旅館管理 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 旅館管理
• 酒店管理
• 民宿
• 餐飲服務
• 客戶服務
• 運營管理
• 財務管理
• 人力資源
• 市場營銷
• 旅遊業

　　本書將旅館服務涉及作業問題與管理架構，依序分成九大部分，包括旅客行為與旅館業發展、旅館經營績效、價格與策略、組織人力與資源、客務作業、房務作業、服務品質與滿意、服務失誤與補償及旅館資訊係統等。輔以我國碩、博士論文及國內外相關文獻等實證研究結果，並提供研究可以思考的理論說明，讓學習者能夠在實務與理論之間取得平衡。

作者簡介

顧景昇

學曆∕中央大學　資訊管理研究所博士班進修中
中國文化大學　觀光事業管理研究所碩士
曾任∕颱中永豐棧麗緻酒店客務部經理、公關部經、人事訓練部經理
現任∕育達商業技術學院　休閑事業管理係專任講師

遠航者的羅盤：全球貿易史的宏偉畫捲 一部穿越時空的史詩，深入剖析人類文明如何通過商品、資本與思想的流動，塑造瞭我們今日世界的格局。 引言：看不見的絲綫如何編織世界 自古以來，人類對遠方的渴望與對稀缺資源的追逐，便驅動著文明的腳步。貿易，並非簡單的買賣交換，它是一種復雜的社會契約、一種技術的擴散途徑，更是一種文化碰撞的熔爐。《遠航者的羅盤》並非一本講述具體商業案例或財務報錶的教科書，它是一部宏大的曆史敘事，聚焦於“連接”本身——那些將分散的人類聚落編織成一個相互依存的全球體係的關鍵節點、關鍵人物和關鍵革命。 本書的視角是俯瞰式的，它將時間軸拉伸至數韆年，從美索不達米亞的泥闆文書記錄的早期榖物交易，到信息時代的數字貨幣流動，試圖揭示貿易背後的永恒驅動力與周期性變化。我們不關注特定某一行業的興衰，而是關注整個體係的演變邏輯。 --- 第一部：萌芽與軸心——早期文明的物質交換（公元前3000年 – 公元500年） 本部分將深入探討早期文明的生存需求如何催生瞭最初的商業網絡。重點分析地理環境如何決定瞭貿易路綫的走嚮，以及權力結構如何壟斷或保護這些早期路綫。 1.1 綠洲與河流：最初的生命綫 考察尼羅河、兩河流域、印度河流域的文明如何依賴跨區域的原材料（如雪鬆木、青金石、黑曜石）進行內部建設與儀式活動。我們不會描述具體建築的建造過程，而是分析這些原材料的稀缺性和獲取難度如何賦予瞭貿易媒介（如早期金屬貨幣或等價物）價值。 1.2 絲綢的低語與香料的芬芳：歐亞大陸的初始連接 著重分析連接東西方的幾條主要動脈——絲綢之路、香料之路的形成機製。重點探討這些貿易路綫如何在政治不穩定時期依然保持韌性，以及它們如何成為思想（如佛教的傳播）和技術（如造紙術）的載體。例如，探討羅馬對東方奢侈品的無止境需求如何造成瞭西方的貴金屬外流，以及這種經濟失衡如何間接影響瞭後來的曆史進程。 1.3 地中海：海洋上的商業帝國 重點分析腓尼基人、希臘城邦和後來的羅馬帝國如何利用地中海的便利性，建立起一個以信息、奴隸和橄欖油為核心的商業生態係統。探討早期航海技術的發展如何突破瞭地理限製，並分析瞭早期法律（如海上保險的雛形）的齣現，以規範這種跨越邊界的風險承擔行為。 --- 第二部：中斷與重塑——中世紀的商業隔離與復興（公元500年 – 1500年） 隨著古典帝國的衰落，全球商業網絡遭受瞭嚴重的碎片化。本部分將研究在這一“黑暗時期”，商業精神如何在特定區域內得以保留並最終推動下一次大整閤。 2.1 拜占庭與伊斯蘭世界的橋梁作用 分析在歐洲商業活動相對停滯的時期，拜占庭帝國與新興的伊斯蘭黃金時代如何成為知識與財富的保管者與再分配者。重點研究伊斯蘭金融工具（如薩剋，Sakk，即早期匯票）的創新，這些創新極大地便利瞭遠距離的大宗交易，降低瞭攜帶實物黃金的風險。 2.2 北海與波羅的海的漢薩同盟 聚焦於北歐商業的獨特發展模式——一個沒有中央集權的商人聯盟如何通過契約和共同防禦，壟斷瞭北方的琥珀、魚類和木材貿易。分析漢薩同盟的成功並非源於軍事力量，而是源於其商業信譽和高效的內部協調機製。 2.3 威尼斯與熱那亞的金融革命 探討意大利城邦如何重新連接瞭東西方貿易，並在此過程中發展齣復式記賬法、閤夥製企業等現代商業活動的基石。本書將分析這些城邦如何通過對特定商品（如絲綢、香料）的精準控製，積纍瞭超越其地理麵積的政治影響力。 --- 第三部：全球化的黎明——大航海時代的衝擊（1500年 – 1800年） 本書的核心轉摺點在於歐洲對新航路的開闢。這不僅僅是地理上的擴張，更是全球經濟結構的一次徹底重構。 3.1 價格革命與白銀洪流 詳細闡述哥倫布大交換（Columbian Exchange）對歐亞大陸物價體係的顛覆性影響。重點分析美洲發現的大量白銀如何湧入全球，成為全球貿易體係中的主要硬通貨，並探討這股“白銀洪流”對西班牙、奧斯曼帝國和明朝經濟的復雜且深遠的影響。 3.2 壟斷與特許：股份公司的誕生 研究殖民擴張背後的商業組織形式創新——東印度公司等特許公司的齣現。這些公司模糊瞭國傢權力與商業利益的界限，它們既是貿易的執行者，也是代理的殖民者。本書將分析這種國傢資本主義的早期形態，如何以最小的國傢投入實現瞭對全球資源的掠奪式開發。 3.3 跨大西洋的三角貿易與資本積纍 以批判性的視角審視三角貿易體係，分析其在人類悲劇的背後，如何為西歐積纍瞭初始的工業化資本。重點分析蔗糖、煙草、棉花等種植園經濟的興起，如何依賴於特定的航運效率和對勞動力的高度集中使用。 --- 第四部：鐵與蒸汽的引擎——工業革命與新帝國主義（1800年 – 1914年） 工業革命使貿易不再是奢侈品和稀缺資源的交換，而是標準化的、大規模生産的製成品與原材料之間的互換。 4.1 運輸革命：速度與規模的邏輯 分析蒸汽船和鐵路對全球貿易網絡密度的影響。不再是風嚮決定航綫，而是固定時刻錶決定瞭商品流動的速度。探討蘇伊士運河的開鑿如何徹底改變瞭歐亞貿易的幾何中心，將區域性貿易變成瞭真正的“世界貿易”。 4.2 自由貿易的意識形態構建 探討英國如何利用其工業霸權，推動自由貿易原則在全球範圍內的普及。分析亞當·斯密等思想傢如何為這種新的國際分工模式提供瞭理論基礎，以及這種“自由”在多大程度上服務於當時的全球主導力量。 4.3 標準化與互操作性：看不見的貿易基礎設施 本章關注那些不被注意的基礎設施，如電報、統一的航海標準、度量衡的推廣。正是這些技術的“互操作性”，使得跨國、跨文化的復雜商業閤同得以高效執行，為現代跨國公司的運作奠定瞭基礎。 --- 結論：碎片化的整閤與未來之路 本書最後總結瞭兩次世界大戰後，國際貿易體係從金本位到布雷頓森林體係，再到當今浮動匯率體係的演變。我們審視瞭全球化進程中的逆流與反思，例如保護主義的周期性迴歸，以及數字技術對傳統供應鏈的顛覆。 《遠航者的羅盤》旨在提供一種結構性的理解：貿易不是自然發生的，它是人類在特定技術、地理和政治約束下精心設計的産物。理解過去貿易體係的每一次重大調整，就是理解我們當前所處的經濟世界的根本邏輯。

自　序

第一章　旅客行為與旅館業發展
第一節　旅館商品
第二節　旅客選擇旅館的考慮因素
第三節　旅館的分類
第四節　我國旅館業的發展
第五節　旅客消費研究
第六節　消費資訊對強化商品之重要性

第二章　旅館經營績效
第一節　旅館商品與特性
第二節　連鎖旅館經營
第三節　經營效率
第四節　經營績效的研究延伸

第三章　旅館價格與策略
第一節　客房商品與房價的形式
第二節　産值管理
第三節　競爭策略分析的研究取嚮

第四章　旅館組織、管理與人力資源
第一節　組織與管理
第二節　旅館組織
第三節　旅館人力資源
第四節　研究延伸想法

第五章　客務作業
第一節　訂房作業
第二節　訂房作業與控製
第三節　客房遷入作業服務
第四節　住宿登記作業
第五節　旅客住宿期間的服務
第六節　旅客退房遷齣的處理程序
第七節　帳務的産生與處理

第六章　房務作業
第一節　客房規劃與基本配置
第二節　客房清潔作業流程
第三節　客房的相關服務
第四節　公共區域清潔的組織與職掌
第五節　製訂清潔保養維護計畫

第七章　服務品質與服務滿意
第一節　服務的觀念
第二節　服務的衡量
第三節　我國旅館業服務品質的管理
第四節　服務品質改善計畫

第八章　服務失誤與服務補償
第一節　顧客抱怨
第二節　服務失誤的意義
第三節　服務補償

第九章　旅館資訊係統
第一節　資訊科技的轉變與衝擊
第二節　資訊係統的功能
第三節　旅館資訊係統的功能
第四節　前颱作業係統
第五節　未來研究方嚮

參考文獻
中文部分
英文部分
附錄一 觀光旅館業管理規則
附錄二 觀光旅館建築及設備標準
附錄三 旅館建築設備標準錶
附錄四 旅館服務品質評鑑標準錶

评分☆☆☆☆☆

說實話，我買這本書的時候，是帶著一點點“逃避現實”的心態。最近工作上遇到一些瓶頸，總覺得生活少瞭一點新鮮感，所以就想找點不一樣的東西來讀讀。沒想到，《旅館管理》這本書，竟然成瞭我意外的“人生指南”。它沒有直接教你怎麼去“管理”旅館，反而更像是在拆解一個龐大、復雜的商業生態係統，從宏觀的行業發展到微觀的消費者心理，都剖析得淋灕盡緻。我印象最深刻的是，書中花瞭很大篇幅講“故事性”的重要性，如何通過講好一個旅館的故事，來吸引顧客，讓他們産生共鳴。它不是那種硬邦邦的理論，而是充滿瞭人文關懷和創意想象。比如，它會分析不同文化背景下的旅客，他們真正渴望的是什麼，以及旅館如何纔能滿足這些深層次的需求。我還學到瞭很多關於“體驗經濟”的理念，原來一個好的旅館，賣的不僅僅是房間，更是一種生活方式，一種難忘的經曆。這本書讓我覺得，即使是在一個看似傳統的行業裏，也可以有無限的創新空間。它讓我開始反思自己生活中的一些“管理”問題，不隻是工作，也包括如何更好地管理自己的時間和精力，如何去創造屬於自己的“品牌故事”。

评分☆☆☆☆☆

我一直以為，《旅館管理》這本書的書名，會讓我看到很多關於“房間預訂係統”、“前颱接待流程”、“清潔標準”之類的實際操作內容。畢竟，我認識的很多開民宿的朋友，他們都會找這方麵的資料。但這本書，完全顛覆瞭我的認知。它更像是在講述一個關於“人”的故事，一個關於如何構建人與人之間信任和連接的故事。書中深入探討瞭“服務”的本質，不是簡單的流程化操作，而是如何用同理心去理解每一個顧客的需求，如何去創造驚喜，讓顧客感受到被重視和被關懷。它還講瞭很多關於“團隊建設”的智慧，如何讓一群來自不同背景的人，為瞭同一個目標而努力，如何去激發他們的潛力，讓他們成為旅館最寶貴的財富。我特彆喜歡書中提到的一些“軟管理”的概念，比如如何通過建立良好的企業文化，讓員工發自內心地熱愛自己的工作，而不是僅僅為瞭薪水。這本書讓我覺得，原來管理的核心，從來都不是那些冰冷的數字和規章製度，而是那些溫暖的人情味，那些不經意間流露齣的真誠和關懷。

评分☆☆☆☆☆

說實話，拿到《旅館管理》這本書，我本來以為會看到很多關於“怎麼打掃房間”、“怎麼和客人交流”這類入門級的指導。畢竟，書名聽起來就這麼直接。但翻開之後，我纔發現，這本書完全是另一個維度！它根本沒有講那些基礎操作，反而更像是在探討一種“哲學”。它講的是如何用一種“經營的思維”去審視“旅館”這個載體，它涉及到很多關於“用戶體驗設計”、“情感連接”以及“可持續發展”的概念。我特彆喜歡書中關於“文化融入”的章節，它分析瞭如何讓旅館不僅僅是一個住宿的地方，更能成為一個體驗當地文化、感受當地風情的窗口。它還講到瞭很多關於“人性”的洞察，比如人們在旅途中，最渴望獲得的是什麼，而旅館又該如何去滿足這些潛藏的需求。這本書讓我覺得，真正的“管理”，不是簡單的堆砌資源，而是要能夠洞悉人心，能夠創造價值，能夠讓每一個接觸到旅館的人，都能感受到一種獨特的魅力。它不是一本教你“做什麼”，而是一本讓你思考“為什麼”的書，思考如何纔能真正地“管理”好一個品牌，如何纔能讓它在人們心中留下深刻的印記。

评分☆☆☆☆☆

我收到這本《旅館管理》的時候，還挺好奇的，心想這不就是一本教人怎麼經營酒店的書嘛，應該會很枯燥吧。結果，我完全被它吸引住瞭！這本書根本不是那種講操作技巧的，它更像是在剖析一個“帝國”的崛起和發展。它會從最基礎的“定位”開始，講到怎麼找到自己的目標客戶群，怎麼去分析競爭對手，怎麼去製定長遠的發展戰略。然後，它還會深入到“品牌塑造”的部分，告訴你一個成功的旅館，是如何通過各種細節，一點點建立起自己的品牌形象，讓顧客一提到這個名字，就能聯想到美好的體驗。最讓我驚訝的是，這本書還講到瞭很多關於“創新”和“顛覆”的思想，它告訴你，即使是在一個看似飽和的市場裏，隻要你敢於突破，敢於嘗試新的模式，就有可能開闢齣屬於自己的一片藍海。它不是那種高高在上的理論講座，而是充滿瞭實操性的案例分析，讓你看完之後，覺得好像自己也能去開一傢獨一無二的旅館。我從中不僅學到瞭商業管理的知識，更重要的是，它激發瞭我對生活的熱情，讓我覺得，無論做什麼事情，都要有自己的想法，都要敢於去嘗試。

评分☆☆☆☆☆

這本書啊，我本來還以為是那種會教你如何招待客人、房間清潔之類的實用手冊，畢竟書名就叫《旅館管理》，聽起來就很直接。結果翻開來，完全不是那麼一迴事！它講的其實是整個旅館産業背後的大腦運作，包括怎麼做市場分析，怎麼去瞭解不同區域的旅遊趨勢，還有那些你永遠看不到的，幕後運營團隊如何把控每一個細節，從供應鏈的建立到危機處理的預案。我最驚訝的是，它還深入探討瞭酒店品牌如何塑造自己的獨特賣點，怎麼讓一個品牌在眾多競爭者中脫穎而齣，甚至是如何通過科技手段來提升客戶體驗，比如說智能客房、個性化推薦等等。我以前總覺得旅館就是提供一個睡覺的地方，但這本書讓我大開眼界，原來背後涉及這麼多學問，光是人員管理的部分，就細緻到如何培訓員工的溝通技巧，如何處理客戶投訴，以及如何激勵團隊創造更好的服務。它不像那種填鴨式的教科書，而是用很多實際案例，把理論講得非常生動，讓我覺得好像在聽一位經驗豐富的酒店業資深人士在分享他的心得。讀完之後，我對“管理”這兩個字有瞭全新的認識，它不隻是一個職位，更是一種思維模式，一種對細節的極緻追求，以及對未來趨勢的敏銳洞察。