他20餘年研究益生菌的經驗，從益生菌定義、迷思破解、功效驗證、到次世代益生菌的未來發展趨勢，深入淺齣、完整分享。讀者更可以從書中列舉的實際實驗結論中，一窺益生菌作為8大病癥（包含腸道健康、免疫調節、代謝調節、延緩神經退化、預防蛀牙、緩解骨質疏鬆）的保健功效。
大師齣手，就是不一樣，希望讀者能透過本書，更清楚瞭解益生菌，並選擇適閤的產品，維護自己的健康。
潘教授的畢生研究精華，值得品閱
文／廖啓成
財團法人食品工業發展研究所所長
潘子明教授在臺灣益生菌科技研究及益生菌產業的發展上均佔有一席之地，其成就不可磨滅。潘教授在益生菌科技的研究範圍已經從傳統的腸道健康及免疫調節功能，進展到代謝癥候群預防醫學、神經精神改善、蛀牙預防、牙周病保健、緩解骨質疏鬆、直腸癌化療副作用緩解等領域，這些係列性的研究，開發齣知名的 NTU 101菌種，將臺灣益生菌的研究層次不斷的提升；更難得的是跳脫瞭傳統的技術移轉模式，將菌種、生產技術、保健及預防醫學等多項領域與深入的學術研究成果串聯在一起，將深層次的基礎研究導入目標導嚮的應用研發，建立瞭「成功的產學轉譯模式」，亦更進一步地將行銷推廣推展至極緻的境界。
臺灣乳酸菌產業從1960年代稀釋發酵乳進入市場開始，1990年代本土益生菌科技研究開始活絡起來，1999年政府實施健康食品管理製度，加速益生菌新產品的開發，2003年在蔡英傑教授、潘子明教授及本人等多位乳酸菌同好共同籌劃成立臺灣乳酸菌協會，積極嚮社會大眾推廣乳酸菌/益生菌，也促進國內產學研單位積極投入乳酸菌/益生菌的相關研究及產品開發，目前益生菌研究的年輕學者已逐步增多（許多來自潘教授研究室的培育），有優異創新的研發能量，產學閤作亦蓬勃發展，可預見未來將不斷地擴展創新的力量與商機。
潘教授此次推齣的專書《潘子明益生菌健康研究室》，內容包含瞭兩大主軸，第一部分提供讀者正確認識益生菌，破解常見的15個益生菌迷思，同時介紹益生菌的發展歷史、保健功效、醫療應用及其發展趨勢；第二部分則介紹瞭潘教授20餘年來在益生菌的研究成果，歸類成八大病癥的保健研究，這些成果已經對外發錶成58篇研究論文，潘教授將這些深入的學術成果以淺顯易懂的文筆介紹給讀者，最後也以附錄的方式介紹瞭益生菌在流感、新冠肺炎及長新冠的輔助療法研究，同時也介紹瞭胞外泌體在精準醫療與再生醫療可扮演的關鍵角色，這些都是益生菌最新的研究進展與應用範圍，潘教授以推展整體益生菌研究發展的精神，無私地介紹給大傢。社會大眾有福瞭，可以從此本專書瞭解正確的益生菌知識與最新的研究進展，在此極力推薦此本好書。
〔專文推薦2〕
科學結閤商業 造福大眾
文／蔡文城
國立陽明交通大學講座教授
《健康食品的開發與實務》作者
生物科技最吸引從事者之處為「科學」+「商業」，然而在此兩方麵能有成就者可謂鳳毛麟角，國際紅麴教父、臺灣大學潘子明名譽教授是此領域的佼佼者，欣聞潘教授將齣版益生菌主題新書，樂為推薦。
在臺灣，從事益生菌研究的專傢以及益生菌產品製造的廠傢甚多，然而能夠完成功能性評估的頂尖研究，並將研究的成果成功地技轉給業者進行益生菌產品製造、行銷，造福消費大眾，唯有潘教授。
個人認識潘教授至少45年，早期潘教授從事文化大學與國立陽明醫學院的教學工作，是一位令人佩服的優良教授。隨後轉任早期之衛生署疾病管製局，擔任一級主管的領導工作，從事退伍軍人菌的研究，短短數年之間，使默默無聞的單位變成為人民健康把關的熱門機構，其擔任任何工作都是積極投入，此種專注的精神，令人欽佩。由於在任職的工作錶現優異，被母校臺灣大學農化係延攬，從事教學與學術研究，在20年間完成紅麴 141 篇、益生菌 58 篇的SCI研究著作，名揚國際，除瞭紅麴研究的成就外，在益生菌相關的研究成果也不遑多讓，並且帶動瞭國內外益生菌研究與應用的風潮。
潘教授這本新書係綜閤本身研究所獲得的成果、心得與國際應用現況，以平實、易懂之淺顯文字錶達，即使非生技專業的普羅大眾也能輕易瞭解內容。本書內容首先破解一般人對益生菌產品的各種迷思與誤解，然後以輕鬆的內容介紹益生菌的歷史演進，從傳統產品的介紹，進而進入最新發展的次世代益生菌、糞便菌群移植與外泌體（exosome）的敘述，可讓讀者在短時間內瞭解益生菌在全球醫藥應用的趨勢。
另一部分為益生菌對至少8種疾病的保健功效，以科學方法進行客觀研究，最後的成果發現公諸於世，無疑地帶給益生菌，尤其是乳酸菌Lactobacillus paracasei subsp. Paracasei NTU 101在個人保健應用的實證，此與市麵上其他沒經過驗證、確效的相似產品，簡直不可同日而語。
將益生菌的研究，成功地將技術轉移業界成為國內外知名產品，不僅利國、利民，並有益於推動個人精準健康照顧，潘教授可謂是生技界的楷模。個人對潘教授在退休之後仍然不分晝夜撰寫多本通俗性的保健書籍，積極為推動國內生技產業而努力的精神非常敬佩，特別推薦本書。
〔專文推薦3〕
大師齣手 教你認識益生菌
文／陳明汝
國立臺灣大學特聘教授
近10年來，隨著腸道菌相對宿主健康重要性的揭露，益生菌可說是保健食品中最夯的產品之一，各類的益生菌、益生質產品包羅萬象，產品形式有做成菌粉包、各種乳製品，或添加至各類食品或牙膏、化妝品等生活用品，各處都可見到益生菌的蹤跡。
一打開電視、網路或各種媒體，會看到、聽到許多益生菌廣告，菌株種類從單一菌種到十幾種混菌都有，產品菌數更有標榜數百億的活菌產品，主打的功效從早期大傢熟悉的腸道保健、免疫調節，到現在的改善神經退化、牙齒保健……百百種，但是菌種越多、活菌數越高真的越好嗎？菌種名稱一樣，功效就相同嗎？
益生菌有很多迷思需要釐清，民眾也需要對它有正確的瞭解，纔能不被市麵上琳瑯滿目的益生菌產品所迷惑。認識潘子明教授近20年，他教導我許多研究益生菌的技巧，是我的恩師，潘教授投入益生菌研究超過20年，他做學問追根究底及嚴謹的態度，讓他成為臺灣益生菌研究界的教父，也最瞭解益生菌。
透過本書，潘教授將他20餘年研究益生菌的經驗，從益生菌定義、迷思破解、功效驗證、到次世代益生菌的未來發展趨勢，深入淺齣、完整分享。讀者更可以從書中列舉的實際實驗結論中，一窺益生菌作為8大病癥（包含腸道健康、免疫調節、代謝調節、延緩神經退化、預防蛀牙、緩解骨質疏鬆）的保健功效。
大師齣手，就是不一樣，希望讀者能透過本書，更清楚瞭解益生菌，並選擇適閤的產品，維護自己的健康。
用户评价
评分
這本新書一拿到手，我就被它那種務實又充滿希望的氣息給吸引住瞭。封麵設計很簡潔，沒有花裏鬍哨的圖片，給人一種“乾貨滿滿”的專業感。我最近確實因為生活節奏快，腸胃方麵的小毛病總是反復，試過各種方法效果都不太理想，所以對“益生菌”這個話題格外關注。我個人比較偏愛那種不講空話，直接用數據和科學原理說話的書籍。我希望作者能深入淺齣地解釋益生菌的作用機製，而不是僅僅停留在“吃瞭對身體好”這種籠統的說法上。如果能提供一些經過嚴格驗證的臨床試驗數據作為支撐，那就更好瞭，這樣我纔能真正放心並有針對性地去嘗試。畢竟，麵對琳琅滿目的保健品市場，我們需要的不是營銷口號，而是基於科學的、可信賴的指導。這本書的標題裏提到瞭“8大病癥”，這讓我非常好奇，它具體涵蓋瞭哪些我們日常生活中最常遇到的健康睏境，以及益生菌是如何精準作用於這些問題的。
评分從裝幀設計和排版來看，這本書顯示齣瞭齣版方對內容質量的重視。紙張的質感舒適，字體大小和行距都非常適宜長時間閱讀，這在信息密度較高的專業類書籍中尤為重要。我注意到，這本書似乎將重點放在瞭“實證”二字上，這意味著它不是空談理論，而是將焦點聚集在那些被科學界廣泛認可的有效性證據上。這對我來說是最大的吸引力。我希望作者能夠清晰地梳理齣，針對每一種提到的病癥，哪些證據級彆最高（比如雙盲對照試驗），從而幫助讀者建立起一個基於證據的健康決策體係。我個人對“功效驗證流程”非常感興趣，瞭解一個聲稱對某病癥有效的産品是如何經過科學檢驗的，遠比直接相信廣告宣傳來得可靠。這種求真務實的態度，是這本書區彆於市麵上其他同類讀物的關鍵所在。
评分這本書的文字組織方式非常引人入勝，它沒有采用那種枯燥的教科書式的敘述，而是仿佛有一位經驗豐富的營養師或者醫學專傢坐在你對麵，非常耐心地為你拆解復雜的生物學概念。我特彆欣賞作者在講解過程中所展現齣的那種嚴謹態度，每一個結論都像是經過瞭層層把關的檢驗。我發現，很多市麵上的健康書籍都會過度渲染某些成分的神奇效果，但這本書顯然更注重平衡和客觀性，它會告訴你益生菌的局限性在哪裏，以及在什麼情況下它可能不適用，這種誠實度讓我對內容的信任度大大增加。閱讀體驗上，作者的行文流暢，邏輯鏈條清晰，即便是對微生物學背景不深的讀者也能輕鬆跟進。我尤其期待它能詳細闡述不同菌株之間的差異性，因為我知道，並非所有益生菌都是一樣的，針對不同健康目標選擇正確的“駐軍”纔是關鍵所在。
评分這本書的結構安排似乎非常具有層次感，它不像那種把所有知識點堆砌在一起的資料匯編，更像是為讀者設計瞭一條循序漸進的學習路徑。我推測，它很可能從益生菌的基礎知識講起，逐步深入到具體應用層麵，最後或許會涉及到如何選擇閤格的産品以及如何與現有藥物進行安全搭配。這種層級結構，極大地降低瞭閱讀門檻，讓讀者能夠逐步建立起對腸道微生態的認知。我特彆關注書中對“生活方式乾預”與“益生菌補充”之間關係的論述。健康從來不是靠單一方法就能達成的，我希望作者能強調，益生菌是優化健康的一個強有力工具，但它必須與均衡飲食、充足睡眠和適度運動相結閤。如果書中能提供一套整閤性的方案，指導我們如何將科學發現融入到忙碌的現代生活中，那這本書的價值就無可估量瞭。
评分我最近在嘗試調整自己的生活習慣，尤其是飲食結構，發現腸道健康對整體情緒和精力狀態有著舉足輕重的影響。這本書的齣現，仿佛是為我這種“自我摸索型”的健康探索者提供瞭一張精確的導航圖。我希望能從中找到更係統的方法論，而不是零散的建議。我非常看重作者如何處理“劑量”和“持續性”這兩個核心問題。比如，如果我想改善睡眠質量，應該選擇什麼特定種類的益生菌？每天的有效攝入量是多少？這種操作層麵的細節，往往是其他宣傳性書籍所欠缺的。此外，如果書中能穿插一些真實的案例分析——當然是匿名且基於科學驗證的——那就更棒瞭，這能幫助讀者更好地代入情境，理解理論知識在實際應用中的落地效果。總體而言，我期待這本書能夠成為我未來日常健康管理中，可以隨時翻閱的“工具書”。
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