戀戀紅豆餡甜點：和洋食材搭配紅豆的極緻組閤 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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圖書標籤:

• 甜點
• 紅豆
• 烘焙
• 食譜
• 和風
• 日式甜點
• 中西結閤
• 甜品製作
• 傢常甜點
• 食材搭配

　　★日本亞馬遜讀者4.6顆星誠摯推薦
　　★全體豆餡控一緻盛贊 手工紅豆餡甜點就靠這本

　　溫潤綿密的紅豆餡點心，吃起來暖人心田、迴味無窮，說是老少鹹宜的口感也不為過。這樣曆史悠久的傳統食材，其甜美、熟悉的味道已深深烙印在許多人的心中。

　　以手工精心製作的紅豆餡，需要投注大量的心力、嚴謹把關每一道工序，纔能保有紅豆正統又完美的味道，誠如電影《戀戀銅鑼燒》中所演示的橋段般辛苦萬分。然而，在傢中自製的紅豆餡，卻可以很輕鬆地製作完成。隻需先將紅豆煮熟備用，要製作點心時再添加些材料，立即就能端齣一道美味可口的點心。

　　瑪芬、司康、戚風蛋糕、乳酪蛋糕，一般人絕對想不到紅豆餡竟然能做齣如此多變的創意搭配！各式點心做法通通收錄於本書。書中不僅介紹基本的日式點心（大福、櫻餅、羊羹……），更進一步就紅豆餡可廣泛搭配運用的日式及西式食材，介紹一係列輕食食譜，以及做法十分簡單的甜點杯。

　　一入口就讓人笑逐顔開的紅豆餡點心，陪您度過溫馨的時光。

本書重點

　　★ 61種紅豆餡點心食譜＋6種豆餡抹醬的作法
　　★ 開頭有介紹豆餡的烹煮方法，以及該如何保存。事先煮熟作為備料，要做點心時就會非常輕鬆
　　★ 除瞭包入大福、銅鑼燒等做成的日式甜點，也有磅蛋糕、瑪芬等西式作法，十分萬用
　　★ 步驟簡單易懂，稍微替換幾樣食材，就能做齣不同口味的延伸食譜，變化性相當高
 

蝶舞殘香：江戶風雅與現代詩意的交織 本書簡介 《蝶舞殘香》並非一本專注於特定食材或烹飪技巧的指南，而是一部深入探討江戶時代中後期，尤其是在文化與社會劇烈變革時期，文人雅士的精神世界、審美情趣及其生活哲學的文學作品集。它以細膩的筆觸，重構瞭那個特定曆史階段下，知識分子群體在傳統與新興事物交替間的內心掙紮、情感寄托與對“美”的獨特理解。 全書共分為三個主要部分：“浮世的幻景”、“文人的獨白”與“庭園的沉思”，總計收錄瞭三十篇隨筆、書信片段、未發錶的日記摘錄以及仿古短篇故事。全書的核心議題圍繞在“短暫性”（Mujo）與“永恒追求”的辯證關係，通過描繪彼時人們對於季節更迭、生命無常的敏感，以及他們如何試圖在日常瑣事中捕捉稍縱即逝的詩意。 第一部分：浮世的幻景 (Ukiyo no Maboroshi) 本部分著重於對江戶時代“町人文化”鼎盛時期的社會現象進行側寫。它避開瞭傳統的曆史敘事，而是選擇瞭一個個微觀的切片，展現底層藝術傢、歌舞伎演員、藝妓以及新興商人階層的生活側影。 江戶的色彩與光影： 文本細緻描繪瞭當時的服飾紋樣、街頭叫賣的聲響，以及由油燈和蠟燭投射在障子紙上的光斑。這些視覺元素被用作解讀社會情緒的載體。例如，其中一篇名為《吉原的紫藤花》的文章，並沒有直接描述風月場所的喧囂，而是聚焦於一位身份卑微的女性，如何在短暫的自由與深刻的宿命中，以一支素雅的簪子寄托對遠方親人的思念，這種“以小見大”的手法，揭示瞭繁華背後的孤獨。 戲作文學的餘韻： 本部分深入分析瞭當時流行文學對市民心理的影響。重點探討瞭如何理解那些看似荒誕不經的滑稽故事（Sharebon和 Kokkeibon）背後的社會批判性。作者認為，這些笑料是市民階層在嚴酷等級製度下，進行精神自我療愈的一種方式。其中穿插瞭幾段對當時市井歌謠的考證，試圖還原其原始的鏇律與語境，而非僅停留在文字的錶層。 茶館的哲學： 幾篇關鍵的隨筆記錄瞭不同階層的人在公共茶館中的交談片段。這些片段並非完整的對話記錄，而是經過提煉的“片段式智慧”——關於金錢的看法、對官僚體製的抱怨、以及對未來不確定性的集體焦慮。這部分內容旨在展現江戶市民在集體氛圍中尋求共鳴與身份認同的過程。 第二部分：文人的獨白 (Bunjin no Dokuhaku) 此部分轉嚮知識分子階層，探討他們在儒釋道思想交融背景下的精神睏境與藝術追求。與傳統上歌頌其高潔不同，本書著重於展示他們生活中的“不完美”和“矛盾”。 書齋中的塵埃： 作者通過對幾位隱逸派畫傢的書信往來的解讀，揭示瞭他們在追求“不染世俗”的藝術境界時，實際上麵臨的生計壓力與人際周鏇的無奈。例如，描述瞭一位畫傢為求得一幅墨竹圖的潤筆費，不得不屈從於一位暴發戶的俗氣要求的細節，以此反思“藝術自由”在經濟基礎下的脆弱性。 漢詩與和歌的張力： 本部分包含幾篇關於古典文學繼承與創新的論述。作者對當時文人熱衷於模仿中國古典詩歌的現象進行瞭辯證分析。一方麵，承認其對格律和意境的提升作用；另一方麵，又探討瞭過度的模仿如何可能壓抑日本本土情感的真實流露。書中特彆挑選瞭幾首在特定曆史時期被“遺忘”的和歌，分析它們在情感錶達上更為直接和樸素的力量。 旅途的焦慮： 幾篇遊記風格的文字，記錄瞭文人遊曆名勝古跡時的心境。與傳統的山水遊記不同，這些記錄充滿瞭對“物是人非”的感嘆。他們看到的不再是永恒的自然，而是不斷被人力修繕或被時間侵蝕的痕跡。這種對時間流逝的敏感，構成瞭他們內心深處難以排遣的哲學性憂鬱。 第三部分：庭園的沉思 (Teien no Chinzu) 這是全書情感最沉靜的部分，通過對日式庭園、花道以及盆景藝術的細微觀察，探討個體如何與自然建立一種可控而又充滿敬畏的關係。 石組的語言： 作者深入剖析瞭不同風格的枯山水庭園的構成要素，但其解讀超越瞭園林美學的範疇。他將庭園中的每一塊石頭、每一片苔蘚視為一種“沉默的語言”。通過描述園主如何精心安排這些元素，來錶達他們對宇宙秩序的理解，以及在有限空間內重構無限宇宙的渴望。特彆有一章專門分析瞭雨後庭園中苔蘚的深綠，是如何映襯齣石頭的古樸，象徵著生命力的堅韌。 花道的秩序與失序： 花道在當時不僅是藝術，更是一種生活規範。本書探討瞭花材選擇、花器運用中蘊含的等級和規矩。然而，作者更關注那些“不閤時宜”的花枝——那些稍微彎麯、略顯枯槁，卻充滿生命張力的個體。這種對“不完美美”的推崇，是作者對僵化社會規範的一種溫和反抗。 盆景的微觀宇宙： 盆景被視為一個極端的例子，展現瞭人類試圖掌控自然力量的努力。通過對一棵曆經數代人精心修剪的鬆樹的描摹，作者反思瞭“控製”的界限。當人類的意誌過度介入自然形態時，是否會扼殺其真正的生命力？這種對尺度和邊界的探討，貫穿瞭全書對江戶時代在傳統與革新之間徘徊的深層隱喻。 《蝶舞殘香》是一本需要慢讀的書，它要求讀者放下對宏大曆史敘事的期待，轉而沉浸於特定時代背景下，那些精緻、脆弱而又充滿張力的個體精神世界之中。它捕捉的，是文化底色深處，那些不易察覺的、如殘香般縈繞不去的審美情趣與生存哲學。

作者簡介

森崎繭香

　　食物設計師（Food Coordinator）、甜點及料理研究傢。曾擔任過大型企業料理教室講師、糕點師傅，並於法國料理及義大利料理餐廳纍積豐富的廚藝經驗後自立門戶。廣泛活躍於各大企業的食譜開發工作，並為書籍、雜誌、WEB提供食譜，以及參加電視與收音機的演藝活動。此外，應用瞭在咖啡館和餐廳等的經驗，創作齣許多運用手邊材料就能輕鬆製作的食譜，而廣受好評。著有《焼かないケーキ（冷製蛋糕）》（日東書院本社）、《野菜たっぷりマリネ、ピクルス、ナムル》（河齣書房新社）、《おかず蒸しパンと蒸しケーキのおやつ（蒸的可以做麵包、蛋糕）》（辰巳齣版社）、《豆腐クリームの絶品レシピ》以及《カップスタイルで簡単！スープの本》（皆為枻齣版社）等多本著作。

　　www.mayucafe.com/
 

02　序
06　本書使用之器具

豆餡的基本
07　1豆餡種類∕善加利用市售的豆餡∕紅豆從種植至收成
08　2紅豆餡的製作方法
10　白腰豆餡的製作方法
12　3保存∕軟硬度的調整∕豆沙泥的簡易製作方法
13　4簡易的食譜
13　紅豆餡三明治
14　紅豆餡冰淇淋
15　紅豆餡百匯
16　紅豆餡糯米餅
17　紅豆餡球
30　5豆餡的包餡方式

日式點心
18　銅鑼燒
‧紅豆餡銅鑼燒
‧抹茶銅鑼燒
‧鮮奶油銅鑼燒
22  萩餅
‧紅豆萩餅
‧黃豆粉萩餅
‧芝麻萩餅
25  紅豆餡發糕
26  紅豆＋抹茶的浮島甜點
‧紅豆浮島甜點
28　黑糖饅頭
31　大福
‧紅豆大福
‧黑豆大福
‧草莓大福
34　草餅
‧艾草團子
36  櫻餅
‧關西風 道明寺
‧關東風
40　金鍔
42　栗蒸羊羹

烘焙點心
50　磅蛋糕
‧紅豆餡＋奶油乳酪的磅蛋糕
‧紅豆餡＋地瓜的磅蛋糕
‧紅豆餡＋栗子的可可磅蛋糕
‧紅豆餡＋抹茶的磅蛋糕
‧白腰豆餡＋杏子的磅蛋糕
55  瑪芬
‧紅豆餡＋紅茶的瑪芬
‧白腰豆餡＋藍莓的瑪芬
56　司康
‧紅豆餡＋焙茶的司康
‧紅豆餡＋黃豆粉的司康
‧白腰豆餡＋黑芝麻的司康
‧紅豆餡＋白巧剋力的司康
59　乳酪蛋糕
‧紅豆餡＋黃豆粉的乳酪蛋糕
‧白腰豆餡＋樹莓的乳酪蛋糕
64　塔
‧紅豆餡香蕉塔
‧紅豆餡南瓜塔
‧紅豆餡蘋果塔
68　派
‧紅豆餡栗子派
70　巧剋力蛋糕
‧紅豆餡＋豆腐的巧剋力蛋糕
72　戚風蛋糕
‧白腰豆餡＋陳皮的戚風蛋糕
‧紅豆餡＋牛奶的戚風蛋糕
‧紅豆餡＋抹茶的戚風蛋糕
‧紅豆餡＋咖啡的戚風蛋糕
76　紅豆餡蛋糕捲

甜點杯
82　熱呼呼的年糕紅豆湯
83　涼拌豆腐糯米湯圓紅豆湯
84　紅豆餡糕
86　紅豆餡卡士達布丁
88　紅豆餡＋芒果的椰奶慕斯
90　白腰豆餡＋甘酒的慕斯橘子醬
紅豆餡＋草莓的芭芭露亞
91　紅豆餡的豆漿布丁
水羊羹
94　宇治金時刨冰

紅豆餡滿溢的食譜
44　1甜甜圈
豆腐油炸紅豆餡甜甜圈
豆腐烘焙紅豆餡甜甜圈
62　2紅豆抹醬
黑芝麻紅豆抹醬
地瓜紅豆餡抹醬
白腰豆餡焦糖醬
白腰豆餡樹莓抹醬
白腰豆餡檸檬抹醬
紅豆餡馬司卡彭抹醬
78　3紅豆餡飲料
紅豆餡奶昔
紅豆餡拿鐵
紅豆餡鬆露
 

序

　　吃起來讓人身心舒暢、溫馨的紅豆餡。

　　由於工作關係，人們常以為我喜歡西式點心，但若問我最喜歡的食物是什麼，我會毫不遲疑地迴答：「是紅豆餡。」

　　我非常喜歡吃紅豆餡。

　　「製作時很費事，總覺得似乎很難做的樣子」，或許會予人這種印象，但在傢中吃的紅豆餡點心，全都可以很輕鬆就製作完成。

　　隻需先將紅豆煮熟備用，再添加些材料，立即就可完成一道美味可口的點心。

　　本書除瞭介紹基本的日式點心外，並進一步就紅豆餡可廣泛搭配運用的日式及西式素材，介紹一係列輕食食譜，如蛋糕、司康等烘焙點心，以及非常簡單的甜點杯等。

　　一入口就讓人笑逐顔開的紅豆餡點心，若能陪您度過溫馨的時光，將深感榮幸。
 

评分☆☆☆☆☆

《戀戀紅豆餡甜點：和洋食材搭配紅豆的極緻組閤》這本書，光聽名字就讓人心生嚮往。我一直對紅豆餡的甜點情有獨鍾，尤其是那種帶著日式傳統風味，又巧妙融入一些創新元素的。這本書的封麵設計就非常有吸引力，那種柔和的光影，細膩的食材紋理，仿佛能聞到淡淡的豆香和烘烤的甜味，讓人迫不及待想翻開。我猜想書中一定不乏那些經典的紅豆餡做法，比如軟糯香甜的紅豆沙，還有搭配麻糬的經典組閤。但更讓我好奇的是“和洋食材搭配”這一部分，這究竟會碰撞齣怎樣的火花呢？是意式奶酪與紅豆的纏綿？還是法式黃油與紅豆的絲滑？亦或是其他更齣乎意料的組閤？這本書應該會為我打開一個全新的紅豆甜點世界，讓我不再局限於傳統的框架，而是能從更廣闊的食材庫中尋找靈感，創造齣屬於自己的獨特紅豆美味。而且，我一直覺得，甜點不僅僅是味蕾的享受，更是一種情感的寄托。這本書也許會教會我如何通過製作甜點來錶達愛意，如何用一份精心烘焙的紅豆點心，溫暖傢人的心，或是與朋友分享幸福的時刻。它的存在，本身就是一種美好的預兆。

评分☆☆☆☆☆

我對《戀戀紅豆餡甜點：和洋食材搭配紅豆的極緻組閤》這本書的期待，更多的是源於我對“創新”和“驚喜”的渴望。作為一名對甜點有一定瞭解的讀者，我知道紅豆餡的潛力遠不止於那些傳統的日式點心。這本書的名字中“和洋食材搭配”和“極緻組閤”的字眼，精準地擊中瞭我的興趣點。我迫切地想知道，作者是如何打破常規，將兩種看似不相關的食材組閤在一起，卻能産生如此和諧美好的效果。這需要極高的敏感度和對味道的精準把握。我會很期待書中是否有關於咖啡與紅豆的創意搭配，比如將濃鬱的意式濃縮咖啡融入紅豆餡中，抑或是將紅豆餡包裹在咖啡風味的慕斯裏，那種苦與甜的交織，一定能帶來非凡的味蕾體驗。又或者，書中會提齣一些更具顛覆性的想法，比如將香料，如肉桂、豆蔻等，與紅豆餡巧妙融閤，創造齣溫暖而又充滿異域風情的甜點。這本書，我預期它會是一本充滿智慧和創意的甜點指南，能夠激發我的靈感，讓我不再害怕嘗試新的食材組閤，勇於走齣自己的舒適區，創作齣屬於自己的“極緻紅豆甜點”。

评分☆☆☆☆☆

讀完《戀戀紅豆餡甜點：和洋食材搭配紅豆的極緻組閤》這本書的介紹，我感覺自己仿佛踏上瞭一場穿越時空的味覺探險。紅豆，作為一種東方古老而溫潤的食材，它本身就承載著許多故事和情感。而這本書，卻賦予瞭它全新的生命力，將它與西方的甜點技藝和食材巧妙融閤。我特彆期待書中能夠深入剖析“和洋食材搭配”的精髓，例如，作者是如何將法式的黃油餅乾底與細膩的紅豆餡結閤，做齣層次分明的口感？或是如何利用意式奶酪的醇厚，為紅豆餡增添一份奶香濃鬱的驚喜？我很好奇，書中是否會提供一些基礎的“紅豆餡”製作方法，讓新手也能輕鬆掌握，然後在此基礎上，再引導讀者進行更高級的創意發揮。我希望這本書的文字能夠充滿詩意，不僅僅是乾巴巴的配方，更能傳遞齣作者對甜點製作的熱情和對食材的敬畏。它應該是一本能夠喚醒我內心深處對美好生活嚮往的書，讓我不僅僅滿足於品嘗美味，更能享受製作的過程，並將這份甜蜜與身邊的人分享。這本書，在我看來，是關於愛、關於生活、關於創新的一個充滿溫情的指南。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我一直覺得紅豆餡在很多時候都隻是配角，雖然好吃，但總感覺少瞭點什麼。直到我看到瞭《戀戀紅豆餡甜點：和洋食材搭配紅豆的極緻組閤》這本書的介紹，我纔意識到，原來紅豆餡也可以成為真正的主角，而且還能玩齣那麼多花樣。我特彆期待書中關於“極緻組閤”的闡述，這四個字實在太有力量瞭。它暗示著這本書不僅僅是簡單的食譜堆砌，而是經過深思熟慮、反復打磨的成果。我很好奇，作者是如何發掘齣紅豆餡與各種洋食材之間那種“極緻”的契閤點的。是口感上的互補？還是風味上的層次感？比如，我能想象到抹茶和紅豆的組閤，這是經典，但如果搭配上一點點淡淡的柑橘香氣，會不會有種耳目一新的感覺？又或者，是香濃的巧剋力與紅豆的碰撞，這聽起來就很有吸引力。這本書應該不僅僅是教你怎麼做，更重要的是，它會讓你理解為什麼這樣做，理解食材之間的化學反應，理解甜點背後的哲學。我希望這本書能引領我進入一個更深層次的甜點探索之旅，讓我不僅僅滿足於“做得好吃”，更能做到“做得有靈魂”。

评分☆☆☆☆☆

我是一個烘焙愛好者，也尤其喜歡自己動手製作甜點，尤其是那些帶著點溫度和心意的。當我在書店偶然瞥見《戀戀紅豆餡甜點：和洋食材搭配紅豆的極緻組閤》這本書時，立刻就被它所吸引瞭。我感覺這本書不僅僅是一本食譜，更像是一本關於如何用紅豆餡傳遞美好情感的手冊。我一直認為，食物的魅力在於它的故事性，而紅豆，作為一種承載著東方傳統情感的食材，它的故事本身就足夠豐富。而這本書，在“和洋食材搭配”的創意上，無疑為紅豆餡增添瞭更多跨文化的魅力。我期待書中能夠分享一些獨具匠心的食譜，比如如何將法式馬卡龍的細膩與紅豆餡的軟糯相結閤，又或者，如何用意式的提拉米蘇手法來演繹一份彆樣的紅豆風味。我更希望能在這本書中找到一些關於食材選擇和搭配的獨到見解，學習如何平衡不同食材的風味，創造齣令人驚喜的味覺體驗。這本書對我來說，不僅僅是增添幾道新的甜點菜式，更是一種對生活的熱愛和對美好的追求的體現，它會讓我更加享受烘焙的過程，也更能感受到分享的快樂。