108種台灣常見食用蔬菜
500張野外生態照片及花果葉特寫圖
讓您走出野外，認得所有食用蔬菜

　　吃過絲瓜、金瓜，卻沒看過它們掛在藤架上垂墜的模樣嗎？吃過空心菜、花椰菜，但是不知道空心菜是水生植物，而花椰菜並不是花嗎？
本書收錄108種食用蔬菜，不僅教您認得所有蔬菜，更有聰明挑選和營養成分剖析。

◎完整收錄台灣108種食用蔬菜：
　　本書收錄108種餐桌上最常食用的蔬菜，以食用部位由下而上劃分七大類：根菜類，如蘿蔔等；鱗莖類，如洋蔥；莖菜類，如蓮藕；葉菜類，如空心菜。花菜類，如金針花；果菜類，如絲瓜等；野菜類，如雞屎藤等。

◎500張野外生態圖及花果葉特寫圖，及挑選要訣讓您聰明選好菜：
　　不只以特寫圖公開蔬菜生長的完整過程，仔細說明花、果、葉等辨識特徵，更貼心收錄如何挑選、如何栽種的小祕訣和營養成分，既讓你一窺蔬果的野地面貌，也能聰明挑選、吃得安心。

◎隨身辨識摺頁，讓您走到野外，隨時認蔬菜。

本書特色

　　台灣第一本最完整的食用蔬菜圖鑑，不僅完整收錄野外生長照片，還有花果葉的特寫圖，以及貼心的挑選要訣和營養成份剖析。

作者簡介

宋芬玫

　　國立台灣大學園藝碩士，現任教於國立員林農工園藝科兼任科主任。喜歡動、植物，喜歡山，喜歡攝影，喜歡音樂。

沈競辰

　　國立中興大學園藝系碩士，現任教於國立員林農工園藝科。因喜愛大自然，故經由雜誌投稿、科普書籍出版等介紹大自然的神奇，自然著作共計23本。曾獲邀至科學教育、保育機關、鳥會等團體分享自然觀察與環境教育之心得。

林淡櫻

　　生於台中縣龍井鄉，曾任教龍海國小。幼時家裡常有野菜上桌，因此對鄉間野菜知之甚深，並有濃厚興趣。2004年參加教育部自然生態解說教師培訓營「野外植物觀察戰鬥營」學習辨識植物，現擔任植物營輔導員。

施小玲

　　是一個快樂的高中生物老師，喜歡到野外進行自然觀察，興趣是收集各種植物種子，課餘擔任林試所的解說志工，希望藉由寫書教導學生一些課本上沒有的日常植物知識。

許佳玲

　　國立中興大學園藝碩士，現任教於國立員林農工園藝科，喜歡到大自然環境到處走走看看，體驗不同的生命變化歷程，熱愛旅遊及攝影。

謝素芬

　　國立中興大學園藝系碩士，現任教於國立員林農工園藝科教師。喜歡大自然， 曾編寫國中技藝班的教科書， 並於花藝專刊撰寫多篇觀賞植物文章。

●總論
蔬菜的種類
蔬菜的營養成分
蔬菜的栽培方式
栽培管理技術
設施型態

●蔬菜圖鑑

根菜類
蘿蔔 / 豆薯 / 胡蘿蔔 / 牛蒡

鱗莖類
洋蔥 / 薤 / 蔥 / 大蒜 / 韭菜

莖菜類
蓮藕 / 球莖甘藍 / 馬鈴薯 / 嫩莖萵苣 / 蘆筍 / 山藥 / 荸薺 / 芋頭 / 薑 / 草石蠶 / 綠竹筍 / 麻竹筍 / 烏腳綠竹筍 / 桂竹 / 孟宗竹 / 茭白筍

葉菜類
過溝菜蕨 / 山蘇花 / 落葵 / 菾菜 / 菠菜 / 莧菜 / 甘藍 / 青梗白菜 / 油菜 / 大心芥菜 / 包心芥菜 / 芥蘭菜 / 小白菜 / 結球白菜 / 食茱萸 / 香椿 / 隼人瓜 / 芹菜 / 芫荽 / 茴香 / 蕹菜 / 甘薯葉 / 羅勒 / 紫蘇 / 角菜 / 萵苣 / 野苦苣 / 紅鳳菜 / 業萵苣 / 結球萵苣 /

花菜類
花椰菜 / 青花菜 / 金針

果菜類
蓮子 / 草莓 / 落花生 / 樹豆 / 白鳳豆 / 鵲豆 / 黃豆 / 黑豆 / 花豆 / 萊豆 / 四季豆 / 豌豆 / 翼豆 / 蠶豆 / 紅豆 / 綠豆 / 菜豆 / 米豆 / 黃秋葵 / 冬瓜 / 節瓜 / 西瓜 / 南瓜 / 甜瓜 / 越瓜 / 胡瓜 / 北瓜 / 扁蒲 / 絲瓜 / 苦瓜 / 蛇瓜 / 菱角 / 破布子 / 甜椒 / 辣椒 / 枸杞 / 蕃茄 / 茄子 / 甜玉米

野菜類
筆筒樹 / 土人參 / 野莧菜 / 蕺菜 / 蔊菜 / 山苦瓜 / 鴨兒芹 / 雞屎藤 / 龍葵 / 大花咸豐草 / 昭和草 / 鼠麴舅

中名索引
學名索引