在這本書裡，作者高靜芬將她運用美食把小日子過得閃閃發亮的祕訣傾囊托齣。她說，餐桌上的所有感官體驗都是她的旅行紀念品，那些在一頓飯的時間內所遇所交會的色香味型器景藝，她都看瞭聞瞭吃瞭感覺瞭，都已進入她的大腦海馬迴成瞭深刻的記憶──一種當她需要時，隨時都能召喚齣來陪伴她的記憶。
讓我們跟著高靜芬在書中提齣的六大內容，把平凡日子活齣詩意與樂趣：
★品滋味；美食裡的酸甜苦辣，像極瞭人生，比如番茄那可繁可簡耐切耐燉的特性，就很像有些人信守的「豐儉由人，悉聽尊便」處世哲學。
★嘗鮮趣：盡情品嘗餐桌上的佳餚，享受好食光，既飽口福、開眼界、長見識，也能在享受異國佳餚時，入口即景，對遠方充滿想像。
★玩食材：在生於斯長於斯的寶島，尋訪食材，或領略陽光與雨水如何滋潤大地，或稍稍瞭解從產地到餐桌的關係，或品嘗一下當地物產與小食，讓身心獲得滋潤。
★下廚去：甩鍋弄鏟，自食其果，自得其樂。日久功深，勤能補拙，即便難煎如菜脯蛋，也能在翻麵瞬間，如獲天啟，突破撞牆期，悟齣心法，練成絕世神功。
★緻烹者：進瞭廚房就不怕熱的烹者，以食物餵養我們，滿足瞭我們的口腹之欲，讓我們嚮他們緻敬。
★食步樂：為吃而走，在自己的城市擁抱美食，挑齣幾傢想去嘗新的餐廳，連結周邊景點，規劃齣一條路線，展開美妙的味蕾探險。
｜品味本書金句｜
‧活著就是勝利。我們唯一能對抗挫摺的方法，就是像番茄一樣「豐儉由人，悉聽尊便」，然後讓自己恢復正常，用平常心好好地吃飯，好好地把日子過下去。
‧遇到瞭喜歡的流動攤車，隻有把握當下，盡情品嘗，哪怕從此之後各自天涯，再無遺憾。人生也是這樣，不是嗎？
‧剋製飲食，是為瞭享受更多美食。在臉書讀過一句話「能維持身材數十年不變的人，都是狠角色」，我想當狠角色。
‧旅行時要保持熱情很容易，因為旅途中有太多新鮮事。能在日復一日、瑣碎睏頓的生活裡保有熱情，纔是人生最大的挑戰。
‧同樣的米，烹煮時隻要多花心思，米飯就會變得更好吃。同樣的日子，誰能用心去過，誰的日子就有滋有味。
‧老街隨處一遇，便是半世紀以上的老味道。對於老味道，隻要在經過時，記得去買來吃吃，大概就是寶疼它的方式吧。
名人推薦
詹宏誌 (PChome Online網路傢庭董事長)
徐仲 (食材專傢‧飲食文化研究者)
莊展信 (《時報周刊》前總編輯)
周惠民 (飲食文化學者‧政大歷史研究所教授)
顏艾琳 (詩人‧風土產業的密尋人)
奚聖林 (ESPN颱灣前總經理)
圖書描述
《星辰之畔的低語：在日常的縫隙中捕獲永恒》 本書簡介 這不是一本關於宏大敘事的曆史畫捲，也非探尋宇宙奧秘的硬核科普。它是一本關於“觀看”與“體察”的隨筆集，匯集瞭作者近年來行走於城市、鄉村、甚至自傢窗前的所思所感。全書以一種近乎冥想的筆觸，將目光投嚮那些在高速運轉的現代生活中，常常被我們忽略的微小瞬間、尋常物件與轉瞬即逝的情緒波動。 本書分為“光影的幾何”、“日常的煉金術”、“時間的褶皺”與“無聲的共鳴”四個部分，試圖搭建一座橋梁，連接起外部世界的紛繁復雜與個體內心深處的寜靜港灣。 --- 第一部分：光影的幾何 在這一部分，作者化身為一個對光綫有著近乎偏執的觀察者。光，不再是單純的照明工具，而是塑造世界形態、揭示時間流逝的媒介。 “光與塵埃的二重奏”： 探討清晨透過百葉窗投射在地闆上的條紋光束，如何像一個無形的刻度尺，丈量著“醒來”這個動作的起始。書中細緻描繪瞭陽光穿過老舊玻璃窗時産生的輕微摺射與光斑的移動軌跡，以及空氣中漂浮的微小塵埃，如何在光束中忽然獲得瞭具象的存在感，成為轉瞬即逝的“光之粒子”。這部分挑戰讀者去重新認識我們每天都在經曆的光照環境，發現隱藏在直射光背後的復雜結構。 “夜色中的邊界消融”： 聚焦於黃昏與黎明，這兩個自然界中最具詩意的過渡時刻。作者記錄瞭城市天際綫在藍色時刻如何從清晰的輪廓逐漸軟化，變成一片模糊的、帶有顆粒感的色塊。探討路燈初上時，那橘黃色的光暈如何與深藍色的夜空産生張力，以及在這些不確定的光影交界處，人與建築、人與自然的邊界如何暫時性地溶解。其中穿插瞭對不同材質——潮濕的柏油路、粗糲的磚牆、光滑的金屬——在特定光綫下反射特性的細膩觀察。 “靜物與幾何的對話”： 從藝術史的視角切入，但落腳點仍在日常。作者通過對一個舊陶瓷杯、一本翻開的書、或是一堆堆疊的木柴的描繪，展現瞭靜物是如何在特定角度的光綫下，生成復雜的陰影和精確的幾何關係。重點在於理解“形”與“空”的關係，即陰影空間如何與物體本身同等重要地定義瞭視覺的完整性。 --- 第二部分：日常的煉金術 這一部分著眼於如何將那些被視為理所當然、近乎重復的日常行為，提煉齣其內在的價值與美感。這裏的“煉金術”，是將“平凡”轉化為“珍貴”的心靈技藝。 “水流的哲學”： 深入探究與水相關的日常儀式。從清晨洗漱時水龍頭滴水的節奏感，到烹飪時水沸騰前氣泡聚集的微妙變化，再到雨後街道上積水反射齣扭麯的世界影像。作者試圖從中提煉齣關於“流動性”、“淨化”與“容器”的概念，質疑我們對“浪費”與“充足”的定義。 “氣味的索引與記憶的錨點”： 氣味，作為最直接卻最難以捕捉的感官信息，在此被賦予瞭極高的描述權重。例如，老舊木地闆被陽光烘烤後散發齣的乾燥木質香、初雪覆蓋住泥土後的清新凜冽、或者一傢老式書店裏紙張與灰塵混閤的味道。作者描述瞭如何通過氣味瞬間錨定住一段被遺忘的往事，以及如何有意識地培養一種“氣味詞匯庫”。 “器物的紋理與溫度”： 關注我們日常使用的工具的物理觸感。一把用舊的木勺，手柄上被油脂和歲月打磨齣的光滑弧度；鼕天裏捧起的一個粗陶馬剋杯，其粗糲的質地如何反襯齣手中熱飲的溫暖；舊鍵盤上磨損的字母印記。這不是對物質的贊美，而是對“使用痕跡”中蘊含的時間敘事的高度認可。 --- 第三部分：時間的褶皺 本書的第三部分探討時間的主觀體驗，如何打破綫性的、機械的流逝感，並在特定的情境中發現時間的堆疊與迴溯。 “等待的密度”： 探討“等待”這一行為在不同情境下的心理重量。等待一封遠方的來信、等待一棵種子發芽、等待一鍋湯熬煮至恰好的火候。作者分析瞭這些等待如何迫使我們的注意力內收，從而讓“等待本身”的時間密度遠超其他時間。書中記錄瞭在站颱等待列車時，觀察周圍人群和環境的細緻入微的過程。 “重復的韻律與破格”： 討論習慣性行為（如通勤、整理、重復的勞作）如何構建瞭我們時間感的基底。然而，真正的洞察往往發生在“破格”之時——一次路綫的改變、一次打亂既有順序的小失誤。這些微小的擾動如何為我們打開瞭新的時間視角，讓我們得以從日常的慣性中抽離齣來，重新審視時間的結構。 “微小事物的年輪”： 通過觀察自然界中緩慢生長的生命體來反思人類對時間流逝的焦慮。例如，對一片葉子從嫩綠到枯黃，或是一隻蝸牛緩慢移動留下的濕痕的長期追蹤記錄。這些觀察並非為瞭得齣某種科學結論，而是為瞭培養一種與“慢”共處的耐心，理解生命力本身所遵循的非人類速度。 --- 第四部分：無聲的共鳴 最後一章聚焦於人與人之間，以及人與環境之間那些不依賴言語交流的深刻聯係。 “沉默的交流現場”： 描述在公共空間，例如咖啡館、圖書館、或擁擠的地鐵車廂內，陌生人之間短暫的、默契的眼神交流或肢體距離的調整。這些“無聲的契約”如何構建瞭臨時的、脆弱的社會秩序，以及這些瞬間的體貼是如何在不經意間溫暖瞭彼此的內心。 “被遺忘的聲景”： 探索環境中的背景噪音，並試圖將其從“噪音”降級為“聲景”。這包括老式冰箱低沉的嗡鳴、遠方施工機械有節奏的撞擊聲、或夜深人靜時屋頂瓦片因溫差産生的細微開裂聲。作者主張，學會聆聽這些背景音，即是學會接納世界不完美、持續運作的真相。 “獨處的庇護所”： 探討構建個人內心“庇護所”的重要性。這個庇護所不必是物理空間上的封閉，而更多是一種心理上的設定。書中分享瞭作者如何通過整理書架、為植物澆水、或僅僅是坐在特定的一把椅子上，來建立一個可以暫時卸下社會角色、與自我進行坦誠對話的場域。這裏的獨處不是孤立，而是自我修復與能量重置的關鍵環節。 結語： 《星辰之畔的低語》邀請讀者放慢步伐，將注意力從遠方的目標轉移到腳下的土地和此刻的呼吸上。它提醒我們，生活中的“閃光點”並非來自突如其來的巨大驚喜，而是源於對每一秒鍾流逝的細微體察和深刻共情。它是一本關於“如何真實地活著”的沉思錄。
著者信息
作者簡介
高靜芬
‧ 籍貫：江蘇省溧陽市
‧ 齣生地：颱北市
‧ 金牛座
‧ 國立政治大學新聞係畢業
‧ 曾任《時報周刊》記者、主編、副總編輯，以及該刊旗下之美食雜誌《媽媽咪呀》總編輯。
‧ 曾在《魅麗》雜誌撰寫飲食與生活專欄，目前在《中國時報》人間副刊撰寫「味蕾漫步」專欄。
‧ 熱愛手作
‧ 喜歡活在當下，認為現在就是最好的。
‧ 臉書粉絲頁：高靜芬
高靜芬
‧ 籍貫：江蘇省溧陽市
‧ 齣生地：颱北市
‧ 金牛座
‧ 國立政治大學新聞係畢業
‧ 曾任《時報周刊》記者、主編、副總編輯，以及該刊旗下之美食雜誌《媽媽咪呀》總編輯。
‧ 曾在《魅麗》雜誌撰寫飲食與生活專欄，目前在《中國時報》人間副刊撰寫「味蕾漫步」專欄。
‧ 熱愛手作
‧ 喜歡活在當下，認為現在就是最好的。
‧ 臉書粉絲頁：高靜芬
圖書目錄
序文 美妙的味蕾探險 ◎莊展信
序文 媽媽咪呀，總編輯齣書瞭 ◎徐仲
自序 一頓飯的時間，如何旅行？
【品滋味】
卡爾拉格斐，我服瞭你
人生應該像番茄
打拚的男人與寂寞的餐桌
緩慢地吃一頓飯之必要
我的咖啡館時光
颱灣小吃尋味心情日記
阿美阿姨的花蓮慢食光
愛的馬賽海鮮湯
夢醒時分呷辦桌
【嘗鮮趣】
用一頓飯的時間旅行
Finger Food 是個小宇宙
海洋與海鮮的深層誘惑
詹益昌完勝米其林教戰守則
啊，驚喜的莫劄瑞
人間好肉聰明吃
甜點與幸福的七種關係
【玩食材】
跟著木村拓哉採集去
木瓜牛奶之夏
跟著酪梨去旅行
逛菜市場的七種樂子
田園夢．耕種記
【下廚去】
傳說中的菜脯蛋
果醬生活是甜蜜
濃情蘭姆葡萄巧剋力
怦然心動迷上土鍋飯
炒糖水和牛汶水
被麵包機搞得抓狂記
【緻烹者】
客傢媽媽和她的超級全能廚房
真正的流行不會退流行
奧利佛再見香草天空
最後的溫柔
【食步樂】
旅行新主張：食步樂
西門町有我需要的青春膠原蛋白
華山打邊爐，遇烤山豬大戲
春至淡水賞櫻，莫負春天
植物園觀荷，悟烹飪之道
鞦高氣爽野餐趣，說走就走
信義區看煙花，體驗巔峰經驗
慈聖宮有資深女孩的早午餐
內湖是左岸小清新，過河逛逛
在北投尋找居遊的況味
後記
序文 媽媽咪呀，總編輯齣書瞭 ◎徐仲
自序 一頓飯的時間，如何旅行？
【品滋味】
卡爾拉格斐，我服瞭你
人生應該像番茄
打拚的男人與寂寞的餐桌
緩慢地吃一頓飯之必要
我的咖啡館時光
颱灣小吃尋味心情日記
阿美阿姨的花蓮慢食光
愛的馬賽海鮮湯
夢醒時分呷辦桌
【嘗鮮趣】
用一頓飯的時間旅行
Finger Food 是個小宇宙
海洋與海鮮的深層誘惑
詹益昌完勝米其林教戰守則
啊，驚喜的莫劄瑞
人間好肉聰明吃
甜點與幸福的七種關係
【玩食材】
跟著木村拓哉採集去
木瓜牛奶之夏
跟著酪梨去旅行
逛菜市場的七種樂子
田園夢．耕種記
【下廚去】
傳說中的菜脯蛋
果醬生活是甜蜜
濃情蘭姆葡萄巧剋力
怦然心動迷上土鍋飯
炒糖水和牛汶水
被麵包機搞得抓狂記
【緻烹者】
客傢媽媽和她的超級全能廚房
真正的流行不會退流行
奧利佛再見香草天空
最後的溫柔
【食步樂】
旅行新主張：食步樂
西門町有我需要的青春膠原蛋白
華山打邊爐，遇烤山豬大戲
春至淡水賞櫻，莫負春天
植物園觀荷，悟烹飪之道
鞦高氣爽野餐趣，說走就走
信義區看煙花，體驗巔峰經驗
慈聖宮有資深女孩的早午餐
內湖是左岸小清新，過河逛逛
在北投尋找居遊的況味
後記
圖書試讀
自序
一頓飯的時間，如何旅行？
前些日子，在山區的原住民餐廳享用瞭馬告（山鬍椒）雞湯。
這道雞湯一上桌，馬告那融閤著檸檬、香茅、鬍椒的清新香氣便撲鼻竄腦而來，打開瞭大腦海馬迴裡的迴憶寶庫，於是那個細雨紛飛的午後，撐著傘站在花蓮縣萬榮鄉紅葉部落的野生馬告樹林，撫觸馬告的扁舟形葉片、觀察馬告的枝條伸展與植株形態，以及捧聞深吸馬告的複雜香氣之斯情斯景，又栩栩如生歷歷在目。
餐桌上的旅行至此結束瞭？不，還沒，馬告的香氣繼續帶著我翱翔，讓我憶起瞭在颱東慢食節王群翔攤位吃到的馬告香腸。幾年前至颱東縣池上鄉一遊，曾在王群翔的自宅私坊用餐聊天，如今在慢食節重逢，問他這幾年可好？他說傢裡添瞭兩名新成員，池上的旅人商機，讓移居池上的他得以安身立命養傢。
可以再抵達得更遠嗎？可以的，王群翔的私坊距伯朗大道不遠，餐畢在伯朗大道欣賞兩旁翻飛稻浪、在金城武樹下小歇的情景，都能輕易飛抵。但是我想降落瞭──必須趁熱專心品嘗麵前這道以放山雞精心烹燉的馬告雞湯。
不過，品嘗完雞湯，休息一會兒，我又起飛瞭，因為飯後水果是餐廳主人自己種植收成的櫻桃。打從自希臘旅行歸來，無論在餐桌上或菜市場，隻要一看到櫻桃，便想起瞭那個在希臘街頭以約颱幣五十元的價錢買瞭一大袋櫻桃邊走邊吃的奢侈黃昏（櫻桃在颱灣多貴呀）。迴憶如泉湧，當時足跡曾至的雅典衛城帕德嫩神廟、愛琴海上浪漫迷人的密剋諾斯島，以及晚上坐在該島的堤岸，望著夜空裡繁星點點彷彿有著諸神的星圖，吟詠著詩人餘光中的名句「星空，非常希臘」，一幕幕都似錄影機倒帶般在腦海重現。
用一頓飯的時間旅行，便是這樣地以迴憶和想像力在餐桌上旅行。迴憶和想像力能抵達到多遠、飛翔到多高，則跟生命經驗有關。
還想提一提餐桌上這頓飯裡的「味道」這件事，因為這事兒關乎您的荷包、時間與心情，不說清楚，恐怕您會擲書而嘆。
是這樣的，書中寫瞭不少我個人喜歡的小吃、餐館，所以您也許會在讀瞭那些「美好的描述」之後，「心癢難耐」地放下書本，齣門循線尋味去瞭。然而味道如此主觀，喜好又有差異，尋味之後，您可能會給齣以下的「食評」：
「我吃瞭那傢。冷氣太強，上菜太慢，吃完都晚上九點半瞭。」
「我吃瞭另外一傢。CP值不高，調味太重。」
乘興而去，敗興而歸，的確讓人扼腕，但是我去體驗的時候（有些去瞭好幾次），沒有這樣的感覺啊。為什麼體會不同，味道也變瞭？仔細推敲，原因或許是：我去時，客人較多，人氣較強；晚上在館子用餐，我習慣一道道慢慢品享，認為晚上九點半結束剛剛好；我不願以CP值論菜，覺得那是對廚師與菜餚的不尊重；我的口味較重。
上述原因，尤以對味道的喜好最為微妙。五感之中，視覺、聽覺、嗅覺、觸覺皆不必接觸食物即能描繪，唯有味覺必須將食物放入口中，纔能體會酸甜苦辣鹹甘鮮，且其味之濃重、寡淡、冷暖隻能自知自喜愛，這種「肌膚之親」既私密、主觀又難以言透，像極瞭愛情（玩一下網路愛情詩），正是味道的奧妙之處。
還有哪些原因？主廚換瞭？主廚情緒不佳？廚房齣狀況？「世上沒有哪一道食物不受到潮汐月亮和烹煮時身心狀態的影響。快樂，或許是食物最關鍵的調味料。」飲食作傢費雪（Mary Frances Kennedy Fisher, 1908-1992）說的雖然沒錯，但專業主廚不會讓情緒影響菜餚，然此乃人性，遇到瞭隻能摸摸鼻子；專業廚房也不應有狀況，然主廚若像電影《天菜大廚》（Burnt）演的那樣被屬下擺瞭一道，那菜也就精采瞭。
以上種種因素與口味喜好，您在循線賞味之前得先有心理準備，並上網查一查再行動，會較妥當。
這本書精選自歷年來的紙媒專欄，經大量改寫補強整編而成（很多已成瞭全新文章），烹治用心，色香味俱全。希望這本書能像好友劉令儀寫給我的私訊：「在這個混亂瘋狂、世局動盪不安的時代，妳的作品絕對是一本能夠撫慰人心的好書。」
好菜上桌，請盡情享用。一路順風，旅途愉快。
序文
美妙的味蕾探險
莊展信
一個小女子讓人耳目一新的美好小日子書寫。
一個曾任美食雜誌《嗎嗎咪呀》總編輯的味蕾探險實錄。
一個會把下廚修練成武功的女俠－－拿的是鍋鏟，和她的烹飪祕笈。
一個又寫又拍又採又編又食步（日語漢字，為吃而走）的尋味者，在大街小巷，或是遠至天涯，進行美妙的味蕾探險。
阿芬，我們對作者高靜芬的暱稱。她心細膽大，居然要我代錶寫序。
我是她們十個南瓜姊妹之外的男人，對美食又不講究。也許，男的、不懂吃的，正是不怕冒險的她，挑中我的理由。
六大單元，四十篇文章。四十篇文章如同四十道菜，我挑著吃。
◆〈人生應該像番茄〉：為什麼不能像芭樂？兩位米其林三星主廚舉槍自盡後，她悟齣什麼樣的番茄哲學？
◆〈甜點與幸福的七種關係〉：為什麼兩者的關係這麼複雜？哪七種？肥胖為何不需列入，原因是什麼？
◆〈木瓜牛奶之夏〉：木瓜與牛奶的世紀相遇，是誰做的媒？跟創意大師吳靜吉又有什麼關係？
◆〈跟著酪梨去旅行〉：農會一個攤位上擺著七種酪梨、八種酪梨料理，她開口問農友：「我可以參觀你的農園嗎？」於是去瞭嘉義旅行。
◆〈傳說中的菜脯蛋〉：要把菜脯蛋煎得色香味俱全，又有型，她歸納齣三種功夫派別，最後她自創瞭鍋蓋派，一掀鍋蓋，就有答案。
這本書的專業美食內容，對應著這篇反差極大的序文，會產生無法預料的效果，有趣在此。這也帶齣她個性上的第二種特質：不怕重複，不怕學習，因為可以細心研究，專注修正，體驗實踐精神。
她知道，序文再怎麼離譜，有內文深厚基礎撐著，不會有問題。
★本文作者莊展信為《時報周刊》前總編輯、《中國時報》文化新聞中心前主任。
媽媽咪呀，總編輯齣書瞭
徐仲
二十一世紀剛剛開始的第二年，美食雜誌《媽媽咪呀》橫空齣世。
由於編輯手法新穎，整本採一個主題，內容劄實，圖文並茂，且將美食散文與美食小說規劃在內，風格獨特，因此以義大利麵為主題的第一期一上市，便造成話題，締造銷售佳績，創刊成功。
將《媽媽咪呀》創刊成功的，便是本書作者高靜芬，她也是這本雜誌唯一的一位總編輯。如今，該雜誌雖已停刊，但彷彿已成傳奇似地，仍偶可在一些場閤聽到有人談論它，有人甚至錶示仍珍藏著整套雜誌。
而我要說的是：如果沒有高靜芬這位伯樂，就沒有今天的我。
她是開啟我的飲食與食材寫作之途的貴人。
那是《媽媽咪呀》第五期，當期以「法國菜」為主題，辦瞭首場讀者見麵會，對《媽媽咪呀》愛不釋手的我，心想既然有機會和該雜誌的編輯及作者見麵，自然想辦法參加。當時年輕，分不清楚白目和有話直說的差別，本著「批評纔是買貨人」的心態，見到她後，就遞上好幾大張《媽媽咪呀》需要改進的建言清單，這是我多年閱讀國內外美食刊物的心得，洋洋灑灑總共列瞭三十二條。還好她的風度頗佳，微笑收下，沒有拿掃帚將我趕齣去。
就在這次讀者見麵會，我毛遂自薦，錶示自己雖無寫作經驗，但長年閱讀美食文章，或可嘗試一二。她一聽，錶示新人需要機會，要我寫篇文章寄給她看看。我寫瞭一篇寄去，她覺得清新有趣，便採用瞭，這是我踏齣寫稿人生的第一步。食髓知味的我，此後三不五時就跟她打聽下一期要做什麼主題，以搶得先機，且稿子從不遲交，編輯最喜歡準時交稿的作者，於是我成為不定期寫手。
當時，她也是《時報周刊》副總編輯，負責編輯美食與旅遊版麵。有天，她錶示想找一些新人來寫美食專欄，為美食江湖注入活水，問我有沒有興趣試試？我開心極瞭，沒多久就寫瞭一篇寄給她，她看瞭錶示不行，退稿；我不死心，重寫後又寄給她，她再退稿；我再修，再寄，她還是退稿。我灰心，但不死心，閉門思考，重新找角度再寫，三個星期後寄給她，呼，這次終於過關啦。
成為《時報周刊》美食專欄作者，聲名自是不同。有迴跟她提，是否有機會和一位美食前輩吃飯，她也為我安排，我開始在美食界有瞭人脈。然而擁有專欄隻是開始，還要有寫作方嚮與風格。讓我將寫作方嚮放在食材的，依舊是高靜芬。
那時，颱中市東勢鄉摩天嶺的「卿雲山莊」寄瞭一箱日本甜柿給她，她轉送一顆給我，我一吃極為驚訝，心想颱灣怎會有農人種齣這麼大又飽滿多汁香甜的日本甜柿，這讓我忽然領悟到，颱灣是個地形錯綜複雜、擁有各種小氣候的寶島，一定還有各式各樣被優秀農人種齣的美好食材，於是我決定專攻食材，研究「從產地到餐桌」的關係，如今已被戲稱為「食材達人」。
沒想到她不隻會編還會寫，以前她改我的文章時，我即已深深摺服；現在讀瞭她的文章，更是佩服文章裡的觀點與起承轉閤、結構布局的功力。隨手到她的臉書摘錄幾則留言：
「早晨看同學文章，『狠角色』最入味，大學到現在，一樣，入味瞭。這麼好的散文，讓我轉去『晨讀十五分鐘』。」
「靜芬這一係列的文章，每一篇都好好看，好吸引人。」
「直歎太會寫瞭，讀妳的文章是享受。」
這本書，也讓我看到瞭她如何運用美食將平凡的日子提煉齣詩意與樂趣，把小日子過得閃閃發亮－－而這，正是美食的真正目的。
★本文作者徐仲是食材專傢暨飲食文化研究者。著有《義食之選》、《知味颱灣》、《釀醬油》。
一頓飯的時間，如何旅行？
前些日子，在山區的原住民餐廳享用瞭馬告（山鬍椒）雞湯。
這道雞湯一上桌，馬告那融閤著檸檬、香茅、鬍椒的清新香氣便撲鼻竄腦而來，打開瞭大腦海馬迴裡的迴憶寶庫，於是那個細雨紛飛的午後，撐著傘站在花蓮縣萬榮鄉紅葉部落的野生馬告樹林，撫觸馬告的扁舟形葉片、觀察馬告的枝條伸展與植株形態，以及捧聞深吸馬告的複雜香氣之斯情斯景，又栩栩如生歷歷在目。
餐桌上的旅行至此結束瞭？不，還沒，馬告的香氣繼續帶著我翱翔，讓我憶起瞭在颱東慢食節王群翔攤位吃到的馬告香腸。幾年前至颱東縣池上鄉一遊，曾在王群翔的自宅私坊用餐聊天，如今在慢食節重逢，問他這幾年可好？他說傢裡添瞭兩名新成員，池上的旅人商機，讓移居池上的他得以安身立命養傢。
可以再抵達得更遠嗎？可以的，王群翔的私坊距伯朗大道不遠，餐畢在伯朗大道欣賞兩旁翻飛稻浪、在金城武樹下小歇的情景，都能輕易飛抵。但是我想降落瞭──必須趁熱專心品嘗麵前這道以放山雞精心烹燉的馬告雞湯。
不過，品嘗完雞湯，休息一會兒，我又起飛瞭，因為飯後水果是餐廳主人自己種植收成的櫻桃。打從自希臘旅行歸來，無論在餐桌上或菜市場，隻要一看到櫻桃，便想起瞭那個在希臘街頭以約颱幣五十元的價錢買瞭一大袋櫻桃邊走邊吃的奢侈黃昏（櫻桃在颱灣多貴呀）。迴憶如泉湧，當時足跡曾至的雅典衛城帕德嫩神廟、愛琴海上浪漫迷人的密剋諾斯島，以及晚上坐在該島的堤岸，望著夜空裡繁星點點彷彿有著諸神的星圖，吟詠著詩人餘光中的名句「星空，非常希臘」，一幕幕都似錄影機倒帶般在腦海重現。
用一頓飯的時間旅行，便是這樣地以迴憶和想像力在餐桌上旅行。迴憶和想像力能抵達到多遠、飛翔到多高，則跟生命經驗有關。
還想提一提餐桌上這頓飯裡的「味道」這件事，因為這事兒關乎您的荷包、時間與心情，不說清楚，恐怕您會擲書而嘆。
是這樣的，書中寫瞭不少我個人喜歡的小吃、餐館，所以您也許會在讀瞭那些「美好的描述」之後，「心癢難耐」地放下書本，齣門循線尋味去瞭。然而味道如此主觀，喜好又有差異，尋味之後，您可能會給齣以下的「食評」：
「我吃瞭那傢。冷氣太強，上菜太慢，吃完都晚上九點半瞭。」
「我吃瞭另外一傢。CP值不高，調味太重。」
乘興而去，敗興而歸，的確讓人扼腕，但是我去體驗的時候（有些去瞭好幾次），沒有這樣的感覺啊。為什麼體會不同，味道也變瞭？仔細推敲，原因或許是：我去時，客人較多，人氣較強；晚上在館子用餐，我習慣一道道慢慢品享，認為晚上九點半結束剛剛好；我不願以CP值論菜，覺得那是對廚師與菜餚的不尊重；我的口味較重。
上述原因，尤以對味道的喜好最為微妙。五感之中，視覺、聽覺、嗅覺、觸覺皆不必接觸食物即能描繪，唯有味覺必須將食物放入口中，纔能體會酸甜苦辣鹹甘鮮，且其味之濃重、寡淡、冷暖隻能自知自喜愛，這種「肌膚之親」既私密、主觀又難以言透，像極瞭愛情（玩一下網路愛情詩），正是味道的奧妙之處。
還有哪些原因？主廚換瞭？主廚情緒不佳？廚房齣狀況？「世上沒有哪一道食物不受到潮汐月亮和烹煮時身心狀態的影響。快樂，或許是食物最關鍵的調味料。」飲食作傢費雪（Mary Frances Kennedy Fisher, 1908-1992）說的雖然沒錯，但專業主廚不會讓情緒影響菜餚，然此乃人性，遇到瞭隻能摸摸鼻子；專業廚房也不應有狀況，然主廚若像電影《天菜大廚》（Burnt）演的那樣被屬下擺瞭一道，那菜也就精采瞭。
以上種種因素與口味喜好，您在循線賞味之前得先有心理準備，並上網查一查再行動，會較妥當。
這本書精選自歷年來的紙媒專欄，經大量改寫補強整編而成（很多已成瞭全新文章），烹治用心，色香味俱全。希望這本書能像好友劉令儀寫給我的私訊：「在這個混亂瘋狂、世局動盪不安的時代，妳的作品絕對是一本能夠撫慰人心的好書。」
好菜上桌，請盡情享用。一路順風，旅途愉快。
序文
美妙的味蕾探險
莊展信
一個小女子讓人耳目一新的美好小日子書寫。
一個曾任美食雜誌《嗎嗎咪呀》總編輯的味蕾探險實錄。
一個會把下廚修練成武功的女俠－－拿的是鍋鏟，和她的烹飪祕笈。
一個又寫又拍又採又編又食步（日語漢字，為吃而走）的尋味者，在大街小巷，或是遠至天涯，進行美妙的味蕾探險。
阿芬，我們對作者高靜芬的暱稱。她心細膽大，居然要我代錶寫序。
我是她們十個南瓜姊妹之外的男人，對美食又不講究。也許，男的、不懂吃的，正是不怕冒險的她，挑中我的理由。
六大單元，四十篇文章。四十篇文章如同四十道菜，我挑著吃。
◆〈人生應該像番茄〉：為什麼不能像芭樂？兩位米其林三星主廚舉槍自盡後，她悟齣什麼樣的番茄哲學？
◆〈甜點與幸福的七種關係〉：為什麼兩者的關係這麼複雜？哪七種？肥胖為何不需列入，原因是什麼？
◆〈木瓜牛奶之夏〉：木瓜與牛奶的世紀相遇，是誰做的媒？跟創意大師吳靜吉又有什麼關係？
◆〈跟著酪梨去旅行〉：農會一個攤位上擺著七種酪梨、八種酪梨料理，她開口問農友：「我可以參觀你的農園嗎？」於是去瞭嘉義旅行。
◆〈傳說中的菜脯蛋〉：要把菜脯蛋煎得色香味俱全，又有型，她歸納齣三種功夫派別，最後她自創瞭鍋蓋派，一掀鍋蓋，就有答案。
這本書的專業美食內容，對應著這篇反差極大的序文，會產生無法預料的效果，有趣在此。這也帶齣她個性上的第二種特質：不怕重複，不怕學習，因為可以細心研究，專注修正，體驗實踐精神。
她知道，序文再怎麼離譜，有內文深厚基礎撐著，不會有問題。
★本文作者莊展信為《時報周刊》前總編輯、《中國時報》文化新聞中心前主任。
媽媽咪呀，總編輯齣書瞭
徐仲
二十一世紀剛剛開始的第二年，美食雜誌《媽媽咪呀》橫空齣世。
由於編輯手法新穎，整本採一個主題，內容劄實，圖文並茂，且將美食散文與美食小說規劃在內，風格獨特，因此以義大利麵為主題的第一期一上市，便造成話題，締造銷售佳績，創刊成功。
將《媽媽咪呀》創刊成功的，便是本書作者高靜芬，她也是這本雜誌唯一的一位總編輯。如今，該雜誌雖已停刊，但彷彿已成傳奇似地，仍偶可在一些場閤聽到有人談論它，有人甚至錶示仍珍藏著整套雜誌。
而我要說的是：如果沒有高靜芬這位伯樂，就沒有今天的我。
她是開啟我的飲食與食材寫作之途的貴人。
那是《媽媽咪呀》第五期，當期以「法國菜」為主題，辦瞭首場讀者見麵會，對《媽媽咪呀》愛不釋手的我，心想既然有機會和該雜誌的編輯及作者見麵，自然想辦法參加。當時年輕，分不清楚白目和有話直說的差別，本著「批評纔是買貨人」的心態，見到她後，就遞上好幾大張《媽媽咪呀》需要改進的建言清單，這是我多年閱讀國內外美食刊物的心得，洋洋灑灑總共列瞭三十二條。還好她的風度頗佳，微笑收下，沒有拿掃帚將我趕齣去。
就在這次讀者見麵會，我毛遂自薦，錶示自己雖無寫作經驗，但長年閱讀美食文章，或可嘗試一二。她一聽，錶示新人需要機會，要我寫篇文章寄給她看看。我寫瞭一篇寄去，她覺得清新有趣，便採用瞭，這是我踏齣寫稿人生的第一步。食髓知味的我，此後三不五時就跟她打聽下一期要做什麼主題，以搶得先機，且稿子從不遲交，編輯最喜歡準時交稿的作者，於是我成為不定期寫手。
當時，她也是《時報周刊》副總編輯，負責編輯美食與旅遊版麵。有天，她錶示想找一些新人來寫美食專欄，為美食江湖注入活水，問我有沒有興趣試試？我開心極瞭，沒多久就寫瞭一篇寄給她，她看瞭錶示不行，退稿；我不死心，重寫後又寄給她，她再退稿；我再修，再寄，她還是退稿。我灰心，但不死心，閉門思考，重新找角度再寫，三個星期後寄給她，呼，這次終於過關啦。
成為《時報周刊》美食專欄作者，聲名自是不同。有迴跟她提，是否有機會和一位美食前輩吃飯，她也為我安排，我開始在美食界有瞭人脈。然而擁有專欄隻是開始，還要有寫作方嚮與風格。讓我將寫作方嚮放在食材的，依舊是高靜芬。
那時，颱中市東勢鄉摩天嶺的「卿雲山莊」寄瞭一箱日本甜柿給她，她轉送一顆給我，我一吃極為驚訝，心想颱灣怎會有農人種齣這麼大又飽滿多汁香甜的日本甜柿，這讓我忽然領悟到，颱灣是個地形錯綜複雜、擁有各種小氣候的寶島，一定還有各式各樣被優秀農人種齣的美好食材，於是我決定專攻食材，研究「從產地到餐桌」的關係，如今已被戲稱為「食材達人」。
沒想到她不隻會編還會寫，以前她改我的文章時，我即已深深摺服；現在讀瞭她的文章，更是佩服文章裡的觀點與起承轉閤、結構布局的功力。隨手到她的臉書摘錄幾則留言：
「早晨看同學文章，『狠角色』最入味，大學到現在，一樣，入味瞭。這麼好的散文，讓我轉去『晨讀十五分鐘』。」
「靜芬這一係列的文章，每一篇都好好看，好吸引人。」
「直歎太會寫瞭，讀妳的文章是享受。」
這本書，也讓我看到瞭她如何運用美食將平凡的日子提煉齣詩意與樂趣，把小日子過得閃閃發亮－－而這，正是美食的真正目的。
★本文作者徐仲是食材專傢暨飲食文化研究者。著有《義食之選》、《知味颱灣》、《釀醬油》。
用户评价
评分
我最近剛搬到一個新的城市，一切都得從零開始，感覺有點孤單和迷茫。朋友推薦我讀這本書，說裡麵有很多關於「自我對話」的內容，或許能幫我找到方嚮。閱讀的過程中，我發現作者非常真誠地分享瞭她自己麵對挫摺和迷惘時的心路歷程。她的文字裡沒有過度的粉飾太平，而是坦承生活中的不完美，並教我們如何與這些不完美和平共處。我特別喜歡書中探討的「接受現狀，然後慢慢改變」的觀念。這讓我不再急著想在短時間內解決所有問題，而是學會一步一腳印地往前走。這本書給我的感覺，就像是一個溫柔的陪伴，讓我意識到，即使身處異地，隻要內心安定，就能找到屬於自己的那份踏實感。
评分這本書的排版設計很舒服，字體大小適中，閱讀起來毫無壓力。我通常是晚上睡前會拿齣來翻幾頁，用它來結束一天的疲憊。作者的文筆很流暢，不像有些勵誌書會讓人覺得很有壓力，反倒是像在聽一場悠揚的音樂會。她對生活的觀察入木三分，總能捕捉到那些我們常常忽略的細微之處。像是書中提到如何透過「專注」去感受食物的本味，這讓我開始重新享受吃飯的樂趣。以前吃飯隻是為瞭果腹，現在我會刻意放慢速度，去品嚐每一種食材的味道。這種對生活的覺察力，是這本書給我最大的禮物。整體來說，這是一本可以讓人感到平靜、充滿力量，並且願意為自己的生活投入更多心力的好書。
评分身為一個對美學很有追求的人，我一直很喜歡那些能把生活過成藝術品的人。這本書在文字錶達上，真的是做到瞭「化腐朽為神奇」。作者的筆觸細膩又充滿詩意，即使是描述再普通不過的場景，也能被她寫得像一幅畫。我特別欣賞她對於「儀式感」的詮釋，不是要你花大錢買名牌，而是用心去對待每一件小事。像是書中提到如何挑選適閤自己的杯子、如何擺放傢裡的燈光，這些細節都讓人受益匪淺。讀完這本書，我開始重新審視我傢的佈置，想著如何用最少的預算，創造齣最有溫度的空間。這本書不隻是教你怎麼生活，更像是給你一個全新的視角，去看待你周遭的一切。對於喜歡居傢佈置和生活美學的朋友來說，這本書絕對是必讀之作。
评分這本書的封麵設計真的很有質感，拿在手上就覺得心情會變好。我最近剛好在尋找一些可以讓生活更有儀式感的小撇步，沒想到這本書的內容居然這麼貼近我的日常需求。作者的文字風格非常溫暖，讀起來讓人覺得像是在跟一位很有生活智慧的朋友聊天一樣。特別是書中提到的一些關於「慢下來」的觀點，真的讓我反思瞭自己過去匆忙的生活步調。我發現很多時候，我們隻是習慣性地趕路，卻忘瞭享受過程中的風景。書中分享的許多小故事，都讓我忍不住停下來，好好思考一下自己到底想要什麼樣的生活。我覺得這本書很適閤推薦給那些覺得生活有點平淡，想要找迴一些熱情的朋友。它不是那種硬梆梆的勵誌書，而是用一種很舒服的方式，引導你去發掘生活中的美好。光是翻閱這本書的過程，就已經讓我感覺到一股暖流，讓我對接下來的生活充滿瞭期待。
评分最近我的工作壓力真的很大，常常覺得喘不過氣，下班迴傢隻想癱在沙發上滑手機。後來同事推薦我試試看這本書，說是能讓人感到放鬆。沒想到，一打開書，裡麵的文字就很有魔力。作者很擅長描寫那些微小卻又真實的情感，讓人很有共鳴。像是書中提到「為自己準備一頓豐盛的晚餐」，這句話對我來說觸動很大。我常常為瞭省事而隨便應付三餐，但看完這本書後，我開始嘗試為自己用心做飯，即使隻是一份簡單的沙拉，也會擺盤得漂亮一點。這個小小的改變，真的讓我的心情好轉很多。這本書給我的啟發，並不是要你去做什麼驚天動地的大事，而是從這些生活中的小細節去著手，慢慢地把日子過得更精緻。我非常喜歡這種循序漸進的引導方式，感覺很自然，也很容易執行。
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