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　　上海超前於整個中國，迅速離開了拚命發財的初級階段，踏入了享受生活的世界潮流。 現在要締造中國的upper class，具有國際觀，

　　兼得法國人的口味、倫敦人的修養，還要像義大利人那樣會享受。 熱愛藝術，同時喜歡亞曼尼，

　　玩膩了政治，大家又重新回到經濟和鈔票的牌桌上， 這次的籌碼是 Life style。

　　「一座迷霧四起的城市，午夜12點，上海正High！」上海2000萬人忙著同一件事情：吃。

　　不管上海人、外地人、觀光客，都在朝思暮想：速食盒飯，日本壽司，水煮鯰魚，本幫紅燒肉……最好每天都不一樣，每頓都不一樣。蘇浙匯、小南國、致真、鷺鷺、新起士，福1039、福1088，是這十幾年上海本幫料理界最紅的新秀，美食圈的老大哥們總是耳聽為虛，嘴嚐為實。

　　那麼你呢？

　　如果你對上海的認識，僅限於三聚氫胺與毒奶，那麼有可能你尚未到過上海。

　　如果你對上海的時尚，只知道上海新天地，那麼有可能你玩上海還不夠道地。

　　本書的製作團隊張耀工作室，以在地人的優勢，國際攝影的水準，帶領讀者將上海狠狠吃過一遍，這本《新上海主義－優雅過生活/最In玩樂吃喝地圖》共分七大部分「享受主義，過一個有風格的下午」、「Lohas族要反璞歸真，吃素喝茶」、「你喜歡義大利，還是法國？」「寧可吃生魚片還是咖哩皇炒蟹」、「現在流行吃辣喝香 」、「隨便弄弄就吃得七葷八素」「今天不想回家睡覺」，全方位介紹了上海識途老馬的八大玩法、上海不得不知道的風格地標、上海人的咖啡館情結、上海灘的西點老字號、在上海成為時髦的必備氣質，以及為什麼許多人都說上海最時髦的男人是不在家裡洗澡、不在家裡睡覺……等。

　　總之，如果你還沒去過上海，這本書是旅遊上海的最佳指南。

　　如果你已經去過上海，這本書會讓你發現上海已經不是原來的上海。

　　如果你已生活在上海，這本書會讓你知道去哪裡玩可解除你對台灣思鄉的痛苦。

　　如果你想在上海開店，那麼這本書會讓你知己知彼，進一步了解上海的流行脈動。

作者簡介

張耀

　　以旅行為生活基調，不斷挑戰創意的攝影作家。視覺圖書的始作俑者。其生活及創作方式，有人稱他是「行走貴族」、「不在地的人」、「文學界的王家衛」，有人說他的書是「雅痞聖經」……。在海外，張耀已擁有一大批「咖啡迷」，他們收藏張耀每一時期的每一部作品。他說自己是拿照相機的作家。迄今已在海內外出版數十種圖文著作。一句「我不在家就在咖啡館，或在去咖啡館的路上」成為許多人的生活信仰。八○年代在維也納生活，為歐洲多家著名報紙和雜誌撰寫、拍攝專輯作品。經年旅行世界各著名城市，撰寫一系列歐洲咖啡館文化的作品，並於維也納、格拉茲、薩爾斯堡及荷蘭阿姆斯特丹、香港、台北舉辦了數十次個人作品展。一九九七年起定居巴黎。

　　一九九五年在台北推出《打開咖啡館的門》、《咖啡地圖》，即掀起新人文影像風潮，以後以其特別的圖文創作方式，揭開一連串視覺性格化的「城市故事」：《黑白巴黎》、《彩色羅馬》、《東京．雨．十三度∕上海77層樓》、《東京288小時》……，每本書，都變成一種時髦，都像一個紙上進行的電影。二○○○年在上海組建巴黎、上海張耀工作室。

　　張耀工作室是一個年輕而充滿激情的創作團隊，因一種理想而成立，整體構想是一個國際化的創作平台。集合了上海、巴黎兩地的專業編輯、設計人員，倡導世界主義與個人主義並行的創作主張。

　　張耀作品：一九九九年與sony music合作推出第一本音樂CD影像書，《音樂咖啡地圖（一）．巴黎！巴黎！》。以《咖啡地圖》一書為線索，結合其全新攝影、文字，及親自挑選跨越古典、爵士、法文歌曲，穿插九八年底的巴黎街頭聲音，交織成前所未有的Cafe飄乎之旅。

　　二○○○年，跟Epson公司合作，推出全球首次無印刷，十種不同版本的數位單本圖書《七個錯城》，又創視覺表達的新形式。

　　二○○一年，《東京．雨．十三度∕上海77層樓》，以全新的國際觀，強烈的視覺語言，寫照東方兩個最瘋狂、摩登的大都會生活。強烈的影像，再次引起「數位雙城記」的熱門話題。

　　咖啡三部曲的高潮《叫咖啡的地方》，二○○二出版後，再度激起咖啡熱，其流暢而優雅的視覺語言，及更國際性的題材，創造了張耀最獨特深邃的Cafe世界。

　　二○○四年，在《巴黎的一天》，即是美好年代的一次呈現，濃縮了千百年來的無限優雅、前衛時尚以及文學記憶，是一部最貼近巴黎個性與主張的生活美學，張耀以獨特深邃的個人風格，劃出一條屬於巴黎、也屬於你最完美的享受路線。

　　二○○六年，《在奢華的盡頭》中，張耀以其獨到的眼光，精挑細選了歐洲十家大飯店，以感性優美的文字，配以一幀幀色彩飽滿、誘人目光的攝影圖片，娓娓道來每家飯店的身家故事、歷經的美麗與哀愁，串聯起來，儼如一段旖旎、浪漫的歐洲文化史。

Part 1　享受主義，過一個有風格的下午    10
某天下午三點種，坐在南京路上    12
Vienna Cafe，借給我一個鐘頭奧地利時光    14
堂屋，木門青磚背後傳來咖啡香    18
Keven Cafe    19
特寫：上海人的咖啡館情結    21
巧克力蛋糕，我只要awfully chocolate    26
早安！巴黎！    28
國際新面孔    30
上海灘的西點老字號    32
上海不得不知道的風格地標之  1——新天地    34

Part 2　Lohas族要反璞歸真，吃素喝茶    40
五觀堂素食與幹葉子    44
吉祥草素食館    45
特寫：素菜不再是葷菜素做，更重要的是選料    46
宋芳和故園    48
特寫：喝茶是生活的一部分    50　
趣聞背景 過眼雲煙老上海的茶館    52 
梅溪弄，可能是老城廂最後一間老虎灶    54

Part 3　你喜歡義大利，還是法國？    56
跟著義大利人吃麵條，法國人喝紅酒    59　
上海義大利菜的經典和新秀    62
外灘，還是冒險家的夢嗎﹖    65
上海不得不知道的風格地標之  2——外灘    67
特寫：法國人的浪漫從進門開始    72
Hamilton House又見享樂主義進駐福州路    76
特寫：法租界裡的花園餐廳    78
時髦男人不在家裡洗澡    80
懂得愛惜自己的女人迷戀 Spa    82

Part 4　寧可吃生魚片還是咖哩皇炒蟹    85
特寫：刺身，壽司，還有泡菜拌飯    88
仁清    90
芭芭露莎：公園裡的東南亞風情    91
Ester's Bear，與泰迪熊一起進餐    92
上海識途老馬的八大玩法    94
去虹梅路品嘗世界主義      
去岳陽路散步看花園弄堂石庫門巷子
去黃浦江上乘船 
逛古玩街鑽倉庫，淘寶    
去上海博物館泡泡 
去西郊公園看大樹
到古北去洗頭，做腳   
從七寶古街玩到佘山
上海的其他玩法、吃法……

Part 5　現在流行吃辣喝香    115
麻辣風暴    116
人氣最旺的餐廳    117
攬香川菜館：上海人的「辣味觀」    118
上海不得不知道的風格地標之 3——濱江大道    119
你去演唱會，還是音樂會﹖    120
在上海成為時髦的必備氣質    124

Part 6　隨便弄弄就吃得七葷八素    128
特寫：上海小市民的生煎信仰    130
都是大眾點評網惹的禍    133
蘭心餐廳，22年前媽媽的味道不變    134
我家    135
最懷念外婆的紅燒肉    136
蘭桂坊，全上海最棒的黃魚麵    137
特寫：上海還有吃早茶的地方嗎？    139
廣東小廚 比茶餐廳更私人的館子    142

Part 7　今天不想回家睡覺    146
浦江飯店（禮查飯店），歲月是什麼味道    148
去金茂睡覺看夜景    150
老時光 隱匿在弄堂深處的Old House    154
上海有個新西湖    156
薇愛，情人們的3小時約會點    160
老船長青年酒店    164
特寫：青年旅館已經是過去式，現在流行Boutique    165
午夜12點，上海正High    168

尾聲　小南國，鷺鷺，上海阿叔，致真……上海美食圈裡的大哥大們    174

某天下午三點鐘坐在南京路上

南京路對上海的時髦男人女人來說，從恒隆到上海電視臺就結束了，最多再西面一點從靜安寺的久光百貨開始，他們喜歡這條路的一切，但從不越過西藏路。特別是對女孩們而言，西藏路以西的南京西路才是她們的口味，只要沾邊就有面子。而南京東路步行街那是全國人民的，與她們無關，最討厭看到步行街洶湧的人潮，所以早就攔了輛差頭（Taxi），去下一個地方了。

南京西路最耀眼的就是66層樓高的恒隆，號稱大陸奢侈品第一旗艦店，玻璃帷幕在三點鐘的太陽下亮起光輝奪目的旗幟，赤裸裸地告訴大家，我就是「貴」。旁邊的中信泰富、梅隴鎮伊勢丹，還有再遠一點的新開張的瑪莎，雖然價格在一點點下臺階，比較容易被更寬的圈子消費了，但總括起來這幾幢大廈都代表了上海精英族群的消費地位，所以愛面子的上海姑娘們，即使沒在恒隆買過東西，也多少在梅隴鎮花過錢，至少這裡的大小咖啡店是經常出沒的。路過恒隆的櫥窗時，瞄一眼自己的影子，甩甩頭髮，繼續走秀，一點膽怯也沒有。

當年，爺爺舉家搬來上海，南京西路還叫「靜安寺路」，他跟著洋人四處辦事，這條路每天都要走很多回，印象最深的是星羅棋布的咖啡館，那時候的咖啡館還叫沙利文、飛達、維多利、凱司令……咖啡蛋糕的香味，飄在整條馬路的上空。

1930年代，上海人正過著吟風弄月的時光，下午三點的先生小姐們在喝下午茶、蛋糕、餅乾是剛烘烤出爐的，還要加上一杯熱氣騰騰的咖啡，或者加了奶和糖的英式紅茶。有身分的名門閨秀喜歡在自家花園裡搞沙龍聚會，而活躍的交際紅人、經常要露臉的文化名流就會到靜安寺路上（南京西路）選個咖啡館坐下，消磨一個下午。

來自那年頭的「凱司令」還繼續堅守在這條路上，聽名字有點老德國人的味道。二樓的咖啡座也依舊熱門，選個靠窗的座位，誰都可以來懷舊。只是來這種地方的，大多是上海灘的「老克勒」，為了懷戀這裡的吊燈、餐具和印著“Kaisiling”的桌布和餐巾。

太陽的影子慢慢斜下去了，隔窗看著馬路上挽著手的小姐妹們，剛從對面的大廈裡出來，東西一樣也沒買，但個個神態飛揚。對她們來說，來南京西路是領世面的，買東西，還是到旁邊的小店裡淘寶才合算。她們的咖啡選擇一般是中信泰富樓底下的Starbucks，或者再底下一層的Wagas，再考究一點的就跑到恒隆對面的錦滄文華的露天咖啡座，或恒隆大廳裡去喝了。

坐在流光溢彩的南京路上，真能穩坐泰山一心一意品咖啡的人那是異數，大部分人手抱咖啡，其實心裡還是放不下街上的萬千風采，左顧右盼，看風景超過了對咖啡的任何感受，還有人乾脆就是在這裡等人、約會、談大事小事、商量生意，或者準備給誰下套……沒方法，這就是上海南京路的現實。不過，什麼都見慣不驚的人，照樣可以自顧自的享受，把身邊的花團錦簇全當擺設。

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