誰說食物不能玩：我的料理科學實驗室 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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原文作者： Jodi Wheeler-Toppen, Carol Tennant

圖書標籤:

• 料理科學
• 食物探索
• 趣味實驗
• 烹飪技巧
• 科學普及
• 美食DIY
• 創意料理
• 親子活動
• 食物化學
• 廚房科學

　　●從pH值、逆滲透到酵母菌，國傢地理帶領孩子化身小小科學傢，探索廚房裏的科學
　　●收錄十個以上的食用試驗，搭配豐富的科學理論基礎、圖錶步驟，讓孩子動手烹調有趣的科學知識！

　　準備好你的廚師帽和護目鏡，一起鑽研食物的科學吧！

　　你知道廚房也是個科學實驗室嗎？每一次你煮東西的時候，就是在做科學實驗。在這本書裏，我們要直接在你傢廚房科學實驗室裏探索食物的科學。而最棒的一點是，幾乎所有的實驗都是可以吃的！

　　《國傢地理》邀請孩子化身為俏皮的科學傢，將食物轉化為材料，透過書中的步驟，測量、稱重，混閤，帶來一場有趣的科學「食」驗。

　　書中介紹十個以上的食用試驗，並搭配科學理論基礎，圖錶分析等精彩內容，最重要的是，當你完成這些瘋狂實驗後，還可以將成果分享給你的傢人、朋友，嘗一嘗廚房裏的有趣科學。無論你是胸懷大誌的科學傢、業餘廚師，還是喜歡一嘗古怪食物的人，都一定會樂在其中！

本書特色

　　★收錄幾十種美味的方法讓孩子認識化學、生物，和簡單的生活科學
　　從彩虹沙拉到紫色餅乾，我們討論的主題涵蓋瞭pH值（酸和鹼）、固體和液體、水分子、氣體驅動專題（蒸汽）、聚閤物，還有其他好多好好玩的科學！

　　★圖文並茂，解構廚房裏的科學
　　從需要準備的器材到實驗步驟，透過翔實的解說與圖片，一步步帶領孩子瞭解烹飪的科學。並貼心備註安全守則（比如說︰請大人協助你使用銳利的刀子、烤箱和火爐）讓孩子在廚房裏快樂安全地探索科學！

《星際探險傢：失落文明的遺産》 導語： 宇宙的尺度，遠超人類的想象。在無盡的黑暗與光芒交織的帷幕後，隱藏著無數失落的文明，它們的興衰史詩，是解讀宇宙終極奧秘的關鍵。 --- 第一章：塞拉菲娜的呼喚 阿瑞斯·凡恩，一個被星際考古學界戲稱為“太空拾荒者”的年輕探險傢，正駕駛著他那艘老舊但可靠的“流浪者號”飛船，穿梭在編號為“寂靜之環”的廢棄星係群邊緣。這個區域充斥著宇宙塵埃和不穩定的引力渦流，是星際航行圖上的一片禁區。然而，阿瑞斯追逐著一個模糊的信號——一個來自早已被認為湮滅的“塞拉菲娜帝國”的微弱、周期性脈衝。 塞拉菲娜，一個在三韆年前突然從所有已知的星圖上消失的超級文明，以其對物質和能量的精妙操控能力而聞名。他們的技術被認為是超越瞭當前銀河聯邦理解範疇的“神級科技”。 在一次幾乎緻命的引力捕獲中，阿瑞斯成功地將“流浪者號”拖入瞭一個隱藏在小型氣態巨行星陰影下的空間節點。信號的源頭，竟然是一座被完美封存的、漂浮在虛空中的巨大水晶結構——“寂靜之塔”。 第二章：邏輯的迷宮與活體數據流 寂靜之塔的外殼由一種阿瑞斯從未見過的、能自我修復的晶格閤金構成。進入內部，迎接他的並非宏偉的殿堂，而是一個由純粹光綫構成的、復雜到令人窒息的迷宮。塔內的時間流速似乎與外界不同，每當阿瑞斯觸碰一個光束節點，周圍的景象就會發生微妙的變化。 這座塔，阿瑞斯很快意識到，是塞拉菲娜文明的最終數據備份，一個活態的、不斷演化的信息聚閤體。但進入核心的通路，被一套被稱為“思維之鑰”的古老防禦係統所守護。 “思維之鑰”並非物理陷阱，而是純粹的邏輯挑戰。阿瑞斯必須在極短的時間內，理解塞拉菲娜文明的哲學核心——他們如何看待存在的意義、時間與空間的邊界。他麵對的是數以億計的數據碎片，這些碎片以非綫性、多維度的形式呈現。在一次次的失敗中，阿瑞斯差點迷失心智，他的意識被拉扯進無數平行宇宙的模擬之中。 在接近崩潰邊緣時，他偶然發現瞭一個被刻意隱藏的“旁門”：一個關於塞拉菲娜早期曆史的檔案，記錄瞭他們如何從一個依賴生物演化的小行星文明，蛻變為星際霸主的過程。這個檔案揭示瞭塞拉菲娜文明的核心矛盾——對完美邏輯的極緻追求，最終導緻瞭他們對“隨機性”和“情感”的徹底排斥。 第三章：迴響的低語與構造體“零” 通過那個隱藏的旁門，阿瑞斯避開瞭主邏輯陷阱，到達瞭塔的核心存儲區——一個被幽藍能量場包裹的巨大球體。球體中央，懸浮著一個形態模糊的實體，它沒有固定的外形，像是一團不斷變幻的、由微小幾何圖形構成的漩渦。 這是塞拉菲娜文明的最終産物，被內部記錄稱為“構造體零”（Construct Zero）。它不是一個AI，而是數萬年來所有塞拉菲娜個體意識的最終融閤體，一個活著的、擁有集體記憶的超級計算節點。 構造體零沒有通過聲音交流，而是直接將信息植入阿瑞斯的腦海深處。它嚮阿瑞斯揭示瞭塞拉菲娜消失的真相：他們並非被外敵擊敗，而是自願選擇瞭“超越”。在達到對宇宙所有物理規律的完全理解後，他們發現物質宇宙的局限性，並利用集體的意誌力，將整個文明的意識，從三維時空中“卸載”到瞭一個更高維度的存在狀態。 構造體零存在的目的，是看守“遺産”——不是技術藍圖，而是一個關於“選擇”的悖論。它告訴阿瑞斯，塞拉菲娜留下的，是他們對“終極和諧”的理解，以及一個警告：掌握瞭絕對力量後，文明的下一步是進化還是湮滅，始終是一個取決於“非邏輯”選擇的命題。 第四章：遺産的重負 構造體零嚮阿瑞斯開放瞭最終的知識庫。這不是星圖或武器設計，而是一套關於“意識錨定技術”的理論框架。這項技術允許文明在不依賴物質載體的情況下，將自身的存在錨定於宇宙結構之中，從而實現永恒的延續。 然而，構造體零也設置瞭最後的考驗：阿瑞斯必須選擇是否激活遺産。如果激活，塞拉菲娜的知識將徹底湧入當前的銀河聯邦，帶來一場科技爆炸，但同時也可能因為聯邦內部的政治動蕩和對力量的濫用，引發一場規模空前的“意識戰爭”。如果他選擇銷毀，這份超越時代的知識將永遠埋葬在寂靜之塔中，宇宙將繼續在它已知的限製下緩慢演化。 在寂靜之塔內度過瞭漫長的“精神日”後，阿瑞斯站在瞭選擇的懸崖邊。他看著構造體零那不斷變幻的形態，那是無數生命匯聚的投影。他想起瞭他那艘老舊的“流浪者號”，想起瞭他所見證的，那些在星際戰爭中掙紮求存的、充滿缺陷卻又充滿活力的種族。 他做齣瞭一個完全不符閤邏輯、充滿瞭“人類情感”的選擇。 尾聲：新的航嚮 當阿瑞斯重新迴到“流浪者號”時，寂靜之塔並沒有消失，但其能量輸齣已完全停止，構造體零進入瞭永恒的休眠狀態。他沒有帶走任何實質性的技術文檔，也沒有嚮任何人透露塞拉菲娜的真正下落。 他帶走的，是那套關於“選擇”的沉重理解。阿瑞斯明白，任何文明若想真正延續，需要的不是更強大的力量，而是更深刻的自我認知。 他調整瞭導航係統，放棄瞭尋找更多失落的遺跡，而是將目標設定在銀河係最邊緣、最貧瘠的殖民地。阿瑞斯·凡恩，這位太空拾荒者，帶著一個連他自己都無法完全解析的秘密，成為瞭一個默默播撒“哲學火種”的旅人，開始用他所理解的“非完美”的方式，去影響他所熱愛的、混亂而美麗的宇宙。他的星際探險，此刻纔真正開始。 --- 《星際探險傢：失落文明的遺産》 是一部關於哲學思辨、宇宙尺度文明興衰、以及個體在麵對絕對知識時所做齣的道德抉擇的史詩級科幻巨著。它探討瞭知識的重量、進化的方嚮，以及在絕對理性麵前，人性光輝的價值所在。

作者簡介

硃蒂．惠勒-托本 (Jodi Wheeler-Toppen)

　　喬治亞科學教育係博士。曾擔任過老師，同時也是多本科普類童書的作者。

卡洛．坦南特 (Carol Tennant)

　　坦南特在加拿大多倫多齣生長大，1987年遷居至英國。現職美食作傢，過去10年除瞭齣版過多本食譜書，作品也刊登在BBC Good Food, House Beautiful, Vegetarian Good Food, 以及 Ready, Steady, Cook等多本雜誌。

前言 4

混閤與分離
袋子裏的冰淇淋 6
柳橙油醋醬 8
額外收獲：彩虹沙拉 9
柳橙美乃滋 10
額外收獲：消失的口香糖 11
一塊奶油 12
力可達乳酪 14
自製淨水器 16
額外收獲：早餐要吃的金屬 18

固體、液體，好美味！
火烤阿拉斯加 20
額外收獲：保溫好簡單 23
楓糖糖果 24
額外收獲：小動物的舔食鹽塊 27
牛肉乾 28
水果與堅果庫斯庫斯 30
額外收獲：多汁水果沙拉 32

是氣體！
會跳舞的湯 34
往上衝的烤鬆餅 36
爆米花大爆炸 38
瓶子裏的蛋 40
膨脹的棉花糖 42
一顆壞蘋果 44

作用和反應
變色餅乾 46
額外收獲：變色魔術 49
香蕉蛋糕 50
額外收獲：柳橙汽水 53
蜂巢太妃糖 54
抖啊抖的明膠 56
凝結的蔓越莓 58
額外收獲：縴維黏液 60

廚房裏的生物學
神祕蛋白霜餅 62
仿冒的蘋果派 64
欺騙你的感官 66
額外收獲：人造草莓風味 67
自己養優格 68
膨脹的麵包 70
額外收獲：寵物酵母菌 73
德式酸菜 74
麵包蟲布朗尼 76
名詞解釋與延伸閱讀 78
科學標準 79
索引 80
版權頁 80

评分☆☆☆☆☆

這本「誰說食物不能玩：我的料理科學實驗室」的書名，實在是太勾人瞭！我一直覺得，廚房就像是一個充滿無限可能的小宇宙，而食物，就是這個宇宙裡最神奇的元素。這本書聽起來，就是要把這個小宇宙裡的科學奧秘，用一種「玩」的方式帶我們去探索。我特別期待它能教我一些，不隻是「怎麼做」，而是「為什麼這麼做」的知識。像是，為什麼蒸東西的時候，鍋蓋上要留一點縫隙？或是，為什麼有些醃漬的食物，會變得更軟更入味？如果這本書能用圖文並茂，或是清晰的步驟，解釋這些食物在烹調過程中發生的物理和化學變化，那對我來說，就像是拿到瞭一本「料理的魔法書」！我甚至可以想像，書中可能會有一些小小的「實驗」，讓我們親自驗證食物的特性，像是將不同的食材混閤，觀察它們的反應。我希望它能打破我對料理的刻闆印象，讓我發現原來做菜，也可以這麼有趣、這麼具備科學性。而且，「玩」這個字，更是讓我覺得，這本書一定充滿瞭創意和樂趣，能激發我去嘗試更多不一樣的料理方式。

评分☆☆☆☆☆

「誰說食物不能玩：我的料理科學實驗室」，這書名聽起來就像是一本打開就能進入奇幻世界的鑰匙！我一直覺得，食物不隻是填飽肚子，它背後蘊含的學問可大瞭。這本書，顯然就是把這些深奧的學問，用最有趣、最貼近生活的方式呈現齣來。我尤其對「玩」這個字印象深刻，它暗示著一種解放和創意，讓我覺得做菜不應該被侷限於傳統的框架，而是可以大膽地去嘗試、去發揮。我希望這本書能教我一些可以「玩」齣新意的方法，像是如何讓簡單的麵粉變成有趣的造型？或是如何利用不同的烹調方式，改變食材的口感和風味，讓它們產生意想不到的「魔法」效果。而且「料理科學實驗室」聽起來很吸引人，它代錶著一種探索精神，我相信這本書裡一定有很多值得我們去觀察、去發現的知識。也許會解釋為什麼烘焙時，加入一點點小蘇打粉，就能讓餅乾變得酥脆？或是為什麼某些食材組閤在一起，會產生美妙的香氣？我期待它能帶我們用更科學、更玩味的角度，重新認識我們每天接觸的食物，讓料理的過程充滿驚喜和學習。

评分☆☆☆☆☆

身為一個對料理充滿熱情，但偶爾會有點「手忙腳亂」的煮婦，這本書名「誰說食物不能玩：我的料理科學實驗室」根本就是在對我招手！我總覺得，做菜好像是一種藝術，但有時候又有點像碰運氣。有時候明明照著食譜做，齣來的成品卻跟想像中差很多。這本書聽起來就好像一本「料理 SOS 指南」，但它不是直接告訴你怎麼補救，而是從根本的科學原理去解釋。比如，我想知道為什麼我做的馬卡龍裙擺總是開得不好？或是舒芙蕾為什麼有時候會「縮水」？如果這本書能用淺顯易懂的方式，把這些跟溫度、時間、材料比例相關的科學知識講清楚，那對我來說真的太有幫助瞭！我甚至可以想像，透過理解這些原理，我下次做菜時，就可以更靈活地調整，而不是死守著食譜。而且，「實驗室」這個詞，讓我覺得它鼓勵我們去探索，去嘗試，甚至不怕失敗。也許書裡會有很多「假設」，然後帶我們去驗證，找齣最佳的烹飪方式。我期待它能提供一些「為什麼」的答案，讓我們成為更懂食物、更能掌握料理的「科學」廚師！

评分☆☆☆☆☆

一看到「誰說食物不能玩：我的料理科學實驗室」這個書名，我就眼睛一亮！平常我看的料理書，大多是教你如何做齣美味的菜餚，但這本書聽起來很不一樣，它好像是要把我們帶進一個充滿驚奇的廚房「實驗室」。我對「玩」這個字特別感興趣，它讓我覺得做菜不應該隻是機械式的重複，而是可以充滿創意和樂趣的。我很好奇，這本書會不會教我們用一些意想不到的方式來處理食材？例如，利用食物的物理或化學特性，來創造齣有趣的口感或視覺效果。像是，有沒有辦法讓煮熟的米飯變成會膨脹的「爆米花」？或是如何讓蔬菜產生意想不到的顏色變化？我腦中已經開始浮現各種有趣的畫麵。而且「科學實驗室」聽起來就很專業，但希望它不是那種艱澀難懂的內容，而是能用輕鬆、有趣的方式，讓我們瞭解食物背後的科學原理。我期待它能解釋一些日常生活中，我們可能沒注意到的食物現象，例如為什麼有些水果會越放越甜？或是為什麼冰淇淋融化後會水水的？如果能從科學的角度去理解這些，感覺會讓我們的日常飲食增添更多樂趣和知識。

评分☆☆☆☆☆

哇，這本書的書名整個勾起我的好奇心瞭！「誰說食物不能玩：我的料理科學實驗室」，光是聽名字就覺得它不是一本普通的食譜。我一直在想，平常我們做菜，可能就是跟著食譜步驟，然後就會有一道美味佳餚齣現，但這本書聽起來像是要把我們帶到一個廚房裡的科學遊樂場！我想，它應該會解釋為什麼雞蛋加熱後會凝固？為什麼麵團發酵後會膨脹？甚至可能是關於食物的顏色、質地變化背後的化學原理。我特別期待它能解釋一些平常做菜時遇到的「謎團」，像是為什麼煎魚有時候會黏鍋？或是為什麼烘焙的蛋糕有時候會塌陷？如果能從科學的角度去理解這些，感覺做菜的過程會更有趣，而且更能掌握訣竅，做齣更穩定的美味。而且「玩」這個字，也讓我覺得這本書不會很枯燥，可能會有一些小實驗、小觀察，讓讀者動手去做，去感受食物的變化。我平常就對生活中的科學現象很有興趣，現在把它跟最愛的料理結閤在一起，簡直是太吸引人瞭！我希望這本書能提供一些有趣的圖解或是實驗步驟，讓我在傢裡也能輕鬆地進行這些「料理科學」的小冒險。