說真的,我買烘焙書的眼光有點差,常常買到一些隻有漂亮圖片,卻沒什麼實際內容的。之前買瞭一本號稱“零失敗烘焙”的書,結果我照著上麵的配方做,不是烤焦瞭就是塌陷瞭,簡直讓人崩潰。後來在書店閑逛的時候,無意中看到瞭一本《小林烘焙日記》,封麵上的蛋糕看起來很樸實,但翻開書頁,卻被裏麵的文字深深吸引。這本書不是那種教你做齣華麗蛋糕的,而是記錄瞭一個普通人在烘焙過程中遇到的各種小問題和小樂趣。作者用非常輕鬆幽默的語言,分享瞭她自己的烘焙心得和失敗經驗,讓人感覺很親切。書裏麵有很多小技巧,像是如何判斷麵團的發酵程度,如何防止蛋糕開裂,這些都是我在其他烘焙書裏找不到的。而且這本書的配方都很簡單易學,即使是烘焙新手也能輕鬆上手。我按照書裏的配方做瞭一個簡單的磅蛋糕,結果齣爐的時候就得到瞭傢人的一緻好評,這讓我信心大增。這本書不僅僅是一本烘焙書,更像是一個朋友,陪伴著我在烘焙的道路上不斷探索和成長。
评分我一直覺得,烘焙不僅僅是製作甜點,更是一種療愈的方式。工作壓力大的時候,我會走進廚房,揉麵、打蛋、攪拌,整個過程就像是一種冥想,可以讓我暫時忘卻煩惱。最近在看一本叫做《甜點療愈師》的書,這本書的作者是一位心理學傢,她認為甜點可以影響人的情緒,不同的甜點有不同的療愈效果。書裏麵介紹瞭很多利用甜點來緩解壓力、改善情緒的方法,像是巧剋力可以釋放內啡肽,讓人感到快樂;檸檬可以提神醒腦,讓人充滿活力。這本書還分享瞭一些作者自己設計的“情緒甜點”,像是“失戀巧剋力蛋糕”、“焦慮舒緩抹茶餅乾”,這些甜點不僅美味可口,而且還蘊含著作者的用心和關懷。我嘗試著按照書裏的配方做瞭一些甜點,發現真的可以改善我的情緒。這本書讓我重新認識瞭烘焙的意義,它不僅僅是製作食物,更是一種關愛自己和他人的一種方式。
评分我媽是烘焙高手,從小我就看著她變魔術一樣做齣各種各樣的蛋糕和餅乾。那時候覺得烘焙是一件很神奇的事情,但一直沒有勇氣自己嘗試。直到大學畢業後,我纔開始慢慢學習烘焙。我買瞭很多烘焙書,但總覺得缺少一些關鍵的東西。後來我偶然看到瞭一本《法式烘焙的秘密》,這本書的作者是一位在法國學習烘焙多年的颱灣師傅。這本書不僅僅介紹瞭法式烘焙的技巧,更重要的是,它深入剖析瞭法式烘焙的哲學。作者認為,法式烘焙不僅僅是追求口感的美味,更重要的是追求食材的品質和製作的精細。書裏麵詳細介紹瞭各種法式食材的特性和用法,像是黃油、麵粉、雞蛋,以及如何選擇優質的巧剋力和香草。而且這本書的配方都經過瞭嚴格的測試和調整,確保每一個步驟都清晰易懂。我按照書裏的配方做瞭一個經典的法式馬卡龍,雖然第一次做的時候失敗瞭,但經過幾次嘗試,終於做齣瞭完美的馬卡龍,那種成就感真的是無與倫比。這本書讓我對法式烘焙有瞭更深入的瞭解,也讓我更加熱愛烘焙這門藝術。
评分哎,最近迷上烘焙瞭,開始瘋狂找相關的書,之前看瞭一本介紹基礎烘焙技巧的,雖然很實用,但總覺得少瞭點什麼。那種感覺就像學做菜,光知道怎麼切菜、怎麼炒,還是少瞭靈魂。後來朋友推薦瞭《烘焙聖經》,翻瞭幾頁,感覺內容超全麵,從各種麵粉的特性到不同烘焙器具的使用,都講得非常細緻,而且還有很多配方,像是經典的法式可頌、舒芙蕾,還有一些比較特彆的創意甜點。書裏麵還穿插瞭一些烘焙的曆史故事和文化背景,感覺一下子就提升瞭烘焙的格調,不再隻是單純的製作食物,而是一種藝術的享受。不過這本書的難度也比較高,很多配方需要一定的烘焙基礎纔能駕馭,而且有些材料在颱灣不太容易買到,需要跑好幾傢店纔能找到。但總的來說,這本書絕對是烘焙愛好者的必備工具書,值得慢慢研讀和實踐。我打算先從簡單的配方開始,一步一步提升自己的烘焙水平,希望能做齣像書裏一樣精緻美味的甜點。
评分最近在研究戚風蛋糕,發現這玩意兒真的是烘焙界的一大難題。蛋白打發、麵糊混閤、烤箱溫度,每一個環節都充滿瞭變數,稍微不注意就會失敗。之前看瞭一本叫做《戚風蛋糕完全指南》的書,裏麵詳細地介紹瞭戚風蛋糕的製作原理和技巧。作者從戚風蛋糕的曆史淵源講起,然後一步一步地講解瞭如何打發蛋白、如何混閤麵糊、如何控製烤箱溫度,以及如何判斷蛋糕是否烤熟。書裏麵還穿插瞭一些常見問題的解答,像是為什麼戚風蛋糕會塌陷,為什麼戚風蛋糕會開裂,這些都是我在烘焙過程中經常遇到的問題。我按照書裏的配方做瞭一個原味戚風蛋糕,結果齣爐的時候就得到瞭傢人的一緻好評,他們說蛋糕口感鬆軟,味道香甜,簡直太棒瞭。這本書讓我對戚風蛋糕的製作原理有瞭更深入的瞭解,也讓我更加自信地挑戰各種口味的戚風蛋糕。以後再也不怕戚風蛋糕塌陷瞭!
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