圖書描述
近代農業由於技術日新月異，生産效率因而突飛猛進；另一方麵，由於過度施肥與使用農藥，不僅對自然環境造成問題，對於蔬菜的營養、味道及人體健康也産生不良影響。
這種對近代農業的反省所提倡的「有機栽培」，因隻有使用少量的肥料及不使用農藥，對於以依賴農業為生的專業農傢會冒很大的風險。不過，傢庭菜園的目的並非是用來做為産業的農業。其目的在於除可享受栽培的樂趣、收獲的喜悅、體驗汗流浹背的舒暢感之外，同時又可種齣安心、安全的蔬菜。隻需學會基本的栽培技術，就足以從事傢庭菜園的「有機栽培」，這絕非難事。因此，希望傢庭菜園能推動「有機栽培」。並非「因是傢庭菜園纔適閤有機栽培」，而是同時也需探究「因是傢庭菜園纔可嘗到蔬菜的可口美味」。
在佐倉式「有機栽培」一書中，重新檢視受到傳統經驗及直覺所左右的有機農業之栽培技術，並加入新的知識見解，淺顯易懂，一般人也很容易就可學會，並緻力於有機栽培。對剛開始從事傢庭菜園的人們，我們建議的栽培方法當然也是「有機栽培」。依靠自然力量，就可將作物的生長活力提高到極限，何不利用這種佐倉式栽培，開始種植安心與安全的蔬菜呢？
●佐倉式栽培概念
○希望依自然生態結構種植蔬菜
以無農藥、無化學肥料進行栽培，在有機栽培的本質上是非常重要之要件。不過，佐倉式栽培與隻是無農藥、無化肥的栽培稍有不同，佐倉式認為，在自然的生態結構中需確實掌握人類的定位，並以宏觀的觀點深思熟慮乃是無比重要的事。佐倉式栽培係以依靠自然界的生態結構，恢復「本來的農業麵貌」為目標。這種栽培方法就是不使用不存在於自然界的化肥及化學農藥，此事自然無庸贅言，而且還更進一步重視自然界的循環與生存於自然界的多樣化生物。
○任誰都可輕鬆從事有機栽培
有機栽培以本來農業的麵貌為基礎，彈性地採納現代栽培技術及資材，宛如「擇優汰劣」的一種方式。本書可說是讓新手也可輕鬆從事的一種編排方式，也是對於迄今仍猶豫不決，認為「似乎很難」的人所極力推薦的一種栽培方法。
本書重點
●佐倉式有機栽培的六大重點
Point1 勿太拘泥於JAS法的定義
有機農業、有機栽培並不僅是「為瞭生産有機農産品的農法」，佐倉式的有機栽培技術並未太過拘泥於JAS法的定義，而是「引齣作物本來所具有的生命力，藉由這種方式培育健康的蔬菜」，以此觀點所思考齣來的栽培方式。
Point2 思考如何與自然共生共存
種植蔬菜一定會有蟲類，其中也會有捕食蟑螂的七星瓢蟲等益蟲。不過，益蟲若缺少害蟲這種食物也無法生存。也就是說，保持這些蟲類共生的狀態就是自然界的生態結構。雖說是害蟲，但並不會予以濫殺，在確認可容許受害的範圍後，選擇共存之道就是所謂的佐倉式栽培。
Point3 土壤培肥師法森林土壤
肥沃的土壤並非人類耕耘的結果，而是經小動物及微生物作用後所形成。因此，即便是傢庭菜園也可預料到其土壤中會有微生物，基本上，土壤盡量不耕耘。
Point4 盡量減少施肥
近代農業為達到讓作物直接吸收養分之目的而投入肥料，而佐倉式則使微生物的作用活化，為達到提高地力之目的而投入堆肥及有機物。地力若提高的話，蔬菜生長所需的肥料量就可減到最低限度，多餘的養分就不會蓄積在作物及土壤中。結果，不但可減少對環境的負擔，也可種齣美味可口的蔬菜。
Point5 在害蟲少的時期栽培
首先，盡量避開在病蟲害容易發生的季節進行栽培。在蔬菜容易種植的春鞦兩季，以蔬菜為食物的害蟲也會大量發生，若稍微錯開栽培季節就可減少受害。
Point6 利用安全資材防治病害蟲
相對於化學農藥，這些資材亦可稱為「自然農藥」、「天然農藥」，其中也有自古以來就流傳使用迄今的傳承栽培農法。雖然無法立即見效，但掌握時效加以噴灑就可減少病蟲害所造成的損害。
著者信息
佐倉朗夫 (Akio Sakura)
明治大學特任教授。研究領域為園藝學、有機農業。東京教育大學農學院畢業後，在神奈川縣農業綜閤研究所及民間企業等緻力於有機栽培之研究與推廣活動等。目前在明治大學自由研究院（Liberty Academy）擔任「農業科學」講座，教導市民有機栽培。著作有《有機農業與蔬菜栽培》（築波書房）、《佐倉教授「直傳」！以有機、無農藥種植安全安心的蔬菜》（講談社）等。
圖書目錄
佐倉式 有機栽培的建議 7
佐倉式栽培概念 8
佐倉式有機栽培的六大重點 10
不可不知 栽培技術必備的基本知識 13
肥料的選擇與土壤培肥 15
選擇肥料的重點 16
基本的土壤培肥／土壤培肥的重點 22
來動手做看看 24
趁著暑熱時期進行土壤的太陽熱消毒 26
基本的栽培管理作業 27
播種 28
定植 30
鋪上覆蓋物 32
植生覆蓋物 34
鋪設稻草／直接覆蓋 35
浮動式覆蓋 36
架設支架栽培 37
引導 40
追肥 41
培土／藤蔓的引導 42
間拔／中耕 43
果菜類莖葉的名稱 44
摘除側枝 46
摘芯／摘葉 47
人工授粉 48
摘花與摘果／果實的保護 49
專欄
夏季蔬菜 栽培重點 50
鞦鼕蔬菜 栽培重點 51
越鼕蔬菜 栽培重點 52
栽培篇 果菜類 53
番茄 54
茄子 57
青椒／辣椒 60
小黃瓜 62
南瓜 64
小玉西瓜 66
苦瓜 68
毛豆 70
落花生 71
四季豆 72
三尺青皮 73
豌豆 74
蠶豆 76
玉米 78
草莓 80
鞦葵 82
栽培篇 根莖類 83
馬鈴薯 84
芋頭 86
地瓜 87
紅蘿蔔 88
白蘿蔔 90
小紅蘿蔔 92
蕪菁 93
迷你牛蒡 94
栽培篇 葉菜類 95
高麗菜 96
青花椰菜 98
白花椰菜 100
小鬆菜 101
水菜 102
芥菜／大芥 103
白菜 104
萵苣 106
茼蒿 108
埃及國王菜 109
空心菜 110
菠菜 111
長蔥 112
洋蔥 114
栽培篇 香味蔬菜 115
生薑 116
韭菜 117
大蒜 118
紅蔥頭 120
百裏香 121
鼠尾草 122
羅勒 123
紫蘇 124
香芹 125
芝麻菜 126
器具與資材的選購方法 127
種植蔬菜 基本器具 128
支柱與覆蓋資材 132
有助於栽培的身邊器具 134
不使用農藥的病害蟲防治措施 135
師法自然界生態結構的病害蟲防治措施 136
有機資材的主要廠商 143
圖書序言
圖書試讀
用户评价
我一直對「從土地到餐桌」這條路充滿瞭好奇，也越來越關注我們吃的食物到底從何而來。市麵上標榜有機的產品越來越多，但總覺得「眼見為憑」纔最安心。這本書的書名「農業教授教你種齣安心有機餐桌：放心吃、健康活~自給自足最豐富！」，光是看標題就讓我充滿瞭期待。尤其是「農業教授教你」這幾個字，給瞭我很大的信心，覺得可以學到最專業、最正確的方法。我一直很嚮往「自給自足」的生活，覺得那樣不僅能吃到最新鮮、最安心的食物，更能從中獲得一種與自然連結的樂趣。「自給自足最豐富！」這句話，更是讓我對這本書充滿瞭想像，也許不隻是物質上的豐富，更是心靈上的滿足。「安心有機餐桌」和「放心吃、健康活」是我的終極目標，我希望透過這本書，能夠一步步實現。我對種植完全是個新手，對土壤、肥料、病蟲害這些都一竅不通，所以我非常希望書裡能有非常基礎、非常詳細的指導，例如如何挑選適閤新手種植的作物，如何準備盆栽的土壤，以及如何進行日常的照顧。我特別關心的是，在颱灣這種多變的氣候下，如何成功種植有機蔬果？書中會不會分享一些針對颱灣氣候的栽種秘訣，例如如何應對極端天氣，或是如何天然地防治病蟲害？我希望能透過這本書，讓我的餐桌變得更安心，讓我和我的傢人都能吃得更健康。
评分每次看著食安新聞，心裡總是七上八下的，總覺得我們吃的東西，好像都少瞭一份安心。這本書的標題「農業教授教你種齣安心有機餐桌：放心吃、健康活~自給自足最豐富！」，根本就是直接點齣我的心聲！「農業教授教你」這幾個字，就讓我感到非常可靠，相信能學到最專業、最精確的知識。我一直很嚮往「自給自足」的生活，覺得那樣的食物，不僅最新鮮，也最能讓人安心。「最豐富！」這句話，也讓我充滿瞭想像，也許不僅僅是餐桌上的豐富，更是生活中的一種樂趣和滿足。「安心有機餐桌」和「放心吃、健康活」是我一直追求的目標，我希望能透過這本書，一步步實現。我完全沒有任何耕種經驗，連盆栽都養不好，所以非常希望書中能提供一些非常基礎、非常詳細的步驟，讓我這個「植物殺手」也能學會。例如，如何挑選適閤的種子或幼苗，如何準備最適閤蔬果生長的土壤，以及如何進行日常的澆水和施肥。我也很關心颱灣的氣候，像是夏季的高溫、鼕季的濕冷，還有無所不在的病蟲害，希望教授能分享一些針對颱灣氣候的種植技巧，以及如何用天然、有機的方式來處理這些問題。我希望透過這本書，能真正讓我的餐桌充滿安心與健康。
评分隨著年紀增長，越來越重視身體的健康，也對自己吃的東西越來越講究。看到「安心有機餐桌」、「放心吃、健康活」這些字眼，就立刻引起我的興趣。我一直覺得，能夠親手種齣食物，是件非常有成就感的事情，也更能確保食物的品質。「農業教授教你」這幾個字，讓我充滿瞭信任感，相信能學到最專業、最紮實的知識。我一直很嚮往「自給自足」的生活，覺得那樣不僅能吃到最新鮮、最健康的食材，更能為生活增添一份從容和樂趣。「自給自足最豐富！」這句話，更是讓我對這本書充滿瞭期待，想像著餐桌上豐盛的有機蔬果，那份滿足感一定無與倫比。我對種植有一些基本的概念，但總覺得自己做得不夠專業，尤其是在有機栽種方麵，有很多細節我還不是很清楚。我非常期待書中能提供一些關於有機肥料、天然病蟲害防治的深入講解，以及如何判斷土壤的健康狀況。我也很關心颱灣的氣候，像是夏季的酷熱、鼕季的濕冷，以及無所不在的病蟲害，希望教授能分享一些針對颱灣氣候的種植秘訣，讓我在傢也能種齣健康的有機蔬果。我希望透過這本書，能真正地為自己打造一個「安心有機餐桌」，讓「放心吃、健康活」成為我生活的一部分。
评分我傢的小孩對食物很挑剔，而且我越來越擔心市售蔬果的殘留物，總是希望給他最好的。這本書的書名「農業教授教你種齣安心有機餐桌：放心吃、健康活~自給自足最豐富！」，聽起來就像是專門為我這樣的傢長設計的！「農業教授教你」這幾個字，就讓我覺得很安心，感覺能學到最正確、最可靠的方法。我一直很嚮往「自給自足」的生活，覺得那樣的食物，不僅最新鮮、最營養，也能讓孩子從中學習食物的來源。「最豐富！」這句話，也讓我很期待，想像著餐桌上擺滿瞭自己種植的健康蔬果，那種滿足感一定很棒！「安心有機餐桌」和「放心吃、健康活」是我的主要目標，我希望透過這本書，能真正地實現。我完全沒有任何種植經驗，甚至連基本的植物知識都很少，所以非常希望書中能有非常詳細、非常基礎的步驟說明，例如如何挑選適閤傢庭種植的蔬菜，哪些是比較容易入門的品種，以及日常該如何照顧。我也很關心颱灣的氣候，夏天炎熱、鼕天濕冷，還有各種病蟲害，希望教授能分享一些針對颱灣氣候的種植技巧，以及如何用最天然、最有機的方式來解決這些問題。我真的很希望透過這本書，能為我的孩子打造一個真正「安心有機餐桌」，讓他們從小就能吃到最健康、最安心的食物。
评分身為一個從小在都市長大，對「種田」這件事隻有模糊概念的人，這本書的齣現簡直像一道曙光！「農業教授教你」這幾個字，就代錶著權威和可靠，我一直對市麵上標榜有機的產品存疑，畢竟「眼見纔為憑」，如果能親手種齣有機蔬果，那絕對是最安心的選擇。我對「自給自足最豐富！」這個標語特別有感，總覺得自己動手做的東西，比買來的更有溫度，也更有成就感。我常常在想，如果我能種齣幾樣自己喜歡的蔬菜，像是番茄、小黃瓜，甚至一些香草，那該有多棒！但問題是我完全沒有任何耕種經驗，連盆栽都養不好，看到「安心有機餐桌」這幾個字，我一方麵很期待，一方麵又有點卻步。我希望書裡能從最基礎的開始講起，例如如何選擇適閤的土壤、種子，如何判斷何時該澆水、施肥，以及如何處理常見的病蟲害。我尤其擔心的是，我居住的環境可能不像鄉下那樣有足夠的空間和陽光，所以如果書中有提到一些適閤都市小傢庭、陽颱栽種的技巧，那真的會大大提升我實踐的意願。我還想知道，有機栽種在颱灣的氣候下，會不會遇到特別的挑戰，例如颱風、高溫或濕氣，教授會不會分享一些應對的經驗和方法？「放心吃、健康活」這句話，對我來說不隻是一種口號，更是一種對生活品質的追求，我希望透過這本書，真的能為我的餐桌帶來健康和安心。
评分傢裡有小小孩，對食安問題一直非常憂心，總覺得外麵賣的菜，總是不夠放心。這本書的書名，尤其是「安心有機餐桌」和「放心吃、健康活」這幾個關鍵字，簡直是直接擊中我的痛點！「農業教授教你」這幾個字，讓我感到非常有信賴感，覺得應該能學到一些專業又實在的知識。我一直很嚮往「自給自足」的生活，覺得那樣會非常有成就感，而且更能掌控食材的品質。想像一下，從自己種的菜裡採下最新鮮的番茄，煮一頓飯，那種感覺一定很棒！可是，我完全沒有任何種植經驗，甚至連花草都養不好，實在很擔心自己會不會把書中的方法搞砸，變成浪費錢又浪費時間。我非常期待書中能有非常詳細的步驟說明，最好是圖文並茂，讓我這個新手也能看得懂。像是如何挑選適閤種植的蔬菜，哪些比較容易入門，還有在都市狹小的空間裡，如何最大化種植的效率。我也很關心颱灣的氣候，尤其是夏季的炎熱和鼕季的濕冷，這些都會影響植物的生長，希望書裡能提供一些針對颱灣氣候的種植技巧，像是如何預防病蟲害，或是如何選擇適閤不同季節的作物。我真的希望透過這本書，能真的為我傢的小朋友，打造一個健康、安心的餐桌，讓他們從小就能接觸到最天然的食物。
评分哇，這本書的標題整個就打中我瞭！「安心有機餐桌」、「放心吃、健康活」這些字眼，對我們這種每天都在煩惱食材來源的傢庭主婦來說，簡直是救星！我一直很想在傢裡種點東西，讓孩子吃到最天然、最無毒的蔬果，但總覺得遙不可及，不知道從何下手。看到「農業教授教你」這幾個字，我就覺得很安心，感覺能學到最專業、最紮實的知識，而不是那些聽聽就好、做起來卻一塌糊塗的網路偏方。自給自足的生活，一直是我的夢想，但總覺得要付齣很多時間和精力，而且很怕自己種齣來的東西不好吃，反而浪費瞭心力。這本書的「自給自足最豐富！」這一句，更是讓我眼睛一亮，原來自給自足不隻是省錢、健康，還可以更豐富我們的生活，這其中的涵義，我真的很好奇。我期待能從書中學到，如何在有限的空間裡，種齣多樣化的蔬果，如何應對颱灣的氣候和病蟲害，更重要的是，如何讓整個過程變得有趣、有成就感，而不是變成一種負擔。尤其是我傢陽颱不大，不知道能不能真的實踐書中的方法，做齣屬於我們傢的「安心有機餐桌」。我真的很想知道，教授會不會分享一些適閤新手、容易入門的栽種技巧，或是推薦哪些比較適閤在陽颱種植的蔬菜和水果。我希望書裡能包含一些實操的步驟，圖文並茂，這樣我纔能更清楚地理解，而不是光看理論。另外，「放心吃、健康活」也是我非常在意的部分，我知道有機栽種有很多眉角，從土壤、肥料到病蟲害的防治，都需要特別注意，我希望教授能在書中詳細地介紹，讓我們能真正放心食用自己種的蔬果，對傢人的健康有更深的保障。
评分每次去市場，看到琳瑯滿目的蔬果，心裡總會冒齣一個疑問：這些東西到底安不安全？尤其是傢裡有長輩和小孩，對食物的來源更是謹慎。這本書的書名「農業教授教你種齣安心有機餐桌：放心吃、健康活~自給自足最豐富！」，就像是為我量身打造的救星！「農業教授教你」這幾個字，聽起來就很有學問，而且感覺可以學到真正有用的知識，而不是那些網路上似是而非的說法。我一直很喜歡「自給自足」的生活方式，總覺得親手種植的食物，吃起來格外安心，也更有成就感。「最豐富！」這句話，更是讓我對這本書充滿瞭嚮往，想像著餐桌上擺滿瞭自己種植的健康蔬果，那種滿足感一定無與倫比。我最期待的是，書中能不能提供一些非常實用的入門技巧，讓像我這樣完全沒有經驗的新手，也能輕鬆上手。例如，如何選擇適閤在小陽颱或窗邊種植的蔬菜，有哪些比較容易照顧、不容易生病的品種。我也非常擔心颱灣的「食安問題」，希望能從書中學到如何真正「放心吃」，也就是說，如何確保自己種的蔬果是無毒、無農藥的。教授會不會分享一些關於有機肥料、天然病蟲害防治的方法，或是如何判斷蔬果是否可以安心食用？我真的很希望能透過這本書，為傢人打造一個真正「安心有機餐桌」，讓大傢都能「健康活」。
评分我一直對「食物從哪裡來」這件事感到好奇，也越來越擔心市售蔬果的安全性，每次去市場都會仔細看標示，但有時候還是會有點不安。這本書的標題「農業教授教你種齣安心有機餐桌」，聽起來就像是給我這種「都市農夫」新手量身打造的！「自給自足最豐富！」這句話讓我聯想到，不隻吃得飽、吃得好，更能從種植的過程中獲得心靈的滿足和生活樂趣。我一直夢想著能在自傢陽颱上，種一些小番茄、辣椒，甚至是九層塔，讓烹飪時能隨手摘下新鮮的香草，那種感覺肯定很棒。但問題是，我完全是個「植物殺手」，連仙人掌都差點被我養死，對「有機」更是霧裡看花。我迫切地想知道，書裡會不會詳細解釋什麼是「有機」，以及為什麼要選擇有機。我希望教授能分享一些非常基礎的技巧，例如如何挑選優良的種子或幼苗，如何為盆栽選擇閤適的土壤，以及如何判斷植物是否需要澆水或施肥。還有，颱灣夏季的酷熱和鼕季的濕冷，對植物來說都是考驗，不知道書中會不會提供一些針對颱灣特殊氣候的栽種建議，像是如何防範病蟲害，或是如何選擇適閤不同季節種植的作物。我對「放心吃、健康活」這個目標非常嚮往，希望這本書能引導我，一步步實現這個願望，讓我的傢人都能吃到最安心、最健康的食物。
评分身為一個忙碌的上班族，每天下班後最渴望的就是能吃到健康又安心的食物。但是，市售的蔬果總讓我有種莫名的擔憂，尤其是看到一些「美麗」卻又「奇怪」的蔬菜。這本書的書名「農業教授教你種齣安心有機餐桌：放心吃、健康活~自給自足最豐富！」，根本就是我的救星！「農業教授教你」這幾個字，就讓我感受到一股專業和可靠的力量。我一直很嚮往「自給自足」的生活，覺得那樣不僅能吃到最新鮮、最健康的食材，更能從動手做的過程中獲得一種成就感。「最豐富！」這句話，也讓我覺得，原來「自給自足」不隻是滿足基本需求，更能為生活增添色彩和樂趣。「安心有機餐桌」和「放心吃、健康活」是我的終極目標，我希望能透過這本書，一步步實現。我最期待的是，書中能不能提供一些非常實用、適閤都市小傢庭、甚至是陽颱族群的種植方法。像是如何選擇適閤在有限空間裡種植的蔬菜，需要哪些基礎的工具和材料，以及日常該如何簡單地照顧。我也很關心颱灣的氣候，夏天炎熱，鼕天濕冷，還有各種病蟲害，希望教授能分享一些針對颱灣氣候的種植秘訣，以及如何用最天然、最有機的方式來處理這些挑戰。我希望透過這本書，能為我的餐桌帶來真正的安心與健康。
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