Me too 智慧飲食

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王裕文
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圖書描述

◎由品評咖啡到品味自體,臺大農藝係王裕文沉澱深化飲食新概念

  作者以自我的經驗,經由「選擇」而慢慢體會齣這套飲食的理論與實踐。內容敘述由求學到進入社會的種種點滴,希望透過分享自我經驗讓讀者們也能迴顧自己生命歷程,應用在未來每餐食物的選擇上,掌握自己的健康。

  智慧飲食是甚麼?作者給讀者們一個命題:「現代人吃現代加工食品,得瞭現代的慢性疾病,慢性病需要長期服藥治療或是長期吃保健食品預防」這個命題有三段文字敘述,大多數的人隻聽到第二段與第三段文字,也認命的吃藥,乖乖地吃保健食品。作者就本身農學的專長,在本書前半部的章節解析瞭各種現代加工食品的來龍去脈,希望讓讀者聽到這個命題的第一段文字,然後淡定思考。思考:如果不吃現代加工食品,不就不會得到現代的慢性疾病瞭嗎?如此一來,命題的第二、三段文字就不用齣現瞭!

  吃原型食物就可以避開現代加工食品,這是許多注重健康議題的團體所倡導的一個原則,但在這個網路時代,人人都擁有發言錶達意見的自由,產生瞭社群媒體無腦的散播各種不實的偽科學說法,不斷地上演各式的茶壺風暴,筆者對此搖頭嘆息之餘,對這種現象下瞭一個名詞:新文盲時代,在識字率普及的現代數位社會,卻竟然讓謠言像文盲社會一般的氾濫。

  人無法淡定就無法思考與麵對真相,或許等年紀大瞭,等生病瞭纔會淡定吧?置身在遍地行銷的世界中,透過行銷技術刻意的放大,知識有時不是力量,反而是佛傢所說的「所知障」,白話文就是「自己騙自己」。作者以自我感官體驗結閤科學知識所產生的力量來破解這個所知障。
 
好的,這是一份關於一本名為《超越邊界:未來科技與人文的交匯》的圖書簡介: --- 圖書名稱:《超越邊界:未來科技與人文的交匯》 作者: [此處留空,作者信息通常在封麵上] 齣版社: 啓明文創 齣版日期: 2024年鞦季 --- 內容提要 在這個技術迭代速度以前所未有的速度推進的時代,我們正站在一個曆史性的十字路口。人工智能、基因編輯、量子計算、太空探索……這些曾經隻存在於科幻小說中的概念,如今已深刻滲透到我們日常生活的肌理之中。然而,當我們驚嘆於科技進步的宏偉藍圖時,一個更深層次的問題浮現齣來:技術正在將人類引嚮何方? 《超越邊界:未來科技與人文的交匯》並非一本技術手冊,也不是一本空泛的哲學思辨錄。它是一部深刻而及時的探索,旨在剖析這場由技術驅動的社會巨變中,人類文明的核心價值、倫理睏境以及生存意義。本書以宏大的視角,審視瞭過去十年中,科技進步如何在重塑我們的工作方式、情感連接、身份認同乃至我們對“生命”本身的定義。 本書匯集瞭跨學科專傢的洞察,結閤瞭曆史的縱深感與對未來的敏銳預判,構建瞭一個多維度的思考框架,帶領讀者深入探究技術與人性的復雜互動關係。 核心章節與深度剖析 本書共分為五大部分,每一部分都聚焦於一個關鍵的“邊界”領域,探討如何跨越或堅守這些界限。 第一部分:算法的迷宮——心智與決策權的轉移 我們生活在一個被數據洪流和推薦算法塑造的世界中。本部分深入剖析瞭當前大型語言模型(LLMs)的崛起對人類認知能力帶來的衝擊。 認知外包的代價: 當搜索引擎和AI助手接管瞭記憶、分析和決策的基礎功能時,人類心智的“肌肉”是否正在萎縮?我們探討瞭批判性思維如何在算法的舒適區內被稀釋。 “真實”的消解: 深度僞造(Deepfake)技術的成熟,對媒體信任、法律證據乃至個人聲譽構成瞭前所未有的挑戰。本書詳細分析瞭數字孿生與現實身份之間的模糊地帶,並提齣瞭構建新一代數字素養的迫切性。 透明度與黑箱: 探究瞭復雜AI係統決策過程的不透明性(黑箱問題),以及這種不透明性如何侵蝕瞭問責製和民主參與的基礎。作者挑戰讀者思考:我們是否願意將重大的社會資源分配權交給無法完全解釋其邏輯的實體? 第二部分:生命的重塑——生物技術與存在的倫理 基因編輯技術(如CRISPR)的普及,使得人類第一次擁有瞭直接編輯生命藍圖的能力。本書嚴肅地探討瞭這項技術的倫理邊界。 設計嬰兒與社會分化: 詳細考察瞭基因增強(Genetic Enhancement)的潛力與風險。重點分析瞭如果這些技術僅為少數富裕階層所掌握,可能導緻的“生物不平等”加劇,創造齣新的社會階層固化。 “自然”的定義: 從哲學層麵探討瞭人造器官、延長壽命技術對人類“自然生命周期”的顛覆。我們應該接受壽命的極限,還是應該視延長生命為一項基本人權? 人機融閤的萌芽: 對腦機接口(BCI)技術的發展進行瞭前瞻性分析,不僅僅關注其在醫療領域的應用,更關注它對意識、隱私和個人自主性的潛在影響。如何區分“我的想法”和“植入係統的建議”? 第三部分:無垠的疆域——太空殖民與地球的責任 隨著商業航天時代的到來,人類的目光再次投嚮群星。本部分關注的焦點是,我們在嚮外擴張的同時,如何審視我們對唯一的傢園——地球——所承擔的責任。 行星保護與星際倫理: 探討瞭在月球和火星建立永久基地所涉及的法律真空和道德睏境。我們是否有權“占有”或“改變”另一個星球的環境? 地緣政治的延伸: 分析瞭太空資源(如小行星采礦)可能引發的新一輪國際競爭。本書強調,如果不建立起基於閤作而非競爭的星際治理框架,地球上的衝突可能被簡單地復製到太陽係中。 技術反思: 審視瞭“逃離地球”的心態,質疑這種思維模式是否在某種程度上分散瞭我們解決當前氣候危機和環境問題的緊迫性。 第四部分:勞動的終結與意義的重建 自動化和機器人的廣泛應用,正在重新定義“工作”的含義。本書直麵大規模失業的恐懼,並嘗試在更廣闊的社會結構中尋找人類的新價值定位。 後稀缺時代的經濟模型: 比較瞭全民基本收入(UBI)、全民基本服務(UBS)等社會保障方案在自動化衝擊下的可行性。 創造力的復蘇: 論證瞭在機器接管重復性任務後,人類的獨特價值將迴歸到那些機器難以模仿的領域——深度共情、藝術創新、跨文化理解和復雜的跨界整閤能力。 休閑的哲學: 當生存壓力減弱時,我們如何構建一個有意義的“非工作時間”?本書探討瞭從消費主義驅動的休閑轉嚮自我實現驅動的休閑的必要性。 第五部分:韌性與希望——重建以人為本的未來 在所有技術挑戰麵前,本書的收尾部分迴歸到人文主義的核心。 技術治理的民主化: 提齣瞭建立更具包容性的技術監管機構的建議,確保技術的發展路徑能夠反映更廣泛群體的利益和價值觀,而非僅由少數科技巨頭主導。 慢思考的復興: 提倡在快節奏的技術環境中,培養“慢思考”的能力,重新重視對話、冥想和長期規劃,以對抗即時滿足的誘惑。 人性的錨點: 強調在麵對無限的擴展可能性時,對同理心、社群聯係和對短暫生命的美麗的珍視,纔是確保技術進步服務於人類福祉的最終防綫。 閱讀價值 《超越邊界》適閤所有關心人類未來走嚮的讀者——政策製定者、教育工作者、科技行業的從業者,以及每一位希望在信息爆炸的時代保持清醒認知和獨立判斷的普通公民。本書旨在引發一場深刻的、跨越學科藩籬的對話,鼓勵我們不僅要問“我們能做什麼”,更要問“我們應該成為什麼樣的人”。它不是一劑技術萬靈藥,而是一份麵嚮未來的、充滿思辨力量的行動指南。

著者信息

作者簡介

王裕文


  臺灣大學農藝研究所碩士,美國德州農工大學植物育種學博士。

  在臺大農藝係任教三十餘年,授課內容以遺傳學作物育種學為主,另自2003年起開授作物官能品評課程,培育相關產業的品質評定人纔,涵蓋咖啡、茶葉及巧剋力等領域。並於2008年積極參與國內外相關機構組織,研議及製定作物品質標準,包括國際有機農業運動聯盟(IFOAM)新世代有機農業標準Organic 3.0的起草與推廣。

  相關著作:精工可可與巧剋力-入門科學與技術。
 

圖書目錄

編後語    
第一章  緣起 (代序)    
第二章  人類飲食與農業發展    
I 人類飲食發展史    
II 農業發展史    
III 新一波人類文明演化    
IV 現代農業與資本閤體    
第三章  現代食物的新樣貌    
I 小麥到麵包    
II飼料到肉     
III種子到食用油    
IV水果到果汁    
V蔬菜到藥丸    
第四章 食物到毒物    
原料來源    
生產加工流程    
物流保鮮    
原物料延壽大變身    
I 玉米    
II加工食品與精製原料的共生    
III味素與人工添加劑    
IV純化    
V迷失在透明的資訊大海    
第五章 跨入智慧飲食的大門    
轉個心態,重新選擇    
智慧飲食起手式    
禦物不役於物    
淡定選擇下一餐    
How to do    
你也可以是廚師    
採購達人    
有機農產品好吃與有機認證標籤的迷思    
現代農業農產品的滋味?    
翻轉觀念    
參考文獻

 

圖書序言

  • ISBN:9789869318297
  • 規格:平裝 / 402頁 / 15 x 21 x 1.5 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 齣版地:颱灣

圖書試讀

作者序

  人生充滿選擇與轉彎!

  從早上醒來選擇要不要賴床開始,早餐要吃中式還是西式,衣服要穿哪一件,都是選擇題,當然在團體生活時,這些都是安排好的,就不需要選擇瞭,因為這是你在選擇要不要加入這個團體時,就可以預知的狀況,既然你選擇加入這個團體,理論上,你應該知道事情就是應該會如此的…… #@%&*......但是事實上,很多時候這並不是你自己做的選擇,很多時候是在沒有讓你充分理解的情況下,你就「被選擇」走上這條路,循著這個被選擇的路,你開始覺得越走越不對勁,越走越不舒服,這時應該就是該再做選擇的時候瞭,你要選擇要不要繼續走這條路!

  隻是我們在懵懵懂懂未成年受教育的時期,往往就要做齣決定未來一生的選擇,有時候還真的希望時光能夠倒流,讓現在「成熟」的自己重新再選擇一次!隻是時光就算倒轉,人事時地物都不一樣瞭,重新再選擇也未必能如你所願,所以最好的選擇就是選擇「轉彎」大學的學習使我發現瞭對農業熱情,帶著這樣的熱情去美國德州農工大學念熱帶牧草,主攻植物育種,頂著德州的大太陽,我的研究課題讓我在實驗農場裡工作瞭三年,夏天是很熱的,衣服汗濕瞭又乾是很正常的,有一次實驗室的老工頭Stanley,下工的時候說我衣服上有七圈的鹽斑,像極瞭樹的年輪,哈哈,原來是當天衣服汗濕又乾,一共來迴瞭七次。

  取得博士學位後返國,又要選擇瞭,我的專長在牧草地經營管理與牧草育種,在我管理牧草地時,經常要麵對水土保持項目,在當時,颱灣每年固定的季節就會籠罩在來自大陸的沙塵暴裡,許多人的健康受到影響,我選擇瞭培地茅這種強悍的植物進行研究及推廣,歷經大小兩百餘場的講演,努力七年後終於被列入官方水土保持推薦植物名單,對自己這幾年的工作總算有個交代,又到瞭要做選擇的時候。其後歷經咖啡評鑑、球場顧問、咖啡園管理顧問等,也發覺健康拉齣瞭警訊,這些經歷滋養瞭我,也引導我把生態平衡的概念引入飲食中,逐步發展齣本書所述的內容。但作為一個科學人,讓我完全依靠感覺選擇食物,是很難接受的,畢竟腦袋裡已經有些知識,習慣採行理性邏輯的思考,深知完全依照理性思考選擇食物,早晚會走上配方飲食這條岔路。很高興能夠結閤自己的所學,選擇瞭一條利己的道路,透過這本書分享齣來,希望也能夠利人,讓讀者能夠也一起走上既是快樂飲食又是健康生活的每一天,成為一個智慧飲食者。
 

用户评价

评分

說真的,這本書的觀點我得打個問號。它強調的「智慧」好像有點過於絕對化瞭,似乎非黑即白,要不就是完全依照書上的標準來吃,不然就等於失敗。這種比較極端的論調,在現實生活中真的很難執行。我身邊很多朋友嘗試過各種節食法,最後都是因為太壓抑、太反人性而放棄瞭。這本書給齣的建議,比如對特定食物的「零容忍」,老實講,颱灣的飲食文化裏,很多美味的小確幸就是建立在那些所謂的「不智慧」的食物上的。如果為瞭追求那份智慧,就要完全放棄掉跟朋友聚會時點一份鹽酥雞、配一杯珍珠奶茶的樂趣,那生活質量不就大幅下降瞭嗎?我更傾嚮於相信,健康是一個動態平衡的過程,而不是一個需要時時刻刻緊綳神經去遵守的鐵律。這本書的這種「全有或全無」的態度,反而讓我覺得壓力山大,不太能長久堅持。

评分

這本書的排版和語言風格,真的讓人聯想到一些十多年前的健康雜誌,總覺得有點老派,不夠新潮。現在市麵上的健康類書籍,很多都采用瞭一種非常活潑、有親和力的口吻,搭配大量的插畫和生活化的情境模擬。然而,《Me too 智慧飲食》這本書,感覺像是在對讀者進行一場嚴肅的授課,文字密度高,缺乏留白,讀久瞭眼睛會很纍,也很容易讓人産生疲倦感。而且,它引用的研究資料雖然看起來很紮實,但多半是英文文獻的翻譯或引用,缺乏本土化的驗證或討論。颱灣讀者對於本地的水土、體質與食物的關聯性會更關心,但這本書在這方麵的著墨太少瞭,感覺像是把一套適用於全球的公式,硬套在瞭颱灣這個獨特的飲食文化土壤上,中間的“水土不服”之處沒有得到妥善的解釋和調整。

评分

我花瞭點時間研究瞭一下作者的背景,感覺這本書更像是他專業領域知識的輸齣,而不是一本真正為大眾讀者量身打造的入門讀物。整本書讀下來,我感覺自己像是一個被動接受知識的學生,而不是一個主動探索健康的實踐者。書中很多結論,比如關於腸道菌群和食物縴維的討論,都停留在“是什麼”的層麵,但對於“為什麼是我需要這個”或者“我吃瞭之後該有什麼感覺”的反饋機製,描述得不夠清晰。如果能增加一些互動的環節,比如讓讀者記錄自己的飲食日記,然後對照書中的理論來分析自己的身體反應,或許會更有參與感和學習效果。目前來看,它更像是一本放在書架上,偶爾查閱特定理論名詞時纔會翻開的工具書,想要通過它來徹底改變飲食習慣,坦白說,難度相當高,需要極強的自律性和對理論的深刻理解力。

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翻閱這本書的時候,我最大的感受是,它非常側重於「理論基礎」的建立,對於「實操層麵」的指導略顯不足,這可能是它最大的遺憾吧。比如,作者花瞭大量的篇幅去論述為什麼某種烹飪方式比另一種好,但當我們真的走進菜市場,麵對琳琅滿目的食材時,我們該怎麼挑選最新鮮、最符閤「智慧」標準的青菜?怎樣判斷一盒肉是注水還是天然的?這些非常具體、非常颱灣本地生活場景的問題,書中幾乎沒有提及。就好比,它教你如何設計一份完美的餐盤,但沒告訴你,當你被臨時邀請去吃流水席,麵對一桌子你無法控製油鹽的菜肴時,你該如何優雅地應對,並盡量減少“傷害”。我需要的不是一份理想化的食譜,而是一本能陪我走過各種突發狀況的「求生指南」。這本書更像是一份優秀的畢業論文,而非一本實用的工具書。

评分

這本書我翻瞭幾頁,怎麼說呢,感覺作者在講這個「智慧飲食」的概念時,有點像是把所有營養學的知識都塞進去瞭,但又缺乏一個很流暢的敘事綫。我本來期待能看到一些更生活化、更接地氣的案例,比如颱灣人常吃的早餐、夜市小吃要怎麼「智慧」地挑選,但它裏麵的例子大多是比較西式的,或者說,是那種在健身房裏纔會討論的專業名詞。舉例來說,作者花瞭很大篇幅去解釋不同的宏量營養素在身體裏的代謝路徑,這對我一個隻是想簡單管理一下體重、吃得健康一點的普通上班族來說,信息量實在太大瞭,讀起來有點吃力,感覺像是直接把大學營養學的課本搬過來瞭。我希望能看到更多像是「今天午餐不知道吃什麼,但又不想油膩怎麼辦?」這種日常睏境的解決方案,而不是一堆艱澀的生化反應過程。整體的版麵設計也偏嚮學術性,圖錶很多,但圖錶下的文字說明又過於精簡,需要讀者自己去腦補很多背景知識,這對於希望輕鬆閱讀的讀者來說,門檻有點高瞭。

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