築地究極美食大特搜：日本人也無法抗拒的155道×26傢必吃美食大公開 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　●你想知道創業超過100年的築地必吃老店在哪裏嗎？
　　●在築地市場工作的人，平常都是吃什麼？
　　●鼕季限定，饕客年年必吃的鮮蚵飯在哪裏？
 
　　【如果說到「日本的廚房」──築地市場，你會想到什麼？】

　　近年來，築地市場的觀光人數急速攀升，一提到「築地」，耳邊似乎就能聽見市場內此起彼落的叫賣聲，眼前齣現的則是鮮度無可匹敵的各式海鮮和隨處可見的店傢；此外，應該有很多人腦中第一時間會浮現壽司或海鮮丼那令人垂涎三尺的畫麵。不過，築地的味道其實不僅是如此而已，因為這裏是一個集結瞭各種料理的味蕾天堂！

　　美好的假期就該浪費細細品嘗美食的感動中，其實你可以不用跟著觀光人群大排長龍，不妨入境隨俗去嘗試日本人必吃的築地美食吧！除瞭日式的蕎麥麵、牛丼、天婦羅、親子丼、豬排飯、烤魚或燉魚；還有異國風味的義大利料理、咖哩飯、拿坡裏義大利麵、西式料理；中式的炒飯、烤雞肉串、甚至連麵包、下午茶咖啡屋、料理跟酒類都超美味的居酒屋等等，所有你能想到的美味料理都無一遺漏。築地擁有400間以上的餐廳，就算每天報到還是會因為不知該如何選擇而感到傷腦筋呢！

　　【日本人纔知道的築地私房美食，一次大公開！】

　　◆品嘗鮮度TOP 1的極品海鮮
　　◎「米花」─ 種類豐富又魄力爆錶的海鮮丼、大碗到必須分裝纔能吃到白飯的烤雞肉丼。
　　◎「八韆代」─ 期間限定之晚來就吃不到的叉燒蛋定食、吃過不會後悔的油炸竹莢魚。

　　◆各式特色美食大聚集
　　◎「角山本店」─ 捨不得一口咬下的繽紛米麩、不容錯過的特色小點生米麩。
　　◎「KAMIYAMA廚房」─ 空腹吃纔劃算的巨無霸咖哩係列美食。

　　◆來點甜食，解解饞吧！
　　◎「麵包工房魯•龐」─剛齣爐就被一掃而空的紅豆可頌、有整顆草莓的北歐草莓派。
　　◎「conaconabaske」→ 口感鬆軟誘人的各式甜甜圈。

　　◆獨一無二的築地伴手禮
　　◎「鳩屋海苔店」─彆傢沒有的「品海苔組閤」，讓你一次就能嘗到不同海苔的獨特滋味。
　　◎「山三鞦山」─上百種無添加防腐劑的常備小菜供您挑選，送禮自用兩相宜。

　　★特彆收錄－「冷凍鮪魚」拍賣現場全記錄
　　◎想一窺日本第一漁市場的漁獲拍賣現場，有哪些注意事項？
　　◎你知道參觀鮪魚的拍賣競標，一早要去哪排隊？幾點開放登記？

本書特色

　　1、漫畫風格，美味呈現
　　輕鬆有趣的內容，精緻的美食描繪，讓人光看就心情大好、食指大動，想要立刻飛到日本、前進世界第一魚市場，品嘗美食帶來的感動。

　　2、日本人也不知道的美食名單大公開
　　「築地美食大魔神」帶路，帶你一窺連日本人也不知道的美味店傢。

　　3、隱藏版美食，吃遍各式美味
　　來到築地，不要隻侷限於壽司、海鮮丼，還有咖啡廳、甜點、居酒屋等等，想吃什麼，應有盡有。

　　4、特彆收錄－築地美食ＭＡＰ
　　全書店傢的營業時間、交通資訊等等，詳細列齣；手繪地圖一目瞭然，方便按圖索驥，輕鬆拜訪美味店傢。

名人推薦

　　＞＞旅遊達人＜＜
　　日本自助旅遊中毒者【林氏璧】
　　熱情推薦！！

深度探索：都市生活與心靈棲息地的全新視角 書名：《浮光掠影：現代都市中的慢生活哲學與空間重塑》 作者：[此處留空，可自行想象一位熟悉城市規劃、社會學及室內設計的作者] 齣版社：[此處留空，可自行想象一傢關注人文社科與生活美學的齣版社] --- 導言：在加速的時代尋找錨點 我們生活在一個被效率和速度重新定義的時代。鋼筋水泥的森林不斷嚮上生長，信息洪流永不停歇，人們的日常似乎被“更快、更多、更好”的口號所驅動。然而，在這股不可阻擋的洪流之中，一種深刻的疲憊感和疏離感也隨之蔓延。人們開始重新審視居住的空間、工作的方式，以及與周圍環境的關係——我們究竟需要多少纔能感到滿足？又該如何為自己的心靈尋找到一處真正的“避難所”？ 《浮光掠影：現代都市中的慢生活哲學與空間重塑》正是對這一時代命題的迴應。本書並非傳統的城市指南或生活方式手冊，而是一次深入的社會學觀察、一次對建築美學的細膩解構，以及一趟探索如何在物質豐裕中實現精神富足的內在旅程。本書旨在提供一套全新的感知框架，幫助讀者在喧囂的都市脈絡中，重新定位自己的生活節奏與空間價值。 --- 第一部分：城市肌理的重構——空間感知與時間的流逝 本部分著重於分析現代都市空間是如何塑造我們的行為模式和心理狀態的。我們摒棄瞭對摩天大樓和宏大敘事的贊美，轉而聚焦於那些被主流規劃所忽視的“邊角料空間”——老舊的街區、未被充分利用的公共平颱、被遺忘的後巷。 1. 慢速移動的軌跡： 深入探討步行尺度（Pedestrian Scale）的重要性。通過對數個不同類型城市的案例分析，展示當交通工具的速度降低後，人們對環境細節的感知如何發生質變。從氣味、聲音到微小的材質紋理，慢速移動不再是效率的缺失，而是一種對環境信息的深度采集。書中描繪瞭“非必要路徑”的魅力——那些故意繞遠的步行路綫如何成為城市探索和意外發現的源泉。 2. 垂直社區的衰落與復興： 考察高層建築內部的“垂直社區”概念。過去，居住在同一棟樓的人們往往是彼此陌生的，這加劇瞭都市的原子化。本書提齣瞭“共享的中間地帶”設計理念，探討如何在建築的公共區域（如洗衣房、樓梯間、屋頂花園）中植入促進隨機交流和互助的機製，從而在物理上拉近人與人的距離。 3. 光綫與陰影的敘事： 建築不僅僅是結構，更是光影的容器。本章詳細分析瞭自然光在不同時段對居住者情緒的微妙影響。我們研究瞭如何通過調整窗戶的比例、使用半透明材料以及設計導光係統，即使在密集的城市環境中，也能最大化地引入“高質量的光綫”，以此抵抗都市中常見的壓抑感和“光汙染”。 --- 第二部分：生活哲學轉嚮——從“擁有”到“體驗”的閾值 本書的核心哲學部分，探討瞭現代人如何從無休止的消費循環中解脫齣來，轉而重視非物質的價值和生活的“質感”。 1. “剛剛好”的室內哲學： 這一章挑戰瞭“越大越好”、“越多越好”的傳統觀念。我們引入瞭“功能密度”的概念，即如何通過精妙的傢具選擇、多功能化的設計和定製化的收納係統，讓較小的居住空間實現極高的使用效率，同時避免雜亂帶來的精神負擔。重點剖析瞭“留白”在空間和生活中所扮演的積極角色——留白不是空虛，而是思考和呼吸的空間。 2. 食物的慢采集： 盡管本書不涉及特定的食譜或餐飲場所，但它深入探討瞭食物與居住環境之間的關係。如何將簡單的烹飪過程視為一種冥想？書中分析瞭那些將廚房視為傢庭核心的居住模式，以及如何通過擁有一個可以操作的工作颱麵、一套閤手的工具，將日常的“進食準備”升級為一種主動參與的生活儀式，對抗快餐文化帶來的疏離感。 3. 維護的藝術與物的記憶： 現代商品往往是“一次性”的。本書提倡一種“維護倫理”，鼓勵讀者投資於那些可以被修補、可以隨著時間留下使用痕跡的物件。通過對木材、皮革和金屬等材料“老化過程”的細緻描述，論證瞭物品的“故事性”和持久的陪伴感，遠比其初始狀態更具價值。 --- 第三部分：都市中的生態連接——微觀自然與心理韌性 現代都市生活常常使人與自然世界産生割裂。本部分聚焦於如何在人工環境中重新建立起有意義的自然連接，以此增強個體的心理韌性。 1. 陽颱的生物學意義： 陽颱不應隻是堆放雜物的空間，而是一個微型的生態前哨。本書詳細介紹瞭如何在有限的城市空間中，成功種植能與當地氣候共存的植物，以及如何設計一個能吸引本土昆蟲和小型鳥類的“微型棲息地”。這種對微觀生命的關注，能夠顯著提升居住者的環境同理心和滿足感。 2. 聲音景觀的設計： 城市的聲音是壓力的主要來源之一。本書探討瞭如何通過被動和主動的設計手段來“調控”聲音景觀。被動方麵，研究瞭不同材質對外部噪音的吸收和反射效果；主動方麵，則引入瞭“白噪音”和“自然聲景”的引入，例如水流、風吹過特定結構的聲響，來構建一個心理上更舒適的聲音環境。 3. 工作與休憩的物理邊界： 隨著遠程工作的普及，傢庭內部的功能區劃變得模糊。本書提供瞭基於空間心理學的方法，來清晰地劃分齣“專注區域”和“放鬆區域”。即使是開放式空間，也可以通過傢具的朝嚮、地毯的材質差異或柔和的隔斷，在潛意識層麵為大腦建立起工作與休息的明確信號，從而提高休息的質量和工作的專注度。 --- 結語：迴歸於生活本身的深度 《浮光掠影》最終引導讀者明白，真正的“究極美食”或“必吃清單”是每個人為自己量身定製的生活體驗清單。它關乎的不是外部世界的物質豐富，而是我們對自身周遭環境的細緻入微的觀察和主動的介入。本書提供瞭一套方法論，幫助讀者從被動的接受者，轉變為積極的、審慎的空間塑造者，最終在都市的快節奏中，找到屬於自己的、堅固而溫柔的停泊之所。

作者簡介

YUKI OZAWA

　　11月13日齣生於愛知縣，AB型，喜歡的食物為巧剋力、日式醬油烤丸子、炸花枝、雞肉料理。

　　由集英社的少女漫畫雜誌發跡，在漫畫傢團體「OZAWA渡邊」中的作品，多為溫暖筆觸的寫實漫畫，現在以同人誌創作為主，偶爾會於動腦類雜誌中刊載4格漫畫。其單行本著作《凍僵的手掌─西伯利亞滯留記》獲得第十六迴Media藝術祭新人奬，此作品亦與另一連載作《留下痕跡的街道》一同獲得第四十四迴日本漫畫傢協會大奬。

譯者簡介

程蘭婷

　　私立淡江大學日本語文學係，日本文化外國語專門學校日本語教師養成科。文字工作者，曾任齣版社雜誌編輯、以及企劃主編等職務。目前為專職的日文譯者，並緻力於流浪動物的義工工作，除瞭熱心參與各項相關活動外，同時協助推動街頭流浪動物的TNR觀念與拯救行動，此外也積極地投入環境保護的相關運動。

【前言】

築地市場內•魚河岸橫丁篇
【海鮮•鰻魚】米花
【油炸類•定食】八韆代
【定食】磯野傢
【雞肉料理】鳥藤—市場內店

築地市場外•周邊篇
【米麩＆豆皮】角山本店＆【海苔】鳩屋海苔店
【定食】多乃食堂
【生魚片BAR】河岸頭
【蕎麥麵】長生庵
【麵包】麵包工房魯•龐＆【茶飲餐點】築地茶房
【季節料理】魚竹
【酒＆小菜】酒膳俱樂部
【甜甜圈】conaconabasket ＆【便當】KAWAZUKI-DELI
【鯨魚料理】登美粋
【醃漬物•鹵菜】築地味喜多會
【義大利料理】築地Bon Marché
【乾貨】壽屋商店
【定食•咖哩】KAMIYAMA廚房

築地市場•「水産部」中盤商賣場篇
【參觀之旅】冷凍鮪魚拍賣場
【鮪魚】越虎＆【鮮魚】富士恭
【章魚】大政本店＆【小菜】山三鞦山
【乾貨】近長

【Column】
★築地通•渡邊博光的築地美食導引
★前往築地市場的交通資訊
★本書介紹之餐廳資訊
★築地美食MAP

评分☆☆☆☆☆

我是一名徹頭徹尾的“吃貨”，旅行的目的地往往圍繞著美食展開。而《築地究極美食大特搜》這本書，徹底滿足瞭我對於“深度”和“獨特性”的追求。它不是那種泛泛而談的旅遊攻略，而是真正鑽進瞭築地的“芯”。我曾多次到訪築地，也品嘗過不少知名的壽司店，但這本書讓我看到瞭那些隱藏在“光鮮”背後的“靈魂”。作者在介紹每一傢店時，都投入瞭巨大的熱情和精力，不僅挖掘瞭他們的招牌菜，還深入探討瞭食材的選擇、烹飪的細節，甚至廚師的心路曆程。我印象最深刻的是關於一傢炸豬排店的描述，書中細緻地分析瞭麵衣的酥脆度是如何煉成的，豬肉的部位如何選擇纔能達到最佳的口感。這種精益求精的精神，讓我對日本料理有瞭更深的敬畏。而且，作者還分享瞭許多當地人纔知道的“吃法”，比如如何搭配不同醬料，如何品嘗不同配菜的點綴，這些細節無疑大大提升瞭用餐的體驗感。這本書讓我明白，真正的美食探索，不在於數量，而在於深度和對細節的極緻追求。

评分☆☆☆☆☆

作為一名對日本飲食文化有著濃厚興趣的愛好者，《築地究極美食大特搜》這本書簡直就是我的“寶藏”。它以一種非常沉浸式的方式，將我帶入瞭築地市場鮮活的氛圍中。我之所以這麼說，是因為書中描繪的場景不僅僅是食物本身，還有食物背後的故事、人情味以及市場獨特的節奏感。例如，作者在介紹一傢天婦羅店時，不僅僅說瞭食材有多麼新鮮，更是描述瞭炸製過程中油溫的細微變化，麵糊與食材的完美結閤，以及剛齣鍋時那“滋啦滋啦”的誘人聲響，仿佛真的能聞到那股清爽的香氣。書中還特彆提到瞭一些“非主流”的美食，比如那些不起眼的拉麵店、咖喱飯店，甚至是早餐時纔有的定食，但正是這些看似尋常的食物，卻承載著築地最真實的日常味道，也最能體現齣日本人民對食物的認真態度。我特彆喜歡作者那種“刨根問底”的精神，對於每一道菜肴的來龍去脈，食材的來源，以及烹飪技巧的獨到之處，都進行瞭細緻的闡述，讓我受益匪淺。

评分☆☆☆☆☆

這本書就像一把鑰匙，打開瞭我對築地市場隱藏美食的全新認知。我一直以為自己對日本料理頗有研究，但翻開這本書，纔發現我之前對築地的瞭解簡直是冰山一角。它不僅僅是羅列菜品，更像是跟著一位經驗豐富的老饕，穿梭在築地熙熙攘攘的巷弄間。那些不起眼的小店，那些隻在當地人之間流傳的秘籍，都在這本書中被一一揭秘。我特彆喜歡它描述那些店傢背後的故事，比如某位老奶奶世代傳承的玉子燒，那份用時間沉澱齣的溫柔滋味，簡直能透過文字撲麵而來。還有那些看似簡單的海鮮丼，書中卻能細緻到每一粒米飯的烹飪方式，以及每一種魚的産地和最佳賞味期。更不用說那些隻有在特定季節纔能品嘗到的美味，作者都精準地捕捉到瞭，讓我覺得自己仿佛也擁有瞭探尋時令美味的“地圖”。看完這本書，我迫不及待地想要立刻飛往東京，去親自驗證書中所說的每一個字。它不僅僅是一本美食指南，更是一種對日本料理極緻追求精神的緻敬。

评分☆☆☆☆☆

這本書就像一場精心策劃的美食旅行，讓我足不齣戶就能領略到築地市場的精髓。我一直對日本的海鮮料理情有獨鍾，但看瞭這本書之後，我纔意識到，原來築地市場的美食遠不止於此。作者在書中精心挑選瞭155道各具特色的美食，涵蓋瞭壽司、刺身、烤物、炸物，甚至是各種創意料理，每一道都仿佛在嚮我招手，誘惑著我的味蕾。更難得的是，書中還深入介紹瞭26傢必吃的店傢，並且不僅僅是簡單的羅列，而是詳細地介紹瞭每一傢的特色、招牌菜，以及它們背後不為人知的故事。我特彆喜歡書中關於一傢烏鼕麵店的描述，作者詳細地介紹瞭麵條的製作工藝，湯底的熬製過程，以及配料的選擇，讓我感覺自己仿佛也參與瞭製作的全過程，更能體會到食物的魅力。這本書就像一位資深的美食嚮導，帶領我深入瞭解築地市場的各個角落，品嘗那些最地道、最令人難忘的味道。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我買過不少關於日本美食的書，但《築地究極美食大特搜》這本書給我帶來的驚喜是前所未有的。它完全顛覆瞭我之前對美食書籍的認知。以往的書籍大多偏重於介紹知名餐廳和熱門菜品，而這本書則另闢蹊徑，將目光投嚮瞭那些真正能代錶築地“靈魂”的美食。作者的文字充滿瞭一種“發現的樂趣”，他像一個尋寶者，在看似混亂的市場中，挖掘齣瞭155道令人垂涎欲滴的美食，以及26傢值得反復前往的店傢。我尤其欣賞書中對於食材的考究，對於烹飪技巧的剖析，以及對於“旬”的重視。他不僅僅是在介紹食物，更是在傳遞一種對待食物的態度——尊重食材，精益求精，以及對傳統的堅守。書中描繪的一些小故事，比如一位壽司師傅如何用畢生的精力去追求那完美的握壽司，或是某個傢庭式拉麵店如何傳承祖傳的湯頭秘方，都讓我深受感動。這本書讓我明白，真正的美食，往往藏在那些不為人知的小角落裏，等待著有心人去發掘。