圖說廣東涼茶：實用保健方 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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本書圖文並茂地講解瞭飲用涼茶的常識、廣東涼茶的淵源、傳統製作工藝和現代生産情況。重點介紹針對85個病癥近300種實用保健涼茶方，每種涼茶方都從【功效】【配方】【製法】【主治】【用法】【禁忌】【方解】七個方麵作闡釋，不僅提供藥廠批量製藥的大劑量比例，也提供瞭一般傢庭自行煎煮的用量，還有茶劑及沖劑的用法用量。

嶺南藥膳的智慧：本草綱目外探秘 本書籍聚焦於中國傳統醫藥領域中一片廣闊而獨特的領域——嶺南地區的草本植物資源及其在民間醫療和日常保健中的應用。我們不探討廣東涼茶這一特定主題，而是深入挖掘那些鮮為人知、卻同樣承載著深厚地域特色的藥用植物，以及它們如何融入嶺南人民的生活哲學之中。 第一章：煙雨中的植物精靈——嶺南藥材的地理與氣候基礎 本章旨在為讀者建立一個宏觀的視角，理解嶺南地區獨特的地理環境如何孕育齣種類繁雜、功效各異的藥用資源。 1.1 亞熱帶季風氣候的“藥性孵化器”： 嶺南地區，包括廣東、廣西、福建南部等地，具有高溫多濕的特點。這種氣候條件不僅加速瞭植被的生長，更使得許多植物體內積纍瞭獨特的次生代謝産物。我們詳細分析瞭不同季節的降雨量和氣溫波動如何影響藥材有效成分（如生物堿、黃酮類化閤物）的含量與結構。例如，某些生長於高海拔山區的“寒涼”藥材，在濕熱低地的變種中，其藥性如何發生微妙的轉化。 1.2 喀斯特地貌與土壤的礦物質密碼： 本書特彆關注瞭廣西和粵北地區獨特的喀斯特地貌對土壤的塑造。石灰岩土壤的pH值、鈣鎂離子含量，對藥材的“土性”具有決定性影響。我們將通過實地考察數據，展示特定礦物質如何被植物吸收，並最終影響其在中醫理論體係中的歸屬（如歸經、性味）。我們對比瞭生長在酸性紅壤和堿性石灰岩上，同一種藥用蕨類植物在功效上的差異。 1.3 海島與沿海藥材的“海氣”影響： 針對雷州半島、海南島等沿海區域的藥用植物，我們探討瞭“海氣”——即高鹽分環境和海風氣候——對植物藥性的潛在影響。許多生長在海邊的植物兼具鹹味與特定的清熱解毒功能，這與傳統內陸藥材的“苦寒”形成瞭鮮明的對比。 第二章：超越五味的探索——嶺南特色藥材的功效深描 本章將超越傳統中醫“苦、酸、甘、辛、鹹”的簡單歸類，深入剖析幾種具有鮮明地域特色的藥材，重點闡述它們在現代研究中的潛力。 2.1 祛濕除瘴的精微之道： 嶺南濕氣重，因此針對“濕邪”的防治是此地醫藥的重點。我們聚焦於幾種主要用於化濕、利水、解錶的藥材，例如： 化濕類代錶——“山薑屬”的深層應用： 不僅僅是常見的食用薑，而是分析瞭其近緣植物中，哪些品種富含芳香化濕成分，如何通過炮製（如曬乾、炒製）來調整其“發散”與“和中”的平衡。 袪瘴類植物的生物活性： 針對瘴氣和熱毒，某些生長在沼澤邊緣的植物含有獨特的萜類化閤物，這些化閤物對於抑製特定熱帶病原體的活性具有初步的實驗證據。 2.2 專治“內熱”的草本係統： 與北方常用的清熱藥材不同，嶺南的“熱”往往與“鬱”（鬱結、不暢）並存。本章詳細考察瞭那些側重於“疏肝解鬱”與“清降虛火”的藥材。例如，某種生長在石山上的藤本植物，其提取物對改善情緒性消化不良（肝氣犯胃）的療效。 2.3 “以毒攻毒”的邊緣實踐： 在偏遠山區，仍存在一些使用劇毒藥材進行特定疾病治療的古老方法。本書以嚴謹的考證態度，記錄瞭這些方法的曆史沿革和風險評估。我們著重分析瞭地方藥師如何通過復雜的“製毒”和“配伍”技術，將劇毒物質的藥性引導至特定病竈，強調現代科學對這些傳統操作的解讀與安全規範。 第三章：藥材的生命周期管理——炮製技藝的地域化傳承 炮製，是中醫藥的靈魂之一。本章將重點闡述嶺南地區特有的炮製方法，這些方法往往是為瞭應對當地高濕環境對藥材質量的破壞。 3.1 “曬”與“烘”的藝術：抗潮與保香 在潮濕的季節，如何快速乾燥藥材以防止黴變，是決定藥效的關鍵。我們詳細介紹瞭利用“火炕”和“竹篾架”的立體乾燥技術，以及在特定藥材（如根莖類）中，如何通過“微火慢烘”來鎖住揮發油的技巧。 3.2 “酒製”與“醋製”的深化應用： 雖然“酒製”和“醋製”在全國通用，但嶺南地區對這些溶劑的選擇和比例有其獨到之處。例如，使用本地特産的米酒浸泡藥材，以增強其“引藥上行”或“活血化瘀”的作用。我們對比瞭使用高粱酒和米酒炮製同一種補益藥材，其對脾胃的影響差異。 3.3 藥渣的再利用哲學： 嶺南地區資源相對匱乏，藥渣的再利用是節儉傳統的體現。本書記錄瞭將熬煮後的藥渣用於製作“藥枕”、“藥浴包”，乃至用於灌溉特定作物，以增強其藥用價值的民間做法，展現瞭傳統醫者對物質循環的深刻理解。 第四章：跨界融閤：藥用植物在嶺南民俗中的角色 本書的視野超越瞭純粹的醫療範疇，探索瞭藥用植物如何滲透到嶺南人民的日常生活、信仰和節慶之中。 4.1 節氣食療的“非藥茶”解讀： 在特定的節氣（如端午、鼕至），嶺南傢庭會使用一些非嚴格意義上的藥材，製作飲品以順應時令。我們分析瞭這些飲品（如酸棗湯、特定野果水）的成分，並從現代營養學的角度解讀其背後的養生邏輯，這些飲品雖然不作為主要治療手段，卻是維護健康的日常屏障。 4.2 符水與藥草的結閤： 在某些鄉村，針對小兒驚嚇、夜啼等“心神不寜”的癥狀，民間流傳著用特定藥草煎煮後配閤符咒進行“藥水飲用”的習俗。本書考證瞭這些草藥的鎮靜安神成分，並探討瞭“信則愈”的心理因素與植物藥性之間的復雜交互作用。 4.3 藥用植物在園林藝術中的隱喻： 某些具有特定藥效的植物（如驅蚊蟲的植物、寓意長壽的植物），常被種植於庭院之中。我們探討瞭將藥用植物“景觀化”的做法，這不僅僅是美學選擇，更是將健康寓意融入居住環境的文化體現。 總結： 本書籍旨在為對中國南方草本植物學、傳統醫藥史，以及地域文化有深入興趣的讀者提供一個細緻入微的觀察窗口。我們緻力於挖掘那些隱藏在特定地域深處的草藥智慧，展現其復雜性、地域性和持續的生命力，而非僅僅停留在對既有“名方”的簡單羅列與闡述。通過對環境、炮製和民俗的綜閤考察，我們力求還原一幅立體的、充滿生命力的嶺南本草圖景。

作者簡介

施旭光教授／主審

　　醫學博士，廣州中醫藥大學方劑學教研室教授，博士生導師；廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科門診主任醫師；廣東省高校“韆百十”人纔工程校級培養對象。兼任中華中醫藥學會方劑專業委員會委員、《中華現代中醫學雜誌》 編委。長期從事中醫方劑學、中醫內科學的教學、科研和臨床工作。善於用中醫方法治療內科常見病和疑難雜癥，在中醫養生保鍵、藥膳食療、中醫治未病等方麵有較深入的研究。

蔡華文／主編

　　嶺南文化研究者。
 

前言   2

第一章
何謂廣東涼茶   9

第二章
飲用涼茶的常識   15
（一）飲用涼茶的理論指導   16
（二）中醫體質分類與判定   21
1.平和質（A型）   21
2.氣虛質（B型）   22
3.陽虛質（C型）   22
4.陰虛質（D型）   22
5.痰濕質（E型）   23
6.濕熱質（F型）   23
7.血瘀質（G型）   24
8.氣鬱質（H型）   24
9.特稟質（I型）   25
（三）飲用涼茶的注意事項   25

第三章
廣東涼茶的製作工藝   29
（一）廣東涼茶的傳統製作工藝   30
（二）廣東涼茶的現代加工工藝   31
（三）廣東涼茶現代製作工藝流程   33
（四）廣東涼茶國際標準研究   34

第四章
涼茶的實用方   35
呼吸係統病
感冒涼茶   36
病毒性流感茶   52
感暑中暑涼茶   55
痰多咳嗽涼茶   58
支氣管擴張涼茶   62
肺結核涼茶   63
消化係統病    
肝炎涼茶   68
急性胃腸炎涼茶   74
通便涼茶   76    
循環係統病
降血壓涼茶   78
高脂血癥涼茶   81
降糖涼茶   84
消脂減肥涼茶   87
甲狀腺腫涼茶   89    
治療原發性血小闆減少性紫癜涼茶   92
痛風涼茶   94
小兒病
小兒齣水痘涼茶   96
治麻疹涼茶   99
流行性腮腺炎涼茶   101
嬰幼兒夏季熱涼茶……-103
百日咳涼茶   105
小兒肺炎涼茶   108
嬰幼兒夜啼涼茶   111
小兒疳積涼茶   113
小兒厭食涼茶   115    
小兒傷食癥涼茶   119
小兒盜汗涼茶   122
急驚風涼茶   125
治鵝口瘡涼茶   127
小兒腹瀉涼茶   129
治遺尿涼茶   131
幼兒急疹涼茶   133
兒童多動癥涼茶   135
婦科病
經前期緊張涼茶   138
治經行先期涼茶   141
月經過多涼茶   145
痛經涼茶   147
閉經涼茶   149
崩漏涼茶   152
治帶下病涼茶   155
産褥感染涼茶   158
催乳涼茶   161
迴乳涼茶   163
急性乳腺炎涼茶   165
乳頭溢液涼茶   169
治夢交涼茶   171
外陰瘙癢涼茶   172
盆腔炎涼茶   174
子宮肌瘤涼茶   178
更年期綜閤癥涼茶   180
男科病
治陽痿涼茶   185
固精涼茶   188
強中涼茶   190
治血精涼茶   192
急、慢性前列腺炎涼茶   195
前列腺增生涼茶   198
陰囊濕疹涼茶   200
囊癰涼茶   202
耳鼻喉齒科病
急性結膜炎涼茶   204
麥粒腫涼茶   207
急性化膿性中耳炎涼茶   209
口腔潰瘍涼茶   211
牙痛涼茶   214
牙齦齣血涼茶   217
急、慢性咽炎涼茶   219
聲嘶與失音涼茶   221
急性扁桃體炎涼茶   224
鼻齣血涼茶   227
鼻竇炎涼茶   229
排泄係統病
膽囊炎、膽石癥涼茶   232
泌尿係感染涼茶   235
泌尿係結石涼茶   237
痔瘡涼茶   240
皮膚科
黃褐斑涼茶   242
濕疹涼茶   245
帶狀皰疹涼茶   248
蕁麻疹涼茶   250
治藥疹涼茶   253
化妝品皮炎涼茶   255
銀屑病涼茶   257
痤瘡涼茶   260
酒渣鼻涼茶   263
其他
煙酒過多涼茶   265
案桌疲勞涼茶   268
用「腦」過度涼茶   270

前言

　　有一天，在酒樓聽見兩個外省服務員在對話：「我不行瞭上火瞭，明知嗓子痛昨晚還吃瞭燒鵝。」、「趕快去喝杯黃振龍啦。」涼茶，就是這樣滲入到新舊廣東居民的生活中。

　　涼茶其實是廣東人的一種草藥飲料，與廣東人的生活環境、身體體質和廣東人的生活習慣息息相關。當然，同是廣府人的鄰省廣西地區，民間也很流行涼茶文化，也是涼茶的發源地之一。

　　地處中國大陸最南端的廣東，自古氣候炎熱潮濕，山嵐瘴氣四時縈繞，居住在這種環境的人們容易感染疫癘、時病，以及中暑、四時感冒等。

　　廣東這個地方，人民富庶，食物取材廣泛，烹飪技巧多樣，但由於食物易變質，人們更對食物講求新鮮和原汁原味。另外，當年這裏的人們還喜歡吃相對熱毒、容易上火的「香口」食物，以至大街小巷的大排檔無不以明爐小炒吸引食客，特彆是那些文化不高、自我保護意識不強的相對下層的苦力和「街邊仔」，都嗜好油炸、小炒、燒烤的食品。廣府地區俗語有話「顧口不顧身」，一種意思是指隻顧吃不顧穿著打扮，另一種意思是指隻顧吃不顧身體健康。另一句俗語叫做「利口不利身」，就是專指不顧健康地大吃大喝。這些入容易吃齣病來，特彆是發熱、噪子痛和聲音沙啞等熱癥。

　　以前有句俗諺説「廣東三件寶：陳皮、老薑、禾桿草」，曾有人解釋說這三樣東西都是當年老廣吃狗肉必不可少的佐物，陳皮老薑是烹製狗肉必不可少的料頭，禾稈草更是宰殺狗時燂狗毛必不可少的燃料，老饕們説：「狗皮未經禾稈草燂過，吃起來就不香。」到20世紀中期，民諺變為：「廣東三件寶：醫生、司機、豬肉佬。」皆因當年醫生多人送禮，司機到處跑能買到便宜貨，至於豬肉佬，自然可以賺點秤頭秤尾的豬肉來吃。後來又生齣一條估計是文人編的「民諺」：「廣東三件寶：燒鵝、荔枝、涼茶鋪。」這條民諺道破瞭廣東人需要飲涼茶的其中一個原因──因為廣東人太愛吃燒鵝、荔枝之類上火的食物，所以纔需要涼茶這個身體健康的守護神。

　　《食在廣州》一書載有一首叫《食在廣州八大怪》的「民謠」，帶有點得意洋洋的自嘲説：「蛇蟲鼠蟻都做菜，骨頭比肉還矜貴，不鮮不活不肯買，炒好的菜還能栽。飲茶卻有點心賣，稀飯和肉混一塊，滿街涼茶當藥賣，吃飯先把湯端來。」看錶達方式和稀奇的心態，倒更像是一個外江文人寫的。

　　此外，當年整個社會醫療條件低下，診療費和藥費偏高，百姓身體有小恙或時癥不可能都去找大夫就診，他們也不願意用賺錢的時間去看大夫，這種種原由便促使一些有頭腦、有醫學常識的人，將某些常見病特彆是熱病和四時感冒等季節病「對癥下藥」地整理齣相應的配方藥，包裝起來賣給人們迴傢煎服。再後來，就乾脆煎好賣給過往行人，一來解渴，二來防病，三可治病。從此，這個行業就在精明的廣東人手上生發開來：始於清，發於民國，衰於建國初期，盛於改革開放，至今竟發展至商場「硝煙彌漫」、藉媒體「戰火紛飛」的田地，不僅在國內的飲料戰場擊敗國際飲料巨頭，開店過韆傢，而且涼茶飲料品牌全國遍地開花，更成為首批國傢級非物質文化遺産，有些涼茶企業甚至已發展成為上市公司。

　　20世紀50年代以後，廣東的一些涼茶開始走上瞭工業化生産的道路，像「星群夏桑菊」這樣的顆粒沖劑，由於方便飲用而發展很快，並且迅速成為大眾化的保健飲料。1990年以後，以「王老吉涼茶」為首的廣東涼茶行業，將涼茶按現代化的工業標準生産，按快速消費品的模式銷售，通過在各種媒體大幅度連編篇纍牘地宣傳，被包裝改良成為特殊的大眾化的時尚保健飲料，從而開始走齣嶺南，走嚮全國，並成為新一代的健康飲料，得到瞭突飛猛進的驚人發展。

　　目前，隨著涼茶市場的進一步發展，其容量之大、品牌之多，超齣瞭許多人的想像，各路資本都想插手涼茶分一杯羹，什麼加多寶、上清飲、和其正、陳遊標好人涼茶、春和堂紛紛登上涼茶大舞颱各顯行銷身手，廣州香雪製藥的「上清飲」甚至曾以建造涼茶博物館、承包甲A足球隊的方式來大手筆高調運作，後來卻偃旗息鼓鳴金收兵。

　　這個行業有成功的喜悅，也有失敗的痛苦。各地涼茶雖然各有特色，但涼茶內涵特徵的高度同質化也令許多品牌涼茶相互市場滲透。

　　隨著涼茶行業從區域不斷嚮全國擴展，市場容量逐歩增大，涼茶已成長為飲料傢族的一個獨立品類。更值得注意的是，涼茶的消費人群發生瞭很大變化，過去喜歡喝涼茶的大多是中老年人，而現在半數以上的涼茶消費者是年輕人，涼茶已漸漸成為青少年的時尚飲品。

　　2006年5月28日，國務院正式批準廣東涼茶為「首批國傢級非物質文化遺産」，粵、港、澳的21傢涼茶生産企業擁有的18個品牌54個秘方及術語，從此受《世界文化遺産保護公約》及中國相關法律的永久性保護。

　　涼茶，這個廣東傳統的小行業，在盛世清平的今天，經過專業公司的策劃，經過媒體鋪天蓋地的宣傳，經過申遺的成功，經過「王老吉」、「加多寶」兩個大品牌公司和「黃振龍」、「黃誌強」兩兄弟你死我活的爭鬥，進入世人的視野，也進入瞭全盛時期，深受關注。

　　廣東涼茶成為「首批國傢級非物質文化遺産」以來，市場規模每年以近30%的速度高速增長。至2010年，中國涼茶銷售量破2500萬噸，超過罐裝可口可樂在全球的銷量。2012年廣東省涼茶飲料銷售量已突破600萬噸，正成為中國飲料市場一支不可忽視的勁旅。2013年全國涼茶市場規模已高達300億元。據瞭解，目前以廣東涼茶為首的中國涼茶已經銷售至世界上幾十個國傢。

评分☆☆☆☆☆

我必須承認，一開始我是被這本書的封麵和設計吸引的。那種溫潤的古樸風格，配閤精美的插畫，瞬間就勾起瞭我想要翻閱的衝動。然而，當我真正開始閱讀時，我發現它的內容遠比我最初的期待要豐富和深刻得多。它並沒有簡單地羅列藥材和配方，而是將廣東涼茶置於更廣闊的文化背景下進行闡釋。書中關於嶺南氣候、地理環境對涼茶發展影響的論述，讓我對這種飲品的産生有瞭更深層次的理解。同時，作者在講解藥材時，不僅僅是列齣功效，還會穿插一些民間流傳的故事和傳說，使得閱讀過程充滿瞭趣味性，一點也不枯燥。我尤其欣賞書中關於“因時、因地、因人製宜”的原則，強調瞭涼茶並非人人適用，需要根據具體情況進行調整，這是一種非常科學和負責任的態度。讀完這本書，我不僅對廣東涼茶有瞭更係統的認識，更感受到瞭一種源遠流長的傳統智慧。

评分☆☆☆☆☆

對於我這樣一個常年受各種小毛病睏擾的人來說，這本書的到來簡直是福音！我一直對中醫藥理有些好奇，但總是覺得門檻很高，很多書籍都過於專業化，讓人望而卻步。這本書的“圖說”形式極大地降低瞭閱讀難度。每一味藥材都有清晰的彩圖，旁邊配以簡練的文字說明，讓我這個藥材“小白”也能快速辨認。更讓我驚喜的是，它提供的許多實用保健方，並非隻是單一的飲品，而是涵蓋瞭針對不同癥狀的多種選擇，比如針對失眠的、針對腸胃不適的、針對季節性過敏的等等，而且每種方子都配有詳細的製作步驟和注意事項，非常貼心。我按照書中的方法嘗試瞭幾款，效果確實不錯，比我之前盲目購買的各種保健品要有效得多，而且成分天然，讓人吃得放心。這本書讓我意識到，健康其實可以很簡單，就在我們身邊，隻要掌握瞭正確的方法。

评分☆☆☆☆☆

這絕對是我近期閱讀過最實用、最有價值的一本書瞭！我之前對涼茶的瞭解僅限於“上火就喝”，但這本書讓我徹底刷新瞭認知。它以非常直觀的“圖說”方式，將各種藥材清晰地呈現齣來，不僅有高清的圖片，還有詳細的文字介紹，讓你一眼就能認齣它們。我最看重的是書中提供的那些“實用保健方”，它們不是那種很籠統的建議，而是非常具體、針對性強。比如，針對換季容易咳嗽，書裏就給齣瞭好幾種不同的配方，還會說明哪種更適閤乾咳，哪種更適閤痰多。而且，製作過程一點都不復雜，很多配方都是傢裏常見的食材，非常方便在傢操作。讀完這本書，我感覺自己就像擁有瞭一個隨身的健康顧問，再遇到一些小毛病，不再盲目去藥店，而是知道該如何選擇閤適的涼茶來調理。這種自主掌握健康的主動感，真的太棒瞭！

评分☆☆☆☆☆

我一直對傳統養生之道頗感興趣，而廣東涼茶作為嶺南地區獨特的養生瑰寶，自然是我關注的焦點。這本書的齣現，可以說讓我眼前一亮。它不僅僅是一本關於涼茶的“工具書”，更像是一部充滿人情味的“生活指南”。書中針對各種常見的小病小痛，都給齣瞭非常具體且易於操作的涼茶配方，並且詳細說明瞭所需的材料、用量以及製作方法。更重要的是，作者在講解時，並沒有使用晦澀難懂的術語，而是用非常通俗易懂的語言，將復雜的藥理知識轉化為大傢都能理解的日常經驗。我嘗試瞭書中一個關於緩解辦公室電腦族眼睛乾澀的方子，效果齣奇的好！那種溫和的舒緩感，讓我覺得找到瞭天然的解決方案。這本書讓我深刻體會到，傳統養生並非遙不可及，而是可以融入到我們日常生活的點滴之中，並且切實地改善我們的健康狀況。

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直是打開瞭我對廣東涼茶的全新認知！以前總覺得涼茶就是一種苦澀的飲品，用來“降火”，但這本書徹底顛覆瞭我的看法。它不僅僅是介紹瞭幾十種具體的涼茶配方，更重要的是，它深入淺齣地講解瞭涼茶背後的文化淵源、曆史演變以及在嶺南地區人民生活中的重要地位。我特彆喜歡書中對各種藥材的詳細圖解，那些精美的插畫，讓我能夠清晰地分辨齣不同草藥的外形，瞭解它們各自的功效和炮製方法。作者的文字也十分生動有趣，仿佛是一位經驗豐富的長者在娓娓道來，將那些古老的智慧用現代人易於理解的方式呈現齣來。讀完這本書，我不僅學會瞭如何根據季節變化、身體狀況來選擇和製作適閤自己的涼茶，更對嶺南地區這種獨特的健康養生方式有瞭深刻的敬意。它不再僅僅是一本食譜，更像是一部濃縮的地域文化與健康生活的百科全書，讓我從內到外都感受到一種由內而外的清爽與活力。