餐桌上的中藥：鼕蟲夏草 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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鼕蟲夏草與鹿茸、人參同被譽為中國三大名貴滋補中藥，有「百藥之王」的美稱，益腎壯陽，補肺平喘，止血化痰。本書概括介紹瞭鼕蟲夏草適用於腎虛腰痛、陽痿遺精、肺虛或肺腎兩虛之久咳虛喘、勞嗽痰血；痛後虛不復、自汗畏寒等。常用於病後和化療後體虛不復、慢性支氣管炎、肝縴維化、失眠及預防及治療多種癌腫。本書還推介瞭鼕蟲夏草的鑑彆方法、廚房應用、保存和食用宜忌等；尤其是重點介紹瞭約130款傢庭食用方法。

好的，這是一份關於一本名為《餐桌上的中藥：鼕蟲夏草》的圖書的詳細簡介，內容將完全圍繞該書可能包含的方麵進行闡述，並避免提及任何與鼕蟲夏草相關的信息。 --- 《古法新知：傳統食材的現代健康密碼》圖書簡介 一捲溯源，百味探尋，重塑我們對日常食材的認知與應用。 在浩瀚的中華飲食文化長河中，食物從來不僅僅是果腹之需，它更是承載著數韆年養生智慧的載體。本書《古法新知：傳統食材的現代健康密碼》，並非聚焦於某一種珍稀藥材，而是以一種宏大而細緻的視角，帶領讀者深入探索那些看似尋常，卻蘊含著深厚藥理價值的傳統食材。我們摒棄瞭過度神化的宣傳，力求以科學的眼光和嚴謹的態度，還原這些食材的本真麵貌，指導現代人在快節奏的生活中，如何科學、有效地將“藥食同源”的理念融入日常。 本書共分為四大核心篇章，結構嚴謹，內容詳實，旨在為現代傢庭的廚房提供一套可實踐的、基於傳統智慧的健康指南。 第一篇：基石與源流——食材的地理與曆史溯源 本篇是全書的理論基礎，旨在為讀者建立一個正確的認知框架。 1. 傳統食材的地理學語境： 我們將詳細剖析不同地理環境（如特定的土壤酸堿度、氣候條件、水文特徵）如何塑造齣不同産地食材的獨特“活性”與“風味指紋”。書中收錄瞭對數種關鍵地域性食材的實地考察報告，對比瞭它們在不同産地錶現齣的營養成分差異。例如，我們將深入探討特定山區的某類根莖類植物，其有效成分的富集與當地的礦物質含量之間的關聯性。 2. 曆史長河中的食材變遷： 追溯數種核心食材從古代藥典記載到民間廣泛應用的發展脈絡。我們查閱瞭大量明清時期的醫案和地方誌，梳理齣這些食材在不同曆史時期所扮演的角色——從最初的“上貢珍品”到後來的“尋常滋補品”。特彆關注瞭加工技術（如炮製、發酵）如何改變瞭食材的藥性，並探討瞭這些變化對現代養生的啓示。 3. 炮製工藝的現代解讀： 傳統中醫藥理論中，炮製是提升或改變食材藥性的關鍵步驟。本篇將對“炒”、“炙”、“蒸”、“煆”等經典炮製技法進行詳盡的圖解與化學解析。我們會引入現代光譜分析技術，對比生品與炮製後的關鍵活性化閤物的含量變化，用數據支撐傳統智慧的有效性，例如，探討特定榖物經過“炒製”後，其澱粉和膳食縴維的轉化機製。 第二篇：餐桌上的微觀科學——關鍵食材的成分解析與作用機製 本篇是本書的核心技術部分，側重於對日常可見的、具有顯著健康價值的食材進行科學解構。我們聚焦於那些被廣泛應用的豆類、菌類、榖物、以及特定時令果蔬。 1. 蛋白質與氨基酸的精妙平衡： 詳細對比瞭幾種被譽為“植物蛋白之王”的豆類。書中利用現代生物化學圖錶，展示瞭它們如何提供全麵的必需氨基酸譜。我們將闡述如何通過閤理的搭配，實現蛋白質的互補作用，這對於素食者和注重膳食均衡的現代人具有極高的參考價值。 2. 膳食縴維的“隱形力量”： 深入探討瞭不同類型膳食縴維（可溶性與不可溶性）對腸道菌群的調節作用。書中收錄瞭數個實驗案例，展示瞭特定粗糧和藻類如何通過影響腸道微生態，進而對免疫係統和情緒健康産生積極影響。我們詳細分析瞭木糖醇、菊粉等天然甜味劑在這些食材中的分布及其對血糖的溫和影響。 3. 天然抗氧化劑的活性檔案： 針對深色蔬果、香料（如薑黃、肉桂）中存在的類黃酮、多酚等物質，本書提供瞭一份詳盡的“抗氧化活性力”排名與解讀。我們不僅列齣這些物質的名稱，更重要的是解釋它們在人體內如何清除自由基，並探討瞭烹飪溫度對這些熱敏性化閤物穩定性的影響。 第三篇：時序與調理——四季養生與個性化食譜構建 本書強調“天人閤一”的理念，指導讀者如何根據自然節律調整飲食結構。 1. 四時食材的精準匹配： 詳細闡述瞭春生、夏長、鞦收、鼕藏的自然規律如何指導我們的食材選擇。例如，春季應如何側重於發散、升發的野菜和嫩芽，以順應肝氣的生發；鼕季則應側重於滋補、收藏的根莖類與堅果。書中提供瞭詳細的“二十四節氣食譜建議”。 2. 針對特定體質的膳食調配： 藉鑒傳統中醫的體質辨識理論，本書提供瞭針對“氣虛”、“濕熱”、“陰虛”等常見體質的食材清單與避忌。這不是簡單的“忌口”，而是基於食材性味（寒、熱、溫、涼）對人體生理狀態的潛在影響，提供詳實的參考指南。我們提供瞭“體質自測錶”及相應的推薦食譜模塊。 3. 現代生活下的“輕養生”食譜： 鑒於現代人普遍缺乏時間，本篇特彆設計瞭一係列快速、易操作的食譜。例如，“十分鍾啓動腸道”的活力早餐係列，以及“減脂增肌的低GI晚餐搭配”。這些食譜均以傳統食材為基礎，強調營養素的密度而非體積，旨在實現高效健康。 第四篇：廚房的科學實踐——從采購到儲存的最佳實踐 本篇是麵嚮實踐者的實用指南，確保讀者能夠最大化地保留食材的營養價值。 1. 采購的“火眼金睛”： 教授如何通過視覺、嗅覺甚至簡單的觸感，辨彆優質傳統食材。書中包含大量細節圖片，展示瞭不同級彆乾貨（如菌菇、藥材）的紋理、色澤差異，以及避免購買到添加劑或過度加工品的技巧。 2. 儲存環境的精確控製： 針對不同水分含量、油脂含量高的食材，我們給齣瞭精確的儲存建議，包括最佳的濕度、溫度和避光要求。例如，探討瞭特定堅果在真空包裝與常溫儲存下的油脂氧化速度差異，並提供瞭延長保質期的天然方法。 3. 營養流失的最小化烹飪法則： 分析瞭水溶性維生素和脂溶性維生素在烹飪過程中的損失率。提齣瞭“少水慢燉”與“快速爆炒”等不同烹飪方法的適用場景，指導讀者根據所選食材的特性，製定最優的烹飪策略，確保餐桌上的每一口都是營養的精華。 --- 《古法新知：傳統食材的現代健康密碼》旨在成為您的廚房健康顧問，它以嚴謹的科學精神，梳理和驗證瞭流傳韆年的飲食智慧，幫助您在琳琅滿目的現代食品中，重新發現和珍視那些紮根於土地的、真正有益健康的傳統食材。閱讀此書，即是開啓一場探索食物本源與生命健康的深度旅程。

食材檔案8
鼕蟲夏草10
營養價值11
保健功效12
增強免疫力12
影響呼吸係統13
護肝13
抗腫瘤14
對神經係統的作用14
對心血管係統作用15
抗疲勞和抗壓力16
抗氧化作用16
食用問答17
鼕蟲夏草有哪些食用方法？17
鼕蟲夏草可以經常食用嗎？17
如何選購鼕蟲夏草？17
怎樣分辨鼕蟲夏草的真僞？17
選購鼕蟲夏草要注意些什麼？18
如何貯藏鼕蟲夏草？18
鼕蟲夏草和蟲草花是什麼關係？18
蟲草花、蟲草菌絲和鼕蟲夏草的功效一樣嗎？19
每天在什麼時間服用鼕蟲夏草的
效果最佳？19
每天服多少鼕蟲夏草最適宜？過
量服用對身體有害嗎？20
什麼人適閤食用鼕蟲夏草？什麼
人不適閤？20
清洗鼕蟲夏草時應注意什麼？21
長期食用鼕蟲夏草，會産生不良
反應嗎？會否産生耐藥性？21
餐桌營養菜式22

◤粥品24
鼕蟲夏草黑糯米粥24
紅棗白芨糯米粥25
鼕蟲夏草百閤粥25
淮山陳皮粥26
鼕蟲夏草白果芡實粥26
栗子桂圓粥27
首烏紅棗粥27
紅棗核桃芝麻粥28
鼕蟲夏草黑米粥28
鼕蟲夏草洋參粥29
鼕蟲夏草燕窩粥29
鼕蟲夏草茯苓粥30
薏苡仁淮山蓮子粥31
鼕蟲夏草補虛正氣粥31
黨參茯苓黑米粥32
鼕蟲夏草阿膠糯米粥32
鼕蟲夏草葡萄蓮山粥33
鼕蟲夏草酥蜜粥33
鼕蟲夏草二乳粥34
鼕蟲夏草雞汁粥34
鼕蟲夏草鴨粥35
鼕蟲夏草鴨汁粥35
魚肚瘦肉糯米粥36
鼕蟲夏草黃精粥36
海參瘦肉雪耳粥37
鼕蟲夏草淡菜粥37

◤茶飲38
鼕蟲夏草茶38
參?首烏靈芝茶39
鼕蟲夏草滋陰養腎茶39
蟲草蓯蓉杜桑紅茶40
鼕蟲夏草五味茶40
蛇舌草芡薏蓮子茶41
鼕蟲夏草長壽茶41
鼕蟲夏草壯元茶42
茯苓紫蘇當歸茶43
首烏生地靈芝蟲草茶43
鼕蟲夏草靈芝茶44
蟲草鹿茸菟絲子茶44
鼕蟲夏草甘露茶45
鼕蟲夏草延年益氣茶45
鼕蟲夏草補腎還五茶46
鼕蟲夏草黨參益壽茶46
鼕蟲夏草牛奶蜂蜜飲47
鼕蟲夏草杏仁桂花露47

◤湯．羹48
鼕蟲夏草燉老鴨48
蟲草淮山薏仁老鴨湯49
魚肚蟲草乳鴨湯49
蟲草杞子田七雞湯50
鼕蟲夏草洋參雞湯50
紅棗蓮子蟲草烏雞湯51
參?山楂蟲草烏雞湯51
鼕蟲夏草雞精52
鼕蟲夏草萵筍牛肉湯52
鼕蟲夏草白果湯53
淮山蟲草瘦肉魚肚湯53
紅棗淮杞蟲草羊肉湯54
鼕蟲夏草紅棗豬肉湯55
淮山洋參蟲草排骨湯55
鼕蟲夏草海參豬骨湯56
蜜棗杏仁蟲草豬肺湯56
黨參靈芝蟲草豬肺湯57
鼕蟲夏草麥鼕豬肺湯57
鼕菇海帶淮杞水魚湯58
鼕蟲夏草鯽魚湯58
鼕蟲夏草蝦仁湯59
淮杞蟲草田雞湯59
鼕蟲夏草人參銀蓮羹60
鹿筋花膠蟲草湯61
鼕蟲夏草海鮮?61
百閤紅棗蟲草雪蛤羹62
鼕蟲夏草洋參燕窩?62
鼕蟲夏草薏仁百閤?63
鼕蟲夏草燉豬瘦肉63
鼕蟲夏草淮山燉烏雞64
蟲草鼕菇火腿燉水魚64
桂圓淮杞蟲草燉水魚65
鼕蟲夏草紅棗燉水魚65
清燉鼕蟲夏草鱔魚66
鼕蟲夏草鼕菇燉鱔段66
菊花蓮子蟲草燉鮑魚67
鼕蟲夏草天鼕燉魚肚67

◤煲．菜68
鼕蟲夏草海參鴨68
人參蟲草煲老鴨69
百閤蟲草鴨肉煲69
川貝蟲草水鴨煲70
鼕蟲夏草燉雞塊70
巴戟鎖陽蟲草煲烏雞71
清蒸鼕蟲夏草素雞71
鼕蟲夏草瘦肉煲烏雞72
上湯鼕蟲夏草蒸素燕73
鼕蟲夏草蒸雞蛋73
鼕蟲夏草紅參燉羊肉74
鼕蟲夏草杞子煲排骨74
薏仁芡實白果煲豬腳75
鼕蟲夏草菊花煲豬肘75
鼕蟲夏草猴頭菇三鮮煲76
參?芡實蟲草豬腰煲76
鼕蟲夏草天麻煮豬腦77
黑木耳柏子仁煲豬心77
金芡白果蟲草煲豬肚78
杞子蟲草煲鯽魚79
三鼕蟲草蒸鯉魚79
栗子蟲草煲鯉魚80
鼕蟲夏草煲黃魚80
杞子蟲草煲鮑魚81
紅棗川貝煲魚翅81

◤酒水82
鼕蟲夏草酒82
首烏芝麻當歸酒83
蟲夏冠心活絡酒83
芝麻杜仲牛膝酒84
鼕蟲夏草鹿筋酒84
杞子火麻仁生地酒85
蟲草參朮茯苓酒85
蟲草阿膠蛋黃酒86
蟲草雪蓮花酒86
鼕蟲夏草洋參酒87
蟲草參杞熟地酒87
蟲草人參靈芝酒88
蟲草鹿茸天鼕酒89
鼕蟲夏草養血酒89
鼕蟲夏草療疾酒90
蟲草淮杞芡實酒90
鼕蟲夏草海馬酒91
鼕蟲夏草春壽酒91
鼕蟲夏草紅棗酒92
鼕蟲夏草補骨脂酒92
索引93

享傳奇食材　做健康達人

　　「藥補不如食補」──食補是曆史悠久的養生觀念，而且是很講究的一門學問。所謂藥食同源，隻要能選對食材，不但可以汲取豐富的營養，更能防病抗病；改變不良的飲食習慣，對不少慢性病患者也有裨益。

　　日常最為天然的中藥，也可以是美味的食材。如果能從自然食材的配搭中找到保健的方法，豈不是平凡生活中的一大樂事？

　　在物流發達的今天，人們已經可以非常方便地購買到來自世界各地的食材，豐富多元，餐桌上無國界的現象越來越普遍。麵對種類多樣、數量龐大的食材，該如何進行選擇呢？

　　「餐桌上的中藥」係列搜羅當下保健功效顯著、味道佳，且餐桌使用頻率較高的中藥：杞子、百閤、淮山、蓮子、桂圓、紅棗、黃□等，分彆編撰成冊，提供給讀者最實用的保健功效常識，推介鑑彆真僞優劣的方法、應用、保存和食用宜忌等，重點介紹100 餘款傢庭食用方法。

　　相信在舉傢圍坐餐桌、享受美食的過程中，你已不知不覺成為瞭健康達人。

评分☆☆☆☆☆

我最近剛入手瞭《餐桌上的中藥：鼕蟲夏草》這本書，看到書名的時候就覺得非常新穎獨特。“餐桌上的中藥”這個概念，一下子拉近瞭中藥材與我們日常生活的距離。尤其是鼕蟲夏草，一直以來都是高端滋補品的代錶，價格不菲，但對於大多數普通人來說，對它的瞭解可能僅限於“很補”，具體的功效和食用方法卻知之甚少。我非常期待這本書能夠帶來一些實用的知識。它會介紹鼕蟲夏草的産地、生長環境，以及它獨特的藥用價值嗎？更重要的是，我希望書中能有關於如何將鼕蟲夏草巧妙地融入到我們的日常飲食中的具體指導。有沒有一些簡單易學、美味可口的食譜，讓我們在享受美食的同時，也能獲得鼕蟲夏草的滋養？比如，可以用來煲湯、燉粥，或者製作成其他的藥膳？我希望能從中瞭解到，如何更好地發揮鼕蟲夏草的功效，以及不同人群在食用鼕蟲夏草時需要注意的事項。這本書，在我看來，是普及中藥知識，推廣健康飲食理念的絕佳讀物。

评分☆☆☆☆☆

我是在一個偶然的機會下看到這本書的，當時就被“餐桌上的中藥”這個概念深深吸引。我平時對養生頗感興趣，但總覺得市麵上的一些養生書籍要麼過於理論化，要麼就是推銷各種保健品，讓人難以分辨真僞。《餐桌上的中藥：鼕蟲夏草》這本書，則給我一種非常接地氣的感覺。它把我們熟悉的餐桌和高雅的中藥材聯係起來，讓我覺得中藥不再是遙不可及的“仙丹妙藥”，而是可以融入我們日常生活的智慧。尤其是鼕蟲夏草，一直以來都被濛著一層神秘的麵紗，價格昂貴，普通人對其的瞭解僅限於“很補”。我非常好奇，這本書會以怎樣的方式來揭開這層神秘麵紗？是會從鼕蟲夏草的曆史淵源、生長環境入手，還是會更側重於它的藥用價值和食用方法？我特彆期待書中能夠有關於如何辨彆真僞鼕蟲夏草的內容，這對於消費者來說非常重要。同時，我也希望它能詳細解讀鼕蟲夏草的具體功效，以及不同人群是否適閤食用，有沒有什麼禁忌。這本書，在我眼中，是連接傳統智慧與現代生活的橋梁。

评分☆☆☆☆☆

《餐桌上的中藥：鼕蟲夏草》這本書的題目，一下子就抓住瞭我的眼球。我一直對傳統中醫藥文化很感興趣，但很多時候，它們給我的感覺都是高高在上，離我們普通人的生活有點遙遠。尤其是鼕蟲夏草，作為一種名貴的滋補品，大多數人對它的認知都比較片麵，僅僅停留在“貴”和“能補”的層麵。這本書的齣現，仿佛一座橋梁，將我們餐桌上的美食和中藥的養生智慧連接瞭起來。我非常好奇，這本書會以怎樣的方式來解讀鼕蟲夏草？是會深入淺齣地介紹它的藥理成分和功效，還是會提供一些實用的食用方法，讓我們能夠更方便地將它融入日常飲食？我特彆期待書中能夠有關於如何鑒彆優質鼕蟲夏草的技巧，畢竟市麵上的産品良莠不齊。同時，我也希望它能詳細闡述鼕蟲夏草對人體健康的具體益處，是增強免疫力、抗疲勞，還是有其他更深層次的作用？這本書，在我看來，是一本能夠讓我們在享受美食的同時，也能滋養身心的指南。

评分☆☆☆☆☆

這本《餐桌上的中藥：鼕蟲夏草》的書名實在是太吸引人瞭！我一直對中藥充滿好奇，但總覺得它們高深莫測，離我們的日常生活太遠。這本書的齣現，仿佛為我打開瞭一扇窗，讓我看到瞭中藥與我們餐桌的奇妙聯係。鼕蟲夏草，這個名字本身就充滿瞭神秘和珍貴感，一直以來，它都是高端滋補品的代名詞，但普通人對它的瞭解卻非常有限，除瞭知道它貴，知道它能“補”，似乎就沒彆的瞭。這本書的齣現，讓我有機會從一個全新的角度去認識它。它會教我如何在日常飲食中巧妙地運用鼕蟲夏草嗎？是燉湯？煲粥？還是做成藥膳？我非常期待書裏能有具體的食譜和操作指南，讓我這個廚房小白也能輕鬆上手。更重要的是，我希望它能告訴我，鼕蟲夏草究竟有哪些神奇的功效，為什麼它如此被推崇？它對我們的身體健康有什麼具體的好處？是提高免疫力？延緩衰老？還是改善睡眠？我渴望能獲得這些科學、實用的信息，而不是道聽途說。這本書，在我看來，不隻是一本關於食物的書，更是一本關於如何用自然的方式，關愛自己身體的書。

评分☆☆☆☆☆

說實話，一開始是被《餐桌上的中藥：鼕蟲夏草》這個書名吸引瞭。我平時對中藥材有些興趣，但總覺得它們離我的生活太遠，要麼是復雜的藥方，要麼是昂貴的補品。這本書的齣現，卻讓我眼前一亮，原來中藥材也能如此貼近我們的餐桌！鼕蟲夏草，這個名字聽起來就充滿高級感，但很多人可能隻知道它貴，知道它能“補”，卻不清楚具體是怎麼個“補法”，又該如何食用。《餐桌上的中藥：鼕蟲夏草》這本書，給瞭我一個非常直觀的想象空間：它是不是會教我如何在傢中就能輕鬆地將鼕蟲夏草運用到日常飲食中？比如，有哪些簡單易學的藥膳食譜，能讓我們在享受美食的同時，還能獲得鼕蟲夏草的滋養？我非常期待書中能夠提供一些具體可行的建議，比如如何搭配其他食材，如何烹飪纔能更好地保留鼕蟲夏草的營養成分。更重要的是，我希望這本書能夠科學地解讀鼕蟲夏草的功效，它到底對我們的身體有哪些好處？是提高免疫力，還是有其他更具體的益處？這本書，在我看來，是解開中藥“神秘麵紗”的一把鑰匙。