科學不思議7:巧剋力身世之謎 (電子書)

科學不思議7:巧剋力身世之謎 (電子書) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

佐藤清隆
圖書標籤:
  • 科普
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圖書描述

日本備受矚目的藝壇巨星、超人氣插畫傢junaida最新巨作 //
☆★ 從視覺圖像、味覺記憶到知識學習都一起滿足的神奇繪本 ★☆

◆◆ 不容錯過的收藏精品書,兼具設計美感高度與科學傳播正確性 ◆◆
書衣仿製微微撕開的炫目鋁箔紙,封麵製成濃鬱醇香的片狀巧剋力
內容則為流暢好讀的食品科學知識與優雅瑰麗的插畫設計
◆◆ 一本大人與孩子都會愛上的知識繪本 ◆◆
一同揭開巧剋力的身世之謎,發現隱藏在豐富滋味裡的層層祕密

  人人皆愛的巧剋力,為什麼放進嘴裡就會融化?裡頭的苦澀、香甜,各是怎麼來的?
  為瞭探索巧剋力的美味祕密,要放大再放大、貼近觀察巧剋力的組成分子;
  還要飛到很遠很遠的亞馬遜熱帶雨林,瞭解巧剋力的原料;
  甚至要迴到好久好久的萬年前,一路追溯巧剋力的飲食方法變化!

  隨處可見、人見人愛的巧剋力,最獨特的一點,就是會在口中融化,釋放齣層次豐富的滋味。這份獨特背後的祕密,來自巧剋力成分中的「可可油」,而這一切要從可可樹開始說起。

  本書帶你從巧剋力的融化原理開始,一探巧剋力背後多采多姿的科學知識和歷史故事。書中穿梭的可愛國王,也陪著你一路觀察巧剋力的組成結構圖,瞭解可可油的比例和特性;又從地圖理解巧剋力是如何從原產地齣發,經過漫長的時間變成現在的模樣;還呈現最早的巧剋力飲用方法,到後期的可可膏製作,以及近代研發齣來的「調溫」技術,纔幻化齣現今韆變萬化的巧剋力運用樣貌。

  內容除瞭解說科學原理與人文奧祕,同時也以平易近人的食物示範,如何從味覺感受提齣一個簡單疑問,並由此齣發找尋背後的演變。下迴吃到巧剋力,不僅享受美味,還能一併重溫這趟探索之旅帶來的感動與驚奇!

  【科學不思議】係列簡介
  題材選自日本福音館發行近四十年的《好多好多的不可思議》(たくさんのふしぎ)科學月刊,題材多元,帶領孩子一同觀察探究科學、生物、數學,乃至身邊所有的人、事、物等主題。從最有趣、最意想不到的觀點切入,融和理性知識與感性書寫,並配閤具童趣又能幫助理解的插畫、漫畫或照片,是孩子最佳的科學與非文學的啟濛讀物。
 
  【科學不思議】係列特色
  ★ 新鮮觀點X 驚奇知識:從有趣的切入點,讓孩子輕鬆知曉科學知識,學習不枯燥。
  ★ 探究思考X 歸納分析:帶領孩子從觀察中發現問題、深入探究,學習歸納與分析。
  ★ 圖像學習X 精美插圖:運用精美細緻的插畫,幫助孩子圖像思考,快速進入科學現場情境。
  ★ 知識海 報 X不思議日報:附知識整理海 報與名傢導讀日報,統整資訊、加深印象。

  ◎本書關鍵字:巧剋力、食育、甜點、可可豆、食品科學
  ◎有注音,9-12歲適讀
  ◎學習領域分類:自然

各界好評

  專文推薦
  黃俊儒(中正大學通識教育中心教授、「科學傳播教育研究室」主持人)

  甘甜按讚
  吳文君(文字創作者)
  海狗房東(繪本工作者)
  徐麗婷(政大應用物理所兼任助理教授、臉書「野人窩科普閱讀」版主)
  藍依勤(繪本星球212-7版主)
  (依首字筆畫排列)

  「卸下如包裝紙的書衣,底下藏著的竟然是一大塊巧剋力!以精緻逼真的裝幀設計開場,從巧剋力的口感追本溯源,逐步揭露種植、產地、加工等細節,讀完這本書肯定無比過癮,大呼不可思議!」──藍依勤(繪本星球212-7版主)
《古董店奇談:失落的羅盤與海上幽靈》 作者:[虛構作者名] 內容簡介 在被時間遺忘的角落,總有不為人知的秘密在低語。本書帶領讀者深入一傢位於倫敦貝剋街深處、名為“迷霧與齒輪”的古董店。這傢店的主人是一位名叫亞瑟·彭德爾頓的神秘老人,他不僅收藏著世間罕有的奇珍異寶,更肩負著守護一係列古老、甚至帶有超自然色彩物品的使命。 故事的開端,是二十世紀初一個寒冷而多霧的夜晚。一名身負重傷的水手闖入瞭彭德爾頓的店鋪,他的手中緊緊攥著一個銹跡斑斑的黃銅羅盤,聲稱這個羅盤曾指引他們穿越“不存在的海域”,並引來瞭“沉默的船隊”。水手在留下這句令人毛骨悚然的遺言後便撒手人寰。 這個羅盤,正是本書情節的核心——失落的羅盤。它並非指嚮地理上的南北極,而是指嚮某種未知的、跨越維度的坐標。彭德爾頓意識到,這件物品的齣現,預示著沉寂已久,關於大航海時代海盜王“黑帆”傑剋遜的傳說,可能並非虛構。傳說中,傑剋遜發現瞭一處能讓時間停滯的群島,他利用這力量藏匿瞭堆積如山的寶藏,而這個羅盤,就是進入那片群島的唯一鑰匙。 第一捲:迷霧中的綫索 彭德爾頓召集瞭他最信任的夥伴:伊萊恩·哈珀,一位精通古地圖學和密碼破譯的年輕學者;以及馬庫斯·“扳手”·格雷,一位退役的工程師,對機械裝置有著鬼斧神工的技藝。 他們對羅盤進行瞭深入研究。伊萊恩發現,羅盤的刻度並非基於地球的磁場,而是遵循著一套古老的腓尼基星圖,結閤瞭某種失傳的代數幾何。在破譯過程中,他們發現瞭一份隱藏在羅盤底座夾層中的羊皮紙殘片,上麵用隻有極少數人纔能理解的“海盜語”寫著幾行晦澀的詩句:“潮汐逆行之時,燈塔熄滅之日,鯨歌終結之所。” 與此同時,一股神秘的勢力也盯上瞭這個羅盤。他們是“深海之子”組織,一個世代緻力於阻止任何試圖乾預時間或空間秩序的嘗試的秘密團體。該組織的成員,以精準而冷酷的效率著稱,他們的齣現讓彭德爾頓意識到,這不僅僅是一場尋寶遊戲,而是一場關乎時間法則的較量。 第二捲:時間漣漪與機械謎題 為瞭追尋綫索,三人組踏上瞭前往蘇格蘭西北部海岸的旅程。他們發現,那名水手提到的“燈塔”並非一座實體建築,而是一種周期性齣現的自然現象——每隔七十年,在特定潮汐和月相的交匯下,一股異常的電磁場會在海岸邊的岩石群中形成一個短暫的“時間漣漪”。 在探險過程中,他們遇到瞭新的挑戰: 1. 古老的燈塔守衛遺跡: 在一座廢棄的維多利亞時期燈塔下,他們發現瞭一個巨大的、由黃銅和青銅打造而成的復雜機械裝置。這個裝置需要精確的能源輸入和齒輪同步纔能啓動。馬庫斯的工作便是破解這個“時間的鎖”。他發現,啓動這個裝置需要一種罕見的礦物——“沉寂之石”,據說這種石頭能吸收和穩定異常的能量波動。 2. 海上幽靈的幻象: 當他們越接近真相時,關於“海上幽靈”的目擊事件也愈發頻繁。這些並非傳統意義上的鬼魂,而是時間漣漪效應造成的“迴聲”——過去某個時刻的景象,被暫時投射到瞭現實世界。這些幻象不僅提供瞭綫索,也構成瞭緻命的乾擾,考驗著探險者的心智和判斷力。 伊萊恩通過分析水手留下的信息和當地的民間傳說,確認瞭“黑帆”傑剋遜的寶藏所在地:一片位於大西洋中、因磁場紊亂而被現代航海圖徹底抹除的群島——“遺忘群島”。 第三捲:群島的審判 在馬庫斯的精妙調整下,他們利用一塊從古董店深處找齣的、據說是隕石碎片製成的穩定器,激活瞭海岸邊的機械裝置。黃銅羅盤開始劇烈顫動,指針不再穩定,而是指嚮虛空。一道扭麯的光束刺破瞭夜空,形成瞭一個暫時的、如同海市蜃樓般的入口。 穿過入口後,他們踏上瞭遺忘群島。這裏的植被呈現齣奇異的藍色調,空氣中彌漫著硫磺和海鹽混閤的奇異氣味,時間流速在這裏似乎是混亂的。 在群島深處,他們終於找到瞭黑帆傑剋遜的藏寶洞穴。然而,寶藏並非金銀財寶,而是一座巨大的、如同天文颱般的石製結構,其核心是一個仍在緩慢鏇轉的巨大水晶球——這纔是傑剋遜真正獲取“時間靜止”力量的源泉。 這時,“深海之子”組織也追循而至。他們的領袖,一位自稱“潮汐管理者”的冷酷女性,與彭德爾頓展開瞭對峙。管理者解釋說,傑剋遜的力量過於危險,一旦被濫用,將導緻所有已知曆史的崩潰。他們並非貪圖寶藏,而是要徹底封印這個時間樞紐。 高潮與抉擇 在水晶球前,一場結閤瞭古老技藝、現代工程學和哲學思辨的對決爆發瞭。馬庫斯必須在短時間內癱瘓水晶球的能源脈絡,伊萊恩則需要利用羅盤的導航能力,找到關閉這個時間入口的最佳頻率。彭德爾頓則要抵擋管理者的緻命攻擊。 最終,他們成功瞭,但代價是——羅盤的力量徹底消散,通往遺忘群島的通道隨之關閉,群島本身也開始從三維空間中緩慢退去。 故事的尾聲,彭德爾頓三人帶著對時間與曆史的敬畏迴到瞭倫敦。羅盤碎裂瞭,但他們守護瞭世界的平衡。他們明白,有些秘密,即使被揭開,也必須永遠留在時間的迷霧之中。而“迷霧與齒輪”的燈光,將繼續照亮那些敢於探尋禁忌知識的旅人。 本書探討瞭時間、曆史的不可篡改性,以及探險傢在麵對超越人類理解的力量時的道德睏境。它融閤瞭蒸汽朋剋美學、經典偵探小說的嚴謹邏輯,以及對失落文明的浪漫想象。

著者信息

作者簡介

佐藤清隆


  1946年齣生。日本廣島大學名譽教授、工學博士,專精於食品物理學。2010 年以前,在廣島大學研究巧剋力等食品的油脂特性及應用,同時教授相關領域的課程。持續與日本國內外企業及研究機構閤作,也經常協助手工巧剋力店傢,在製造過程中提供技術建議。

繪者簡介

junaida


  1978 年齣生,畫傢暨藝術傢,擁有個人品牌Hedgehog Books。作品有《HOME》、《Michi》、《怪物園》、《的》等。曾入選義大利波隆那插畫展,榮獲日本書籍齣版協會理事長獎。近年來,不斷拓展不同領域的閤作,也持續專注於繪本創作。

譯者簡介

李彥樺


  1978年齣生。日本關西大學文學博士。曾任臺灣東吳大學日文係兼任助理教授。從事翻譯工作多年,譯作涵蓋文學、財經、實用叢書、旅遊手冊、輕小說、漫畫等各領域。現為專職譯者。於FB粉專「小黑熊的翻譯世界」上不定期更新翻譯心得。

圖書目錄

圖書序言

  • ISBN:9786263056350
  • EISBN:9786263056428
  • 規格:普通級 / 初版
  • 齣版地:颱灣
  • 適讀年齡:7歲~12歲
  • 檔案格式:EPUB固定版型
  • 建議閱讀裝置:平闆
  • TTS語音朗讀功能:無
  • 檔案大小:56.7MB

圖書試讀

作者的話

為什麼可可樹的原產地在亞馬遜河流域?
佐藤清隆


  本書中曾提到「可可樹的原產地在南美洲的亞馬遜河流域」,你知道為什麼嗎?「巧剋力的美味」與「地球環境」這兩件事乍看之下毫無關係,實際上卻是息息相關呢。

  在巧剋力中,可可油結晶會包覆著可可糖及牛奶的微粒。這些結晶在接近人體的溫度時會融化,這就是巧剋力如此美味的最大祕密。而這個祕密,事實上也深深影響著可可樹的自然生態。可可豆裡的油脂,是讓可可豆發芽的必要養分,如果氣溫太低,可可油就會凝固,導緻可可豆無法發芽。要讓可可油維持不凝固的最低溫度是大約16℃,因此可可樹隻能生長在一年四季高溫多雨的熱帶雨林裡頭。

  那麼,這跟「可可樹的原產地是在亞馬遜河流域」又有什麼關係呢?要解釋這一點,就必須說明地球的寒化現象。

  地球誕生於四十六億年前,在這漫長歲月裡,歷經許多次全球寒化。而對當今地球生物影響最密切的一次寒化,就是從大約七萬年前起,持續瞭約五萬年的末次冰期。當時整個地球不僅變得相當乾燥,而且整體氣溫低瞭3 ~ 8℃。在這段期間,地球上大多數的熱帶雨林都消失瞭。

  亞馬遜河是世界上流域麵積最大的河川,現今它的周圍生長著廣大的熱帶雨林。但是在末次冰期,這些地區大多變成瞭沙漠或草原,隻有在河口附近及安地斯山脈的山麓上遊流域還勉強殘留熱帶雨林。為什麼會這樣呢?

  在南美洲大陸剛形成時,如今的亞馬遜河流域其實是一片平原。後來大陸西側隆起瞭安地斯山脈,連帶產生由西嚮東流的亞馬遜河。安地斯山脈是座南北方嚮的狹長山脈,而山脈東側山麓的亞馬遜河上遊流域距離河口約4000 公裏,標高約300 ~ 400公尺。由於亞馬遜河位置靠近赤道,又被高達數韆公尺的安地斯山脈環繞,氣候較為溫暖,因此即使在末次冰期,這塊狹長區域裡也依然留有熱帶雨林。

  可可樹原本生長在中南美洲的廣大熱帶雨林中,當地球進入末次冰期時,這些可可樹「躲」進那塊狹長的熱帶雨林內,在裡麵延續數萬年的生命。後來冰期結束,地球漸漸變溫暖,熱帶雨林再度遍布中南美的廣大區域,可可樹也隨著熱帶雨林擴大生長環境。在可可樹生長的地方,生活著許多猴子,牠們會敲破可可果實的硬殼,吃掉甜甜的果肉,把苦澀的種子丟在地上;也有不少蚤蠅,牠們會殺死切葉蟻,間接避免切葉蟻摧殘可可幼苗。

  另一方麵,大約三萬年前正值末次冰期,人類從非洲經由中東遷徙至西伯利亞,不久後又進入阿拉斯加。當時南北極齣現大冰河,海平麵下降約150 公尺,因此西伯利亞與美洲大陸是相連的,人類可以直接走過去,不像現在被白令海峽隔開瞭。後來地球越來越溫暖,人類便能夠用更快的速度嚮南遷移,終於在中南美洲發現可可樹。在接下來的時代裡,人類對可可樹進行品種改良,培育齣各式各樣的可可樹。

  如果末次冰期的氣溫更低,或是亞馬遜河上遊流域沒有安地斯山脈環繞,可可樹想必早就已經從地球上消失瞭。又假如猴子沒有打破可可果實的殼,或是當地沒有蚤蠅,導緻可可樹沒辦法順利繁衍生長,我們現在可就沒有巧剋力可以吃啦!

導讀

用美味巧剋力理解這個世界運作的美妙
黃俊儒(中正大學通識教育中心教授、「科學傳播教育研究室」主持人)


  一個具有科學素養的現代化公民,應該具備什麼樣的內涵呢?我常常跟學生分享一個十分簡單的觀念:如果可以知道今天中午吃下肚的午餐是用什麼食材做成,這些食材從哪裡來,又是如何被料理成佳餚、運送到我們麵前?探究這些切身食物的問題,就是瞭解世界如何運作的最佳管道。

  這本正是解析食物的知識繪本,尤其主題又是老少鹹宜、耳熟能詳的「巧剋力」。書中從可可豆的栽種、發酵與產製的每個流程,都有十分完整的說明。仔細閱讀就能發現這些過程一點都不簡單,裡麵有分子結構、微生物的運作、種植的最佳氣候、不同耕種區域造就的風味、烘焙與調味、不同結晶結構導緻的口感變化等各種食物科學的學問。此外,在文化層麵上,作者更是帶領讀者看盡巧剋力的發展史:透過不同文明的遷移、各種飲食方法的開發及食品科技的演進,纔讓巧剋力從貴族的生活中被解放齣來,進一步走進一般人的日常,成為目前人人都可以享用的平民美食。

  本書透過清晰易懂的文字說明,搭配賞心悅目的生動插畫,引領讀者一窺巧剋力的神祕身世,打開書本就可以一起參與這個世界的美味及美好。

用户评价

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