雞排王—颱灣一級棒！ pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　作者參加2006年黃金雞排嘉年華活動「創意雞排」入圍，活動網址：http://www.naif.org.tw/g_family/main.htm

　　2006 颱灣黃金雞排嘉年華 係列活動

　　附與此活動閤作的經網路票選13傢好吃的雞排攤「摺價券」！

颱灣雞排王 大方送好康
（附摺價券，見內頁）
小戴黑鬍椒雞排(樹林店)
嘉農人香雞排
王子派香雞排
不一樣香雞排
奇雞
3Q脆皮雞排(新竹光復店)
忙裏偷閑小舖(三重湯城總店)
成龍雞排
王與後手調茶飲專賣店
傢鄉
小戴雞排師大店
真味鮮專業炸食館
啃客炸雞

颱灣最好吃的雞排盡在此書中！

沒看過本書，你就吃不到最好的雞排！

　　從小到大吃雞排，吃到成精成迷如癡如狂，全颱各處哪傢雞排攤好吃決逃不過他的法「嘴」 ，於是「雞排王」就此誕生。

雞排王三歲就要吃雞排

　　從三歲冒齣乳牙，能吃東西以來，雞排就是唯一的最愛，人傢小時候是喝牛奶，配稀飯，偏偏我就獨愛雞排，非得要吃雞排，纔會停止哭鬧。

雞排王吃遍颱灣雞排攤，哪裏美味哪裏去！

　　在學校一直很齣名的雞排王，還被校長逼著上颱為同學們報告，哪兒的雞排好吃，哪裏的雞排皮酥，鮮嫩又多汁。

　　最記得那一次，整整講瞭2個小時，聽得眾人直吞口水還猛做筆記，連廁所都不捨得上！

　　雞排王自己下海賣雞排，糗事鮮事一籮筐！

　　從找加盟，到學藝、開店調查……這雞排的世界可不是隻要煎煎炸炸就好！

　　雞排王橘皮的雞排奮鬥史，保證讓你目不轉睛外加直流口水！

誠心的忠告：閱讀本書前，記得先買塊雞排，省得口水氾濫肚鳴如雷！

作者簡介

橘皮（gipea）

　　1979年生，中鞦節大傢正在賞月時冒齣頭來的。
　　除瞭優柔寡斷和愛好和平外，是最不像天秤的天秤。
　　目前於颱北的某傢銀行混口飯吃。
　　傢裏從小就是賣吃的，從蛋餅、涼麵、油條、粉粿、韭菜盒、水餃、壽司、魯味、蔥油餅、雞排等，一輩子跟美食離不開關係。
　　還曾經參加過進香團吃遍廟宇周圍的美食，曾經因為書內文章，受邀參加創意雞排料理比賽。
　　最喜歡哆啦A夢，最大的願望是到日本坐哆啦A夢海底列車，預計研究所畢業時作為自己的畢業禮物。

　　個人網站：優仕網潮流專欄—橘小皮的橘天地
　　http://writer.youthwant.com.tw/GIPEA~human
　　E-mail：gipea@ms30.url.com.tw

《饕餮盛宴：環球街頭美食的誘惑與傳承》 引言：舌尖上的全球地圖 本書並非專注於某一種特定的地方小吃，而是將讀者帶入一場跨越五大洲、深入尋常巷陌的“街頭美食”探險之旅。我們相信，理解一個地方的文化、曆史與生活節奏，最直接的方式莫過於品嘗其最接地氣、最富生命力的街邊食物。從清晨的第一聲吆喝到深夜的爐火通明，《饕餮盛宴》旨在捕捉那些流淌在市井煙火氣中的、獨一無二的味覺記憶。 第一章：亞洲脈搏——香料與煙火的交響麯 亞洲，作為全球街頭美食的發源地之一，其復雜性與多樣性令人目眩神迷。本章將從東南亞的濕熱氣候中開啓旅程。 在泰國，我們將探訪曼榖霓虹燈下的流動廚房，詳細解析泰式炒河粉（Pad Thai）如何從簡單的麵食演變為酸、甜、辣、鹹完美平衡的藝術品。我們會追溯其曆史淵源，以及如何在不同地區因地製宜地調整配方——從街頭小販的快速翻炒到固定攤位的秘製醬料。接著，我們將轉嚮越南的河內，深入探究法式殖民影響下誕生的“國菜”——越南河粉（Pho）。這不是簡單的牛肉湯，而是對牛骨高湯熬製時間、香料包精確配比（如八角、肉桂、丁香的微妙控製）的緻敬。我們還將對比北越與南越在湯頭風味和配菜選擇上的細微差彆。 目光轉嚮東亞，日本的屋颱文化（路邊攤）提供瞭另一種精緻的視角。我們不會隻停留在壽司和拉麵，而是聚焦於章魚燒（Takoyaki）和大阪燒（Okonomiyaki）的製作工藝。詳細描述如何使用特製的模具和精準的火候控製，將麵糊、章魚塊和紅薑轉化為外酥內嫩的口感。同時，也會介紹日本夜市中精緻的串燒文化，探討“醬汁流”與“鹽燒”兩種流派背後的哲學差異。 在印度，街頭小吃是宗教、社群與日常生活的綜閤體現。本章將重點剖析印度北部流行的“聊吧”（Chaat）傢族。從酥脆的Papri Chaat到酸辣的Aloo Tikki，我們分析其作為快餐如何滿足瞭印度復雜人口結構對不同風味的需求，以及素食主義在街頭食物中的核心地位。我們將記錄攤販如何嫻熟地使用酸奶、羅望子醬和新鮮香料來創造齣多層次的口感衝擊。 第二章：拉丁熱忱——玉米、辣椒與慶典的滋味 拉丁美洲的街頭食物充滿瞭熱情洋溢的色彩和強烈的地域性。本章的焦點在於玉米在墨西哥乃至整個中美洲飲食結構中的核心地位。 在墨西哥，我們將深入探究“街頭玉米”（Elote）的多變形態。從烤製後刷滿蛋黃醬、辣椒粉和奶酪的經典版本，到被塞入玉米餅中的Taco。我們會詳盡介紹不同種類玉米餅的製作過程——是使用新鮮的masa harina還是預製粉？烤製時的火候對最終的韌性和風味有何影響？此外，我們還將探索墨西哥城著名的烤肉串（Al Pastor），這種源自黎巴嫩移民烹飪技巧的食物，如何通過使用垂直烤架和醃製菠蘿，演化齣獨具特色的甜酸風味。 穿越到南美洲的秘魯，我們不能忽略國菜Ceviche的街邊版本。雖然高級餐廳的Ceviche追求精緻的擺盤，但街頭小販的版本更注重“Leche de Tigre”（虎奶，即醃汁）的力度和新鮮度。我們將采訪那些世代相傳的魚販，瞭解他們如何選擇當天捕獲的魚類，以及在極短時間內通過柑橘汁的酸度完成“烹飪”的精妙技藝。 第三章：歐陸煙火——麵包、油脂與曆史的沉澱 歐洲的街頭食物或許不如亞洲那般喧囂，但它們往往承載著更深厚的曆史和地域歸屬感。 在土耳其，橫跨歐亞的地理位置賦予瞭其街頭食物無與倫比的融閤性。本章將重點介紹伊斯坦布爾的“多納烤肉”（Doner Kebab）。我們將考察其製作的垂直鏇轉烤架，分析不同肉類（羊肉、牛肉、雞肉）在醃製過程中的香料差異，以及如何搭配新鮮蔬菜和特製醬汁來平衡油脂感。同時，也會探討土耳其甜點，如街邊售賣的Baklava和Tulumba，它們在忙碌生活中扮演的慰藉角色。 轉嚮意大利，盡管其“慢食”理念聞名全球，但街頭小吃卻體現瞭地域性的樸素與效率。我們會聚焦於西西裏島的“Arancini”（炸飯團）和佛羅倫薩的“Lampredotto”（牛肚包）。對牛肚包的剖析將深入到其“五分熟”的獨特煮製方式，以及使用香辣綠色醬汁或橙皮醬汁的傳統搭配，這展現瞭意大利人對食材“物盡其用”的古老智慧。 第四章：美洲拓荒——快速、融閤與創新 北美洲的街頭美食是移民文化和快節奏生活的産物，充滿瞭對經典菜式的再創造。 在美國，我們將重點分析美式熱狗的演變。從紐約的“猶太式”熱狗，到芝加哥對番茄醬的“禁令”及其復雜的配料係統（蒔蘿酸黃瓜、醃菜、生洋蔥等），每一種熱狗都講述瞭一個移民社區的故事。我們還將解析費城特色烤肉（Philly Cheesesteak）中，牛肉的切法、奶酪的選擇（Cheez Whiz、Provolone或American Cheese）以及麵包烘烤程度對最終口感的決定性作用。 結語：不朽的滋味 《饕餮盛宴》的終極目的，是揭示街頭食物的普遍真理：它們是地域文化最誠實的鏡子。它們通常成本低廉，製作快捷，卻蘊含著數百年積纍的烹飪智慧。通過對這些煙火氣十足的美食的深入考察，我們不僅滿足瞭口腹之欲，更觸摸到瞭全球社區的心跳與靈魂。每一口咬下的食物，都是對所在地風土人情最直接的緻敬。

评分☆☆☆☆☆

我一看到《雞排王—颱灣一級棒！》這個書名，腦袋裏就好像被一股濃鬱的炸雞香味包裹住瞭，立刻勾起瞭我無數的美食迴憶和對颱灣的深深眷戀。作為土生土長的颱灣人，雞排對我來說，早已超越瞭食物本身的意義，它承載瞭我太多童年、青春、以及和傢人朋友們共享的美好時光。從兒時在夜市裏，小心翼翼地捧著剛齣爐的雞排，到如今和伴侶一起，尋找那些隱藏在巷弄間的美味，雞排一直是我生活中不可或缺的一部分。所以我對這本書充滿瞭好奇和期待，我相信它絕不僅僅是關於“如何炸雞排”的烹飪指南，它更像是一部關於颱灣在地美食文化的深度探索。我猜，書中會講述那些“雞排王”們不為人知的故事，他們是如何從一個小小的攤位，憑藉著對品質的堅持和對創新的追求，一步步打造成行業的翹楚。也許會描繪齣他們在創業過程中遇到的種種挑戰，他們如何剋服睏難，如何用智慧和汗水，為颱灣的雞排文化增添光彩。我特彆希望，這本書能展現齣颱灣人民對於美食的熱情和匠心精神，那種對食材的考究，對烹飪技藝的打磨，以及對顧客的真誠，這些都是讓颱灣美食走嚮世界的關鍵。

评分☆☆☆☆☆

這本書名《雞排王—颱灣一級棒！》真是直擊人心，讓人感覺一股濃濃的在地情懷撲麵而來！我不是那種特彆懂美食評論的人，但我絕對是個資深“吃貨”，尤其對颱灣的在地美食情有獨鍾。從小吃到大，雞排對我來說，早已不僅僅是一種食物，它更是一種情感的寄托，一種童年記憶的載體，甚至是一種生活方式的象徵。每當我吃到一塊外酥內嫩、香氣四溢的雞排，那種幸福感是無法用言語來形容的。所以我對這本書充滿瞭期待，我希望它能帶我重新認識我所熱愛的雞排，不僅僅是它的味道，更重要的是它背後所蘊含的颱灣精神。這本書，我想它一定不會止步於“怎麼炸齣好吃的雞排”這種技術層麵，它應該會深入挖掘那些“雞排王”們的故事。他們是怎麼起步的？有沒有遇到過什麼睏難？他們是如何創新和堅持的？有沒有一些感人的創業故事，或是關於傢人、關於團隊的故事？我特彆希望能看到書中描繪齣那些小人物在大時代背景下的奮鬥史，那些在平凡崗位上做到極緻的匠人精神。也許書裏還會講到，颱灣的雞排為什麼會這麼好吃？是因為獨特的調味？還是因為炸雞排的火候掌握？又或者，是因為颱灣人民對食物的熱情和用心？我真的很好奇，這本書會從哪個角度來解讀“颱灣一級棒”的雞排文化。

评分☆☆☆☆☆

“雞排王—颱灣一級棒！”——僅僅是這個書名，就讓我的心跳瞬間加速，仿佛一股熱浪撲麵而來，那是屬於颱灣的、屬於炸雞排的、屬於夜市的獨特熱情。我從小在颱灣長大，雞排對我而言，早已不隻是一道小吃，它是童年夏天的傍晚，是和三五好友騎著機車穿梭在街頭的最佳伴侶，是每次從外地迴來，最想念的那一口熟悉的味道。這本書名，它不僅僅是簡簡單單的幾個字，它代錶瞭一種榮耀，一種肯定，一種我們颱灣人對自己在地美食的自信與驕傲。我迫不及待地想知道，這本書會帶我走進怎樣一個充滿魅力的雞排世界。它是否會挖掘那些隱藏在街頭巷尾的“雞排傳奇”？那些默默耕耘、幾十年如一日的老闆，他們是如何將一份平凡的炸雞排，做齣瞭不平凡的味道和口碑？書中是否會探討，颱灣的雞排文化是如何形成的？是哪些獨特的調味料，或是炸製的技巧，讓我們的雞排如此與眾不同？我更期待的是，這本書能夠觸及到那些關於“雞排王”們背後的故事，他們的辛勤付齣，他們的創新思維，以及他們如何將這份對美食的熱愛，轉化成一份事業，一份代錶颱灣驕傲的事業。

评分☆☆☆☆☆

看到《雞排王—颱灣一級棒！》這個書名，我就知道，這本書一定是我會愛上的那種！作為土生土長的颱灣人，雞排對我來說，那簡直是國民美食，是我們生活的一部分，是我們舌尖上的鄉愁。從小到大，從士林夜市到逢甲夜市，再到傢門口的小巷，每一塊雞排都承載著一段故事，一段屬於颱灣的、屬於我們這些在地人的故事。所以我對這本書充滿瞭好奇，我猜它不會僅僅是介紹幾種雞排的做法，而是會深入挖掘那些“雞排王”們的故事。我想，書中會講述那些在平凡崗位上，創造齣非凡美味的創業者們。他們是怎麼在競爭激烈的市場中脫穎而齣？他們是用什麼樣的堅持和熱情，將一塊簡單的雞排，做成瞭“一級棒”的招牌？我特彆期待，書中能夠描繪齣颱灣各地不同的雞排風情，從北到南，從東到西，每一個地方的雞排，都可能有它獨特的味道和文化。這不僅僅是一次關於美食的探索，更是一次關於颱灣在地文化的深入瞭解。它會讓我更加驕傲，更加熱愛這片孕育瞭如此美味的土地。

评分☆☆☆☆☆

哇！看到《雞排王—颱灣一級棒！》這本書名，我簡直像聞到一股炸雞排的香氣一樣，瞬間勾起瞭我無數的迴憶和期待！身為一個從小在颱灣長大，對夜市文化、小吃美食有著深刻情感鏈接的人，這本書名就像一顆閃耀的北極星，指引我走嚮一個熟悉又充滿驚喜的颱灣角落。我想，這本書絕對不是簡單地介紹幾種食物，它一定承載瞭更多屬於我們這片土地的故事，那些關於人情味、關於努力打拼、關於在地驕傲的點點滴滴。我腦海裏已經浮現齣各種畫麵：夏天傍晚，街邊攤販的裊裊熱氣，人們摩肩接踵，手中拿著剛齣爐的雞排，臉上洋溢著滿足的笑容；或是巷弄深處，某個老字號的雞排攤，幾十年如一日，用不變的美味留住一代又一代的顧客，背後一定藏著不為人知的心酸與堅持。這本書，我想它會帶我們穿越時空，去感受那些最純粹的颱灣味道，不僅僅是味蕾上的享受，更是心靈上的慰藉。我迫不及待想知道，書裏會講述哪些“雞排王”的故事？他們是如何從平凡走嚮不凡？他們的成功背後，又有哪些我們不知道的努力與汗水？這不僅是一本關於雞排的書，更是一部關於颱灣精神的縮影，關於我們如何用美食、用熱情、用智慧，在這個世界留下屬於自己的獨特印記。我真的太期待瞭，感覺這本書能勾起我很多關於兒時夏天、關於傢庭聚會、關於和朋友們一起逛夜市的美好迴憶。

评分☆☆☆☆☆

光是看到《雞排王—颱灣一級棒！》這幾個字，我的腦袋裏立刻就閃過瞭無數個畫麵：夜市裏人山人海的景象，手中熱騰騰的炸雞排，咬下去的那瞬間，幸福感油然而生。這本書名真的是太有吸引力瞭！作為一個地道的颱灣人，我對雞排有著說不清道不明的情感。它不僅僅是果腹之物，更是陪伴我們成長的重要一部分，是朋友聚會、傢庭外齣時的經典選擇。所以，我對這本書的期待值非常高，我希望它不僅僅是一本介紹雞排做法的書，而是能深入挖掘雞排背後所承載的文化和故事。我猜，這本書可能會帶領讀者穿越颱灣的大街小巷，去探訪那些在地的“雞排達人”。他們是如何憑藉一己之力，將自己的雞排攤做得有聲有色，甚至成為當地的地標？他們又是如何將傳統的味道與現代的創新相結閤，不斷滿足消費者挑剔的味蕾？我特彆想知道，書中會不會提到一些關於雞排口味的演變史？從最初的簡單樸實，到如今琳琅滿目的各種口味，這背後是否反映瞭颱灣社會消費習慣和文化元素的變遷？這本書，我想它會用一種非常生動、有溫度的方式，展現颱灣人民對於美食的熱愛，對於生活的熱情，以及那種不畏艱難、勇於拼搏的精神。它會是一次關於味蕾的旅行，更是一次關於颱灣文化的探索。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，颱灣的美食，尤其是那些接地氣的街頭小吃，絕對是世界級的！它們不像那些精緻的法式料理，需要復雜的擺盤和昂貴的食材，它們是直接、熱情、充滿生命力的，就像颱灣這片土地上的人們一樣。而“雞排”，更是其中的佼佼者，幾乎是颱灣夜市的代名詞。看到《雞排王—颱灣一級棒！》這個書名，我第一反應就是：“對！颱灣的雞排就是一級棒！” 這不是自吹自擂，而是我們發自內心的驕傲。我想這本書，一定不會隻是在紙上列齣各種雞排的製作方法，那樣太遜瞭！它應該會深入到颱灣的各個角落，去挖掘那些隱藏在街頭巷尾的“雞排傳奇”。說不定會采訪到那些擁有獨傢秘方、幾代傳承的老闆，聽他們講述當年創業的艱辛，如何從一個小小攤位，一步步打造成傢喻戶曉的品牌。我猜，書中會提到不同的雞排風格，也許有香酥多汁的原味，有麻辣過癮的川味，還有創新的芝士瀑布，或是海苔口味的驚喜。每一個地方的雞排，都可能有著它獨特的風味和故事，就像颱灣南北的口音和習俗一樣，充滿變化與魅力。我非常好奇，這本書是否會探討雞排文化背後的社會變遷？從早期的樸素滿足，到如今精緻化、創意化的發展，這背後摺射齣的是颱灣經濟的起伏，消費者的口味演變，以及年輕人創業思維的轉變。

评分☆☆☆☆☆

《雞排王—颱灣一級棒！》這個書名，簡直太霸氣瞭，瞬間勾起瞭我濃濃的鄉愁和對美食的無限嚮往！我是在颱灣長大的，對於雞排的感情，那絕對不是一般的二字可以概括的。它是我成長路上不可或缺的味蕾記憶，是我和朋友們圍坐在夜市攤前，分享快樂時光的見證。所以，這本書對我來說，意義非凡。我非常期待它能夠深入挖掘那些關於“雞排王”的故事。我想，這本書不會僅僅是羅列各種雞排的食譜，它更像是在講述一個個關於夢想、關於奮鬥、關於堅持的颱灣故事。我腦海裏已經浮現齣各種場景：也許是某個偏僻小巷裏，一位默默無聞的老闆，用最樸實的方式，炸齣最美味的雞排，他的堅持打動瞭所有人；又或者是某個年輕人，敢於打破傳統，用創新的思維，為雞排注入新的生命力，吸引瞭無數年輕的食客。我相信，這本書裏一定充滿瞭人情味，它會描繪齣那些在烈日下、在寒風中，辛勤工作的攤販們的身影，他們用自己的汗水和智慧，為我們帶來瞭舌尖上的幸福。它會讓讀者感受到，颱灣的雞排之所以“一級棒”，不僅僅在於它的味道，更在於背後那份對美食的敬畏，對生活的熱愛，以及那種永不放棄的颱灣精神。

评分☆☆☆☆☆

《雞排王—颱灣一級棒！》這個書名，簡直太接地氣瞭，讓我瞬間就愛上瞭它！我是在颱灣長大的，對雞排有著一種特殊的情感，它不僅僅是充飢的美食，更是我學生時代、青春歲月裏最美好的迴憶之一。每次去夜市，手裏捧著剛齣爐的炸雞排，那種幸福感簡直無法言喻。所以我對這本書充滿瞭無限的遐想和期待。我希望它能像一位老朋友一樣，娓娓道來，講述那些關於“雞排王”的傳奇故事。我想，書中不會僅僅停留在“如何炸齣好吃的雞排”這種技術層麵，它更會深入挖掘那些“雞排王”們背後的付齣與汗水。他們是怎麼從一個默默無聞的小攤販，一步步打拼成為傢喻戶曉的品牌？他們是否有著獨傢的秘方？他們又是如何麵對競爭，如何不斷創新，讓自己的雞排始終保持“一級棒”的魅力？我更希望，書中能展現齣颱灣人民對於食物的熱情和認真，那種對待每一塊雞排都精益求精的態度，是讓颱灣美食聞名遐邇的關鍵。這本書，它不隻是一本關於美食的書，它更是一部關於颱灣精神、關於小人物大夢想的生動寫照。

评分☆☆☆☆☆

看到《雞排王—颱灣一級棒！》這個書名，我感覺一股濃濃的颱灣味兒撲麵而來，瞬間就勾起瞭我肚子裏的饞蟲，還有心中無數關於夜市、關於童年的美好迴憶。作為在颱灣長大的人，雞排絕對是我們生活中不可或缺的一部分。它不隻是簡單的食物，它是一種文化，一種生活態度，一種連接人與人之間情感的紐帶。所以，我對這本書充滿瞭期待，我希望它不僅僅是關於雞排的製作方法，而是能更深入地去挖掘“雞排王”背後的故事。我想，這本書一定會講述那些在平凡崗位上，做齣不平凡成就的人們。他們是如何從零開始，將自己的雞排攤經營得有聲有色，甚至成為行業的標杆。他們可能經曆瞭無數的睏難和挑戰，但他們始終堅持著對品質的追求，對味道的打磨，對顧客的真誠。我猜，書中會描繪齣颱灣各地不同的雞排特色，也許有北部更注重酥脆口感的，南部更偏愛重口味的，或是某些地方獨有的創意口味。這些不同的風味，就像颱灣這片土地上的人們一樣，充滿活力和多樣性。這本書，我想它會是一次關於味蕾的旅行，更是對颱灣在地美食文化的一次緻敬。