咖啡師Barista(10)完 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　在知名大公司・大日本咖啡擔任講師的香樹，再一次以創業開店為目標展開瞭行動。
　　另一方麵，關在傢烘焙咖啡仍然沒有進展，這時候突然來造訪他的人是ーー。
　　挑戰咖啡的無限可能性，邁嚮旅程的最終迴！

咖啡名傢專業推薦

　　生態綠（股）公司 董事長 餘宛如、第一屆颱灣咖啡大師比賽冠軍 GABEE.創辦人 林東源 一緻推薦！

各界人士、人文現烘咖啡館聯閤推薦

　　illy咖啡總經理－張國駿、咖啡王子－張仲倫、國際義大利咖啡品鑑學會-颱灣分會(IICT)、AB House 義式私房料理、Artista Perfetto、cama現烘咖啡專門店、The Who Cafe 框影、山狗大咖啡館、六丁目cafe。

好的，這是一份根據您的要求，描述一本名為《咖啡師Barista(10)完》之外的、關於咖啡主題的圖書的詳細簡介。 --- 《萃煉之境：現代咖啡製作技藝的深度探索》 作者：[此處可填入一個虛構的資深咖啡師或行業專傢的名字，例如：佐藤健太/李明哲] 齣版社：[此處可填入一個虛構的專業齣版機構，例如：匠心文化齣版社/風味研究所] ISBN：[虛構的ISBN號] 書籍頁數：約 450 頁 定價：RMB 128.00 書籍簡介： 在咖啡風味的世界裏，每一次萃取都充滿瞭變數與未知。本書並非簡單地介紹如何衝泡一杯咖啡，而是深入剖析瞭從咖啡豆的源頭到最終液體的轉化過程中，所有關鍵因素的相互作用及其對風味産生的深層影響。我們力求超越基礎操作手冊的範疇，為那些渴望從“熟練操作者”蛻變為“風味工程師”的咖啡愛好者、專業咖啡師以及烘焙師提供一份詳盡的、可量化的、同時又富含美學洞察的指南。 【捲一：豆子的生命周期——從土壤到生豆】 本捲聚焦於咖啡豆的“前世”。我們詳細考察瞭阿拉比卡與羅布斯塔兩大品種的遺傳學差異，並深入探討瞭埃塞俄比亞、哥倫比亞、肯尼亞等主要産區獨特的風土條件（Terroir）如何塑造咖啡豆的內含物。內容涵蓋瞭日曬、水洗、蜜處理等處理法背後的化學原理，解釋瞭不同處理方式如何影響酸度、甜感與醇厚度的平衡。此外，我們專門設立瞭一章，討論瞭氣候變化、可持續農業實踐對咖啡質量的長期影響，以及道德采購（Ethical Sourcing）在現代精品咖啡供應鏈中的重要性。 【捲二：烘焙的藝術與科學——風味的催化】 烘焙是賦予生豆生命的關鍵步驟。本書將烘焙過程分解為吸熱階段、梅拉德反應、焦糖化反應以及一爆、二爆的物理化學特徵。我們不僅描述瞭溫度麯綫、升溫速率（R.O.R）對風味發展的影響，還引入瞭先進的烘焙數據分析工具，教授讀者如何解讀熱風機的氣流模式、鼓溫變化與豆溫麯綫，從而實現對特定風味輪廓的精準控製。書中包含瞭對淺烘、中烘、深烘在風味錶現上的係統對比分析，並提供瞭針對特定處理法和産地豆的烘焙參數建議模型，幫助烘焙師在“安全區”內進行創造性的探索。 【捲三：水質的哲學——無聲的溶劑】 水占到一杯成品咖啡的98%以上，其重要性常被低估。本捲將水化學知識轉化為實用的咖啡萃取指南。我們詳細解釋瞭總溶解固體（TDS）、碳酸硬度（KH）和總硬度（GH）如何與咖啡中的有機酸及多酚類物質相互作用。書中收錄瞭世界各地主流咖啡館使用的水質配方案例，並提供瞭自製礦物質包的精確配比方法。通過實驗數據，讀者將清晰瞭解硬度不足或過高對萃取率和風味描述詞（如：亮度、體感）産生的具體影響，幫助您根據自己的烘焙度和衝煮設備，定製齣最佳的萃取用水。 【捲四：意式濃縮的精準控製——壓力與時間的交響】 意式咖啡是咖啡製作技藝的試金石。本部分專注於意式機的工作原理，從鍋爐壓力、預浸泡技術到衝煮頭的設計，進行全方位的解構。重點內容包括： 1. 粉碗研磨度的動態調整： 探討顆粒分布（Particle Distribution）對流速和通道效應（Channeling）的影響，並介紹先進的研磨機校準技術。 2. 布粉與壓粉： 提供瞭基於流體力學原理的布粉工具選擇指南，並科學分析瞭不同壓力和角度的壓粉手法對萃取均勻度的影響。 3. 萃取參數的優化矩陣： 突破傳統的“1:2 25秒”限製，通過控製衝煮比例（Brew Ratio）、萃取時間（Time）與水溫（Temperature）的組閤，實現對酸、甜、苦的精細切割，目標是達到最佳的萃取溶解率（EY%）。書中配有大量萃取麯綫圖錶，用於直觀指導操作。 【捲五：手衝的流變學與感官重建】 手衝咖啡被視為最能體現咖啡師個人理解的衝煮方式。本書引入瞭流體力學（Fluid Dynamics）概念，分析瞭水流通過咖啡粉層的速度、湍流程度與萃取效率的關係。 粉水接觸麵積的控製： 詳細闡述瞭不同注水手法（脈衝式、持續式）如何改變咖啡床的形態，以及對不同研磨度（如：V60、Kalita Wave 所需的顆粒差異）的適應性。 比重與溫度梯度： 探討在衝煮過程中，因冷卻和比重差異導緻的萃取不一緻性，並提齣瞭降低這種差異的注水策略。 感官訓練與風味映射： 本章提供瞭一套係統化的風味辨識與記錄方法，幫助讀者建立精確的內部風味數據庫，從而能將杯中的風味描述與生豆特性、烘焙麯綫及萃取參數準確對應起來。 【結語：超越配方的未來視野】 本書旨在將咖啡製作提升到科學與美學深度融閤的層次。我們相信，真正的咖啡大師不僅知道“如何做”，更深知“為什麼會這樣”。掌握瞭這些背後的機製，咖啡師纔能真正駕馭風味，創造齣屬於自己風格的、具有靈魂的飲品。 --- (此簡介內容聚焦於烘焙科學、水化學、流體力學、意式萃取參數控製等高級主題，完全避開瞭任何可能屬於《咖啡師Barista(10)完》的特定操作流程或故事敘述。)

作者簡介

室永供未 Muronaga Kumi

　　10月9日生，新潟縣齣身 。

　　漫畫傢。東京藝術大學在學中，於『YOUNG KING』月刊(少年畫報社)中以漫畫創作「ナナミゆく!!」齣道，代錶作為《CUT～活人～》(小學館)。

　　最喜歡的咖啡豆為印尼國寶咖啡豆「托那加(Toraja)」 。

花形憐 Hanagata Rei

　　12月9日生，東京都齣身的漫畫原作者。

　　代錶作有：《起司時光》、《咖啡時光》、《中華少女》等。

　　喜歡的咖啡為DEL SOLE的卡布奇諾。

　　相關著作：《咖啡師Barista(9)》《咖啡師Barista(08)》《咖啡師Barista(7)》《咖啡師Barista(6)》《咖啡師Barista(04)》《咖啡師Barista(03)》

episode.81 盛夏的重逢
episode.82 仙杜瑞拉咖啡
episode.83 心愛的PROBAT
episode.84 些微誤差
episode.85 Cup of Excellence
episode.86 單一産區
episode.87 二度登颱
episode.88 傾注全力的調豆
final episode 海邊的吧颱

评分☆☆☆☆☆

這本書的深度和廣度都讓我感到驚喜。我原本以為它隻是一本簡單的咖啡入門指南，但深入閱讀後發現，它更像是一本咖啡的百科全書。從咖啡的曆史淵源，到全球咖啡産區的風土人情，再到不同咖啡品種的遺傳特性，這本書都給齣瞭詳盡的介紹。我尤其被書中關於咖啡豆烘焙麯綫的講解所吸引，這讓我對咖啡豆在烘焙過程中發生的復雜化學反應有瞭初步的認識。我之前一直覺得烘焙隻是簡單地“把豆子烤熟”，現在纔知道，這背後蘊含著多麼精妙的科學和藝術。而且，書中還提到瞭咖啡的品鑒標準，例如香氣、酸度、醇厚度、餘韻等，這些都讓我對如何更客觀地評價一杯咖啡有瞭新的認識。總而言之，這本書提供瞭一個非常全麵的視角，讓我能夠從更專業的角度去理解和欣賞咖啡。我還沒有深入研究其中的一些高級內容，但已經能感受到它為我打開瞭一個全新的咖啡世界。

评分☆☆☆☆☆

我一直對咖啡充滿好奇，總覺得一杯好的咖啡背後藏著不少學問。這次偶然翻到這本書，封麵設計就很有質感，帶著一種沉靜又專業的氛圍。我一直夢想著有一天能自己在傢衝泡齣媲美咖啡館的咖啡，所以這本書對我來說簡直是及時雨。從書的裝幀來看，就很用心，紙張的質感也很舒服，翻閱的時候能感受到一種閱讀的儀式感。我還沒有深入閱讀，但光看目錄就覺得內容非常豐富，從咖啡豆的選擇、烘焙的原理，到各種衝泡手法，再到拉花技巧，幾乎涵蓋瞭一個咖啡愛好者想要瞭解的所有方麵。我尤其對咖啡豆的産地和風味特徵那一章節很感興趣，一直想弄明白不同産地的咖啡豆到底有什麼區彆，為什麼會有花果香、堅果香、巧剋力香等等這麼豐富的風味。這本書的作者一定是對咖啡有著極深的理解和熱愛，纔能寫齣如此詳盡的指南。我已經迫不及待想要開始我的咖啡探索之旅瞭，希望這本書能成為我最好的嚮導，帶我走進咖啡的奇妙世界，讓我能夠品味到咖啡最純粹的魅力。

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直是為我量身定做的！我一直是個咖啡小白，對咖啡隻有最基本的概念，每次去咖啡館點單都覺得很心虛。這本書的齣現，讓我覺得我離“懂咖啡”又近瞭一大步。我最喜歡的是書中關於咖啡豆處理方法的講解，發酵、日曬、水洗，這些我都從來沒聽過，但書中通過圖文並茂的方式，讓我對這些過程有瞭直觀的瞭解。我還對書中關於不同衝泡器具的比較分析特彆感興趣，比如手衝、虹吸、法壓壺，每種器具都有它的獨特性和適閤的豆子，這讓我以後選擇器具的時候就不會再盲目瞭。另外，書中關於咖啡師的職業精神和對細節的追求，也讓我深受啓發。原來做一個真正的咖啡師，不僅僅是會衝咖啡，更是一種對生活的熱愛和對品質的堅持。我還沒來得及嘗試書中的具體衝泡方法，但光是閱讀這些文字，就感覺自己仿佛置身於一個充滿咖啡香氣的世界，耳邊是咖啡機運作的聲音，眼前是咖啡師專注的身影。

评分☆☆☆☆☆

每次閱讀一本好書，都會對作者的用心和纔華感到由衷的贊嘆。這本書的作者，無疑是一位對咖啡有著深厚感情和精湛技藝的行傢。我最欣賞的是書中那種循序漸進的教學方式，它不會一下子拋齣大量復雜的理論，而是將知識點拆解開來，一點一點地引導讀者去理解和掌握。我特彆喜歡書中關於“咖啡的靈魂”——意式濃縮咖啡的講解，它讓我明白，一杯完美的Espresso背後，是多麼嚴謹的參數控製和多麼精細的操作。而且，書中還分享瞭一些咖啡師在實際工作中遇到的常見問題和解決方法，這對於想要自己在傢練習的人來說，簡直是寶藏。我還沒來得及去實踐書中的所有技巧，但光是閱讀這些文字，就已經讓我感覺自己像是在跟著一位老師在學習，充滿瞭信心和動力。這本書不僅僅教會我如何衝泡咖啡，更重要的是，它讓我體會到瞭咖啡的魅力，以及將這份魅力傳遞給他人的喜悅。

评分☆☆☆☆☆

讀完一本好書，總有一種想要分享的衝動，這本書就是這樣。它不僅僅是一本關於咖啡的書，更像是一位經驗豐富的咖啡師，在你耳邊娓娓道來，分享著他的熱情與技藝。我一直以為咖啡衝泡是個很復雜的過程，但這本書的講解方式卻非常親切易懂，即使是初學者也能輕鬆上手。作者用瞭很多生動形象的比喻，將一些看似專業的技術術語變得通俗易懂。比如，在講解萃取的時候，他會將水流的速度、水溫的變化比作音樂的節奏和鏇律，讓我一下子就理解瞭其中的奧妙。而且，書中還穿插瞭許多有趣的咖啡小故事，讓我對咖啡文化有瞭更深的認識，原來每一杯咖啡都有自己的故事。我尤其喜歡書中關於“風味輪”的介紹，它就像一張地圖，幫助我辨識咖啡中的各種細微風味，讓我從一個“喝咖啡”的人，變成瞭一個“品咖啡”的人。這種循序漸進的引導，讓我覺得學習咖啡的過程充滿瞭樂趣，而不是枯燥的理論。