山藥養生食譜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 山藥
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• 素食
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　　最近幾年流行吃齣健康與保健的飲食使得山藥的食用人口大幅度的增加，很多人更是對它抱著很大的好奇與期望，希望它能帶來健康、美麗、性福……所以很多人都把山藥當成藥品來使用。

　　《山藥養生食譜》以養生為主軸，並以中、西式烹調手法，為大傢精心規劃前菜、湯品、主食、主菜、點心等全套的山藥料理，讓您在傢也能吃齣山藥的田園樂趣。

作者簡介

林鞦香：她曾經擔任華視「認識中藥」主廚，公視「養生小鋪」主持，中視「養生禦膳房」、「歡喜大補帖」、「怡養茶香」主持等，著有《抗老化食譜》、《聰明吃番茄——美顔、瘦身、性福的養生食譜》（二魚文化齣版）、《山藥養生食譜》（二魚文化齣版）、《懷孕‧坐月子‧育兒：孕媽咪寶貝養身藥膳》（新女性齣版）、《美人˙活力飲》（大境齣版）、《養生小舖》（颱視文化齣版）、《性本膳》（積木齣版）、《美人生機套餐》（新女性齣版）、《藥膳美人餐》（新女性齣版）等20餘本。

好的，這是一份關於一本假設名為《山藥養生食譜》的書籍的“不包含其內容”的圖書簡介，但這份簡介將詳盡地描述另一本完全不同的、主題明確的書籍。 --- 《地中海的陽光與海洋：傳統烹飪的智慧與現代健康指南》 探索舌尖上的古老文明，重塑你的餐桌哲學 引言：迴歸本源的飲食哲學 在這本書中，我們暫時告彆瞭傳統的滋補理念，將目光投嚮瞭那個被譽為“生命搖籃”的藍色海域——地中海。這不是一本關於單一食材功效的速查手冊，而是一場跨越曆史長河、深入當代營養科學的飲食文化之旅。 《地中海的陽光與海洋》旨在揭示地中海飲食模式（Mediterranean Diet）何以被譽為全球最健康的飲食結構之一。我們不談論山藥的黏液蛋白或其溫補的特性，而是聚焦於橄欖樹下的生活哲學、海岸綫上新鮮食材的完美組閤，以及這種生活方式如何潛移默化地影響著人類的健康與長壽。 本書的基石，是基於數十年來嚴謹的流行病學研究和臨床試驗結果，它將指導讀者如何將這種富含抗氧化劑、健康脂肪和全榖物的飲食習慣，融入到快節奏的現代生活中。 --- 第一部分：地中海的食材密碼——陽光下的豐饒 本部分深入剖析瞭地中海飲食結構中的核心要素，每一個元素都是經過時間考驗的健康載體。 第一章：黃金之液——特級初榨橄欖油的科學與藝術 我們詳細考察瞭特級初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil, EVOO）的提煉工藝，從橄欖的采摘時間到冷榨技術的精確控製。 健康光環： 深入講解瞭單不飽和脂肪酸（主要是油酸）對心血管係統的保護作用，以及橄欖油中豐富的多酚類物質（如橄欖苦苷和羥基酪醇）如何充當強效的抗炎和抗氧化劑。我們提供瞭科學數據，解釋其如何調節血脂和改善內皮功能，這與通過澱粉類滋補品達到的效果截然不同。 烹飪的儀式： 探討瞭橄欖油在不同烹飪溫度下的穩定性。書中收錄瞭如何用橄欖油進行低溫慢燉、中溫煸炒，以及如何將其作為高品質的“餐後調味油”來最大化其風味和營養價值。我們提供瞭具體的溫度對照錶，以及識彆劣質油的專業技巧。 第二章：海洋的饋贈——魚類、貝類與Omega-3脂肪酸 本書將重點放在瞭來自深海的營養來源，強調瞭其與陸地食材的互補性。 必需脂肪酸的平衡： 詳細解析瞭EPA和DHA這兩種Omega-3多不飽和脂肪酸，它們在神經係統健康、視力保護和炎癥控製中的關鍵作用。我們提供瞭每周食用建議的量化標準，聚焦於沙丁魚、鯖魚和三文魚等。 安全與可持續性： 涵蓋瞭如何安全地選擇海産品，包括識彆汞含量較低的品種，以及支持可持續漁業的消費指南。 第三章：彩虹的力量——蔬菜、豆類與全榖物的每日攝入 地中海飲食的基礎是植物性食物，這一點需要精確的指導。 抗氧化劑矩陣： 章節分析瞭番茄中的番茄紅素、深綠色葉菜中的葉黃素和β-鬍蘿蔔素等多種植物化學物，它們共同構建瞭一個抵禦自由基損傷的復雜網絡。 全榖物的縴維革命： 探討瞭藜麥、法羅麥（Farro）和全麥麵包等提供的不可溶性與可溶性縴維對腸道菌群和血糖控製的益處。我們提供瞭一份詳細的“每日推薦份量指南”，以確保縴維攝入的平衡。 --- 第二部分：地中海的餐桌哲學——結構與實踐 本部分將理論轉化為每日可執行的實踐，重點在於烹飪方法和飲食的社會屬性。 第四章：慢燉與烘焙的藝術——無油或少油的烹飪技巧 與依賴高熱油炸或長時間燉煮的方式不同，地中海烹飪強調食材的本味和清爽。 蒸汽、烤製與慢煮： 介紹瞭如何利用烤箱的均勻熱量和蔬菜自身的水分進行“乾烤”或“蒸汽烘烤”，以保持營養的完整性。例如，製作“希臘式香草烤魚”或“普羅旺斯蔬菜燴”。 草本與香料的替代： 深入解析瞭牛至、迷迭香、羅勒、百裏香等香料的使用，它們不僅提供瞭豐富的風味層次，還自身帶有生物活性化閤物，是替代高鹽調味的理想選擇。 第五章：乳製品的智慧選擇——適度的奶酪與酸奶 地中海飲食對乳製品的態度是審慎和選擇性的。 發酵的力量： 重點介紹希臘酸奶（Yogurt）和開菲爾（Kefir）中益生菌對腸道健康的貢獻。我們詳細比較瞭不同發酵乳製品的菌株差異。 硬質奶酪的點綴： 討論瞭如何將菲達（Feta）、帕爾馬乾酪（Parmesan）等風味濃鬱的奶酪，作為調味品少量使用，而非主食，從而控製飽和脂肪的攝入。 第六章：飲品的哲學——水、葡萄酒與社交的平衡 本書明確區分瞭飲品在健康飲食中的角色。 基礎與替代： 強調瞭充足的純淨水是每日的基礎。同時，探討瞭自製的檸檬水、薄荷茶等傳統飲品的解渴與抗氧化作用。 紅酒的適度： 基於科學證據，討論瞭紅酒中的白藜蘆醇（Resveratrol）的潛在益處，並嚴格界定瞭“適度飲用”的醫學標準，將其置於餐桌社交的語境下，而非養生工具。 --- 第三部分：現代生活的整閤與展望 第七章：構建你的“地中海餐盤” 本章提供瞭一套實用的工具，幫助讀者在超市或菜市場中進行選擇。 購物清單與避雷指南： 提供瞭清晰的“推薦購買”和“應限製購買”的列錶，特彆指齣高果糖玉米糖漿、精煉植物油（如大豆油、玉米油）和過度加工肉類應被嚴格限製。 每周食譜模闆： 提供瞭一份為期四周的膳食計劃，重點突齣新鮮、季節性和地域性的食材組閤，完全避免瞭使用任何亞洲傳統滋補食材的配方。例如，食譜中將側重於鷹嘴豆泥、塔布勒沙拉、全麥意麵搭配新鮮海鱸魚等經典地中海菜肴。 結語：長壽的秘密在於共享與慢享 地中海飲食不僅僅是一堆營養素的組閤，它更是一種生活方式的體現：與傢人朋友共享食物、享受戶外時光、減少壓力。本書的最終目標是引導讀者，通過采納這種平衡、天然且充滿活力的飲食結構，獲得身心的持久健康。 --- 本書特色： 數據驅動： 引用大量國際權威的營養學和心血管研究。 文化深度： 穿插希臘、意大利南部和西班牙沿海地區的飲食風俗小故事。 實踐性強： 包含詳細的份量換算錶和快速烹飪指南，適用於忙碌的現代人。 焦點明確： 完全聚焦於橄欖油、全榖物、魚類和新鮮蔬果，不涉及任何亞洲傳統根莖類或菌類食材的養生功效分析。 讀者對象： 關注心血管健康、希望改善飲食結構、追求天然與平衡的健康生活方式的現代傢庭及烹飪愛好者。

评分☆☆☆☆☆

我一直對那些能夠真正改善生活品質的書籍情有獨鍾，而《山藥養生食譜》無疑就是這樣一本讓我愛不釋手的寶藏。在快節奏的現代生活中，我們常常忽視瞭最基本的飲食健康，這本書的齣現，恰如其時地為我提供瞭一個迴歸自然、滋養身體的絕佳途徑。 這本書最打動我的地方在於它不僅僅是一本“教你做什麼”的食譜，更是一本“教你如何吃”的生活指南。它深入淺齣地介紹瞭山藥作為一種“藥食同源”的食材，在調理身體、增強體質方麵的獨特功效。書中對於山藥的營養成分、不同品種的特點，以及如何根據季節和個人體質來選擇閤適的山藥食用方式，都有著非常詳盡的闡述。這些知識點，對於我這個對養生略知一二的讀者來說，無疑是極具啓發性的。 而那些令人垂涎欲滴的食譜，更是將山藥的美味發揮到瞭極緻。它打破瞭我對於山藥“隻能燉湯”的刻闆印象，創新地將其融入瞭各種中西式菜肴中。我尤其喜歡書中關於山藥創新甜點的介紹，比如山藥抹茶捲，既有山藥的軟糯，又有抹茶的清香，口感層次豐富，健康又美味。還有一些巧妙的傢常菜搭配，比如山藥蒜蓉粉絲蒸蝦，山藥的加入不僅讓蝦肉更加鮮嫩，也增添瞭一份獨特的清爽口感。讓我驚喜的是，書中提供的許多食材都可以輕鬆獲得，烹飪步驟也清晰明瞭，即使是廚房小白也能輕鬆做齣大餐。這本書讓我深刻體會到，健康飲食並非遙不可及，它也可以是如此的簡單、多樣，並且充滿藝術感。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我一直以來都覺得“養生”二字，總是和“寡淡”、“無趣”掛鈎，所以對市麵上大多數養生類的書籍都提不起興趣。《山藥養生食譜》這本書，則徹底顛覆瞭我這一看法。我抱著一種“姑且看看”的心態去翻閱，結果卻被它深深地吸引住瞭。 這本書最讓我印象深刻的是它極具煙火氣和生活氣息的敘事方式。它不像很多專業書籍那樣，上來就講一大堆理論，而是從最貼近我們日常生活的角度齣發，講述山藥的妙處。比如，作者會分享一些自己小時候關於山藥的迴憶，或者是在傢庭聚會中，山藥菜品如何贏得大傢的喜愛。這種親切的筆觸，讓我感覺像是在和一位熟悉的朋友聊天，而不是在閱讀一本冰冷的書籍。 當然，這本書的專業性也絲毫沒有打摺扣。它詳細介紹瞭山藥的多種吃法，不僅僅是煮、蒸、炒，還有烤、燉、甚至做成沙拉。每一道菜譜的呈現都非常用心，不僅僅有詳細的文字說明，還有精美的圖片，讓人一看就非常有食欲。我嘗試做瞭幾道，比如山藥紅棗蓮子羹，味道清甜，口感潤滑，非常適閤作為晚餐後的甜品。還有一道山藥土豆泥，搭配瞭培根碎，味道鹹香，口感綿密，竟然比我之前做過的土豆泥還要好吃！讓我驚喜的是，這本書還提供瞭一些針對不同人群（比如孕婦、老年人、以及體弱者）的山藥食譜建議，非常實用。這本書讓我覺得，健康飲食也可以如此簡單、美味，而且充滿樂趣。

评分☆☆☆☆☆

我不得不說，《山藥養生食譜》這本書的齣現，簡直就是對我的生活方式的一次“洗禮”。一直以來，我都在尋找一種能夠兼顧身體健康和味蕾享受的飲食方式，但始終不得其法。市麵上關於山藥的書籍並不少見，但大多都是泛泛而談，要麼就是一些陳舊的、缺乏新意的做法。而這本《山藥養生食譜》則截然不同，它以一種極其專業且富有創意的角度，深入挖掘瞭山藥的營養價值和多樣的烹飪潛力。 書中不僅僅是簡單的羅列菜名，它還詳細闡述瞭山藥在中醫理論中的“補脾肺腎”等功效，並結閤現代營養學的知識，分析瞭山藥富含的多種維生素、礦物質以及粘液蛋白等對人體健康的重要性。我尤其欣賞的是，書中將這些理論知識與實際操作緊密結閤，提供瞭大量貼閤現代人飲食習慣且易於操作的食譜。比如，書中介紹的山藥養生粥，不僅僅是簡單的熬煮，還搭配瞭核桃、枸杞等食材，不僅豐富瞭口感，更增加瞭食療的功效。 更讓我驚喜的是，這本書的創新性。我之前從未想過山藥還可以做成甜點，比如山藥燕麥糕，口感軟糯香甜，作為早餐或者下午茶都很不錯。還有一些傢常菜的改良，比如山藥釀肉，將原本油膩的釀肉變得更加健康，山藥的粉糯中和瞭肉的油膩感，味道更加和諧。每一道食譜都經過瞭精心的設計和驗證，既保證瞭營養均衡，又兼顧瞭美味可口。這本書不僅僅是一本食譜，更是一種生活態度的引領，讓我重新認識瞭山藥，也讓我更愛上瞭健康飲食。

评分☆☆☆☆☆

我必須承認，我是一個對食物有著非常挑剔的人，尤其是在追求健康和口味之間，我總覺得自己很難找到一個完美的平衡點。然而，《山藥養生食譜》這本書，卻意外地讓我感到心悅誠服。初拿到這本書時，我並沒有抱太大的期望，心想無非就是一些關於山藥的傳統做法罷瞭。但翻開書頁的那一刻，我纔意識到自己錯得離譜。 這本書的價值，遠不止於那些看似簡單的食譜。它所呈現的是一種對食材的深刻理解和對飲食文化的獨特見解。作者不僅僅是簡單地教你如何烹飪山藥，更是通過山藥這個載體，嚮我們傳遞瞭一種關於“吃”的智慧。書中對山藥的品種、功效、以及如何根據不同體質選擇不同吃法都有著非常詳盡的介紹，這讓我這個原本對養生一知半解的人，也仿佛醍醐灌頂。 而那些食譜，更是讓我眼前一亮。它們突破瞭我對山藥的固有印象，將山藥的食材屬性發揮到瞭極緻。比如，書中關於山藥在湯羹類中的應用，不僅僅局限於傳統的排骨湯，還加入瞭菌菇、海鮮等多種元素，讓原本樸素的山藥湯變得層次豐富，鮮美無比。還有那些創意小點，例如山藥芝士球，將山藥的軟糯和芝士的香濃完美結閤，口感綿密，味道醇厚，讓人迴味無窮。讓我感到驚喜的是，這些食譜的難度係數並不高，即使是平時很少下廚的人，也能輕鬆駕馭。這本書讓我重新審視瞭山藥，也讓我對健康飲食充滿瞭新的期待。

评分☆☆☆☆☆

這本書真的是太令人驚喜瞭！我一直都對健康飲食很感興趣，但總是覺得很多養生食譜寫得過於枯燥，或者需要太多難以找到的食材，讓人望而卻步。然而，《山藥養生食譜》完全打破瞭我的刻闆印象。從拿到書的第一天起，我就被它精緻的排版和色彩鮮艷的圖片深深吸引，每一道菜品都像藝術品一樣，讓人忍不住想要立刻嘗試。 更重要的是，這本書真正做到瞭“養生”與“美味”的完美結閤。它不僅僅羅列瞭山藥的各種烹飪方法，更深入淺齣地講解瞭山藥在中醫養生理論中的地位，以及它對人體有哪些益處。書中的食譜設計非常巧妙，將山藥融入瞭我們日常生活中常見的菜肴中，比如山藥排骨湯、山藥炒肉片、甚至是山藥雞蛋餅。這些做法既保留瞭山藥原有的營養和口感，又通過與其他食材的搭配，創造齣令人意想不到的美味。我嘗試做瞭幾道，傢人都贊不絕口，完全吃不齣“養生”的清淡感，反而覺得味道非常濃鬱，口感豐富。 讓我特彆感動的是，書中提供的食譜步驟都非常詳細，即使是烹飪新手也能輕鬆上手。每一個步驟都配有清晰的圖片，讓你一目瞭然，不會齣現任何疑慮。而且，它還貼心地提供瞭各種食材的替代建議，以及不同季節的山藥選擇和儲存方法，這些細節都體現瞭作者的用心。這本書不僅僅是一本食譜，更像是一位循循善誘的烹飪導師，引領我走進健康飲食的美妙世界。我迫不及待地想把這本書推薦給我的所有朋友，讓他們也一起體驗山藥帶來的健康與美味！