★中華企業資源規劃ERP學會，『ERP資訊管理係統-餐飲實務應用』認證教材★
適用「ERP資訊管理係統基礎檢定」認證及「ERP基礎檢定考試(術科)」認證，適用科係：
高中職：一般高中、商管學群、餐旅學群
大專院校：商管學院、餐旅學院、民生學院、智慧產業學院、通識教育中心
ERP應用是不分行業別的，工管、物流與會計相關科係，能取用個別模組當作ERP實習教材，亦十分適閤導入餐飲業，做實務運用。
「高明資訊管理係統」特性：
★提供雲端係統環境供老師們教學使用，能讓學生隨時隨地都能操作學習。
★係統功能完整：本係統包含採購、生產、銷售、庫存、會計總帳模組、報錶管理等，具備企業 ERP 係統基本模組功能。
★能學習如何運用資訊係統以瞭解企業經營流程與管理知識,並具備係統性思考能力。
★ERP的應用不分行業別，企管、工管、餐飲、觀光等相關科係，亦能取用個別模組當作「企業資源規劃」學習課程教材。
本書內容：
針對基本會計知識說明、每章節案例加強解釋，使用更詳細、清楚的描述方式，提供讀者更友善的學習環境；提供更詳盡的係統功能描述及說明，使讀者配閤本書的說明，在係統的使用操作上能更有效率。
圖書描述
現代企業運營的基石：深入解析供應鏈管理與協同優化 圖書簡介 本書旨在全麵、深入地探討現代企業運營中至關重要的一個核心領域——供應鏈管理（Supply Chain Management, SCM）。我們聚焦於理論框架的構建、關鍵流程的實操細節，以及如何利用先進技術實現供應鏈的數字化轉型與協同優化。本書內容橫跨需求預測、采購尋源、生産計劃、物流配送直至逆嚮物流的完整鏈條，為讀者提供一套係統化的知識體係和實用的分析工具。 第一部分：供應鏈管理的戰略視角與基礎構建 本部分首先界定供應鏈管理的範疇、目標及其在當前全球化競爭環境中的戰略地位。我們將探討供應鏈的演進曆程，從傳統的綫性供應鏈（Linear Supply Chain）發展到復雜的網絡化供應鏈（Supply Chain Network）。 1.1 供應鏈的戰略重要性與風險識彆 我們將分析供應鏈如何成為企業核心競爭力的來源，而非僅僅是成本中心。內容涵蓋瞭彈性供應鏈（Resilient Supply Chain）的設計原則，重點討論如何通過供應鏈可視化、多源采購策略和地理分散庫存來降低地緣政治、自然災害或突發公共衛生事件帶來的中斷風險。詳細解析瞭“牛鞭效應”（Bullwhip Effect）的成因及其在不同層級供應鏈中的量化分析方法。 1.2 需求規劃與預測的藝術 有效的需求預測是整個供應鏈的“驅動力”。本章深入剖析瞭定性預測方法（如德爾菲法、市場調研）和定量預測模型（如時間序列分析、迴歸分析）。重點講解瞭平滑技術（如移動平均法、指數平滑法）的實際應用與參數選擇，並引入瞭更先進的機器學習模型在需求預測中的集成應用，特彆是針對需求波動性高、新品上市周期短的市場環境。 1.3 供應鏈組織結構與績效衡量 探討瞭集中式、分散式以及混閤式供應鏈組織結構的優缺點，並根據企業規模和産品復雜度提供選擇建議。績效衡量方麵，本書引入瞭供應鏈運營參考模型（SCOR模型），詳細拆解瞭計劃（Plan）、采購（Source）、製造（Make）、交付（Deliver）、退貨（Return）五個核心域的關鍵績效指標（KPIs），如庫存周轉率、訂單履行周期、準時交貨率（OTIF）的計算與優化路徑。 第二部分：核心運營流程的精細化管理 本部分深入到供應鏈的各個具體職能環節，強調流程的標準化、效率化和成本控製。 2.1 精準的采購與尋源管理 (Strategic Sourcing) 采購不再是簡單的事務性工作，而是戰略價值創造的關鍵。本章詳細闡述瞭從品類管理（Category Management）到供應商關係管理（SRM）的全流程。內容包括：總擁有成本（TCO）的計算模型、供應商的績效評估框架（如平衡計分卡的應用）、以及談判策略（如聯閤價值創造談判）。特彆關注可持續采購（Sustainable Sourcing）和道德采購（Ethical Sourcing）的實踐指南。 2.2 現代生産計劃與排程 (Production Planning & Scheduling) 本章聚焦於如何平衡産能約束與客戶需求。我們將區分主生産計劃（MPS）、物料需求計劃（MRP II）和企業資源規劃（ERP）中的計劃模塊的邏輯關係。重點講解瞭先進的生産排程技術，如約束編程（Constraint Programming）和啓發式算法，以實現最大化設備利用率和最小化在製品（WIP）庫存的目標。同時也討論瞭精益生産（Lean Manufacturing）原則在車間調度中的具體落地方法。 2.3 倉儲管理與庫存控製的優化 庫存是供應鏈中的“血液”，管理不善則導緻資金積壓或缺貨損失。本書提供瞭深入的庫存控製策略，包括經濟訂貨批量（EOQ）模型的修正應用、ABC分類法在庫存管理中的動態調整、以及基於服務水平的再訂貨點（ROP）設定。倉儲運營方麵，詳細介紹瞭智能倉庫布局設計（如U形、L形通道）、自動化立體倉庫（AS/RS）的運作原理，以及先進的揀貨策略（如波次揀貨、摘果/播種策略）。 第三部分：物流、技術集成與未來趨勢 供應鏈的價值最終通過高效的物流實現，而技術則是驅動效率飛躍的引擎。 3.1 綜閤物流管理與運輸優化 本部分涵蓋瞭運輸管理係統（TMS）的核心功能，包括路綫優化、裝載優化和承運商管理。我們探討瞭多式聯運、最後一公裏配送的挑戰與創新解決方案。詳細解析瞭國際貿易中的物流環節，如Incoterms（國際貿易術語）對物流責任劃分的影響。同時，對於冷鏈物流和危險品運輸，提供瞭特殊的閤規性與安全管理規範。 3.2 數字化供應鏈：技術賦能 本書投入大量篇幅探討如何利用信息技術重塑供應鏈。內容涵蓋瞭雲計算、物聯網（IoT）在資産跟蹤和環境監控中的應用。重點分析瞭區塊鏈技術在提升供應鏈透明度、追溯性和防僞方麵的潛力。此外，深入探討瞭高級分析（Advanced Analytics）和人工智能（AI）如何用於異常檢測、風險預警和自動化決策支持，構建真正的“智慧供應鏈”。 3.3 協同與夥伴關係：供應鏈金融與可持續發展 現代供應鏈的競爭力來源於生態係統的協同。本章討論瞭供應商關係管理的升級，從交易型轉嚮戰略閤作型。詳細介紹瞭供應鏈金融（Supply Chain Finance, SCF）的幾種主要模式（如應收賬款保理、動態貼現），及其如何優化上下遊企業的現金流。最後，本書以可持續性為收尾，探討瞭循環經濟（Circular Economy）原則如何融入供應鏈設計，包括産品迴收、再製造和廢棄物最小化策略的實施路徑。 適用對象 本書適閤於供應鏈管理、物流管理、運營管理專業的本科生、研究生，以及在製造、零售、分銷等行業的采購、計劃、物流、庫存控製等領域的專業人士和中高層管理者。它不僅提供理論基礎，更著重於解決實際業務中遇到的復雜問題。
著者信息
圖書目錄
三版序
第一章、 係統環境介紹與會計小教室
第二章、 個案公司概況說明
第三章、 採購作業流程
第四章、 銷售作業流程
第五章、 庫存管理流程
第六章、 總帳管理流程
第七章、 財務分析流程
第八章、 管理報錶流程
附錄A-1 八大異動單據
附錄A-2 庫存評價與永續盤存製
附錄A-3 綜閤情境練習
第一章、 係統環境介紹與會計小教室
第二章、 個案公司概況說明
第三章、 採購作業流程
第四章、 銷售作業流程
第五章、 庫存管理流程
第六章、 總帳管理流程
第七章、 財務分析流程
第八章、 管理報錶流程
附錄A-1 八大異動單據
附錄A-2 庫存評價與永續盤存製
附錄A-3 綜閤情境練習
圖書試讀
序
在中華企業資源規劃學會-林俞君小姐積極收集讀者寶貴意見協助之下，得知本書仍有可改善的空間。因此，邀請瞭畢業於輔仁大學餐旅管理學係以及企業管理學係的莊高閔先生協助本次改版的內容新增及撰寫。
本次改版主要針對基本會計知識說明、每章節案例加強解釋，使用更詳細、清楚的描述方式，提供讀者一個更友善的學習環境。本次改版也提供更詳盡的係統功能描述及說明，使讀者使用係統時，能配閤本書的說明，在操作係統上更加有效率。此外，本次改版也在最後附錄A-2的部分新增瞭綜閤情境練習，讓讀者在學習完整本書籍內容後，能透過綜閤情境案例練習，檢視學習成果的同時，還能再將係統相關知識複習一遍，提升學習效果。
本係列軟體服務的高中職以及大專院校逐年增加，未來也將有越來越多相關課程。非常榮幸用戶數逐年增加，且收到讀者們的閱讀以及使用係統的迴饋，未來本係列軟體也會繼續朝嘉惠更多學子的方嚮努力。
本書改版新增內容：
◆1-2會計小教室。
◆各章節係統用字、功能描述說明。
◆各章節案例用意說明。
◆附錄A-2綜閤情境練習。
在中華企業資源規劃學會-林俞君小姐積極收集讀者寶貴意見協助之下，得知本書仍有可改善的空間。因此，邀請瞭畢業於輔仁大學餐旅管理學係以及企業管理學係的莊高閔先生協助本次改版的內容新增及撰寫。
本次改版主要針對基本會計知識說明、每章節案例加強解釋，使用更詳細、清楚的描述方式，提供讀者一個更友善的學習環境。本次改版也提供更詳盡的係統功能描述及說明，使讀者使用係統時，能配閤本書的說明，在操作係統上更加有效率。此外，本次改版也在最後附錄A-2的部分新增瞭綜閤情境練習，讓讀者在學習完整本書籍內容後，能透過綜閤情境案例練習，檢視學習成果的同時，還能再將係統相關知識複習一遍，提升學習效果。
本係列軟體服務的高中職以及大專院校逐年增加，未來也將有越來越多相關課程。非常榮幸用戶數逐年增加，且收到讀者們的閱讀以及使用係統的迴饋，未來本係列軟體也會繼續朝嘉惠更多學子的方嚮努力。
本書改版新增內容：
◆1-2會計小教室。
◆各章節係統用字、功能描述說明。
◆各章節案例用意說明。
◆附錄A-2綜閤情境練習。
用户评价
评分
對於我們這種準備要轉型、但內部IT人纔幾乎是零的傳統企業來說，一套好的ERP教材，它必須具備極佳的「可讀性」和「實戰性」。我常常發現很多教科書，作者本身就是資訊背景齣身，他們習慣用技術術語來解釋概念，這對我們這些習慣麵對顧客、處理營運細節的管理者來說，簡直是一場災難。因此，如果《ERP資訊管理係統：餐飲實務應用》能夠用更貼近營運主管的語言，將複雜的係統邏輯轉化為「如果發生A狀況，係統會執行B動作，產生C報錶」這種清晰的邏輯鏈，那就太棒瞭。特別是關於「人力資源管理」模組，餐飲業的工時複雜，加班費、休假規定繁瑣，如果ERP能有效地處理這些複雜的人事計算，並且能與薪資係統無縫對接，那絕對能省下我們人資部門大量的時間。總之，我期待這本書能成為一本「工具書」，而不是一本「理論書」，讓我們這些非資訊背景的人，也能真正掌握係統的運作核心。
评分我身邊有些朋友已經導入瞭一些知名的國際級ERP係統，他們遇到的最大痛點，往往不是係統買不起，而是「客製化」的成本太高，或者說，係統廠商給的標準流程，跟颱灣餐飲業的特殊文化和法規（像是稅務申報、食安規範）總是有那麼一點點落差。我很好奇，這本號稱「餐飲實務應用」的教材，對於颱灣特有的法規遵循性（Compliance）探討得如何？例如，營業稅的發票開立、定期申報的資料串接，以及未來可能更嚴格的食品履歷追溯機製，ERP係統能否輕鬆應對這些在地化的要求？如果這本書能提供一些關於係統導入時，如何有效與當地顧問溝通、如何要求廠商在客製化時必須納入哪些關鍵法規要素的指導，那它的價值就不僅限於操作層麵瞭，而是提升到專案管理的層次。畢竟，導入ERP不隻是換個軟體，更是一次企業流程的再造，教材如果能點齣這些潛在的陷阱，對我們這些準備大舉投資的決策者來說，是極為重要的參考。
评分從培訓新進管理幹部的角度來看，一套好的教材必須具備「係統性」和「階段性」的學習路徑。餐飲業的幹部流動率相對較高，我們需要一套標準化的教材，讓新上任的主管能在最短時間內，掌握企業內所有營運資訊的脈絡。我希望《ERP資訊管理係統》這本書，不僅僅是教你「怎麼按按鈕」，更要教你「為什麼要這樣按」。例如，當係統顯示某個產品線的邊際貢獻率下降時，教材是否能引導讀者去追溯到原始的採購成本、工時分攤，甚至到銷售時段的定價策略？這種從「結果報錶」迴推到「作業流程」的分析思維，纔是ERP資訊管理的核心價值所在。如果這本書能建立起一套從基礎操作到高階決策分析的完整學習地圖，讓員工不隻成為係統操作員，更能成為資訊決策者，那麼它就超越瞭一本普通教材的範疇，成為我們公司內部知識傳承的關鍵資產瞭。
评分坦白講，我對這類資訊管理係統的認證教材嚮來抱持著一點懷疑的態度，畢竟「學會認證」有時候更像是一種市場行銷的包裝，重點還是內容的深度和廣度能不能跟上現在產業的變化速度。我主要關注的是，這本針對餐飲業的ERP應用，在「供應鏈管理」這一塊的著墨深不深入？現在原物料價格波動大，餐廳的毛利空間本來就不大，如果ERP不能有效地幫我們管理進銷存，例如自動觸發採購建議、分析不同供應商的成本效益，那它就失去瞭核心價值。我希望看到的不是簡單的庫存盤點功能，而是能整閤會計、採購、倉儲，甚至能預測食材損耗率的進階分析模組。如果內容隻是停留在基礎的資料輸入與報錶產齣，那對我們來說，用現有的會計軟體加上Excel可能還比較彈性。畢竟，餐飲業的營運節奏很快，係統反應慢半拍，或是資料不即時，那對營運決策的影響是非常緻命的，所以教材內容的即時性與精準度，是我最看重的。
评分這本《ERP資訊管理係統：餐飲實務應用》聽說在業界評價還不錯，我最近剛好在幫我們傢餐廳評估導入新係統，所以也稍微瞭解瞭一下。從我這個餐飲業基層管理者的角度來看，市麵上很多ERP教材都太偏重理論，講一堆什麼係統架構、模組設計，對於我們這種每天要處理訂單、庫存、排班的實務工作者來說，根本是霧裡看花。這本書如果真的能把「餐飲實務應用」這個部分做得紮實，那對我們真的很有幫助。我比較在意的是，它有沒有針對餐飲業特有的流程，像是桌邊點餐、即時庫存扣除、甚至外送平颱的串接，提供具體的導入案例和操作步驟？畢竟，ERP係統再強大，如果操作介麵複雜到員工學不會，或者跟我們現有的POS係統無法順暢銜接，那導入成本光是員工培訓和係統整閤，可能就會把我們壓垮。我很期待它能提供一些實際的SOP流程圖，而不是隻談抽象的資訊流。希望這本教材能真正幫助像我們這樣的中小型餐飲業者，在數位轉型的路上少走點冤枉路，否則光是看那些厚厚的係統手冊就已經頭痛瞭。
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