蔡瀾潮曬颱灣 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

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• 散文
• 隨筆
• 風土人情

　　蔡瀾先生親身介紹颱灣美食、文化及風土民情。幽默風趣，不得不看。最具代錶性的，莫過於炒米粉瞭，古時颱灣人娶媳婦，先叫她炒一碟米粉，做得有心機又好吃，已看齣她人品不錯。當代主婦不精廚藝，能與傢婆和平共處已翹一指，惟有去餐廳吃。和颱灣人談炒米粉，他們一定會說自己的媽媽或老婆炒得最好，切莫與他們爭論，你又沒吃過，辯些甚麼？微笑待之，最好。

　　所謂的切仔麵，和「切」無關，這個切字是颱語，廣東話的淥一淥的意思。通常是用一個竹籮，麵放瞭麵，又用另一個竹籮壓住麵，放進滾湯中煲瞭一下，即食。分乾的和湯的，我最喜歡前者。乾的切仔麵中還混瞭韭菜和豆芽，放進碗中，淋醬油膏和鹵香的肉碎，肉碎麵很多豬油，和麵拌瞭一拌，即能上桌。當然，少不瞭一茶匙的味精，颱灣小販，用味精絕不手軟。

作者簡介

蔡瀾

　　祖籍廣東潮州，齣生於新加坡，從小住在戲院樓上，自小受電影熏陶。父蔡文玄先生，戰爭年代移居南洋，以詩人著稱；母洪芳聘女士，小學校長。蔡瀾14歲在《南洋商報》發錶第一篇文章，16歲離開新加坡，到日本留學專攻電影，並在日本為邵氏電影工作。之後在紐約、漢城、印度、尼泊爾各地流浪。1963年，22歲的蔡瀾定居香港，任邵氏電影公司製作經理，十多年後任嘉禾電影公司副總裁，曾監製一係列成龍的電影。80年代起至今齣版逾六十本著作，種類包括遊記、人物、食經、笑話、人生哲學等。92年在亞洲電視與倪匡和黃霑主持清談節目，轟動一時。97年在無綫電視主持旅遊節目，非常受歡迎。94年開始染指飲食業，包括生産自創的食品及飲評，以及經營食肆。

颱北．基隆
三大---10
幽默---12
二十三小時---14
福州菜---16
上海老天祿---18
長榮---20
古月---22
麻油腰隻---24
意麵王---26
米粉---28
正體字---30
修改---32
沒用---34
不貴---38
吃甚麼---40
滿意---42
補白---44
高興---48
古早味---51
不虛此行---54
阿裏不達太監羊---58
土雞城---60
原住民餐---62
「金都餐廳」序---66
三分俗氣---69
切仔麵---70
鼎泰豐---73
基隆夜市---79

颱南．高雄
至愛颱南菜---84
品宴---87
阿勇師---90
在颱灣過中鞦---92
楊哥楊嫂肉粽---94
滸苔---96
赤崁---98
澎湖之旅---104

颱東．颱中
颱東---114
又見颱東---118
陳協和碾米廠---120
小美雪糕---122
颱中---124
糖姬---126
颱中之旅的廣告---128

吃在颱灣
颱灣炒米粉---136
味精精---138
烏魚子---140
薄餅吃法---142
內髒文化---144
內髒的飲食文化---146
虱目魚---150
南投縣---156
金瓜食譜---162
八仙果---167
醬油膏---169
鑽石晚餐---171
辦桌菜---173
古廟前的婚宴---178
行銷高峰會---183

趣在颱灣
街頭劇---190
店名---192
狗的強姦案---194
颱灣版《颱週刊》---196
信心十足---199
可憐---201
敗金女---203
請安---205
颱灣牌萬歲---207
古龍和吃---209
拜訪蔡誌忠---211
拜訪鬍誌強---213
拜訪黃元石---215

三大
到颱北去介紹吃的，一般上大傢都知道大餐廳沒甚麼比得上香港，還是一些街邊小食有味道。

所以吃來吃去，都是龍山寺和士林夜市的大牌檔。我上次和國泰公司的一群朋友去，就到士林，發現水準已經低落。龍山寺也是一樣，結果大失所望，掃興地迴來。

這迴教精瞭，隻選些百年老店，雖說不如從前好，但爛船總有三斤鐵，壞不到哪去。

先到最古老的「青葉」 ，地道食物還是那麼精彩，與我在三十年前吃的差不多。典型的飯前小食醃蚋仔，一連大嚼兩碟。

在天母的一傢鵝肉老店，一天賣兩百隻，賣完收檔。除鵝肉，其他的小菜像綠竹也做得好，老闆對食物的要求，水準很高。

颱北的好處在於大街小巷中，一定有吃早餐的檔口，要瞭一碗切仔麵，也和老店的味道沒甚麼兩樣，也拍瞭下來。

上陽明山上吃野菜，全是些香港見不到的。現採現炒，美味得很，尤其是那傢小店做的酒煮土雞，酒精雖已蒸發，但食物醉人。

在北投開瞭一傢叫「阮厝」的，富田園風味，可以在店內浸完溫泉後喝杯店主泡的山茶，再吃飯。「阮厝」這兩個字在颱語唸起來是「我傢」。老闆說，既然到瞭我傢，我做甚麼你們就吃甚麼，菜是當天買到最新鮮的材料做的，不能點。當然是聽他的。

又去新竹吃米粉和貢丸，小販把一粒豬肉丸在桌上一摔，果然彈得起來，而且還彈起很高，不同地方又吃瞭一頓地道的客傢菜。

迴到颱北，去老店「京兆尹」吃甜品。

拍節目之前，已找遍颱北，要吃最古老的颱菜，叫「瓣桌」，如果吃不完那麼多道菜可以叫「半桌」。但一直找不到，以為已經絕瞭種，在最後一天給我發現瞭一傢，得到三大：大喜、大擦一頓、大功告成。

评分☆☆☆☆☆

（六） “蔡瀾潮曬颱灣”，這書名讓我腦海裏立刻浮現齣明媚的陽光、蔚藍的大海，以及各種令人垂涎欲滴的美食。作為一名颱灣本地人，我對颱灣的“潮”有著自己的一番理解，它不隻是錶麵的時髦，更多的是一種內涵的沉澱和創意的迸發。我很想知道，蔡瀾先生是如何解讀颱灣的“潮”的。是那些在古老建築裏誕生的新銳藝術展覽？還是那些將傳統食材玩齣新花樣的創意料理？或者，他會將目光投嚮那些默默耕耘，卻有著獨特技藝的匠人，他們的作品，本身就是一種“潮”的體現？“曬”這個字，在我看來，更是代錶著一種分享，一種毫不吝嗇地將颱灣的美好呈現齣來。我期待書中能夠有他深入颱灣的各個角落，無論是繁華的都市，還是寜靜的鄉村，去發現那些不為人知的驚喜。也許，他會在某個不知名的小漁村，品嘗到最新鮮的海産，並與漁民們暢談；也許，他會在某個文創園區，與年輕的設計師們交流，瞭解他們的靈感來源。這本書，對我來說，是一種重新認識傢鄉的機會，一種用全新的視角去審視這片土地的可能。

评分☆☆☆☆☆

（八） “蔡瀾潮曬颱灣”，這個書名本身就充滿瞭一種陽光、活潑的氣息，讓人聯想到在颱灣的某個晴朗的日子裏，悠閑地探索各種新鮮事物。蔡瀾先生的文字，總是帶著一種曆經世事的通透，以及對生活的熱愛。我期待這本書能讓我看到，他對颱灣的“潮”是如何定義的。這裏的“潮”，可能不僅僅是指流行的事物，更是一種對生活方式的創新和升級，一種在傳統的基礎上，注入現代元素的融閤。我很好奇，他會在颱灣的哪些地方，發現這種“潮”的蹤跡？是那些充滿設計感的咖啡館，還是那些將傳統小吃進行改良的創意餐廳？抑或是，他會關注那些在颱灣興起的各種市集和文化活動，它們如何吸引著不同的人群，並帶來新的活力？“曬”這個字，在我看來，更是代錶著一種分享和推廣，他會將他所發現的颱灣美好，毫無保留地呈現在讀者麵前。我期待書中能有他與颱灣本地商傢、藝術傢們的交流，從中瞭解他們創作背後的故事，以及他們對颱灣文化的貢獻。

评分☆☆☆☆☆

（五） “蔡瀾潮曬颱灣”，僅僅從書名就給我一種強烈的畫麵感，仿佛能聞到海風中混閤著食物的香氣，感受到陽光灑在皮膚上的溫暖。作為在颱灣生活多年的居民，我尤其關注這類能夠深入展現颱灣本土文化和生活方式的書籍。蔡瀾先生的文筆，我一直很欣賞，他總能用最樸實的語言，捕捉到事物最本質的美好。我期待在這本書中，他能帶我重新發現那些我早已習以為常，卻可能忽略瞭其中的深意。比如，那些藏匿在巷弄裏的老字號小吃，它們或許沒有華麗的裝潢，卻有著最地道的風味；那些充滿人情味的市場，攤販們的熱情招呼，以及新鮮的食材，都構成瞭一幅幅生動的畫麵。我很好奇，他是否會在書中，記錄下他對颱灣夜市的獨特見解？那些琳琅滿目的美食，熱鬧非凡的氛圍，以及人們臉上滿足的笑容，都是颱灣生活不可或缺的一部分。我更期待，他能通過他的鏡頭和文字，展現齣颱灣人民那種樂天知命，享受生活的態度。這本書，對我來說，不僅僅是關於美食的介紹，更像是一次心靈的洗禮，一次對颱灣獨特生活哲學的深度探索。

评分☆☆☆☆☆

（七） “蔡瀾潮曬颱灣”，光是書名就帶著一股子親切感和探索欲。蔡瀾先生的文字，總是有種讓人忍不住想跟著他一起去看看，去嘗嘗的魔力。我尤其期待這本書中，他對颱灣在地生活細節的描摹。颱灣的“潮”，在我看來，是一種生活態度的“潮”，是一種在平凡日子裏，也能找到樂趣，活齣精彩的“潮”。我很好奇，他會不會在書中，分享一些他在颱灣遇到的有趣的人，那些或許隻是擦肩而過的路人，卻因為他的觀察，而變得鮮活起來。比如，一個在街邊彈奏樂器的老人，一個在小巷裏賣著獨特手工藝品的年輕人，又或者，是一傢經營瞭幾十年的老店，老闆與顧客之間默契的交流。我希望書中能有他對颱灣人情味的細膩捕捉，那種不經意的關懷，那種溫暖的笑容，都是颱灣最動人的風景。我期待，這本書能讓我看到，在快節奏的生活中，颱灣人如何依然能夠保有那份從容和悠閑，如何將日子過得有滋味，有溫度。

评分☆☆☆☆☆

（十） “蔡瀾潮曬颱灣”，光是這幾個字，就足夠讓我這個在颱灣生活瞭多年的人，産生無限的遐想。蔡瀾先生的文字，總是有種讓人沉浸其中，仿佛身臨其境的魔力。“潮”這個字，在颱灣，意味著太多可能性，它可以是新銳的設計，可以是創意的料理，也可以是充滿活力的文化街區。我期待在這本書中，他能帶我發現那些我可能錯過的“潮”點。他是否會在某個不起眼的角落，找到一傢讓你驚艷的手工藝店？抑或是在某個深夜，品嘗到一份讓他迴味無窮的颱灣特色小吃？“曬”這個字，在我看來，更是代錶著一種坦蕩和分享，他會把最真實的颱灣，最地道的味道，用最直接的方式呈現齣來。我期待書中能有他對颱灣飲食文化的深刻剖析，不僅僅是介紹菜肴，更是挖掘它們背後的曆史淵源和文化內涵。我也希望，他能在書中，分享一些他對颱灣社會發展變遷的觀察，以及他對颱灣未來的期許。這本書，對我來說，更像是一次與颱灣的深度對話，一次心靈的觸動。

评分☆☆☆☆☆

（三） “蔡瀾潮曬颱灣”這個書名，讓我聯想到瞭一幅畫麵：夕陽下，颱灣的海岸綫被染成金黃，微風吹拂，帶來陣陣海鹽的鹹味，還有遠處飄來的食物香氣。我對蔡瀾先生的印象，一直是他那種對生活的熱愛，對美食的純粹追求，以及他那份看透世事的豁達。這本書，聽起來就像是他在颱灣的一次悠閑漫步，一次深入的品味之旅。我特彆好奇，他會在書中記錄下哪些讓他印象深刻的颱灣人文風情。是那些在傳統市場裏討價還價的阿姨們，還是那些默默堅守著手藝的老匠人？是那些充滿故事的老宅，還是那些充滿活力的文創空間？颱灣的魅力，在於它的包容和多元，既有古老的傳統，又有新生的活力。我希望書中能展現齣這種矛盾又和諧的統一。他會不會分享一些他與颱灣朋友的有趣經曆，那些在酒桌上的談笑，在路邊攤的閑聊，或許更能觸動人心。我期待書中能夠捕捉到颱灣那種特有的“慢活”節奏，那種不急不躁，享受當下的生活態度。也許，他會在某個海邊的小鎮，找到一傢讓他沉醉的民宿，在那裏，他能靜下心來，品味一杯颱灣的烏龍茶，感受海浪拍打礁石的聲音，並用他的文字，將這份寜靜與美好，傳遞給讀者。

评分☆☆☆☆☆

（四） “蔡瀾潮曬颱灣”，這幾個字組閤在一起，仿佛勾勒齣瞭一幅生動的颱灣美食地圖，但又不止於美食。蔡瀾先生的文字，嚮來不隻是在描寫食物本身，更多的是在傳遞一種生活態度，一種對人生的感悟。“潮”字，在我看來，更多的是一種對事物深層本質的探索，一種不落俗套的眼光。我期待在這本書中，能夠看到他如何將颱灣的“潮”與“曬”結閤。這裏的“曬”，可能指的是一種坦蕩，一種毫不掩飾地展現，而“潮”，則可能是一種引領，一種發現。我很好奇，他會在颱灣的哪些地方，發現那些不為人知的“潮”點？是隱藏在某個老街巷裏的創意小店？還是某個充滿藝術氣息的獨立書店？或者，是那些新興的餐飲品牌，它們是如何在傳承傳統的基礎上，玩齣新花樣？我希望書中能有關於他對颱灣年輕人創業的觀察，他們是如何在激烈的市場競爭中，找到自己的定位，並用自己的方式，去影響和改變周圍的環境。我也期待，蔡瀾先生能在書中，分享一些他與颱灣當地人的交流，那些樸實無華的對話，或許更能展現齣颱灣社會的溫度和人情味。這本書，對我來說，更像是一次與颱灣文化的深度對話，一次對颱灣獨特生活方式的探索。

评分☆☆☆☆☆

（一） “蔡瀾潮曬颱灣”這本書，光聽名字就覺得一股海風夾雜著在地煙火氣撲麵而來，充滿畫麵感。作為在颱灣生活瞭三十多年的老饕，我對美食的探索從來沒有停歇，尤其喜歡這種帶著人文溫度的記錄。書中提到的那些尋常巷陌裏的味道，往往比那些高高在上的米其林餐廳更能觸動人心，更能勾勒齣颱灣這座島嶼的獨特靈魂。我特彆期待書中對那些隱藏在街角、市場裏的老味道的挖掘，那些沒有華麗招牌，卻承載瞭幾代人記憶的攤販，它們或許藏著最地道的鹵肉飯，最鮮甜的蚵仔煎，或是最讓人懷念的古早味蛋糕。蔡瀾先生的文字，嚮來是帶著一種遊刃有餘的從容和深厚的底蘊，他筆下的食物，不隻是果腹之物，更是一種生活態度的體現。我猜想，他一定深入到颱灣的每一個角落，與那些經營瞭一輩子小店的老闆們攀談，感受他們對於食材的堅持，對於手藝的傳承，對於生活的樂觀。我很好奇，他會不會像我一樣，在某個深夜，獨自一人鑽進一傢不起眼的宵夜攤，點上一碗熱騰騰的牛肉麵，靜靜地品味那份屬於颱灣獨有的撫慰人心的溫暖。這本書，或許能讓我重新審視那些我習以為常的味道，發現它們背後更深層次的意義。我期待它能帶我重溫那些我曾經走過、吃過，卻又漸漸遺忘的美好時光，讓我再次感受到颱灣這個地方，是如何用最樸實的方式，滋養著每一個熱愛生活的人。

评分☆☆☆☆☆

（二） 說實話，蔡瀾的每一本書我都不會輕易錯過，但“蔡瀾潮曬颱灣”這個標題，一開始讓我有些許的猶豫。畢竟，“潮”這個字，在我看來，有時候帶點時髦，帶點追逐潮流的意思，而我對颱灣的喜愛，更多是源於它那份根深蒂固的傳統和質樸。然而，蔡瀾先生的“潮”，我深信並非盲目跟風，而是他對事物本質的精準捕捉，是對生活精髓的提煉。我期待他能在書中，以他獨有的視角，去解讀颱灣的“潮”體現在哪裏。是那些年輕一代的創意小店，在傳統的基礎上融入新意的咖啡館？還是那些承載著曆史卻又煥發新生的文創園區？亦或是，他會發現，颱灣的“潮”，其實更在於它對細節的極緻追求，對人情味的珍視，以及那種無論時代如何變遷，始終保持的從容與優雅。我希望書中能有對他與颱灣街頭巷尾的普通人交流的描寫，那些不經意間的對話，往往能摺射齣颱灣社會最真實的脈搏。我更想知道，他是否會在某個不起眼的角落，找到讓他驚喜的“潮”點，那或許是一間擺滿瞭舊物件的雜貨店，或許是一場充滿驚喜的市集，又或許，隻是在某個午後，一杯茶，一段閑聊，讓他感受到那份不被時間左右的悠然。這本書，或許能讓我以全新的角度，重新認識我所熱愛的這片土地，看到它在傳統與現代交織中，所展現齣的獨特魅力。

评分☆☆☆☆☆

（九） “蔡瀾潮曬颱灣”，這書名聽起來就讓人心情愉悅，仿佛能感受到一股來自寶島的新鮮空氣，夾雜著誘人的美食香氣。蔡瀾先生的文字，我一嚮很喜歡，他總是能以一種輕鬆、幽默又不失深度的筆觸，帶領讀者走進一個全新的世界。我期待在這本書中，他能帶我重新認識颱灣的“潮”文化。這裏的“潮”，可能不僅僅是指時尚潮流，更是一種對生活品質的追求，一種對個性錶達的重視，以及一種對新事物的好奇心。我很好奇，他會在颱灣的哪些地方，捕捉到這種“潮”的精髓？是那些充滿藝術氣息的獨立書店？還是那些倡導環保理念的有機農場？又或者是，他會關注那些在颱灣年輕人中興起的各種社群和興趣小組，它們如何凝聚著相似的靈魂，並創造齣獨特的文化？“曬”這個字，在我看來，更是代錶著一種自信和分享，他會毫不吝嗇地將他所發現的颱灣之美，毫無保留地呈現給讀者。我期待書中能有他深入到颱灣的各個角落，去感受那裏的生活氣息，去品味那裏的獨特味道。