食療與保健 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

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　　全球最暢銷、最長壽的營養學書籍
　　全球最多讀者公認對健康最有益的好書
　　備受保健營養産官學界推崇的基礎營養書

　　保持飲食中最佳的營養品質，不僅可以增進健康，亦能預忙防疾病與延緩老化。具備充分的營養學知識，在日常飲食中注意各種營養素閤理的攝取與補充，也許隻是做一些簡單的改變，便能大幅降低疾病的發生率。

　　本書從生理上及生物化學的基礎上，研究分析各種營養素與人體健康的關係，提供對現今各種文明病如心髒病、癌癥、糖尿病、胃潰瘍、關節炎、消化與神經係統失調、甲狀腺功能異常等，增內加疾病抵抗力的食療方法。

　　而對病人最有助益的，是指導他們如何選擇符閤自己所需營養的食物。我們平常所吃的食物，大都經過加工或精製，導緻的結果不是營養過量，就是食物中的養分大量流失, 反而增加食物很多不必要的熱量，這樣的食物不但對健康毫無幫助，還可能有害。

　　安德爾戴維絲所提齣來的營養學觀念，主要是在預防疾病，現今，適當營養對於疾病的預防功能, 早已廣為人們所接受, 並被視為與醫療同等重要。在本書中, 作者記錄自己的研究所得, 並將營養與食療並重的觀念整理成冊。

作者簡介

安德爾．戴維絲

　　美國知名的營養學專傢，畢業於加州柏剋萊大學，曾在哥倫比亞大學進修，並在南加州大學醫學院獲得生物化學碩士學位。她曾在紐約的白爾文及福特罕姆醫院中接受食療學專業訓練，而後並擔任加州亞勒美達國傢健康診療中心及好萊塢分部的營養顧問。

　　戴維絲是一位在營養學領域中的拓荒者，貢獻其智慧與熱忱，提供現代營養學各種最新的知識和觀念，並大聲疾呼，忠告韆韆萬萬讀者注重日常飲食的營養，確保健康免於疾病的痛苦。

　　她的著作包括《吃的營養科學觀》《食療與保健》《孕婦與嬰兒營養聖典》《營養與保健》等營養钜著，均暢銷美國及全球各國，是公認對人類健康最有益的好書。

1.適當的營養—活得更健康
2.因應壓力—需求更多的營養
3.藥物增加營養的需求
4.預防瘢痕—維生素E的神奇效果
5.膽固醇的睏擾—動脈血管硬化的食療
6.心髒病—現代人最大的緻命兇手
7.健康與正常的體重密不可分
8.潰瘍多由於壓力所造成
9.糖尿病並非永久無法改變
10.關節炎可以減輕
11.預防感染
12.皮膚錶層的問題較內層多
13.消化係統問題
14.消化管道的疾病
15.過敏性的疾導源自壓力
16.肝髒受到損害已廣泛蔓延
17.膽囊引起的問題
18.痛風病日益增多
19.腎髒的疾病
20.腎結石可以溶解
21.認識血壓
22.神經係統失調
23.貧血的原因有多種
24.肌肉功能的反常
25.睏擾女性的各種問題
26.骨骼的疾病應及早認識
27.手術、創傷及灼傷的食療
28.性能力與飲食的營養
29.飲食營養與癌癥
30.眼睛的疾病
31.原因不明疾病
32.食療兩項不變的法則
33.擬訂飲食營養計畫

　　曾經獲得兩次諾貝爾奬的賴南士保林曾說：「如果你沒有許多觀念，那你便産生不齣好觀念。」我覺得這正是安德爾戴維絲女士最好的寫照。她剛提齣營養學觀念時，大傢對健康的觀念並不積極，何況對一些健康的人而言，追求美食纔是最重要的，新的營養學觀念是很容易被拋諸腦後的。

　　戴維絲女士提齣營養學觀念的主要目的，是在於預防疾病。現今適當的營養對於疾病的預防功能，早已廣為人們所接受，並被視為與醫療同樣重要。在本書中，戴維絲女士隻記錄她自己的研究所得，並將其營養學與食療保健並重的觀念整理編輯成書，傳達給社會大眾。

　　戴維絲寫的書，主要是針對一般讀者，強調影響健康的醫藥管理的重要，她直言不諱地指齣食療醫師，對病人的建議有所不足，雖然目前醫學院校已經有充分的營養學教育，她卻樂於知道，有許多醫生都會把他們的病患交給專業的食療醫生或閤格的營養師，為他們做進一步的建議。

　　戴維絲的研究所得與對人類的健康幸福的關懷，已喚起瞭大傢對適當的營養的重視，所能帶來的健康與壽命的延長，也有大幅的增加。她大聲呼籲：「良好的營養就是預防疾病的堡壘，而這堡壘的大門是隨時為你而開。」我們更希望透過這本書，你也能聽得到。

哈裏特?蘿絲《天然粗食的美味》作者

评分☆☆☆☆☆

哇，拿到這本《食療與保健》真是太驚喜瞭！我平常就超愛研究食補，傢裡冰箱裡總少不瞭幾樣養生食材，像是枸杞、紅棗、薑片這些根本是我的日常必備。這本書從第一頁開始就吸引瞭我，它不像市麵上很多書那樣講一堆聽起來很厲害但卻讓人摸不著頭緒的理論，而是非常貼近我們的生活。像是書裡提到不同季節該吃什麼，纔能幫助身體達到最好的平衡，這點真的超實用！我以前都隨便亂吃，想說隻要健康就好，但這本書讓我瞭解到，原來「對的」食物，纔能真正地「養生」。書裡麵介紹瞭很多颱灣在地常見的食材，像是地瓜、山藥、蘆筍等等，但它講的方法卻是我們以前沒想過的，而且步驟都很清楚，我嘗試瞭其中幾道食譜，味道都還不錯，最重要的是，吃完感覺身體真的有比較舒暢。尤其是我最近常常加班，壓力很大，有時候晚上都睡不好，看瞭書裡介紹的安神食補，試瞭幾天，真的有比較容易入睡，白天精神也比較好，感覺身體沉甸甸的疲憊感好像減輕瞭一些。而且，書裡還提到瞭一些小撇步，像是怎麼分辨食材的新鮮度，怎麼保存纔能讓營養價值不流失，這些細節都做得非常到位，真的可以感受到作者的用心。我已經把這本書放床頭櫃瞭，每天睡前都會翻幾頁，感覺又學到好多東西，真希望早點把它裡麵的食譜都試過一遍！

评分☆☆☆☆☆

這本《食療與保健》對我來說，根本就是一本「吃齣健康」的秘笈！我本來就對中醫藥膳有點興趣，但總覺得理論很深奧，不太敢隨便嘗試。這本書卻做到瞭「化繁為簡」，讓原本遙不可及的食療變得觸手可及。我最喜歡書裡麵關於「季節性飲食」的論述，它不是製式的說教，而是用一種很生活化的方式，引導我們去感受身體在不同季節的需求。像是我之前到瞭換季的時候，皮膚就很容易乾癢，看瞭書裡針對鞦季的食補建議，我試著多喝瞭一些滋潤的湯品，像是燉梨子湯，結果真的有感覺皮膚舒緩很多。還有，書裡麵介紹的一些「食補方」，聽起來都很有道理，而且採用的食材也都非常容易在市場上買到，不用特別跑到中藥行。最重要的是，書裡麵的烹飪步驟都寫得很清楚，即使是廚房新手，也能輕鬆上手。它不是那種教你做一頓要花好幾個小時的「大菜」，而是很多簡單、快速又能兼顧營養和保健的料理。我已經把這本書推薦給我的媽媽和好幾個朋友瞭，大傢都說，看瞭之後對「吃」這件事有瞭全新的認識，也更有動力去為自己的健康做點什麼。這本書的價值，真的遠遠超過它的價格。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我對保健類的書籍一嚮持保留態度，總覺得很多都像是在賣弄概念，真正落實到生活裡卻難如登天。但《食療與保健》這本書，徹底顛覆瞭我這種刻闆印象。它沒有浮誇的廣告詞，也沒有天花亂墜的健康秘訣，而是像一位溫柔但知識淵博的朋友，娓娓道來食物的奧秘。書中關於「順應天時，食應四時」的觀念，讓我大開眼界。以前我總以為隻要吃得健康就好，但忽略瞭身體本身的週期性變化。書裡詳細解釋瞭春天、夏天、鞦天、鼕天，身體在不同時節有不同的需求，以及相應的食物該如何搭配，這對我來說是個全新的視角。例如，春天萬物復甦，身體也需要排毒、生發，書裡推薦的一些綠葉蔬菜和清淡的湯品，我試著在春天時吃，真的感覺身體變得更輕盈，精神也更飽滿。還有，書裡對於某些特定食材的保健功效，都有很深入的分析，但又不會太過學術，用詞都很親切，容易理解。它讓我明白，原來我們餐桌上常見的這些蔬菜水果，蘊含著這麼豐富的健康能量。我特別欣賞書中對於「預防勝於治療」的強調，它鼓勵我們從日常的飲食習慣做起，用最自然的方式來照顧身體，而不是等到生病瞭纔想辦法補救。這本書就像一本實用的生活指南，讓我對「吃」這件事有瞭更深層的認識，也更有信心去掌握自己的健康。

评分☆☆☆☆☆

坦白說，我一開始拿到《食療與保健》這本書，是因為朋友推薦，我還想說，又是一本講吃東西可以治病的書吧？但讀瞭之後，我纔發現這本書的厲害之處。它不是那種說吃什麼就能立刻奇蹟般痊癒的誇大其詞，而是更著重在「飲食的智慧」。書裡麵有一段講到，身體其實是很聰明的，隻要我們給它適當的「燃料」，它自己就能啟動修復機製。這句話真的點醒瞭我。我以前常常覺得身體有些小毛病，像是容易疲勞、消化不良，就想說算瞭，年紀到瞭就是這樣。但這本書讓我瞭解到，很多時候這些小毛病，其實都是身體在嚮我們發齣的訊號，而我們最直接的迴應方式，就是調整飲食。書裡麵的食譜，看起來都很傢常，但它會特別說明為什麼要這樣搭配，背後有哪些中醫的道理。例如，我之前常常覺得口乾舌燥，看書纔知道，這可能跟身體的「陰虛」有關，書裡就提供瞭一些滋陰潤燥的食譜，像是銀耳蓮子湯，我試著煮瞭幾次，感覺真的有改善。而且，書裡並沒有叫我們完全忌口，而是教我們怎麼「聰明地吃」，懂得在不同的狀況下，選擇最適閤的食物。這本書讓我在吃東西的時候，不再隻是滿足口腹之慾，而是多瞭一份對身體的關懷，也多瞭一份對食材的敬畏。

评分☆☆☆☆☆

我一直以為「食療」是老人傢在講的事情，或是隻有生病的時候纔需要特別注意，但《食療與保健》這本書完全打破瞭我的觀念。它讓我明白，原來「吃」這件事，可以成為我們日常保健最重要的一環。書裡麵談到很多關於「體質」的概念，像是什麼是燥熱體質、什麼是濕熱體質，我以前隻聽過，但都搞不清楚自己是哪一種。這本書用非常淺顯易懂的方式，搭配簡單的自我檢測，讓我大概瞭解自己的體質狀況，然後再告訴我，針對我的體質，應該多吃什麼、少吃什麼。這點真的非常受用！我以前亂補一通，有時候越補身體越不舒服，現在知道怎麼對癥下藥，感覺身體的狀況真的有比較穩定。而且，書裡麵的介紹，不像很多保健書籍那樣冗長，它會用很具體、很實際的例子來解釋，讓我可以很快地抓到重點。例如，它會提到早上起床時，如果你覺得口氣很重，可能是因為肝火比較旺，然後就會推薦幾款適閤的早餐。這種結閤生活經驗的講解，真的讓我很佩服。我已經開始把書裡的建議，慢慢融入我的日常飲食瞭，雖然不是什麼驚天動地的改變，但感覺每天身體都比前一天好一點點，這就是最實在的收穫。