樂思金牌麵包67章 epub pdf txt mobi 電子書下載 2025

圖書介紹

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齣版者出版社：上優文化訂閱出版社新書快訊新功能介紹

翻譯者

齣版日期出版日期：2017/06/05

語言語言：繁體中文

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發錶於2025-01-24

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圖書描述

創作最根本的根源是對平凡、枯燥工作的獨特感知

　　我和烘焙結下的深厚情緣
　　從小家裡開麵包店，常需要在課餘閒暇的時候，幫忙製作麵包、蛋糕、中點。
　　小時候總覺得這是一件很好玩的東西！小小一個麵團會發酵長大，變成兩三倍的體積，十分有趣。雖然在求學時期，從高中到大學學的是電子專業，似乎和烘焙沒有多大關係。但在電子科學的領域中，我學習到實驗、資料、結論與應用。這樣的邏輯觀念，在無形中奠定了我往後在踏入烘焙領域裡，比很多人更容易容納、吸收烘焙理論所描述的科學觀念。

　　烘焙是一門極端有趣的工作
　　在我的理解中，烘焙師是一個藝術家，也是一個科學家。腦海中感性與理性並存，工作中體力與腦力並用的複雜工作。這些元素缺一不可！如何把這兩個截然不同的元素，兼併與應用，需要時間和經驗去沉澱。

　　在平凡的生活中，創造麵糰的無限可能！
　　《樂思金牌麵包不同67章》稟棄複雜的配方，讓同一種麵糰透過不同的整形、餡料搭配，煥發截然的美好滋味。
　　清楚的配方標示，佐以一圖一文的方式，帶您一步步做出美味麵包。

著者信息

作者簡介

梁奕仁

　　現任
　　法國樂斯福酵母有限公司
　　大中華區技術服務主管

　　學歷
　　國立台北工業專科學校電機工程科
　　淡江大學電機工程學系畢業
　　八里穀類研究所高級烘焙班結業
　　美國加州廚藝學院培訓合格

　　經歷
　　臺灣唯王食品公司麵包部二廚
　　臺灣圓山大飯店西點房二廚
　　廣東江門展旺食品有限公司
　　高級烘焙技師
　　上海可頌食品有限公司麵包主廚
　　味全食品有限公司烘焙廠廠長
　　西安振彰食品有限公司生產副總監

　　比賽經歷
　　2012 國際亞洲城市杯（7 個國家）
　　麵包大賽城市特色麵包獎
　　2013 安琪酵母杯全國麵包大賽冠軍
　　2014 美國加州葡萄乾杯全國麵包大賽冠軍
　　2015 美國加州核桃杯全國西點大賽季軍

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