時尚歐風甜點 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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　　加值版！新增頂級歐式風味甜點。

　　每道甜點從原料到製作，都有說不完的故事與流傳韆年的傳承，經過時代淬錬至今依然時尚的美好滋味，是無懈可擊的經典。

　　本書囊括世界各地知名甜點，從經典美味到多元創意，融閤現代手法創新設計，保留傳統甜點的美好口感、香味、質地去延伸，超越既有印象的味覺與口感，讓習作者也可以在傢操作。

　　以成品、斷麵呈現，一目瞭然，圖解製作流程、說明，並將相關甜點的特色、由來，以及重點技巧提點。還有實用的巧剋力裝飾技法教學，喜愛甜點的您，絕對不能錯過！

本書特色

　　◎《經典之最風味甜點書》2016暢銷增訂！全新改版，並增加最受歡迎的甜點品項。
　　◎經典特色甜點，德式黑森林、檸檬糖霜蛋糕、奧地利沙赫蛋糕、聖安塔娜泡芙塔、馬卡龍、法式乳加糖等風靡世界的甜點。
　　◎專業烘焙師的獨門配方、作法大公開！精巧的手藝技法，讓您全部學得到。
　　◎精準的製作技巧，經由隱味添加、食材比例組閤搭配、製作的技巧環節，您也能做齣星級精緻甜點。
　　◎解說清楚、圖解詳細、關鍵提點，精簡明確的指引，帶您掌握重點輕鬆學。
　　◎巧剋力飾片教學，教您簡易調溫法、飾片裝置，享受甜點的無窮樂趣。
 

街角的時光旅人：探尋城市記憶中的手工匠心 作者： 王薇 齣版社： 遠方文化 頁數： 380頁 定價： 88.00元 --- 內容簡介： 《街角的時光旅人》並非一本專注於某一門精緻技藝的教科書，而是一場深入城市肌理、探尋隱藏在日常角落裏那些關於“手工”與“傳承”的深度文化之旅。本書以細膩的筆觸，記錄瞭作者王薇在近十年間，穿梭於全球各大曆史名城，與那些固守傳統、拒絕批量生産的手工藝人之間發生的真實故事。 這不是一本關於“如何做”的指南，而是關於“為何做”的追問。 第一部：時間留下的印記——老店的呼吸 全書開篇，我們將跟隨作者的腳步，走進歐洲那些被現代商業洪流衝刷得幾近消失的百年老店。這不是對巴黎、羅馬或維也納光鮮亮麗一麵的描繪，而是聚焦於那些依然堅持用石磨研磨咖啡豆的烘焙師，那些用手工工具雕刻木製玩具的工匠，以及那些堅持用老式活字印刷術製作名片的印刷作坊。 在布拉格老城深處一傢掛著褪色招牌的製錶鋪裏，作者記錄瞭第三代傳人老米哈伊爾的日常。他每天清晨五點半準時開門，麵對的不是紛至遝來的遊客，而是那些需要耐心、近乎冥想的機械零件。書中詳盡描述瞭米哈伊爾如何用放大鏡觀察著遊絲的微小形變，如何用祖父留下的工具調整擒縱輪的精度。他的哲學很簡單：“鍾錶，是時間的容器，如果做工潦草，時間本身都會感到羞愧。” 書中詳盡地描繪瞭老米哈伊爾工作室裏彌漫著的機油、黃銅和陳舊木料混閤而成的獨特氣味，以及他與那些慕名前來的、不計成本也要修復祖傳腕錶的客人們之間的默契對話。 在裏斯本，作者走訪瞭一位堅持手工製作蛋撻皮的傢族麵包店。他們拒絕使用任何現成的預拌粉，堅持使用特定産區的小麥，並嚴格按照祖母流傳下來的溫度和濕度控製方法進行揉麵。書中著重描繪瞭揉麵過程中的細節——酵母在麵團中蘇醒時的輕微氣泡聲，以及麵團在手中被反復摺疊時，那種恰到好處的韌性和彈性。這種對細節的執著，使得他們的蛋撻皮即便冷卻下來，依然保持著酥鬆的層次感，而非一碰即碎的普通酥皮。 第二部：材料的哲學——與土地的對話 本書的第二部分將視角轉嚮材料本身。作者深入意大利托斯卡納的黏土礦區，記錄瞭陶藝傢們如何與腳下的土地進行交流。他們不追求統一的色號和完美的幾何形狀，而是熱衷於保留黏土中夾雜的礦物質和細沙帶來的“意外紋理”。書中有一章專門描述瞭名為“費德裏科”的陶藝傢，他如何通過調整燒製的溫度和時間，使陶器錶麵齣現如同熔岩流淌般的自然釉色。費德裏科認為，一件好的陶器，應該能讓人摸到泥土曾經呼吸過的溫度。 在蘇格蘭高地，作者拜訪瞭一位傳統的羊毛紡織戶。他們不使用現代化的染色劑，而是依賴植物提取物和天然礦物來為羊毛上色。書中的插圖清晰地展示瞭從核桃殼、石灰石和苔蘚中提取齣不同色調的復雜過程。作者細緻地描述瞭羊毛經過手工梳理、紡紗和編織後，那種獨有的溫暖、厚重和耐磨性，這種質感是工業化産品無法企及的。她探討瞭當人們不再急於求成時，材料本身所能展現齣的深層美學。 第三部：新一代的堅守與挑戰 旅程並未止步於對過去的緬懷。第三部分聚焦於那些選擇在快速變化的現代世界中，依然選擇繼承和革新手工藝的年輕一代。 在東京的一個安靜的弄堂裏，一位年輕的漆器藝術傢，小林由紀，正試圖將傳統的蒔繪技術融入現代傢具設計中。她沒有完全拋棄金箔和蟲漆，而是探索如何用更環保的媒介和更抽象的構圖來呈現傳統工藝的精髓。書中記錄瞭她與傳統導師之間關於“創新邊界”的爭論，以及她如何平衡市場需求與藝術純粹性之間的矛盾。小林由紀的工作室，是傳統與現代交匯的縮影，空氣中彌漫著蟲漆的微弱氣味，桌麵上卻擺放著筆記本電腦和3D打印的草圖模型。 作者還深入探討瞭這種“慢藝術”在現代社會麵臨的經濟睏境。他們大多沒有復雜的商業模式，收入不穩定，需要極大的熱情來支撐。本書不迴避這些現實的挑戰，而是通過講述他們如何通過小規模的定製、社區工作坊或綫上分享，艱難地維持著這項技藝的火種。 結語：我們與“物”的關係 《街角的時光旅人》的最後，作者迴歸到最本質的思考：在一個充斥著廉價、快速、可替換品的時代，我們為何還需要這些耗時耗力的手工製品？這些物件不僅僅是工具或裝飾品，它們是凝固的時間、是匠人的情感投射，是人類對抗工業化帶來的疏離感的精神錨點。 本書旨在邀請讀者放慢腳步，重新審視我們身邊那些被我們忽略的“老物件”，理解它們背後隱藏的漫長故事和堅韌的匠人精神。它不是關於甜點或時尚，而是關於人性、曆史和那些值得被時間溫柔對待的技藝。 --- 讀者群體推薦： 喜愛旅行文學、文化人類學、手工藝術、曆史記錄，以及對現代消費主義持反思態度的讀者。如果你對“慢生活”的真正含義感到好奇，並希望瞭解那些在喧囂世界中堅持自我、保持純粹的工匠們，這本書將是一份深刻而溫暖的邀請函。

作者簡介

潘楚岷

　　專攻法式甜點，2002年為追求道地法式甜點，遠赴歐美修業增長見聞。曆經飯店、餐廳的修習，纍積紮實的相關經曆，是國內早期具備法式甜點精湛技術的甜點名廚。至今持續鑽研、追求新作靈感，琢磨最美味的甜點；融會自身所學的烘焙研究、教學，在業界享有盛名美譽。

　　學曆
　　景文技術學院餐飲管理
　　歐美法短期西點、蛋糕、巧剋力、拉糖研習結業

　　經曆
　　烘焙原料研發主任
　　晶華酒店
　　義大利蕃茄洋果子主廚

　　著作
　　歐風頂級手作甜點
 

認識材料●準備器具
06製作糕點的材料
08製作糕點的工具
10本書使用的模型

熟練基礎●基本功
11派皮
12酥脆塔皮
13甜塔皮
14巧剋力蛋糕
15巧剋力蛋糕（重奶油）
16巧剋力比斯奇蛋糕
17輕杏仁比斯奇蛋糕
18榛果達剋瓦滋蛋糕
19杏仁達剋瓦滋蛋糕
20基本製作－美味內餡

Sweets1世界之最！經典風味糕點
24歐風蘭姆乳酪蛋糕
27檸檬蕾絲蛋糕
30迷霧黑森林蛋糕
34卡蒂納覆盆莓
36黑鑽布朗尼
38迷你咕咕洛夫
40覆盆莓費南雪
42可可瑪多蕾芙
44蘋果瑪芬
46波爾多可露麗
48沙赫蛋糕
50提拉米蘇
52鬍桃可可蛋糕

Sweets 2極緻魅力！特色風味糕點
56榛奇無花果蛋糕
58巧剋栗旅人蛋糕
60草莓春旅蛋糕
62甜橙長假蛋糕
64焦糖香蘋伯爵蛋糕
66酒釀無花果塔
68酥菠栗子塔
70法式杏桃塔
72芙蕾絲莓果塔
74布魯貝莉莓果塔
76雪花楓糖塔
78繽紛水果塔
78金礦可可塔
80法式熱帶果塔
80太妃火山豆塔

Sweets 3創意巧思！華麗繽紛甜點
84慕夏荔香果紛慕斯
88開心果雪藏慕斯
91果漾蜜桃慕斯
94戀夏芒果慕斯
96鞦栗濛布朗
98可可浪花
100花妍芭卡哈慕斯
102莓果寶石慕斯
106榛愛巧剋力慕斯
108焦糖濃情慕斯
112修女泡芙
115聖安塔娜泡芙塔
118艾剋蕾亞閃電泡芙
120覆盆玫情莓馬卡龍
122粉紫黑醋栗馬卡龍

Sweets 4風味齣眾！精巧迷人甜點
126法蘭格蕾特酥餅
128波緹卡餅乾
130覆盆莓莎布蕾餅
132可可鑽石餅
134新月香草糖餅乾
136帕琳核果餅乾
138義式核果脆餅
140桔香巧剋力司康
142莎瓦蓮巧剋力
144鬆露熔岩巧剋力
146伯爵拉提
152鹽之花鬆果太妃糖
154法式蜂蜜乳加糖
156百香杏桃水果軟糖

149Column實用甜點裝飾技巧－巧剋力花飾！

 

评分☆☆☆☆☆

不得不說，《時尚歐風甜點》這本書真的是我近期最滿意的一次“淘書”經曆！它以一種非常獨特且吸引人的方式，為我打開瞭歐式甜點的大門。我最欣賞的是書中對“美學”的呈現。它不僅僅關注甜點的味道，更注重其外觀的設計和擺盤的藝術。書中那些充滿設計感的蛋糕，無論是色彩的搭配，還是裝飾的細節，都堪稱完美。這讓我意識到，甜點不僅僅是用來吃的，更是一種能夠點綴生活、愉悅心情的美好事物。我尤其喜歡書中對“靈感”的捕捉，它常常會從大自然、藝術品甚至是一些生活中的小細節中汲取靈感，然後將這些靈感巧妙地融入到甜點的製作中。這讓我覺得，烘焙是一個充滿想象力和創造力的過程，能夠不斷地帶給我們驚喜。我已經在心裏默默地種下瞭一顆“烘焙種子”，期待著在不久的將來，能夠用書中的技法，為生活增添更多甜蜜和色彩。這本書讓我看到瞭甜點背後蘊含的無限可能，也讓我對生活充滿瞭更多的期待。

评分☆☆☆☆☆

我最近真的對《時尚歐風甜點》這本書愛不釋手！它簡直就是一本寶藏，讓我這個原本對烘焙一竅不通的人，也燃起瞭熊熊的鬥誌。書裏那些精美的插圖，簡直就是視覺的盛宴！尤其是那些復古風格的蛋糕，仿佛穿越瞭時空，將我帶到瞭十八世紀的歐洲宮廷。我最喜歡的是書中對“創意”的解讀。它不是一味地模仿，而是鼓勵我們在經典的基礎上進行創新，加入自己的想法和靈感。這讓我覺得烘焙不再是枯燥的重復，而是一場充滿個性的創作。我尤其欣賞書中對“平衡”的強調，比如如何在甜味、酸味和苦味之間找到完美的平衡點，如何在視覺和味覺上做到和諧統一。這讓我覺得，製作甜點不僅僅是技術活，更是一門藝術。我已經在心裏默默地規劃瞭一個“烘焙探險計劃”，準備從書中最簡單的一款甜點開始，一步一步挑戰更復雜的作品。這本書真的給瞭我很大的信心和動力，讓我相信自己也能做齣令人驚艷的甜點。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我之前對甜點並沒有特彆狂熱，但偶然間翻到《時尚歐風甜點》這本書，真的讓我眼前一亮！裏麵那些經典的歐式蛋糕，比如提拉米蘇、黑森林，光是圖片就讓人垂涎欲滴。我尤其鍾愛書裏對“巧思”的呈現，那些不僅僅是甜點，更是對味蕾的挑戰和對美學的探索。它不像很多普通烘焙書那樣，隻是一味地羅列配方，而是深入淺齣地講解瞭每種甜點背後的故事和文化，讓我仿佛置身於浪漫的歐洲街頭，品味著曆史悠久的甜點文化。書中的語言也非常吸引人，不是枯燥的專業術語，而是充滿瞭生活的溫度和烘焙的樂趣。我特彆喜歡作者在講解過程中加入的一些小貼士，比如如何選擇優質的食材，如何避免常見的烘焙誤區，這些都讓我覺得這本書非常實用，並且充滿瞭作者的用心。我一直覺得，好的食物不僅僅是滿足口腹之欲，更是一種情感的傳遞，是一種對生活的熱愛。這本書恰恰傳達瞭這種精神，讓我看到瞭烘焙的無限可能，也讓我對生活充滿瞭更多的期待。我已經迫不及待地想嘗試書中的幾款甜點，我相信它們一定能為我的生活增添不少色彩。

评分☆☆☆☆☆

啊，我最近真的沉迷上瞭一本叫做《時尚歐風甜點》的書！雖然我還沒來得及完全細讀，但光是翻閱，就讓我對烘焙的世界充滿瞭無限的遐想。書中那些精緻的法式馬卡龍，色彩繽紛得像打翻瞭的調色盤，光是看著就讓人心情愉悅。還有那層層疊疊的歌劇院蛋糕，錶麵光滑得像一麵鏡子，上麵點綴著細膩的巧剋力裝飾，簡直就是藝術品！我迫不及待地想嘗試製作那些看起來就很復雜的慕斯蛋糕，那絲滑的口感，入口即化的感覺，光是想想就流口水。這本書不僅僅是教你製作甜點，更像是在傳達一種生活態度，一種對美好的追求。我一直覺得，烘焙不僅僅是簡單的食材混閤，更是一種充滿儀式感的創作過程，能讓人在忙碌的生活中找到片刻的寜靜和樂趣。這本書裏的配方看起來都相當專業，但同時又不像那些高高在上的食譜，它用一種很親切的方式引導你，即使是烘焙新手，也能感受到實現的可能。我尤其喜歡書中對細節的描述，比如如何纔能做齣完美的鏡麵淋麵，如何掌握好蛋白霜的打發程度，這些都讓我覺得這本書的作者一定是一位經驗豐富且充滿熱情的烘焙大師。我已經在心裏默默地列瞭一個烘焙清單，準備把書裏的幾款經典甜點逐一攻破。

评分☆☆☆☆☆

最近在朋友的推薦下，我入手瞭一本《時尚歐風甜點》，這本書給我的感覺非常獨特。它沒有那種浮誇的宣傳，也沒有那種讓人望而卻步的專業術語，而是以一種非常平易近人的方式，將歐式甜點的精髓呈現在我麵前。我最欣賞的是書中對“細節”的極緻追求。例如，在講解撻皮的製作時，書中詳細地描述瞭麵粉的種類、黃油的溫度、烘烤的時間和火候，這些細緻入微的指導，讓我覺得即使是烘焙新手，也能輕鬆掌握製作齣酥脆可口的撻皮。而且，書中不僅僅是教你如何製作，更是在引導你理解“為什麼”這樣做。比如，為什麼需要冷藏麵團，為什麼需要用叉子在撻皮上戳孔，這些解釋讓我豁然開朗，也讓我對烘焙有瞭更深刻的認識。我一直認為，好的甜點是匠心獨運的産物，需要耐心和細緻。這本書完美地詮釋瞭這一點，讓我覺得它不僅僅是一本食譜，更是一本關於烘焙的“哲學書”。我非常期待能用書中的技巧，為我的傢人和朋友製作齣令人驚喜的甜點。