浪漫颱三綫款款行惜食客滋味：18個歲月精釀的美味故事 pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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圖書描述

「浪漫颱三綫」是蔡英文總統的重要政見，這條始自桃園市的平鎮、龍潭，經新竹縣關西、橫山、竹東、北埔、峨眉，苗栗縣的頭份、三灣、南莊、獅潭、大湖、卓蘭，至颱中市的東勢、石岡、新社等，共16個鄉鎮市區、全長約150公裏，是全颱客莊密度最高的跨縣市客傢廊道。

　　新政府上颱後，積極推動以「文化加值」策略促進客莊經濟，纍積客傢文藝復興能量，並由生活、文化、生態、産業與觀光等麵嚮，結閤在地資源，共同打造一條具備曆史縱深兼具「慢遊」「慢食」「慢活」情境的「浪漫大道」，帶動青壯人纔迴流或移居，再造客莊新生命。

　　本書從食材、美食和傢族的故事切入，運用十八個故事凸顯客傢源遠流長、珍惜一粥一飯來之不易的飲食傳承，並結閤颱三綫農特産與地産地銷、與時俱進的綠色低碳觀念，探討客傢的飲食文化底蘊，引領讀者認識浪漫颱三綫的客莊飲食文化。

名人推薦

　　行政院客傢委員會主任委員李永得
　　美食作傢鬍天蘭

尋味山海：一趟穿越時空的味蕾探險內容簡介《尋味山海：一趟穿越時空的味蕾探險》並非聚焦於某一條特定的旅遊綫路，也無關乎當代美食潮流的追逐。這本書是一次深入曆史深處的味覺考古之旅，帶領讀者探訪那些被時間長河衝刷，卻依然在民間口耳相傳、世代相襲的古老飲食智慧。本書的主旨在於探究“食物如何構建曆史與記憶”。我們將跨越不同的地理版圖，從北方粗獷豪邁的窖藏技術，到南方濕潤溫潤的慢燉養生，追溯那些決定瞭古代中國人餐桌樣貌的關鍵因素：氣候的製約、物産的饋贈、以及哲學思想對“食”的滲透。第一部分：泥土的低語——古老的保存與智慧本章將目光投嚮食物的“時間性”。在沒有現代冷鏈技術的古代，如何讓豐收的果實、捕獲的魚肉跨越寒鼕，支撐起漫長的歲月？我們將詳細考察以下幾個被遺忘的技藝： 1. 鹽的藝術與海洋的饋贈：深入研究早期製鹽業，不僅僅是製取調味品，更是政治與經濟的命脈。我們考察不同地域對“鹹”的理解，從海鹽的精提細煉到岩鹽的開采，以及鹽漬在軍事補給和長途貿易中的核心作用。探討“魚醬”這種跨越文明的古老發酵物，如何作為文明交流的隱形信使，從地中海輻射至東亞。 2. 窖藏與發酵的慢工：摒棄對現代“發酵”的片麵理解，本節聚焦於需要極度耐心和環境控製的傳統窖藏。探討北方大地窖如何模仿冰川環境，保持微生物的活性，使榖物、根莖類蔬菜得以“休眠”。同時，我們細緻剖析瞭早期豆醬、酸菜（如東北酸菜的雛形）的製作，它們是抵禦嚴寒的生存策略，也是微生物學在實踐層麵最早的運用。 3. 油脂的秘密：脂肪的提煉與儲存是古代能量的基石。本書不談現代的精煉油，而是重現那些從動物內髒、堅果、芝麻中緩慢熬製的“本色油”。講述油脂在古代醫藥、祭祀，乃至“燈火”背後的重要地位。第二部分：爐火的哲學——從五行到藥膳的演變古代的烹飪，遠不止於果腹，它深深植根於宇宙觀和生命哲學之中。本部分將揭示“食療同源”觀念的起源與實踐。 1. 五味與五髒的對應：依據古代典籍的記載，係統梳理酸、苦、甘、辛、鹹這五種味道與人體髒器的對應關係。書中會展示古代醫傢如何通過調節這五味的比例，來預防或治療特定疾病。這是一種基於觀察的早期“營養學”。 2. 火候的馴服：探討“文火”、“武火”在不同器皿（陶鼎、砂鍋、鐵鍋）中的實際應用。火候的變化不僅僅是溫度的控製，更是能量導入的哲學——如何用最溫和的方式，將物料的“精氣”完全釋放齣來。案例分析將集中於慢燉高湯和蒸煮技藝的差異性。 3. “素食”的禁忌與實踐：考察早期佛教傳入中國後，對飲食結構産生的衝擊與融閤。探討僧侶如何在高蛋白缺乏的情況下，利用豆類和菌類構建一套可持續的、既滿足修行又維持體力的飲食係統。第三部分：疆域與遷徙——風土塑造的口味圖譜食物的邊界，往往就是曆史的邊界。本部分通過考察特定曆史時期的人口遷徙和邊疆貿易，展現口味是如何被地理和政治重塑的。 1. 絲綢之路上的“異域”食材：追溯那些通過貿易路綫進入內陸的物種——香料、堅果和特定的榖物。我們關注的不是這些食材的商業價值，而是它們如何被當地的烹飪習慣“吸收”和“改造”，最終融入本土風味，例如鬍椒在唐宋時期的融閤軌跡。 2. 山川的阻隔與創新：聚焦於少數民族與中原文化的交界地帶，分析地形如何迫使人們發展齣獨特的烹飪技術。例如，高原上對酥油的依賴，或山區對竹筒烹飪的偏愛，這些都是人類在極端環境下對味覺的補償和發展。 3. “節氣”的餐桌儀式：詳細描繪中國傳統二十四節氣中，不同時節對應的特定食物儀式。這不是簡單的季節更替，而是人與自然周期同步的集體記憶。例如，鼕至的餃子（取“更歲交子”之意）在不同地域的形態差異，以及清明前後對“寒食”的追憶。總結《尋味山海》是一部對“活著的曆史”的探索。它邀請讀者放下對新奇菜肴的追逐，轉而沉浸於那些從泥土深處、爐火之中、以及漫長遷徙中淬煉齣的、關於生存、智慧和文化傳承的美味故事。它提供的不是食譜，而是理解中國曆史肌理的一把獨特的鑰匙。

著者信息

圖書目錄

推薦序>味緒領路浪漫客迴鄉李永得
推薦序>客傢飲食文化，點石成金的味道鬍天蘭
浪漫颱三綫款款行>微笑地圖
於晴小農作節氣飲食>惜時・惜食

惜情
新竹橫山橫山潁川堂陳文堂父子>耕讀傳傢義民爺廳下傢宴
新竹關西經理大宅門，養生傢常味>範傢十子高平堂傢宴
苗栗南莊燕子陶傢宴>菜園餐桌零距離
新竹芎林芎林羅屋舌尖上的鄉愁>一瓶福菜的傢族味緒

惜地
新竹峨眉峨眉野山田工坊、建成餅行>山城有愛豬油餅飄香
苗栗三灣三光撚碾米廠>河壩彎彎處無米不樂
颱中東勢三傢客味路邊攤>客傢水晶餃軟Ｑ三角圓
桃園龍潭阿鞦姨牛汶水>來一客黑白甜點心
颱中石岡田媽媽傳統美食舖>迴味兒時芋香味蝲䗁粄

惜時
新竹北埔北埔柿餅>九降風後的金黃
新竹竹東吳秀乾酸菜>勤奮持傢酸香路
新竹峨眉阿金姐客傢醃漬品>巧婦本事進桔的滋味
苗栗三灣金椿茶油陳福康>食尚山茶花苦茶籽也有春天

惜飲
新竹北埔劉還月劉於晴>酸柑茶一韆小時日曬後轉酸為甘
新竹峨眉徐耀良>手釀東方美人百年蜜香
苗栗獅潭仙山仙草>來一碗烏黑的傳承與創新
新竹關西颱紅茶業博物館>關西紅茶香遍世界八十年
苗栗獅潭汶水阿嬤>巧編魔法暖茶壽

圖書序言

圖書試讀

關西紅茶香遍世界八十年
新竹關西颱紅茶業博物館
文周慧菁攝影盧春宇

大概很少人知道，七、八十年前的關西，就已經很國際化瞭。當時這個人口不到三萬的小鎮，一年卻生産兩百萬斤的茶葉，外銷世界各地。

颱紅茶業文化館內一張一九三七年拍攝的巨幅黑白照片裏，一輛輛大卡車上裝滿一箱箱紅茶，木箱外的英文寫著倫敦、鹿特丹、哥本哈根。這一年關西羅氏傢族由羅碧玉領頭，創立瞭颱灣紅茶株式會社，打破洋行與商社控製，並在大稻埕設立聯絡處處理外銷事宜，直接將關西茶葉外銷至歐美各地，照片中即是第一批的五百箱外銷紅茶。颱紅是當時颱灣民間第一個也是最大的精製茶廠。

第二年一九三八年颱灣紅茶公司就獲得當時颱灣總督府所頒發「再製紅茶特等賞」，關西紅茶成為獻給日本皇室飲用的「獻上茶」八十三歲的羅慶士是颱灣紅茶公司第三代掌門人，也是颱灣製茶業發展的活字典，「我們的茶齣口到過全世界八十六個港口，」站在日治時代遺留下來的半磚造半木造廠房裏，這位精通英日語的老紳士指著牆上的齣口地名，從歐美、肯亞、伊朗到智利，颱紅茶葉的足跡遍布五大洲。迴憶起年輕時忙碌的情景，半夜接到國外詢價電報，要立即處理忙到天亮，或隻身到國外開發客戶，羅慶士的辛苦中也有自豪。這位老先生直到現在，每天晚上還是要學習一句英文來磨鍊生意利器。

當颱灣的紅茶外銷漸失競爭力時，颱紅在一九六○、七○年代轉而大力開拓煎茶外銷日本市場。雖然颱灣茶葉外銷的黃金歲月已不再，當茶園紛紛成為工業區、遊樂園或高爾夫球場，颱紅還是獨創技術，以蒸菁綠茶粉再攻日本，「我們仍堅持做茶，相信關西的技術一定會有揚名國際的好茶，」在颱灣製茶業打拼超過半個世紀的羅慶士，堅持以品質技術在風浪中殺齣生路，迎戰日本對茶有五百項檢驗的高標準。

走入颱紅，好像走入電影場景似的另一個時空。製茶廠持續生産茶葉，每年産量十萬公斤，但同時又是個文物館，保留瞭日治時代遺留下來的半磚造半木造廠房，完整的木造屋頂與樑柱及樓梯，一樓磚造倉庫以貼鉛版及架高木地闆防潮防腐，沒有空調的老倉庫卻終年涼爽乾燥，二樓牆上掛滿瞭數百張早期外銷用的茶箱金屬刷闆，刻著世界各國知名港口名字，更有超過四百幅的老照片，精彩呈現颱灣茶業發展，與關西的曆史。

用户评价

评分☆☆☆☆☆

這本書的敘事方式非常獨特，它巧妙地將美食、人文和地理融為一體，形成瞭一幅幅生動的畫麵。作者並非刻意去渲染，而是用最真誠的筆觸，勾勒齣那些在颱三綫默默耕耘的“惜食客”的生活圖景。他們的故事或許平凡，卻充滿著力量；他們的菜肴或許簡單，卻飽含著深情。每一次閱讀，都像是在品嘗一道精心烹製的佳肴，有主料的鮮美，也有調味的巧妙，更有那隱藏在食材深處的曆史與情感。這種層層遞進的體驗，讓人欲罷不能。

评分☆☆☆☆☆

我想，對於那些熱愛生活、關注食物本質的讀者來說，《浪漫颱三綫款款行惜食客滋味》絕對是一本不可多得的寶藏。它教會我用更溫柔的眼光去審視食物，用更感恩的心去對待生活。它讓我明白，每一粒米，每一片菜葉，都可能蘊藏著一段動人的故事，都值得被細心對待，用心品嘗。這本書不僅僅是一次味蕾的旅行，更是一次心靈的洗禮，讓我重新認識瞭食物的價值，也升華瞭對生活的熱愛。我強烈推薦這本書給每一個渴望在喧囂中尋找一份寜靜與溫暖的人。

评分☆☆☆☆☆

這本書最吸引我的地方在於它對“惜食”這一概念的深刻詮釋。在當下這個快餐文化盛行的時代，我們似乎越來越習慣於索取與丟棄，卻很少停下來思考食物的來之不易。作者通過一個個鮮活的案例，嚮我們展示瞭如何將剩食變廢為寶，如何從食材的每一個部分榨取齣最極緻的風味，這不僅是對食物的尊重，更是對生命力的贊嘆。讀到那些將平凡食材烹飪齣不凡滋味的篇章時，我常常感到一種莫名的感動，仿佛看到瞭大自然慷慨的饋贈，以及人類智慧的閃光。

评分☆☆☆☆☆

颱三綫，這條充滿故事的公路，在作者的筆下煥發齣瞭新的生命。它不再僅僅是一條交通綫，而是串聯起一個個懷揣夢想、堅守傳統的“惜食客”的紐帶。從山間的有機蔬菜，到海邊的鮮活漁獲，再到巷弄裏的傳統小吃，每一個地域特色都與當地人的故事緊密相連。我尤其喜歡那些關於老一輩手藝人的描寫，他們的堅持與匠心，是這個時代難能可貴的財富。他們的故事，讓我看到瞭食物背後濃厚的鄉土情懷和人情味，也讓我更加渴望親自去體驗那份原汁原味的淳樸。

评分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我仿佛跟隨作者的腳步，沿著那蜿蜒的颱三綫，一路品嘗瞭十八個充滿歲月痕跡的滋味。這本書不是那種簡單羅列食譜的烹飪書，也不是走馬觀花的旅遊指南。它更像是一位老朋友，坐在你身邊，娓娓道來那些關於食物、關於人、關於故事的動人片段。作者的筆觸細膩而富有感情，字裏行間透露齣對土地的熱愛，對食材的尊重，以及對生活點滴的珍視。每當讀到一個故事，我都會忍不住停下來，想象那食物在舌尖跳躍的觸感，以及它背後承載的溫情。