健康的人生有賴營養、保養、修養等三養之落實，俗諺營而養之即為營養，營養之維持需靠食品，食品除含一般營養素，尚含其他特殊成份。一般營養素可提供人類活動並延續生命所必須的機能，而特殊成份往往具有特殊功能，亦是人類養生保健之精華成份，有的可預防疾病，有的可延緩病灶惡化，或具有回覆疾病之功效，地球上食品何其多，如您不偏食，絕對可以吸取大自然食物之各種養分，並提供健康之保護，除營養外，因人體如同一部機器也是需要保養的，透過適當的保養能維持良好的機能，因此平常需要注意理想體重的維持，適度的運動，有效的睡眠，良好的作息習慣，無不良嗜好，適當的休閒活動，並定期的檢查，其中以運動最為重要，因為經由運動可以攝取更多的氧氣，使組織細胞新陳代謝通暢，及器官機能正常不老化。最後尚需熱心、進取、樂群，保持自我圓融達觀，不與人爭吵以及快樂的心情，期能適應社會，生活更充實更滿足，自然心曠神怡，延年益壽。

作者簡介

劉麗雲

學歷：
．私立實踐家政經濟專科學校畢、私立文化大學家政研究所營養組碩士、國立台灣大學農業化學研究所博士

經歷：
．現任：實踐大學教授兼教務長
．曾任：實踐大學食品營養學系主任、實踐大學民生學院院長

學術專長：
．保健食品、食品化學、食品衛生安全、食品分析檢驗

研究領域：
．保健食品安全行評估及降血脂降血壓與骨質疏鬆等之研究

出版心語 i

第 一 章　養身保健之道

第 一 節　均衡的營養
第 二 節　保養
第 三 節　休養
第 四 節　保健養生參考方
第 五 節　其他注意事項

第 二 章　保健性食品

第 一 節　定義
第 二 節　食品的機能
第 三 節　機能性食品
第 四 節　其他相關名詞
第 五 節　保健食品發展動向

第 三 章　保健食品成分分析

第 一 節　蛋白質分離純化
第 二 節　油脂之分離純化

第 四 章　食品特殊加工技術

第 一 節　超臨界流體
第 二 節　食品擠壓技術
第 三 節　冷凍乾燥技術
第 四 節　食品微粒包覆（微膠囊化）技術
第 五 節　真空油炸技術

第 五 章　健康食品安全性及機能性評估

第 一 節　健康食品安全性評估
第 二 節　健康食品機能性評估

第 六 章　健康食品相關法規

健康食品管理法
健康食品查驗登記許可資料摘要
健康食品申請許可辦法
健康食品管理法施行細則
健康食品衛生標準

第 七 章　特定保健功能產品

第 一 節　卵磷脂
第 二 節　魚油
第 三 節　靈芝
第 四 節　冬蟲夏草
第 五 節　茶
第 六 節　芝麻
第 七 節　甲殼質
第 八 節　山藥
第 九 節　刺五加
第 十 節　薏仁
第十一節　巴西磨菇
第十二節　桑椹
第十三節　洛神花
第十四節　納豆
第十五節　膳食纖維
第十六節　紅麴

附 錄 一　健康食品申請許可作業流程圖

附 錄 二　食品廣告標示詞句涉及虛偽、誇張或醫藥效能之認定表

參考文獻