圖書描述
中餐材料加工技術是烹飪技藝重要內容之一，想要烹製齣一道完整的菜肴，就必須確實做到烹製前的加工程序。 <<中餐材料製作與加工>>內
容囊括刀工技術、鮮活材料的初步加工、齣肉取料和整料去骨………等，教您烹製色、香、味、形俱佳的中餐菜餚。
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