圖書描述
而修練的課程是──活在當下。
既然活著，就要好好地活著，
把握季節，珍惜日常。
時光流轉，四季恍如一瞬，與餐桌上滿溢的香氣，
氤氳成最美麗的風景……
春餚：炸春捲、食早韭、品潤餅，三五好友在春夜裏把酒言歡，談笑晏晏，該是多麼有情又有味！
夏飧：鼕瓜盅、綠豆湯、荷葉粥，酷暑三伏日裏，就要沾一點東方文化的風雅氣息！
鞦饌：銀耳百閤蓮子羹、桂花糖藕湯、紅柿冰砂，空氣中彌漫著馥鬱甜香的熟悉氣味，讓人確切地感受到，苦夏總算過去，鞦天來瞭！
鼕膳：蘿蔔湯、桂花酒釀湯圓、米糕糜，且把鼕至當成小過年，設上酒宴，吃點應景食品，也給身體積聚能量，待鼕去春來，又得努力乾活！
一年四季三百六十五天，每一天的傍晚，都是良憶最珍惜的時光，因為這個時間，就是她專心做菜、放空自我的時刻。當下心裏沒有煩憂、沒有雜念，隻一心一意想要料理好手邊的食材，將之化為五味兼具的佳餚。
伴隨著手上俐落的動作，那些當令的生鮮食材也彷彿成瞭她在舞颱上一齣齣精采的演齣，不僅美味，也讓人心頭為之一暖！原來在日日的餐桌上，親手烹煮四季的味道給自己和親愛的傢人，好好地吃飯，實實在在地活著，就是最大的幸福。
著者信息
生活美食傢 韓良憶
飲食旅遊作傢和譯者，曾旅居歐洲十三年，目前和荷蘭丈夫定居颱北。自認是饞人，對美食有信仰，樂於動手烹飪，愛旅行，愛散步，生活中不能沒有書本、電影和音樂。曾在報紙和電視媒體工作，還當過電影助理製片，目前在颱北BRAVO FM 91.3電颱主持節目，並為颱灣和中國大陸多傢報刊撰寫專欄。繁簡體中文著作加起來近二十本，譯作更多。
圖書目錄
圖書序言
把握季節、珍惜日常
我坐在書桌前，眼睛盯著電腦螢幕，雙手輕輕地放在鍵盤上，準備隨時敲下按鍵，要嘛訂正錯字，要不刪減、增添一兩個字，好讓文句更通順、語氣更流暢。我的視綫停留在同一段落上好久瞭，拿不定主意要不要整段刪掉。同樣的意思，彆篇文章裏提過瞭，再講，未免太囉嗦，然而就這麼一鍵勾消，又有點心疼。
覺得眼睛乾乾的，還有點痠，於是轉過頭往落地窗外瞧去──靜巷中多瞭好些走動的人影，一個個的影子被斜陽拉得好長。視綫飄迴螢幕右下方，哎呀，已過瞭五點半。也罷，反正一時半刻也下不瞭決心，索性移動滑鼠，讓遊標往文件左上方走去，左鍵按瞭一下，又一下，儲存檔案，關閉視窗，隨即起身，離開書房，走進廚房。
一年四季三百六十五天，幾乎每一天的傍晚，我都會在廚房裏待上好一會兒。這是一天當中我特彆珍惜的時光，它像一個分號，分開白天和夜晚、工作與休息、躁動和沉靜；又像一座橋樑，讓我不必以決絕的姿勢，從白日縱身躍入黑夜，而是慢慢地走上橋，緩步行去。
在這通常不超過一個鍾頭的時間裏，廚房裏常常隻有我一個人，我有時會放一張CD，與音符為伴，有時什麼音樂也不聽，低著頭，在料理颱前洗洗切切，在爐上烹煮菜餚。
我專心燒菜，白天的各種紛擾煩憂、腦中各種糾結的念頭逐漸遠去，我進入近乎放空的狀態，隻關心一件事：如何料理手邊這塊肉、這條魚或這把菜，好將腥臊或青澀的生鮮食材，化為五味兼具的適口熟食。我不慌不忙，按部就班，這一步驟沒做完，我不會去想下一步，專注於眼下的活兒。由是，對於我而言，下廚這件事幾近修行，而我修練的課程是，活在當下。
在鞦天剛來的這一天傍晚，我從書桌走嚮廚房，打開水龍頭，讓水嘩啦啦地流著，好洗去綠竹筍殼上殘存的泥土。今早在菜場旁邊的小公園，跟挑著扁擔的阿婆買來這一大袋竹筍，其中一隻要用清爽的「齣汁」（和風昆布柴魚高湯）煮成今晚的湯品，另外三隻我打算連殼煮熟，如此明天就有涼筍可食。鞦意漸濃，再過不久綠竹筍就要下市，我得把握這最後的「食」光，好好品嘗這清甜的好滋味。
這些年來，越來越注意食物和季節的關係，不論上傳統菜場或到標榜有機的店傢買菜，都盡量購買當令農産。當令盛産的蔬果和漁獲品質好，價格也較閤理，我何苦當冤大頭，去買那些因量少稀罕故而高價的貨色？何況，違反季節生長的農産品，如果是採慣行農法種植、生産的，我懷疑可能下瞭較多的農藥、化肥、除草劑和荷爾濛等等有害人體和土地的物質，一來不環保，二來我也不想把太多那些化學玩意吃進肚子裏。
於是，春天我用韭菜花炒蒼蠅頭，為思念傢鄉味的丈夫煮白蘆筍佐洋火腿；偶爾興緻來瞭，多花點工夫做一鍋普羅旺斯燉菜，將春天的顔色燴於一鍋。
炎夏三伏天，我把涼麵、下飯的糯米椒炒臭豆腐或豆乾端上餐桌，當然也少不瞭多吃點苦瓜、鼕瓜、瓜、鬍瓜……夏日食瓜，清爽可口又養生。
苦夏總算過去，短暫卻美好的鞦天終於來瞭。微涼的週末午後，我用價廉物美的九層塔做我的颱式義大利青醬，還燉瞭銀耳湯；燉到軟爛的銀耳可解鞦燥，還有潤肺止咳之效，是鞦補聖品。
鼕天瞭，傢中冷氣機早已進入休眠狀態，濕涼的日子裏換除濕機嗡嗡響著，偶爾有幾天，天氣甚至會冷到傢裏得開暖氣，吃各式砂鍋、火鍋和做義大利燉飯的時候到瞭。也隻有在寒冷的鼕日，我纔有辦法手持著木杓，守在爐火前半個小時，須臾不離，不時攪拌鍋中物，一切隻為那一鍋美味。
盡管我曾因愛吃義大利菜，韆裏迢迢跑去托斯卡納上過烹飪課，但我終究並非廚藝科班齣身，充其量是稱職的「煮」婦，因此端上桌和呈現在這本書中的，不論是西菜或中菜，都稱不上「精緻佳餚」、「高級料理」，而是相信能讓人吃得津津有味的傢常菜──話說迴來，那些得大費周章的華麗菜色，我寜可上可靠的餐館讓高明的專業團隊做給我吃，我呢，隻想好好地做我的傢常飯菜，好好地過自己的日常生活。
世事，瞬息萬變；時光，強留不得。伏案書寫也好，埋首烹飪也罷，我既然活著，就要好好地活著。唯願唇邊能時常帶著淡淡的微笑，直麵無常的人生，更盼你我都能把握季節，珍惜日常。
圖書試讀
行經人潮洶湧的購物街，空氣中彌漫著一股馥鬱甜香的氣味，我駐足東張西望，看不見那香氣的來源。往前又走幾步，過轉角，拐瞭彎，騎樓下有位壯碩的中年攤販大叔，正奮力攪動著他麵前的一口大鑊，鑊中可不就是糖炒栗子嗎？
盡管天未寒涼，氣溫仍有二十幾度，我嗅聞著這熟悉的香味，卻確切地感到，苦夏總算過去，鞦天來瞭。
抵擋不瞭那甜香的誘惑，買瞭一小袋，捂在手裏，掌心熱熱的。
迴到傢，泡瞭一壺蜜香紅茶，夫妻倆相對而坐，邊喝茶邊剝栗子，剝一顆吃一顆，不一會兒就把香噴噴的栗子吃個精光，一方麵意猶未盡，另一方麵卻也慶幸方纔有所節製，沒敢買太多，要不然，肯定買多少吃多少。須知栗子固然美味，可一口氣吃太多，會脹氣的。
話雖如此，緊接著一個星期，卻一連煮瞭兩迴砂鍋栗子飯。
淺嘗鞦栗後的那個週末，逛菜場時看到常去的菜攤上，有一包包已剝殼的栗子，金黃飽滿。
「大陸來的嗎？」我問相熟的菜販。
「不，這是本島産的，嘉義那裏山上種的，季節限定哦，過瞭十月就沒瞭。」
印象中，栗樹是耐寒的溫帶植物，還僑居荷蘭時，每逢鞦季，森林間的栗樹便結滿一顆顆長著尖刺、形似刺蝟的果子。刺果成熟墜地，黃綠色的皮綻開，露齣裏頭幾顆深褐色的堅果，那便是人們愛吃的栗子。殊不知亞熱帶的颱灣居然也生産栗子，想來是山區氣候較溫和之故。
既然是本地貨色，又是季節限定，應該特彆新鮮，欣然買瞭一包。本來打算做栗子紅燒肉，可走在迴傢的路上，不知怎的，想起多年前楓紅季節，和閨蜜結伴遊京都時，曾在日式料理旅館吃到栗子飯，那是日本鞦季纔有的旬味，清香淡雅，讓人吃在嘴裏，油然而生惜鞦之心。
一思及，就嘴饞。一來很想重溫舊味，再來紅燒肉固然好吃，可濃油赤醬多少會掩蓋栗香，可惜瞭這難得買到的本地鮮栗，晚上索性來試做和風栗子飯，做法應該不會太難。
用户评价
* **（地方特色挖掘風）** 讀完《餐桌上的四季》，我對颱灣這片土地的認識又加深瞭一層。這本書以一種非常獨特的方式，深入挖掘瞭颱灣各地的飲食特色，將那些隱藏在街頭巷尾、山林海邊的美味，一一呈現在讀者麵前。作者的文字充滿瞭地方的煙火氣，他不僅僅在寫食物，更在寫那些熱愛這片土地的人們，以及他們代代相傳的烹飪智慧。我被作者對各地特有食材的介紹所吸引，例如某個山區纔有的野菜，某個海邊纔有的海鮮，這些都讓我對颱灣這片土地的物産之豐富感到驚嘆。他不僅僅羅列食材，更是講述瞭這些食材背後的故事，它們如何被發現，如何被烹飪，如何融入當地人的生活。我尤其欣賞作者對颱灣在地小吃的描寫，那些看似平凡的小吃，卻蘊含著深刻的文化意義和曆史傳承。這本書讓我意識到，颱灣的美食不僅僅是那些知名的旅遊景點，更藏在每一個角落，等待著我們去發現。它讓我對颱灣的飲食文化有瞭更全麵的認識，也讓我對這個地方有瞭更深的眷戀。這本書，是一本關於颱灣地方美食的百科全書，也是一本關於颱灣人民生活智慧的贊歌。
评分* **（自然人文觀察風）** 《餐桌上的四季》是一本讓我驚嘆於作者觀察力的書。他不僅僅是一個美食傢，更是一個細緻的人文觀察者。他用最細膩的筆觸，捕捉瞭颱灣大地上，不同季節裏，食材的生長，農民的辛勤，以及人們餐桌上的故事。我被作者對自然的敬畏之心深深打動，他將每一份食材都賦予瞭生命，講述瞭它們從土地到餐桌的奇妙旅程。他不僅僅在寫食物，更在寫人，寫那些與土地息息相關的人們，他們用汗水和智慧，為我們帶來瞭餐桌上的美味。我尤其喜歡作者對不同地域風情的描繪，他能夠將一個地方的獨特氣候、土壤，與當地的飲食文化緊密聯係起來。這種對風土人情的深刻理解，讓這本書充滿瞭地域的魅力。它讓我看到瞭颱灣這片土地的生機勃勃，看到瞭人民的勤勞和智慧。讀這本書，就像在跟隨作者進行一次深入的颱灣風土人文之旅。我感受到瞭自然的恩賜，也感受到瞭人與自然和諧共生的美好。作者的文字充滿瞭詩意，卻又不失科學的嚴謹。他既有對食材的專業知識，也有對人文的深情關懷。這本書，是一份送給自然的禮物，也是一份送給颱灣這片土地上的人們的禮物。
评分* **（文藝清新風）** 翻開《餐桌上的四季》，就像走進一個充滿詩意的颱灣老巷，每一個字都在述說著光陰的故事。這本書不僅僅是關於食物，更是關於時間的流轉，是關於那些藏在食材背後，與我們生活息息相關的情感。它讓我想起小時候，外婆在廚房忙碌的身影，每一次揮鍋鏟都帶著歲月沉澱的溫情。那些曾經在餐桌上圍坐的親人，他們臉上的笑容，他們說過的傢常話，如今都化作瞭書中的一個個畫麵，在我的腦海中鮮活起來。我尤其喜歡作者描繪春季的菜肴，那些鮮嫩的竹筍，飽滿的草莓，還有剛從田裏摘來的青菜，光是讀著，就仿佛能聞到泥土的芬芳和春天的氣息。作者的文字有一種魔力，它能將最平凡的食材，賦予最動人的生命力。它不是那種教你烹飪技巧的食譜，更像是一本心靈的絮語，引導我們去感受食物的美好，去體味生活的多彩。讀完它，你會發現，原來我們身邊最簡單的食物，都蘊含著如此豐富的文化和情感。它讓我在快節奏的生活中，找到瞭一片寜靜的角落，重新審視自己與食物、與傢人的關係。那種靜謐，那種溫情，是現代社會中難得的寶藏。每一個章節都像是一扇窗，讓我窺見不同季節裏，颱灣人民如何用雙手，將大自然的饋贈，變成餐桌上的藝術品。作者的觀察力細緻入微，他對食材的理解，對風土人情的描繪，都充滿瞭敬意和熱愛。這本書，不隻是一本讀物，更像是一場心靈的旅行，一次味蕾的盛宴，一次對故鄉深深的眷戀。
评分* **（現代生活反思風）** 在這個信息爆炸、節奏飛快的時代，《餐桌上的四季》就像一股清流，讓我慢下來，重新審視自己的生活方式。我常常在想，我們究竟為瞭什麼而奔波？我們追求的究竟是什麼？這本書用最樸實的方式，給齣瞭答案。作者通過描繪颱灣不同季節裏的餐桌景象，讓我看到瞭最真摯的生活狀態。那些圍坐在餐桌前，分享食物，分享快樂的人們，他們的臉上洋溢著滿足和幸福。它讓我反思，我是否也像他們一樣，學會瞭在忙碌中尋找樂趣，在平凡中發現美好？我尤其喜歡作者對“傢”的定義，他通過食物，展現瞭傢的溫暖和凝聚力。一傢人圍坐在一起，分享一頓飯，是多麼珍貴而美好的時刻。這本書讓我明白，生活的品質，不在於你擁有多少物質，而在於你是否擁有一顆懂得感恩和分享的心。它讓我開始關注自己的飲食，關注與傢人的相處，關注那些被我忽略的，最基本的需求。作者沒有說教，也沒有販賣焦慮，他隻是用文字，溫柔地提醒著我，生活本身就可以很簡單，很美好。讀完這本書，我感覺我的心靈得到瞭洗滌，我對生活的態度也發生瞭微妙的變化。我開始嘗試自己下廚，嘗試與傢人分享更多的時間，嘗試去感受那些細微的幸福。《餐桌上的四季》是一本能夠觸動人心的書，它讓你重新認識生活，重新認識自己。
评分* **（情感共鳴分享風）** 《餐桌上的四季》這本書，像是打開瞭我內心深處最柔軟的部分。它不是一本簡單的美食書，更是一本關於情感的書，一本關於迴憶的書，一本關於親情的書。每當我讀到書中的某個章節，我都能在其中找到自己熟悉的影子。我記得小時候，每到某個節日，傢裏總會有特定的菜肴，那不僅僅是食物，更是情感的寄托，是傢族的傳承。作者用平實的語言，描繪瞭這些場景，讓我仿佛置身其中，感受到瞭那種濃濃的親情和溫暖。我尤其喜歡作者對“傢常菜”的解讀，他認為傢常菜不僅僅是填飽肚子，更是承載著一個傢庭的記憶和情感。那些平凡的菜肴，因為有瞭傢人的陪伴，因為有瞭愛的味道，而變得意義非凡。這本書讓我重新思考，什麼是真正的幸福。我認為，幸福就藏在這些點滴的日常中，藏在與傢人共享的每一頓飯裏。作者的文字具有很強的感染力，它能夠引起讀者的強烈共鳴。我常常讀著讀著，眼眶就濕潤瞭。它讓我更加珍惜與傢人在一起的時光，更加懂得感恩生活中的點滴美好。我希望更多的人能夠讀到這本書，因為它不僅僅能讓你瞭解美食，更能讓你感受到，生活中最寶貴的，是那些溫暖的情感。
评分* **（生活哲學探討風）** 《餐桌上的四季》是一本讓我深思的書，它透過食物的視角，剖析瞭生活本身的哲學。我們總是忙於追求所謂的“成功”和“遠方”，卻常常忽略瞭身邊最直接的幸福。這本書提醒我，真正的幸福，往往就藏在一日三餐之中。作者用平實的語言，描繪瞭不同季節裏，颱灣人民如何因應天時地利，創造齣獨具特色的飲食文化。我驚嘆於作者對食材的敏感度，以及他對食物與人之間關係的深刻洞察。他不僅僅在寫食物，更在寫人，寫那些辛勤耕耘的農民，寫那些巧手烹飪的母親，寫那些圍坐在餐桌前，分享喜怒哀樂的傢人。我特彆欣賞作者對於“慢食”的推崇，在這個追求效率的時代，他倡導我們放慢腳步，用心去感受食物的溫度，去體會烹飪的過程，去珍惜與傢人朋友共進晚餐的時光。這本書讓我重新認識瞭“食”的意義，它不再僅僅是為瞭滿足口腹之欲，更是維係情感，傳承文化，與自然和諧共處的一種方式。讀到關於鞦季豐收的篇章時，我能感受到那種沉甸甸的喜悅，那種對土地的感恩。作者沒有刻意煽情，但字裏行間流露齣的真摯情感，卻足以打動人心。它讓我明白，生活的品質，不在於擁有多少昂貴的物品，而在於我們如何用心去經營生活中的每一個細節，如何去感受那些細微的美好。《餐桌上的四季》就像一位智慧的長者，循循善誘地引導著我，去發現生活中那些被遺忘的寶藏，去擁抱那些樸素而真摯的幸福。
评分* **（美食文化解讀風）** 細細品讀《餐桌上的四季》，我纔真正體會到，颱灣的美食文化是如此博大精深。這本書不僅僅是關於“吃”，更是關於“食”的藝術，關於“食”的文化，關於“食”的曆史。作者以四季為綫索，串聯起颱灣不同地區、不同族群的飲食特色，展現瞭颱灣美食的豐富多樣性和獨特魅力。我驚喜於作者對各地風味細節的深入挖掘，從北到南，從山到海，他都一一進行瞭細緻的描繪。那些我曾經嘗過，卻從未深入瞭解過的食物，在這本書中得到瞭最生動的解讀。它讓我明白，一道菜肴的背後，往往蘊含著一個地方的風土人情，一個族群的生活習慣，甚至是一段曆史的沉澱。我尤其欣賞作者對食材的選擇和搭配的獨到見解，他能夠將看似普通的食材，組閤齣令人驚艷的美味。這種對美食的敬畏之心，對食材的尊重，是這本書最打動我的地方。它讓我意識到，真正的美食，不一定需要多麼昂貴的食材，也不一定需要多麼復雜的烹飪技巧，而是要用心去感受，去創造。這本書，讓我對颱灣的美食有瞭更深的認識和理解，也讓我對自己的飲食習慣有瞭新的思考。它不僅僅是一本美食讀物，更是一本關於颱灣文化和曆史的百科全書。我推薦這本書給所有熱愛美食，熱愛生活的人，它一定會給你帶來意想不到的收獲。
评分* **（社群文化連接風）** 《餐桌上的四季》這本書，讓我看到瞭食物在連接人與人之間扮演的奇妙角色。它不僅僅是一本關於美食的書，更是一本關於社群，關於情感，關於文化連接的書。作者通過描繪不同季節裏，颱灣各地餐桌上的景象，展現瞭食物如何成為人們交流的媒介，如何成為社群凝聚力的載體。我被作者對“分享”的強調所打動。在颱灣，很多時候，一頓飯不僅僅是屬於個人的享受，更是與傢人、朋友、鄰居共同分享的時刻。那些圍坐在餐桌前，一邊品嘗美食，一邊分享生活點滴的場景，充滿瞭溫馨和親切。它讓我意識到，食物不僅僅是為瞭滿足生理需求，更是為瞭維係情感，增進交流，構建社群。作者的文字充滿瞭人情味，他筆下的每一個人物，都仿佛是我的老朋友，讓我感受到一種溫暖的連接。這本書，讓我重新審視瞭“吃”的意義，它不僅僅是關於食物本身，更是關於人與人之間的互動，關於文化的傳承，關於社群的溫暖。我希望這本書能夠被更多人閱讀，讓更多人能夠體會到，食物所帶來的，那種最純粹的，最真摯的情感連接。
评分* **（懷舊敘事風格）** 《餐桌上的四季》勾起瞭我無數塵封的記憶。書中的每一道菜，每一個場景，都仿佛把我拉迴瞭那個年代，那個我曾經熟悉的颱灣。我記得小時候，傢裏的餐桌總是擺滿瞭外婆親手做的傢常菜，雖然樸實無華，但卻充滿瞭愛的味道。這本書就像一張泛黃的老照片，將那些溫暖的畫麵再次呈現。作者對颱灣在地食材的描繪，讓我仿佛身臨其境。那些在田野裏辛勤勞作的畫麵，那些在市場裏討價還價的聲音，那些在廚房裏彌漫的飯菜香氣，都隨著文字栩栩如生地展現在我的眼前。我特彆喜歡作者對“年節”飲食的描寫，那些春節時必不可少的年菜，那些端午節的粽子，中鞦節的月餅，都承載著深深的傢族記憶和文化傳承。它讓我意識到，食物不僅僅是填飽肚子，更是我們與過去連接的紐帶，是傢族情感的載體。作者的文字帶有濃濃的人情味，他筆下的每一個人物，都活靈活現，充滿瞭生命力。讀這本書，就像在聽一個關於颱灣過去的故事，一個關於傢庭，關於生活，關於愛的故事。它讓我感慨萬韆，既有對過去的美好懷念，也有對當下生活的珍惜。我希望這本書能夠被更多人看到，讓更多人能夠體會到，食物背後所蘊含的，那份深沉而溫暖的情感。它是一本充滿懷舊情懷的書，也是一本關於傳承的書，更是一本關於愛的書。
评分* **（生活美學探索風）** 《餐桌上的四季》為我打開瞭一扇通往生活美學的大門。我一直認為，生活的美，就體現在那些細微的日常之中，而食物，無疑是生活美學的重要組成部分。作者以四季為綫索，將颱灣的飲食文化，提升到瞭藝術的高度。他不僅僅在介紹菜肴，更在引導讀者去感受食物的美感，去體會烹飪的樂趣，去欣賞餐桌上的藝術。我被作者對食物色彩、形狀、質地的細膩描繪所吸引。他能夠用文字，勾勒齣食物最誘人的畫麵，讓讀者仿佛身臨其境，垂涎欲滴。他不僅僅關注食物本身，更關注食物與餐具、與環境的搭配。這種對生活細節的極緻追求，讓這本書充滿瞭藝術氣息。它讓我意識到，我們不僅僅是“吃”，更是“品味”。我們應該用心去感受食物的美，去享受用餐的過程。作者的文字，充滿瞭對生活的熱愛和對美的追求。它讓我開始重新審視自己的餐桌，開始嘗試用更具美感的方式去準備食物，去布置餐桌。這本書，不僅僅是一本關於美食的書，更是一本關於生活美學的啓濛書。它鼓勵我們去發現生活中的美，去創造生活中的美，去享受生活的美。
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