桃城著味：魚夫嘉義繪葉書（增訂版） epub pdf txt mobi 電子書下載 2024

圖書介紹

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著者

齣版者出版社：嘉義市政府文化局訂閱出版社新書快訊新功能介紹

翻譯者

齣版日期出版日期：2016/12/07

語言語言：繁體中文

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發錶於2024-11-15

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圖書描述

魚夫手繪，重現嘉義好城好味道
代代相傳的古早味，凝聚在地人、遊子的心；
日本時代的老建築，則典藏了老城的時間與記憶。
跟著魚夫，找回嘉義傳統好味道，
和這座城市光榮的歷史。

　　我想找的是傳統美食的滋味和城市光榮的歷史，於是開始拿著手機到處攝影記錄、遍搜老照片和論文典籍，一筆一畫將食物和建築用心的畫出來。────魚夫

名人推薦

　　魚夫此番畫嘉義市的方式，包含許多已經存在，或者曾經存在，但在時間的洪流裡消失的建築、美景……經由魚夫的再次創造，展現了另類風情。──李昂名作家

　　魚夫用文字與畫筆，把嘉義人的共同記憶找回來……也讓外地遊客以深度慢遊方式閱讀嘉義的巷弄風情，重新審視這阿里山下的人文小城。──涂醒哲嘉義市市長

著者信息

作、繪者簡介

魚夫

　　雙子座，不愛墨守成規，曾經擔任報社主筆，畫漫畫，電台主持人、電視台總監、動畫公司老闆等，現任職弘光科技大學，教授科技藝術及數位行銷課程。年過半百之後，決定不再塞在人生的車陣裡，走一步算一步，決意繞道而行，樂暢人生慢活去，這才看見彩繪的世界，於是畫出來和大家分享。

　　著有《臺北城．城內篇：你不知道的老建築、古早味60選》、《樂暢人生報告書：魚夫全台趴趴走》（天下文化）、《雲林輕旅行：魚夫手繪散步地圖》、《樂居台南：魚夫手繪鐵馬私地圖》、《移民台南：魚夫手繪幸福小食日誌》等書。

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圖書目錄

推薦序—嘉義滿城全故事嘉義市市長涂醒哲
推薦序—同根不同果名作家李昂
自序—因為使命感的驅使，我終於把心中的桃城全部畫回來了魚夫

美食
嘉義人不成文的飲食憲章──豆花加豆奶
解開嘉義涼麵一定要加美乃滋之謎！
無看板美食──嘉義人雞肉飯
無看板美食──嘉義菜鴨魯熟肉
就是要將生命浪費在美好的事物上──阿里山咖啡
第一賣冰，第二做醫生──嘉義阿里山愛玉
無看板美食──綠豆嘉義人
無看板美食──嘉義紅燒鴨肉麵
無看板美食──嘉義碗粿米糕
一魚兩吃──來說林聰明沙鍋魚頭
台語少說糕，都說粿──嘉義粿仔湯
無看板美食──嘉義汽水伯手工沙士
被溺愛的滋味──嘉義三、四味果汁
無看板美食──正老牌北興榕樹下冰
蔥油餅反攻大陸記
爾愛其羊，吾愛其禮──豆簽羹與草魚湯
嘉義人的心靈糧倉──東市美食區
這一味也可以列入國家非物質文化遺產──來談嘉義眷村菜

建築
這不是歐洲，而是日治時期在嘉義；這不是博物館，而是菜市場！
新台灣餅舖給我Déjà vu的感覺！──重繪嘉義日向屋
黨產歸零原來是這樣玩的哦？──重繪嘉義座
電影KANO裡只露出兩隻柱腳的嘉義郵便局
趕快換膚才會重現風華──嘉義文化路郵局
魏德聖電影KANO嘉農棒球隊故事裡沒拍回來的場景！──重繪日治時期嘉義衛生公舘
日本時代，嘉義女中受什麼樣的教育？
只剩紙本足資回憶的百年學校？──嘉義中學
慢活的城市──重繪電影KANO棒球隊的嘉農校舍
一個建築災難的起點──重繪臺灣銀行嘉義支行
北門町（中山路）上三大官署的消失──重繪嘉義警察署
你的城市也是不怕天災怕人禍嗎？──重繪嘉義稅務出張所
嘉義人的有驚無京之嘆──重繪嘉義郡役所
城市要偉大而不是巨大──重繪嘉義公會堂
專賣、公賣到被出賣──重繪專賣局嘉義支局
阿里山火車碰壁──重繪嘉義北門驛
台灣的森林砍伐，誰是兇手？──重繪嘉義營林俱樂部
東門町派出所裡的日本警察祕密
重繪龍應台、蕭萬長、吳念真所說的──潘木枝醫師之向生醫院
摩登、淒慘、轉型正義──重繪嘉義驛

圖書序言

正老牌北興榕樹下冰

我沒畫滿八寶冰，是因為「八寶」並不是八種冰的配料的意思。

照例，嘉義好吃的店率皆沒有招牌，也不太重視要有個什麼店號。這家賣「礤[tshuah]冰」的店，在地人許多從小吃到大，夏天回到桃城，一定要來走尋這古早味。本來在大街博東路上、北興國中旁，後來被趕進巷子裡。認明本來阿婆賣的那一家，得注意看擔前招牌有行小字，寫著：「正老牌北興榕樹下冰」。

走進巷裡，有兩、三攤小販，也有賣涼麵的，幾張小桌擠滿了巷弄。為了區隔消費群，兩旁矮牆上有牌子，上書：「呷冰坐這」與「呷麵坐這」，分開來坐，才不會「相打電」。那如果既要吃冰又要吃麵呢？啊知，坐地上吧？不過冰店現在又搬出原本的巷弄了。

礤冰，「礤」者，將食物刨成細籤或絲狀也，俗作「剉」，日文作かき（kaki），漢字寫成「欠き氷」。為什麼要落日語？因為日本有個節目，曾經到彰化王功採訪當地的蚵仔雪花冰，蚵仔日文也發成kaki，這節目就說台灣人哈日，把日文用錯了地方，蚵仔冰和剉冰不分。如此一挑撥，引來網路鄉民撻伐，製作單位只好出面道歉。其實日本人的「欠き氷」顏色都很豔麗，好像色素染出來的，令我望而生畏。倒是台灣人賣剉冰料好實在，也是一項調查裡日本人的最愛，尤其是芒果冰。不過那是北部，中南部的形態以八寶冰為主。

八寶者，有人說是從「八寶粥」來的，這是穿鑿附會。漢文化裡鮮有數字概念，三、六、九均代表「多數」之意，不是用來數的。因此不論是粥或是八寶麵、八寶丸等，均是餡料豐富之意，不一定非得八樣不可，而是英文裡如Combo的意思。台南「江水號」的八寶冰可以摻進諸如紅豆、綠豆、大紅豆、薏仁、籽仔、仙草、鳳梨等十數種，嘉義這家榕樹下阿婆冰亦同。而且雖然阿婆退休了，繼任著舀起餡料仍不手軟。我每回一群人去，便在現場相互數起今天放了多少料，而且碗碗不同，端看老闆當日心情如何了。嘉義地處北回歸線，夏天特別炎熱，飲料、冰品乃至涼麵都非常具有特色。這些消暑聖品，其實不輸給雞肉飯，可以辦個嘉義清涼飲食節了！