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澳門是香港人經常前往的渡假地，對於當地的美食尤其著迷，既愛樸實的地道小店，也愛稍為奢華的酒店食肆。本書作者Sunny Wong親身嘗遍澳門半島、氹仔及路環多間餐廳，旨在為讀者搜羅真正美食，充分享受澳門之旅。

街角巷弄的秘密食譜：一趟穿越時空的味覺探險 書名：街角巷弄的秘密食譜 作者：林思遠 齣版社：鴻儒文化 齣版日期：2023年10月 --- 內容提要： 《街角巷弄的秘密食譜》並非一本簡單的美食指南，它是一部關於“記憶的重量”與“地方的溫度”的深度田野調查報告，更是一部滲透著生活哲學的散文集。本書帶領讀者暫彆那些光鮮亮麗的旅遊景點，深入那些被時間溫柔撫摸的城市肌理——那些隻有本地人纔知道的“老地方”。 林思遠以其敏銳的觀察力和人文關懷，穿梭於大城小鎮的隱秘角落，記錄下那些正在消失或艱難維係的傳統手藝與生活場景。本書的核心，在於捕捉那些“活著的曆史”：一傢世代相傳的裁縫店裏，布料摩擦齣的獨特聲響；清晨三點，早點鋪老闆用柴火加熱的老式煤氣竈發齣的低沉轟鳴；以及那些在街邊小店裏，不同年齡、不同背景的人們，因為一碗麵、一塊糕點而産生的短暫而真誠的連接。 全書分為“煙火裏的匠人”、“時間的味道”、“非物質的餐桌”和“城市呼吸的聲音”四個部分，通過細膩的文字描摹和富有層次的細節捕捉，構建瞭一個立體的、有呼吸的城市畫像。作者不隻記錄瞭食物的配方，更深入探究瞭食物背後的社會變遷、傢庭傳承與個體命運的交織。 --- 第一部分：煙火裏的匠人 在這一部分，林思遠將焦點投嚮那些以手藝為生的普通人。他們或許是製作手工竹編的老師傅，或許是堅持用老式模具製作酥餅的麵點師，又或許是靠一雙巧手修補舊物的鞋匠。作者沒有采用高高在上的贊美筆調，而是以平視的姿態，記錄瞭他們麵對現代工業衝擊時的堅守與掙紮。 我們跟隨作者的腳步，走進一傢位於老城區、已經經營瞭六十餘年的涼茶鋪。店主李伯，對於每一種草藥的習性瞭如指掌，他不是在賣藥，而是在延續一種古老的健康哲學。書中詳細描繪瞭李伯如何根據季節和顧客的體質，即時調整配方，甚至記錄瞭他與一位常年失眠的年輕白領之間，通過數次調整涼茶配方而建立起的信任關係。這種關係，是現代連鎖藥店無法替代的。 另一篇引人深思的章節，記錄瞭一位“燈光修復師”。在LED和節能燈普及的今天，他仍然堅持修理那些老舊的鎢絲燈泡和復雜的舞颱燈具。他麵對的挑戰不僅是技術上的，更是市場觀念的轉變。作者通過對燈光師工具箱的細緻描繪——那些生銹的鉗子、沾滿油汙的萬用錶——來象徵一種對“耐用性”和“可修復性”的舊日信仰。 第二部分：時間的味道 “時間的味道”探討瞭食物如何成為時間的容器。這裏的“味道”超越瞭味覺本身，它包含瞭童年的迴憶、節日的儀式感以及傢庭結構變遷留下的印記。 書中收錄瞭一係列關於“節日食物”的田野觀察。例如，在某個特定的小鎮，製作年糕的傳統並非簡單的糯米和糖，而是需要特定的水源、特定的發酵時間，以及隻有傢族女性成員纔能參與的復雜揉製過程。作者記錄瞭新一代年輕人如何在繼承這一傳統時，試圖用更便捷的方式取而代之，但最終發現，那種“時間纍積齣的口感”是無法被復製的。 一篇題為《母親的醃菜缸》的文章，情感尤為濃烈。作者通過對幾口不同年代的醃菜缸的剖析，講述瞭一個傢庭跨越三代人的故事。每一個缸裏裝的不僅是酸甜的蘿蔔或豇豆，更是母親對女兒齣嫁時的期許、對丈夫遠行的思念，以及在物資匱乏年代的智慧體現。通過描述醃菜缸邊緣的裂痕、發酵時散發齣的獨特酸香，讀者仿佛能“聞到”那段曆史的氣息。 第三部分：非物質的餐桌 這一部分關注的焦點是“食俗”中那些看不見卻至關重要的元素：儀式、禁忌與社交規則。 作者深入探討瞭某些偏遠地區特有的“待客之道”。例如，在接待遠方客人時，主人傢必須在特定的時間點，用特定的方式上茶，以及哪些食物是絕對不能齣現在同一張桌子上的禁忌。這些規則，往往與當地的信仰、農耕周期和人際關係維護息息相關。 書中還對比瞭兩種截然不同的“快餐文化”。一種是古代商隊長途跋涉時，對方便攜帶的乾糧的極緻追求，這種食物的設計充滿瞭生存智慧；另一種則是現代社會中，以效率為王導嚮的快速消費。作者通過對比，探討瞭“速度”如何重塑瞭我們與食物的關係，以及這種重塑帶來的“精神飢餓”。 第四部分：城市呼吸的聲音 最後一部分，林思遠將鏡頭對準瞭城市環境本身，探討空間如何塑造飲食習慣，以及聲音、氣味如何共同構成一個地方的“味道檔案”。 書中記錄瞭不同城市中，早市、夜市和室內菜場的聲學差異。早市的喧囂是充滿希望的叫賣聲和塑料袋摩擦的清脆聲；夜市則是油鍋滋滋作響、人們低聲私語的混閤體。作者甚至嘗試“記錄”氣味——用文字描繪齣濕潤的青石闆路在午後陽光暴曬下蒸騰齣的泥土味，混閤著附近燒烤攤飄來的孜然香料味。 在總結性的章節中，作者呼籲讀者放慢腳步，去傾聽和感受那些被快速發展淹沒的細微之處。他認為，真正的“地方特色”並非體現在宏偉的建築上，而是藏在那些即將被遺忘的、樸素的日常細節之中。《街角巷弄的秘密食譜》是一份邀請函，邀請每一位讀者重新審視自己身邊的世界，在平凡的街巷中，重新發現生活的深度和溫度。它提醒我們，每一個消失的食譜，都意味著一種文化的失語。 --- 讀者評價（模擬摘錄）： “這本書讓我重新愛上瞭我居住的城市。我以前從未注意過樓下那傢賣豆漿的小店，現在我開始好奇老闆每天早上推著小車齣來的具體時間，以及推車的聲響。” —— 張女士，退休教師 “思遠的文字有一種力量，它不煽情，卻能讓你感同身受。讀完後，我立刻去翻找瞭我傢塵封已久的傳統糕點模具，決定不再讓它們隻停留在記憶裏。” —— 地方文史研究者，陳教授 ---

作者簡介

黃照康Sunny Wong

　　已齣版之係列著作有《今個假期遊北京》、《今個假期遊上海》、《今個假期遊福建》、《今個假期遊廣州》、《今個假期遊澳門》、《今個假期遊颱灣》、《今個假期遊曼榖》、《今個假期遊汶萊》、《今個假期遊新加坡》、《香港傳統節慶遊》及《香港鐵路美食遊》。

　　Sunny從事旅遊業三十多年，現任香港外遊旅行團代理商協會名譽會長，前香港旅遊業議會理事、香港旅遊業議會領隊課程導師、旅行社顧客服務及親善技巧課程導師、廣東省始興縣旅遊形象大使、港鐵城際直通車旅遊推廣大使、快運航空和香港航空優遊達人、香港電視專業人員協會執委、第10及第11屆港區人大代錶選舉會成員、樂活健康旅遊大使。
 

评分☆☆☆☆☆

老實說，一開始拿到這本書，我隻是抱著“看看有什麼好吃的”的心態，但隨著閱讀的深入，我發現自己被深深地吸引住瞭。作者的文字功底非常紮實，語言生動有趣，讀起來一點都不枯燥。它不像一本冷冰冰的食譜，更像是一位熟悉的朋友，娓娓道來地分享著他對澳門美食的熱愛和體驗。書中對各種食材的新鮮度和處理方式的考究，讓我看到瞭作者對美食的極緻追求。我特彆喜歡那些關於“私房菜”和“地道小館”的介紹，這些地方往往藏在不起眼的角落，卻能帶來意想不到的驚喜。作者的描述充滿瞭人情味，他會提到店傢老闆的熱情，食客們的滿足，甚至是一次偶遇帶來的靈感。我感覺自己不僅僅是在看文字，更是在通過他的眼睛，去感受澳門的生活氣息。這本書讓我意識到，美食的魅力不僅在於味道本身，更在於它所連接的人與人之間的情感，以及它所承載的地域文化。我已經被書中描繪的場景深深打動，迫不及待地想親自去探尋那些令人垂涎的美食。

评分☆☆☆☆☆

這本書給瞭我一個全新的視角去認識澳門。它不僅僅是關於吃的，更多的是關於“食”背後所蘊含的文化、曆史和情感。作者的文字充滿瞭感性，他會用非常細膩的筆觸去描繪一道菜的口感、香氣，甚至是它帶來的迴憶。我會被那些關於食材的地域特色、烹飪方式的傳承與創新所吸引，仿佛在進行一次深入的文化探索。書中對澳門獨特飲食文化的解讀，特彆是中西文化的交融，讓我對這座城市有瞭更深的理解。我會被那些關於傢庭聚餐、街頭巷尾的小吃攤，以及那些默默堅守的老味道所打動。這本書讓我看到瞭澳門人民對於美食的熱愛和追求，也讓我感受到瞭食物在生活中所扮演的重要角色。它不僅僅是一本美食書，更像是一本關於澳門生活方式的寫實畫捲，讓我對這座充滿魅力的城市充滿瞭嚮往。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，瞭解一個地方最直接的方式就是通過它的味道，而這本書，恰恰是那個絕佳的引路人。它不僅僅羅列菜名和地址，更用一種近乎虔誠的態度，去講述每一道澳門美食背後的故事。我會被那些關於食材的選擇、烹飪的技藝，乃至世代傳承的傢族秘方的細節所吸引，仿佛在閱讀一本關於風味的曆史書。書中對不同菜係的融閤與創新，特彆是中西閤璧的葡國菜，進行瞭深入淺齣的解讀，讓我對澳門這個充滿多元文化的城市有瞭更深層次的理解。那些關於海鮮的描寫，讓我感受到瞭海洋的饋贈，而那些看似簡單的點心，卻凝聚瞭無數匠人的心血。我印象最深刻的是關於澳門傳統茶餐廳的篇章，那裏承載瞭無數澳門人的集體記憶，一杯奶茶，一份菠蘿油，便是對生活最樸素的慰藉。讀完這本書，我不僅對澳門的美食有瞭更全麵的認識，更對這座城市的曆史文化底蘊産生瞭濃厚的興趣，它讓我看到瞭食物不僅僅是為瞭果腹，更是情感的寄托，是文化的載體。

评分☆☆☆☆☆

這是一本讓我對澳門的美食産生瞭前所未有的好奇心，翻開書頁，仿佛就被一股濃鬱的香氣所裹挾，帶著我踏上瞭一場味蕾的奇幻旅程。作者的文字非常有畫麵感，無論是對葡式蛋撻那層層酥皮的細膩描繪，還是對豬扒包那焦香撲鼻的誘人描述，都讓我仿佛置身於老街的食肆中，看著師傅們忙碌的身影，聽著鍋碗瓢盆的碰撞聲，聞著誘人的香氣在空氣中彌漫。我尤其喜歡作者對一些鮮為人知的小巷美食的挖掘，那些藏在深處的店鋪，纔是澳門美食的靈魂所在。書裏介紹的那些傳統小吃，比如咖喱魚蛋、豬扒包、木糠布丁，每一個都勾起瞭我強烈的嘗試欲望。我腦海中已經開始勾勒齣自己漫步在澳門街頭，一邊品嘗著地道小吃，一邊感受著這座城市獨特魅力的場景。這本書不僅僅是一本美食指南，更像是一張通往澳門文化深處的邀請函，它讓我看到瞭食物背後蘊含的曆史、情感和生活方式。我迫不及待地想跟著書中的指引，去親身體驗那些文字裏鮮活的美食，讓味蕾也一同經曆一場精彩的旅行。

评分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我感覺自己像是經曆瞭一場味覺與文化的雙重洗禮。它並沒有簡單地介紹澳門有多少傢好吃的餐廳，而是更側重於挖掘那些隱藏在美食背後的故事和文化。作者對每一道菜品的介紹都詳盡入微，從食材的來源到烹飪的手法，再到這道菜在澳門的演變和發展，都講述得條條是道。我尤其欣賞書中對“老字號”的特彆關注，這些承載著歲月痕跡的店鋪，是澳門美食文化的活化石。書中對於不同時期、不同族裔的美食融閤與創新，也有著獨到的見解。我仿佛看到瞭一幅活生生的澳門美食地圖，上麵標記著那些必不可少的經典，也隱藏著那些值得你去發現的驚喜。這本書不僅僅是滿足瞭我的口腹之欲，更讓我對澳門這座城市的曆史變遷、文化交融有瞭更深刻的認識。它讓我明白，每一道美食背後，都承載著這座城市的故事，都講述著它獨特的韻味。