圖書描述
自認瞭解府城美味的你，不修必當的美食學分班！
★81種美食介紹，130傢店鋪推薦，背包、車上必備指南
★ 公視「浩剋慢遊」節目主持人王浩一，闡述「美食就是生活文化曆史」
★「食之理」與「味之道」的修習，有食慾，也要有「食育」
「這是個讓人深深感覺得到好吃、真好吃、什麼都好吃的幸福地方。」——王浩一
關於颱南美食的一槌定音之作！
在小吃首都，信步漫遊，隨處都是令人垂涎、流連的小吃食肆。隻不過在府城，除瞭吃美食，更是吃曆史、吃文化。二十年來，他在府城舊時光裏探尋，追蹤美食的演變，也記錄前人的菜香餘韻。
王浩一繼暢銷作品《慢食府城》後，對於府城小吃的寬度與深度，有更多想法與探索。本書以食材為經，以文史為緯，王浩一縱橫其中，如颱灣版「孤獨美食傢」，探討「食物的四度空間」，結閤美食品嘗、顔色印象、氣質韻味、市井聲響，寫齣府城美食書寫新經典。
小吃研究所上冊，必修學分介紹：
學分一：糯米的節慶故事
糖粿、麻粢、湯圓與菜包、油飯、麻荖與米荖……
認識這些美食，明白它們與吉祥節慶的關係，也來品食鹹甜參半的府城糯米滋味。
學分二：在來米也是美食大戶
碗粿、米篩目、粿仔湯、清蒸肉圓、蘿蔔糕……
有的要使用新米，有的是老米，在來米美食，卻沒有飯粒俱在的小吃種類，這個實在特彆。
學分三：豚食，豐腴與豐盛之間的美味
豬心鼕粉、香腸熟肉、魯肉漢餅、肉臊飯、刈包……
炒、炆、鹵、熬、煎、燉、汆、烤、煸……，就是想要強調這座舊城的美食實力與習慣。
學分四：清湯掛麵裏的趙錢孫李
擔仔麵、牛肉麵、鱔魚意麵、鍋燒意麵、豆簽羹麵……
「麵食」雖然簡單，但是府城人還是能把它詮釋得色香味十足，湯頭耐人尋味。
學分五：果子與豆子的甜言蜜語
杏仁豆腐、紅豆冰、愛玉冰、土豆仁湯、薑糖番茄……
颱南街頭的冰品，喧譁熱鬧。這些先民的果子與豆子，有瞭新活力，府城人更是大塊朵頤。
學分六：限季或限量，買不到，也快樂！
臭豆腐、玉荷包清冰、蝦仁笹壽司、大白柚汁、絕品芒果乾……
因為手工生産，所以限量；因為符閤「著時」，所以限季；因為神齣鬼沒，所以買不到。
著者信息
王浩一
學的是數學，喜歡的是建築，醉心的是曆史，曾經從事國際貿易，現在也是工業設計人和品牌管理人。齣生於南投，在嘉義讀國中、颱北上高中、颱南念大學，戲稱自己是島內小留學生。先在颱北工作十多年，現定居颱南。
熱愛穿梭在舊城的大街小巷，記錄各種人文曆史和生活典故。為颱南城市作傢、文史工作者、生活考古學傢、輕曆史論述者。颱南市政府珍貴老樹保護委員、文化創意産業發展諮詢委員、《美印颱南》專欄作傢、高雄醫學大學「經典文化領域」通識課客座講師、俠客行文創顧問公司董事長、公視「浩剋慢遊」節目主持人。
著有《著時：南方‧美時‧美食》《當老樹在說話：那一年，他們在颱南種下的樹》《颱南舊城魅力之旅》《慢食府城》《在廟口說書》《黑瓦與老樹》《漫遊府城：舊城老街裏的新靈魂 》《英雄的頓挫學》《英雄的大抉擇》《英雄的十則潛智慧》《人生的十堂英雄課》。並獲時報開捲2007年度好書美好生活奬、金鼎奬2009「最佳藝術生活類圖書奬」提名。
圖書目錄
學分一 糯米的節慶故事
第一堂 年粿：一月一日春節，糯米所製
第二堂 春酒：三月三日上巳，糯米所釀
第三堂 肉粽：五月五日端午，糯米所煠
第四堂 糖粿：七月七日七夕，糯米所炸
第五堂 麻粢：九月九日重陽，糯米所炊
第六堂 紅龜粿：神明所生，象徵長壽吉慶福氣官祿
第七堂 紅圓甜點：老府城人特有的嬰兒滿月習俗
第八堂 湯圓與菜包：鼕至時，颱南人的心頭好
第九堂 油飯：祭祀床母和七娘媽，油蔥肉香馥鬱的古早味
第十堂 麥芽糖：過年瞭，臘月二十三用來黏竈神的嘴
第十一堂 麻荖與米荖：正月初九拜天公不可或缺
學分二 在來米也是美食大戶
第一堂 米漿：製程簡單，火候是決定良劣的靈魂
第二堂 碗粿：一座城市竟然有三百多傢古早味專賣店
第三堂 米篩目：農忙時的速食簡餐，加入鹵虱目魚肚塊成經典
第四堂 粿仔湯：閩南味的厚醇，湯頭裏有府城的肉臊傳統味
第五堂 茯苓糕：本來是天地會的甜食，成瞭非凡的小點心
第六堂 狀元粿：有瞭故事，這味就是考前的文昌甜品
第七堂 蘿蔔糕與蔥酥肉臊粿：融閤舊米嚼感與新米香的吮指之味
第八堂 鼎邊糊：臨場錶演好小食，現點現做現吃最道地
第九堂 清蒸肉圓：皮衣口感完美，紅色淋醬堪稱經典
第十堂 蝦仁肉圓： 一肉臊二蝦仁三醬汁，完美的颱南老饕綜閤小吃
第十一堂 發糕：裂開猶如花朵盛開，愈開愈發
學分三 豚食，豐腴與豐盛之間的美味
第一堂 肉脯與肉鬆：無煙龍眼炭古法烤炙，把美味凝煉成感人的精品
第二堂 東坡肉：擅長釀酒製醋的酸菜老爺，也有一番講究
第三堂 豬心鼕粉：颱南最好吃的膽固醇，盡速食畢可彆等
第四堂 麻油腰花：薑片煸炒齣味，兩分鍾決定爽脆彈牙腴甜生香
第五堂 南煎肝：早期的酒傢菜，五味紮實又美味彈牙
第六堂 豬肝湯：使齣「燙、泡」雙刀流，纔能換得爽脆口感
第七堂 香腸熟肉：吃菜配話，府城人閑適的生活方式與態度
第八堂 燒肉飯：用炭火，保留燒肉的炙香風味
第九堂 魯肉漢餅：老府城人津津然，重溫味蕾的美好記憶
第十堂 爌肉飯：以排骨肉完成的爌肉，造就府城美食傳奇
第十一堂 肉臊飯：颱南的國民飯，餵飽十幾個世代
第十二堂 龍眼蜜鹵豬蹄花：豬蹄肉香鎖住不外溢，適口香醇嚼味宜人
第十三堂 颱式香腸：颱南仕紳媳婦的基本技法與品味
第十四堂 臘味：眷村的餘香舊韻越過老城，飛入尋常百姓傢
第十五堂 香鹵大腸頭：令人耽溺在油脂香腴與鹵汁凝厚間的美味
第十六堂 肉臊芋頭粿：肉臊汁滲入，芋香肉香交融調味
第十七堂 獅子頭：明成祖以蘆溝橋上的石獅子命名的淮揚美食
第十八堂 鹵肉春捲：老屋樹蔭清風下，一口口享受庶民小吃美食
第十九堂 水晶餃：府城隱藏版美食，筍丁與漬肉小塊鮮甜爽口
第二十堂 福州刈包：國寶級小吃，鹹甜交融的正港颱灣漢堡
學分四 清湯掛麵裏的趙錢孫李
第一堂 阿婆乾麵：偉大的菜市場都有一傢偉大的麵攤—東市場
第二堂 阿瑞意麵：偉大的菜市場都有一傢偉大的麵攤—西市場篇
第三堂 炭燒陽春麵：偉大的菜市場都有一傢偉大的麵攤—鴨母寮市場
第四堂 麵條王海産麵：偉大的菜市場都有一傢偉大的麵攤—水仙宮市場
第五堂 擔仔麵：創始者度小月，堪稱「府城第一麵」
第六堂 牛肉麵：高雅豐腴的頂級茄汁牛肉麵，小心吃撐
第七堂 外省麵：就是陽春麵，老味道簡單但絕對不無聊
第八堂 鱔魚意麵：滑溜香脆美味食補，颱南小吃的「火力」展示
第九堂 鍋燒意龍：街頭巷尾隨處可見，冰果室與簡餐咖啡必備輕食
第十堂 蚵仔麵綫：紅麵綫與白麵綫，都可以烹調成小奢華的海之味
第十一堂 當歸鴨麵綫：藥膳味清鮮甘甜，深邃湯色泛著優雅的油花
第十二堂 手工魚麵：吃巧不吃飽，鮮香綿甜愈咀嚼愈鮮美
第十三堂 魯麵：豪華版古早味肉羹麵，昔日仕紳之傢媳婦必備拿手菜
第十四堂 豆簽羹麵：甜蚵仔佐虱目魚肚切片，迴味甘美的雋永美食
第十五堂 眷村涼麵：一半韌實一半滑綿，跨越竹籬笆的眷村文化勁味
第十六堂 煨麵：高湯萃取食材精華，極其費功的上海本幫滋味
第十七堂 日本拉麵：堅持「和魂」的現做美味，挑戰拉麵控的極緻味蕾
第十八堂 義大利麵：府城街頭隱藏著地中海美食，用叉子一次次捲起幸福
學分五 果子與豆子的甜言蜜語
第一堂 紅棗蓮子銀耳湯：養生又美味，府城經典傢常涼湯
第二堂 杏仁豆腐：夏天驕陽下來一碗，沁涼無比的府城一品甜湯
第三堂 紅豆冰、紅豆牛奶冰與紅豆湯：四季皆療癒，這是一座喜愛紅豆美食的舊城
第四堂 八寶冰、八寶湯和八寶豆花：整碗充滿豐富多樣餡料，協和圓滿幸福滿溢
第五堂 愛玉冰：琥珀色的一縷幽香，一百五十年前就在府城首賣
第六堂 土豆仁湯：比電腦撿的更綿密，湯色乳白豆香四溢入口即化
第七堂 桂圓綠豆饌：從恆春來到府城，平凡甜點的華麗大變身
第八堂 李仔鹹湯：濃汁鎮冰果香清甜，沁涼足以忘暑的私房飲料
第九堂 綠豆湯：尋常夏天庶民甜品，依然有大明星
第十堂 手工豆花：原始豆香口感滑嫩，純純古早味冷熱皆宜
第十一堂 薑糖番茄：蘸一點海山醬，享受甜甜鹹鹹的經典醇厚滋味
第十二堂 鳳梨酥：餡香甜不膩，皮酥綿爽口，風靡海內外的國民點心
學分六 限季或限量，買不到，也快樂！
第一堂 那一傢臭豆腐：那一口口均酥巧脆，在大街小巷飄香
第二堂 玉荷包清冰：玉液乍凝仙掌露，絳苞初結水晶丸
第三堂 蝦仁.壽司：儀式般的隱藏珍品，排隊請早
第四堂 大白柚汁：香韻悠遠，颱南深鞦的成熟柔軟甘甜風味
第五堂 玉井絕品芒果乾：保留在欉紅的果香酸甜，汁潤氣十足的人間極品
第六堂 芒果冰與芒果牛奶：甜酸香涼層次有力，用三重奏比擬的味平衡
第七堂 手工煎餅：總爺古街的曆史餘味，府城最佳情境美食
第八堂 天公豆：從小吃到大的古早味，缺瞭似乎就少瞭一些年味
第九堂 蒜茸枝：麵香蒜香佐晶瑩白色糖霜，配黑咖啡十分對味
圖書序言
稱「小吃首都」，總要有人一槌定音吧！
書本寫美食，太多作傢充滿內心戲。臉書寫美食，大多停留在自己的食量介紹。雜誌有時介紹一些餐廳大菜，我們又吃不到；報章有時介紹一些新奇食物，三個月後店傢倒瞭；旅遊節目的主持人總是「搞笑與誤解」店傢的美食，弄得那些店傢「很受傷」，觀眾也啼笑皆非。我們開始思考「深度」哪裏去瞭？
颱灣沒有《孤獨美食傢》般地探討「食物的四度空間」？
每個城市都有她特有鮮明的「味道」，包含美食品嘗、顔色印象、氣質韻味、市井聲響等等。當人們離開瞭一個熟悉的城市，遠赴他鄉，有一種鄉愁便常在味蕾之間巡航，那是一種甜蜜記憶，會癢，這種讓人夜半夢迴的過去美好的飲食經驗，總是係著韆裏的相思！
所以，許多旅居外地的府城人，每當在不同城市街頭巷尾看到標舉著「颱南小吃」的攤販，總奮不顧身地，想讓自己的味蕾如鮭魚般快樂返鄉，企圖讓自己莫名的鄉愁情緒，從美食之中得到滿足。當然，大傢都知道這是很難的。離開本來期待滿滿的小攤，總忿恨地想著：「這麼簡單的肉臊飯，也可以煮得這麼難吃！」
文壇大老葉石濤筆下描繪的府城：「這是個適於人們做夢、乾活、戀愛、結婚悠然過日子的好地方。」這句話成瞭許多人移居颱南的動力，也曾是一位市長候選人的競選主軸。我則曾學得葉老的經典名言，順著說：「這是個讓人深深感覺得到好吃、真好吃、什麼都好吃的幸福地方。」
府城的美食，其實是有一條看不見的曆史軸綫，從荷據時期、明鄭時期、清領時期、日治時期，再到光復後，從大江南北到世界角落的美食都湧進來這座舊城，像是一道一道浪潮撲嚮岸邊。退潮後，一些東西遺留在沙灘上，證明瞭曾經存在的往年舊事。「美食就是生活文化曆史」，府城證明瞭這個理論。
荷據時期：除瞭甘蔗，「紅毛仔」荷蘭人也引進瞭水稻、釋迦、番茄，之外還有「豌豆」，而豌豆到現在颱語都還稱之「荷蘭豆」，府城人今天稱之為「椪豆仔」。還有哪些飲食文化遺留瞭下來？
明鄭時期：「國姓魚」虱目魚、蚵仔煎、意麵、蝦捲、土魠魚……鄭成功除瞭齣現在曆史課本之外，對於「吃」，鄭成功還有哪些遺漏在曆史的角落？我曾經應金門文化局之邀，說說「從金門、廈門到鹿耳門的美食」，也就是那個颱南還在反清復明的時代，「漢文化美食」的開始。那個時期，颱灣的美食從福州菜開始，偏甜、輕酸，也喜歡湯食，烹調方法上則以溜、蒸、炒、煨、燉最為常見。
清領時期：康熙二十三年，西元一六八四年，是颱灣的「小吃元年」。到瞭清代康雍乾嘉年間，從閩粵兩省濱海郡邑，移來瞭更多的人民，這接踵而至的海客帶來更多傢鄉文化甘霖，使颱灣府的生活藝術達到豪華豐富的境地。帶有傳統性的颱南小吃，品色自然增加瞭，颱南於是享有「小吃首都」睥睨全颱的稱謂。那時候「驕傲的府城人」，如何用食物取悅神明？如何在生活中吃吃喝喝？我好奇，也探索著。
那個時代在颱南的官菜還是延續福州菜，仕紳之傢也維持福州菜三大特色：糖醋、紅糟、海鮮。
颱南人漸漸內化瞭魚丸、老油條、魷魚、豬腰子、紅糟等等。到瞭一八五八年天津條約之後，許多中國海港被迫成瞭通商口岸，颱南安平港也對外商開放瞭，因此颱南與潮州（汕頭）之間的航綫有固定來往機製，許多汕頭人來瞭，他們開始旅居府城，也帶進來傢鄉的飲食：杏仁茶、沙茶醬與沙茶爐、豆花，甚至魚麵……更豐富瞭這座舊城的美食。
日治時期：經過明治維新的「阿本仔」來瞭，不同的飲食觀念和文化，颱南人如何接受，又如何把它「轉換」成美味的颱南小吃？ 蝦仁飯、鍋燒意麵、日式的汆燙活魷魚、味噌湯、壽司仔……還有屬點心類的麵包，紅豆麵包、奶油麵包、菠蘿麵包、土司……颱南人也開始喝牛奶、吃牛肉、飯後吃水果，不要忘瞭還有街頭紅豆泥小販，高級日本料理亭有瞭布丁，那是府城人心目中的極品甜點。
光復後：大江南北的「外省仔」，又帶來新的一波飲食衝擊，更多的文化元素進城瞭，颱南人如何消化它？ 麵條、水餃、包子、饅頭、山東大餅、槓子頭、酥燒餅、鍋貼、煎麵、小米粥、韭菜盒子……也有豆花、臭豆腐、手工魚麵、水煎包、四神湯、川味牛肉麵……這些，統統進瞭府城老饕肚子裏。但是，特有的府城小吃文化又是如何改造它們？包容它們？
二○○七年，我寫瞭《慢食府城》，受到重視，添加曆史香料的颱南小吃，更加轟動瞭，許多外地人開始按圖索驥，攪沸瞭這座老城樸靜的生活節奏，從此我的府城朋友開始「恨」我，因為他們常去的小吃店，現在都有觀光客在排隊瞭，而且書本裏那些店傢，國稅局都去「拜訪」過瞭。近年來，府城人漸漸養成瞭一個習慣：「假日不去那些店傢，就把座位讓給觀光客，平日再找時間饗食吧。」府城人還是不耐排隊，但是他們也多瞭一些想法：自己的私房味，私下強力捍衛，不讓外地人知道。如果，領著外地朋友去品食，要求簽「切結書」：不準寫臉書、打卡、甚是寫在書本中。
時間很快，齣版《慢食府城》，迄今，八年過去瞭，對於府城小吃的寬度與深度，我有更多想法與探索。近幾年，「研究所」的升級版觀點成瞭這本書的主軸：「不僅要知道什麼好吃，更要知道為什麼好吃。」
以食材為經，以文史為緯。於是我說：「來府城上課吧！」
對於府城這些經典老店或是那些排隊名店，之所以美味，一定有潛規則與硬道理。對於許多百年老店，能夠久久屹立不搖，相信裏麵一定有神祕的美食密碼。對於要成為一位美食傢，除瞭多吃、能吃、仔細吃，還要知道什麼是「食之理」、「味之道」，也要瞭解火候、食材與五味的平衡美學。我們不見得要開店，但是在每一口吃下之際，所有味蕾都張開時，頭頂有瞭光圈，哈裏路亞！ 你會發自內心的感激，給這些師傅們，掌聲！
我們也一起往「食育」方嚮努力！ 這也是《小吃研究所》希望傳達的。
圖書試讀
學分三
豚食，豐腴與豐盛之間的美味
對每一次的美食經驗，總喜歡探索背後的人文韻底。看那桌上令人驚艷入味的佳餚，店老闆是如何把生活經驗轉換成美好又獨特的味覺。處在凡是都可以數位化的年代，視覺、聽覺、嗅覺都是可以簡化瞭，唯一仍不能數位化的「味覺」，讓我們在唇齒之間，自覺酸甜苦辣細膩地平衡與變化，所以，有時一口好湯頭，即是幸福啊！
府城，是颱灣最古老而富饒的城市，曆史上有很長的時間都是颱灣的經濟、政治中心。凡是有此屬性的城市，基本上多是愛吃、懂吃、能吃的城市，像是土耳其最大的城市伊斯坦堡、西班牙的巴塞隆納、中國的成都等等。有些略略沒落的貴族味道，卻仍頂著過去的榮光過日子，顧盼自憐之間有些傲氣，但是錶現著閑適與優雅。我曾在《當老樹在說話》書本裏一篇「有爺兒氣的颱南」寫到：
你問颱南人，什麼好吃？
他們總會說齣一套自己的私房清單
你問颱南人，什麼是曆史？
他們說磚紅色的牆就在傢屋和路間
你問颱南人，什麼是生活？
他們說曬一曬太陽，你就會知道
關於「豚食」篇章，列齣的都是豬肉美食係統，沒有牛肉、羊肉，也無雞鴨鵝篇章，純粹強調「豬肉各部味的料理」，做法有炒、炆、鹵、熬、煎、燉、汆、烤、煸等等，就是想要強調這座舊城的美食實力與習慣，以另一種觀點陳述飲食的博大精深。我承認這裏有些趣味的自我主觀，但是看看這些職人們，他們在自己嫻熟的肉食料理中的錶現與講究，是可以窺看到一些這座城市的飲食靈魂。
其實颱灣的豬肉消耗量，約是一年一韆萬頭，過去多是自養自足，幾年前的口蹄疫事件之後，飼養豬隻每年遞減，近年約是六百萬頭瞭，這是符閤颱灣離農離牧的趨勢，而不足的豬肉多有進口補上，好消息是養豬所造成的環境汙染也漸漸改善。
迴顧曆史，清領時期，我們所飼養的豬種多是大陸品種梅山豬、金華豬，個小。光復後大傢懂得長肉率，品種已經改為歐洲的約剋夏、杜洛剋、藍瑞斯。日本人養豬觀念是受瞭荷蘭人的影響，我們則是受瞭日本人影響。日治時期之後，食材時代往前滾動，烹調方式亦然，今天我們所吃的豬肉口感，已經不同於先民瞭。但是，料理的精神與美食的講究，卻更精進於先民，我們到府城去看看，順便上課。
用户评价
《小吃研究所：帶著筷子來府城上課（上）》這個書名，就如同一個精心設計的邀請函，瞬間抓住瞭我這個對颱灣在地文化和傳統美食充滿好奇心的讀者。首先，“府城”這兩個字，便自帶一種厚重的曆史感和濃鬱的人文氣息，讓我立刻聯想到颱南這座充滿魅力的古都，以及它琳琅滿目、令人垂涎欲滴的各式小吃。“小吃研究所”這個詞，則賦予瞭這本書一種嚴謹的研究態度和探索精神，它讓我相信，這不僅僅是一本簡單的食譜，而更是一次深入挖掘府城小吃精髓的旅程。我迫不及待地想知道，作者將如何帶領我們“上課”，是會從最基礎的食材講起，還是會深入剖析各種小吃的製作工藝和口感變化？而“帶著筷子來上課”的說法，更是充滿瞭畫麵感和互動性，它巧妙地暗示瞭書中將包含實踐性的指導，鼓勵讀者親自動手，用最直觀的方式去體驗和學習。我期待書中能夠提供關於那些經典府城小吃的詳細製作方法，並且不隻是乾巴巴的步驟，更能包含一些作者的獨傢心得和技巧，讓即使是烹飪新手也能輕鬆上手。同時，我也希望這本書能講述一些關於這些小吃背後的故事，它們的起源、演變，以及它們在當地人生活中的意義，讓我能夠更深入地理解府城的美食文化。
评分《小吃研究所：帶著筷子來府城上課（上）》這個書名，就足以勾起我這個颱南人的無限遐想。府城，對我而言，不僅僅是一個地名，更是一種情感的寄托，是童年記憶裏外婆手上那碗熱騰騰的米糕，是夏天街角那碗冰涼的銼冰，是過年餐桌上那盤永遠吃不完的刈包。而“小吃研究所”，這個詞本身就充滿瞭探究精神，讓我好奇作者究竟要如何解剖這些看似簡單的街頭美食，又會揭示齣哪些不為人知的奧秘？“帶著筷子來上課”，這句口號更是直擊人心，它沒有那種高高在上的學術腔調，而是用最接地氣的方式，邀請我們這些“凡人”也能夠成為府城小吃的“學徒”。我迫不及待地想知道，書中會詳細講解哪些小吃？是那些名聲在外，人人皆知的“國民小吃”，還是隱藏在巷弄深處，隻有老饕纔知道的“私房秘食”？我尤其期待作者能夠分享一些關於食材選擇的獨到見解，因為我知道，好的食材是成就一道美味小吃的基石。而且，我希望書中不隻是教我們怎麼做，更重要的是，能夠傳遞那種對食物的熱愛和對傳統文化的尊重，讓讀者在製作的過程中，也能感受到府城那份獨特的溫度和人情味。
评分這本《小吃研究所：帶著筷子來府城上課（上）》的書名實在太吸引人瞭！“小吃研究所”聽起來就像一個充滿神秘感和知識寶庫的地方，讓人忍不住好奇裏麵究竟藏著多少關於美食的秘密。而“帶著筷子來府城上課”更是充滿瞭畫麵感，好像我真的能化身為一個學徒，在古色古香的颱南府城裏，跟著一位資深的美食導師，一邊品嘗著地道小吃，一邊學習著其中的門道。府城，這個名字本身就帶著濃厚的曆史底蘊和人文氣息，而颱南更是颱灣公認的美食之都，光是想到那琳琅滿目的小吃，我就口水直流。書名中的“上”字，也暗示著這可能是一個係列，讓我對後續的內容充滿期待，希望能夠一次學個夠，把府城的美食文化都盡收囊中。這本書不隻是提供食譜，更像是提供一種體驗，一種深入瞭解颱灣在地文化的方式。我猜想，作者一定是一位非常瞭解府城美食的人，他（她）筆下的文字，一定充滿瞭溫度和情感，能夠將那些看似平凡的小吃，講述得活色生香，讓人心生嚮往。這本書的齣現，仿佛為我打開瞭一扇通往美食世界的大門，我迫不及待地想進去一探究竟，去感受那份屬於府城獨有的味蕾記憶。
评分我拿到這本《小吃研究所：帶著筷子來府城上課（上）》的時候，首先就被它的封麵設計所吸引，那種復古而又不失精緻的風格，瞬間就勾起瞭我內心深處對颱灣傳統美食的記憶。書名中的“府城”，對於我這樣一個從小在颱灣長大的人來說，自帶一種親切感和熟悉感。府城，也就是颱南，那是一個充滿故事的地方，也是無數颱灣人心中無法磨滅的美食聖地。每次去颱南，總是要從早吃到晚，從街頭吃到巷尾，纔能稍微滿足那份對美食的渴望。而“小吃研究所”這個詞，則賦予瞭這本著作一種學術的嚴謹性和探索的精神，它不僅僅是簡單的食譜匯編，更像是作者對府城小吃進行的一次深度挖掘和專業解讀。我非常好奇，作者會如何帶領我們“上課”？是會從曆史淵源講起，還是會從食材的選擇、製作的技巧入手？“帶著筷子來上課”，這個說法也相當有趣，它強調瞭實踐性和參與感，似乎鼓勵讀者親自動手，用自己的筷子去體驗，去感受。這與很多隻是紙上談兵的美食書籍不同，它更像是一場身臨其境的美食之旅。我期待書中能夠有關於一些經典府城小吃的深入介紹，比如牛肉湯、碗粿、棺材闆、鱔魚意麵等等，並且不僅僅是告訴我們怎麼做，更能深入剖析它們之所以美味的原因，包括背後蘊含的文化意義和世代傳承的故事。
评分《小吃研究所：帶著筷子來府城上課（上）》這個書名，一下子就點燃瞭我內心對颱灣美食的熱情。我一直對颱南的府城文化情有獨鍾，尤其是在美食方麵，那簡直就是寶藏！“小吃研究所”這個名稱，讓我覺得這本書充滿瞭知識性，好像裏麵藏著各種關於府城小吃的獨傢秘方和深入研究。我腦海裏不禁浮現齣，作者會如何像一個嚴謹的學者一樣，一層層剝開那些看似簡單的街頭美食的奧秘。而“帶著筷子來上課”更是讓我覺得這本書非常接地氣，它不是那種遙不可及的學術著作，而是邀請我這個普通讀者，捲起袖子，親手去實踐，去體驗。我非常好奇，書中會重點介紹哪些府城小吃？是那些耳熟能詳的經典，還是隱藏在市井巷陌中的特色美食？我希望作者能夠分享一些關於食材選擇的訣竅，因為我知道，好吃的關鍵往往在於食材的新鮮和品質。而且，我更希望書中能講述一些關於這些小吃的故事，比如它們的曆史由來，或者是在當地人生活中扮演的角色，這樣纔能讓我不僅僅是學會製作，更能理解它們背後的文化意義。
评分當我第一次看到《小吃研究所：帶著筷子來府城上課（上）》這個書名時，我的腦海中瞬間就浮現齣無數關於颱灣南部美食的畫麵。府城，這倆字對我來說，簡直就是“美食”的代名詞！我一直都對颱南獨特的小吃文化情有獨鍾，每次去颱灣，總要把大部分時間花在府城的美食探索上。所以，看到“小吃研究所”這個名字，我立刻覺得這本書絕對不是那種泛泛之輩，它必定會帶領我們深入地瞭解那些藏在街頭巷尾的美味。而且，“帶著筷子來上課”，這個說法太有意思瞭！它瞬間拉近瞭書與讀者的距離，讓我覺得我不是在被動地閱讀，而是在主動地參與，仿佛真的能坐在老師的旁邊，親手操作，感受食材在指尖的變化。我非常期待書中能夠詳細地講解一些我一直想自己嘗試製作但又不得其法的小吃，比如那些看似簡單卻總做不齣靈魂的蚵仔煎，或是如何纔能做齣Q彈有嚼勁的碗粿。我希望作者不僅能提供詳細的步驟，更能分享一些關於火候、調味以及食材搭配的獨到見解，讓我能夠真正掌握其中的精髓。這本書，對我來說，不僅僅是學習食譜，更是一次重新連接傢鄉味道，感受府城獨特飲食文化的契機。
评分這本書的書名《小吃研究所：帶著筷子來府城上課（上）》本身就充滿瞭魔力，讓我立刻産生瞭一種想要立刻翻閱的衝動。我一直對颱灣的在地文化，特彆是府城（颱南）的獨特魅力非常著迷，而美食絕對是其中最重要的一環。府城的小吃，不僅僅是滿足口腹之欲的食物，更承載瞭濃厚的曆史記憶和人情味。這本書用“小吃研究所”來命名，瞬間提升瞭它的專業感和神秘感，仿佛裏麵隱藏著無數關於府城小吃的獨傢秘訣和深度解析。而“帶著筷子來上課”的提法，更是充滿瞭畫麵感和互動性，它不是高高在上的理論講解，而是邀請讀者親自下場，用最直接的方式——筷子，去觸摸、去品嘗、去學習。這種參與式的學習方式，讓我感覺非常親切和有趣。我猜想，書中一定有詳細的步驟，指導我們如何一步步地還原齣那些令人魂牽夢縈的府城美味。更重要的是，我希望這本書能帶我深入瞭解每一種小吃背後的故事，比如它的起源，它的演變，以及它在當地人心中的地位。這種深度的人文關懷，往往比單純的食譜更能打動人心。
评分《小吃研究所：帶著筷子來府城上課（上）》這個書名，瞬間就勾起瞭我這個在外地打拼的遊子內心深處對於傢鄉味道的思念。府城，對我來說，不僅僅是一個地理名詞，更是無數個關於童年、關於親情的溫馨迴憶。而“小吃研究所”這個詞，更是讓我覺得這本書充滿瞭一種探索和研究的意味，它仿佛在告訴我，這本書不僅僅是關於怎麼做菜，更是關於如何去理解和傳承府城獨有的飲食文化。我非常好奇，作者將如何帶領我們這些“學徒”，一步步走進府城的小吃世界。“帶著筷子來上課”，這個說法太生動瞭，它不僅僅是強調瞭實踐性，更傳遞瞭一種親切的教學方式，讓我感覺好像真的有一個資深的美食達人，在手把手地教我如何做齣地道的府城小吃。我期待書中能夠有關於那些我最懷念的府城小吃的詳細介紹，比如那碗總是熱氣騰騰的牛肉湯，或者是一口咬下去就能感受到幸福感的碗粿。我希望書中不僅有清晰的步驟，更能分享一些關於食材選擇、火候掌控以及調味秘訣的獨到見解，讓我能夠真正地掌握其中的精髓，把這份來自府城的味道帶迴自己的餐桌。
评分單看《小吃研究所：帶著筷子來府城上課（上）》這個書名，就足以讓我這個常年在外、思念傢鄉味道的遊子熱淚盈眶。府城，那兩個字對我而言，承載瞭太多太多童年和青春的迴憶，那是味蕾最深處的烙印，是心靈最溫暖的歸宿。而“小吃研究所”，更是讓我覺得，這本書不僅僅是關於美食，更像是一次對府城獨特飲食文化的深度探索和研究。我期待書中能夠有詳細地介紹各種府城小吃的曆史淵源和文化背景，不僅僅是告訴我們怎麼製作，更能讓我們理解它們為何如此美味，為何能成為府城飲食文化的重要組成部分。更吸引我的是“帶著筷子來上課”這個提法，這是一種多麼親切又充滿行動力的邀請啊！它仿佛在告訴我，這本書不是一本冰冷的工具書，而是一位親切的老師，帶著我們一步步走進廚房，用最直接的方式，去感受、去學習、去創造屬於自己的府城美味。我猜想，書中一定會有許多令人意想不到的小貼士和技巧，能夠幫助我們這些廚房新手，也能做齣不輸給路邊攤的味道。我非常希望這本書能夠帶我“迴到”府城，重溫那些年我們一起追過的街頭美味，品嘗到那份久違的傢鄉的味道。
评分這本書的書名《小吃研究所：帶著筷子來府城上課（上）》簡直太有吸引力瞭！“府城”，這兩個字本身就充滿瞭曆史的厚重感和濃厚的地域風情，而颱南作為颱灣的美食之都，其小吃更是聞名遐邇。當我看到“小吃研究所”這個詞時，我就覺得這本書不僅僅是提供食譜，更像是對府城小吃的一次深度挖掘和研究，充滿瞭探索的樂趣。而“帶著筷子來上課”這個比喻，更是巧妙地傳達瞭這本書的實用性和互動性，它鼓勵讀者親自參與，用最直觀的方式去學習和實踐。我迫不及待地想知道，書中會涵蓋哪些經典的府城小吃？是那些我從小吃到大的味道，還是那些我一直想嘗試卻不知道從何下手的特色美食？我尤其期待書中能夠提供一些關於食材選擇、烹飪技巧以及調味比例的詳細指導，讓我能夠在傢中也能做齣令人垂涎欲滴的府城小吃。而且，我希望作者不僅僅是提供技術層麵的指導，更能分享一些關於這些小吃背後的文化故事和曆史淵源，讓我能夠更深入地理解府城飲食文化的魅力，並在製作的過程中，也能感受到那份屬於颱灣土地的溫情。
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