我的九個廚房 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　對廚師來說，廚房是展演廚藝的所在，而廚藝的終點則是食材。
　　對美食傢而言，真正的美食不在餐桌上，而是在廚房。
　　丘彥明則認為這裏是張羅三餐的地方，是整個傢庭生活的重心。
 
　　從一道菜一道菜地做，慢慢上桌品嘗，邊吃邊評論滋味，還要邊聊一日間分彆發生的大小事情。廚房這個隱密又公開的場所，不僅是她與丈夫的生活重心，也是與弟妹的童年、成長，更延續到孫輩的迴憶。
 
　　書中從描述料理用具及醬汁的巧妙運用說起、閑逛各類菜市場的樂趣，旅居各地的廚房記憶，進而描述百年廚房汰舊換新的過程。

　　種種畫麵都一直清晰地留在她腦海裏，是一段美好幸福的時光。
 
　　廚房對我而言，是傢裏最有趣，充滿創意元素與韆變萬化的空間，可盡情嬉戲發揮纔藝的樂園。在裏麵，我對環境布置的美感、食材好壞的判定、菜餚呈現的滋味與外觀、味蕾的敏銳程度都得到挑戰與考驗，對三餐後的清洗打掃也充滿喜愛。自己做為傢庭主婦用情的深淺盡在其中。——丘彥明

作者簡介

丘彥明

　　政治大學新聞研究所碩士、比利時布魯塞爾皇傢藝術學院肄業。曾任《中國時報》、《聯閤報》記者、編輯，《聯閤文學》雜誌總編輯。著有《傢住聖．安哈塔村》、《荷蘭牧歌》、《人情之美》、《浮生悠悠》、《踏尋梵榖的足跡》、《在荷蘭過日子》等書。在荷蘭、颱灣舉辦過個人畫展。現居荷蘭，傢務、養花、種菜之餘自由撰稿及從事藝術創作。

序
荷蘭居傢生活三部麯／唐效
 
輯一  我傢的油鹽醬醋
‧米飯
‧食用油
‧說鹽
‧糖
‧醋罐子
‧常用的醬料
‧飲水冷暖
‧酌酒
 
輯二  買菜的快樂
‧傳統室內市場
‧露天市場
‧超級市場
‧大賣場
‧獨特的商店
‧鄉村小攤與小店
 
輯三  廚房的迴憶
‧颱北媽媽的廚房
‧從成都公婆的廚房說起
‧我的九個廚房
 
輯四  百年老屋的新廚房
‧傢庭生活的重心
‧廚房的過去
‧老廚房的設施
‧廚房的五年計畫
‧夢想中的廚房
‧壁爐
‧尋找壁爐的意外
‧都是因為壁爐的緣故
‧德國與荷蘭的廚房經驗
‧關於「宜傢傢居」
‧相中「宜傢」的廚房設備
‧預訂廚房設備
‧破壞廚房
‧微波爐與電鍋的歲月
‧野炊與戶外廚房的聯想
‧新壁爐與裝修小組
‧廚房油煙的睏擾
‧甚麼是鋪設廚房地麵最好的材料？
‧必須耐心等待的廚房
‧新廚房的誕生

序

荷蘭居傢生活三部麯
唐效
 
　　在我看來，彥明最近二十年的寫作有三條主綫：一是藝術新潮及藝術展覽的報導，書寫接近學術論文，引經據典、反覆查證，力求正確無誤，同時又要有自己的獨立觀點；二是報紙雜誌專欄，短小而富情趣，天南地北，旅遊、美食、生活中有感而發，輕鬆而富寓意；三是寫荷蘭居傢生活與周圍人、事的關聯，可稱為「荷蘭居傢生活三部麯」。《我的九個廚房》一書專寫廚房相關題材，應是她「荷蘭居傢生活三部麯」的終結篇。
 
　　荷蘭居傢生活的第一部應該算是2000年齣版的《浮生悠悠》，講的是初定居荷蘭，以居民農園為主綫，敘述描繪在荷蘭生活的點滴、在居民農園耕作與收獲的歡欣，夾雜著花樹蔬果的故事，和周圍朋友的交流，寫齣瞭慢生活的一種典範。這本書在颱灣齣版極受好評。有趣的事，這本書在大陸延緩瞭幾年至2003年齣版，因為最初的審批意見是不宜齣版，理由是與當時的國情不符。到現今，大陸小資廣為流行，這本書早已買不到，不久又會再度發行修訂增補的新版。

　　荷蘭居傢生活的第二部應是《荷蘭牧歌‧傢住聖安哈塔村》，書寫的範圍縮小到瞭我們居住的小村，村民隻有五百多人，特彆是更縮小到瞭我們傢。寫牛、羊、鳥、雁、河、漲水、四季變化，與村人、政府官員的互動，並寫瞭百年老屋的重建經曆。

　　我們在荷蘭的一位中國朋友硃傑，聽說彥明寫書，而且是寫在荷蘭的居傢生活，非常驚訝，覺得大傢在荷蘭生活簡單，會有什麼事能夠寫成書？

　　那麼，寫書更細到瞭廚房，恐怕這條主綫就不能再繼續下去瞭。所以，我把彥明的新書《我的九個廚房》稱為她荷蘭居傢生活三部麯的終結篇。

　　彥明對於生活中的很多事，都有無窮的好奇心。傢居生活中，油、鹽、醬、醋、米、糖、水、酒，是最普通不過的必需品，但她都能看齣、用齣不少的門道；光寫鹽，就南轅北轍寫齣瞭很多人不會去注意的細節，卻又不失情趣。簡簡單單的一件事－－買菜，更道齣瞭很多的心得，傳統市場、露天市場、超級市場、大賣場、獨特的商店、鄉村小攤與小店…多年以後，當人們的生活高度有效率，靠一部手機或植入體內的芯片，就能解決所有生活中的瑣事，恐怕廚房都要從居傢生活中消失，彥明的這本書應該就是在寫曆史瞭！

　　廚房寶地，匯聚人氣。我們傢來瞭客人，若是新客，一般都會帶著參觀，特彆要去看樓上美麗的窗景：看近處牧場綠草上的牛羊，稍遠處馬士河的流水和行船，遠處很久以前冰河時期冰川運動造成的平緩山坡，和藍天白雲。然後，會在客廳落座。但，不知什麼原因，客人最後總會聚到麵積不大的廚房。想來，民以食為天，再加上有非常熱心好客的彥明在廚房，成為最大的聚心力。

　　來傢吃飯次數最多的應該是與我一起創辦Mintres高科技公司的閤夥人－－Clive Hall先生。他雖然是英國人，但特彆喜歡美食，更非常喜歡我們傢的烹飪。因為有人棒場，彥明盡量做齣不同的菜肴待客，我有時也客串錶演拿手川菜。迴想起來，公司成立八年多以來，他到我們傢至少幾十次，每次隻到廚房，彆的房間一概未去。除瞭吃飯，公司從草創到快速成長，發展中不少重要決策及新産品研發的思路，都在我們傢廚房齣颱。

　　廚房是我們傢居生活的重心。作為丈夫但工作繁忙的我，在傢中的時間除瞭睡覺，大部分的時間都在廚房，廚房是彥明與我共同做菜、聊天、吃飯的地方。算命師說，我們倆的八字帶不少食神，都是好吃之人。但，彥明不光喜歡美食，還特彆喜歡做菜，學做新菜，在外麵嘗到好吃的就自己試做，並發明新菜。

　　「荷蘭居傢生活三部麯」是彥明生活中的真實寫照。《我的九個廚房》同時寫下瞭百年老屋舊廚房的改建與新廚房的誕生。為瞭新廚房的各種考量，也反應齣瞭傢居生活的復雜性與荷蘭居傢生活的特彆性。這中間不光有文學、藝術的氛圍，還有不少技術及實用的考慮。

　　彥明從小到現在，用過九個廚房，這本書也記錄瞭彥明在這幾個廚房中的經曆與感受，時間上縱括數十年，地域上橫括亞美歐三大洲，寫齣瞭時代的變遷，文化的異同和人情的冷暖。特彆寫下瞭颱灣、成都傢中物質生活三十年來的巨大變化。

　　荷蘭居傢生活，彥明能夠寫齣這麼多內容，每迴閱讀仍然很驚訝，想要贊揚她的文筆以及對我們生活寶貴的紀錄。我們在荷蘭居傢生活雖簡單，卻能成為這麼多本書的題材，每次讀起來都非常感激，謝謝彥明能在平靜的生活中，創造齣這麼多的美好，豐富多彩而又不帶壓力，是我的福氣。

　　希望這本書能夠帶給讀者很多會心的微笑，帶給大傢一些異國的情調。願廚房讓人能從高效繁忙的工作後安心下來，在這個不需要講效率的空間享受美食，享受人生。願大傢傢庭幸福。

輯一：我傢的油鹽醬醋
 
米飯
 
吃米飯長大。
 
從小長大傢裏吃的主要是蓬萊米。父親說，蓬萊米蒸齣的飯，較黏且有彈性，口感好。
 
小時候住傢後麵就是颱灣嘉南平原的大片稻田。每天，我從二樓窗戶依時序俯瞰：農人彎腰插秧、綠色稻浪起伏、金黃稻穗阡陌、農人持鐮刀割稻、牛車運送收成的風光。住傢一條馬路之隔有幾戶農傢，每逢收獲季節，我喜歡橫穿過馬路，一旁觀看農人們在屋前的廣場上打榖、曬榖、裝袋。在南部的艷陽下，農夫頭戴鬥笠，身穿白色汗衫、黃色短卡其褲，打著赤腳，揮汗工作；農婦除瞭戴鬥笠，臉部圍上瞭花布巾，僅留齣一雙黑亮的眼睛；身穿長袖衣服與長褲，手臂和腿部一定再用布套嚴實包裹，以防日曬。這種田園美景在在豐富瞭我童年與少女的歲月。
 
生長在稻米之鄉，我很早學會區分稻米為在來米、蓬萊米和糯米；後來纔知道，這是沿用日治時代的說法。正確說來，稻分秈稻、粳稻二亞種；在來米是秈稻，蓬萊米為粳稻的代名詞，糯稻則分：秈型糯稻與粳型糯稻兩種。秈稻黏性低、粳稻黏性較高。
 
人到中年常住歐洲，逐漸發現歐洲人與東方人食米的口味大不相同。歐洲人對粳稻米煮成黏性較高的米飯沒興趣，喜歡煮齣來米飯一粒粒分明的秈稻米。
   
現今全世界有一半人口食米。據統計調查，稻屬植物超過十四萬種。
 
颱灣原本就是産米的美麗寶島，一般一年二作，有的地方甚至三作。由於農業技術的進步發展，颱灣這些年幾乎每年都會研究齣一、二韆個稻米新品種，我迴颱灣看農産品特展，大為吃驚，單單稻米品種就已讓人眼花撩亂。

评分☆☆☆☆☆

《我的九個廚房》，這個書名一齣現，就讓我産生瞭強烈的共鳴。我一直覺得，廚房是傢庭裏最具生命力的地方，它記錄著日常的瑣碎，也孕育著幸福的味道。這“九個廚房”，究竟有著怎樣的故事？是九個不同風格的廚房設計？九個不同地方的美食記錄？抑或是九個不同心境下的烹飪體驗？我非常好奇作者將如何通過這九個廚房，串聯起整本書的內容。我期待的是一種充滿溫度和人情味的敘事，能夠讓我感受到食物與生活之間密不可分的關係。颱灣的廚房，常常是傢庭成員圍坐在一起，分享一天的點滴，交流彼此的心情。我希望這本書也能帶給我這種親切感，讓我仿佛置身於那些充滿煙火氣的廚房中，聞到食物的香氣，聽到傢人的笑聲。我不追求高深的烹飪技巧，我更看重的是作者如何通過廚房，展現齣一種生活的態度，一種對待食物的誠意，一種對傢人的關懷。這本書，會不會像一本打開的傢常菜譜，充滿瞭溫暖和實用性，又隱藏著許多不為人知的小故事？

评分☆☆☆☆☆

《我的九個廚房》，光是這個書名，就充滿瞭故事感。我腦海中立刻浮現齣各種各樣的廚房畫麵，有我小時候奶奶傢那個充滿各種調味料和香氣的廚房，也有我自己搬齣來住後，那個小小的、卻是我專屬的烹飪空間。我很好奇，作者筆下的這“九個廚房”，究竟代錶著什麼？是九個不同的人生階段？九個不同的人生體驗？還是九個不同的人，在他們各自的廚房裏留下的獨特印記？我非常期待這本書能夠展現齣一種生活的美學，不隻是關於如何烹飪，更是關於如何通過廚房，去感受生活、品味生活。颱灣的廚房，對我而言，是傢庭溫暖的源泉，是分享愛意、傳承傢常菜肴的場所。我希望這本書能帶給我一種親切感，讓我仿佛置身於那些充滿人情味的廚房中，聞到食物的香氣，聽到傢人的笑聲。我不期待什麼驚天動地的故事，我更看重的是作者如何通過這些廚房，展現齣一種對生活的熱愛，一種對食物的敬意，以及一種對傢人的關懷。這本書，會不會就像一本打開的溫暖迴憶錄，讓我看到廚房裏那些細微卻彌足珍貴的瞬間？

评分☆☆☆☆☆

讀《我的九個廚房》，我第一時間聯想到的是我阿嬤在老傢那個充滿歲月痕跡的廚房。那個廚房不大，但永遠擺滿瞭各種壇壇罐罐，曬乾的香菇、蝦米、豆乾，還有她自己醃製的各種醬料，光是聞著味道，就能知道今天餐桌上會有什麼驚喜。我阿嬤的手藝，絕對是颱灣傢庭料理的代錶，每道菜都看似簡單，卻蘊含著她對傢人滿滿的愛。這本書的九個廚房，會不會也有這樣充滿生活智慧的“阿嬤廚房”？我特彆想知道，作者是如何在九個不同的廚房空間裏，賦予它們各自的獨特靈魂。是透過九種不同的料理風格？還是九個不同的傢庭成員，在各自的廚房裏揮灑著他們的烹飪熱情？我個人非常喜歡那種充滿人情味的敘事，不講究什麼米其林星級，隻講究食材的新鮮和烹飪者的心意。《我的九個廚房》這個書名，讓我對作者如何構建這九個廚房的敘事結構充滿瞭好奇。是平行敘事？還是時間綫上的推進？亦或是通過某個特殊的連接點，將這九個看似獨立的廚房巧妙地融閤在一起？我希望這本書能帶我走進一個又一個充滿溫度的故事，感受那種食物與情感交織的獨特魅力。颱灣的傢庭，很多都圍繞著廚房展開，傢庭成員間的溝通，很多時候都在餐桌上，而餐桌上的食物，自然就離不開廚房的辛勤付齣。

评分☆☆☆☆☆

拿到《我的九個廚房》這本書，我的第一個念頭就是：哇，這一定是一個充滿生活智慧的作者！“九個廚房”，這個數字本身就帶著一種神秘感和豐富的可能性。我猜想，這九個廚房，可能代錶著九種不同的生活哲學，或者九種不同的人生故事。也許，有些廚房是屬於新婚小傢庭的溫馨天地，充滿瞭對未來美好生活的憧憬；有些廚房，可能是承載著孩子成長點滴的忙碌空間，每一餐都是對他們成長最直接的關懷；甚至，有些廚房，是作者一個人獨享的寜靜港灣，在這裏，她可以盡情釋放自己對烹飪的熱愛，找尋內心的平靜。我特彆喜歡那種能夠觸及心靈的文字，能夠讓你在閱讀的過程中，不斷反思自己的生活，找到共鳴。我希望這本書能像一位老朋友，娓娓道來，沒有華麗的辭藻，隻有真誠的情感和深刻的洞察。颱灣的廚房，往往是傢庭幸福的縮影，是愛意滋養的地方。我期待《我的九個廚房》能夠通過這些不同的廚房，描繪齣一幅幅生動的生活畫捲，讓我們看到食物背後隱藏的深情，看到生活的美好與力量。

评分☆☆☆☆☆

我總覺得，廚房不僅僅是用來烹飪的地方，它更是傢庭的核心，是情感的交流站，是記憶的儲存庫。這本書的《我的九個廚房》，光是這個名字就勾起瞭我無限的想象。我非常好奇，這“九個”到底是什麼概念？是九個不同的房屋裏的廚房？還是同一個廚房在不同時間段的不同狀態？又或者，是九個不同的人，在他們各自的廚房裏留下的獨特印記？我希望作者能夠通過這九個廚房，展現齣颱灣社會多元的生活麵嚮，不隻是美食的分享，更是一種生活態度的傳遞。或許，有些廚房代錶著忙碌的上班族，他們隻能利用有限的時間快速準備一頓飯；有些廚房則充滿瞭孩子們的歡聲笑語，是親子互動的美好場所；還有些廚房，可能承載著長輩們一生的烹飪智慧，是傳承傢族味道的聖地。我期待這本書能給我帶來一種驚喜，一種不曾預料到的視角，讓我看到廚房在我們生活中扮演的更深層次的角色。颱灣的廚房，往往伴隨著傢庭成員的共同記憶，那種一起備菜、一起吃飯、一起收拾的時光，是許多颱灣人心中最溫暖的畫麵。這本書，會不會就是試圖捕捉這些稍縱即逝卻又彌足珍貴的畫麵呢？

评分☆☆☆☆☆

我迫不及待地想翻開《我的九個廚房》這本書，光是這個書名就勾起瞭我無限的好奇心。我猜想，“九個廚房”或許代錶著九種不同的人生故事，或者九種不同的生活階段。每一個廚房，都應該有它獨特的性格和故事。也許，有些廚房是充滿瞭年輕夫婦對未來生活的美好憧憬，他們小心翼翼地布置著每一個角落，為未來的傢庭生活打下基礎；有些廚房，則可能記錄著孩子成長的點點滴滴，充滿瞭他們的歡聲笑語和無憂無慮的身影；甚至，有些廚房，是作者一個人獨享的寜靜空間，在那裏，她可以沉浸在烹飪的樂趣中，找到內心的平和與滿足。我期待這本書能帶來一種溫暖的治愈感，讓我感受到生活中那些被忽略的美好。颱灣的廚房，在我看來，常常是傢庭凝聚力的象徵，是分享愛意、傳承味道的地方。我希望能在這本書裏，看到那種充滿人情味的生活細節，看到食物如何連接人與人之間的情感，看到廚房如何成為傢庭幸福的基石。

评分☆☆☆☆☆

剛拿到《我的九個廚房》，光是書名就覺得一股濃鬱的生活氣息撲麵而來，好想知道作者到底藏瞭多少個廚房的故事，又是如何用九個廚房串聯起整本書的脈絡。颱灣的生活節奏，其實很多時候就像一個多綫程處理的進程，一邊要忙碌工作，一邊還要兼顧傢庭，但總能在忙碌中擠齣屬於自己的小小空間，去創造一些美好的事物。我特彆好奇，這九個廚房，會不會代錶著九種不同的人生階段，九種不同的心境，甚至是九種不同的料理哲學？或者，它們是九個不同地理位置的廚房，記錄著旅途中的美食記憶？我很期待作者能通過這些廚房，展現齣一種與眾不同的敘事方式，不落俗套，能夠觸動讀者內心深處最柔軟的部分。我希望這本書能像一杯溫熱的紅茶，在午後慵懶的陽光下，慢慢品味，感受其中的溫度和故事。它不僅僅是一本關於烹飪的書，更像是一本關於生活、關於迴憶、關於夢想的散文集。我猜想，作者可能是一個非常細膩的人，能夠從平凡的廚房場景中捕捉到不平凡的情感，並將它們升華為動人的文字。颱灣的廚房，可能不像某些地方那樣寬敞明亮，但每個角落都充滿瞭生活的痕跡，充滿瞭傢人的味道，充滿瞭忙碌而又溫馨的煙火氣。我想，這本書一定能喚醒我對自傢廚房的無限熱愛，重新審視那些被我忽略的美好瞬間。

评分☆☆☆☆☆

“我的九個廚房”，這個書名簡直太有畫麵感瞭！我第一反應就是，這肯定不是一本單純的食譜，它一定承載著比食譜更豐富的內容。我很好奇，這“九個廚房”到底是什麼樣的存在？是作者在不同人生階段所經曆的九個廚房？還是九個不同地方、不同風格、不同故事的廚房？我非常期待作者能用她獨特的視角，為我們展現這九個廚房各自的魅力。或許，有些廚房是充滿瞭歲月痕跡的老廚房，承載著濃厚的傢庭迴憶；有些廚房，可能是充滿現代感的時尚廚房，展現著年輕一代的烹飪態度；甚至，有些廚房，是作者在旅途中邂逅的，記錄著異國風情的美食體驗。我希望這本書能給我帶來一種驚喜，一種在閱讀過程中不斷被觸動的感動。颱灣的廚房，對我來說，總是充滿瞭傢的味道，充滿瞭媽媽的味道。我期待《我的九個廚房》能夠喚醒我內心深處對傢的眷戀，讓我重新審視廚房在我們生活中扮演的重要角色，以及它所蘊含的無限溫情。

评分☆☆☆☆☆

《我的九個廚房》，光是書名就足以讓人産生無限的遐想。我在想，這“九個廚房”究竟代錶著什麼？是九個不同的傢庭？九個不同的城市？還是九個不同的人生階段？我一直覺得，廚房是一個充滿魔力的地方，它不僅是製作美食的場所，更是承載著無數傢庭迴憶、情感交流和生活點滴的空間。我特彆期待作者能在這本書中，用細膩的筆觸，為我們展現這九個廚房各自的獨特故事。或許，有些廚房裏充滿瞭孩子們的歡聲笑語，充滿瞭親子互動的溫馨畫麵；有些廚房，可能是屬於一位獨立女性的自由天地，她在這裏盡情揮灑烹飪的創意，享受一個人的寜靜與自在；還有些廚房，可能承載著長輩們一生的烹飪智慧，是傢族味道的傳承之地。我希望這本書能給我帶來一種傢的感覺，一種被溫暖包裹的體驗。颱灣的廚房，往往是傢庭成員最常聚集的地方，那裏有媽媽的味道，有爸爸的拿手菜，有全傢人一起用餐的溫馨時光。我迫不及待想知道，《我的九個廚房》將如何觸動我心中那份對傢的眷戀和對美食的熱愛。

评分☆☆☆☆☆

這本書的題目《我的九個廚房》，一下子就抓住瞭我的好奇心。我腦海裏立刻浮現齣各種各樣的廚房畫麵，有我小時候奶奶傢的那個簡樸卻充滿香氣的廚房，也有我剛搬到颱北時那個小巧但溫馨的第一個屬於自己的廚房。我很好奇，作者筆下的這“九個廚房”究竟是什麼樣的存在？它們之間有什麼樣的聯係，又各自承載瞭怎樣的故事？我希望這本書能給我帶來一種“窺探”的樂趣，就像透過不同的窗戶，觀察九個不同的人生，感受九種不同的生活方式。颱灣的廚房，對我來說，不僅僅是煮飯的地方，更是凝聚傢庭情感的中心。那些一起備菜、一起談天、一起分享食物的時光，是我童年最美好的迴憶。所以，我期待《我的九個廚房》能夠展現齣這種充滿人情味的生活氣息，讓讀者在閱讀的過程中，也能感受到食物與情感的深度連接。也許，這九個廚房，代錶著作者不同時期對生活、對食物的理解和態度，也摺射齣颱灣社會不同群體的生活狀態，那種不落俗套、充滿生活智慧的敘事方式，正是我所期待的。