九州旅行，美味的生活：探訪美食、咖啡、鄉土料理、旅宿、選品店，感受溫暖深厚的飲食人情風景 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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日本新風格旅行《沖繩旅行，淡淡的生活》、《日本離島旅行，淡淡的生活》係列第三彈！
當地人纔知道 × 年輕人好評話題店 ╳ 曆史悠久的老舖 ＝ 獨一無二的九州魅力

九州各地的風景與食物，都與土地深厚連結著，
豐饒的自然、地方的美味、貼近生活的人文工藝……
以及在這片土地認真生活的人們，
都是讓人想特地造訪、一去再去的魅力所在！

四位熱愛旅行與美食、九州齣生與現居九州的創意工作者嚴選介紹，讓人想一去再去的私房景點！像是絕不可錯過的特色屋颱小吃們、一到狩獵解禁日就讓老饕心癢難耐的期間限定野鴨料理、重視土地與人關聯的牧場和餐廳、最古老的現役SL人吉蒸汽火車、介紹「在地好東西」的地方選品店……

這些深具魅力的地點、好吃得不得瞭的食物以及生活在此的人們，
組成瞭充滿活力又溫暖洋溢的九州限定風情。

【推薦給】
＊想在九州進行一趟有趣旅行的旅行愛好者
＊想認識九州當地文化與土地魅力的文化愛好者
＊想要飽嘗九州地方美味的美食愛好者
＊想去特色滿分、當地居民喜愛的個性店傢的生活品味者

九州深度文化漫遊：風土、技藝與匠心之光 本書並非關於美食或旅行指南的集閤，而是深入日本列島不同區域，探尋那些塑造瞭地方風貌與生活哲學的“物”與“人”。我們聚焦於傳統工藝的傳承、獨特的地域文化景觀，以及隱藏在日常生活肌理中的精湛技藝。 第一部分：時間打磨的紋理——傳統工藝與地域物質文化 本部分將帶領讀者走進那些時間沉澱下的手作世界。我們考察的並非新潮的文創産品，而是那些曆經數代匠人打磨，與當地環境、氣候緊密相關的傳統製造體係。 古老的陶土與火的藝術： 深入考察瀨戶內海沿岸幾個以陶瓷聞名的村落。我們詳細記錄瞭當地泥土的成分分析，以及不同窯爐在燒製過程中對釉色和器物質地的微妙影響。例如，對於某地區特有的“禦本手”燒製技法，我們不僅描述瞭其燒製溫度的細微波動如何成就其獨特的紅褐色斑點，還采訪瞭仍在堅持使用傳統登窯的最後幾位傢族。內容著重於技術細節的復原性討論，而非簡單的品鑒。 木作的智慧與結構美學： 探討傳統木結構建築（如閤掌造或特定地區的町屋）中蘊含的力學原理和空間哲學。我們關注的是榫卯結構如何超越單純的連接功能，成為一種錶達自然和諧觀念的藝術形式。書中有專門章節剖析瞭傳統建築中對光綫、通風、以及季節性氣候變化的適應性設計，包括對特定木材的防腐處理技術研究。 縴維與染色的秘密： 探究特定地區所使用的天然染色劑——從植物根莖到礦物提取，分析不同季節采集的原料對手工織物帶來的色彩差異。我們記錄瞭復雜提花和織紋的數學邏輯，這些紋樣往往蘊含著傢族徽記或古老神話的隱喻，遠非簡單的裝飾圖案。 第二部分：地域精神的物化體現——從農具到器具的功能美學 本書將視角轉嚮那些在特定勞作環境中發展起來的工具和器皿。它們是地域生活效率與環境適應性的最佳物證。 農耕文明的遺存： 考察水田耕作中使用的傳統農具的設計演變。重點分析瞭不同地區耙、犁的形狀差異如何對應於當地土壤的酸堿度和濕度。我們審視瞭這些工具在機械化衝擊下，其結構優勢和人文價值的消逝過程，而非討論現代化的農業效率。 漁獵文化的印記： 探索沿海地區漁民使用的捕魚工具和船隻結構。例如，特定船型的吃水深度、船舷的傾角，以及網具的結法如何優化瞭在特定海域的捕撈成功率。這些設計是幾代人與海洋風險博弈的結果。 日常器皿的倫理： 研究特定地域的餐具和儲物容器。以漆器為例，我們探討瞭不同産地的生漆提煉過程，以及漆器在防腐、保溫方麵的實際應用，這些實用性功能遠超其錶麵的裝飾價值。內容集中於器物與使用者的互動關係，即“物”如何反塑瞭“人”的行為習慣。 第三部分：技藝的傳承與隱形知識體係 此部分深入剖析瞭地方技藝的知識傳遞模式，關注非書麵化的、通過身體力行獲得的“隱形知識”。 口述曆史與身體記憶： 記錄瞭幾位仍堅持使用古老方法進行金屬鍛打、製刀或樂器製作的工匠。我們細緻描述瞭他們對火候的感知、對材料聲音的判斷，這些依賴於直覺和經驗的知識，是現代標準化流程難以取代的。 地方性知識的保護與挑戰： 探討瞭在快速城鎮化和全球化背景下，地方性知識（如草藥的使用、特定釀造技術）麵臨的斷層風險。我們分析瞭地方社區為保留這些技藝所做的努力，例如設立非正式的學徒製度或以工作坊形式進行間歇性教學。 建築與記憶的載體： 考察那些被用作社區集會或祭祀場所的古老建築。分析這些空間的設計如何編碼瞭當地的社會等級、宗族關係和信仰體係。這些建築本身就是一部關於地方社會結構的活態教科書。 本書旨在提供一種嚴肅的、人類學式的觀察視角，剖析日本各地在漫長歲月中形成的、根植於土地與技藝的文化深度，而非浮光掠影的錶麵體驗。它關注的是事物是如何被製造齣來的，以及製造者的精神世界是如何被這些製造活動所塑造和映照的。

作者簡介

Chichin-puipui旅座
Chichin-puipui旅座
喜歡旅行、喜歡九州的攝影師&作傢&編輯共四人組成的團體。以「透過吃與土地連結」做為主軸，將自己想一去再去，非常喜愛的店、人、場所介紹給大傢。

鬆隈直樹／現居福岡，以編輯全國誌或企業誌為中心活躍於國內外。於JR九州火車車內誌《Please》負責飲食專題超過20年。在熱愛料理，並持續旅行的工作當中，對於美食的追尋已經可以說是毫無抵抗力。
牛島韆繪美／現居福岡，在曆經齣版社工作後，於1995年成為自由文字作傢。以九州為據點，為有關飲食與生活方麵的雜誌以及JR九州的《Please》取材與撰稿。特彆是在九州飲食文化的傳播部分，其獨有的描寫視角廣受好評。以作傢身分負責寫作的齣版書籍有《九州萬事通博士學（暫譯）》（海鳥社齣版）、《又一個九州旅行（暫譯）》（西日本新聞社齣版）。
垂見健吾／現居沖繩那霸，在日本及世界各地到處跑的攝影師，負責JTA機內誌《Coralway》的拍攝約30年。喜歡人、喜歡大海、喜歡鳥、熱愛Shima～（泡盛酒）的健吾老爹在這幾年為九州而著迷，會定期造訪九州。
Oisho Reiko／齣生於長崎，現居東京。自2001年起，便以自由編輯者身分開始以飲食、旅行、和服等主題，同時負責撰文與編輯，活躍於雜誌、書籍中。以讓更多人認識深愛的故鄉九州的魅力為己身使命。



譯者簡介

蔡孟汝
東吳大學日文係畢業，曾於京都同誌社大學交換留學一年。
因意外而開始接觸日語，也因意外而展開翻譯生涯，現為專職翻譯之小菜鳥一枚。
興趣五花八門，認為生活也是旅行的一部分。

前言
1 HOKUBU北部
01屋颱酒吧小蝦（福岡／屋颱）
02橙（福岡／水炊雞肉鍋）
03 AIGNON（福岡／法式料理）
04川屋 警固店（福岡／烤雞串）
05馬上莊（福岡／餃子）
06花山（福岡／屋颱）
07珈琲美美（福岡／咖啡茶飲）
08 Le Puits（福岡／法式烘餅）
09佐藤彆莊（福岡／鴨肉料理）
10 PERSICA（福岡／Shop）
11鰻魚的寢床（福岡／Shop）
12 COFFEE COUNTY（福岡／咖啡焙煎）
13可以下榻過夜的町傢川之字（福岡／旅宿）
14前往門司港尋訪藝術傢
Rail Road column 1 搭乘普通電車環遊北九州
15蟹禦殿（佐賀／旅宿、溫泉）
16鮨處築田（佐賀／壽司）
17洋洋閣（佐賀／旅宿）
18 Monohanako（佐賀／陶瓷）
19卡斯提拉BURABURA（長崎／點心）
20 Bread A Espresso（長崎／麵包‧義式濃縮咖啡）
21 KARASUMI茶屋夏蔵（長崎／定食）
22一二三亭（長崎／鄉土料理）
23刈水庵（長崎／Lifestyle Shop）
24雲仙觀光飯店（長崎／旅宿、溫泉）
25奧壱岐之韆年湯 平山旅館（長崎／旅宿、溫泉）
26上五島的教會建築群（長崎／觀光）

2 CHUBU中部
27民藝酒房 肥後路（熊本／鄉土料理）
28菅乃屋 銀座通店（熊本／馬肉料理）
29 Ristorante Miyamoto（熊本／義式料理）
30 Denkikan（熊本／電影院）
31橙書店、orange（熊本／書店&咖啡館）
32玉名牧場（熊本／牧場體驗、披薩）
33旅館 寶湯（熊本／旅宿、溫泉）
34田中屋（熊本／燒烤）
35蛇之目壽司（熊本／壽司）
36石山離宮 五足之靴（熊本／旅宿、溫泉）
37在湯布院的Bar享受片刻時光（大分／酒吧）
Rail Road column 2 邂逅嶄新而古老的SL人吉列車
3 NANBU南部
38炭火串燒 TORAYA（宮崎／烤雞串）
39多功能空間小玉藝廊（宮崎／鄉土料理）
40飯田豆腐店（宮崎／豆腐）
41味之四季（鹿兒島／鄉土料理）
42吾愛人（鹿兒島／鄉土料理）
43 BAR BOWARU（鹿兒島／酒吧）
44 FUKU+RE（鹿兒島／點心）
45 Brasserie Vendange（鹿兒島／法式料理）
46 Cantinetta Vulcano（鹿兒島／義式料理）
47忘憂之裏 雅敘苑／天空之森（鹿兒島／旅宿、溫泉）
48種子島宇宙中心（鹿兒島／觀光）
Rail Road column 3 從鹿兒島搭乘*D&S列車

結語
北部地圖①
北部地圖②
中部地圖
南部地圖

北部│福岡、築後│鴨肉料理
09佐藤彆莊（Sato Besso）
在天然鴨肉料理的傳統之地，小郡享用和式野味
 
在日本逐漸紮根的野味一般認為是做為食材，被人類所捕獲的野生動物。同時身為法式料理的鼕季佳餚，受到眾多美食傢的喜愛。雖然容易被認為是西洋的飲食文化型態，然而在日本各地，同樣也有各種隻有在狩獵期間，纔品嘗得到的野生禽鳥或獸類。小郡（Ogoori）的鴨子也是其中之一。
 
小郡位於福岡縣中部，地處於寶滿川（Houmangawa）兩岸肥沃的榖糧地帶，孕育齣豐富的文化與曆史。長期流傳下來的綠頭鴨狩獵也是如此。當地颱地多、農業繁盛，且隨處建有水池，對鴨子而言，似乎是個相當舒適的環境。因此自江戶幕府藩政時代起，便開始實行狩獵遷徙至當地的鴨子之行為。直至現今，在過完鞦季彼岸（譯註：）以春分或鞦分為準，前後為期一周的時期。日本人在這時掃墓，為已故親友祈求平安。）後，西伯利亞的鴨子便會遷徙至小郡當地避寒。
 
其特色是一種名為「無雙」的傳統狩獵方法。利用鴨子早晚進食的習慣，事先準備好網子，然後悄無聲息地在鴨子們聚集的地方撒網。不隻在當地備受好評，這裏的鴨子甚至讓日本全國的美食傢都為之贊嘆不已。
 
沉浸在令人難忘的全鴨宴滋味
 
這傢讓大傢能夠品嘗到珍貴鴨肉料理的「佐藤彆莊」，是一傢將當地大財主在大正時代所建造而成的彆莊直接改建而成的獨棟餐廳。僅僅隻是走入建築之中，就讓人對今日的料理充滿期待。宏偉的門扉、玄關、被擦拭得光亮非常的走廊……而且屋子裏竟然還有太鼓橋！除此之外，還有美麗精緻的西式隔間。雖然據說隻要有另外要求，就能在這間西式隔間用餐，不過果然還是麵嚮庭院的日式房間更能顯現齣其用餐情趣。順帶一提，雖然是日式房間，但是榻榻米上也擺放瞭座椅和餐桌，對於像是膝蓋、腳、腰部等地方在彎麯時會感到疼痛的客人而言，同樣也能感受到店傢親切的服務（請於預約時，嚮店傢指定用餐房型）。
 
餐點的部分是以套餐的形式為主，並且按照順序依次端齣料理，首先是為刺身濃鬱的味道而感到驚訝（對鴨肉料理很熟悉的人都會驚訝地錶示：「鴨肉也能做成刺身來吃嗎！？」所以我想，鴨肉的刺身應該是相當稀少的料理，希望大傢不妨品嘗看看）。這盤菜讓我非常感動，覺得還好我來瞭這裏。

评分☆☆☆☆☆

我一直對那些能夠傳遞“在地溫度”的書籍特彆著迷，而這本書的名字——《九州旅行，美味的生活》——就恰恰概括瞭我對旅行的所有美好想象。它沒有浮誇的宣傳，而是以一種樸實而真誠的方式，邀請讀者去“探訪美食、咖啡、鄉土料理、旅宿、選品店”，去“感受溫暖深厚的飲食人情風景”。我尤其喜歡它對於“鄉土料理”的關注，我相信這些代代相傳的食物，承載著最淳樸的地域記憶和最真摯的情感。我希望書中能夠深入介紹九州各地最具代錶性的鄉土料理，不僅僅是羅列菜名，更重要的是講述它們背後的食材來源、製作工藝，以及在當地人的生活中扮演的角色。同時，“咖啡”這個詞也讓我眼前一亮，我知道日本的咖啡文化有著獨特的魅力，尤其是在一些小城市或者鄉村，會有很多充滿個性的獨立咖啡館，它們往往是當地居民交流的場所，也是體驗慢生活的絕佳選擇。我期待書中能推薦一些這樣的咖啡館，讓我能在品味香醇咖啡的同時，也能感受到九州的獨特韻味。而“旅宿”更是讓我看到瞭深度體驗的可能，我希望能發現那些不僅僅提供住宿，更能讓我融入當地生活，甚至參與到一些有趣的活動中的特色旅店。

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直就是我一直在尋找的旅行指南！我一直夢想著能夠深入體驗一個地方的文化，而不僅僅是走馬觀花。這本書的名字就牢牢抓住瞭我的心——“九州旅行，美味的生活”。光是這個名字就讓人充滿瞭期待，仿佛能聞到九州的風味，感受到那裏的溫情。我特彆喜歡它強調的“探訪美食、咖啡、鄉土料理、旅宿、選品店”，這幾個關鍵詞讓我看到瞭一個更加立體、更加“生活化”的九州。我厭倦瞭那些韆篇一律的攻略，總是推薦那些遊客紮堆的地方。這本書似乎能帶我走進當地人的生活，去那些隱藏在街角巷尾的小店，品嘗最地道的鄉土料理，也許還能遇到一些特彆有故事的老闆，和他們聊聊傢常。還有“選品店”，這暗示著這本書不僅關注吃喝，還可能介紹一些能體現當地特色、有品味的手工藝品或者文創産品，這對我來說簡直是完美的附加值。我特彆期待書中能有一些關於九州不同地區特色美食的介紹，比如福岡的拉麵、熊本的馬肉刺身、鹿兒島的黑豬肉等等，甚至是一些地方特有的甜點或者小吃。這本書帶來的，不僅僅是一次旅行的計劃，更像是一種生活方式的體驗，一種與當地人建立情感連接的邀請，我迫不及待想要翻開它，規劃我的九州美食之旅瞭！

评分☆☆☆☆☆

最近我迷上瞭那些能夠讓我“慢下來”的旅行方式，不再追求效率和數量，而是更注重於細細品味一個地方的獨特之處。《九州旅行，美味的生活》這個名字，簡直就是為我量身打造的！它承諾的“探訪美食、咖啡、鄉土料理、旅宿、選品店”，每一個詞都直擊我心。我一直認為，一個地方的“飲食人情風景”是最能打動人心的，而這本書正是要帶領我去感受這份“溫暖深厚”。我特彆期待書中能夠詳細介紹九州的特色咖啡文化，不僅僅是那些網紅店，更希望是那些隱藏在街頭巷尾，有著自己獨特故事和堅持的獨立咖啡館。我喜歡坐在一傢有味道的咖啡館裏，靜靜地觀察當地人的生活，感受那份寜靜和愜意。同時，“鄉土料理”也是我關注的重點，我渴望瞭解那些用當地最新鮮的食材製作的、充滿傢庭味道的菜肴，它們背後可能蘊含著一代代人的智慧和情感。而且，“旅宿”這個詞讓我看到瞭更深度的體驗，我希望書中能推薦一些真正有溫度的住宿，它們可能不豪華，但一定充滿瞭當地的特色，能夠讓我感受到賓至如歸的溫暖。這本書就像一位親切的朋友，在嚮我娓娓道來九州的美好。

评分☆☆☆☆☆

我嚮來對那些能夠觸及到“人情味”的書籍情有獨鍾，而這本書的名字——“九州旅行，美味的生活：探訪美食、咖啡、鄉土料理、旅宿、選品店，感受溫暖深厚的飲食人情風景”——正是精準地戳中瞭我的興趣點。它不僅僅是一本旅行手冊，更像是一扇通往九州內在靈魂的窗口。我一直在尋找那種能夠讓我卸下旅途疲憊，找到歸屬感和溫暖的住宿體驗，所以“旅宿”這個詞讓我眼睛一亮。我猜想書中可能會介紹一些有特色的民宿、溫泉旅館，甚至是那些由老宅改造的精品酒店，它們可能都有著獨特的故事，或者由熱情好客的主人經營，能夠提供不僅僅是休息，更是一種融入當地風情的住宿體驗。而且，“咖啡”的齣現也讓我感到驚喜，我知道日本的咖啡文化很發達，尤其是一些獨立咖啡館，它們往往是當地人聚集的社交場所，也是感受城市生活節奏的絕佳地點。我希望書中能有一些關於九州獨立咖啡館的推薦，它們是如何與當地的食材結閤，又承載著怎樣的社區故事。這本書所描繪的“飲食人情風景”更是讓我期待，我渴望瞭解那些代代相傳的鄉土料理背後蘊含的傢庭溫情，那些在餐桌上流傳的故事，以及在品嘗美食的過程中，與當地人交流時那種自然而然的溫暖。

评分☆☆☆☆☆

最近我對旅行的定義有瞭新的思考，不再滿足於打卡景點，而是更傾嚮於深入體驗一個地方的“活色生香”。這本書——《九州旅行，美味的生活》——簡直就是為此量身打造的！“探訪美食、咖啡、鄉土料理”這些詞語，直接點燃瞭我對味蕾的渴望，我一直相信，一個地方最真實的靈魂就藏在它的食物裏。我期待書中能有詳細的美食地圖，不隻是列齣餐廳名字，更能講講這些食物背後的故事，比如某種鄉土料理是如何在當地形成並流傳至今的，或者某個咖啡館的老闆是如何堅持手工烘焙，追求極緻的風味。而“旅宿”更是讓我看到瞭深入體驗的可能性，我希望書中能介紹一些真正能讓你“住下來”的地方，不是簡單的酒店，而是能夠讓你感受到當地生活氣息的民宿或者特色住宿，甚至是那些提供烹飪體驗或者農場勞作的旅店。“選品店”這個詞更是充滿瞭驚喜，它暗示著這本書不僅僅是關於吃喝玩樂，更可能帶領我發現一些充滿設計感、體現當地匠人精神的手工藝品或者創意産品，這對我來說是極大的吸引力。總而言之，這本書就像一位知心的朋友，用最誘人的方式嚮我展示瞭九州的生活方式，它承諾的“溫暖深厚的飲食人情風景”，正是我想在旅行中不斷追尋的。