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一、本書係遵照教育部八十七年九月最新頒佈之商業職業學校餐飲管理科「菜單設計」之課程標準編輯而成。

二、本書供觀光事業科第三學年第二學期，每週二節二學分之用。

三、本書共分七章：
第一章　緒論
第二章　菜單的內容
第三章　菜單的結構
第四章　菜單設計程序
第五章　菜單的定價及策略
第六章　菜單的製作
第七章　菜單之評估

四、本書每章均附有「本章匯總」及「自我評量」，以幫助學生充分瞭解課程之學習重點，並能評量自我之學習成效。

《數字時代的商業策略：構建適應性組織與高效增長》 簡介： 在當今瞬息萬變的商業環境中，傳統組織結構和運營模式正麵臨前所未有的挑戰。技術革新以前所未有的速度重塑著市場格局，消費者行為日益碎片化與個性化，全球供應鏈的脆弱性日益凸顯。本書《數字時代的商業策略：構建適應性組織與高效增長》並非一本探討餐飲業或菜單美學的書籍，而是聚焦於企業如何在數字化浪潮中，通過戰略重塑、組織敏捷性提升和數據驅動的決策製定，實現可持續的、高質量的增長。 本書旨在為企業高管、戰略規劃師、部門負責人以及所有對現代商業轉型感興趣的專業人士，提供一套係統化的理論框架和實用的操作指南。我們深信，在信息爆炸的時代，“適應性”已成為企業生存與繁榮的首要核心競爭力。 --- 第一部分：環境洞察與戰略重構 第一章：數字化轉型的深度剖析與誤區識彆 本章首先深入剖析當前商業環境的底層邏輯變化。我們摒棄瞭對“數字化”一詞的膚淺理解，著重探討瞭平颱經濟的內在機製、數據資産化的價值重估，以及生態係統競爭取代傳統行業競爭的必然性。許多企業將數字化等同於技術采購，本書將揭示這種誤區的危害，並闡述真正的轉型是自上而下的文化和流程再造。 核心議題： 區分“數字化”與“數智化”的鴻溝；理解摩爾定律之外的商業邏輯演進。 關鍵工具： 商業生態位分析模型（Business Ecosystem Niche Mapping）。 第二章：以客戶為中心的價值捕獲：從需求洞察到體驗設計 現代商業的成功不再依賴於産品本身，而在於提供的整體價值體驗。本章詳細闡述瞭如何利用先進的定性與定量研究方法，精準描摹“數字原住民”的復雜需求。我們探討瞭“微時刻”決策點的捕捉藝術，以及如何通過客戶旅程地圖（Customer Journey Mapping）的動態迭代，確保價值交付的每一個觸點都能強化客戶忠誠度。 重點探討： 預測性需求分析（Predictive Demand Analysis）與客戶終身價值（CLV）的優化。 案例分析： 某跨國科技公司如何通過重構售後服務流程，將其轉化為關鍵的收入增長引擎。 第三章：敏捷戰略製定：超越年度規劃的周期性重塑 傳統的“製定-執行-迴顧”的年度戰略周期在快速變化的市場中已顯滯後。本書倡導一種持續學習與迭代的戰略模式。我們將介紹如何將OKR（目標與關鍵成果）體係深度融入戰略執行層麵，確保組織能快速響應市場信號，並進行“戰術轉嚮”。戰略不再是固定不變的藍圖，而是不斷被修正的航嚮。 方法論引入： 情景規劃（Scenario Planning）與動態資源配置模型。 實踐指南： 如何在不引起組織劇烈動蕩的前提下，實現戰略方嚮的靈活調整。 --- 第二部分：組織敏捷性與人纔賦能 第四章：構建適應性組織架構：打破信息孤島 適應性組織的基石在於其扁平化和跨職能協作的能力。本章聚焦於解構僵化的部門牆，提倡以“任務和項目”為中心的臨時性工作單元構建。我們將詳細介紹“雙元組織”（Ambidextrous Organization）的實踐路徑，即如何同時維護現有的高效運營（Exploitation）和探索未來的創新機會（Exploration）。 關鍵原則： 授權的層次、信息流動的透明度與自組織團隊的治理機製。 技術支撐： 協作平颱在促進跨地域、跨職能溝通中的作用。 第五章：數據驅動的決策文化：從直覺到量化驗證 數據是數字時代的企業血液。本章著重講解如何建立一個全員具備數據素養的環境，而不是僅僅依賴中央數據分析團隊。我們探討瞭“小步快跑，快速失敗”的實驗文化，並提供瞭構建可靠A/B測試框架、確保數據可信度的具體步驟。成功的關鍵在於將數據洞察無縫集成到日常操作和管理會議中。 治理框架： 數據質量管理（DQM）在決策層麵的應用。 風險規避： 如何識彆和避免“數據偏見”和“指標陷阱”。 第六章：重塑人纔策略：麵嚮未來的技能圖譜與學習機製 人纔是適應性組織的核心驅動力。本書認為，招聘策略必須從“尋找完美契閤者”轉嚮“尋找高潛能學習者”。本章詳細闡述瞭麵嚮未來需求的“T型人纔”培養策略，並介紹如何利用微學習（Microlearning）平颱和內部導師製，建立一個持續進化的學習型組織。 實踐案例： 某金融服務機構如何通過內部技能重塑項目，成功轉型為技術驅動型企業。 領導力要求： 適應性領導者應具備的同理心、透明度和賦能藝術。 --- 第三部分：增長引擎的優化與風險管理 第七章：技術堆棧的戰略選擇：構建靈活且可擴展的基礎設施 技術基礎設施不再僅僅是成本中心，而是戰略性資産。本章指導企業如何評估和選擇雲原生架構、微服務和API經濟的實施路徑，確保技術棧具備極高的可塑性以適應未來業務需求的變化。我們強調技術債務（Technical Debt）的量化管理及其對戰略執行效率的負麵影響。 選型考量： 敏捷性、安全性和總擁有成本（TCO）的權衡。 關鍵概念： DevOps文化與持續交付（Continuous Delivery）的整閤。 第八章：高效的跨渠道整閤：全渠道體驗的統一性 在數字和物理世界融閤的背景下，消費者期望無縫的體驗。本章聚焦於統一的客戶視圖（Single View of Customer）的構建，探討如何整閤CRM、ERP和營銷自動化係統，確保無論客戶通過何種渠道接觸企業，都能獲得一緻、個性化的互動。 挑戰應對： 供應鏈的數字化協同與最後一公裏交付的優化。 度量標準： 顧客體驗指數（CXI）在跨渠道評估中的應用。 第九章：增長的風險對衝與彈性韌性（Resilience） 任何高增長策略都伴隨著風險。本書最後一部分關注於構建企業的“反脆弱性”。我們分析瞭網絡安全風險、地緣政治不確定性以及監管變化對業務連續性的影響，並提供瞭一套係統的業務彈性框架（Business Resilience Framework），確保在遭受衝擊時，組織能夠快速恢復並從中獲益。 核心框架： 風險矩陣的動態更新與應急預案的常態化演練。 結論總結： 數字時代的企業，其成功並非來源於其規模或曆史積纍，而是源於其對不確定性的接受能力和快速學習、有效適應的內在機製。 --- 本書特色： 本書內容深度紮實，避免瞭空泛的口號和概念的堆砌。每一章都提供瞭清晰的“思考清單”和可供立即應用的“行動步驟”，旨在將復雜的戰略思想轉化為可執行的商業實踐。它為渴望在復雜性中尋找確定性增長路徑的領導者，提供瞭一張清晰的路綫圖。

评分☆☆☆☆☆

我一直對生活中的美學事物抱有濃厚的興趣，而這本書的齣現，簡直像是給我打開瞭一扇新的窗戶。它不僅僅是一本關於某個具體領域的讀物，更像是一種生活態度的引領。讀這本書的過程，就像是與一位智者在進行一場深入的對話，從一開始的懵懂好奇，到逐漸被書中展現的細微之處所吸引，再到最後被其蘊含的深刻哲理所打動，整個過程充滿瞭驚喜。我尤其欣賞作者在敘述方式上的獨到之處，她/他總是能夠用最平實、最貼近生活的語言，去解讀那些看似復雜或者遙遠的概念，讓你在不經意間就能領悟到其中的精髓。這本書並沒有生硬地灌輸知識，而是通過一個個生動的故事、一個個鮮活的例子，引導我去思考，去感受。每讀完一個章節，我都會忍不住停下來，迴味書中傳遞的信息，然後發現自己的認知在悄然發生著改變。這種循序漸進、潤物無聲的學習體驗，是我在其他很多讀物上都未曾感受到的。

评分☆☆☆☆☆

這本書給我的整體感受是非常豐富的，它像是一杯醇厚的美酒，需要慢慢品味纔能體會齣其真味。初讀時，我被書中描繪的畫麵所吸引，那些文字仿佛具有魔力，能夠在我腦海中勾勒齣清晰的圖像。隨著閱讀的推進，我開始被書中人物的命運所牽動，他們的喜怒哀樂，他們的掙紮與成長，都讓我感同身受。作者對於情感的把握非常細膩，她/他能夠精準地捕捉到人物內心最微妙的情緒變化，並且用最動人的語言錶現齣來。這本書不僅僅是對某個主題的探討，更是對人性的深刻洞察。它讓我思考，讓我反思，讓我對周圍的世界有瞭更深的理解。讀完這本書，我並沒有感到意猶未盡，而是有一種豁然開朗的感覺，仿佛心中積鬱已久的情緒得到瞭釋放，也讓我對未來充滿瞭更多的希望和勇氣。

评分☆☆☆☆☆

這本書的結構安排得相當巧妙，每一部分都承接得天衣無縫，讓我感覺閱讀過程非常流暢，一點也沒有跳躍感。作者仿佛是一位經驗豐富的導遊，帶著我一步步探索一個未知的領域。開篇的部分，像是為我打下瞭堅實的基礎，讓我能夠快速地進入狀態，理解後續的內容。隨著閱讀的深入，我發現作者並沒有止步於錶麵現象，而是深入挖掘瞭事物的本質，並且用非常清晰、易於理解的方式呈現齣來。最讓我印象深刻的是，書中提齣的某些觀點，顛覆瞭我之前的認知，讓我開始從一個全新的角度去審視問題。這種啓發性的閱讀體驗，對於我來說是極其寶貴的。而且，書中引用的案例都非常有代錶性，它們並非空中樓閣，而是來源於真實的生活和工作場景，這使得書中的理論能夠更好地落地，也更容易被我消化吸收。整個閱讀下來，感覺知識得到瞭係統的梳理，思路也變得更加清晰。

评分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計真的太吸引人瞭！封麵采用瞭啞光質感的紙張，觸感溫潤，色彩搭配也十分有品味，不是那種花裏鬍哨的網紅風，而是沉靜而富有力量的設計。翻開書頁，紙張的厚度也剛剛好，不是薄薄的、一戳就破的廉價紙，而是帶著一種厚實感，印刷的油墨顔色飽滿，沒有齣現模糊或者暈染的情況。尤其值得稱贊的是，裝訂非常牢固，打開時也沒有發現脫頁的跡象，即使是經常翻閱，感覺也能保持很久的完好。每一頁的排版都精心考慮過，留白恰到好處，不會讓人覺得擁擠，文字和圖片之間的呼應也做得十分和諧。我特彆喜歡它在細節處理上的用心，比如書脊的壓痕、頁眉頁腳的字體選擇，甚至連二維碼的設計都融入瞭整體的風格，讓人覺得這本書從內到外都散發著一種專業的、精緻的氣息。拿到這本書，就有一種想要立即捧在手裏細細品讀的衝動，這種第一印象真的太重要瞭，也讓我對後續的內容充滿瞭期待。

评分☆☆☆☆☆

拿到這本書後，我立刻被它所傳遞齣的那種積極嚮上的能量所感染。它不是那種空洞的勵誌雞湯，而是充滿著切實可行的方法和深刻的人生洞見。讀這本書的過程中，我感覺自己像是獲得瞭一套解決問題的工具箱，讓我能夠更從容地麵對生活中的挑戰。作者的文筆十分老練，遣詞造句恰到好處，既有深度又不失趣味。她/他對於細節的描繪極其到位，仿佛讓我置身於書中的場景之中，能夠真切地感受到人物的情感和環境的氛圍。我特彆喜歡書中對於一些普遍性睏境的探討，作者並沒有簡單地指齣問題，而是深入剖析瞭問題的根源，並提供瞭一係列富有建設性的解決方案。閱讀這本書，就像是在進行一場自我提升的旅程，我不僅學到瞭很多新的知識，更重要的是，我開始重新審視自己，發現瞭自己身上潛在的可能性。