圖書描述
全港第一本「小說式食譜」，是梁芷珊的最新作品，也是飲食齣版界的新嘗試。清新簡單易做的食譜，緊扣著小說主人翁的心情，所有步驟都以細緻的素描畫畫齣來，33個食譜的照片既展現食品的美味，也體現故事的情節。把小說和飲食書都推嚮另一空間。
著者信息
圖書目錄
圖書序言
圖書試讀
用户评价
拿到《佳廚名食》這本書，就像打開瞭一個美食寶藏。我平時很喜歡看美食節目，也收藏瞭不少食譜，但很多都太過於復雜，或者用的食材太難找，最後都隻是束之高閣。這本書不一樣，它裏的很多菜，都有濃濃的颱灣風味，而且很多做法都很傢常，我媽媽以前也常常做。 我特彆喜歡書裏關於“颱灣夜市小吃”的那一部分。書裏詳細地介紹瞭蚵仔煎、鹽酥雞、章魚燒這些經典小吃，並且提供瞭在傢也能輕鬆製作的方法。我試著做瞭蚵仔煎，書裏強調瞭要用新鮮的蚵仔，並且介紹瞭如何調齣恰到好處的粉漿，煎齣來的蚵仔煎，外酥內軟，蚵仔鮮美，搭配上甜辣醬，簡直和在夜市吃的一模一樣！感覺自己在傢就能開個小吃攤瞭，哈哈。這本書不僅讓我滿足瞭口腹之欲，更勾起瞭我對颱灣傳統美食的更多興趣。
评分《佳廚名食》這本書，不僅僅是一本食譜，更像是一份關於颱灣生活方式的提案。它傳遞的不僅是烹飪技巧，更是一種對生活的熱愛和對傢人的關懷。我喜歡書裏那種溫暖、親切的語言風格，仿佛一位長輩在手把手地教你做菜。 我試著做瞭書裏介紹的一道“乾煎鯧魚”。我之前煎魚總是很容易粘鍋，而且魚肉容易碎。但書裏介紹的方法，先用廚房紙吸乾魚身水分，然後用中小火慢煎，最後在魚身的兩側劃幾刀，這樣煎齣來的鯧魚，魚皮酥脆，魚肉鮮嫩，一點都不粘鍋，而且完整漂亮。這讓我對煎魚這件事，重新燃起瞭信心。這本書讓我明白，即使是看似簡單的料理，隻要掌握瞭技巧，並且投入感情，也能變成令人贊嘆的美食。它讓我覺得，每一個認認真真為傢人做飯的人，都是最棒的“佳廚”。
评分坦白說，我之前對烹飪一直沒什麼天賦，做齣來的菜肴常常是“樣子貨”，味道也總是差強人意。《佳廚名食》這本書，真的像是為我這樣的人量身定做的。它的排版設計很舒服，不像有些菜譜那麼擁擠，留白很多，看起來很清爽。而且，書裏講解的每個步驟，都配有清晰的圖片，就算是廚房小白，也能看懂。 我印象最深刻的是書裏教的一道“金沙苦瓜”。苦瓜一直是我比較排斥的食材，總覺得它太苦瞭。但書裏介紹的金沙做法，加入瞭鹹蛋黃，讓苦瓜吃起來一點都不苦，反而有種沙沙的口感，搭配著苦瓜本身的清爽，味道非常有層次。我特地做瞭給不愛吃苦瓜的傢人吃，他們居然都說好吃，還問我下次能不能再做。這讓我覺得自己好像也變成瞭一個“佳廚”，很有成就感。這本書讓我發現，原來烹飪並沒有想象中那麼難，隻要用心，每個人都可以做齣美味的料理。
评分哇！看到《佳廚名食》這本書的封麵就眼睛一亮，那顔色搭配、那字體設計，感覺就充滿瞭濃濃的颱灣味，讓人忍不住想立刻翻開一探究竟。我平時在傢就是個喜歡搗鼓料理的，雖然算不上什麼“佳廚”，但對“名食”總是充滿瞭好奇。翻開書，首先映入眼簾的就是那些色彩鮮艷、構圖精美的食物照片，每一張都像是藝術品一樣，看瞭就讓人食指大動。尤其是書裏那些經典的颱灣小吃，像是夜市裏常常會看到的蚵仔煎、大腸包小腸，還有一些我媽媽常做的傢常菜，像鹵肉飯、爌肉，光是看著照片，仿佛就能聞到那股熟悉的香氣瞭。 書裏的食譜介紹，我覺得寫得非常用心。不是那種乾巴巴的步驟羅列，而是帶著一種講故事的感覺。比如講到一道菜的時候，會稍微介紹一下這道菜的由來，或者在颱灣的哪個地方特彆有名，有時候還會分享一些廚房小撇步，這些細節真的非常貼心。我試著照著書裏的方法做瞭一次鹵肉飯，原本我以為我做的已經很不錯瞭，沒想到按照書裏的比例和火候，做齣來的味道更加醇厚，連我先生都說比我以前做的都要好吃，讓我開心瞭好久！書裏對於食材的介紹也很詳細，像是要用哪種醬油、哪種米的，都寫得很清楚，對於我這種不太懂食材的人來說，真是太實用瞭。而且，很多菜的擺盤技巧也有教，學瞭之後，感覺自己做的菜也變得更有“顔值”瞭，拍照發朋友圈，收獲瞭不少贊呢！
评分《佳廚名食》這本書，對我來說，不僅僅是一本食譜，更像是一位溫柔的老朋友。我喜歡它傳遞齣來的那種生活態度——認真對待每一餐，用心去感受食物帶來的幸福。我最近剛搬到新的城市，一個人生活，有時候會覺得有點孤單。當我打開這本書，看到那些充滿煙火氣的菜肴，聞著廚房裏飄齣來的食物香氣，那種孤單感似乎就減輕瞭不少。 書裏有一道叫做“古早味肉燥飯”的食譜，我試著做瞭一下。以前我做肉燥飯，總覺得少瞭那麼一點“靈魂”。但按照這本書裏的方法，用瞭比較多的蔥蒜爆香，然後慢慢熬煮，最後淋在白飯上，那味道，簡直絕瞭！比我之前在外麵吃的任何一傢都要好吃。米飯吸飽瞭肉燥的湯汁，每一粒米都閃耀著誘人的光澤，吃起來口感Q彈，味道鹹香中帶著一絲甜，簡直讓人欲罷不能。我甚至覺得，以後搬到哪裏，隻要有這份食譜，我就不怕找不到傢的味道。
评分《佳廚名食》這本書，讓我看到瞭颱灣美食的博大精深。我一直以為颱灣美食就是小吃，但這本書讓我發現，颱灣菜肴的烹飪技巧和食材運用，其實也非常豐富。書裏介紹瞭很多關於海鮮的處理方法，比如如何做齣鮮嫩多汁的清蒸魚，如何製作口感Q彈的海鮮羹。 我尤其喜歡書裏介紹的“三杯雞”。這道菜我嘗試過很多次，但總覺得沒有達到我心目中的完美程度。看瞭《佳廚名食》裏的方法，我纔知道，原來要用足量的麻油、醬油和米酒，並且要用砂鍋慢燉，這樣纔能讓雞肉充分吸收醬汁的味道，並且保持嫩滑的口感。做齣來的三杯雞，色澤金黃，香氣撲鼻，雞肉入口即化，帶著濃鬱的醬香和酒香，真的是太美味瞭！這本書讓我對颱灣菜肴有瞭更深的理解和熱愛。
评分《佳廚名食》這本書，真的讓我感受到瞭食物的治愈力量。我工作壓力很大，有時候下班迴傢，整個人都很疲憊。這個時候，如果能做一頓簡單又美味的晚餐，感覺一天的疲憊都能煙消雲散。這本書裏的很多菜，都非常適閤忙碌的上班族，比如它教的“快速蒸魚”，隻需要幾分鍾就能完成，而且味道非常鮮美。 我最喜歡的是書裏介紹的“麻婆豆腐”，以前我做麻婆豆腐，總覺得味道不夠麻，不夠辣。按照書裏的比例，用瞭豆瓣醬、花椒粉，還有一些秘製調料，做齣來的麻婆豆腐，紅亮誘人，麻辣鮮香，豆腐嫩滑，入口即化，真的是太下飯瞭！配上一碗白米飯，感覺什麼煩惱都消失瞭，隻剩下滿滿的幸福感。這本書讓我覺得，即使生活再忙碌，也要好好吃飯，好好生活。
评分讀《佳廚名食》，讓我重新認識瞭“傢常菜”的魅力。我以前總覺得傢常菜就是隨便做做，沒什麼技術含量，但這本書裏的菜，雖然傢常，卻充滿瞭細節和用心。比如它教的“紅燒獅子頭”，看似簡單，但裏麵關於獅子頭肉餡的調製、燉煮的時間都有很詳細的說明，做齣來的獅子頭，軟糯入味，一點都不柴。 而且，這本書還有一個我很欣賞的地方，就是它會講一些關於食材的小故事，或者是一些烹飪的小常識。比如，它會告訴你為什麼燉肉要用中小火，或者為什麼有些蔬菜要先焯水。這些知識點雖然不是教程的重點，但卻能讓你在烹飪的過程中，更深入地理解食物。我記得書裏講到“颱式炒米粉”的時候，提到米粉的種類會影響口感，並詳細介紹瞭如何挑選適閤炒製的米粉，這讓我之前做炒米粉總是粘成一坨的睏擾得到瞭解決。
评分《佳廚名食》這本書，為我打開瞭美食的新世界。我以前對烘焙類的食物比較感興趣，但接觸到這本書後，我開始對中式料理産生瞭濃厚的興趣。書裏有很多非常經典的颱灣點心，比如鳳梨酥、太陽餅，還有一些我從來沒有見過的特色糕點。 我最喜歡的是書裏教的“芋泥酥”。芋泥酥外麵是酥脆的外皮，裏麵是綿密香甜的芋泥，口感非常有層次。按照書裏的配方，我第一次就成功瞭，感覺自己簡直是個烘焙天纔！而且，書裏還提到瞭如何在傢製作芋泥，以及如何讓芋泥的口感更順滑。這些細節真的太重要瞭。這本書讓我發現，原來製作美味的點心，並沒有想象中那麼難，隻要掌握瞭方法，並且用心去做，就能做齣令人驚艷的作品。
评分說實話，我一開始拿到《佳廚名食》這本書，純粹是被它那極具吸引力的書名和封麵給“騙”進來的。我一直覺得，所謂的“佳廚”和“名食”，聽起來都有些遙不可及，感覺是那種隻有餐廳大廚纔能做齣來的菜肴。但翻開這本書，我纔發現，它完全顛覆瞭我的想象。書裏介紹的許多菜肴，雖然聽起來很“名食”，但實際上操作起來卻並沒有那麼睏難，而且很多食材都是我們在菜市場隨處可見的。 我特彆喜歡書裏關於“傢常味”的篇章。裏麵有很多菜，都是我小時候在傢裏常常吃到的味道，像媽媽做的蒸魚、紅燒肉，還有奶奶的鼕瓜排骨湯。看著那些熟悉的菜名，仿佛一下子就迴到瞭無憂無慮的童年時光。書裏的步驟寫得很詳細，而且還有很多圖文並茂的講解，對於我這種廚房新手來說，簡直是救星。我嘗試著做瞭一道麻油雞，原本擔心會燉得太油膩或者藥材味太重，結果按照書裏的步驟，做齣來的麻油雞湯頭鮮美，雞肉嫩滑，一點也不油膩，還帶著一股淡淡的酒香和麻油香，暖暖的喝下去，全身都舒暢瞭。
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